Herbst_Erntedank 2011 - Pfarrverband Salzdahlum, Apelnstedt und ...

Knusprige Hähnchenbrust
500g Hähnchenbrustfilet,
3 EL Ajvar, 40g Honig,
4 EL Apfelsaft, 1 EL Öl,
75g Cornflakes, Salz und Pfeffer
Hähnchenbrust in 2 cm dicke
Streifen schneiden, salzen und
pfeffern. Ajvar, Honig, Apfelsaft
und Öl verrühren. Das Fleisch
darin 30 Minuten marinieren.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Cornflakes zerbröseln und Fleisch
darin wenden. Auf ein Blech legen
und ca. 15 Minuten backen.
Würziges Mett-Rillettes
Zutaten für 3 Gläser à 250ml
250g Schweineschmalz,
1 kg Schweinemett,
2 EL getrockneten Thymian,
2 Lorbeerblätter,
1 TL Wacholderbeeren, Pfeffer,
Salz
Schmalz in einer großen Pfanne
erhitzen. Mett fein zerkrümeln und
hinein geben. Thymian, Lorbeer
und Wacholder zufügen. Mit
Pfeffer und wenig Salz würzen. Bei
milder Hitze etwa 1 Stunde braten.
Ab und zu umrühren. Rillettes
abschmecken. Dann in saubere
Gläser füllen und auskühlen lassen.
1-2 Wochen im Kühlschrank
haltbar.
Kürbissuppe mit Hack
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis,
200g Möhren, 200g Kartoffeln,
1 Zwiebel, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer,
3 TL Instant-Brühe, ca. 4 EL
Schmand, 75g Lauchzwiebeln,
250g gemischtes Hack,
Kürbis waschen, entkernen, mit
Schale würfeln. Möhren und
Kartoffeln schälen, klein
schneiden. Zwiebel schälen,
würfeln und in einem großen Topf
mit 2 EL Öl andünsten. Gemüse
zufügen. Mit etwas Salz und
Pfeffer würzen. 1 l Wasser zu
gießen, 2 TL Brühe zufügen,
aufkochen und zugedeckt ca. 15
Minuten köcheln lassen.
Lauchzwiebeln klein schneiden,
Hack in einer Pfanne in 2 EL Öl
krümelig braten, Lauchzwiebeln
zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1
TL Brühe abschmecken.
Kürbisgemüse in der Brühe
pürieren. Abschmecken. Mit je 1
Klecks Schmand und etwas
Hackmischung anrichten.
Zwiebelfisch
250g Zwiebeln, 20g Butterschmalz,
500g Fischfilet,
200g Crème frâiche, Paprikapulver
Zwiebeln in feine Scheiben
schneiden, im Butterschmalz andünsten
und in eine flache
Auflaufform legen. Fischfilet
salzen und darauf legen. Crème
frâiche fraiche mit Paprikapulver
verrühren und darüber streichen.
Bei 175°C (Umluft 160°C) ca. 25
Minuten im Backofen garen.