UH022015

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Rommeldeus –
das gute
Bier aus
Ratzeburg
Frisch bis
süffig:
Bier aus
Schwarzenbek
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Mindestens seit 1582 wird in Ratzeburg
mit Rommeldeus angestoßen. Das
geht zumindest aus der Polizeiordnung
aus diesem Jahr hervor, in der das damals
leicht süßliche Bier erstmalig
schriftlich erwähnt wurde. In dieser
Zeit hatten 69 Brauhäuser der Inselstadt
das Recht zu brauen inne. Die
Ratzeburger lieferten ihr Bier, das sie
wohl mit dem Wasser des Ratzeburger
Sees brauten, hauptsächlich nach
Hamburg und Lübeck aber auch in die
baltischen Staaten. Im ausgehenden
17. Jahrhundert nahm die Brautätigkeit
langsam ab. Im Jahre 1919 ging
die letzte Ratzeburger Brauerei in den
Besitz der Lübecker Aktienbrauerei
über, die aber den Betrieb vor Ort, der
heutigen Straße »An der Brauerei«,
einstellte.
Anlässlich der 900 Jahrfeier Ratzeburgs
wurde 1962 das Bürgerfest ins
Leben gerufen. In diesem Zuge erinnerte
man sich wieder an das gute alte
Rommeldeus, das zu diesem Zwecke
neu aufgelegt und darauf Jahr für Jahr
in einer Lübecker Brauerei anlässlich
des Bürgerfestes gebraut wurde.
Seit dem 1. Januar 2008 liegen die
Markenrechte des Ratzeburger Rommeldeus
in Ratzeburg bei der am selben
Tag von Volker Wilms gegründeten
Firma Magnusburg. Es sei zwar nicht
das Originalrezept des mittelalterlichen
Gebräus, wie Wilms verrät, doch
sei die neue Rezeptur den Bieren aus
dieser Zeit nachempfunden.
Oberes Bild: Ein frisch gezapftes Rommeldeus
gehört zum Bürgerfest in Ratzeburg
einfach dazu.
Unteres Bild: Volker Wilms holte mit seiner
Firma Magnusburg die Markenrechte für das
Rommeldeus wieder zurück nach Ratzeburg.
Gebraut wird in einer kleinen Privatbrauerei
in Schwarzenbek. Das
natürlich rotgebraute Bier gibt es weiterhin
frisch gezapft zu jedem Bürgerfest
und beim Bierfest des Bürgervereins
sowie zum Neujahrsempfang der
Stadt Ratzeburg. Zwischen 4.000 und
5.000 Liter werden pro Jahr produziert.
Aber auch außerhalb dieser Festivitäten
müssen Fans des Rommeldeus
sich nicht in Verzicht üben. Das Restaurant
‘La Dolce Vita’ in der Domstraße
hat als einziges Haus am Platze
das ganze Jahr über Ratzeburger Rommeldeus
vom Fass vorrätig. Vor allem
die Touristen bestellen hier gerne mal
einen Humpen. Weitere Informationen
unter www.magnusburg.de.
Auch weiter im Süden des Kreises wird
fleißig Bier gebraut. Hier befindet sich
die Schwarzenbeker Brauhaus KG aktuell
sogar im Jubiläumsjahr. Vor nunmehr
zehn Jahren gründete Damir
Markovic die kleine Privatbrauerei, in
der mittlerweile Sohn Boris Markovic
das Zepter als Betreiber übernommen
hat.
Hier im Düsternhorst 9 in Schwarzenbek
wird nicht nur im Auftrag des Unternehmens
»Magnusburg« das Ratzeburger
Rommeldeus gebraut. Das
Familienunternehmen brilliert auch
mit einer eigenen leckeren Marke, dem
»Schwarzenbeker«.
Produziert werden verschiedene Saisonbiere,
wie Weizen- oder Bockbier.
Standardmäßig wird das ganze Jahr
über Pils gebraut. Dieses gibt es in einer
hellen Variante, dem Schwarzenbeker
Export, und einer dunklen Sorte,
dem Schwarzenbeker Spezial.
Das Schwarzenbeker Spezial, hergestellt
mit einem speziellen Röstmalz,
schmeckt eher süsslich-süffig. Das
Schwarzenbeker Export ist mit 5,1
Prozent etwas stärker im Alkohol als
handelsübliches Pils, ein eher frisches
und untergäriges Bier.
In einer kleinen Privatbrauerei wird
das Schwarzenbeker produziert.
Zur Herstellung der Schwarzenbeker
Biere werden natürlich nur Rohstoffe
bester Qualität sowie weiches Schwarzenbeker
Wasser, bestes Malz und feinster
Aromahopfen verwendet. Gebraut
wird nach klassischem Brauverfahren
im geschlossenen kühlbaren Gärtank
und wochenlanger Reifung in liegenden
Lagertanks. Abgefüllt wird nur in
Fünf-Liter-Dosen und Fässern mit einer
Menge von zehn bis 50 Liter. Ständig
auf Lager hat das Familienunternehmen
Schwarzenbeker Helles und
Dunkles. Dieses regionale Frischeprodukt
wird ausschließlich direkt vom
Hof der Brauerei an Privatkunden
verkauft. Weitere Informationen zum
Unternehmen sind im Internet unter
www.schwarzenbeker-brauhaus.de erhältlich.
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