Einblicke_Siloah_St_Trupdert_Klinikum
Informationsbroschüre für Patienten und Besucher
Informationsbroschüre für Patienten und Besucher
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Weitere Abteilungen<br />
Küche<br />
Leitung Gastronomie:<br />
Peter Eisele<br />
Telefon:<br />
0 72 31 4 98-95 20<br />
E-Mail:<br />
peter.eisele@siloah.de<br />
In der Küche des <strong>Siloah</strong> <strong>St</strong>. Trudpert<br />
<strong>Klinikum</strong>s werden sämtliche Mittagessen<br />
für die Altenhilfeeinrichtungen<br />
des Ev. Diakonissenvereins<br />
sowie des <strong>Klinikum</strong>s zubereitet.<br />
Durch modernste Gar- und Kühltechnik<br />
und die Umstellung auf ein<br />
zeitentkoppeltes Produktionsverfahren<br />
(Cook & Chill) ist es möglich,<br />
täglich ca. 1000 Mahlzeiten<br />
herzustellen. Das neue Kochverfahren<br />
erhöht im Vergleich zur<br />
herkömmlichen Herstellung mit<br />
anschließender Warmhaltung und<br />
Verteilung die Qualität der Speisen.<br />
Somit sind die Speisen nicht<br />
mehr verkocht, die Nährstoffe und<br />
Vitamine werden durch schonende<br />
Zubereitung und schnelle Kühlung<br />
weitestgehend erhalten. Die Erwärmung<br />
erfolgt zeitnah in modernen<br />
Regenerationswagen vor Ort.<br />
Ein Team von Verpflegungsassistentinnen<br />
nimmt täglich die<br />
Essenswünsche der Patienten für<br />
den Folgetag entgegen und gibt<br />
sie über ein EDV-gestütztes System<br />
an die Küche weiter.<br />
In der Küche werden an Anrichtestationen<br />
die einzelnen Mahlzeiten<br />
individuell nach den Patientenwünschen<br />
und Kostformen entsprechend<br />
angerichtet.<br />
Speziell geschulte Mitarbeiter kontrollieren<br />
die Tabletts bevor sie auf<br />
die <strong>St</strong>ationen geliefert werden.<br />
Über 20 Mitarbeiter sind täglich<br />
für die Zubereitung von Frühstück,<br />
Mittag- und Abendessen zuständig.<br />
Von qualifizierten Diätassistentinnen<br />
werden sämtliche angeforderten<br />
Diäten für unsere Patienten<br />
und Heimbewohner zubereitet.<br />
Diese Mitarbeiterinnen sind Teil<br />
eines speziell zusammengestellten<br />
Schulungsteams, bestehend aus<br />
Ärzten, Apothekern, Diabetesberaterinnen<br />
und Diätassistentinnen,<br />
das in 3-wöchigem Rhythmus<br />
Diabetiker-Wochenschulungen<br />
anbietet.<br />
Ebenso werden auch individuelle<br />
Ernährungsberatungen durchgeführt.<br />
In unserer Cafeteria bieten wir<br />
täglich durchgehend von 6.45 Uhr<br />
bis 18.45 Uhr neben einem umfangreichen<br />
Angebot an Speisen<br />
und Getränken auch Zeitschriften,<br />
Süßigkeiten und eine kleine Auswahl<br />
an Hygieneartikeln an.<br />
An die Cafeteria schließt sich eine<br />
Terrasse mit direktem Zugang zum<br />
Park an und lädt in den Sommermonaten<br />
zum nachmittäglichen<br />
Kaffee und Kuchen ein.<br />
56 Informationsbroschüre <strong>Siloah</strong> <strong>St</strong>. Trudpert <strong>Klinikum</strong> 2016
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