DerivateMagazin_No1_2016

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ALPENPANORAMA
MIT RIVIERA-FEELING
Mit seiner Postkartenlandschaft
zieht der Vierwaldstättersee fast jeden
in seinen Bann. Das Derivate Magazin
begab sich auf Erkundungstour.
„Als ich in mein Zimmer hinauf kam und das
Fenster öffnete, wurde ich von der Schönheit dieses
Wassers, dieser Berge und dieses Himmels buchstäblich
geblendet und erschüttert.“
Der russische Schriftsteller Leo Tolstoi war nicht um
Worte verlegen, als er Ende des 19. Jahrhunderts das
Fenster seines Hotelzimmers in Luzern öffnete und auf
den Vierwaldstätter See blickte.
Bis heute hat die Region nichts von ihrem Reiz verloren.
Rund eine Milliarde Schweizer Franken setzt allein
Luzern als kulturelles und wirtschaftliches Zentrum
durch den Tourismus um. Hier paaren sich warmherziger
Charme und großstädtisches Flair zu einer exklusiven
Mischung. Weltklasse-Musik bietet alljährlich das
Lucerne Festival im vom französischen Stararchitekten
Jean Nouvel entworfenen Kultur- und Kongresszentrum
Luzern KKL. 1938 von Arturo Toscanini gegründet, verlieh
ihm Pult-Ikone Claudio Abbado mit seinem 2003 ins
Leben gerufenen Lucerne Festival Orchestra Legendenstatus.
fisch-Filets. Zum Hauptgang entpuppt sich die handgeangelte
Seezunge aus der Bretagne mit von Fleur de Sel
berieselten Dampfkartoffeln und frischem Spinat als
Geheimtipp.
Nur eine Querstraße vom See und der Promenade entfernt
liegt das Hotel-Restaurant Rebstock. Geschichte fühlbar
machen, lautet dort das Motto. Früher Zunftlokal der Rebleute
ist es heute Heimat für Kulturschaffende, darunter
Autoren, Schauspieler, Musiker und Maler. Ferdi Sieber
ist Inhaber und vor allem mit Leib und Seele Gastgeber.
Ein Leckerbissen ist das „Luzerner Weggen“ genannte
Brot aus Ruchmehl, das noch einen Teil der äußeren Schalenschichten
enthält – und Sauerteig aus der nahe gelegenen
Bäckerei „Wey Beck“. Ein kulinarisches Kleinod ist
die Vierwaldstättersee-Fischsuppe mit Safran und Gemüse.
Mit einem Schuss Pastis verfeinert und „Knoblibrot“
wird sie zum Hochgenuss für die Geschmacksnerven.
GUTER GESCHMACK
Auch kulinarisch bietet die Stadt der fünf schönen
Brücken, die an Samstagen von rund 110.000 Passanten
überquert werden, eine breite Auswahl an Möglichkeiten
– von der eidgenössischen Küche bis zu internationalen
Gourmetmenüs.
Das „Bodu“ am Ufer der Reuss etwa hat sich längst als
Institution etabliert. Frische und hochwertige Produkte
prägen die klassische Brasserie-Küche. Ein Gaumenschmeichler
zum Start ist die „Terrine de Maison“ von
Meeresfischen. Wer eine Suppe vorzieht, trifft mit der
„Soupe du Pecheur Cap de Marseille“ eine vorzügliche
Wahl. Der hoch aromatische Fischsud wird aus ganzen
Fischen gekocht, darin Muscheln, Krevetten und Meeres-
Das Bodu am Ufer der Reuss
!derivate MAGAZIN 01/2016