Natürlich von hier 2016

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Wild
Info
Wild auf dem Teller ist
sehr gesund. Denn die Tiere
ernähren sich rein vegetarisch.
Außerdem sei das
Fleisch von Wildschwein,
Reh &Co. sehr fettarm, da
sich die Waldbewohner
viel bewegen, erläutert der
Deutsche Jagdschutzverband.
Weiterer Vorteil: Der
Verbraucher kann sicher
sein, dass in Fleisch vom
Wild keinerlei Spuren von
Medikamenten enthalten
sind.
(dpa)
Genießen Sie!
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Münsterland!
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Genuss jenseits
von Supermarkt
und Hofladen
Kräuter, Gräser, Pilze
oder Fleisch von Wildtieren.
Wer das Thema
„Bio“ konsequent zuEnde
denkt, kommt anden
Produkten vonWald und
Wiese nicht vorbei.
Spitzenköche und
Gourmets wissen es
schon lange: Vermeintlich
lästige Unkräuter
wie Brennnessel
und Löwenzahn sind in
Wahrheit echte Delikatessen.
Am besten sind
Wildkräuter frischzubereitet
inder kalten Küche
aufgehoben. „Das
schont die Inhaltsstoffe
und Aromen.Einige von
ihnen sind wasserlöslich,
andere nicht hitzebeständig“,
erklärtElisabeth
Westphal, Ernährungsberaterin
und Leiterin
des Ökomarktes
Kollwitzplatz in Berlin.
Salate und Vorspeisen
sind deshalb ein
Haupteinsatzgebiet
für die geschmack
vollen
Blätter.
Das
können Neugierige
auch auf dem Event
Unkräuter für Gourmets
erfahren. Das
Team des botanischen
Gartens wird auch in
diesem Jahr wieder ein
außergewöhnliches Buffet
inder Orangerie des
Botanischen Gartens
anbieten. Die Kräuter
werden dafür kurz vor
dem Event in der Region
frisch geerntet und
dann von Köchen zubereitet.
„Zudem gibt es
noch eine Führung
durch den Garten und
eine kleine Kräuterkunde“,
so Herbert Voigt,
der Technische Leiter.
„Es gibt sogar nochRestkarten
für den Event Ende
Mai. Anmeldungen
nehmen wir noch bis
zum 2. Mai (morgen)
an.“ (Kontakt unter:
http://garten.uni-muenster.de/de/Termine)
Dass das Münsterland
auch jenseits der Supermärkte
viel zu bieten
hat, weiß auch Heino
Köhne von der Jagdschule
Adler. „Wer mit
offenen Augen durch
die Natur geht wirderleben,
welche Vielfalt die
Parklandschaft Münsterland
zu bieten hat.“
Eine Vielfalt, die von
vielen Gourmets gerne
auch auf dem Teller gesehen
wird. Dazu zählen
aber nicht nur das Wild
oder die vielen verschiedenen
Kräuter.
Auch Pilze
wachsen auf
dem reich gedeckten
Tisch
des Münsterlandes.
„Wichtig
ist, dass sich ambitionierte
Jäger und
Sammler im Vorfeld
richtig
Foto: dpat
schulen lassen.
Zu groß ist die
Gefahr, dass sie
ungenießbare oder
giftige Pflanzen und
Pilze sammeln –und
wer jagen will,
braucht sowieso einen
Jagdschein“, so Köhne.
Allerdings hat er festgestellt,
dass es vorkommt,
dass jemand kein Jäger
werden will, sichaber als
Naturliebhaber einigen
Themen tiefer widmen
möchte. Diese Menschen
würden an Modulen
zur Jagdausbildung
teilnehmen, um mehr
über das lernen zu können,
was sie tagtäglich
umgibt.
Wersichfür die heimische
Floraund Fauna interessiert,
aber der Jagd
eher kritischgegenübersteht,
kann sichauchan
eine der vielen biologischen
Stationen oder
Naturschutzvereinen
sowie die Wildnis Werkstätten
wenden. Von
Kursen über Kräuterkunde,
Bienenzüchten,
Pilzesammelnbis hin zu
geführten Spaziergängen
reicht das Angebot.
Einen besonderen Service
bietet zudem der
LWL mit seinem Atlas
der Säugetiere Nordrhein-Westfalens.
Dieser
zeigt auf Basis vonTopographischen
Karten das
Vorkommen heimischer
Säugetierart
en. (sr,dpa)
www.saeugeratlasnrw.lwl.org
Ein kapitaler Rothirschsteht
am 08. Oktober 2013 in Düsseldorf
im Grafenberger
Wald.
Foto: dpa