Regional - Poms-windmann

RODEO STEAK “Argentinian Beef”
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Langjährige Fleischtradition
Argentinien ist bekannt für seine langjährige Fleischkompetenz.
Die klimatischen Bedingungen der Region
machen es möglich, dass die Rinder das ganze
Jahr über im Freien gehalten werden. So wird eine
natürliche, artgerechte Aufzucht und Weidehaltung
gewährleistet.
Dabei kommt das RODEO STEAK "Argentinian
Beef" überwiegend aus der Region La Pampa, im
zentralen Argentinien gelegen. La Pampa ist geprägt
von der Landwirtschaft und verfügt über exzellente
Bedingungen für die offene Rinderhaltung.
Hier liegen auch die Pampas, riesige grasbewachsene
Ebenen, auf denen die Rinder weiden
Die Famili Solassi
Alles aus einer Hand
Omar Solassi ist seit seinem 14. Lebensjahr eng
mit der Rinderaufzucht verbunden. Die Familie
Solassi hat mehrere eigene Rinderfarmen und ist
eine der bekannten Züchterfamilien Argentinies.
Durch die eigene Rinderzucht und Fleischproduktion
ist der Familienbetrieb weitgehend unabhängig
von wirtschaftlichen und qualitativen Schwankungen.
So werden unter der Marke RODEO STEAK
"Argentinian Beef" nur Tiere aus der Weidehaltung
und Fleisch von Ochsen verwendet.
Der Service-Bund vor Ort
Servicebund-Kollegen mit der Familie Solassi:
v.l.n.r.: Günter Troiber, Roxana Solassi, Thomas
Flach, Omar Solassi, Thomas Raabe und Kai Mattfeld
RODEO STEAK "Argentinian Beef"
verlässt den Hafen von Buenos Aires
und dank der Niederschläge und der reinen Luft
eine ideale Futtergrundlage finden.
Der Servicebund in Argentinien
Der Service-Bund ist in regelmäßigen Abständen
zu Gast bei der Familie Solassi, um sich persönlich
von den Einhaltungen der festgelegten Kriterien
für das RODEO STEAK "Argentinian Beef" zu
überzeugen.
Omar Solassi steht für argentinische
Fleischtradition
Durch das eigene Fleischwerk Ecocarnes S.A., werden
zusätzlich alle Schritte der Schlachtung, Zerlegung,
Verpackung und des Transports lückenlos
kontrolliert und garantiert.
Die Rinder werden im Alter von ca. 2,5 Jahren
schon mindestens einen Tag vor der Schlachtung
von Gauchos zusammengetrieben, chargengenau
klassifiziert, erfasst und geschlachtet. Danach werden
die Rinderhälften auf 3 ° C gekühlt. Frühestens
nach 48 Stunden werden die Teilstücke sauber pariert
und küchenfertig zugeschnitten. Hierbei reift
das Fleisch, anders als in Europa üblich, in speziellen
Vakuum-Schrumpfbeuteln mit definierten Durchlässigkeiten.
Bedingt durch die Reifung während
des Transports von ca. 4 Wochen werden optimale
Zartheit und der Geschmack erreicht.