Airberlin

58 PORTUGAL / FARO
„WENDE NIEMALS GOTT DEN RÜCKEN
zu, wenn Du dich auf die Suche nach den Fingern
des Teufels machst!“ Es ist fast Mitternacht und
die Stimme, die mir im Schatten der Rio-Arade-
Brücke im Städtchen Portimão an der portugiesischen
Algarve-Küste diese Warnung zuraunt,
jagt mir kalte Schauer über den Rücken. Doch
gleichzeitig wecken die Worte auch Hoffnung
in mir. Seit Tagen bin ich auf der Suche nach
Informationen über Percebes-Fischer in dem
Küstenort unterwegs, doch weder auf dem örtlichen
Fischmarkt noch im Club da Companheira,
wo die pensionierten Fischer dicht gedrängt an
Plastiktischen sitzen und Bier in sich hineinschütten,
habe ich bisher etwas in Erfahrung
bringen können.
Der Reisefotograf Tim E. White und ich haben
einen ganz besonderen Auftrag: Wir sollen jemanden
ausfindig machen, der uns einen Einblick in
das Leben der Fischer bieten kann, die regelmäßig
ihr Leben für die Ernte von Percebes aufs Spiel
setzen. Percebes sind rare Meeresdelikatessen, die
unter Feinschmeckern auch als Entenmuscheln
oder Meerestrüffel bekannt sind, und hier vor allem
zur Weihnachtszeit gern gegessen werden.
Am dritten Tag unserer Reise haben wir
endlich Glück. Wir stoßen auf João Rosário, einen
professionellen Bergungstaucher und Betreiber
des Tauchgeschäfts Pinguim Sub. Er rät uns, die
mitternächtliche Warnung nicht persönlich zu
nehmen. Mit Gott, so erklärt er, sei vor allem die
Kraft des Meeres gemeint: „Wer Percebes erntet
und dabei der unberechenbaren See den Rücken
zuwendet, kann sich schwer verletzen oder gar
sterben. Es hat schon viele Fälle gegeben, in denen
Fischer durch den Aufprall eines Brechers das
Bewusstsein verloren haben und dann ertrunken
sind. Wenn man Glück hat, bricht man sich nur
einen Arm oder ein Bein. Oder man holt sich
schmerzhafte Wunden, wenn die scharfen Felsen
durch den Neoprenanzug schneiden.“ Dass die
Percebes von den Einheimischen oft als „Teufelsfinger“
bezeichnet würden, sei daher nicht weiter
bemerkenswert.
Percebes sind in Wirklichkeit gar keine Muscheln,
sondern farbenfrohe Krebstiere, die zumeist
auf Schiffswracks oder harten Felsoberflächen in
Küstengewässern leben. Als sogenannte Filtrierer
ernähren sie sich von Plankton, das sie aus dem
Meerwasser heraussieben. Im Verkauf erzielen
sie Preise von 15 bis 45 Euro pro Kilogramm und
gelten damit als eine der teuersten Delikatessen
des Atlantiks. Percebes können nicht gezüchtet
werden, weil sie sich ausschließlich unterhalb der
Niedrigwassermarke an besonders turbulenten
Stellen im Meer ansiedeln, wo sie von der starken
Brandung mit ausreichend Plankton versorgt
werden. Als Faustregel gilt dabei: je rauer die See,
Vorherige Seite:
Zerklüftete Felsen an
der Costa Vicentina
Oben: Percebes-
Fischer Tiago Graca
und Fernando Damas mit
ihren traditionellen
Meißeln, den Arlhadas
Mitte links: Die Küstenstadt
Portimão ist bekannt
für ihre Fischspezialitäten
Mitte rechts:
Bergungstaucher
João Rosário
Unten: Der Hafen von
Sagres
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rugged cliffs of Costa
Vicentina
Above: Divers Tiago Graca
and Fernando Damas with
their percebes chisels
Top left: Portimão is
known for its seafood
Top right: Salvage diver
João Rosário
Left: Sagres harbour