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<strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN<br />
<strong>WELLNESS</strong><br />
<strong>Special</strong><br />
<strong>Weinherbst</strong><br />
Die 50 Besten <strong>NÖ</strong><br />
MITFEIERN!<br />
Stimmungsvolle<br />
Kellergassenfeste<br />
& genussvolle<br />
Weintaufen<br />
✗ Regionen<br />
✗ WeingüteR<br />
✗ top-HeuRige<br />
Lfd. Nr. 318 / 2016, Österreichische Post AG / Postentgelt bar bezahlt, RM GZ14A040134K, 2344 Maria Enzersdorf<br />
Wein-Genuss<br />
zu Hause:<br />
Ab-Hof einkaufen,<br />
richtig lagern,<br />
stilecht kredenzen
SCHNELLER<br />
ZUR PASSENDEN<br />
WOHNUNG.<br />
SCHNELLER<br />
INS NEUE<br />
ZUHAUSE.<br />
MIT EINER RIESIGEN AUSWAHL AN IMMOBILIEN.<br />
MIT EINER RIESIGEN AUSWAHL AN IMMOBILIEN.
Editorial<br />
<strong>Weinherbst</strong>!<br />
Herrliche Zeit!<br />
UnsErE toP 3<br />
Fotos: COVER: Tafeln im Weinberg, Falkenstein © Österreich Werbung, Fotograf: Peter Burgstaller, Kamptal/Weinkeller Gobelsburg,<br />
© Robert Herbst, Carnuntum by Steve Haider 2014, Kellergassenfest Falkenstein Weinviertel, www-weinviertel-at, Lahofer<br />
Britt Grausam<br />
Herausgeberin<br />
Mag. Elisabeth<br />
Stadlbauer<br />
Chefredakteurin<br />
FFrische Luft in der Früh, dann taucht die warme Sonne<br />
das strahlende Gelb und satte Rot der Weingärten in<br />
goldenes Licht. Man sieht, riecht und fühlt, wie es sich der<br />
Nachsommer in Niederösterreich gemütlich macht … Es ist<br />
<strong>Weinherbst</strong>! Inzwischen ein geläufiges Wort! Erfunden wurde<br />
diese „fünfte Jahreszeit“ vor 21 Jahren in Niederösterreich.<br />
Die seit dem Hochmittelalter blühende Weinkultur wird rund<br />
um die Zeit der Lese in einem bunten Festreigen gelebt: Mehr<br />
als 600 Veranstaltungen in über 100 Weinstraßen-Gemeinden<br />
bis Anfang November, Kellergassenfeste, Sturm- und Jungweinverkostungen,<br />
Riedenwanderungen, Erntedankumzüge<br />
und Weintaufen – ja, der Wein macht kreativ, wie die Winzer<br />
und ihre Familien eindrucksvoll beweisen. Er ist so charakteristisch<br />
wie der Landstrich, in dem er wächst, hat seine ganz<br />
eigene DNA und steht im Zentrum der Geselligkeit. Wir feiern<br />
gerne mit!<br />
Das Erlebnis klingt nach! Beim Verkosten des neuen<br />
Jahrgangs hat man seine Lieblinge schon gefunden, dank<br />
Ab-Hof-Einkauf kann auch gleich der eigene Weinkeller zu<br />
Hause bestens bestückt werden. Die Besten der Besten stellen<br />
wir Ihnen in diesem „<strong>Special</strong>“ vor! Die besten Weine, die<br />
besten Heurigen und Restaurants. Die schönsten Hotels und<br />
Weinkultur-Trends. Die schönsten Gläser und Accessoires,<br />
und all das was zu beachten ist – vom Einkauf bis zum Servieren.<br />
Es geht ums Zelebrieren des Genusses! Inspiration liefern<br />
die weite, hügelige Landschaft, stimmungsvolle Kellergassen<br />
und Menschen, die den Dingen das rechte Maß an Zeit geben!<br />
Einfach Genuss pur!<br />
Britt Grausam & Elisabeth Stadlbauer<br />
ImprEssum Medieninhaber: COCO Content Communication GmbH Tel: 02236/389180,<br />
www.wellness-magazin.at, office@wellness-magazin.at. Die Zeitschrift und alle darin<br />
enthaltenen Beiträge sowie Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
1. Kellergeflüster im Weingut Schloss Gobelsburg,<br />
Kamptal/Krems<br />
2. Wein-„Date“ mit Weitblick in Carnuntum<br />
3. Stimmungsvoll und gesellig beim Kellergassenfest<br />
in Falkenstein
KREMSTAL<br />
Leo Müller,<br />
Obmann des<br />
Weinkomitees<br />
Kremstal,<br />
empfiehlt:<br />
Termine<br />
27.8. Weinfest am Eichbühel in Krustetten<br />
2.-4.9. Rohrendorfer Kellergassenfest<br />
9.-11.9. Thallerner Kellergassenfest<br />
www.kremstal-wein.at<br />
KREMSTAL, SO KÖSTLICH!<br />
Genuss & Kultur, echte Raritäten, Grüner Veltliner & Co!<br />
Ein pittoreskes Umland, herrliche Ausblicke<br />
über die Donau, köstliche Weine, und<br />
mittendrin ein Stadtjuwel mit sehenswerter<br />
Altstadt und vielfältigen Museen: Krems<br />
ist auch das gastronomische Herz des<br />
Weinbaugebietes, durch das nicht nur der<br />
berühmte lokale Löss Veltliner, Riesling<br />
und „Roter Veltliner“ fließen. Der Obmann<br />
des Weinkomitees Kremstal, Leo Müller,<br />
berichtet: „Südlich der Donau werden auch<br />
DAS BESTE HOTEL<br />
Weingut Gästehaus Aigner<br />
Das ist wahrlich ein Platz zum Erholen.<br />
Ruhig aber doch zentral, befindet sich das<br />
Gästehaus Aigner in Krems an der Donau.<br />
In den liebevoll gestalteten Zimmern und<br />
Appartements nisten sich vor allem Weinliebhaber<br />
ein, die ihren Aufenthalt in Krems<br />
erstaunliche Rotweine gekeltert. Kommen<br />
Sie zum Weinfest am Eichbühel, am 27.8.,<br />
sehr stimmungsvoll mitten in den Weinbergen,<br />
zum Rohrendorfer Kellergassenfest,<br />
2.-4.9., in die mit 1.650 m längsten Kellergasse<br />
Österreichs. Und vom 9.-11.9. stehen<br />
in Thallern die Kellertüren offen – Veltliner<br />
Beuschl und Sekt mit Traubenblütensirup<br />
inklusive.“<br />
aus vollen Zügen genießen wollen. Ein<br />
schöner Innenhof lädt nicht nur zum Genießen<br />
eines guten Glases Wein ein, sondern<br />
auch zur Entspannung auf der Liegewiese<br />
am Pool. Selbstverständlich werden auf<br />
Anfrage auch geführte Weinverkostungen<br />
angeboten. Weingut Gästehaus Aigner,<br />
T.: 02732 845 58, www.aigner-wein.at<br />
Fotos: © Philipp Monihart, Hersteller<br />
Geheimtipp<br />
Echter Genuss<br />
beim »Tiefenböck«<br />
Ein Leben ohne<br />
Freude ist wie eine weite<br />
Reise ohne Gasthaus. Mit<br />
diesem Zitat von Demokrit hat<br />
Famile Tiefenböck ein Motto<br />
gefunden, das passender nicht<br />
sein könnte. Ihr Gasthaus liegt im<br />
südlichen Kremstal unweit von Stift Göttweig.<br />
Der Familienbetrieb verwöhnt das ganze Jahr<br />
über mit saisonalen Produkten aus der Region<br />
– köstlich, bodenständig, hausgemacht, ein<br />
wahrer und authentischer Genuss. Die gemütliche Atmosphäre im<br />
barrierefreien Haus lädt zum Verweilen und Genießen ein.<br />
Gasthaus Tiefenböck. Obere Ortsstraße 1, 3508 Tiefenfucha<br />
T: +43 2739 2250, www.tiefenboeck.cc<br />
DER BESTE WEIN<br />
Grüner Veltliner<br />
Kremser Sandgrube<br />
DAC Reserve<br />
2015<br />
Leuchtend strohgelb,<br />
in der Nase<br />
pfeffrig mit gelber<br />
Apfelfrucht, zarte<br />
Tabakwürze, am<br />
Gaumen komplex,<br />
mineralisch. Weingut<br />
Türk, Stratzing,<br />
weinguttuerk.at<br />
Graf Riesling<br />
Klaus Smaragd<br />
2015<br />
Kräftiges Bouquet,<br />
mit vollen fruchtigen<br />
Extrakten, 13 %<br />
alk 5,7 Säure<br />
2,0 RZ,<br />
Weingärtnerei<br />
Joching &<br />
Heurigenbetrieb<br />
Unterloiben<br />
www.graf-loiben.at<br />
Urgesteinsriesling<br />
Kremser<br />
Kögl 2015<br />
Vollmundig und<br />
würzig, in der<br />
Nase Pfirsich und<br />
Marille, am<br />
Gaumen reife Traube<br />
und Karamell.<br />
Bioweingut David<br />
Harm, Krustetten,<br />
www.<br />
weinschwaermer.at<br />
DER BESTE HEURIGE<br />
Beim »Top-Heurigen« Buchecker<br />
Gedersdorf, ein beschaulicher Weinort im<br />
Kremstal, zeichnen die vielfach prämierten Weine<br />
aus, die hier jedes Jahr gekürt werden. Eine<br />
Auswahl dieser Topweine bietet der Heurige<br />
der Familie Buchecker an, seit 2009 ein „Top-<br />
Heuriger“, dazu Pielachtaler Bio-Schafkäse,<br />
Waldviertler Hirschspezialitäten und „Krokofax“- Weckerl für die Kinder.<br />
Für sie gibt es eine Spielecke und -wiese, damit die Eltern in Ruhe<br />
genießen können. Weingut & Heuriger Buchecker, Weinbergstr. 11,<br />
3494 Gedersdorf, T.: 0664 23 22 436, www.weingut-buchecker.at<br />
04 ■ <strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16
KAMPTAL<br />
Fred Loimer,<br />
Obmann des<br />
Weinkomitees<br />
Kamptal,<br />
empfiehlt:<br />
Fotos: © www.kamptal.at, Loisium, Kamptal/pov.at02, Hersteller<br />
Termine<br />
2.9., 14 h: Erste Lagen-Präsentation der<br />
Traditionsweingüter im Schloss Grafenegg<br />
2.-11.9.: Kostbares Kamptal, kulinarische<br />
Events und offene Kellertüren<br />
25.11., 18.30 h: Kamptaler Weinnacht<br />
im Schloss Grafenegg<br />
www.kamptal.at<br />
Kühle Kellergassen reihen sich an mächtige<br />
Winzerhöfe, erstklassige Heurigen säumen<br />
die Wege … Dazu ein wunderbares Klima für<br />
elegante Kamptal DAC-Weine, luftig leicht,<br />
und frische Ideen, die auf Jahrhunderte alte<br />
Hauertradition treffen. Einer, der das Tal und<br />
seine Weine kennt wie seine Westentasche,<br />
ist Fred Loimer, Obmann des Weinkomitees<br />
Kamptal. Er verrät uns seine Höhepunkte im<br />
DAS BESTE HOTEL<br />
Laissez faire im LOISIUM<br />
In Rot und Gold strahlen die Weingärten,<br />
die Weinlese ist in vollem Gang und in<br />
der LOISIUM Küche wird an neuen kulinarischen<br />
Ideen gebastelt. Gehen Sie auf<br />
Entdeckungsreise: Kulinarisch - bei den<br />
Winzer Dinnern in Langenlois oder bei den<br />
KOSTBARES KAMPTAL<br />
Es lebe der gute Geschmack! Events & offene Kellertüren<br />
<strong>Weinherbst</strong>: „Zwischen 2. und 11.9. zeigen 25<br />
kulinarische Veranstaltungen im Weinbaugebiet<br />
Kamptal, wie gut der Kamptaler Wein<br />
mit feinsten Speisen harmoniert. Die Palette<br />
reicht von bodenständigen Heurigengerichten<br />
Wein Workshops in Ehrenhausen. Festlich<br />
- am Sektwochenende im Kamptal oder<br />
bei der LOISIUM Weinlese in der Südsteiermark.<br />
Ruhesuchende können die letzten<br />
warmen Sonnenstrahlen des Jahres im<br />
beheizten Outdoorpool genießen oder den<br />
Alltag bei einem Beauty Treatment hinter<br />
sich lassen. www.loisium.com<br />
über ausgedehnte Brunches und herbstliches<br />
Wild bis zu heimischer Spitzenküche und<br />
nordic cuisine – für jeden Geschmack ist<br />
etwas dabei. Die Weingüter bieten auch ganz<br />
individuell offene Kellertüren an.“<br />
Cabernet<br />
Sauvignon Rosé<br />
Sekt 2013<br />
Nach Flaschengärmethode,<br />
Perlage elegant,<br />
Nase frisch-fruchtig,<br />
Stachelbeere, rote<br />
Früchte.<br />
Weingut Steininger,<br />
Langenlois,<br />
www.weingutsteininger.at<br />
Riesling Zöbinger<br />
Heiligenstein<br />
2015 Kamptal<br />
DAC Reserve,<br />
Erste Lage<br />
mit komplexer<br />
Dichte, präziser<br />
Frucht und mineralischer<br />
Struktur,<br />
Lagerpotenzial!<br />
Weingut Jurtschitsch,<br />
Langenlois,www.<br />
jurtschitsch.com<br />
BESTER HEURIGER<br />
Der Cobaneshof<br />
Roter Veltliner<br />
Terrassen 1979<br />
Beständige Struktur,<br />
außergewöhnlicher<br />
Charakter, autochtone<br />
Rebsorte<br />
auf mineralischem<br />
Urgesteinsboden<br />
am Gaisberg.<br />
Martin & Anna<br />
Arndorfer, Strass im<br />
Strassertale, www.<br />
ma-arndorfer.at<br />
Ob Blunzngröstl, Schweinsbraten, oder<br />
Cobanes-Jause: Im Cobaneshof, einer der<br />
besten Heurigen des Landes, wird regional,<br />
traditionell & kreativ gekocht. Das Kamptal-<br />
Klima gibt den Weinen den frisch-würzigen Charakter. In der Genusswerktstatt<br />
wird Handverlesenes zu edlen Fruchtaufstrichen. Die Liebe zu<br />
natürlichen Materialien ist in den Genießerzimmern mit viel Holz spürbar.<br />
Cobaneshof, 3550 Langenlois, Gobelsburg, Weinstr. 37,<br />
T. 02734/2564, office@cobaneshof.at, www.cobaneshof.at<br />
DER BESTE WEIN<br />
Geheimtipp<br />
Heuriger »Baumbart«!<br />
Kennen Sie<br />
das Geheimnis des<br />
Namens? Wir lüften<br />
es: Schon lange trotzt<br />
ein stattlicher Baum im<br />
Weingut der Baumgartners<br />
einer Flechte, dem „Baumbart“.<br />
Er wurde für die Familie zum Symbol der Beständigkeit<br />
und namensgebend für die Premium-Marke des Weingutes.<br />
„Baumbart“ heißt auch der Heurige in der Kellergasse am Zöbinger<br />
Heiligenstein. Die Weine: Vielschichtige Veltliner, rassige<br />
Rieslinge, ein fruchtiger Zweigelt, ein reifer Chardonnay, aus<br />
den besten Lagen, terroirbetont! Köstlich dazu schmecken die<br />
Wildspezialitäten aus dem eigenen Jagdrevier.<br />
Weingut Baumgartner, Am Heiligenstein 26, 3561 Zöbing,<br />
www.baumgartner-weine.at<br />
<strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16 ■ 05
TRAISENTAL<br />
DER ÄLTESTE<br />
JÜNGLING ÖSTERREICHS<br />
im Traisental gibt es würzigen Wein seit der Bronzezeit<br />
Archäologische Funde bestätigen die<br />
uralte Weinbautradition! Die Reben stehen<br />
auf oft winzigen Terrassen mit trockenen,<br />
sehr kalkhaltigen, schottrigen Böden. Der<br />
fruchtig-würzige Grüne Veltliner bestimmt<br />
das Angebot, aber auch der Traisentaler<br />
Riesling weiß mit seinem kernigen, mineralischen<br />
Charakter zu begeistern. Markus<br />
Huber, Obmann des Regionalen Weinkomitees<br />
Traisental rät: „Noch mehr über das<br />
DAS BESTE HOTEL<br />
Angekommen!<br />
Weingut Herzinger<br />
In einer Zeit, in der die Erhaltung der Umwelt<br />
drastisch an Bedeutung zunimmt, steht für<br />
Familie Herzinger und ihr Weingut der Schutz<br />
der Natur an erster Stelle. Der Familienbetrieb<br />
arbeitet für die Pflege und den Erhalt des<br />
Markus Huber,<br />
Obmann des<br />
Regionalen<br />
Weinkomitees<br />
Traisental,<br />
empfiehlt:<br />
Termine<br />
2.-4.9. Hauermarkt und Kellergassenfest,<br />
Reichersdorfer Kellergasse<br />
9.9., 19 h <strong>Weinherbst</strong>-Eröffnung im Traisental,<br />
Traismauer<br />
16.-18.9. Kufferner Kellergassenfest.<br />
26.10., 16 h Traisentaler Jungweinpräsentation, Stift<br />
Herzogenburg, Jungweine und zünftiges Bauernbuffet.<br />
jüngste Weinbaugebiet Niederösterreichs<br />
erfährt man am besten zu Fuß – auf einer<br />
geführten Wanderung durch das Traisental<br />
mit einem von rund 32 ausgebildeten Weinbegleitern,<br />
mit Heurigenbesuch natürlich,<br />
und bei den Festen! Bauernschmankerln<br />
und köstliche Weine gibt es bei stimmungsvollen<br />
Kellergassenfesten.“<br />
www.traisentalwein.at<br />
Weingutes für kommende Generationen, naturverbunden,<br />
mit landwirtschaftlichen Wurzeln.<br />
Seit Mitte des 17. Jh. pflegt man die Tradition<br />
handgelesener Weine. Die komfortablen Gästezimmer<br />
sind ein wahrer Ruhepol. Die Familie<br />
organisiert gerne Riedenwanderungen, Verkostungen,<br />
Radtouren u.e.m. Weingut Herzinger,<br />
Nußdorf an der Traisen, www.herzinger.at<br />
Fotos: © Weinfranz.at, Traisental.info, Hersteller<br />
Geheimtipp<br />
Martin Preisberger,<br />
Weinbegleiter & Winzer<br />
Er ist einer von über 30 ausgebildeten Weinbegleitern,<br />
die Sie auf ganz unterschiedlichen<br />
Wegen zu ganz<br />
unterschiedlichen<br />
Themen durch das<br />
Traisental führen.<br />
Enden tut's immer beim<br />
Wein! Ganz vorzüglich<br />
etwa bei Familie Preisberger<br />
in Zwentendorf.<br />
„Es macht Spaß mit den eigenen<br />
Händen jedes Jahr etwas Wunderbares und Einzigartiges<br />
zu schaffen“, so Martin im Bild (stehend) inmitten seiner Familie,<br />
und recht hat er: Von Veltliner bis Zweigelt – die Weine sind ein<br />
Genuss! www.preisberger.at<br />
DER BESTE WEIN<br />
Pletzengraben<br />
Traisental DAC<br />
Grüner Veltliner<br />
2015<br />
Noble kühle<br />
Finesse, mit<br />
pfeffrigen Aromen,<br />
Apfel, reifer Birne,<br />
Wiesenkräuter,<br />
druckvolles Finale.<br />
Weingut Tom<br />
Dockner, Theyern,<br />
docknertom.at<br />
Grüner Veltliner<br />
Riesling<br />
Brunndoppel Spiegeln 2015<br />
Traisental DAC Goldgelbliche<br />
Reserve 2015<br />
Farbe, reife<br />
helles Grüngelb; Marillenfrucht,<br />
Wiesenkräuter,<br />
Blütenhonig,<br />
Apfelfrucht, Mango angenehme<br />
und Orangenzesten,<br />
tiefgründige Säurebogen,<br />
Fruchtsüße, frischer<br />
Mineralik dunkle Mineralität.<br />
Weinkultur Preiß, Weingut Thomas<br />
Theyern, weinkulturpreiss.at<br />
Ott, Reichersdorf,<br />
www.ott-traisental.at<br />
DER BESTE HEURIGE<br />
Winzerhof und Heuriger Erber<br />
In der 3. Generation führen Martina<br />
Hromatka-Erber und Jochen Hromatka<br />
ihren Heurigen – unter dem Gütesiegel<br />
„Top Heuriger“. Man genießt im Innenhof<br />
mehrfach ausgezeichnete Weine zu<br />
regionalen Speisen, Wildschinken und<br />
täglich frisches Brot. Ab-Hof-Verkauf,<br />
Weingarten- und Kellerführungen & Degustation! Im<br />
Winzerhof ERBER, Unterer Markt 10, 3124 Oberwölbling,<br />
T: +43 (0) 2786 2376, www.winzerhof-erber.com<br />
06 ■ <strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16
WAGRAM<br />
Fotos: © Winzer im Weritas 2015 © Pistipixel, Weinstraße<br />
Wagram/Lehmann, 2016 UrlaubUrlaub.at, Herstelller<br />
Norbert Greil,<br />
Obmann der<br />
Weinstraße<br />
Wagram,<br />
empfiehlt:<br />
Termine<br />
3.-4.9. Komm rein zum Wein –<br />
das Fest in Großriedenthal<br />
9.9. Winzer im Weritas (www.weritas.at)<br />
Kirchberg am Wagram<br />
5.11. Weintaufe in Fels am Wagram<br />
6.11. Weintaufe in Feuersbrunn<br />
11.11. Weintaufe in Großriedenthal<br />
www.regionwagram.at<br />
BESTE UNTERKUNFT<br />
Weinbauernhof<br />
Waltner<br />
Altenwörth, ein idyllisches Bauerndorf<br />
an der Donau, ist der ideale Ort für eine<br />
Auszeit, umgeben von üppigen Feldern<br />
und schattigen Auen in sehr ruhiger Lage.<br />
Die geräumigen Wohnungen mit Sat-TV<br />
WEINSTRASSE WAGRAM<br />
Mit den besten Weinen durch den Herbst<br />
Wenn sich die Blätter wieder bunt färben,<br />
fängt auch der <strong>Weinherbst</strong> wieder an.<br />
Auch am Wagram, „dank geologischer und<br />
klimatischer Einheitlichkeit ein idealtypisches<br />
Weinbaugebiet“, so Norbert Greil,<br />
Obmann der Weinstraße Wagram. Vom<br />
31.8. bis 25.9.2016 finden viele Weinverkostungen<br />
statt, darunter die Publikumsverkostung<br />
„Winzer im Weritas“ am 9. September<br />
von 16 bis 21 Uhr. Schon zum dritten Mal in<br />
Folge präsentieren hier 41 Winzer aus der<br />
Region im stilvollen Ambiente der Gebietsvinothek<br />
Weritas über 100 ihrer besten<br />
und Balkon für 2 bis 6 P. gibt es um 30 €<br />
p.P./ÜN. Markierte Rad und Wanderwege<br />
laden ein, die teils unberührte Natur mit<br />
allen Sinnen zu genießen. Anschluss an<br />
Wagram-, Donaurad-, Kamptal- und Jakobsweg!<br />
Karl Waltner, T: +43 2279 2851,<br />
waltner.weine@direkt.at,<br />
www.waltnerweine.at<br />
Lagenweine und stehen auch für Beratungen<br />
zur Verfügung, Kosten 10 Euro. Also „in<br />
vino veritas“ im „Weritas“ am Marktplatz<br />
55 in Kirchberg am Wagram. Auf jeden Fall<br />
einen Besuch wert!<br />
Grüner Veltliner<br />
Rosenberg 2015<br />
Qualitätswein,<br />
trocken, beste<br />
Lösslage am Wagram,<br />
Fruchtigkeit,<br />
harmonische Säurestruktur,<br />
Mineralität<br />
sowie Extraktsüße.<br />
Weinbau Mörwald,<br />
Feuersbrunn,<br />
www.weinbaumoerwald.com<br />
Roter Veltliner<br />
Steinberg 2015<br />
Feine Kräuterwürze,<br />
Hauch weißer Fruchtnuancen,<br />
Blütenhonig,<br />
Orangenzesten,<br />
florale Nuancen,<br />
integrierte Säure,<br />
reife gelbe<br />
Tropenfrucht im<br />
Abgang, Weingut<br />
Ecker, Kirchberg,<br />
www.eckhof.at<br />
DER BESTE HEURIGE<br />
Ausg'steckt ist am Bromberg<br />
Grüner Veltliner<br />
Brunnthal 2015<br />
Premiumveltliner.<br />
Leuchtendes Gelbgold.<br />
Gelbe Apfelfrucht mit<br />
feiner Kräuterwürze,<br />
Hauch weißer<br />
Pfirsich, saftig,<br />
feine Mineralität.<br />
Horst und Gerhard<br />
Kolkmann, Fels am<br />
Wagram, www.<br />
kolkmann.at<br />
In einer der schönsten Kellergassen Niederösterreichs<br />
gelegen, in Königsbrunn am Wagram,<br />
befindet sich der Heurigen der Familie Mayer.<br />
In dem mit viel Liebe zum Detail ausgestatteten<br />
Lokal haben Sie fünf Mal im Jahr die Möglichkeit,<br />
die mit Leidenschaft gekelterten Wagramer-<br />
Weine und eine Vielzahl an hausgemachten Speisen zu genießen.<br />
Das nächste Mal ist von 1.-11.9. 2016 geöffnet. Weinverkauf zu den<br />
Öffnungszeiten und gg. tel. Voranmeldung. Weingut Mayer,<br />
Kremserstr. 19, Königsbrunn, www.m-mayer.at<br />
DER BESTE WEIN<br />
Geheimtipp<br />
Kellergassen Tour<br />
mit dem Mountainbike<br />
Ambitionierte RadlerInnen führt diese Entdeckertour<br />
auf 38 hügeligen Kilometern durch die<br />
terrassenförmig angelegten Weingärten rund um Großriedenthal,<br />
vorbei an der Lössformation „Neun Mauna“<br />
und durch die idyllischen Kellergassen von Feuersbrunn<br />
direkt zur bestens<br />
bestückten Gebietsvinothek<br />
Weritas in<br />
Kirchberg am Wagram.<br />
Bis zum Horizont<br />
erstreckt sich der Fernblick<br />
an klaren Tagen<br />
von den Aussichtswarten<br />
in Fels am Wagram<br />
und in Neudegg.<br />
<strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16 ■ 07
WEINVIERTEL<br />
WEINSTRASSE<br />
WEINVIERTEL WEST<br />
Ankommen & willkommen Sein<br />
Während für die Winzer die arbeitsreiche<br />
Weinlese beginnt, fängt für Genießer<br />
die vielleicht schönste Zeit im Weinjahr an:<br />
der <strong>Weinherbst</strong>. Bei ausgedehnten Spaziergängen<br />
durch die Kellergassen genießt<br />
BESTE UNTERKUNFT BEIM WINZER<br />
Weindomizil Hagn,<br />
Mailberg<br />
Tanja Dworzak,<br />
Obfrau der<br />
Weinstraße<br />
Weinviertel West,<br />
empfiehlt:<br />
Termine<br />
10.-11.9. Hüatagang in Jetzelsdorf, traditionsreiches<br />
Kellergassenfest, www.hueatagang.at<br />
24.-25.9. Musikfest in Grabern – 5 Orte, 20 Bühnen,<br />
100 Acts, www.musikfest-grabern.at<br />
29.-30.10. KÜRBISFEST im Retzer Land –<br />
Obermarkersdorf. www.kuerbisfest.at<br />
man die letzten Sonnenstrahlen, wobei es<br />
schon vorkommt, dass einen der Winzer in<br />
den Keller einlädt, um den ersten Sturm zu<br />
verkosten. Die einzigartigen Kellertriften<br />
sind oft auch Schauplatz für Brauchtumsfeste<br />
– man versteht hier zu feiern! Obfrau<br />
Tanja Dworzak rät: „Viele abwechslungsreiche<br />
Radrouten führen an lauschigen<br />
Plätzen und schönen Aussichtspunkten<br />
vorbei und für den Einkehrschwung bieten<br />
gemütliche Weingasthöfe Hausmannskost<br />
an: im Herbst empfiehlt der Wirt Kürbisgerichte<br />
und Wildspezialitäten.“<br />
www.weinstrasse.co.at<br />
Seit 2009 kann man am Weingut Hagn,<br />
seit langem zur Top-Liga des Weinviertels<br />
gehörend, nicht nur Wein genießen,<br />
sondern auch essen, chillen, tagen, feiern<br />
und auch übernachten. Das Weindomizil<br />
Hagn mit Restaurant, stilvollen<br />
Gästezimmern und wunderbarem Fernblick<br />
über das Pulkautal ist eine kleine<br />
Genuss-Oase im pittoresken Weinort<br />
Mailberg. Zur hochbewerteten klassischen<br />
Weinviertler Küche, bevorzugt<br />
aus regionalen und biologischen Zutaten,<br />
wird der jeweils passende Wein des<br />
Hauses gereicht. www.weindomizil.at<br />
Fotos: © Credits: Obfrau Tanja Dworzak: Fotograf Herbert Schleich, Beste Winzer 2016<br />
vor der Retzer Windmühle: Fotograf Andreas Schönauer<br />
Geheimtipp<br />
Herrlich: Chillen<br />
im Weingut Prechtl<br />
Die Grüner Veltliner-<br />
Experten Franz und<br />
Petra Prechtl überraschen<br />
mit herrlicher Vielfalt: Zum<br />
Weingut gehört ein romantischer<br />
Sommerladen mit<br />
Genuss-Café, man stöbert nach<br />
bezaubernden Shabby Chic Accessoires für Haus und Garten,<br />
degustiert PRECHTL Weine, genießt im Café handgerührtes Eis<br />
und Mehlspeisen, oder pfeffrige Würstel im reinen Grünen Veltliner<br />
gekocht oder knusprige Feuerflecken. Zudem ist die Kellerei<br />
mit Vinothek und rotem Barriquekeller bis Dezember geöffnet,<br />
Samstag 10-19 Uhr! Verkostungen gegen Voranmeldung.<br />
Weingut Prechtl, 2051 Zellerndorf 12, www.prechtl.at<br />
DER BESTE WEIN<br />
Roter Veltliner<br />
Alte Reben 2015<br />
Trocken, reife<br />
Fruchtaromen am<br />
Gaumen und in der<br />
Nase, vollmundig<br />
und bekömmlich<br />
Histamingehalt < 0,1<br />
mg/l, Built by Nature<br />
produziert. Weingut<br />
Christian Zeilinger,<br />
Hohenwarth,<br />
weinbau-zeilinger.at<br />
Weinviertel DAC<br />
Galgenberg Grüner<br />
Veltliner<br />
Mittleres Grüngelb,<br />
schöner Reifeton, typisches<br />
Pfefferl, leichte<br />
Maracujaanklänge,<br />
zarte Würze, ausgeprägte<br />
Komplexität.<br />
Weinbau Martin<br />
Birsak, Röschitz,<br />
www.weinbaubirsak.at<br />
BESTER HEURIGER<br />
Windmühlheuriger Bergmann<br />
Grüner Veltliner<br />
»Hummel 9« 2015<br />
Jugendliche Farbe,<br />
reife gelbe Noten,<br />
Melone, Bratapfel,<br />
kandierte Orangen,<br />
opulent, weiche<br />
Textur, zarter Fruchtschmelz<br />
im Finish. Ein<br />
Hi(u)mmlischer Genuss!<br />
Weingut Kurt<br />
& Beatrix HUMMEL,<br />
www.hummel-kurt.at<br />
Aus dem Stein der 200 Jahre alten Mühle besteht<br />
der Windmühlheurige, harmonisch an das historische Gebäude<br />
angelegt. Im Schatten der Weinlauben beim Genuss traditioneller<br />
kalter Heurigenkost wird der Sommer unendlich. Das neue Heurigenlokal<br />
schlägt eine Brücke zwischen Tradition und Moderne.<br />
Das historische Gebäude wurde um eine Glasfassade erweitert,<br />
die einen Traumausblick aufs weite Retzer Land ermöglicht.<br />
Reservieren unter 0664/73 86 68 75, Hr. Bergmann, Öffnungszeiten<br />
online. Der Windmühlheurige, Kalvarienberg, Retz, www.windmuehle.at<br />
08 ■ <strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16
CARNUNTUM<br />
Robert Payr,<br />
Präsident<br />
der Rubin<br />
Carnuntum<br />
Weingüter,<br />
empfiehlt:<br />
Fotos: © Credits: carnuntum wein 200 by steve haider 2014; Hersteller<br />
Termine<br />
22.-23.10. Höfleiner Winzerpfad<br />
5.11. 12. Carnuntiner Weinrundgang, Petronell<br />
5.-6.11. ArBESThaler <strong>Weinherbst</strong><br />
19.-20.11. 21. Göttlesbrunner Leopoldigang<br />
26.11. Wein- und Genussrundgang Prellenkirchen<br />
26.11. Fest der Sinne Bruck an der Leitha<br />
www.carnuntum-experience.com<br />
Die Weinbauregion Carnuntum steht für<br />
exklusiven Genuss und Vielfalt, zu erleben<br />
bei Weinverkostungen, exquisiten Dinners<br />
im Weingarten, bei Wanderungen auf den<br />
Spuren der Ur-Rebe, und das im Rahmen der<br />
Carnuntum Experience heuer 365 Tage, ein<br />
Jahr voller Genuss! Robert Payr, Präsident der<br />
Rubin Carnuntum Weingüter erzählt: „Steinige<br />
Kalk- und Lössböden und das pannonischen<br />
VOM HOTEL ZUM WEIN<br />
Mit dem Carnuntum<br />
Guide unterwegs<br />
Die Donauauen erleben, das Heidetor<br />
bestaunen, dann zur Weinverkostung mit<br />
den Top-Rotweinen der Rubin Carnuntum<br />
einkehren … Ob apartes Hotel, Landgasthaus<br />
oder Winzerzimmer, wer mag wird vor<br />
Mikroklima der Donau sind ideal für den<br />
Weinbau, das wussten schon die Römer. Das<br />
reiche historische Erbe prägte die Tradition<br />
einer hochwertigen Weinkultur.“ Mit dem<br />
neuen Rotweinboom vollzog sich der Wandel<br />
der Tür von einem Carnuntum Guide abgeholt<br />
und geführt. Alleine das ist ein Erlebnis,<br />
denn die Carnuntiner sind sehr freundliche<br />
Menschen, mit viel Talent fürs Feiern! Buchen<br />
Sie gleich mit Freunden, Sie werden<br />
garantiert an einer Tafel mit köstlichem<br />
Wein und Schmankerln landen. Alleine 40<br />
Weingüter stehen zur Wahl ohne Qual!<br />
CARNUNTUM ERLEBEN!<br />
Durchatmen und genießen – ein ganzes Jahr lang!<br />
vom Geheimtipp zur Vorzeigeregion, die<br />
Top-Weine „Carnuntum Reserve“ als höchste<br />
Qualitätsstufe sind einmalig und preisgekrönt.<br />
Echt ein Erlebnis: Wein & Genuss, Regionalität,<br />
Geschichte und die Natur Carnuntums!<br />
Blaufränkisch Anna-Christina<br />
Reserve 2014<br />
2014. Cuvée<br />
Dunkles Rubingranat,<br />
Beerenkonfit Zweigelts (60%),<br />
mit Würze des<br />
mit Wiesenkräutern, kerniger Frucht<br />
Brombeernuancen, vom Cabernet<br />
Hauch Zitrusfrüchte, Sauvignon (20%),<br />
Cassis im Abgang, und samtiger<br />
mineralisch-würzig<br />
Dichte<br />
im Nachhall, des Merlot (20%);<br />
Weingut Johannes Weingut Netzl,<br />
Trapl, Stixneusiedl, Göttlesbrunn,<br />
www.trapl.com www.netzl.com<br />
Zweigelt<br />
Dornenvogel 2013<br />
im neuen Outfi t,<br />
aus ältesten<br />
Zweigeltrebstöcken,<br />
substanzreich,<br />
kraftvoll, samtigkomplex,<br />
zu<br />
Steaks, Rostbeef,<br />
Ente und Gans,<br />
Weingut Walter<br />
Glatzer, Göttlesbrunn,<br />
www.weingutglatzer.at<br />
BESTER HEURIGER<br />
Riedmüller in Hainburg<br />
Willkommen im Ortszentrum der „Mittelalterstadt<br />
Hainburg“, im Weingut der Familie Riedmüller.<br />
Jungwinzerin Michaela Riedmüller vinifiziert<br />
mit großer Leidenschaft charakterstarke Weine, die aus den Rieden des<br />
Braunsberges und Spitzerbergs stammen. Im Buschenschank der Familie<br />
genießen Sie ihre Weine und hausgemachte Spezialitäten. Eventtipp:<br />
Ausg’steckt is eine Woche im Monat, Termine laut Hompepage. Weingut<br />
Riedmüller, Klosterplatz 4, 2410 Hainburg/Donau, T: +43 699/150 169 10,<br />
weinbau.riedmueller@aon.at , www.weinbau-riedmueller.at<br />
DER BESTE WEIN<br />
Geheimtipp<br />
DerJungWirt<br />
in Göttlesbrunn<br />
Ich koche für mein Leben<br />
gern, mit Produkten, die das<br />
Land mir gibt“, schwärmt Johannes<br />
Jungwirth, passionierter Küchenchef<br />
in seinem beliebten Gasthaus im Herzen<br />
des Weinbaugebietes. Jungwirth<br />
kocht beste traditionelle Wirtshausküche,<br />
gerne modern interpretierte, und herrliche<br />
Fischgerichte! Zudem ist er ein Trüffelkenner<br />
und daher auch beim Göttlesbrunner<br />
Trüffelmarkt im November federführend. Wahre Schmankerl<br />
finden sich in seinem vortrefflich sortierten Weinshop.<br />
DerJungWirt, 2464 Landstraße 36, 2464 Göttlesbrunn,<br />
T.: 02162 8943, www.derJungwirt.at<br />
<strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16 ■ 09
WIENERWALD<br />
Ing. Mag.<br />
Mario Gruber<br />
empfiehlt:<br />
THERMENREGION<br />
WIENERWALD<br />
Wandern, verkosten & genießen<br />
Wenn die Tage kürzer werden und<br />
die Blätter sich langsam färben, legt der<br />
Wienerwald sein Herbstkleid an und<br />
präsentiert sich von einer seiner schönsten<br />
Seiten. Die übervollen Reben warten auf<br />
DAS BESTE HOTEL<br />
Hotel Herzoghof<br />
Jugendstil, mit viel Liebe revitalisiert, 30<br />
elegante, modern ausgestattete Zimmer<br />
in bester Lage: Dafür steht das Hotel vis-àvis<br />
des Kurparks & Casinos Baden, wenige<br />
Schritte von der Innenstadt. Man beginnt<br />
den Tag beschwingt bei einem reichhaltigen<br />
Termine<br />
3.-4. und 10.-11.9.: Genussmeile in der<br />
Thermenregion Wienerwald<br />
15.-16.10.: Tag der offenen Kellertür in<br />
Gumpoldskirchen<br />
6. 11.: Hiataeinzug in Perchtoldsdorf<br />
www.thermenregion-wienerwald.at<br />
die Weinlese und zahlreiche Weinfeste<br />
verführen zum Verweilen und zum Genuss<br />
der lokalen Spezialitäten. Höhepunkt des<br />
<strong>Weinherbst</strong>es in der Thermenregion ist die<br />
Genussmeile, weiß Mario Gruber, Geschäftsführer<br />
vom Wienerwald Tourismus:<br />
„An den ersten beiden September-Wochenenden<br />
verwandelt sich der 1. Wiener<br />
Wasserleitungsweg zur längsten Schank<br />
der Welt. Dabei bieten mehr als 80 Weinbaubetriebe<br />
neben regionalen Schmankerln<br />
edle Tropfen aus ihren Weinkellern<br />
an, wie die autochthonen weißen Rebsorten<br />
Zierfandler und Rotgipfler.“<br />
Frühstück, genießt abends im hauseigenen<br />
„Jedermanns“ Raffiniertes der internationalen<br />
& österreichischen Küche. Extras: Erholungsbereich<br />
mit Sauna, Dampfbad, Infrarotkabine,<br />
Kosmetik, Massagen. 3 (Jugend)<br />
stilvolle Veranstaltungsräume.<br />
Kaiser-Franz-Ring 10, 2500 Baden bei Wien,<br />
Tel: +43/2252/87 297, office@hotel-herzoghof.at,<br />
www.hotel-herzoghof.at<br />
Fotos: © Wienerwald Tourismus GmbH/Ovidiu Dehelean, Herzoghof, Hersteller<br />
Geheimtipp<br />
Freigut und<br />
Klostergasthaus Thallern<br />
Das idyllische Thallern<br />
bei Gumpoldskirchen<br />
ist ein mehr als bemerkenswerter<br />
Ort. Das Klosterweingut,<br />
einst von Zisterziensermönchen<br />
angelegt, wird seit 1141 ohne<br />
Unterbrechung bewirtschaftet und<br />
zählt somit zu den ältesten Weingütern<br />
Österreichs. Heute findet der<br />
Besucher historisches Ambiente, die<br />
Johanneskapelle mit dem weltberühmten<br />
Giuliani-Altar, ein charmantes Weingartenhotel<br />
mit 19 Zimmern, eine reich bestückte Gebietsvinothek,<br />
sowie das behutsam renovierte Klostergasthaus mit gemütlichen<br />
Stuben und Gastgärten. www.freigut-thallern.at<br />
DER BESTE WEIN<br />
Pinot Noir<br />
PREMIUM 2013 BIO<br />
Rubinrot, feine tiefe<br />
Nase, reintöniger<br />
Pinotgeschmack mit<br />
zimtiger Würznote,<br />
dicht charaktervoll,<br />
lang.<br />
Weingut Christian<br />
Fischer, Sooß,<br />
www.weingutfischer.at<br />
steininger.at<br />
Zierfandler 2015<br />
Sortensieger Thermenregion,<br />
biologisch<br />
ausgebaut, halbtrocken,<br />
harmonischer,<br />
langer Abgang,<br />
Ausbau in<br />
Wienerwaldeiche,<br />
vielschichtige Frucht,<br />
mineralisch, Pferschy-<br />
Seper Wein & Heuriger,<br />
Mödling, www.<br />
pferschy-seper.at<br />
BESTER HEURIGER<br />
Heuriger Leo Aumann<br />
Dopler St. Laurent<br />
Reserve 2013<br />
Höchste Traubenqualität<br />
vom St. Laurent,<br />
18 Monate im<br />
Barriquefass, fruchtig<br />
samtig, opulent.<br />
Cremig am Gaumen,<br />
facettenreicher<br />
langer Abgang.<br />
Weingut Dopler<br />
Günther, www.<br />
tattendorf.at/dopler<br />
Der Top Heurige der Familie Aumann<br />
verbindet gelungen Tradition mit modernen<br />
Räumlichkeiten. Alle Weine von Leo<br />
Aumann können glasweise genossen werden. Bei den Speisen<br />
wird großer Wert auf Saisonalität und Regionalität gelegt. Neben<br />
dem ansprechenden Buffet können alle Speisen auch bequem am<br />
Tisch bestellt werden. Tischreservierung empfohlen! Weingut Leo<br />
Aumann, Oberwaltersdorferstr. 105, 2512 Tribuswinkel,<br />
T.: 02252/80502, office@aumann.at, www.aumann.at<br />
10 ■ <strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16
1 HOTEL & 3 RESTAURANTS UNTER EINEM DACH<br />
FEUERSBRUNN AM WAGRAM<br />
HOTEL<br />
AM WAGRAM<br />
38 Zimmer & Suiten<br />
sowie Private Spa Bereich<br />
GOURMET<br />
TONI M.<br />
3 Hauben zum Hochgenuss<br />
für alle Feinschmecker<br />
ZUR<br />
TRAUBE<br />
Klassiker der österreichischen<br />
Küche mit 2 Hauben<br />
KOCHBAR<br />
IM WIRTSHAUS<br />
Der Wagram von seiner<br />
gemütlichsten Seite<br />
DEN WAGRAM AUF 2 RÄDERN ENTDECKEN<br />
MÖRWALD VESPA AUSLEIHEN UND LOS GEHT‘S IN DIE WEINBERGE!<br />
TARIF<br />
3 STUNDEN<br />
FÜR 30.00<br />
Weitere Infos unter<br />
www.moerwald.at<br />
MÖRWALD Stammhaus | 3483 Feuersbrunn | Kleine Zeile 13-17<br />
RESERVIERUNGEN & INFORMATIONEN unter office@moerwald.at oder +43.2738.2298.0<br />
WWW.MOERWALD.AT
Wiener Wein<br />
Auch vollmundige Rotweine<br />
gehören zu den traditionellen<br />
Wiener Rebsorten<br />
Weingut CoBenzl<br />
sCHaffte das douBle!<br />
auch beim 12. Wiener Weinpreis 2016 riss die erfolgsserie nicht ab.<br />
<strong>Special</strong>-Tipp<br />
Wo Wein und Honig fließen!<br />
am Weingut cobenzl herrscht nicht<br />
nur im Keller und im Weingarten<br />
reges Treiben.<br />
Fleißige Bienenvölker haben viel Nektar<br />
und Pollen für den Wiener Bio-Honig vom<br />
Cobenzl gesammelt. Das Ergebnis ist ein<br />
mild-würziger Blütenhonig, der vom<br />
Österreichischen Imkereizentrum auch<br />
mit der höchsten Qualitätsauszeichnung<br />
„Gold“ bewertet wurde. Die Imkerei<br />
wird zudem nach den<br />
strengen Bio-Richtlinien<br />
geführt. Der Gold-prämierte<br />
Bio-Honig ist im Ab Hof-<br />
Verkauf und im online-Shop<br />
auf www.weingutcobenzl.at<br />
zum Preis von 6,50 e (250g)<br />
erhältlich.<br />
Bereits zum zwölften Mal wurden<br />
im Wiener Rathaus die besten<br />
Wiener Weine gekürt. Das Weingut<br />
Cobenzl stand erneut an der Spitze und<br />
holte sich den Doppel-Sieg mit den Weinen<br />
Cuvée Atrium und Cabernet Sauvignon<br />
als strahlende Landessieger 2016.<br />
Dabei wird der Fachjury die Bewertung<br />
nicht leicht gemacht, denn das Wiener<br />
Weinbaugebiet hat eine große Vielfalt an<br />
Spitzen-Weinen zu bieten: Bodenbeschaffenheiten<br />
und Klima sind sehr<br />
vielfältig und somit auch die große<br />
Sortenvielfalt der Wiener Weine.<br />
Kennen Sie etwa Seidenhaus,<br />
Reisenberg & Bellevue?<br />
Das sind Namen von Rieden, die<br />
zu den besten Lagen der Stadt zählen<br />
und vom Weingut Cobenzl bewirtschaftet<br />
werden. Mitten im Wienerwald,<br />
hoch über der Donau gelegen,<br />
mit herrlichem Ausblick auf die Metropole,<br />
werden unter der Leitung von<br />
Thomas Podsednik herausragende<br />
Qualitätsweine gekeltert. Rund 60<br />
Hektar Weingärten werden in Grinzing,<br />
am Nussberg und am Bisamberg<br />
bewirtschaftet. Im Mittelpunkt stehen<br />
traditionelle Wiener Rebsorten von<br />
fruchtigen Weißweinen, wie Grüner<br />
Veltliner und Riesling, über kräftige<br />
Tropfen wie Weißburgunder bis hin<br />
zu vollmundigen Rotweinen. Nicht zu<br />
vergessen: der legendäre Wiener Gemischte<br />
Satz!<br />
12 n Wellness <strong>Magazin</strong> special 08/16
Der Wiener Gemischte Satz DAC ist<br />
nicht nur ein idealtypischer Terroir-<br />
Wein, sondern auch Symbol und<br />
Spiegelbild der Wiener Kultur.<br />
Das »Cobenzl«-Team<br />
Einzigartige<br />
Solarblume<br />
Fotos: © Foto Solarblume: PID/Houdek, © (alle anderen Fotos): Weingut Cobenzl/Raimo Rudi Rumpler<br />
Der „Wiener Gemischte Satz“<br />
steht als DAC-Wein unter besonderem<br />
gesetzlichem Schutz, was zum Fortbestehen<br />
und zur erfolgreichen Entwicklung<br />
des gesamten Wiener Weinbaus<br />
beiträgt. Er hat lange Tradition im Wiener<br />
Weinbau. Die Reben verschiedenster<br />
Sorten wachsen gemischt in einem<br />
Weingarten, die Trauben werden gemeinsam<br />
geerntet und verarbeitet. Anders<br />
als bei einer Cuvée, wo die Weine<br />
reinsortig vergoren und meist kurz vor<br />
der Füllung verschnitten werden, findet<br />
hier die Vermählung also schon in der<br />
Natur statt. Am Weingut Cobenzl wird<br />
die typische Wiener Weinspezialität in<br />
zwei Linien ausgebaut: als klassischer<br />
Wiener Gemischter Satz DAC sowie<br />
als Lagenwein Wiener Gemischter Satz<br />
DAC Reisenberg.<br />
Ja, so schmeckt Terroir! Man liebt<br />
den gemischten Satz sogar in den hippen<br />
Lokalen in New York und Tokyo! Generell<br />
präsentiert sich der Wiener Wein<br />
der Welt mit viel Profil! Mit einer Fläche<br />
von rund 700 Hektar zählt das Weinbaugebiet<br />
innerhalb Österreichs Hauptstadt<br />
bestimmt nicht zu den Größten, dafür<br />
aber ist Wien auch das einzige Weinanbaugebiet<br />
der Welt, das zur Gänze innerhalb<br />
der Grenzen einer Großstadt liegt.<br />
Die rund 680 Hektar Rebflächen werden<br />
von etwa 230 WeinhauerInnen bewirtschaftet,<br />
die im Jahr 400.000 Arbeitsstunden<br />
in den Weinbau investieren.<br />
Die Weingärten, die sich vom nördlich<br />
gelegenen Bisamberg, über den weltbekannten<br />
Nussberg, bis hin zum südlichen<br />
Maurerberg ziehen, bieten den Winzern<br />
bestmögliche Voraussetzungen, um ausdrucksstarke<br />
Weine zu vinifizieren. Und<br />
nicht nur das: Auch die Nachhaltigkeit hat<br />
heute den ihr gebührenden hohen Stellenwert<br />
im Weinbau – allen voran einmal<br />
mehr am Weingut Cobenzl!<br />
Weingut Cobenzl ist „zertifiziert<br />
nachhaltig“. Das Weingut ist eines der<br />
ersten zertifiziert nachhaltigen Weingüter<br />
Österreichs. Entwickelt wurde die<br />
Zertifizierung vom Österreichischen<br />
Weinbauverband und der Österreich<br />
Wein Marketing (ÖWM). „Der Bogen<br />
spannt sich von Bodenschutz, Ressourcenschonung,<br />
emissionsarmer Produktion,<br />
eigenen Bienenvölkern am Weingut<br />
bis hin zum ganzheitlich geplanten<br />
Die beSTen Weine<br />
zwei herausragende Rotwein-Kreationen<br />
des Weingutes Cobenzl<br />
✱ Cuvée Jungenberg 2012. Tiefdunkle Farbe; im Bukett eleganter<br />
Mix aus Bordeaux-Feeling, mit roter Schote, Cassis, Würze,<br />
Schokolade. Am Gaumen angenehmer Trinkfluss bei genügend<br />
Reife, trockene Eleganz und Extraktsüße, erdige und<br />
würzige Töne, ergänzt mit Vegetabilität und reifer, dunkler<br />
Frucht sowie Schokolade, feinherber Nachhall mit wohliger<br />
Tanninstruktur. 0,75l um 16 €.<br />
✱ Cuvée Atrium 2012. Elegantes, tiefes, gut gedecktes Farbbild;<br />
im Bukett Liebstöckel und Lakritze, Schote und Würze und<br />
ein Hauch Zedernholz, am Gaumen charakteristische Würze,<br />
angenehme Restsäure, elegante Piemont-Anklänge mit Preiselbeeren<br />
und Waldboden-Assoziationen, im Verlauf wohlige<br />
Tanninstruktur, langer Nachhall. 0,75l um 24 €.<br />
Beide Weine wurden 24 Monate im Barrique trocken ausgebaut<br />
und stammen von der Ried Falkenberg am Bisamberg.<br />
Vertrieb“, erklärt Cobenzl-Betriebsleiter<br />
Thomas Podsednik. Umweltfreundlich<br />
ist sogar die Stromerzeugung.<br />
Solarblume „blüht“ am Weingut<br />
Cobenzl. Wenn morgens die Sonne<br />
aufgeht, richten sich am Weingut Cobenzl<br />
nicht nur die Weinblätter nach<br />
dem Licht – sondern auch eine rund<br />
fünf Meter hohe „Solarblume“. Der<br />
aufgeklappte Fächer wandert im Laufe<br />
eines Tages mit der Sonne mit. Der Solarmodulfächer<br />
bewegt sich horizontal<br />
und vertikal mit dem Sonnenstand, mittels<br />
astronomischer Steuerung auch bei<br />
Bewölkung. Zudem macht eine 304 m²große<br />
Photovoltaik-Anlage das Weingut<br />
der Stadt Wien bereits seit dem Jahr<br />
2007 zum Energie-Selbstversorger.<br />
Wellness <strong>Magazin</strong> special 08/16 n 13
WEINKULTUR<br />
WEINGENUSS<br />
ZU HAUSE<br />
Richtig einkaufen, perfekt lagern,<br />
stilecht kredenzen<br />
Genießen & Gustieren<br />
Der Donauhof<br />
Wohlfühl-Hotel garni im Herzen der Wachau<br />
Karaffen<br />
von Ritzenhoff<br />
Er sticht einem sofort ins Auge, unweit der Donau gelegen,<br />
in Weißenkirchen. „Sehr persönlich geführt“, „erstklassiges<br />
Frühstück“, „Top-Weine“, „alle Heurige zu Fuß erreichbar“:<br />
Die Gäste im Donauhof irren sich nicht. Das Haus im<br />
romantischen Wachauer<br />
Winzerort ist der ideale<br />
Ausgangspunkt für<br />
kulturelle, sportliche wie<br />
kulinarische Unternehmungen.<br />
www.hotel-donauhof.at<br />
Die wichtigste Frage: Was ist beim Weineinkauf zu<br />
beachten? Ein guter Weinhändler braucht ein ausgesuchtes<br />
Sortiment, optimale Lagerbedingungen sowie Berater,<br />
die sich auf Ihre Vorlieben einstellen und über die Entwicklung<br />
jedes Weinguts, jeder Lage, jedes Jahrgangs Bescheid<br />
wissen.<br />
✱ Ein wahres Erlebnis ist der Einkauf vor Ort mit Beratung<br />
der Winzer oder in den Gebietsvinotheken. Zusatzplus: Vor<br />
Ort gibt es Ab-Hof-Preise und, sind die Lieblinge erst einmal<br />
gefunden, kauft der Stammkunde zu Vorteilspreisen im<br />
Online Shop nach!<br />
✱ Weine lagern: Wenn Sie „trinkfertig“ kaufen, passen acht<br />
Grad bis ca. 18 Grad. Wenn Sie bis zur Trinkreife einlagern,<br />
sind vor allem Temperaturschwankungen zu vermeiden.<br />
Gute Luftfeuchtigkeit hält die Korken elastisch. Licht schadet<br />
dem Wein. Dunkel lagern!<br />
✱ Was ist ein Qualitätswein? Nach dem Österreichischen<br />
Weingesetz tragen Qualitäts- und Prädikatsweine sowie<br />
Weine mit der Auszeichnung Districtus Austriae Controllatus<br />
(DAC) eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Sie<br />
werden erst nach staatlicher Prüfung mit Prüfnummer in<br />
Verkehr gebracht. Qualitätswein wird ausschließlich aus<br />
Trauben eines Anbaugebietes und gesetzlich vorgegebener<br />
Rebsorten erzeugt, und er muss im Anbaugebiet selbst<br />
oder in direkt angrenzenden Gebieten verarbeitet werden.<br />
✱ Woran erkenne ich „nachhaltig produzierten Wein aus<br />
Österreich“? „Nachhaltig zertifizierten“ Wein erkennen Sie<br />
am Logo „Nachhaltig Austria“ vom österreichischen Weinbauverband<br />
auf den Etiketten.<br />
✱ Der richtige Wein bei Histamin-Unverträglichkeit! Der<br />
Grüne Veltliner gehört zu den besonders verträglichen<br />
Weinsorten, er enthält sehr wenig Histamin!<br />
Lasst uns feiern!<br />
Blätter, Eicheln, Kastanien und<br />
Zapfen, Hagebutten etc. zaubern<br />
eine gemütliche Tischatmosphäre.<br />
In Schalen oder Glasvasen<br />
präsentieren. Dazu Leinen! Von<br />
wegen altmodisch: Längst hat<br />
die Naturfaser ihr steifes Image<br />
abgestreift - die perfekte Tischwäsche<br />
für edle Gläser.<br />
Heurigenhof<br />
Bründlmayer<br />
Abhof Verkauf Weingut<br />
Bründlmayer<br />
Walterstrasse 14<br />
3550 Langenlois<br />
T.: 02734 2883<br />
www.bruendlmayer.at<br />
www.heurigenhof.at<br />
Fotos: © Ritzenhoff, Hersteller<br />
14 ■ <strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN SPECIAL 08/16
DIE FARBE<br />
DES WEINES!<br />
Nur das richtige Glas bringt sie zur Geltung<br />
Der erste Eindruck zählt! Form und Material<br />
sind entscheidend. Ein klassisches Stielglas steht<br />
„in Balance“, die Proportionen von Kelch, Stiel<br />
und Fuß passen, wenn die richtige Menge eingeschenkt<br />
wird. Dann ist das Glas stabil und liegt fest<br />
in der Hand.<br />
Der Stiel ermöglicht es, das Glas so zu halten,<br />
dass sich die Trinktemperatur nicht durch die Wärme<br />
der Hand verändert. Weingläser ohne Stiel,<br />
Tumbler, sind zwar trendy, aber gehören eher in<br />
den Picknickkorb.<br />
Der Kelch hebt den Charakter des Weins hervor.<br />
Das Standard Rotweinglas hat einen leicht bauchigen,<br />
langgezogenen Kelch und eine größere<br />
Öffnung als ein Weißweinglas. Da Weißweine<br />
selten belüftet werden müssen, ist der Kelch<br />
klein(er), nur leicht bauchig geformt. Beim Weißwein<br />
lieber etwas weniger einschenken, damit er<br />
bis zum letzten Schluck gut gekühlt ist. Bei einem<br />
typischen Sektglas sorgt der Kelch in Tulpen- oder<br />
Flötenform dafür, dass sich die Perlage<br />
des Schaumweines nicht so leicht verflüchtigt.<br />
Kristallglas ist minimal grobkörniger<br />
als herkömmliches Glas, was zu einer<br />
besseren Entfaltung der Aromastoffe führt.<br />
Die teilweise ganz dünn geformten<br />
Gläser eignen sich für die Reinigung in<br />
der Spülmaschine.<br />
GEHEIMTIPP: Machen Sie es wie die Profis<br />
und benützen Sie einen Gerätereiniger! Je<br />
besser die Maschine in Schuss ist, desto<br />
besser geht es Ihren Gläsern!<br />
Die richtige Füllmenge? Faustregel: nicht<br />
mehr als ein Drittel des Glases befüllten, bei<br />
großen Gläsern ein Viertel. Ausnahme ist das<br />
Sektglas, das beinahe voll eingeschenkt wird.<br />
Was kostet ein gutes Weinglas? Man sollte<br />
dafür so viel ausgeben, wie man bereit ist, für<br />
eine Flasche Wein zu bezahlen!<br />
Flaschenhalter<br />
»Spring«,<br />
34 €. www.psppeugeot.de.<br />
Lambert Odile!<br />
Die Phantasie perlender<br />
Regentropfen ist im Trinkglas<br />
eingefangen<br />
Dekanter<br />
»Dahlia«<br />
von Peugeot,<br />
ideal für junge<br />
Rotweine, 89 €<br />
Gläser<br />
»Emperial«<br />
von Fink Living mit<br />
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Auch Wasch- & Spülmaschinen<br />
kommen in den Himmel.<br />
Ihre kommt zuletzt.<br />
Das Dr. Beckmann Maschinen Pflege- & Hygieneprogramm<br />
Wasch- und Spülmaschinen nehmen uns täglich viel Arbeit ab. Damit das<br />
möglichst lange so bleibt, benötigen sie eine hygienische Reinigung und<br />
die richtige Pflege. Die speziellen Maschinen-Reiniger von Dr. Beckmann<br />
entfernen unangenehme Gerüche, Bakterien und Pilze, beseitigen zuverlässig<br />
Ablagerungen, Schmutz und Kalk und reinigen Ihre Maschinen<br />
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der Maschine<br />
Hygienische Reinheit<br />
für tiefenreine Wäsche & Geschirr<br />
Besonders kraftvoll<br />
gegen Kalk<br />
Biozidprodukte vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.
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erinnernfürdiezukunft<br />
Wien.<br />
Die Stadt<br />
fürs Leben.<br />
Bewusstsein schaffen, Reflexion fördern und die Grenzen der Wahrnehmung<br />
erweitern. Das sind wesentliche Aufgaben der Kulturpolitik. Auch, was die eigene<br />
Geschichte der Stadt betrifft. Kontextualisierte Installationen, Kunstwerke und<br />
Denkmäler sind Instrumente der Erinnerungskultur. Verantwortung für die Zukunft<br />
übernimmt der, der die Gegenwart ge staltet, indem er die Vergangenheit begreift.<br />
Die Broschüre „Erinnern für die Zukunft“<br />
kann man bestellen bzw. downloaden unter:<br />
www.wien.at/kultur-freizeit/erinnern.html
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