Bambolino 82

familienleben
Überraschend lecker: Ideen mit Rohkost
Foto: Erwin Lorenzen_Pixelio.de
Ob auf der Sommerparty im Garten, am Tisch mit
der ganzen Familie oder beim Kindergeburtstag:
Weil vegetarische und vegane Ernährung
immer beliebter wird, erlebt auch die Rohkost
ein Comeback.
Spaghetti aus Saisongemüse
Wer auf Kohlenhydrate
verzichten
will, nicht aber
auf das Gefühl,
eine Spaghetti
auf dem Löffel
einzuwickeln,
dreht Gemüse
durch den Spiralschneider.
Für köstliche Gemüsespaghetti eignen sich besonders
rohe Möhren, Zucchini und Salatgurken. Diese
einfach mit einem Messer anspitzen, durch den
Spiralschneider drehen, kurz in Salzwasser blanchieren
und mit der Lieblingssoße servieren. Wer
Qualität und hoher Anspruch
Sowohl bei der Frische als auch in Nachhaltigkeit
und Kundenservice werden in Schloss Hemhofen
strengste Kriterien angewandt. Täglich packen
fleißige Mitarbeiter die Kisten mit ökologischen
Leckereien.
Entweder im Abo, nach Saison und in eigenen liebevoll
konzipierten, abwechslungsreichen Kisten,
oder auch vom Verbraucher ganz individuell zusammen
gestellt. „Die EU-Vorgaben zum ökologischem
Anbau sind bei uns nur der unterste Level“
erzählt Hannah Winkler von Mohrenfels, die
als Geschäftsführerin der abokiste dem Weg ihres
Vaters folgt und sich dem Biokreis Verband angeschlossen.
„Der Natur den Hof machen“ wirbt sie in einem Flyer.
Tatsächlich: In der Freilandgärtnerei darf zwischen
den Rhabarberstauden Unkraut wachsen.
Die hauseigenen Schweine leben in gewachsenen
Gruppen, artgerecht auf Stroh, mit viel Auslauf
im Freiland. Auch an ihre Zulieferer und das eigene
Landgut stellt sie höchste Ansprüche. „Heute
Morgen stand dieser Salat noch bei uns auf dem
Feld“ erzählt sie. „Gleich ist er auf dem Weg zum
Kunden“.
keinen Spiralschneider hat, kann das Gemüse auch
mit einem Messer oder Sparschäler in
schmale Streifen schneiden.
Snacks auf die Hand:
Rohkost-Spieße
Es muss nicht immer die
Rohkostplatte sein:
Wer Fingerfood
servieren
möchte,
für den bieten
sich auch
bunte Rohkostspieße
an. Dafür einfach
Karottenstücke, Gurkenscheiben
und Radieschen in
Form schnitzen und aufgespickt
auf Holzspießen in den Wirsingkopf stecken.
Gurkenzug für den Kindergeburtstag
Rohkost lässt sich wunderbar verspielt anrichten,
etwa als Gurkenzug. Dafür zwei Salatgurken
der Länge nach durchschneiden. In gleich große
Stücke teilen und mit einem Löffel aushöhlen.
Das werden die Anhänger.
Ein Randstück für die Lok übrig lassen. Radieschen
und Möhren in Scheiben schneiden und
mit Zahnstochern als Räder an den Anhängern
und der Lok befestigen. Anschließend die Anhänger
mit saftigen Cherry-Rispentomaten, Radieschen,
Karotten- und Paprikastreifen füllen.
Verbunden werden die Einzelteile mit Holzspießen.
Möhrenblüten, Gurkenmonde und Paprikasterne
Wer sich eine bunte und essbare Deko für das
Buffet oder den Tisch wünscht, braucht nur die
Ausstechformen aus der Weihnachtskiste. Salatgurken
und Paprika verwandeln sich mit Hilfe
der Förmchen schnell in kleine Monde oder
Sterne. Für Sommer auf dem Tisch sorgen Blüten
aus rohen Möhren. Dafür längs der Möhre
kleine, lange Kerben heraus schneiden. Je mehr
Kerben, desto mehr Blütenblätter entstehen
später. Anschließend die Möhre in Scheiben
schneiden und die Blüten verteilen - ein leckerer
Hingucker.
www.deutsches-obst-und-gemuese.de
Oktober / November ’16 bambolino 17