Herbstrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder
Herbstrezepte – Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder. Mehr auf www.gesundes-kinzigtal.de/rezepte
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Zutaten<br />
(4 Portionen)<br />
500 g Rote Bete<br />
2 Frühl<strong>in</strong>gszwiebeln<br />
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)<br />
1 unbehandelte Orange<br />
2 EL Olivenöl<br />
400 ml Gemüsebrühe<br />
400 ml Kokosmilch<br />
½ Zimtstange<br />
1 Sternanis<br />
Meersalz, Pfeffer<br />
frische Kräuter zum Garnieren<br />
(z. B. Koriander)<br />
1Rote Bete schälen und <strong>in</strong><br />
kle<strong>in</strong>e Stücke schneiden.<br />
2Frühl<strong>in</strong>gszwiebeln putzen<br />
und das Weiße <strong>in</strong> fe<strong>in</strong>e R<strong>in</strong>ge<br />
schneiden. Ingwer schälen<br />
und reiben. Orange heiß waschen<br />
und abtrocknen. Die Hälfte der<br />
Orangenschale dünn abreiben und<br />
den Saft der ganzen Frucht auspressen.<br />
3Öl <strong>in</strong> e<strong>in</strong>em Topf erhitzen.<br />
Rote Bete und Frühl<strong>in</strong>gszwiebeln<br />
dar<strong>in</strong> andünsten. Mit<br />
Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.<br />
Ingwer, Orangensaft und<br />
-schale, Zimtstange und Sternanis<br />
zufügen und zugedeckt 20–25 m<strong>in</strong><br />
köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
4Suppe auf vier Teller verteilen<br />
und <strong>mit</strong> frischen Kräutern<br />
garnieren.<br />
Zubereitungszeit:<br />
40 M<strong>in</strong>uten<br />
Pro Portion:<br />
110 kcal<br />
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