Herbstrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

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Vegetarisch Rosenkohl Tarte 24
Zutaten (für eine Tarteform) Für den Teig 50 g Butter 50 g Bergkäse 150 g Mehl 1 Tl Backpulver Salz 40 ml Milch 75 g Magerquark 1 Eigelb (Kl. M) Für den Belag 500 g Rosenkohl 2 Schalotten 40 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl) 3 Stiele Thymian Pfeffer 1 Ei (Kl. M) 150 g saure Sahne Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 460 kcal 1Für den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Den Käse reiben. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 30 g Käse in eine Schüssel geben. Milch, Quark, Eigelb und Butter glatt rühren und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten. 2Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 24 cm Ø ausrollen. Tarteform (à 20 cm Ø) ausfetten und den Teigkreis hineindrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken. Auf einem Gitter abkühlen lassen. 3Inzwischen den Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 6 Minuten vorgaren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten halbieren und in Spalten schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Vom Thymian die feinen Blättchen abzupfen und grob hacken. Schalotten zufügen und glasig dünsten. Tomaten und Rosenkohl in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 4Ei und saure Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die vorgebackenen Böden gießen. Die Rosenkohlmischung darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Minuten backen. Lauwarm servieren. 25
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Seite 37 und 38: Zutaten (4 Portionen) 100 ml Butter
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