LaVida-September-Dezember-2012
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Bioküche<br />
Bandnudeln mit Möhren an Salbeibutter<br />
Dieses Rezept gehört zu meinen sommerlichen „Fast Food-Gerichten“.<br />
Ich gehe großzügig mit dem Salbei um und pflücke eine knappe Handvoll.<br />
500g Möhren schälen und mit einem Spargelschäler in 1mm dicke Streifen<br />
schneiden. 40 g Butter bei leichter Hitze in einer hohen Pfanne zerlassen.<br />
Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz anschwitzen. Die<br />
Möhrenstreifen unter Rühren dazugeben. Kurz andünsten und mit wenig<br />
Wasser ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten garen.<br />
In der Zwischenzeit ca. 400g Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente<br />
kochen. 100g Butter bei leichter Hitze zerlassen. Die Hitze höher schalten<br />
und den grob geschnittenen Salbei unter ständigem Rühren anbraten. Dabei<br />
darauf achten, dass die Butter nicht bräunt, aber der Salbei dennoch<br />
kross gerät. Salzen.<br />
Die Nudeln mit den Möhren vermengen und auf tiefen Tellern anrichten.<br />
Mit den Salbei-Crossies servieren. Parmesan getrennt dazu reichen.<br />
Guten Appetit!<br />
Bioküche<br />
Bioküche<br />
Bioküche<br />
frisch – gesund – vom Kaiserstuhl ….a la vida<br />
Manuela Treppens - Freiberufliche Seminarköchin<br />
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