EX1 Magazin ueber Energie, Mobility und Umwelt

Mobilität
Landzeit baut neuen Gourmet-Tempel
Nach der Schließung der Autobahnstation Großram durch die Asfinag baut der
Qualitätsmarktführer auf Österreichs Autobahnen ein neues Flaggschiff österreichischer
Gastlichtkeit. Im Gespräch mit Kurt Belyus von Energie Vision informiert
Landzeit-Chef Wolfgang Rosenberger über sein neues Projekt und gibt auch einen
kleinen Einblick in die Qualitäts-Philosophie seines Unternehmens.
Kurt Belyus: Herr Rosenberger, Großram war einer
der ersten Autobahnstationen auf der Westautobahn
A1. Nun hat die Asfinag diesen Standort, das heißt
Ihr Rasthaus und die OMV Tankstelle, geschlossen.
Wenige Kilometer westwärts, am Autobahnknoten
Steinhäusl, bauen Sie einen neuen „Gourmet-Tempel“.
Was werden Sie an diesem neuen Standort anbieten
und wann wird er eröffnet?
Wolfgang Rosenberger: Zuerst etwas Grundsätzliches.
Landzeit steht für zwei Gastronomiekonzepte, dem
Gourmet Markt-Restaurant und dem à la carte-Bedienungsrestaurant.
Das à la carte-Restaurant zeichnet
sich durch eine Auswahl an regionalen und saisonalen
Speisen aus. Das Besondere am Gourmet Markt-Restaurant
ist, dass sämtliche Speisen – auch Desserts –
vor den Augen des Gastes zubereitet werden.
In Steinhäusl entstehen ein Gourmet Markt-Restaurant
und zwei à la carte-Bedienungsrestaurants – darunter
ein Kinderrestaurant mit à la carte-Bedienung.
Hier wurde bei der Planung und Einrichtung auf spezielle
Grundsätze für Kinderbetreuung, Spielausstattung,
Ergonomie und Servicestandards geachtet.
Es gibt in Steinhäusl auch eine Novität in unserem
Gastronomieangebot: Wir realisieren dort das neue Restaurantkonzept
„Ess-Bar“. Hier servieren wir regionale,
österreichische Pfannengerichte und saisonale Rezepturen
für mehr Lebensfreude und Genuss. Platz nehmen
und sich bereits beim Zusehen der Zubereitung
hauseigener Rezepte auf den Genuss freuen! Gäste
erleben mit allen Sinnen im Küchenambiente die kreative
kulinarische Welt von Landzeit. Neu ist auch die Relax-Lounge
mit Massagesessel und Visualisierungsbrille
für Chauffeure.
Und was die Eröffnung der Autobahnstation betrifft,
so ist die OMV-Tankstelle schon in Betrieb. Das Rasthaus
wird aufgrund seiner Größe – es umfasst einen
Gastronomiebereich mit 400 Sitzen, einen Shop, ein
Seminarzentrum mit acht Räumen sowie ein Hotel mit
40 Zimmern – voraussichtlich 2014 den Reisenden für
einen Einkehrschwung bei Landzeit zur Verfügung
stehen.
Landzeit-Chef Wolfgang Rosenberger: „Arbeit muss einfach Freude
und Genuss bereiten und das spürt man bei den Mitarbeiterinnen
und Mitarbeitern im Service und in der Küche“
Kurt Belyus: Landzeit ist Spezialist für Reisende
und ihre Bedürfnisse. Was wollen die Gäste heute
und wie schaut der Gästemix bei Landzeit aus?
Wolfgang Rosenberger: Der Gästewunsch ist unterschiedlich.
So möchte ein Vertreter oder Berufsfahrer
während der Arbeit nur ein einfaches Tagesgericht essen,
im Urlaub allerdings gönnt sich die gleiche Person
eben etwas Besonderes. Es gibt ganz klar einen steigenden
Bedarf an kulinarischen Spezialitäten, das
sehe ich in unseren Statistiken. So entfallen 20 Prozent
des Umsatzes bereits auf die hausgemachten Spezialitäten.
Und was den Gästemix betrifft, so kommen
60 Prozent aus Österreich, 40 Prozent sind Touristen
aus anderen Ländern.
Kurt Belyus: Warum sind Ihre Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter so motiviert? Diese Motivation spürt man
förmlich – vor allem im Service und in der Küche.
ENERGIE VISION 2+3/2013 21