Bäcker/in Bäcker/in Lehrzeit.3.Jahre Heute back ich….morgen brau ich…ihr kennt doch sicher auch das Märchen von Rumpelstilzchen der Brüder Grimm… Den verführerischen Düften in Bäckereien kann kaum jemand widerstehen. Für einen Bäcker heißt es zwar bald aufstehen, doch dafür kann er auch früh nach Hause gehen. Was macht man in diesem Beruf? BäckerInnen stellen alle Arten von Backwaren her. Ihre wichtigsten Erzeugnisse sind Brot (z.B. Schwarz-, Weiß-Mischund Vollkornbrote), Gebäck (z.B. Semmeln, Salzstangerln, Weckerln, Kipferln), Feingebäck (z.B. Striezel, Krapfen, Strudel), Dauerbackwaren (z.B. Kekse, Lebkuchen, Zwieback), Diätbackwaren (z.B. für Zucker- und Magenkranke) und Vollwertbackwaren. Auf was musst du besonders achten? Sorgfalt und Genauigkeit , Verantwortungsbewusstsein und Hygiene , denn du arbeitest mit Lebensmitteln. Auch die Qualität muss stimmen, daher ist eine genaue Arbeit und das genaue abwiegen der Zutaten von großer Bedeutung. Brot gibt es in unzähligen Varianten und Geschmacksrichtungen, daher ist auch Kreativität gefragt. In kleineren Backstuben sind Bäcker/innen universell einsetzbar und führen viele Arbeiten selbstständig aus, in Großbäckereien arbeiten sie viel mit Halbfertigwaren und bedienen große Anlagen. In der Industrie wie im Handwerk müssen sie aber auch zupacken können, Mehlsäcke bewegen oder gut befüllte Backbleche in den Ofen heben. Da Bleche und Öfen heiß sind, sind hier besonders die Sicherheitsbestimmungen zu beachten. Aus Hygienegründen tragen Bäcker/innen meist Arbeitskleidung. Da Brot zu den Grundnahrungsmitteln gehört, wird diese Branche nie aussterben und Bäcker sind auf der ganzen Welt begehrt. In vielen Ländern kennt man die Vielfalt der Brotsorten nicht und in sehr vielen Ländern ist Schwarzbrot nicht erhältlich, daher haben schon einige Bäcker, die ausgewandert sind gut florierende Läden. Gute Bäcker sind immer gefragt, daher ist der Beruf Bäcker ein sicherer Job mit sehr guten Zukunftschancen. BäckerInnen arbeiten in Backstuben oder in Produktionshallen (Großbäckereien). In kleineren Bäckereien sind sie auch in den Verkaufsräumen tätig. BäckerInnen arbeiten gemeinsam mit ihren KollegInnen sowie - je nach Betrieb - mit BerufskollegInnen aus dem Lebensmittelbereich - siehe auch KonditorIn (ZuckerbäckerIn) LebzelterIn und WachszieherIn Lebensmitteltechnik zusammen. Lehrlingsentschädigung (brutto): Bäcker (Arbeiter) 1. Lj. €.464,- 2. Lj. € 595 ,- 3. Lj. € 847,- 4. Lj. € 928,- seit 1.10.2016 Sonderregelung für Lehrlinge, die im Lehrbetrieb Kost und Quartier erhalten. 1. Lj. €.324,- 2. Lj. € 415 ,- 3. Lj. € 586,- 4. Lj. €.661,- Großbäcker (Brotindustrie) Arbeiter 1. Lj. €.664,- 2. Lj. €.854 ,- 3. Lj. € 1.234,- 4. Lj. €.1.424,- gültig seit 1.10.2016 32
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