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42 Hannover NACHRICHTEN Ausgabe NordSüdWest NSW Restaurants Biergärten Cafés & Bars Gastro Seiten Die Grillsaison ist eröffnet Tricks für gesundes Grillen Fleisch und Wurst vom Grill können krebserregende Stoffe enthalten und Substanzen, die Herz und Hirn schädigen. Doch einfache Tricks ermöglichen, dass Gegrilltes nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.... Der Duft von frisch Gegrilltem lässt das Wasser im Mund zusammen laufen. Doch das leckere Steak und die knusprigen Würstchen sind alles andere als eine gesunde Mahlzeit. Denn beim Grillen entsteht ein ganzer Cocktail riskanter Stoffe, vor allem krebserregende wie HCA (heterozyklische Amine) und PAK (Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe). HCA befinden sich vor allem in braun bis schwarz Gegrilltem. PAK entstehen, wenn Saft, Fett oder Marinade aus dem Grillgut in die Glut tropfen, verbrennen und dabei bläulicher Rauch aufsteigt. Dieser Rauch enthält die gefährlichen Stoffe. Beim Essen und auch beim Atmen gelangen die aggressiven Substanzen dann in den Körper. In diesem Zusammenhang nennen Wissenschaftler eine weitere Substanzgruppe. In einer Studie haben sie herausgefunden, dass durch die große Hitze während des Grillens zusätzlich giftige Chemikalien entstehen, die sogenannten AGEs (Advanced Glycation End Products). Diese Stoffe beeinflussen im Körper Entzündungsprozesse, spielen eine wichtige Rolle für die Entstehung von Diabetes, Alzheimer, Nierenleiden, Herz- und Gefäßkrankheiten. Trotzdem muss man nicht aufs Grillen verzichten, wenn man einige Regeln beachtet.... Trotz der gesundheitlichen Gefahren muss man jedoch nicht aufs Grillen verzichten, wenn man bestimmte Tricks und Regeln beachtet, wie sie die Deutsche Krebsgesellschaft empfiehlt: 1. Vor allem der Rauch von offenem Feuer enthält viele PAK. Benutzen Sie deshalb am besten einen Elektrogrill. Falls das nicht möglich ist, weichen Sie auf Holzkohle aus und lassen sie richtig durchglühen, bevor Sie das Grillgut auf den Rost legen. 2. Benutzen Sie kein Papier oder harzreiches Holz. Wenn es verbrennt, entsteht besonders viele PAK. 3. Fettauffangschalen aus Aluminium verhindern, dass Flüssigkeit in das Feuer tropft und sich gefährlicher Rauch bildet. 4. Verwenden Sie am besten mageres Fleisch, und tupfen Sie es vor dem Grillen gut ab. 5. Schneiden Sie verbrannte Stellen großzügig ab, sie enthalten besonders viele HCA. 6. Benutzen Sie einen Grill mit seitlichen Feuerstellen. So kann keine Flüssigkeit in die Glut tropfen. 7. Grillen Sie kein gepökeltes Fleisch und Würste (Kasseler, Speck, Leberkäse, Wiener Würstchen, Bockwurst oder Fleischwurst). Beim starken Erhitzen können sich Nitrosamine bilden, die ebenfalls Krebs erregen. 8. Verwenden Sie am besten Steaks, Hackfleischzubereitungen oder weiße Würste – diese Lebensmittel sind nicht gepökelt. Paprika ist ein gesundes Gemüse, dessen Geschmack von scharf bis süß reichen kann. Was das Gemüse gesund macht, ist nicht nur der Wirkstoff Capsaicin, auch der hohe Gehalt an Vitaminen macht die Paprika gesund. Und dank der besonderen Form passt sie ideal auf den Grill – etwa in Form unserer Paprikaschiffchen mit Feta- Bärlauch-Risotto. Zutaten (für vier Personen): 4 mittelgroße Gemüsepaprika 250 Gramm Feta frischer Bärlauch 1 gehackte Zwiebel 250 Gramm stärkereicher Reis (Arborio, Vialone und Carnaroli) etwa 500 – 600 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer (nach Belieben weitere Kräuter) Pflanzenöl Freitag, 30. April 2012 Paprikaschiffchen mit Feta-Bärlauch-Risotto Kräuter & Gewürze - gesund, lecker, wohltuend, auch vom Grill Neues Jahr, neuer Grill. Auf der Suche nach dem perfekten Grill für 2012. Lesen Sie unsere Tipps zur Auswahl. Egal, ob einem Spieße über dem Holzfeuer im Garten, oder bedingungsloses Grillen in der Stadt liegt, es gibt es immer den perfekten Grill für jeden Grillmeister. Es folgt eine kleine Übersicht über die verschiedenen Grill-Familien. Denn der Sommer naht schon wieder in großen Schritten und bald ist wieder regelmäßig Grillwetter. Der Holzkohlegrill Der Barbecue mit Holzkohle, gemauert oder mobil. Er ist das Mittel der Wahl für Liebhaber der authentischen Aromen. Die beliebteste Grill-Art ist immer noch up to date und nimmt mit modernem Appell für jeden Geschmack auch jedes Budget an. Er kommt in verschiedenen Modellen mit attraktiven Features: verschiedene Größen, runde oder eckige Formen, einfache Befüllung mit Kohle und Robustheit. Zubereitung: Zuerst das Risotto vorbereiten. Dazu die Zwiebel im Öl glasig dünsten, den Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Anschließend das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen, köcheln und reduzieren lassen. Immer wieder Gemüsebrühe nachgießen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Währenddessen die Paprika vorbereiten. Dazu die Paprika halbieren, den Stiel und das Innere entfernen und waschen. Ist das Risotto fertig, die Kräuter hinterziehen, den Bärlauch fein hacken und dazugeben sowie den Feta würfeln und in die Masse einarbeiten. Wer will, kann die Paprika auf dem Grill (etwa dem Broil King Der perfekte Grill 2012 Sein großer Vorteil ist der Preis, die Mobilität und bei Bedarf, die Verwendbarkeit von Holz für das Feuer. Anders beim gemauerten Grill: Aus Beton, Ziegeln oder Steinen gefertigt, mit oder ohne Schornstein, einem Kohlebecken, einem Baldachin und einem Lagerraum, werden die Modelle so unterschiedlich wie ihre Preisklasse variiert. Die meisten Handwerker werden sich für Bausätze entscheiden, die von den Herstellern zur Verfügung gestellt werden. Andere werden sich für eine einbaufertige Variante entscheiden. Achtung mit der Gesetzgebung, da es sich um regelrechte Bauwerke handelt, in manchen Regionen ist dafür eine Beubewilligung nötig. Der elektrische Grill Elektrische Grills sind für die städtische Umgebung und für weniger geschickte richtig. Sie erfordern einen Stromanschluss, sodass dieses Gerät zwar ideal zur Verwendung in Innenräumen oder auf Bal- Signet 20) häuten, kurz mit etwa Öl bepinseln, würzen und anschließend das Risotto in die Hälften füllen. Auf dem Grill die Paprikaschiffchen mit etwas Käse überbacken und fertig ist eine leckere und gesunde Beilage. Tipp: Etwas gepresster Knoblauch verleiht dem Risotto zusätzlich mediterranes Flair und sorgt für noch mehr Geschmack. konen ist, aber nicht für unterwegs. Wenn in der städtischen Nutzung die Verwendung von Gas oder Holzkohle aber strengstens untersagt ist, da ist er genau richtig. Sein schneller Start und seine einfache Bedienung wecken das Interesse. Viele Modelle sind erhältlich, für Anfänger und Fortgeschrittene, mit oder ohne abnehmbare Füße, von verschiedenen Leistungsklassen. 2000 W wird aber als Minimum empfohlen. Der Gasgrill Der Gasgrill ist optimal für Ungeduldige, er ist in der Regel teurer als elektrische und Kohlegrill-Modelle. Diese Art von Grill ist bequem durch Propan-oder Butangas betrieben. Das Prinzip ist einfach: Anzünden und die Hitze ist fast sofort da. Ein einziger Knopf löst die Zündung aus. Platziert über den Brennern, ermöglichen Lavasteine oder emaillierte Gusseisenplatten ein schnelles und gesundes Grillen. Sein hoher Preis ist jedoch manchmal abschreckend.
42 _ _ _ _ _ _ _ 4 1 Und so gehts: Vergleichen Sie unsere Suchbilder mit den unten gezeigten Impressionen der hannoverschen Außenlokale. Finden Sie raus, welche Lokale sich hinter den Suchbildern verbergen? Dann brauchen Sie nur noch die markierten Buchstaben kombinieren und in das Lösungsfeld eintragen. Um die Chance auf den Gewinn zu haben, müssen Sie uns lediglich eine E-Mail mit dem Lösungswort an die Adresse verlosung@nordsuedwest.de schicken. Nennen Sie uns zusätzlich Ihren vollständigen Namen, Adresse sowie Telefonnummer.. Wir wünschen Ihnen viel Glück! Ihr Team von der Nord- SüdWest Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Freitag, 30. April 2012 Hannover Ausgabe NordSüdWest NACHRICHTEN 5 NSW Restaurants Biergärten Cafés & Bars Gastro Seiten Stadt - Region - Gemütlichkeit Das NSW Bie rg a r t e n Qu i z _ _ _ _ _ _ _ 2 Welches Außenlokal suchen wir? Café am _ _ _ _ 1 2 3 4 _ _ _ _ _ _ 3 Das gibt es zu gewinnen: Vegetarisches Mittagessen für 2 Personen 2x Kaffee-Spezialitäten 2x frisch gepresster Saft 2x je 2 Kugeln Eis mit Sahne im Wert von 25,-- € Das Ganze können Sie im Melange in der Marienstraße geniessen. Besuchen Sie das Lokal von Montag bis Freitag von 10.30 Uhr bis 16.00 Uhr. Georxx Coffee & Shop Melange Eliniko Zanzarelli Högers1910 Brasserie Rendevous Café da Lina Café Gulau Culinar Café la Sall
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