Fibel!Gastro August / September 2017
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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Die Preisträger von Best of Riesling vom Anbaugebiet Mosel<br />
Die größten Riesling-Rebflächen in Deutschland gibt es<br />
im Rheingau, doch auch in den Anbaugebieten Mosel,<br />
Pfalz, Rheinhessen, Württemberg, Baden sowie die Nahe<br />
spielt er eine wichtige Rolle. Der Anbau stellt den Winzer<br />
vor Herausforderungen, denn die Ansprüche der Traube<br />
sind hoch, die Sorte reift spät, ist empfindlich und verträgt<br />
Hitze nicht allzu gut.<br />
Winterfrost und Phasen der Trockenheit können dem<br />
Riesling hingegen vergleichsweise wenig anhaben. Sind<br />
die Trauben gelesen und der Wein gekeltert, braucht es<br />
ein wenig Geduld: Mindestens ein Jahr Zeit sollte man<br />
dem Wein geben, bevor man ihn genießt.<br />
Im Glas brilliert er mit hellen Farben von Blassgelb mit<br />
Grünstich bis zu Goldgelb. Die Nase erfreut sich am charakteristischen<br />
Duft nach Pfirsich, Apfel und anderen<br />
Früchten. Die optimale Trinkreife ist meist erst nach einigen<br />
Jahre erreicht. Beim Trinken wird die rassige Säure<br />
deutlich, die jungen Riesling zum idealen Sommerwein<br />
macht.<br />
BEST OF RIESLING · IN & ABOUT<br />
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