Fibel!Gastro August / September 2017
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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Einkauf und Lagerung<br />
Die Pimpinelle ist vor allem im hessischen Raum sehr beliebt<br />
und findet sich dort auf jedem Wochemarkt. Hierzulande<br />
gbt es sie zumeist nur noch in Feinkostläden<br />
zu kaufen. Wer an Waldrändern genau hinschaut kann<br />
das leckere Küchenkraut auch direkt in freier Wildbahn<br />
ernten. Die Pimpinelle bleibt auch den Winter über grün<br />
und gedeiht sowohl im Topf als auch im häuslichen Garten<br />
sehr gut. Am besten wird sie frisch verwendet, da die<br />
zarten Blätter maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt<br />
werden können.<br />
PIMPINELLE · WARENKUNDE 71
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