Fibel!Gastro August / September 2017
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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Ausgiebiges Verkosten der Sieger-Rieslinge nach der Preisverleihung<br />
Riecht ein Riesling nach Petrol, ist auch dies kein schlechtes<br />
Zeichen, sondern weißt auf eine Lagerung hin. Auch<br />
dieser Wein hat seine Fans. Spitzenrieslinge gelten als besonders<br />
lange haltbar.<br />
Die Rebsorte eignet sich auch für hochwertige süße Weine<br />
wie zum Beispiel Eiswein und für edle Winzersekte.<br />
Das Deutsche Weininstitut gibt folgende Speisenempfehlung<br />
für Riesling: Trockene bis halbtrockene Rieslinge<br />
passen besonders gut zu leichten Gerichten, gedünstetem<br />
See- und Süßwasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen<br />
Saucen, und kleinem Hausgeflügel. Halbtrockene bis liebliche<br />
Spätlesen harmonieren gut mit Frischkäse. Fruchtig<br />
süße Spätlesen oder edelsüße Auslesen sind vorzügliche<br />
Begleiter zu fruchtigen Desserts. Altersgereifte edelsüße<br />
Auslesen und Beerenauslesen sind die optimalen Aperitifs<br />
zu festlichen Menüs.<br />
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IN & ABOUT · BEST OF RIESLING
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