Mermaid 2017

Zu Besuch in Bangladesch
Die Mermaid Produkte stehen nicht nur für hervorragenden
Geschmack, sondern auch für
kontrollierte Standards und Sicherheit. Eine
Delegation vom Service-Bund besuchte die
Mermaid Zucht- und Verarbeitungspartner in
Bangladesch.
Bangladesch liegt nordöstlich von Indien im
Bengalbecken, einem der größten Flussüberschwemmungsgebiete
der Welt. Garnelen aus Aquakultur
gehören zu den wichtigsten Exportgütern des Landes
und schaffen in den Küstengebieten Arbeitsplätze
für rund zwei Millionen Menschen. „Wir
haben uns für Bangladesch als Herkunftsort unserer
Black Tiger Garnelen entschieden, weil die
Bedingungen dort ideal für die Garnelenzucht
sind. Es gibt viel natürliches Frischwasser und
viel Sonne – ideal für das Wachstum der Tiere“,
erklärt Chris Karstädt, Markenverantwortlicher
beim Service-Bund. Um sich vor Ort von der Qualität
und den Produktionsbedingungen zu überzeugen,
reiste die siebenköpfige Delegation nach
Khulna in den Südwesten von Bangladesch.
TAG 1: IDEALES KLIMA FÜR BLACK TIGER
GARNELEN
…aber nicht für Mitteleuropäer. Als die Reisegruppe
vom Service-Bund im April 2014 in
Bangladesch ankommt, herrschen Temperaturen
von bis zu 40° C und extrem hohe Luftfeuchtigkeit.
Nach dem Flug in die Hauptstadt
Dhaka geht es weiter mit einer Propellermaschine
und dann mit dem Auto nach Khulna.
Zur Gruppe gehören u. a. Kai Peter Aldinger
von gastro*master aldinger, Markus Bammes,
Geschäftsführer bei der Firma Nußbaumer, Marc
Imbeck von der Qualitätssicherung, Dennis Orth
aus dem Einkauf und Chris Karstädt. Die erste
Besichtigung findet in einer Fabrik statt, wo die
Gäste mit Mermaid-Fahnen begrüßt werden.
Hier kommen die Garnelen von ausgewählten
Farmern an, werden gewaschen, gewogen,
von ihren Köpfen befreit (außer solche, die im
Ganzen als Gambas in den Handel kommen)
und nach Größe sowie Qualität sortiert. Danach
können sie weiter verarbeitet, z. B. gekocht oder
schockgefrostet, werden. Alles nach „Standards
wie in Europa“, lobt Marc Imbeck, der Service-
Bund Experte für Qualitätssicherung.
TAG 2: ERLEBNISSE AM GROßEN TEICH
Am frühen Morgen bricht die Gruppe ins
Zuchtgebiet Satkhira auf. Die ländliche Region
ist geprägt von den Deichen der Zuchtteiche,
in die junge Garnelen zum Heranwachsen
gesetzt werden. Der Service-Bund
bezieht seine Garnelen u. a. aus einem örtlichen
Farmprojekt mit 60 Becken, die verschiedene
Formen von Aquakultur abdecken. „Wir
fördern traditionelles Farming mit so wenig
Fütterung wie möglich und geringer Besatzdichte“,
betont Chris Karstädt. Bei Black Tiger
Garnelen liegt die Besatzdichte zwischen
zwei und 20 Garnelen pro Quadratmeter, bei
seinen Verwandten Litopenaeus Vannamei
(Handelsbezeichnung Riesengarnelen) sind es
deutlich mehr. ...
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