Pusteblume April/Mai 2010

Staatliches Bio-Siegel versus
Anbauverbände
Worin unterscheiden sich Bio-Waren
mit EU-Bio-Siegel von den Produkten
der Anbauverbände?
Das bekannteste und am häufigsten
genutzte Label ist das staatliche
Bio-Siegel.
Es wird seit 2001 vergeben und kennzeichnet
Lebensmittel, die der EU-Öko-
Verordnung genügen und damit die
großen Grundregeln für Bio erfüllen: Verzicht
auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel,
mineralische
Stickstoffdünger sowie jeglichen Einsatz
von Gen-Technik. Rinder, Schweine und
Hühner müssen artgerecht gehalten werden.
Das Futter muss zu 100 Prozent aus
ökologischem Anbau sein, in Ausnahmefällen
kann aber auch konventionelle Ware
in den Futtertrog.
Verarbeitete Produkte dürfen das Siegel
tragen, wenn mindestens 95 Prozent der
Zutaten biologischer Herkunft sind. Erlaubt
sind 47 Zusatzstoffe sowie natürliche
Aromen.Strengere Richtlinien haben sich
die acht deutschen Bio-Anbauverbände
auferlegt, wobei Bioland, Demeter und
Naturland am bedeutendsten sind. Ein
wesentliches und gemeinsames Kennzeichen
ist der Gedanke der Kreislaufwirtschaft.
Das heißt, der gesamte Betrieb
muss auf Öko umgestellt werden.
EU-Bio-Bauern können hingegen auch nur
Teile umstellen, den Gemüseacker zum
Beispiel, während die Tierhaltung konventionell
weitergeführt wird – wodurch die
Gefahr einer Vermischung wächst. Das
Öko-Futter muss mindestens zur Hälfte
vom eigenen Hof stammen. Die Anzahl der
Tiere ist an die Betriebsgröße gebunden,
Masttiere haben in der Regel mehr Platz
im Stall. Die Verwendung von natürlichen
Pflanzenschutzmitteln wie Kupfer, die gegebenenfalls
für Mensch und Umwelt
auch schädlich sein können, ist stärker reglementiert.
Die Verwendung von Zusatzstoffen
ist bei den Anbauverbänden sehr
begrenzt, synthetisch gewonnene Aromen
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zu konservieren. So ergab eine Studie der
Universität Hamburg über den Vitaminund
Nährstoffgehalt in tiefgefrorenen Lebensmitteln,
dass der Vitamin- und
Nährstoffgehalt bei Tiefkühlprodukten
auch nach mehreren Monaten noch deutlich
höher ist als bei Lebensmitteln, die nur
wenige Tage bei Zimmertemperatur gelagert
wurden.
Die Einhaltung der Tiefkühlkette spielt
beim Prozess der Tiefkühlkostherstellung
eine wichtige Rolle. Gemeint ist damit der
gesamte Weg von der Ernte zur Verarbeitung
bis hin zum Absatz an den Handel
oder durch Heimservice-Unternehmen direkt
an den Endkunden.
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