andi schweiger - living-and-style
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6 genuss<br />
Natural<br />
BorN Griller<br />
RiesengaRnelen<br />
mit Rouille und stRohkaRtoffel.<br />
Schweiger2 , Restaurant Showroom<br />
Lilienstraße 6, 81669 München, Telefon (089) 444 290 82<br />
info@<strong>schweiger</strong>2.de, www.<strong>schweiger</strong>2.de<br />
Montag - Freitag 18 - 1 Uhr, Samstag: Kochkurse und Events auf Anfrage<br />
Sonn- und feiertags: Ruhetag<br />
fotos: dominik münich<br />
Serie<br />
TeiL 2<br />
ROuILLE<br />
3 eigelb<br />
1 tl senf<br />
1 tl weißen essig<br />
5 fäden safran<br />
1 Prise salz<br />
350 ml olivenöl (mild)<br />
Bis auf das Öl alle Zutaten in eine schüssel geben und unter rühren das Öl langsam<br />
zugeben, bis sich eine sämige masse entwickelt. (mayonnaiseherstellung )<br />
2 Paprika rot<br />
1 Chilischote<br />
1 Zehe knoblauch geschält<br />
1 kartoffel gekocht<br />
die gekochte kartoffel durch eine kartoffelpresse zur ersten masse hinzugeben.<br />
die restlichen Zutaten mit einem stabmixer einmixen und nochmals mit salz und<br />
Pfeffer aus der mühle abschmecken.<br />
StROhKARtOFFEL<br />
(pro Person)<br />
1 festkochende kartoffel<br />
griLL-TiPPS<br />
von STernekoCH<br />
AnDi<br />
SCHweiger<br />
die kartoffel schälen, in feine gleichmäßige streifen schneiden und mit gesalzenem,<br />
kochenden Wasser übergießen. in eiswasser abschrecken, trockenlegen und<br />
auf alufolie mit etwas olivenöl knusprig rösten. salzen und je nach geschmack mit<br />
Cayenne würzen.<br />
GARNELEN<br />
von jeder seite ca. 2 minuten bei mittelstarker hitze auf dem grill garen.
![Schnee [ ∫ne ] - living-and-style](https://img.yumpu.com/5793980/1/184x260/schnee-ne-living-and-style.jpg?quality=85)
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