Gartenträume Magazin 3 | 2017

ESSBAR
ESSBAR
Wildobst
Wer einen Garten hat, kann wenig bekannte, in
Vergessenheit geratene oder seltene Obstarten
kennenlernen und sich dabei auf kulinarische
Entdeckungsreisen begeben. Dies bietet auch die
Chance, selber Delikatessen herzustellen, die es
nirgendwo zu kaufen gibt.
WERTVOLLER FRÜHBLÜHER
Die Kornelkirsche wird nicht nur von Feinschmeckern
geschätzt, sie ist auch wegen ihrer frühen Blütezeit wertvoll:
Schon im März erscheinen die kleinen, leuchtend gelben
Blütenbüschel. Sie bringen nicht nur frühzeitig etwas
Farbe in den Garten, sondern sind auch als Pollen- und
Nektarquelle für Bienen wertvoll. Die leuchtend roten bis
tiefroten Früchte werden ab August geerntet. Sie enthalten
viel Vitamin C und eignen sich auch für Marmelade, Säfte
und Sirup. Nach der Einwirkung von Frost können die
säuerlich schmeckenden Früchte auch roh gegessen
werden. Im südlichen und östlichen Europa hat die
Verwendung der Kornelkirschen eine lange Tradition, unter
anderem zur Herstellung von Wein, Likör und Limonade.
Bunte Früchte für
die Herbstküche
Interessant sind auch die Zierapfelbäume. Sie werden
sowohl wegen der schönen Blüten als auch wegen ihrer
dekorativen kleinen Früchte und des oft sehr attraktiven
Wuchses gerne gepflanzt. Die kleinen Bäume oder
großen Sträucher bringen Farbe in den Frühling und
in den Herbst: Die Blütenfarben reichen je nach Art
und Sorte von reinem Weiß über Rosa bis hin zu tiefem
Rot. Die Früchte leuchten gelb, rosa oder rot. Was viele
nicht wissen – die vitaminreichen kleinen Apfelfrüchte
enthalten viel Pektin und eignen sich deshalb sehr gut
für leckere Gelees und Marmeladen.
Ursprüngliche Fruchtschönheiten
Besonders interessant sind die sogenannten
Wildobstgehölze. Dies sind nicht etwa Pflanzen, die
besonders wild und ungestüm wachsen, sondern solche,
die bisher nicht oder nur wenig züchterisch bearbeitet
wurden. Manche von ihnen, wie die Kornelkirsche (Cornus
mas) und die Felsenbirne (Amelanchier), haben sogar
einen besonderen Zierwert.
Was tun mit all dem Obst?
Probieren Sie sich doch mal an einem
Kornelkirschlikör! Auf unserer Webseite
finden Sie ein einfaches Rezept für einen
köstlichen Herbstgenuss unter
www.gartentraeume.com//herbstlikoer
Frost als Helfer
Die Echte Mispel (Mespilus germanica)
ist eigentlich eine uralte Kulturpflanze.
Doch mancher wird überrascht sein, wenn
er diesen kleinen Baum mit den breitrundlichen,
braunen Früchten im Herbst sieht: Sie können drei bis vier
Zentimeter groß sein, haben eine raufilzige Schale und
sind an den Unterseiten auf markante Weise gezackt. Die
Echte Mispel, die auch strauchförmig wachsen kann, war
im Mittelalter sehr weit verbreitet und wuchs oft in Klosterund
Bauerngärten. Ihre süßsäuerlichen Früchte sind sehr
hart und werden erst nach Frosteinwirkung genießbar. Sie
können auch zu Obstbränden, Marmeladen oder vielen
anderen Leckereien verarbeitet werden.
Hof Wältermann
Winterträume Experte
Das Familienunternehmen Hof Wältermann
kreiert bereits seit zwei Generationen
unvergessliche Geschmackserlebnisse mit
seinen Trockenobstmischungen. Entdecken Sie
Gesundheitsbeeren, kandierte Äpfel und Ananas,
Obst Chips, Berberitzen oder den aufregenden
Exotik-Mix auf der Winterträume Havixbeck
(10. – 12. November).
Mespilus germanica
Der wärmeliebende Baum stammt ursprünglich aus
Südeuropa und ist wohl mit den Römern vor etwa
2.000 Jahren in unsere Breiten gelangt. Im Mai und
Juni erscheinen schöne weiße Blüten, die an die eines
Apfelbaumes erinnern. Sie bilden einen schönen Kontrast
zu den langen, unterseits behaarten Blättern, die sich im
Herbst rotbraun bis leuchtend orangegelb färben.
Das Sortiment der Wildobstgehölze bietet noch viele
weitere interessante Arten wie Holunder, Hagebutten-
Rosen und Scheinquitten. Es lohnt sich deshalb, in
Baumschulen, auf Pflanzenmärkten und auf Gartenschauen
auf Entdeckungsreise zu gehen.
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