Siegerrezepte Burger-Wettbewerb ORLA 2017
Raffinierte Burgerrezepte von Hobbyköchen wurden im Rahmen eines Wettbewerbs auf der Oberlandausstellung in Weilheim verkostet. Die Original Rezepte von Platz 1 bis 3 sind in diesem Dokument zusammengeführt. Viel Spaß beim nachkochen ;)
Raffinierte Burgerrezepte von Hobbyköchen wurden im Rahmen eines Wettbewerbs auf der Oberlandausstellung in Weilheim verkostet. Die Original Rezepte von Platz 1 bis 3 sind in diesem Dokument zusammengeführt. Viel Spaß beim nachkochen ;)
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
DER OLRA-BURGER - LEON CARBONE<br />
Dazwischen - das Topping<br />
Parmesan-Chilli-Butter<br />
2 EL Butter im Topf schmelzen lassen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis Wasser aus<br />
der Butter verdampft ist. 1 EL geriebenen Parmesan und einen halben TL Chilliflocken<br />
dazu.<br />
Mayo<br />
1 Ei und 1/4l Olivenöl in eine Schlüssel geben. (Ei: Familie Eckert/Grieblinger)<br />
Mit dem Pürierstab verquirlen bis es fest wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Senf<br />
würzen.<br />
Schwammerl-Speck-Mischung<br />
Schwammerl würfeln, Speck, würfeln, Zwiebeln würfeln, frische Petersilie hacken.<br />
Alles mit etwas Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze anbraten.<br />
(Schwammerl: Hardt, Speck: Metzgerei Schneider, Petersilie: Garten)<br />
Steinpilze aus dem Hardt<br />
Karamellisierte Walnüsse<br />
Eine Handvoll Walnüsse hacken und in einer Pfanne anbraten. 1 TL Rohrzucker und 1 EL<br />
Wasser dazu geben und rühren bis Nüsse glänzen.<br />
Radieschen-Kräuter—Sauce<br />
100g Schmand mit fein gehacktem Kerbel, Petersilie und Schnittlauch sehr fein pürieren.<br />
Gehackte Radieschen zugeben, nochmal pürieren. Mit einer Prise Rohrzucker, einem<br />
Spritzer Zitronensaft und Olivenöl sowie etwas Meersalz abschmecken.<br />
(Kräuter: Garten)
Change language