s'Magazin usm Ländle, 19. November 2017

OMAS KÜCHE SIMONS HOF KILIANS SLALOM
Rita Hämmerle und die
Vorarlberger Hausmannskost:
eine Erfolgsstory zum Nachkochen
Simon Vetter möchte die
Landwirtschaft öffnen –für jene,
die nicht am Hof geboren wurden
Kilian Albrecht schlängelte sich
einst durch Slalomstangen, heute
führt er Jüngere imrichtigen Kurs
SONNTAG, 19. NOVEMBER 2017
MITTELBERG
Foto: kleinwalserta.com
STREIT IM
DORF
Zwei Grundstücke und schwere
Vorwürfe: Nachbarschaftsstreit
endet vor Gericht

9
19. NOVEMBER 2017 | INHALT
Überraschung!
Starkolumnist Robert
Schneider ließ sich von einem
91- Jährigen einschüchtern
Fotos: Mathis Fotografie
4
Helles Köpfchen statt
Bauernschädel:
Wie Simon Vetter Klima
und Landwirtschaft
zusammenbringt
15
Sieht so eine Majestät aus?
Jawohl! Gesehen in Bregenz!
10
Dauerbrenner:
Rita, die Frau mit
Geschmack!
4 AKTUELL
Urkundenfälschung in Mittelberg?
Ein Fall für die Richter!
6 INTERVIEW
Simon Vetter über die
Verantwortung, Boden zu besitzen
9 SCHNEIDERSBRILLE
Robert Schneider trifft einen
91-Jährigen vollerIdeen
10 KOCHEN WIE OMA
Mit einemKochbuchvon Rita
Hämmerle ist das keineZauberei
12 HISTORISCHES BILD
Heuschlitten anno 1939
13 MUNDART
„Scherben“,„Sherpa“,„Tscherpa“:
Was stimmt nun?
14 GSIBERGER Z’WIAN
Carola Purtscher trifft den
Markenspezialist Jürgen Staudacher
15 PORTRÄT
Prinz für ein Jahr: Marco David
16 EVENTS
Was Sie diese Woche auf
keinen Fall versäumen sollten!
17 KULINARIK
Was für ein Hirsch! Wilder
Genuss am Teller
18 WAS WURDE AUS ...
...Kilian Albrecht?
s’Magazin 3

Foto: Gemeinde Mittelberg
AKTUELL
Wird uns in der
Gemeinde
etwas gemeldet, müssen
wir dem nachgehen.
Würden wir das nicht
tun,wäre das
Amtsmissbrauch.
Andi Haid, Bürgermeister
Gemeinde Mittelberg
Aktuelle Luftaufnahme der
betroffenen Liegenschafteninder
Gemeinde Mittelberg.
In Mittelberg streiten zwei Parteien seit einiger
Zeit um ein Stück Grund und ein damit verbundenes
Geh- und Fahrtrecht. Die Vorwürfe reichen bis
zu Betrug und Urkundenfälschung. Der Fall wurde
in erster Instanz abgewiesen. Nun beschäftigt sich
das Landesgericht Feldkirch damit.
Foto: handout/Dorn
Foto: handout/Wolfgang Dorn
Im malerischen
Kleinwalsertal spielt sich seit
anderthalb Jahren ein
verbitterter
Grundstücksstreit ab.
GroßerStreitimkleinenTal
schwerwiegende
Vorwürfe,
Essind
die WolfgangDorn aus Mittelberg
gegenüber seinem
Nachbar, dem Unternehmer
Jochen Matt, erhebt:
Die Rede ist von „Betrug
und Urkundenfälschung“,
zudem „terrorisiere“ Matt
ihn,wann es nurginge.
Doch von vorne: Wolfgang
Dorn übernimmt
2014 mit seiner Firma, der
KLW Immo KG, von den
Vorbesitzerinnen – einer
heute 68-jährigen Frau und
ihrer 32-jährigen Tochter,
beide schwer krank – die
Verwaltung des Grundstücks
Walserstraße 360
sowie des 1981 erbauten
ObjektsHausnummer 362,
in welchem Mietwohnungen,
ein Restaurant sowie
das Büro von Dorns Firma
untergebracht sind. Matt,
Neffe der Vorbesitzerinund
direkterNachbar, soll ebenfalls
längst ein Auge auf die
beiden Grundstücke geworfen
haben.
Gestritten wird vor allem
über Geh- und Fahrtrechte
auf beiden Seiten und –brisant
– Grundstückspläne,
die nicht der Realität entsprechen
sollen.„Es wurden
Pläne gefälscht und Grenzen
verschoben, um die Nutzungsrechte
auf den von mir
verwalteten Grundstücken
für Herrn Matt zu erweitern“,
ist sich Dorn sicher,
weshalb er Anzeige wegen
Urkundenfälschung und
schwerem Betrug erstattet.
Wir wollten in
Mittelberg dringend
benötigten Wohnraum
schaffen.Nun werden wir in
allem schikaniert. Uns istein
Millionenschadenentstanden,
wir stehen vor der Pleite.
Wolfgang Dorn, Mittelberg,Verwalter
des betroffenen Objekts
4
s’Magazin

AKTUELL
Und auch den Bürgermeister
der Gemeinde
nimmt Dorn indie Verantwortung:
„Wir wollten
hier dringend benötigten
Wohnraum schaffen
und wurden mit offenen
Armen empfangen.
Nun werden wir täglich
schikaniert und angezeigt.
Matt zückt wegen
jeder Kleinigkeit die Kamera,
zeigt Personen an,
die bei uns parken. Wir
dürfen keine weiteren
Parkplätze errichten,
doch ohne bleiben die
Mieter aus. Und bei der
Sanierung des Hauses
wurde uns ein Baustopp
auferlegt. Uns ist bereits
ein Schaden in Millionenhöhe
entstanden. Wir
stehen vor der Pleite!
Und der Bürgermeister
stellt sich auf die Seite
von Matt.“
Das lässt Ortsvorsteher
Andi Haid nicht auf
sich sitzen. „Wirduns etwasgemeldet,müssenwir
dem nachgehen“, teilt er
mit und stellt klar: „Würden
wir dieser Verantwortung
nicht nachkommen,wäre
das Amtsmissbrauch.“
Foto: handout/Dorn
Fallfür die Gerichte
Dorns Gegner Jochen
Mattsprichtvon „unhaltbaren
Vorwürfen, die ich
in keiner Weisenachvollziehen
kann.“ Matt verweist
auf seinen Anwalt
Dr. Einsle. Dieser teilt
auf Anfrage der „Krone
Vorarlberg“ mit: „Der
von den Voreigentümerinnen
unterzeichnete
Dienstbarkeitsvertrag
zum Geh- und Fahrtrecht
ist im Grundbuch samt
Plan ersichtlich. Herr
Dorn hat es offenbar versäumt,
das Grundbuch
beim Kauf zu prüfen –
und klagte meinen Mandanten
vor dem Zivilgericht
in Bezau auf Einschränkung
des Dienstbarkeitsrechts.“
Dorn
verlor den Fall und legte
Berufung ein. Das Strafverfahren
zu Urkundenfälschung
und Betrug
wurde von der Staatsanwaltschaft
abgewiesen,
Dorn brachteeinenFortsetzungsantrag
ein. „Die
Causa liegt nun am Landesgericht
Feldkirch, wir
erwarten ein Urteil in den
kommenden Wochen“,
erklärtJurist Einsle.
Nun ist es an Justitia,
im Tal zwischen Hohem
Ifen und Widderstein
Recht zu sprechen.
Harald Küng
Der Fall liegt
nun beim
Landesgericht
Feldkirch vor. Wir
erwarten ein Urteilin
den kommenden
Wochen.
Meinrat Einsle, Bregenz,
Anwalt vonJochen Matt
Das Streitobjekt an der
Walserstraße 362, im
Hintergrund der Hang
mit der Flurnummer 360.
Rechtsseitig folgt das
Haus vonHerrn Matt,das
nur über den Grund von
Herrn Dorn erreichbar ist.
Foto: Kanzlei Manhart,Einsle und Partner
s’Magazin 5

BIO-LANDWIRTSCHAFT
6
s’Magazin

BIO-LANDWIRTSCHAFT
Wasist Ihr Lieblingsprodukt,
HerrVetter?
INTER
VIEW
Simon Vetter wurde diese Woche mit dem Österreichischen Klimaschutzpreis
ausgezeichnet –für seine „Gemüsekiste“, mit der Hunderte Vorarlberger Haushalte mit
frischem Bio-Gemüse versorgt werden. Im Interview mit Angelika Drnek verrät der
Landwirt aus Leidenschaft, was er ändern würde, wäre er eine Woche Agrar-Landesrat.
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Dampfende Kühe im
Hof, dampfender
Kaffee in der Stube,
lauter gut gelaunte
Menschenundkistenweise
Bio-Gemüse: Das ist der VetterhofinLustenau!
Sie werden unter anderem der Gemüseflüsterer
genannt.Wie kommt man
zu einem solchen Beinamen?
Da bin ich überfragt. Wir flüstern
nicht mit dem Gemüse, wir machen
nur unsere Arbeit gern.
Keine Zauberei also?
Nein, aber es ist ja ein bekanntes
Problem, dassdie Landwirtschaft für
viele kein schöner Arbeitsplatz mehr
ist.Für unsschon.
Warum ist das so?
Seit 50 Jahren sind die Zahlen der
landwirtschaftlichen Betriebe im
freien Fall. InLustenau hat in den
letzten Jahrzehnten alle zweiMonate
ein Betrieb für immer dichtgemacht.
Die Landwirtschaft ist industrialisierter
geworden. Man ist
Teil einer Prozesskette. Großteils
sind unsere bäuerlichenBetriebenur
Zulieferer größerer Strukturen –und
dadurch austauschbar.Wir zählen zu
den wenigen, die diese Arbeit aus
komplettfreien Stücken machenund
nicht, weil wir nicht rechtzeitig vom
Hof weggekommen sind.
So kann man auch selbst Regie führen?
Ja. Für uns ist essenziell, dass wir
nicht von Marktstrukturen getrieben
sind.
Kann man den eigenen Markt kreieren?
Selbstverständlich!Landwirtschaft
ist immer der Versuch, eine Antwort
aufden Standortzugeben, alsoaufBodenundKlima.Ichkannin
Lustenau eben keine Mangos anbauen.Und
wirsind in ein bestimmtes
sozioökonomischesSystemeingebunden.
Das Rheintal ist eines
der spannendsten Gebiete Mitteleuropas,
um landwirtschaftliche
Produkteselbst zu vermarkten. Wir
produzieren vor der Haustüre der
Menschen. Viele meiner Berufskollegen
sehen das negativ: zu viele
Jogger auf den Feldwegen, Rücksichtnahme
auf Anrainer etc. Das
ist nicht immer einfach, aber ein
Fakt, den wir nichtändern werden.
Also geht es darum, daraus etwas
Gutes hervorzubringen.
Es ist nicht überall inÖsterreich möglich,
zweimal die Woche auf einem
Markt einzukaufen, der viele regionale
Produkte anbietet.
Sicherlich, andererseits ist Vorarlberg
das Land der Lebensmittelindustrie.
Immerhin hat Vorarlberg
die größte Bäckerei und den
größten Schmelzkäseproduzenten.
UndinSüddeutschlandgelten wirals
das Land, indem es „denschlechten
Saft“ gibt. Ein wenig Selbstkritik
schadetnicht. Doch es gibtenormes
Potenzial: Schön langsam sickert
auch im Tourismus durch, dass eine
schöne Landschaft allein nichtmehr
reicht. Dem Gast muss man wesentlich
mehrbieten. Produkte aus lokaler
Produktion mit einer entsprechend
guten Geschichte dahinterwäre
so etwas. Die Landwirtschaft in
Vorarlberg zeichnetsich nichtdurch
Riesenhaftigkeit aus. Worauf wir
setzen müssen, ist das Hirnschmalz
proHektar.
Vorarlberg hinkt dem Trend bei der
Umstellung auf Bio-Höfe hinterher.
Warum?
Da hat man so ziemlich jede Entwicklung,
die es gegeben hat, verschlafen.Der
Bio-Bereichist dereinzige
bei Lebensmitteln, der in den
letzten Jahren zweistelligeZuwachsraten
erfahrenhat. Die Vorarlberger
kaufen,das Geldbleibt aber nicht im
Land. Das geht etwa an Molkereien
in Ostösterreich.Eswurde langegestritten,
bevor die „Vorarlberg
Milch“ eine Bio-Schiene eingeführt
hat. Die überwiegende Zahl
der handelnden Akteure ist
s’Magazin 7

BIO-LANDWIRTSCHAFT
FORTSETZUNG
auchnicht durch Mut gekennzeichnet
–gerade auf politischer Ebene.
Den Mut braucht es aber?
Ja, denninunserem Bereichmuss sehr
langfristig geplant werden. Investiere
icheinen Euro,dauerteseben, bis der
wieder zurückfließt.
Nun sind Sie mit dem Klimaschutzpreis
für das Projekt „Gemüsekiste“ ausgezeichnet
worden. Wie klimafreundlich
ist ihreLandwirtschaft tatsächlich?
Wir haben sowohl Anpassungs- als
auch Vermeidungsstrategien. Wie
schaffen wir es, weniger CO2 auszustoßen?
Dasbeginnt beiden Gewächshäusern,
die im Winter nicht geheizt
werden. Wir passen nicht das Klima
an die Pflanzen an,sonderndie Pflanzen
an das Klima. Wir bauen Salate
an, die speziell in der Spitzengastronomie
sehr gefragt sind. Das ist auch
die ökonomischere Variante. Wir sind
ja keine Öko-Hippies, sondern müssen
Geld verdienen. Spannend ist,
Modelle zu entwickeln,wie Klima und
Geldunter einen Hut zu bringen sind.
Auch auf Feldern kann man klimaschonend
arbeiten, mit Fruchtfolge
etwa.
Warum ist die Fruchtfolge so wichtig?
Weil Böden extrem viel CO2 binden
können –dafür muss der Boden aber
richtig bewirtschaftetwerden. Wirhaben
auch Rinder amHof. Rinder gelten
alsCO2-Produzenten erster Güte.
Aber:Ein Viertel der landwirtschaftlichenBöden
ist für den Ackerbau nicht
geeignet. Da bleibtnur Grünlandnutzung.
Das Rind ist ideal. Es wandelt
etwas, das ich nicht essenkann –Gras
–, in etwas um, das ich essen kann –
Fleisch. Problematisch ist, dass mittlerweile
das System pervertiert worden
ist und Rinder zuNahrungsmittelkonkurrenten
geworden sind. Da
wird dann Soja um die halbe Weltgeschifft.
Eine der größtenFehlentwicklungen
in derLandwirtschaft.
Man setzt ja auch vorwiegend auf hoch-
STECK
BRIEF
Geboren 1984, Auslandszivildienst
in SierraLeone,Studium ander BO-
KU Wien, Eintritt in den elterlichen
Betrieb in Lustenau. Mittlerweile
bekannt für die Gemüsekiste und
andereehrgeizige Projekte.
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gezüchtete Rassen, die mehr Futter
brauchen.
Auchhier gilt: Muss ich den Standort
der Kuh anpassen oder vielleicht umgekehrt?
Die Väter der Vorarlberger
Kühestehen nichtbei uns,sondernin
Texasoder Idaho.
Welche Rinder stehen bei Ihnen am
Hof?
Original Braunvieh und Grauvieh –
gekreuzt mit Aubrac, einer französischen
Fleischrinderrasse, die vielfach
in Naturschutzprojekten eingesetzt
wird, weil sie ihre Leistung ausschließlich
aus Gras erbringt. Siesind
kleinere Tiere, passen gut inunsere
Berge, sind vitalund gesundund bringen
superFleisch!
Wie viel Potenzial hat die Landwirtschaft
noch in Sachen Klimafreundlichkeit?
Enormes Potenzial. Es braucht quantitativen
und qualitativen Bodenschutz.
Nur Boden ist zu wenig. Wissen
Sie, woman den besten Ackerboden
Vorarlbergs findet? Unterm Golfplatz
Rankweil! Das sagt recht viel
über den Umgang unserer Gesellschaft
mit Boden. Redet man bei uns
über Boden, meint man den Marktwert.Das
ist aber nur ein fiktives System.Die
exorbitanten Bodenpreise erklärensichdurchdieFeigheitderPolitik,
die nicht eingreifenwill.
Was würden Sie ändern, wenn sie eine
Woche lang Agrar-Landesrat wären?
Ich würde mich des Bodenschutzgesetzes
annehmen. Es braucht rechtliche
Rahmenbedingungen, eine Handhabe.Man
muss diskutieren, wieeine
Fruchtfolge auszusehen hat. Das hat
nichts mitBevormundungzutun. Boden
ist ein öffentliches Gut. Das gehört
nicht einem alleine. Eigentum
verpflichtet. Letztlich fußt unsere gesamte
Zivilisation auf diesen fruchtbaren
20Zentimetern Bodenkruste.
Zweitens würde ich das hermetisch
abgeriegelte System Landwirtschaft
öffnen. Es gibt in Vorarlberg die 3-G-
Strategie: geboren, gemästet, geschlachtet
in Vorarlberg. Das kann
man aber auch anders auslegen: geboren,
geheiratet, geerbt. Das sind die
drei Zugänge zur Landwirtschaft. Es
gibt in der Landwirtschaftskammer
kein Gründerservice. Gleichzeitig verlieren
wir jährlich Betriebe –und ich
8
s’Magazin

BIO-LANDWIRTSCHAFT
Simon Vetter ist davon überzeugt,dass
die Nachfrage nach regionalen
Bio-Produkten neue wirtschaftliche
Möglichkeiten für Vorarlbergs Landwirte
eröffnen kann.
·························································································
alleinekenne schon viele junge Leute,
die sich für die Landwirtschaft interessieren.
Warum bringt man diese beidenSysteme
nicht zusammen?
Kaufen auch Gastronomen bei Ihnen
ein?
Ja, die Freiburger Hütteetwa. Diebestellen
schon einmal eine halbeTonne
Tomaten–inderWoche.AuchThorsten
Probost kauft beiuns ein, oder die
VKW-Kantine. Wirstehen da aber auf
der Bremse, weil uns zunehmend die
Anbauflächen ausgehen. Wir hoffen,
dass sich bald etwas bewegt –der Bodenbesitzist
in Vorarlberg ja breit gestreut,auch
derKirchegehört vieles.
Wasist Ihr Lieblingsprodukt?
Das Einkorn. Ein altes Getreide, das
ich nicht aus nostalgischen Gründen
anbaue, sondern weil es gute Erträge
und eine bis dahin nicht gekannte
Mehlqualität liefert. Die genetische
Vielfalt inder weltweiten Landwirtschaft
schmilzt leider immer weiter.
Meine Standesvertreter richten mir
regelmäßig über die Medien aus, was
alles nicht gefragt ist. Dabei ist die
Nachfrage nach Neuem riesig –ich
verdienemein Gelddamit.
Fotos: Mathis Fotografie
Der junge Greis
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Kennen Sie einen Menschen, der mit 91 Jahren
seine E-mails noch selbst beantwortet,geschweige
sich überhaupt im Internet bewegt? Bis voreiner
Woche kannte ich so jemanden auch nicht.Dann
lernte ich David Steindl-Rast kennen, den ich um ein
Interview für ein Filmprojekt anfragte. Er war der
eigentliche Motor des interreligiösen Diskurses in
den frühen 60er-Jahren. Er ist eine Legende, ein Guru,
obwohl ich dieses Wort nicht mag. Ich rechnete
mit keiner Antwort.Vielleicht mit einer freundlichen
Absage eines Mitarbeitersdes Klosters, in dem
Steindl-Rast lebt.Binnen einer Stunde antwortete
der Angefragte höchstpersönlich. Als ich ihm in
Salzburgbegegnete, fand ich einen unbegreiflich
wachen Menschen vor. Ein Mann vonhoher geistiger
Brillanz in einer Sprache, die jedermann versteht.Ich
neige nicht zu übertriebener Ehrfurcht oder Demut
(was mir manchmal vielleicht guttun würde), doch
im Lauf dieser Stunde, die ich mit Steindl-Rastverbringen
durfte, fühlte ich mich immer kleiner werden.
Er sprach über die Phänomene dieser Zeit mit
einer Eindringlichkeit,wie ich sie noch nicht gehört
habe. Sein Hauptanliegen, das er immer wieder aufgriff,war
die Angst,die uns täglich lähmt.Dass wir
lernen müssen, dieser Angst nicht zu unterliegen.
Denn Angst komme vonEnge, und aus Enge entstehe
das Leid auf dieser Welt.Der Liebe zur Macht
müsse man die Macht der Liebe entgegenhalten. Mit
Liebe meine er konkret das bedingungslose Ja zum
Miteinander.Ersehe eine Katastrophe auf uns zukommen,
sagte er später im Interview,und nach
dieser Katastrophe gehe es darum, unsereGesellschaft
nicht wieder wie eine Pyramide aus Macht
und Ohnmacht aufzubauen, sondern als eine Gesellschaft
aus kleinen und kleinsten Netzwerken.
Dann werde es wieder wie in den christlichenUrgemeinden
sein –die Pfade vonHaus zu Haus würden
nicht mehr überwuchert sein, sondern wohl ausgetreten.
Empathie könne nur im Kleinsten stattfinden,
dort,woman das Leid wirklich sieht,aber auch
die Freude.
s’Magazin 9

KOCHEN
Frisch, saisonal
und schmackhaft
–bei Familie
Hämmerle aus
Lustenau kommt
bevorzugt
Hausmannskost
auf den Teller.
Rita Hämmerle ist eine begeisterte Köchin und gibt ihr
Wissen auch gerne weiter. Die „Bewahrerin der
Vorarlberger Hausmannskost“ trug unzählige Rezepte
zusammen und machte sie mit ihren Kochbüchern „Aus
Großmutters Küche“ für andere zugänglich. Noch heute
gehören sie zu den Verkaufsschlagern im Ländle.
Inspiriert von ihrer Mutter,
die es nach dem Krieg verstand,
aus wenigen Zutaten
ein tolles Gericht zuzaubern,
stand die kleine Rita
bereits als Kind fasziniert am
Herd. „Wenn meineFamilie Pilze
sammeln ging, blieb ich lieber zuhause
und habe eine Suppe vorbereitet.“
Schon damals wusste sie,
dass ein Teig Zeit zum Ruhen
braucht und zauberte soeine Einlauf-
oder Baumwollsuppe, die sogar
ihre Mutter zum Schwärmen
brachte. Während ihrer Schulzeit
kochtesie leidenschaftlich weiter,
beruflich sah sie sich aber nicht in
derKüche.Als sie dann aber ihren
Mann Siegfried heiratete und mit
ihrer Hausmannskost einkochte–
Liebe geht ja bekanntlich durch
Keine Nebensache
Käsknöpfle mit Kartoffelsalat,
Riebel, Gerstensuppe oder
Schweinsbraten mit „Hafaloab“ –
jedem sind diese Gerichte ein Begriff,
aber kann sie auch jeder kochen?
Damit das so ist, gibt Rita
Hämmerle das Wissen aus Großmutters
Küche gerne an die nächste
Generation weiter. „Ich leiste
einen Beitrag, damit unsereHausmannskost
nicht verloren geht.“
Diverse Kochkurse hat sie auch
schon gegeben,und besondersbeden
Magen–ließernicht mehrlocker,
bis sie die Rezepte aufschrieb.
„Ich dachtemir, dass jede
Frau inmeinem Alter so kochen
kann“, erklärtRita Hämmerle ihr
anfänglichesZögern. Schlussendlich
resultierte daraus Anfang der
80er Jahre das erste Kochbuch
„Aus Großmutters Küche“. „Zu
dieser Zeit war zwar eher die Nouvelle
Cuisine in aller Munde, davon
ließenwir unsaber nicht beirren,
und die Bücher gingen tatsächlich
weg wie warme Semmeln!“
Gut 20 Jahre gehörte das
Kochbuch zu den meist verkauften
im Ländle, und auch heute ist
die Nachfrage danach da. „Wir
wollten keine mehr nachdrucken
lassen, aber esverging kein Tag,
an dem man nicht danach gefragt
hat“, verrät die 77-Jährige nicht
ganz ohne Stolz. So entstanden
auch weitere Sammlungen von
Tipps und Tricks für Küche,
Haushalt und Garten in Buchform.
10
s’Magazin

KOCHEN
In Großmutters
Küche zu Gast!
Fotos: lisamathis.at
liebt sinddie Knödel-Kurse.„Viele
trauen sich nichtandiese traditionellen
Gerichte heran, aber
auch hier gilt: Die Übung macht
den Meister“, nimmt die Lustenauerin
die Angst vor dem Knödelformen.
Zwar denkt man bei Hausmannskost
eher an deftige Gerichte,
aber Rita Hämmerle ist eine
Verfechterinvon gesunder Ernährung.
„Das Kochen ist schon der
Gesundheit wegen nicht als
Nebensache zu betrachten“, ist
einer ihrer Leitsätze. Noch heute
wird bei der 77-Jährigen jeden
Tag frisch gekocht. „Die Rezepte
sind alle saisonal und regional“,
betont RitaHämmerle und erklärt
somit, worauf es bei der Hausmannskost
ankommt. Bei ihrwird
außerdem nichts weggeworfen.
„Eine gute Hausfrau hat früher
immer alles verwertet. Lebensmittel
waren wertvoll!“ Und damit
das so bleibt bzw. wieder sowird,
Die
Begeisterung
für das Kochen
kam bei Rita
Hämmerle
schon als Kind,
erzählt die
77-Jährige.
sollte Hämmerles„Aus Großmutters
Küche“ in vielen Vorarlberger
Haushalten ganz oben in der Küchenschublade
liegen!
Sandra Nemetschke
s’Magazin 11

Heuführen im Schnee, anno 1939
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Nach dem ersten Schneefall
des Jahres bringt dieser
Bergbauer in der Arlbergregion
auf einem Schlitten Heu
ins Tal, welches er in der
Herbstzeit in einer Scheune
zwischengelagert hatte. Trotz
winterlicher Temperaturen
eine schweißtreibende Arbeit.
Denn auch wenn der Schlitten
den Abtransport vereinfacht –
im steilen Gelände ist es für
den Landwirt kein Leichtes,
den schweren Schlitten unter
Kontrolle zu halten. Der Winter
1939/40 war zudem ein
sehr strenger und schneereicher
–und der kälteste seit
100 Jahren. Den Bergbauern
blieb also gar nichts anderes
übrig, als das Heu ins Tal zu
holen, damit das Vieh über die
kalte Jahreszeit bestens versorgt
war. Die dabei meist
verwendeten Hornschlitten
kommen auch heute noch
zum Einsatz –allerdings mehr
zum Vergnügen als für die
Arbeit: Seit 1992 finden in
Vorarlberg die „Hornerrennen“
statt –mit bis zu 1000
Zusehern. Veranstaltet wer-
12
s’Magazin

MUNDART
Tscherpa
Hauptwort
den die Läufe jährlich vom
HC Sibratsgfäll.
Haben Sie auch historische Fotoschätze
zuhause, dann schicken
Sie sie uns per E-Mail an vorarlberg@kronenzeitung.at.
Die besten
Bilder werden veröffentlicht.
Foto: Sammlung Risch-Lau,Vorarlberger Landesbibliothek
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Deutsche Liebhaber vonBergsteigerliteratur und
Abenteuerberichten aus dem Himalaja werden im alemannischen
Tscherpa ein Lehnwort für einen Lastenträger
vermuten, vergleichbar dem chinesischen Kuli,einem
Tagelöhner,der sich als Vokabel bei uns eingebürgert
hat.Leider greift diese Analogie hier nicht.InVoradelberger
Mundart ist mit Tscherpa eine banale Scherbe gemeint,der
aus unbekannten linguistischen Gründen ein
einleitendes T vorangestellt wurde. Erschwerend ist das
Hauptwort im Dialekt andersals in der Hochsprache zudem
nicht weiblich, sondern männlich –also: der
Tscherpa –und folglich umso leichter mit dem himalajischen
Bergbewohner zu verwechseln.
Neben dem Regelgebrauch der alemannischen
Scherbe („I bin barfuaß
in an Tscherpa gstanda“),
welcher mit jenem der Hochsprache
einhergeht,ist mit dem
Tscherpa in ironischem Sinne
auch ein kaputtes oder hässliches
Stück Porzellan oder Geschirr gemeint
(„Washosch’n do für an
Tscherpa koft...“). Diese herabwürdigende
„A chinesische
Vasa?Antüra
Tscherpaisch es!“
Charakterisierung vonBruch- und Mangelwarewirdvon
uncharmanterenAlemannen darüberhinaus auf unattraktive,
reizarme oder schwächliche Frauen ausgeweitet
(„Sie ischt an Tscherpa“) –was in dieser Rubrik wie immer
einzig zur Erweiterungdes Passivwortschatzes angeführt
sei, nicht aber in die aktiveKonversation mit
oder über Frauen einfließen soll, es sei denn, deren Inhalt
dient der Erörterung alemannischer Linguistik.
s’Magazin 13

GESELLSCHAFT
Jürgen Staudacher
Markenspezialist
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Eigentlich wollte der erfolgreiche Markenexperte
Jürgen Staudacher (53)1989 nur für den Lehrgang
Werbung &Verkauf an der Wirtschaftsuniversität
nach Wien. „Seither habe ich nie mehr daran gedacht,zurückzukehren“,
erklärt er begeistert,
„außer natürlich, zweimal proJahr,ummeine Eltern
in Hohenems zu besuchen und am Hausbergzur Alpe
Gsohl zu wandern.“Nach seinem Abschluss an
der Lustenauer Handelsschule arbeitete Jürgen als
Werbeassistent bei Kästle Ski, wo er „die prägendste
Zeit seines Lebens“ verbracht hat.Erbildete sich
mit einem Grafik-Lehrgang in Mailand einschlägig
fort,bevor er sich für den Wechsel nach Wien entschied.
Als Werbegestalter bei Philips entschied er
sich dann für die Selbständigkeit als Markenspezialist.Von
der Logo-Entwicklung bis zur Produktkommunikation
für nationale sowie internationale Kunden
ist seine Agentur open#121 im hippen Wien-
Neubau mit 14 Mitarbeitern äußerst erfolgreich tätig.
Ein „grünes Ventil“
braucht der zweifache
Vater auch in der
Großstadt und spaziert
daher gerne mit
Kind und Kegel am
Hermannskogel –
dem höchsten Punkt
Wiens –und auch ins
Südburgenland fährt
Jürgen gerne.
Die Vorarlberger Kommunikationsberaterin
Carola
Purtscher (PR-Agentur
Purtscher Relations) lebt
seit über 30 Jahren in Wien.
Als Netzwerkerin lädt sie
regelmäßig zu ihrer exklusiven
„Tafelrunde“.
twitter.com/
CarolaPurtscher
Sein Selfie: Der
Marken-Experte Jürgen
Staudacher vorseiner
Webpage der open#121
Der
goldene
Prinz
Im zivilen Leben ist Marco David
normalerweise mit äußerst filigranen
Dingen beschäftigt: Der gelernte
Goldschmied entwirft und kreiert
hochwertige Schmuckstücke. Als neuer
Bregenzer Faschingsprinz „Marco I.“
geht er es bald wohl etwas deftiger an
und wird sein neues Klientel –die
Bregenzer Kinder –inder fünften
Jahreszeit statt mit Perlen und Brillanten
mit Krapfen und „Krömle“ erfreuen.
Die Liebe zu den wirklich
schönen Dingen des Lebens
wurde Marco quasi
in die Wiege gelegt –
schon sein Vater war
Goldschmied und der Filius zeigte sich
von diesem kreativen Beruf von klein
auf begeistert. Als erster Ausländer
überhaupt durfte er seine Ausbildung
im weltweiten Schmuck- und Uhren-
Mekka, der Schweiz, absolvieren und
schloss daraufhin noch eine weitere
Ausbildung im eher exotischen Beruf
„Setter“ (Edelstein-Fasser) am Londoner
King’s College ab. „Meines Wissens
nach ist Goldschmied das zweitälteste
Gewerbe der Welt“, scherzt der
44-Jährige, der im Gegensatz zu Liebesdienerinnen
aber auch offiziell Geschäfte
eröffnen darf –was er neben
dem Familienbetrieb in Hard 2004 am
Bregenzer Leutbühelplatz auch machte.
Neben dem Handel mit Kostbarkeiten
der renommiertesten Schmuckund
Uhrenhersteller lässt Marco dort
seiner Fantasie freien Lauf und entwirft
eigene Kollektionen. „Mit eigens
14
s’Magazin

ORIGINAL
entwickelten CAD-Programmen und
3D-Technik können wir als einziges
Unternehmen in Vorarlberg die
Schmuckstücke am Computer entwerfen
und natürlich sehr exakt auf Kundenwünsche
eingehen“, sieht Marco
zwischen traditioneller Handwerkskunst
und modernster Technik keinen
Widerspruch. Und seinen Beruf im
Aufwind, auch wenn er –branchenüblich
–die Preise der teuersten Stücke
nicht verraten will: „Zum einen wird
Schmuck als Wertanlage wieder beliebter,
und zum anderen gibt es einen
neuen Trend zu Verlobungsringen“, so
der Fachmann.
Mit 100 Prozent Engagement
Er selbst braucht einen solchen nicht
mehr. Nicht zuletzt der Tatsache, dass
der zweifache Vater und Gattin Melanie,
eine Maskenbildnerin, eine geradezu
ideale „Prinzenfamilie“ darstellen,
verdankt er seine neueste Aufgabe.
„Als plötzlich immer mehr Altprinzen
in meinem Geschäft auftauchten, dachte
ich zuerst –ohSchreck! Aber nach
einer kurzen Bedenkzeit haben wir uns
entschlossen, diese schöne Tradition
weiterzuführen und der närrischen
Jahreszeit vorzustehen“, erinnert sich
der frischgebackene „Marco I.“ an die
vergangene Woche. Vor allem die Söhne
Eugen (7) und Alvin (8) dürften diese
Entscheidung positiv beeinflusst haben,
fragen sie doch ihre Eltern schon
jetzt: „Machen wir das nun jedes
Jahr?“ Das wohl kaum, denn Marco
weiß sehr wohl, was auf ihn zukommt.
„Aber wie alles möchte ich auch diese
Aufgabe mit 100 Prozent Energie angehen
und vor allem den Kindern einen
unvergesslichen Fasching bescheren“,
lässt er keinen Zweifel an einer erfolgreichen
Regentschaft. Die körperliche
Konstitution sollte der passionierte
Wasserskifahrer, Skitouren-Geher
und Trans-Alp-Mountainbiker sicher
haben und was den Feinschliff angeht,
ist er ohnehin eine der ersten Adressen
des Landes. In diesem Sinne: Ore Ore!
Raimund Jäger
Foto: lisamathis.at
s’Magazin 15

Foto: Mathis Fotografie
„Seven“ geht
vierfarbig
auf neue
Konzerttournee
Mit seinem
neuen Album
„4 Colors“ ist
der Schweizer
Soulsänger
EVENTS
„Seven“ wieder
auf Tour
und macht
am Donnerstag,
dem 30.
November,
um 20 Uhr
Halt im ConradSohm
in Dornbirn. Es ist bereits
das zehnte Album des
Sängers. Tickets sind erhältlich
bei: Ländleticket, Musikladen
Kartenbüro, v-ticket.at, oeticket.com
oder unter
www.conradsohm.com
Vortragund Film über
ein Projekt in Moldawien
„Moldawien“ erzählt unter anderem darüber, wie
Feuerwehren aus Vorarlberg ineinem der ärmsten Ländern
Europas Hilfe leisten. Die Dokumentation wird von
einem Vortrag über das Hilfsprojekt begleitet. Zusehen
ist der Film am Mittwoch, dem 22.November,um20Uhr
im Alten Kino in Rankweil. Tickets: www.alteskino.at
Foto: Sven Germann
Leroy EmmanuelTrio
Das Leroy Emmanuel Trio mit
Leroy Emmanuel, Christian Wegscheider
und Csaba Schmitz konzertiert
am Samstag, dem 25. November,
um 20.30 Uhr in der
Kammgarn in Hard. Der US-Amerikaner
Leroy Emmanuel ist einer der
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•
letzten international noch tätigen
Musiker, welcher die Entstehung
und den Erfolg des Labels Motown
erlebt und mitgestaltet hat. Das
Trio pflegt den einzigartigen Sound
dieser Motown-Ära. Tickets:
www.kammgarn.at
„Hundewetter“: Eine Komödie mit
mit Marion Kracht in Lindau
Rechtzeitig im
Herbst wartet
das Theater Lindau
mit der Komödie
„Hundewetter“
von Brigitte
Buc auf: mit
Marion Kracht,
Gabriele Judith
Hoersch, Lene
Winke und Daniel
Morgenroth.
Am Montag,dem 20. November,um19.30 Uhr in Lindau
und am Dienstag, dem 21. November, um20Uhr in der
Kulturbühne AmBach in Götzis. Tickets: www.kultur-lindau.de,www.v-ticket.at,Musikladen
Kartenbüros
Foto: GerhardWatzek
Foto: Theater am Kurfürstendamm
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Impressum
Medieninhaber: KRONE-Verlag GmbH &Co. KG .Herausgeber und Chefredakteur: Dr.Christoph Dichand
Verleger: Mediaprint Zeitungs- und Zeitschriftenverlag GmbH &CoKG, Alle: 1190 Wien, Muthgasse 2
Redaktionsleitung: EmanuelWalser, Redaktion: Harald Küng, Sandra Nemetschke, Angelika Drnek, Sekretariat: Nicole Kinzel, Quellenstr.16, 6900 Bregenz, Tel. 057060-59300
vorarlberg@kronenzeitung.at, emanuel.walser@kronenzeitung.at, harald.kueng@kronenzeitung.at, sandra.nemetschke@kronenzeitung.at, angelika.drnek@kronenzeitung.at
Herstellung:Druckzentrum Salzburg Betriebsges. m. b. H. ,5020 Salzburg; Offenlegung gem. §25 MedienG online unter www.krone.at/krone-offenlegung
16
s’Magazin

KULINARIK
Foto: Christiane Mähr,Patricia Keckeis
Noch mehr Rezepte findet man
auf ChristianeMährs
Koch-Blog:
www.gesunde-erbse.com
Hirschrücken,
Trauben und
Rotwein? Darauslässt sich
eine herrlich-herbstliche
Kreation zaubern!
Es ist wieder Wild-Zeit. Dennoch mussten wir den Hirschrücken
vorbestellen und eine gute Woche warten, bis wir
ihn beim Metzger unseres Vertrauens holen konnten.
Wobei: Ich mag das, ehrlich gesagt. Denn soweiß ich,
dass es sich tatsächlich um frische Ware handelt. Abgesehen
davon ist Wild gesund, denn esliefert hochwertiges Eiweiß. Das
tun andere Fleischsorten zwar auch, Hase, Wildschwein, Reh oder
eben Hirsch sind jedoch nicht nur cholesterinarm, sondern auch wesentlich
fettärmer und dabei nährstoffreicher als Fleisch von
Schlachttieren. Ihr KörperwirdesIhnen danken!
Foto: Christiane Mähr
Geschnetzeltes vomHirsch in
Traubensauceund Rösti
Zubereitung:
1 Kartoffeln schälen, grob reiben und mit
Pfeffer, Salz,einem Spritzer Zitronensaft und
Paprikapulverwürzen. Gheeoder Butterschmalz
in einegroße,heißePfanne geben,
Kartoffeln hineingeben (am besten in kleinen
rundenPortionen)und auf mittlerer Stufesolange
anbraten, bis sie „braun genug“sind.
Wenden und wiederbraten, bis sie braun sind
(dauert ca. 20-30 Min.)
2 Währenddessen das Fleisch längs halbieren
und in 1/2 cm dickeScheiben schneiden. Schalottenschälenund
klein würfeln.Weintrauben
waschen und vonden Stielenzupfen.Kuzu,
Pfeilwurzmehloder Maizenamit 4-5 Esslöffel
kaltemWasser anrühren.
3 Olivenöl in einer heißen Pfanneerhitzen.
Fleisch unter Rühren vonallenSeitenanbraten.
Schalotten mit anbraten und mit Pfeffer,
Salz,etwas Zitronensaftund Paprikapulver
würzen. Mit Rotwein ablöschen, etwas heißes
Wasser dazugeben und 5Minuten köcheln lassen.
5 Trauben in die Sauce geben,kurz erwärmen,
mit Kuzu, Pfeilwurzmehl oder Maizena binden
und mitVollrohrzucker,Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten (für 2Personen):
150 -200 g Hirschrücken
2ElOlivenöl
2 Schalotten
1Glas Rotwein
150 g kernloseWeintrauben
Vollrohrzucker
1/2Tl Kuzu, Pfeilwurzmehl oder Maizena
Pfeffer, Salz,Zitronensaft,Paprikapulver
Ghee oder Butterschmalz
Plus: 2große festkochendeund vorgekochte
Kartoffeln
s’Magazin 17

WAS WURDE EIGENTLICH AUS ...
...Kilian Albrecht?
Der Bregenzerwälder war einer der besten Slalomläufer des
Landes. Er belegte in seiner Karriere im Weltcup zwei Mal einen
zweiten Platz und bei den Olympischen Winterspielen 2002 in Salt
Lake City den vierten Platz im Slalom. Heute agiert der 44-Jährige
eher im Hintergrund und begleitet junge Athleten an die Spitze.
einen Erfolgsfaktor für seinen heutigen
Jobals Managervon Athleten wie
Mikaela Shiffrin: „Die persönliche
Erfahrung und dass ich so gut wie alles
selbst durchlebt habe, hilft am Ende
wohl ammeisten.“ Der wirtschaftliche
Hintergrund und der Einblick in
die Sportpolitik, den er als Chairman
der FIS-Athletenkommission bekommen
hat, tragen sicherlich auch dazu
bei. Die Faszination, sich ständig weiterzuentwickeln
und die Suche nach
Perfektion, die ihn schon in seiner aktiven
Zeit begleitet haben, verfolgt er
auch bei seinen Schützlingen. „Es ist
spannend, mit Rat und Tat zur Seite
zu stehen und die richtigenSchritte zu
setzen.“ Diesetzt er auch für sich und
engagiert sich noch anderweitig. „Ich
habe mit meinem Sportanwalt eine
Tennisfirmagegründet, und wir investieren
derzeitnur in junge Spieler. Dazu
habe ich in Warth gerade mit zwei
Partnern ein Apartmenthaus gebaut,
das ab Dezember vermietet wird.“
Sandra Nemetschke
2002: Sein Debüt im Weltcup hatte er
bereits 1994. Kilian Albrecht gehörte
zu den erfolgreichsten Fahrern im ÖSV.
Hier holte er sich beim Slalom in
Kitzbühel die silberne Medaille.
Stundenlang wurde bergauf
getrippelt,vor demHaus in
Au Startübungen gemacht
oder auf der eigens gebauten
Schanze geübt –bis es
dunkel wurde. Früh stellteKilian Albrecht
die Weichenfür denProfi-Sport.
Um einen Plan Bzuhaben, studierte
der ambitionierteWälder BWL. Auch
wenn erzuden besten Slalomfahrern
Österreichs zählte, fühlte ersich im
ÖSV nie wirklich heimisch. Er wurde
zum Einzelkämpfer und erzielte den
Durchbruch auf eigene Faust. „Ich
hätte ein anderes System gebraucht,
um richtig erfolgreichsein zu können,
aber das ist Vergangenheit.“ Daher
ging er ab2006 auch für Bulgarienan
den Start. „Ich bin einen außergewöhnlichen
Weg gegangen und habe
vieles auf die harte Tour lernen müssen.“
Albrecht sieht darin aber auch
2017: Kilian Albrecht ist erfolgreicher
Sportmanager: Beim Slalom in
Kitzbühel mit DaveRyding und
Alexander Choroschilow.
Fotos: CHRISTOF BIRBAUMER, Albrecht
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