Caviar House & Prunier Versandmagazin 2018

Balik
40 Jahre leidenscha
PrUnier CaViar
Genuss ohne reue
GesCHenkideen
nicht nur für die Feiertage
VersandMAGAZIN 2018

VORWORT
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Unsere Liebe gehört unserem
feinen Kaviar sowie unserem exzellenten Balik-Lachs.
„Auch im Alltag
mehr Genuss wagen.“
„Caviar House
& Prunier verbindet
für Sie Luxus mit
Nachhaltigkeit.“
Denn die Herstellung eines Qualitätsproduktes erfordert in erster Linie
Fachwissen und Leidenschaft. Wir lieben das, was wir tun. Und dabei
geht es um die Art von Liebe und Leidenschaft, bei der Erfolg niemals
als selbstverständlich betrachtet wird – die Art von Liebe und Leidenschaft,
bei der man sich selbst und seine Qualitätsstandards täglich hinterfragt.
Aus diesen Gründen können wir guten Gewissens sagen, dass
wir in der Tat stolz darauf sind, für Sie heute den feinsten Kaviar und
Räucherlachs der Welt herzustellen. Dazu ergänzen wir unser Sortiment
sinnvoll durch hochwertigste Feinkost-Produkte aus den besten Manufakturen
der Welt.
Auf vielen Wegen landen unsere Delikatessen letztlich wo sie hingehören
– auf Ihren Feinschmecker-Tellern. So sind unsere exklusiven Produkte
in Deutschland über einen eigenen Online-Shop, im selektierten
Fachhandel sowie in vier Flughafengeschäften am Frankfurter Flughafen
und in der Seafoodbar des Hamburger Alsterhauses erhältlich.
Auch auf Fernreisen müssen Sie auf nichts verzichten: Niederlassungen
von Caviar House & Prunier finden Sie in London, Paris, Genf und Frankfurt
sowie in Dubai, New York, Hong Kong und acht weiteren Ländern.
Natürlich kaufen auch Spitzenköche bei uns ein, große Airlines, die
besten Cruiseliner und der ausgewählte Feinkost-Einzelhandel. Wer
lieber zu Hause bleibt, bestellt mit diesem exklusiven Versandkatalog,
den Sie gerade in den Händen halten, oder einfach im Internet-Shop
für besondere kulinarische Momente daheim. Die Zustellung am Wunschtermin
und direkt an die eigene Haustür erfolgt dabei in speziell von
uns entwickelten hochwertigen Kühlboxen, mit denen wir unsere kostbare
Ware dann auf die sichere Reise zu Ihnen nach Hause schicken.
Caviar House & Prunier verbindet für Sie Tradition und Moderne mit dem
Ziel, höchste kulinarische Qualität zu erreichen. So vertrauen heute
Kenner und Genießer auf der ganzen Welt auf unsere Expertise mit
Geschichte.
Ich freue mich, dass wir Sie zu unseren Kunden zählen dürfen, und bedanke
mich für das Vertrauen in unsere Produkte und Dienstleistungen.
Peter G. Rebeiz
Chairman & CEO, Caviar House & Prunier

INHALTSVERZEICHNIS
Balik – Leidenschaft von Anfang an.................................................................9
Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1...........................................................................17
Balik Fillet Tsar Nikolaj ...................................................................................18
Balik Sashimi Style .........................................................................................21
Balik Side Classic.............................................................................................23
Balik Gravlax ...................................................................................................25
Balik Sjomga ...................................................................................................27
Balik Tartar ......................................................................................................28
Balik & more ...................................................................................................30
La Parure du Tsar ............................................................................................33
10 Fakten über Lachs......................................................................................35
Balik Rezepte ..................................................................................................36
Besuchen Sie uns bei Balik ............................................................................38
Prunier – Essbarer Luxus.................................................................................43
Prunier Tradition .............................................................................................49
Prunier Paris....................................................................................................51
Prunier St. James ............................................................................................53
Prunier Malossol .............................................................................................55
Prunier Héritage .............................................................................................57
Yves Saint Laurent LOVE Collection ...............................................................59
Caviar House Finest Caviar Oscietra...............................................................61
Caviar House Finest Caviar Beluga.................................................................63
Caviar House Finest Caviar Qiandao Premium ..............................................65
Caviar Tasting- und Geschenk-Sets ................................................................66
Prunier Caviar Rezepte ...................................................................................68
Bordeaux und die Prunier Manufaktur ..........................................................74
Das Öffnen einer Originaldose.......................................................................76
Wieviel Kaviar pro Person?.............................................................................77
10 Fakten über Kaviar ....................................................................................79
Food Design ....................................................................................................80
Foie Gras..........................................................................................................83
Olivenöl ...........................................................................................................88
Trüffelprodukte ...............................................................................................89
Fischspezialitäten............................................................................................93
Sardinen ..........................................................................................................94
Johannes King Selection.................................................................................96
Lakrids .............................................................................................................98
Sweet Dreams...............................................................................................100
Champagner .................................................................................................103
Wein Selektion..............................................................................................105
Beluga Vodka................................................................................................106
Meissen.........................................................................................................109
Robbe & Berking...........................................................................................110
Accessoires....................................................................................................112
Hering Berlin.................................................................................................113
Unikat Luckner ..............................................................................................114
Geschenkboxen ............................................................................................116
Unser Service für Sie ....................................................................................119
GENUSSwagen...............................................................................................120
MS Europa .....................................................................................................122
Alsterhaus Hamburg.....................................................................................124
Frankfurt Flughafen ......................................................................................125
Caviar House & Prunier Deutschland...........................................................126
Unser eiskaltes Verpackungskonzept ..........................................................128
Liefer- und Versandbedingungen ................................................................130
INHALTSVERZEICHNIS
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Handwerk, TradiTion und QualiTäT –
UNSERE MANUFAKTUREN

BALIK
Balik Lachs, von den meisten Lachsliebhabern als feinster Räucherlachs
der Welt bezeichnet, hat seinen Ursprung im kaiserlichen Russland.
In einer Epoche, in der die Kunst des „fine dining“ und die
Qualität der verwendeten Produkte, zelebriert von der russischen
Aristokratie, ein noch nie da gewesenes Niveau erreichen.
BALIK MANUFAKTUR
Auch heute ist der Name „Balik“ unter Genießern ein fester Begriff.
Denn weit ab von Lärm und Stress, umgeben von der unberührten
idyllischen Schweizer Berglandschaft, wird in reiner Handarbeit eine
der feinsten Delikatessen hergestellt: Balik-Lachs, der berühmteste
und wohl exklusivste Räucherlachs der Welt. Nach einem geheimen
Rezept, das der Tradition des Lachsräucherns am Hofe des russischen
Zaren folgt, entsteht in der mittlerweile weltweit bekannten Lachsräucherei
in Ebersol ein Produkt, dessen Name Gourmet-Herzen
höher schlagen lässt.
„Balik“ bezeichnet auf Russisch „das beste Stück vom Fisch“. Das Firmenlogo
zeigt den „König der Fische“ mit Krone und Zepter, ebenfalls
eine Anlehnung an die zaristische Herkunft des Rezepts. Balik ist
damit heute ein Synonym für höchste Qualität, den respektvollen
Umgang mit den Schätzen der Natur und die hohe Kunst, aus Gutem
das Beste zu machen.
Die strengstens gehütete Rezeptur, die von Generation zu Generation
nur mündlich weitergegeben wird, folgt bis heute drei Prinzipien:
Balik kommt mit nichts anderem in Berührung als dem weichen Wasser
der Bergquellen, feinem Salz und dem zarten Rauch eines Feuers
aus regionalem Holz. Alle Schritte vom rohen Fisch bis zum fertigen
Balik Lachs Produkt werden auf dem liebevoll sanierten 300 Jahre
alten Hof im Herzen des Toggenburgs im Kanton Sankt Gallen in reiner
Handarbeit ausgeführt. Das Streben nach Perfektion zeigt sich
hierbei in jedem Detail. Einzig das Wiegen und Vakuumieren werden
in der Manufaktur maschinell unterstützt.
9

BALIK MANUFAKTUR
LEIDENSCHAFT VON ANFANG AN
Die Geschichte von Balik war von Anfang an und ist bis heute geprägt
von Leidenschaft, Liebe zum Detail und einer Prise Verrückt -
heit. Denn alles beginnt mit einem Schauspieler und seinem Partner,
die sich einen Traum erfüllen und sich in Ebersol, umgeben von unberührten
Hügellandschaften, einen 300jährigen Hof kaufen.
Es ist genau diese friedliche Ruhe inmitten einer urtümlichen Landschaft,
die sich vor etwas mehr als vier Jahrzehnten der damals renommierte
Schauspieler und Regisseur Hans Gerd Kübel ganz
bewusst sucht, als er sich zusammen mit seinem Partner Martin Klöti
nach einem Wochenendrefugium umschaut.
Die beiden Stadtflüchtlinge renovieren das baufällige Bauernhaus
und verkaufen zunächst hofeigene Eier und handverlesenes Heu. Das
eigene Quellwasser und das qualitativ hochwertige Brennholz aus
dem dazugehörigen Wald rufen schließlich den Gedanken an eine
Forellenzucht samt Räucherei auf den Plan.
Doch Kübel denkt stets größer und weiter, als dass er sich mit der
Forelle zufriedengeben würde. Keinen Geringeren als den „König der
Fische“ will er in Ebersol veredeln, den Lachs.
Kontakte zu Lachszüchtern in Norwegen sind schnell geknüpft, was
fehlt, ist die Beherrschung des Räucherhandwerks. Doch der Zufall
will es, dass Hans Gerd Kübel in Berlin Israel Kaplan kennenlernt,
den Enkel des letzten Hoflieferanten des russischen Zarenhofs. Er hat
die Kenntnisse seines Großvaters bewahrt und Kübel kann ihn überzeugen,
nach Ebersol zu reisen und ihn in die Kunst der Lachsräucherei
einzuweihen.
Bis heute ist Balik deshalb die einzige Hüterin dieser traditionsreichen
Geheimrezeptur und der erste Räucherofen, den der Gründer
Hans Gerd Kübel im Jahre 1978 gemeinsam mit Israel Kaplan, dem
Enkel des letzten Räuchermeisters von Zar Nikolaj II., konstruiert,
geht in die Geschichte ein. Denn seine Gestaltung basiert exakt auf
dem Baustil der Räucherkammern des großen Russlands vergangener
Zeiten. Dabei sind die Räucherkammern so gebaut, dass jeder
Lachs in gleicher Weise vom delikaten und feinen Rauch fortwährend
verwöhnt wird.
1978 verkaufen Kübel und Klöti die ersten eigenen Lachsseiten und
die erste Edition des Balik Lachses wird der gastronomischen Elite
der Schweiz vorgestellt. Die neuartige Zubereitung und Verzehrweise,
die aus einem mehr als 100 Jahren alten Rezept entwickelt
worden ist, sind eine absolute Sensation.
Die Qualität des Balik-Lachses spricht sich rasch herum. Und zu Beginn
der 1990er-Jahre gilt Balik-Lachs in der Schweizer Spitzengastronomie
und unter Lachsliebhabern längst als Premiumprodukt.
Nach 1993 wird die Erfolgsgeschichte unter neuer Regie weitergeführt.
Geprägt von der ähnlichen Geschäftsphilosophie eines traditionellen
Familienunternehmens übernimmt Peter G. Rebeiz mit
Caviar House (heute Caviar House & Prunier) den Betrieb in Ebersol.
Neben der Liebe zum Genuss war da noch etwas Besonderes – die
künstlerische Verwandtschaft: Hans Gerd Kübel war leidenschaftlicher
Schauspieler und Literar, Peter G. Rebeiz begeisterter Pianist
und Komponist. Die beiden verstehen sich auf Anhieb – auf der musisch-künstlerischen
ebenso wie auf der genießerisch-kulinarischen
Ebene. Und so lebt auf der Balik Farm die spezielle Verbindung kulinarischer
und künstlerischer Leidenschaft bis heute weiter.
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BALIK MANUFAKTUR
Verarbeitet und veredelt wird für Balik nur feinster norwegischer
Zuchtlachs, der Salmo Salar, der in artgerechter Aufzucht mit artgerechter
Nahrung aus nachhaltigen Quellen gefüttert wird. Nach drei
Jahren in den eiskalten Gewässern der Fjorde Norwegens haben die
Edelfische ihr Idealgewicht von gut fünf bis sechs Kilogramm erreicht
und kommen als ganze Fische in die Schweizer Berge.
Qualität braucht Muße. Um den wertvollen Fisch zu veredeln, nehmen
sich die erfahrenen Mitarbeiter vier bis fünf Tage Zeit, bis er für
seinen Versand in alle Teile der Welt bereit ist. Das, was sie tun, machen
sie mit Liebe zum Handwerk und unbedingter Passion.
Am ersten Tag des traditionellen Veredelungsprozesses tauen die
Lachse in fließendem, reinem Wasser, das der eigenen Bergquelle
entspringt, langsam auf. Am Folgetag werden die Lachse sorgfältig
in zwei Hälften geschnitten, die dann von Hand behutsam mit einem
Premiumsalz veredelt und über Nacht gelagert werden.
Nach den ersten Veredelungsschritten werden die Lachshälften nun
liegend in das Herzstück der Manufaktur, in den Räucherofen, gebracht.
Hier umspielt sie in den nächsten zehn bis zwölf Stunden
sanfter, nicht zu warmer Rauch.
Wie so vieles in der traditionsreichen Manufaktur ist auch die Rauchentwicklung
abhängig von der Natur. Je nach Wetterlage dauert das
Räuchern des Lachses länger oder eben kürzer. Allein der Räuchermeister
entscheidet mit viel Feingefühl und mittlerweile 33 Jahren
Erfahrung, wann genau die Lachse aus dem Ofen genommen werden.
Nur bei Balik wissen die Räuchermeister den Edellachs Salmo
Salar so zu räuchern, wie das bereits für den Zarenhof der Romanow-Dynastie
in Sankt Petersburg bis 1918 der Fall war.
Welches Holz fürs Räuchern Verwendung findet, ist Betriebsgeheimnis.
Mehr als die Aussage, dass es eine lokale Art ist, und dass es
für den perfekten Veredelungsprozess 4-6 Jahre gelagert und getrocknet
sein muss, wird man keinem Mitarbeiter entlocken können.
Fürs Räuchern werden ganze Holzscheite verwendet. Mit etwas
Glück kann man an sonnigen Sommertagen die Produktionsmitarbeiter
vor dem idyllischen Hof beim Holzscheite-Sägen beobachten.
Gesalzen und geräuchert wandern die Lachsseiten am vierten Tag
ein Stockwerk höher in den „room of artists“. Hier werden die Lachsseiten
nach dem sorgfältigen Entgräten und dem Entfernen der Räucherhaut
mit flinken und geschickten Händen und mit viel Feingefühl
zu Rücken- und Bauchfilets pariert. Was in diesem Raum geschieht,
ist reines Kunsthandwerk und lässt so manchen Betrachter erstaunen.
Jede Berührung gleicht einem Streicheln, jeder Schnitt wird kunstvoll
ausgeführt und sitzt perfekt. Gleichzeitig wird mit geschultem Auge
jedes Filet kritisch begutachtet. Denn bei der Veredelung des Salmo
Salar steht die kompromisslose Qualität an oberster Stelle. Und so
sind nur die allerbesten Stücke gut genug, um das Prädikat „Balik“
zu erhalten.
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Mit der vollkommenden Harmonie von Lachs, Salz und Rauch hat
sich der Balik-Lachs heute auf dem Weltmarkt als eindeutige Nummer
eins durchgesetzt. Je einfacher, je purer der Lachs nun serviert
wird, desto eleganter setzt sich sein einzigartiger Geschmack durch,
ist jedes Gramm Balik Fillet Tsar Nikolaj eine wahre Gaumenfreude.
Die Tradition des Zarenhofes gilt so auch heute als Garant kulinarischer
Meisterwerke. Lediglich die Logistik wurde in den vergangenen
Jahren optimiert. Und der beste Lachs der Welt verdient eine Verpackung,
die seiner würdig ist. Eine edle Produkt- und Versandverpackung,
die diese Kostbarkeit sicher aufnimmt und auf den teils
weiten Postwegen schützt.
Der Balik-Lachs ist und bleibt etwas für besondere Momente, für ein
Erleben vorzüglicher Kulinarik. Hierfür werden das ganze Jahr über
täglich Pakete in die ganze Welt verschickt, nach Miami, London,
Katar oder Tokio. Geliefert wird an Privatkunden, Restaurants und Delikatessenläden
sowie an die international angesiedelten Shops und
Restaurants des Mutterunternehmens Caviar House & Prunier. Lassen
auch Sie sich immer wieder verzaubern von unserem köstlichen
Balik Lachs und seinem unerreichten Geschmack.
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Balik FilleT TSAR NIKOLAJ N O 1
Tradition und Moderne unter der Maßgabe höchster kulina rischer
Qualität zu verbinden, ist das erklärte Ziel der Balik-Manufaktur.
Mit dem Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 präsentiert Balik Ihnen das
wahre Meisterstück der Räucherei. Die strenge Auslese des Salmo
Salar aus den eiskalten Gewässern der Fjorde Nordnorwegens ist der
Grundstock für diese außergewöhnliche Qualität.
Auch das verwendete Wasser ist ein wichtiges Element bei der Her -
stellung des Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1. Es ist außerordentlich rein,
stammt aus unseren eigenen Quellen und ist besonders mineral -
stoffreich. Unser Lachs wird sanft mit einem Premium-Salz veredelt
und behutsam über Holzscheiten geräuchert, die mindestens für 10
Jahre getrocknet und gelagert sind.
Der erste Räucherofen, den der Gründer der Balik Farm im Jahre 1978
gemeinsam mit Israel Kaplan, dem Enkel des letzten Räuchermeisters
von Zar Nikolaj II., konstruierte, ging in die Geschichte ein. Seine
Gestaltung basiert exakt auf dem Baustil der Räucherkammern des
großen Russlands vergangener Zeiten.
Die Räucherkammer ist so gebaut, dass jedes Lachsfilet in gleicher
Weise dem delikaten und feinen blauen Rauch fortwährend ausgesetzt
ist, dessen Zusammensetzung und Temperatur ebenfalls ein
Geheimnis ist. Unsere Räuchermeister sind immer voller Leidenschaft,
für „ihr“ Produkt das Beste zu geben.
Solch ein Glanzstück verdient eine Verpackung, die seiner würdig ist.
Eine repräsentative Schatulle, die diese Kostbarkeit sicher aufnimmt,
schützt und so ihren Wert erhält, ja sogar noch steigert. Entsprechend
unserer Philosophie trägt dieses Filet zu Recht den Zunamen: „N O 1“.
Diese Köstlichkeit wird nur in limitierter Stückzahl angeboten.
BALIK FILLET TSAR NIKOLAJ N O 1
Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 „Black Edition“
ca. 450 g
Das Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 ist die perfekte Harmonie von Lachs,
Rauch und Salz, hat einen vollmundigen Geschmack und eine Farbe
von altrosa bis mittelrot.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121022 EUR 51,75 EUR 517,50
Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 „Pink Edition“
ca. 450 g
Streuen Sie vor dem Servieren ein Hauch des mitgelieferten
Himbeer salzes über die Medaillons.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121023 EUR 51,75 EUR 517,50
Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 „Pink Edition“ mit Rote-Bete-Apfel-Salat (siehe auch Rezept S. 36)
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.
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Balik FilleT TSAR NIKOLAJ
Die sorgfältige Zubereitung der aus der Rückenpartie des Lachses
gewählten Filets lässt die Tradition des Zarenhofes wieder aufleben.
Seit seiner Wiederentdeckung gilt dieses Verfahren als Garant kulina -
rischer Meisterwerke: Die vollständige Seitenpartie – die Classic Side
– des Lachses wird nach der Balik-Methode mild geräuchert. Nach
Balik Fillet Tsar Nikolaj Original Cut
ca. 500 g
Dieses Rückenfilet wird aus der ganzen Lachsseite des norwe gischen
Fjordlachses geschnitten. Optisch wie kulinarisch ein absoluter Höhepunkt
der Balik-Räucher kunst.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121003 EUR 35,03 EUR 350,30
dem sorgfältigen Filetieren ist jedes Gramm des Balik Fillet Tsar
Nikolaj eine wahre Gaumenfreude! Wir empfehlen, das Balik Fillet
Tsar Nikolaj vertikal in Medaillons von ungefähr einem Zentimeter
Breite zu schneiden. So genießen Sie diesen köstlichen Balik Lachs
und seinen unerreichten Geschmack am besten.
Balik FilleT TSAR NIKOLAJ
Balik Fillet Tsar Nikolaj For Two
ca. 320 g / Stück
Die etwas kleinere Portion aus dem Filet „Original Cut“ ist mit ihrer
geringeren Grammatur der perfekte Genuss für zwei Personen!
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121011 EUR 35,03 EUR 350,30
BALIK FILLET TSAR NIKOLAJ
Balik Fillet Tsar Nikolaj Airport
ca. 450 g
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121010 EUR 35,03 EUR 350,30
Balik Fillet Tsar Nikolaj For One
120 g / Stück
Unsere kleinste Portion aus dem Filet „Original Cut“ ist genau auf
den perfekten Genuss für eine Person zugeschnitten.
Bestellnr. Stückpreis Fixgewicht 120 g Grundpreis / kg
121017 EUR 42,05 EUR 350,40
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.
Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.
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Balik SASHIMI STYLE
Hinsichtlich der hohen Nachfrage nach Balik Sushi, haben wir uns
für die Kreation des „Balik Fillet Sashimi Style“ entschieden. Das erste
und bisher einzige nicht geräucherte Balik Lachs-Produkt ist ein
Hochgenuss für jeden Feinschmecker und Sushi-Liebhaber.
Wie für die geräucherten Balik-Produkte verwenden wir auch für das
Balik Sashimi nur die auserlesensten Lachse (Salmo Salar) aus den
eiskalten Gewässern Norwegens. Nach leichtem Salzen der ganzen
Lachsseite wird gemäß der klassischen Balik Filetier-Kunst die
Rückenpartie sorgfältig herausgeschnitten.
Wir empfehlen Ihnen, das Balik Fillet Sashimi in dünnen, schräg ge -
schnittenen Tranchen zu servieren – SASHIMI STYLE!
BALIK SASHIMI STYLE
Balik Fillet Sashimi Style
ca. 350 g
Dieser rohe Lachs ist nach der Balik-Methode gesalzen und pariert.
Das Filet wird im Sashimi-Style geschnitten.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121013 EUR 22,75 EUR 227,50
Balik Sashimi auf Mango und Avocado-Tartar (siehe auch Rezept S. 37)
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.
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Balik SIDE CLASSIC
Für die Zubereitung der Balik Side Classic werden speziell ausgewählte
Lachse (Salmo Salar) in unserer traditionellen Räucherkammer
mild geräuchert. Anschließend werden die ganzen Lachsseiten
in aufwändiger Handarbeit pariert, Gräten und die Räucherhaut ent -
fernt. Weil sich das exquisite, ursprüngliche Aroma dieses bemerkenswerten
Lachses am besten ent faltet, wenn die Seiten in feine
Tranchen geschnitten werden, bieten wir Ihnen die Balik Side Classic
am Stück oder vorgeschnitten an.
Jeder Packung liegt eine ausführliche Schneide an lei tung mit Vorschlägen
zum Servieren und Anrichten bei. Am besten schmeckt
Balik Side Classic, wenn Sie sie mit nur wenigen, ausgesuchten frischen
Zuta ten kombinieren, zum Beispiel etwas Crème fraîche und
schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
BALIK SIDE CLASSIC
Balik Side Classic
ca. 1.200 g
Diese ganze Lachsseite ist mild geräuchert und pariert am Stück.
Balik Side Classic Vorgeschnitten
ca. 1.100 g
Für den direkten Genuss ohne lange Vorbereitungen.
Eine ganze Lachsseite in ca. 40 sauber parierte Tranchen.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121001 EUR 18,85 EUR 188,50
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121201 EUR 20,50 EUR 205,50
Balik Overture Classic
200 g
Pariert, in Tranchen geschnitten und portioniert – die „kleine Portion“
aus der ganzen Seite.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121202 EUR 41,40 EUR 205,50
Balik Overture Classic mit Balik Pasta „Albesi“, Zucchini und Vodka
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.
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Balik GRAVLAX
Gravlax heißt wörtlich übersetzt „eingegrabener Lachs“. Diese
natürliche Methode, den frisch gefangenen Lachs einige Wochen
haltbar zu machen, entdeckten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten.
Wir haben diese Tradition für uns angepasst und verfeinert.
Die Balik Seiten werden nach dem Räuchern und Parieren mit einer
Mischung aus Dill, Salz, Pfeffer und Zucker eingerieben und dann für
mindestens 1 Tag zum Marinieren im Kühlraum gelagert. Danach
werden die gebeizten Seiten geschnit ten und verpackt.
Zum Balik Gravlax empfehlen wir unsere köstliche Balik Senf-Dill-
Sauce und unser Balik Brot.
BALIK GRAVLAX
Balik Side Gravlax Vorgeschnitten
ca. 1.100 g
Eine ganze Lachsseite, mild geräuchert, pariert und anschließend
mariniert.
Für den direkten Genuss ohne lange Vorbereitungen ist die ganze
Lachsseite in ca. 40 saubere Tranchen vorgeschnitten.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121206 EUR 20,55 EUR 205,50
Balik Overture Gravlax
200 g
Pariert, in Tranchen geschnitten und portioniert – die „kleine Portion“
aus der ganzen Gravlax-Seite.
Balik Senf-Dill-Sauce
Eigens als Beilage für unsere mit Dill marinierten Balik Lachs-Produkte
entwickelt, ergänzt diese Sauce den perfekten Geschmack um
eine süß-feinherbe Note.
Wiederverschließbares Glas mit 250 g.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121205 EUR 41,10 EUR 205,50
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
801002 EUR 8,50 EUR 34,00
Balik Gravlax mit Süßkartoffelpüree und Süßkartoffelchips
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.
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Balik SJOMGA
Unsere Auswahl an Balik Sjomga lässt die skandinavische Tradition,
Räucherlachs mit erlesenen Zutaten weiter zu verfeinern und ge -
schmacklich zu verbessern, wieder aufleben. Die aus der Bauchpartie
des Lachses (Salmo Salar) gewonnenen Filets werden vor jeder Marinierung
einem leichten Räuchergang unterzogen. Neben der Verwendung
klassischen Dills hat Balik die traditionelle Rezeptur des
Marinierens mit exotischen Orangen, Ingwer und Blütenhonig neu
definiert.
BALIK SJOMGA
Balik Sjomga Tradition
ca. 280 g
Balik Sjomga Tradition wird mit größter Aufmerksamkeit zubereitet
und leicht geräuchert. Das Aroma des Lachsfilets wird durch die
leichte Marinierung mit Dill aus biologischem Anbau geprägt. Vertikal
zur Maserung in Streifen geschnitten ist er ein besonderer Genuss.
Mit den so gewonnenen etwa 20 feinen Streifen haben Sie eine
ideale Basis für immer neue Variationen, ganz nach Ihren persönlichen
Vorlieben.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121012 EUR 18,15 EUR 181,50
Balik Sjomga Orange
ca. 280 g
Die Sorgfalt, die auf die Zubereitung des Sjomga Orange verwendet
wird, zeugt von der Vollkommenheit, die Balik bietet. Jedes der aus
der Bauchpartie des Lachses geschnittenen Filets wird erst leicht geräuchert,
anschließend von seiner silbernen Haut befreit und mit
Ingwer, Blütenhonig und Orange mariniert. Jede einzelne Zutat trägt
zu der einzigartigen aromatischen Vielfalt bei. In feine Medaillons
geschnitten, wird er durch seine Originalität und Finesse auch die
anspruchsvollsten Kenner überraschen.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121015 EUR 18,15 EUR 181,50
Balik Sjomga Orange mit Papaya-Salat
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.
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Balik TARTAR
Balik Tartar Knoblauch & Chili
Balik Lachstartar Classic verfeinert mit Knoblauch, Pfefferschoten und
Magerquark. Wenn Sie es scharf mögen, ist diese aparte Mischung
das Richtige für Sie. Genießen Sie diese Köstlichkeit, nicht nur zu
zweit.
BALIK TARTAR
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121160 EUR 15,55 EUR 155,50
Balik Tartar Basilikum & Kräuter
Balik Lachstartar Classic, verfeinert mit Basilikum, Kräutern und Magerquark.
Eine mediterrane Note erhält der edle Balik Lachs in dieser
Kombination und ist eine attraktive Bereicherung für jede Vor speise.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121164 EUR 15,55 EUR 155,50
Robbe & Berking Appetizer Löffel (siehe auch S. 111)
Balik Tartar Classic
Köstliches Fischereierzeugnis vom norwegischen Lachs (Salmo
Salar), in der Schweiz nach russischem Originalrezept geräuchert,
geschnitten und verfeinert mit Magerquark aus Milch. Genießen Sie
den unvergleichlichen, klassischen Balik-Ge schmack pur – eine Offenbarung
auch für den verwöhntesten Gaumen.
Bestellnr. Preis Grundpreis / kg
121102 (100 g) EUR 15,55 / 100 g EUR 155,50
121103 (200 g) EUR 31,10 / 200 g EUR 155,50
Balik Tartar Geschenkboxen
Trio und Quartet
Schwarze bzw. silberne Präsentbox mit 3 oder 4 mal 100 g Balik Tartar
nach Ihrer Wahl. Der Preis gestaltet sich nach Ihrer individuellen
Auswahl der Tartarsorten. Die Präsentbox gibt es ohne Aufpreis gratis
dazu.
Bestellnr.
211920 (Trio)
211921 (Quartet)
Balik Tartar Schwarzer Pfeffer
Balik Lachstartar Classic verfeinert mit gemahlenem schwarzen Pfeffer
und Magerquark. Der unver wechselbare Balik-Geschmack in
einer „peppigen“ Variante. Die leichte Schärfe des Pfeffers betont
die Milde des Balik Lachses – ein kontrastreiches Vergnügen!
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
121162 EUR 15,55 EUR 155,50
Mini-Blinis
Hergestellt nach einem traditionellen griechisch-orthodoxen Rezept,
sind die Blinis von Caviar House & Prunier die perfekte Ergänzung
zu frischem Kaviar, Balik Lachs oder Balik Tartar. Die Blinis müssen
nur noch kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
Bestellnr.
Preis / 16 Stück
122010 EUR 5,90
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
28 Alle Balik-Tartarsorten haben eine Haltbarkeit von 15 Tagen ab Produktion. Alle Balik-Tartarsorten haben eine Haltbarkeit von 15 Tagen ab Produktion.
29

Balik AND MORE...
Alle Balik Produkte sind Köstlichkeiten ganz besonderer Art. Genießen
Sie zum Beispiel eine der vier verschiedenen Sorten Balik Tatar
als kleinen Appetithappen zwischendurch oder als Hors d’oeuvre im
Rahmen eines Balik-Menüs mit mehreren Gängen. Ihre ganz persönliche
und von Ihnen zusammengestellte Balik Tatar-Kollektion
gibt es übrigens auch als Präsent-Box, denn guten Geschmack können
Sie mit uns auch verschenken.
Für Ihr Gourmeterlebnis haben wir weitere perfekte Begleiter. Wir
empfehlen Ihnen unsere frischen Pearls vom Alaska-Lachs, das in
alten Eichenfässern gereifte Balik Beer als harmonischer Begleiter
unseres delikaten und feinen Balik Lachses, unser knuspriges und
kräftiges Balik Brot aus feinstem Roggenmehl, die passende Senf-
Dill-Sauce für eine süß-feinherbe Note und die unvergleichliche Balik
Pasta aus bestem Hartweizengrieß. Alles in allem eine Fülle an Geschmack
und immer wieder ein herrliches Mundgefühl.
Balik Senf-Dill-Sauce
Eigens als Beilage für unsere mit Dill marinierten Balik Lachs-Produkte
entwickelt, ergänzt diese Sauce den perfekten Geschmack um
eine süß-feinherbe Note.
Wiederverschließbares Glas mit 250 g.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
BALIK AND MORE...
801002 EUR 8,50 EUR 34,00
Balik Pearls
100 g
Frische Pearls vom Lachs aus Alaska, gesalzen und leicht pasteurisiert.
Empfohlen für leckere Canapés und zur Dekoration von Speisen.
Bestellnr. Preis Grundpreis / kg
Balik PASTA
113023 EUR 17,50 EUR 175,00
Die Leidenschaft der Teigwarenfabrik Alfieri wird in der Produktion
von Teigwaren einmaliger Qualität völlig zum Ausdruck gebracht.
Der ausgezeichnete Geschmack ist das Resultat von Hartweizengrieß
der Qualität „extra“ und der Beigabe vom weltberühmten, frisch geräucherten
Lachs: BALIK.
Balik Beer
Duo-Pack
Balik Beer ist das Ergebnis der kreativen Kombination zweier Klassiker:
Die Zutaten eines sehr alten russischen Getränks, dem Kwas,
werden nach einem historischen Rezept für englisches Porterbier
gebraut. Aus Hopfen, Roggen und dem besonders frischen Quellwasser
der Schweizer Berge entsteht ein Spezialbier, das nach einem
Jahr in alten Eichenfässern seine volle Reife erreicht.
Mit 11 Prozent liegt sein Alkoholgehalt eher im Bereich eines Weines
statt eines herkömmlichen Bieres. Es ist also kein Durstlöscher, sondern
ein harmonischer Begleiter des delikaten und feinen Balik
Lachses. Wir empfehlen Ihnen, Balik Beer bei einer Temperatur von
12° C zu genießen.
Balik Pasta Albesi
Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg
300160 EUR 8,95 EUR 35,80
Balik Pasta Tagliatelle
Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg
300161 EUR 8,95 EUR 35,80
Balik Pasta Pappardelle
Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg
300162 EUR 8,95 EUR 35,80
Balik Pasta Trio
Bestellnr. Preis 3x 250 g Grundpreis / kg
PREIS
300163 EUR 23,95 EUR 31,93
VORTEIL
Bestellnr. Preis / Duo-Pack, 2 Flaschen à 0,33 l Grundpreis / l
121107 EUR 33,50 EUR 50,75
Balik Brot
Das knusprige, kräftige Sauerteig-Brot aus feinstem Roggen mehl ist
die perfekte Beilage für den milden Balik Lachs. Ein Balik Brot reicht
mengenmäßig genau als Beilage für eine parierte Balik Seite. Besonders
für Aperitif-Häppchen eignet sich dieses frische Brot. Bereits
zu 80 % vorgebacken, muss es nur noch kurz in dem auf 200° C vorgeheizten
Backofen fertig ausgebacken werden.
Bestellnr. Preis / Stück Grundpreis / kg
121208 (ca. 500 g) EUR 12,90 EUR 25,80
121209 (ca. 900 g) EUR 20,90 EUR 23,22
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Balik LA PARURE DU TSAR
Im Jahre 1984 wurde das Balik Fillet Tsar Nikolaj vorge stellt. Es ist
seitdem eine absolute Größe in der kulinarischen Welt. Eine solche
Köstlichkeit verlangt geradezu nach einer besonderen Art des Servierens.
Hans Gerd Kübel hat für das Procedere des Servierens die
Parure du Tsar entwickelt, welche er als „praktisch“ und als „Kostbarkeit
für Wenige“ verstanden wissen möchte.
Der Stein
„Norwegischer, blau-grau schillernder Granit, ein Labrador, ein Lervikit
als Unterart eines Syenit, ein Feldspat führendes Gestein, Magmagestein,
sehr hart, grenzenlos wetterfest und unbeschreiblich schön.“
Die Sichel
„Ich wollte ein Gerät, ein Instrument entwickeln, mit dem ich einerseits
das Balik Filet beim Schneiden halten kann, das andererseits
dem Messer Führung gibt und das zum Dritten dazu dienen kann,
die Medaillons liebenswürdig vorzulegen.“
Das Schwert
„Das Messer musste so erfunden werden, dass man das Balik Filet
stehend schneiden kann mit einer weichen, abgerundeten Schneidbewegung
und so, dass aus dem Messer – seitlich weggekippt – zugleich
ein Medaillon-Heber werden kann.“
BALIK LA PARURE DU TSAR
Hans Gerd Kübel, Gründer der Balik Manufaktur
Bestellnr.
Koffer komplett
999200 EUR 1.479,00
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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33

10 Fakten über Lachs
1.
Mythos Lachs
Mythologie, Volksbrauch und Kunst spiegeln wider, wie die
Phantasie der Menschen durch das außergewöhnliche Leben
des Lachses seit jeher beflügelt wird. Eine schöne, aber unwahrscheinliche
Geschichte gibt es auch zur Herkunft des Namens:
Caesars Soldaten sahen im fernen Germanien erstmals Lachse
springen und nannten sie salmo von lat. salire (=springen).
3.
Salzig-Süsses Leben
2.
Rot oder Rosé?
Die Farbe des Lachses ist nicht per se ein Qualitätshinweis. Sie
wird durch Lachsart, Fanggebiet und Futter bestimmt. Auch sind
die Vorlieben nach Nationalität sehr unterschiedlich: so bevorzugen
z.B. Japaner das dunkle Rot des Sockeye, während Westeuropäer
das satte Rosé des Salmo Salar besonders schätzen.
4.
Sprungkraft
10 FAKTEN ÜBER LACHS
Die meisten Lachsarten sind anadrome Fische – sie leben sowohl
im Salz- als auch im Süßwasser. Geboren im süßen Flusswasser
begibt sich der atlantische Lachs im Alter von ca. 10-12
Monaten flussabwärts ins offene Meer. Einige Jahre später kehren
die Lachse in ihre Heimatflüsse zurück. Sie legen riesige
Ent fernungen zurück, um sich im Süßwasser fortzupflanzen. So
beginnt der Lebenszyklus des Lachses von neuem.
Bei der fortpflanzungsbedingten Wanderung flussaufwärts können
die Lachse die Kunst zeigen, für die sie besonders bekannt
sind. Dank einer ausgeklügelten Sprungtechnik überwinden sie
meterhohe Hindernisse wie Wehre oder Wasserfälle. Für diese
enorme körperliche Leistung zehrt der Lachs, der im Fluss zu
fressen aufhört, ausschließlich von seinen Fettreserven. So geschieht
es leider, dass nur weniger als ein Zehntel aller Atlantik-Lachse
die anstrengende Reise überlebt und sich nach dem
Fortpflanzen wieder zurück ins Meer begibt.
5. 6.
Risiken des Lachslebens
Lachs ist gesund
Beim Wildlachs sind in etwa 5000 Eier nötig, damit 5 Lachse im
Ozean aufwachsen können. Von diesen wiederum erreicht nur
ein Paar den Fluss zum Laichen und sichert so das Überleben.
Die Weltgesundheitsorganisation und die norwegische Gesund -
heitsbehörde empfehlen 2 bis 3 Hauptmahlzeiten mit Fisch pro
Woche, davon sollte die Hälfte aus fetthaltigem Fisch, wie zum
Beispiel Lachs bestehen. Lachs ist also nicht nur eine köstliche
Delikatesse, sondern hat den angenehmen Nebeneffekt, unserer
Gesund heit gut zu tun.
7.
Kalorienzähler
8.
Der Norden
Lachs ist wegen seiner Zusammensetzung ein besonders wertvolles
Lebensmittel. Mehr oder weniger Kalorien sind dabei vor
allem durch die unterschiedlichen Fettgehalte der Lachsarten
bedingt. Zudem schwankt der Fettgehalt auch bei jedem einzelnen
Lachs je nach Jahreszeit und Nahrung. Bei jungen Lachsen
liegt der Fettgehalt außerdem meist höher als bei
erwachsenen.
Die wichtigsten Fang- und Handelsnationen waren vor der Industrialisierung
die skandinavischen Länder und Russland rund
um die Ostsee, vor allem aber England, Schottland und Irland.
Betrachtet man die aktuellen Zahlen der weltweiten Lachsproduktion,
so führt Norwegen den Markt vor Chile und UK an.
9.
Lachs isst sparsam
10.
Zuchtlachs hat Platz
Ein Zuchtlachs von 2.5 bis 5.5. Kilo Gewicht frisst durchschnittlich
22 Gramm Futter pro Tag. Mit 100 kg Futter erreicht man so
beim Lachs einen Gewichtszuwachs von ca. 65 kg. Im Vergleich
zu anderen Tieren ist das sehr wenig. Mit dem gleichen Anteil
an Futter erlangt man bei Schweinen ca. 13 kg Gewichtszunahme
und bei Schafen lediglich ca. 1,2 kg.
Der norwegische Zuchtlachs hat viel Freiraum. Die in Norwegen
gesetzlich festgelegte Regel gibt folgendes Verhältnis zwischen
Fisch und Wasser pro Netzgehege vor: 2,5 Prozent Fisch bei
97,5 Prozent Wasser.
35

Zutaten:
Balik Fillet Tsar Nikolaj No 1
„Pink Edition“
(in 24 Medaillons geschnitten)
210 g Rote Bete
110 g Grüner Apfel (Granny Smith)
10 Minzblätter
10 Himbeeren
15 Pistazien
3 EL Olivenöl
2 EL Himbeeressig
Pfeffer
Rosapfeffer
1 TL Himbeersalz
(beim Balik Fillet Tsar Nikolaj No 1
„Pink Edition“ enthalten)
Friseesalat
Diverse Sprossen
Balik
Fillet Tsar Nikolaj N O 1
„Pink Edition“ mit Rote-Bete-Apfel-Salat
Zutaten:
1 Balik Sashimi (ca. 360 g)
2 Mangos
3 Avocados
1 Zitrone
60 g Kresse
Etwas Olivenöl
1 EL Basilikumöl
Fleur de Sel
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Balik
Sashimi
auf Mango und Avocado-Tartar
BALIK REZEPTE
1.
Pistazien klein hacken.
Himbeeren vierteln.
Minze in feine Streifen schneiden.
Vier dünne Apfelscheiben abschneiden und restlichen
Apfel und Rote Bete in Würfel schneiden.
1.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die beiden
Hälften schälen, in Streifen und dann in Würfel schneiden.
Auf beiden Seiten des Mangokerns zwei große, ca.
0,5 cm dicke Scheiben abschneiden, schälen und mit
einem rechteckigen Förmchen ein Rechteck ausstechen.
2.
3.
In einer Schale Pistazien, Himbeeren, Minze, Apfel und
Rote Bete gut vermengen.
In einer zweiten Schale die Sprossen mit dem Friseesalat
mischen.
In einer dritten Schale die Vinaigrette mit Olivenöl, Himbeeressig,
Himbeersalz, Rosapfeffer und Pfeffer anrühren.
Vinaigrette unter den Rote-Bete-Salat geben.
Salat mit einem runden Ausstecher auf den Teller geben.
Mit den Sprossen und dem Friseesalat garnieren.
Drei Medaillons vom Balik Fillet Nr. 1 „Pink“ daneben
positionieren.
Teller mit Apfelscheiben, Pistazien und Minze fertig
anrichten.
2.
3.
4.
5.
Förmchen mit der Mango auf den Teller setzen.
Avocado-Würfel mit etwas frischem Zitronensaft, Salz
und weißem Pfeffer aus der Mühle in einer Schüssel
mischen.
Avocado-Mischung auf der Mango im Förmchen verteilen
und mit einem Löffel leicht andrücken.
Mit einem langen, sehr scharfen Messer den Balik Sashimi
schräg in dünne Streifen schneiden. Lachs streifen möglichst
in einem Schnitt schneiden.
Förmchen sorgfältig entfernen und die dünnen Streifen
Balik Sashimi auf der Avocado anrichten.
Für die Garnierung die Kresse mit etwas frischem Zitronensaft,
Olivenöl und Fleur de Sel mischen.
Teller mit der Kresse und etwas Basilikumöl dekorieren.
36
37

Besuchen Sie uns bei
Balik
Weihnachtsmarkt,
Führungen und Events
Die Balik Farm ist nicht nur die Manufaktur des wohl weltweit berühmtesten
Räucherlachses, sie ist auch leidenschaftlicher Gastgeber. Dies erleben Gäste im
eigenen Hofladen, während Führungen durch die Manufaktur oder auf dem alljährlich
stattfindenden Gourmet-Weihnachtsmarkt, an dem sich Besucher neben
Balik-Produkten und Prunier-Kaviar auch an weiteren Fine-Food-Produkten erfreuen.
BESUCHEN SIE UNS BEI BALIK
Treten Sie ein in diese von Leidenschaft geprägte Welt! Denn sehr gerne gewähren
wir interessierten Besuchern einen Einblick hinter die Kulissen der Balik
Farm. Mit persönlichen Führungen durch die Manufaktur werden die Gäste mitgenommen
auf eine spannende Reise durch die traditionsreiche Erfolgsgeschichte
und durch die einzelnen Schritte unserer Handwerkskunst.
Die Ruhe, die atemberaubende Aussicht sowie die außergewöhnliche Geschichte
machen die Balik Farm zu einem weltweit einmaligen Veranstaltungsort und zu
einem Garant für unvergessliche Erlebnisse. Lassen Sie sich von einer Welt voller
Genuss und Emotionen inspirieren und besuchen Sie die Balik Farm am alljährlichen
Gourmet-Weihnachtsmarkt, einem Konzert oder buchen Sie Ihren eigenen
persönlichen Anlass inklusive Führung durch die Manufaktur.
Manufaktur Führung
Wollten Sie schon immer Einblick in die traditionsreiche
Handwerkskunst unserer Lachs-Manufaktur gewinnen?
Von Januar bis Juli und September bis
Oktober jeweils von Montag bis Freitag organisieren
wir auf Anfrage private Führungen durch die Manufaktur.
Dabei zeigen wir die einzelnen Schritte unserer
Handwerkskunst, erläutern die traditionsreiche Geschichte
und lüften das ein oder andere Geheimnis
um den wohl berühmtesten Räucherlachs der Welt.
Im Anschluss an den Rundgang durch die Manufaktur
und das Musikstudio erwartet Sie eine Degustation
unserer Balik-Lachsprodukte. Gerne bieten wir die
Balik-Degustation als Apéro, Apéro Riche, Mittagoder
Abendessen an.
Balik
Gourmet-Weihnachtsmarkt
Alle Jahre wieder lädt die Balik Farm zum traditionellen
Gourmet-Weihnachtsmarkt ein. Die Besucher erwartet eine
Ver anstaltung der kulinarischen und musikalischen Extraklasse
rund um das weihnachtlich geschmückte Bauernhaus
in Ebersol. Was einst noch als Geheimtipp galt, ist mittlerweile
für Feinschmecker aus der Adventszeit nicht mehr
wegzudenken.
Neben den Balik Lachs-Produkten und dem Prunier Kaviar
lassen Trüffel-Variationen, Champagner, Whisky, Panettone
und Dolci aus dem Piemont und Tessin sowie viele weitere
Köstlichkeiten die Gourmet-Herzen höher schlagen. Beim
Flanieren durch die Marktstände finden sich bestimmt die
einen oder anderen Schätze, mit denen Sie Ihre Liebsten zu
Weihnachten überraschen können.
Zusätzlich zum Gourmet-Markt laden kulinarische Leckerbissen
im speziell für diesen Anlass geöffneten Balik Restaurant
zum Verweilen ein. Bei einem Glas Champagner und einer
großen Auswahl an frischen Köstlichkeiten können Sie die
weihnachtliche Atmosphäre im Kreise von Familie und
Freunden genießen.
Eine Besichtigung der Manufaktur inklusive Essen bieten
wir ab 6 Personen an. Die Kosten hierfür betragen:
ab CHF 75.00 pro Person.
Kaviar Masterclass
Kaviar ist vielen ein Begriff, doch nur wenige wissen, wie viel Geduld, Sorgfalt und Leidenschaft mit der Herstellung dieser besonderen
Delikatesse verbunden sind. Die Zucht der Störe und die Produktion sowie auch die Selektion des Kaviars setzen ein enormes und sehr
detailliertes Wissen voraus, welches wir gern mit interessierten Genießern teilen.
Auf der Balik Farm bieten wir Ihnen im exklusiven Rahmen Kaviar Masterclasses an. Sie erhalten die Möglichkeit, mehr über die Prunier
Manufaktur in Bordeaux, die Aufzucht der Störe, die Produktionsschritte und die Eigenschaften der unterschiedlichen Kaviar-Sorten zu erfahren.
Während der Kaviar-Degustation entdecken Sie die Hintergründe bezüglich der Beschaffenheit und des Geschmacks der verschiedenen
Kaviar-Sorten. Erleben Sie Ihre ganz persönliche Caviar Masterclass in dem unverwechselbaren Ambiente der Balik Farm.
Weitere Informationen erhalten Sie auf
www.balik.ch oder direkt unter
+41 (0)71 375 60 60.
HABEN
WIR IHR
INTERESSE
GEWECKT?
Auch für musikalischen Genuss wird gesorgt. Am Samstag -
abend des Gourmet-Weihnachtsmarktes findet ein Konzert
mit anschließendem Dinner statt. Selbstverständlich sorgen
für diesen speziellen Anlass sowohl Stars in der Küche als
auch auf der Bühne für Überraschungen.
Die jüngsten Gäste dürfen sich auf die kostenlose Kindershow
freuen, die jeweils am Sonntagnachmittag stattfindet.
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„Kaviar ist für mich
Gaumensex.“
Johannes King **
Dorint Söl`ring Hof Sylt

PRUNIER
„Quality means doing it right when no one is looking“
Henry Ford
PRUNIER MANUFAKTUR
Um feinsten Kaviar zu finden, muss man nicht in die Ferne nach
Russland oder in den Iran fahren. Etwa eine Autostunde von
der südwestfranzösischen Stadt Bordeaux entfernt liegt unsere
Aquakultur und Kaviar-Produktionsstätte von Prunier. Eingebettet
in die satte Landschaft der Dorogne und idyllisch an der Isle
gelegen, haben in Montpon-Ménestérol, einem Städtchen im
Department Gironde in der Region Aquitaine, rund 150.000
Störe ihr Zuhause. Sie leben in einem Waldstück vor der Stadt
unter freiem Himmel in großen Becken, die durch einen offenen
Wasserkreislauf mit dem Fluss Isle verbunden sind.
Prunier erntet im französischen Montpon-Ménestérol, dem
kleinen Dorf in der Nähe von Bordeaux jedes Jahr fünf- bis
sechstausend Kilogramm feinsten Kaviar von zehn- bis zwölftausend
Stören. Da aber diese edle kleine Störzucht den weltweiten
Bedarf nach dem „schwarzen Gold“ bei weitem nicht
decken kann, fusioniert Prunier im Jahr 2014 mit Caviar House,
gegründet 1950 von George P. Rebeiz, dem inzwischen weltweit
größten Kaviar-Importeur.
So bietet Ihnen Caviar House & Prunier heute die weltbeste
Auswahl an feinstem Kaviar. Dafür kommen unsere Rogen ausschließlich
von den besten Stör-Farmen der ganzen Welt, die
exklusiv unsere Methoden zur Herstellung von feinstem Kaviar
anwenden.
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PRUNIER MANUFAKTUR
essBarer luxus – unser PRUNIER-KAVIAR
Die Störe kommen als fingerlange Winzlinge und wachsen in acht
Jahren zu gut 1,50 Meter langen, stahlgrauen Riesen heran, die träge
durch die Becken gleiten. Im Gegensatz zu geschlossenen Teichsystemen,
die mit temperiertem Wasser die Natur überlisten und kontinuierlich
produzieren, wird hier nur zweimal, im Frühling und im
Herbst, „geerntet“.
Im Normalfall erreicht der Prunier-Stör eine Länge von 140 Zentimetern
und wiegt 8 bis 10 Kilogramm. Etwa ein Zehntel davon entfallen
auf die inneren Werte, den Rogen, und der ist kostbar und eine der
delikatesten Gaumenfreuden der Welt. Dieser Kaviar ist von einer
ungeheuren Klarheit. Schonend produziert hat unser Farm-Kaviar von
Prunier längst Perfektion erreicht und ist eine erstaunliche Alternative
zum traditionellen Kaviar aus dem Kaspischen Meer.
Dabei verlangt das Farmen von Stören eine große Sorgfalt und Ausdauer.
In der Aquakultur von Prunier bewegen sich die Fische in
Flusswasser. Die offene Anlage – umgeben von idyllischem Grün –
wird durch gefiltertes Wasser der Isle, eines Nebenflusses der Dordogne
gespeist. Die Störe sind nach Alter, später nach Reifegrad in
Bassins sortiert. Wenn nach etwa zwei Jahren das Geschlecht einwandfrei
zu bestimmen ist, werden weibliche und männliche Störe
getrennt. Für Letztere ist hier Endstation. Sie werden zu schmackhaften
Filets weiterverarbeitet.
Die weiblichen Störe hingegen werden noch vier bis sechs Jahre lang
in der Aquakultur wachsen, bis sie geschlechtsreif sind. Das passiert
nicht zur gleichen Zeit und deshalb wird jeder einzelne Fisch per Ultraschall
untersucht. Wenn beim Weibchen reifer Rogen festgestellt
wird, gibt eine Biopsie Auskunft darüber, in welchem Stadium er ist.
Wenn der Stör im Spätherbst keinen Kaviar trägt, wird er zurückversetzt
und dann wird er eventuell im nächsten Frühjahr so weit sein,
gemeinsam mit der nächsten Generation.
Weibchen mit vielversprechendem Rogen hingegen wandern in ein
anderes Becken. Dort werden sie ohne zusätzliche Nahrung nur noch
mit Grundwasser gefüttert und „geklärt“. Das heißt, dass sie eine
Woche lang auf Diät gesetzt werden. So reinigen sie sich mehr oder
weniger selber, was einen frischeren Kaviar zur Folge hat.
Acht Jahre sind die Störe nun etwa alt. Acht Jahre, in denen es um
ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden ging. Erst, wenn das ideale
Stadium für die Herstellung von bestem Qualitätskaviar erreicht ist,
wird der Rogen entnommen. Dann muss der Fisch, dessen Aufzucht
mit so viel Arbeit verbunden war, sein Leben lassen. Während der
Saison im Herbst und Frühjahr sind das etwa 200 Tiere pro Tag. Das
schmackhafte Störfleisch findet sich dann wieder auf den Speisekarten
von Restaurants und im Fischhandel.
Dauert es auch sehr lange, bis Störe geschlechtsreif sind, so geht es
in der Produktion sehr schnell: Der entnommene Eistrang wird unter
fließendem Wasser in großen, kreisenden Bewegungen durch ein
flaches Edelstahlsieb gedrückt, sodass die losen Körner aufgefangen
und dabei vom schützend umhüllenden Fettgewebe getrennt werden.
Dabei fällt auf, dass die Perlen viel stabiler sind, als sie wirken,
wenn sie später von der Zunge am Gaumen zerdrückt werden.
Nach dem gründlichen Reinigen mit klarem Wasser wird der Rogen
je nach Kaviarsorte gesalzen und damit zu einem absoluten Spitzenprodukt
veredelt. Nicht länger als eine Minute wird das aufs Gramm
genau abgewogene Salz vorsichtig mit den Händen unter die Fisch -
eier gemischt. Steinsalz oder Borax dienen der Haltbarkeit und sind
zudem wichtig für die anschließende Reifung. Die Körner werden
dadurch fester, knackiger und dunkler als unmittelbar nach der Ent -
nahme.
44
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PRUNIER MANUFAKTUR
All dies geschieht nach uralten Rezepten, die aus einer Zeit stammen,
in der das Geheimnis der Kaviarherstellung von einigen wenigen
Kaviarmeistern in der russischen Kaviar-Stadt Astrachan gehütet
wurde.
Nachdem Salzmischungen und Borax sorgfältig untergezogen sind,
wird die restliche Flüssigkeit ausgeklopft und ausgeschüttelt, ehe die
bereits bereitstehenden Metalldosen befüllt beziehungsweise überfüllt
werden. Auf den Deckel wird dabei etwas Druck ausgeübt, um
die Luft zu vertreiben. Durch die Naht der Dose läuft auch das überflüssige
Wasser und Öl aus. Erst am nächsten Tag wird der abdichtende
Gummiring um die Metalldose angebracht – nachdem diese
noch einmal gespült wurde. Dann kann die eigentliche Reifung „Maturation“
beginnen.
Vom Fischbauch bis in die Dose dauert es so insgesamt keine 20 Minuten,
aber auf diese wenigen Minuten kommt es an. Es sind nur
wenige Produktionsschritte bis zur vollendeten Geschmacksveredelung.
Man muss sie so gewissenhaft und gekonnt angehen, wie es
bei Prunier gelebter Alltag ist, damit ein kleines Wunder geschieht.
Damit am Gaumen sanft die Körner explodieren, sich ein cremigsinnliches
Geschmackserlebnis ausbreitet und der Moment ein ganz
erlesener wird. Dafür wird bei Prunier nach Augenmaß und mit unglaublich
viel Erfahrung gearbeitet.
Während der Maturation sackt dann, weil das überflüssige Öl an der
Naht heraustritt, der Kaviar zusammen. Also müssen die Dosen im
Kühlraum gepflegt werden. Sie werden geklopft und gedreht, der
Deckel wird nach unten gedrückt, damit sich das Kaviaröl gleichmäßig
innerhalb der Dose verteilt und der Kaviar durch den eventuell
entstehenden Hohlraum, der zwischen dem Kaviarspiegel und
Deckel entsteht, nicht zu schimmeln beginnt. So macht man das einmal
die Woche, sieben bis acht Wochen lang.
Hört der Flüssigkeitstritt auf, verschließt sich die Dose durch das angetrocknete
Öl von innen nach außen von selber. Der Flüssigkeits -
austausch zwischen Salz und dem Eiinneren findet während der
Maturation erst nach etwa 14 Tagen statt. Bis dahin bleibt das Korn
noch für sich und das Salz liegt außen rum. Dann aber öffnen sich
die Membranen und es kommt zum Austausch. Der Rogen wird dunkler,
schwärzer und bekommt so seinen arttypischen Geschmack.
Ist der optimale Reifegrad erreicht, wird der Kaviar in eine Vakuumdose
umgefüllt. Diese luftdichte, oxydationsschützende Verpackung
stoppt die weitere Reifung des Kaviars zu fast 95 Prozent.
Waren es beim Wildkaviar die drei Störarten Sevruga, Oscietra und
Beluga, aus denen die klassischen Kaviartypen gewonnen wurden,
so bilden beim Farmkaviar von Prunier in der Aquakultur Farbe, Korngröße,
Alter und Reife des Rogens einer Störart die Grundlage für
die verschiedenen Kaviarsorten. Das Können des Kaviarmeisters
macht daraus Kaviarsorten unterschiedlichen Stils und Geschmacks.
Der Borax-freie „Malossol“ ist der vollmundigste und durch seinen
Salzgehalt der markanteste Kaviar von Prunier. Nach einem halben
Jahr hat er beinahe eine kräftige Blauschimmelnote entwickelt.
„Saint-James“ zeichnet das voluminöse Geschmacksbild aus. „Paris“
ist der perfekte Einsteiger, der nur während der Fänge zu haben ist.
Er steht bereits 24 Stunden bis zwei Wochen nach dem Fang auf
dem Tisch. Salz und Rogen haben einander dann noch nicht umarmt,
und so ist dann auch das Geschmackserlebnis: Erst schmeckt man
das Salz, dann erst das Fischig-Eiige, fast Sahnig-Dottrige, eine einzigartige
Momentaufnahme. Frisch und unkompliziert im Geschmack
dagegen ist „Tradition“, optimal für diejenigen, die früher Sevruga
mochten.
Damit bietet Prunier den Liebhabern von Kaviar aus dem Kaspischen
Meer eine würdige Alternative. Wer Oscietra mochte, greift zu „Saint–
James“, wer von russischem Kaviar schwärmt, ist mit „Malossol“ gut
beraten. Und Fans von Imperial sind bei „Héritage“ zu Hause.
Über jeden einzelnen Stör wird in der Aquakultur Buch geführt: Aus
welcher Generation stammt er, womit ist er gefüttert und wie viel
Rogen ist aus ihm gewonnen worden – ja, und welche Kaviar-Sorte
wird aus ihm produziert?
Langjährige Erfahrung, strenge Qualitätskontrollen, Sorgfalt und Fingerspitzengefühl
lassen auch Fachleute daran scheitern, den essbaren
Luxus von Prunier von Wildkaviar zu unterscheiden.
„Quality is not an act,
it is a habit.“
- Aristoteles -
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Prunier TRADITION
Der Klassiker in der gesamten Kaviar-Palette des Hauses Prunier.
Der Sibirische Stör, Acipenser baerii, ist einer der herrlichsten Störe.
Wie seine Vettern im Kaspischen Meer kann er bis zu drei Meter lang
werden und bis zu einigen hundert Kilo schwer. Baerii-Störe gedeihen
in der Aquakultur besonders gut, sie erreichen ihre Reife nach
6 - 8 Jahren und liefern dann Prunier Kaviar.
Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der
Archetyp des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen
von Wahlnüssen und Mandeln und besticht durch einen schönen langen
Abgang. Die Sorte Prunier Tradition kommt geschmacklich dem
Sevruga-Kaviar am nächsten.
Prunier Tradition harmoniert übrigens ideal mit trockenen und intensiven
Weißweinen auf der Basis von Sauvignon, wie dem Sancerre
oder dem Pouilly-Fumé.
PRUNIER TRADITION
Tradition Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118304 30 g EUR 69,00 EUR 2.300,00 / kg
118300 50 g EUR 115,00 EUR 2.300,00 / kg
118301 125 g EUR 287,50 EUR 2.300,00 / kg
118302 250 g EUR 575,00 EUR 2.300,00 / kg
Tradition Originaldose mit Gummiring
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118365 ca. 75 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg
118362 ca. 125 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg
118363 ca. 250 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg
118303 ca. 600 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg
Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:
Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars
nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die
Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.
Die Prunier Manufaktur gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.
Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.
Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.
Schneeei (siehe auch Rezept S. 68)
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.
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Prunier PARIS
„The Parisian way since 1920“ – Prunier Paris steht für die Hommage
an die Anfänge der Prunier Manufaktur als Emile Prunier einen leicht
gesalzenen Kaviar entwickelte, der für den unverzüglichen Genuss
täglich frisch produziert und ins Restaurant nach Paris geliefert
wurde.
Nach der Produktion wird dieser Kaviar heutzutage direkt in Vakuumdosen
verpackt. Der Kaviar behält damit seinen 48-Stunden Charakter
bei und zelebriert somit den unmittelbaren Genuss.
Dieser bernsteinfarbene, grobkörnige Kaviar hat einen geringen Salzgehalt.
Sein subtiler und cremiger Charakter verleiht ihm eine einmalige
aromatische Komplexität.
Ein Kaviar, der alleine als Aperitif oder zum Auftakt eines Essens ent -
deckt werden kann, serviert mit einem großen Chardonnay-Wein
vom Typ Meursault oder Pouilly-Fuissé oder einem weinigen Cham -
pagner vom Typ Krug oder Bollinger.
PRUNIER PARIS
Paris Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118323 30 g EUR 160,65 EUR 5.355,00 / kg
118320 50 g EUR 267,75 EUR 5.355,00 / kg
118321 125 g EUR 669,38 EUR 5.355,00 / kg
118322 250 g EUR 1.338,75 EUR 5.355,00 / kg
Mini-Blinis
Hergestellt nach einem traditionellen griechisch-orthodoxen Rezept,
sind die Blinis von Caviar House & Prunier die perfekte Ergänzung
zu frischem Kaviar, Balik Lachs oder Balik Tartar. Die Blinis müssen
nur noch kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
DIE PERFEKTE
ERGÄNZUNG
ZU ALLEN
KAVIARSORTEN
Bestellnr.
Preis / 16 Stück
122010 EUR 5,90
Topinambur / Wachtelei (siehe auch Rezept S. 69)
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
50
Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
51

Prunier ST. JAMES
Eingeführt zum ersten Mal im Jahr 1932 zur Eröffnung des Prunier
Restaurants in der St. James Street in London. Zwei Monate nach
dem Fang erreicht dieser Kaviar die perfekte Reife und hat zugleich
einen niedrigen Salzgehalt. Die Produktion von Saint-James traf den
Geschmack von edlem Klientel wie Königen, Königinnen und Staats -
oberhäuptern, die regelmäßig im Prunier Restaurant zu Gast waren.
Die Quintessenz der Prunier-Kaviare. Dieser historisch seit 1932 mit
derselben exklusiven Technik hergestellte sehr große, rassige und
jodhaltige Kaviar ist vollmundig und hat einen sehr langen Abgang.
Er kommt mit seiner Aromenvielfalt und geschmacklicher Dichte
dem Oscietra-Kaviar aus dem Kaspischen Meer am nächsten.
Er harmoniert wunderbar mit einem Rosé-Champagner oder einem
großen Sauvignon wie dem Pouilly-Fumé.
PRUNIER ST. JAMES
St. James Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118333 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg
118330 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg
118331 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg
118332 250 g EUR 982,50 EUR 3.930,00 / kg
St. James Originaldose mit Gummiring
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118366 ca. 75 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
118360 ca. 125 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
118361 ca. 250 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
118334 ca. 600 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:
Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars
nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die
Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.
Die Prunier Manufaktur gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.
Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.
Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.
Rote Bete Maccaron
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
52
Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.
53

Prunier MALOSSOL
Diese besondere Kaviarrezeptur, auch als „Pur Sel“ (rein gesalzen)
bekannt ist eines der Meisterwerke der Prunier Kaviar Produktion.
Aufgrund seiner einzigartigen Salzung und Vorbereitung ist dieser
Kaviar reich an Charakter. Der „Malossol“ Kaviar ist eine Hommage
an die Zeit, als Prunier speziell für seine Kunden in Übersee, Amerika
und Japan diesen vollmundigen Kaviar produzierte. Die Piloten Nungesser
und Coli nahmen auf ihrem historischen Flug über den Atlantik
im Jahr 1927 eine Dose „Prunier Malossol“ Kaviar mit.
Dieser spezifische Kaviar, auch unter der Bezeichnung „pur sel“ bekannt,
ist großkörnig und tiefschwarz. Er besticht durch seine kräfigen,
vielfältigen Aromen und seinen unendlich langen Abgang.
Dunkel, kraftvoll, reich an Charakter und konzentriertem, jodiertem
Aroma, hinterlässt er einen lang anhaltenden Geschmack im Gaumen.
Diese Prunier-Sorte ist perfekt für Liebhaber des früheren russischen
Kaviars.
PRUNIER MALOSSOL
Malossol Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118343 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg
118340 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg
118341 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg
118342 250 g EUR 982,50 EUR 3.930,00 / kg
Malossol Originaldose mit Gummiring
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118349 ca. 75 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
118346 ca. 125 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
118347 ca. 250 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
118344 ca. 600 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg
Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:
Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars
nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die
Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.
Die Prunier Manufaktur gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.
Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.
Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.
Beef Tatar (siehe auch Rezept S. 70)
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.
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PRUNIER HERITAGE
Ganz gewiss einer der seltensten Kaviare der Welt. Ein außergewöhnlicher,
heller und grobkörniger Kaviar, seit jeher nach dem
persischen Verfahren zubereitet. Sein subtiler, unnachahmlicher Ge -
schmack wird die anspruchsvollsten Kenner verführen. Eine echte
Symphonie an Geschmacksnoten.
Eine Homage für alle Liebhaber der Imperial-Auslese aus dem
Kaspischen Meer.
Zu einem so seltenen Kaviar passt ein großer legendärer Wein, wie
ein Château Haut-Brion Blanc oder ein Montrachet.
PRUNIER HERITAGE
Héritage Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118313 30 g EUR 357,00 EUR 11.900,00 / kg
118310 50 g EUR 595,00 EUR 11.900,00 / kg
118311 125 g EUR 1.487,50 EUR 11.900,00 / kg
118312 250 g EUR 2975,00 EUR 11.900,00 / kg
Héritage Originaldose mit Gummiring
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118318 ca. 75 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg
118316 ca. 125 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg
118317 ca. 250 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg
118314 ca. 600 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg
Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:
Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars
nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die
Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.
Die Prunier Manufacture gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.
Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.
Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.
Auster mit Lardo und Gurke
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.
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YVES SAINT LAURENT LOVE COLLECTION
Caviar House & Prunier lädt Sie ein, die neue Ausgabe der LOVE
Collection kennenzulernen, kreiert in Anlehnung an die selbst ent -
worfenen Grußkarten eines weltberühmten Designers.
Seit 1970 machte Yves Saint Laurent, der Meisterdesigner, es zur
Tradition, seine Liebe zu teilen und zu feiern mit eben diesen selbst
kreierten Grußkarten.
Dieser Tradition folgend, entwirft Caviar House & Prunier seit über
10 Jahren in eigener Tradition eine eigene Linie an Kaviardosen.
Diese LOVE Collection wird charakterisiert durch Dosen im Vintage
Stil im Design der berühmten Grußkarten Yves Saint Laurents.
YVES SAINT LAURENT LOVE COLLECTION
LOVE 2018 Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118307 125 g EUR 386,88 EUR 3.095,00 / kg
118308 250 g EUR 773,75 EUR 3.095,00 / kg
Erhältlich ist die Love Collection das ganze Jahr, Designs aus den Vorjahren
sind teilweise ebenfalls noch erhältlich. Gerne beraten und
informieren wir Sie persönlich über die Verfügbarkeiten. Die Love
Dose ist die perfekte Möglichkeit, denen die Ihnen lieb sind, Ihre
Wertschätzung zu zeigen und eine Freude zu bereiten.
2007
2008
2009
2010
2011
2012 2014 2015
2016
2017
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
59

CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR
OSCIETRA
Seit 1950 hat Caviar House sich auf diesen wunderbaren „Schatz“
spezialisiert. Über die Jahre konnten wir unseren privilegierten Status
beibehalten, den besten Kaviar zu selektieren und zu klassifizieren.
Gelegentlich stoßen wir bei der Selektion auf etwas Einzigartiges,
wie z. B. eine spezielle goldene oder schwarze Färbung oder sehr
große Rogen. In der Vergangenheit wollten viele unserer Kunden an
der Kaviar selektion und -gewinnung teilnehmen und sie miterleben,
um gleich anschließend die Delikatessen direkt mitzunehmen.
Im Laufe der Jahre wurde die Kaviarselektion zu unserer speziellen
Royal Black Vakuumdose
Dieser spezifische Kaviar, auch unter der Bezeichnung „pur sel“ bekannt,
ist großkörnig und tiefschwarz. Er besticht durch seine kräfigen,
vielfältigen Aromen und seinen unendlich langen Abgang.
Als Begleiter Ihrer feinsten und kreativsten Rezepte wird er mit
einem großen Riesling oder einem Vin Jaune des Jura genossen.
Aufgabe. Es wurde unser höchstes Ziel, den weltbesten Kaviar zu selektieren
und zu produzieren. Mit Begeisterung stellen wir uns der
Herausforderung, für unsere Kunden den typisch klassisch-feinen Kaviar
zu finden.
Caviar House & Prunier bietet Ihnen heute die beste Auswahl an
feinstem Kaviar. Unsere Rogen kommen ausschließlich von den besten
Stör-Farmen der ganzen Welt, die exklusiv unsere Methoden zur
Herstellung von feinstem Kaviar anwenden.
CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR OSCIETRA
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
119001 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg
119002 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg
119004 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg
119005 250 g EUR 982,80 EUR 3.930,00 / kg
Oscietra Vakuumdose
Der Oscietra stammt von der Störart Acipenser Gueldenstaedti. Dies
ist ein außergewöhnlicher grobkörniger Kaviar mit dem unnachahmlichen
Geschmack von gerösteten Walnüssen und Haselnüssen. Er
ist von schönem bernsteinfarbenem Teint und einem einzigartigen,
langen aromatischen Nachhall.
Ein echter Traum mit einem großen Weißwein, einem würzigen
Chardonnay vom Typ Meursault oder auf der Basis der Rebsorte Chenin
de Loire vom Typ Savennières.
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
118901 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg
118902 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg
118904 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg
118905 250 g EUR 982,80 EUR 3.930,00 / kg
Imperial Vakuumdose
Einer der seltensten Kaviare der Welt aus reifen Oscietras. Dieser Kaviar
von heller Farbe hat eine feste Textur und ein grobes, fleischiges
Korn. Seine Aromen im Mund sind sehr fein und komplex.
Ein exklusiver Genuss, ohne Extras mit einem renom mierten Champagner
oder einem Montrachet zu kosten, um seine Noblesse zu unterstreichen.
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
119101 30 g EUR 214,20 EUR 7.140,00 / kg
119102 50 g EUR 357,00 EUR 7.140,00 / kg
119104 125 g EUR 892,50 EUR 7.140,00 / kg
119105 250 g EUR 1.785,00 EUR 7.140,00 / kg
Fish & Chips
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
60
Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
61

CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR
BELUGA
Ganz gewiss der bevorzugte Kaviar für Liebhaber außergewöhnlicher
Produkte. Der Kaviar Beluga, der ausschließlich vom Stör Huso Huso
stammt, ist sehr grobkörnig und von perlgrauer Farbe, hat eine wunderbare
Konsistenz und einen einmaligen Geschmack, eine großartige
jodhaltige Struktur und einen unvergleichlich langen Abgang.
Ein ultimativer und konkurrenzloser Kaviar.
Beluga Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
119201 30 g EUR 195,00 EUR 6.500,00 / kg
119202 50 g EUR 325,00 EUR 6.500,00 / kg
119203 125 g EUR 812,50 EUR 6.500,00 / kg
119204 250 g EUR 1.625,00 EUR 6.500,00 / kg
Ehre, wem Ehre gebührt: zögern Sie nicht, Ihren besten Weißwein
zu öffnen oder den Beluga Caviar mit einem hochwertigen Wodka,
dem Beluga Gold Line, zu genießen, und so eine perfekte Harmonie
zu erzielen.
CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR BELUGA
CONSERVATION: -2°C / +2°C
Lauch Quiche (siehe auch Rezept S. 71)
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
62
Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
63

CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR
QIANDAO PREMIUM
Dieser Kaviar geht aus der Kreuzung der beiden Störarten Acipenser
Schrencki und Huso Dauricus hervor, die im Fluss Amur an der Grenze
zwischen China und Russland vorkommen. Er wird heute im kristallklaren
Wasser des Qiandao-Sees, dem „See der tausend Inseln“, inmitten
des chinesischen Gebirges Huangshan gezüchtet. Der
Qiandao Premium trägt die harmonischen Landschaften, aus denen
er stammt, in sich. Dieser herrliche grobkörnige Kaviar, dessen Farbe
Qiandao Premium Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis Grundpreis
119110 30 g EUR 60,60 EUR 2.020,00 / kg
119111 50 g EUR 101,00 EUR 2.020,00 / kg
119112 125 g EUR 252,50 EUR 2.020,00 / kg
119113 250 g EUR 505,00 EUR 2.020,00 / kg
zwischen Bernstein und Anthrazit variiert, hat einen sehr typischen
Jod- und Buttergeschmack.
Kosten Sie ihn mit einem hochwertigen Sake wie dem Junmai Ginjo
von Kuheiji, der aus dem berühmten Reis Yamada Nishiki hergestellt
wird.
CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR QIANDAO PREMIUM
Balik Tagliatelle mit Serrano und Bio-Eigelb
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
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TASTING SET
Sie suchen noch Ihren persönlichen Kaviar-Favoriten? Kein Problem.
Das Prunier „Tasting Set“ hilft Ihnen, gemeinsam mit Ihrer Familie
oder guten Freunden - Ihren Lieblingskaviar zu finden. Das ansprechende
Set besteht aus drei Vakuumdosen à 20 Gramm der Prunier
Kaviarsorten „Tradition“, „St. James“, und „Malossol“.
Der Box liegen drei silberfarbene Kunststofflöffel bei.
PRUNIER Tradition
Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter hat
sehr klare, großzügige Aromen von Walnüssen und Mandeln und besticht
durch einen schönen langen Abgang.
PRUNIER St. James
Dieser historisch seit 1932 sehr große, rassige und jodhaltige Kaviar
ist vollmundig und hat ebenfalls eine große Aromenvielfalt.
PRUNIER Malossol
Dieser spezifische Kaviar, auch unter der Bezeichnung „pur sel“ bekannt,
ist großkörnig und tiefschwarz. Er besticht durch seine kräftigen,
vielfältigen Aromen und erinnert an den Kaviar aus russischer
Herkunft.
SOLO
Geschenkbox (24 x 24 cm)
„Solo“
CAVIAR TASTING- UND GESCHENK-SETS
Bestellnr. Dose Preis / Stück
400584 3x 20 g EUR 205,00
Box inkl. drei silberfarbener Kunststofflöffel
Die Solo-Geschenkboxen bestehen jeweils aus:
• 1 x 30 g oder 50 g Prunier Kaviar nach Wahl
• 1 x Beluga Vodka Classic 5 cl
• 1 Zakuska Vodka Glas
• 1 Hornlöffel
#CAVIARSHOT SET
Sie bekommen überraschend Besuch? Wie gut, wenn Sie im Kühlschrank
noch eine kleine aber feine Kaviar-Reserve haben. Überraschen
Sie Ihre Gäste doch einfach mal mit unserem „Prunier“-Kaviar
auf dem Frühstücksei, auf dem Dessert oder einfach zum Mittagoder
Abendessen. Mit unseren Caviarshot Sets mit jeweils drei Dosen
à 20 Gramm haben Sie immer die passende Kaviar-Portion zur Hand.
Ihrer „Eisernen Reserve“ liegen drei silberfarbene Kunststofflöffel bei.
Prunier „Tradition“ Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis
400590 30 g EUR 87,00
400568 50 g EUR 133,00
Prunier „St. James“ Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis
400591 30 g EUR 136,50
400569 50 g EUR 214,90
Prunier „Malossol“ Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis
400592 30 g EUR 136,50
400570 50 g EUR 214,90
Prunier „Paris“ Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis
400593 30 g EUR 180,00
400571 50 g EUR 286,00
Prunier „Héritage“ Vakuumdose
Bestellnr. Dose Preis
Bestellnr. Dose Preis / Stück
400582 3x 20 g EUR 65,00
Box inkl. drei silberfarbener Kunststofflöffel
400594 30 g EUR 368,00
400572 50 g EUR 614,00
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.
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Schneeei
Prunier Tradition
Zutaten:
Prunier Caviar „Paris“
4 mittelgroße Topinamburknollen
200g grobes Meersalz
2 Hühnereier
4 Wachteleier
40g Crème Fraîche
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Topinambur / Wachtelei
Prunier Paris
PRUNIER CAVIAR REZEPTE
Mit vier ganz unterschiedlichen gastronomischen
Konzepten – darunter auch
das ausgezeichnete Sterne-Restaurant
Storstad – stellt Anton Schmaus in Regensburg
Kreativität und Können sowie
seine Leidenschaft für die Gastronomie
unter Beweis.
Seine weltweit gesammelten Eindrücke
sowie die hohen Ansprüche an Herkunft
und Qualität der Produkte prägen
seine Gerichte. Als Chefkoch der deutschen
Fußball-Nationalmannschaft wird
Anton Schmaus bei der kommenden
Weltmeisterschaft 2018 in Russland das
Team bei der Titelverteidigung unter -
stützen. Für Caviar House & Prunier ent -
wickelte er moderne Rezepte, die mit
wenigen Handgriffen auch zuhause zubereitet
werden können.
ALS VORSPEISE
EIN ECHTER
EYECATCHER
Zutaten:
Prunier Caviar „Tradition“
3 Eiweiß
1.
3 Eiweiß zusammen mit etwas Salz steif aufschlagen,
das Eiweiß mit Hilfe eines Suppenlöffels ausstechen
und in ca. 70 Grad heißes Wasser geben.
Darin für ca. 5 – 7 Minuten ziehen lassen.
1.
Die Topinambur gut waschen und auf einem Salzbett
bei 165 Grad Umluft für ca. 45 Minuten garen (die Topinambur
müssen weich sein). Eier hart (10-12 Minuten)
kochen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Für die Garnitur
Kerbel
2.
Anschließend auf einem Tuch kurz abtropfen und eine
kleine Kuhle ausschneiden. Die Kuhle mit Kaviar befüllen
und mit Kerbel ausgarnieren.
2.
3.
Anschließend beides fein hacken und mit etwas fein
geschnittenen Schnittlauch, Salz und Champagneressig
verfeinern.
Wachteleier im Ganzen einfrieren, nach 24 Stunden aufbrechen
und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Das Eigelb langsam auftauen lassen. Crème Fraîche mit
etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.
4.
Die Topinambur aufbrechen, das Wachteleigelb und
Crème Fraîche in die Mitte setzen, den Kaviar darauf
drapieren und mit der Ei-Vinaigrette und frischem Kerbel
ausgarnieren.
68
69

Zutaten:
Prunier Caviar „Malossol“
400g Rinderfilet pariert
40g Sauerrahm
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Für die Garnitur
Schnittlauch und Kerbel
Beef Tartar
Prunier Malossol
Zutaten:
Teig Quiche:
125g Mehl
¼ TL Salz
75g kalte Butter
2 Eier
2-6EL Wasser
Füllung Quiche:
50g klein geschnittene Speckwürfel
200g Lauch in feine Streifen geschnitten
40ml Sahne
40g Crème Fraîche
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
Lauch Quiche
Caviar House finest caviar
Oscietra
PRUNIER CAVIAR REZEPTE
DER
KLASSIKER
1.
2.
3.
4.
Rinderfilet fein hacken, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, weißem
Balsamessig und Tabasco abschmecken.
Sauerrahm mit Salz und Zitronensaft verfeinern.
Tartar in einem Ring anrichten, Sauerrahm darauf verstreichen.
Anschließend Kaviar darauf anrichten.
Mit Schnittlauch und etwas Kerbel ausgarnieren.
1.
2.
3.
Alle Zutaten für den Quiche-Teig zu einem Mürbteig
kneten, Teig ausrollen und eine runde Kuchenform
damit auslegen. Anschließend den Teig blindbacken bei
175 Grad für ca. 8 Minuten.
Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze
braten und anschließend auf einem Sieb gut abtropfen
lassen. Die Lauchstreifen in etwas Butter andünsten und
mit Salz würzen. Sahne, Crème Fraîche und Ei verquirlen.
Den angebratenen Speck und Lauchstreifen hinzugeben.
Die Masse nun mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
und auf den vorgebackenen Mürbteig
geben.
Die Quiche bei 175 Grad für ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und dann
vierteln.
4.
Die einzelnen Stücke der Quiche dann mit Kaviar, Sauer -
rahm und fein geschnittenem Schnittlauch ausgarnieren.
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„Kaviar in homöopathischen Mengen
macht niemanden glücklich.“
Thomas Bühner ***
La Vie Osnabrück

Entdecken Sie mit uns exklusive Weingüter und die
Prunier Manufaktur
I. Reisezeitraum 18. April bis 22. April 2018
II. Reisezeitraum 10. Oktober bis 14. Oktober 2018
Diese beiden Zeiträume können wir Ihnen anbieten um mit uns in einer kleinen
Gruppe von maximal 16 Teilnehmern auf Entdeckungsreise zu gehen.
Tag 1
Am Flughafen in Bordeaux wartet selbstverständlich eine private Limousine, um
Sie zu Ihrem Luxushotel Les Sources de Caudalle zu fahren.
Bis zum Abend bleibt Ihnen Zeit, sämtliche Annehmlichkeiten auszukosten – was
in diesem außergewöhnlichen Hotel höchst lohnend ist!
Der Architekt Yves Collet entwarf nur rund 20 Kilometer von Bordeaux entfernt
aus recycelten Materialen der Region dieses „Contemporary Hotel“, das sich wie
aus einem Guss in das Weinanbaugebiet des Château Smith Haut Lafitte einfügt.
Das Konzept dieses luxuriösen Vineyard Resorts ist inspiriert vom so genannten
„French Paradox“: der Erkenntnis einer vor rund 20 Jahren veröffentlichten Studie,
dass Franzosen, gerade in dieser Region, trotz Alkohol- und Fettkonsums länger
leben als z. B. Deutsche oder Amerikaner.
Ein Highlight im Sinne des „French Paradox“ jenseits der reinen Kulinarik finden
Sie hier im ersten Vinothérapie Spa.
Am Abend haben wir für ein erstes köstliches Highlight im Sinne des französischen
Paradoxons einen Tisch im Restaurant La Grand’Vigne für Sie reserviert.
Der mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Spitzenkoch Nicolas Masse verwöhnt
Sie mit einem außergewöhnlichen 5-Gänge Menü, begleitet von erlesenen Weinen
der Region.
In dieser eleganten Atmosphäre lernen Sie auch die anderen Teilnehmer der
Reise kennen.
Tag 2
Nach dem Frühstück geht es Richtung Norden entlang
der berühmten „D2 Route des Vins“ in die Region
Médoc, eines der bekanntesten Weinbaugebiete der
Welt. Wie ein Dreieck schiebt sich die Halbinsel zwischen
die Atlantikbrandung der Côte d’Argent, die
Fluten des Mündungsarms der Gironde und das Meeresbecken
von Arcachon. Hier gedeihen Rote von
Weltruf!
Die kargen Böden der Endmoränen aus der Vergletscherung
der Pyrenäen-Eiszeiten lassen die Rebsorten
Cabernet-Sauvignon und Merlot zu wahrer Spitzenqualität
heranreifen.
Wie hervorragend diese Weine wirklich sind, kosten
Sie während einer exklusiven Wein-Degustation im
Château Mouton-Rothschild. Gehandelt als eine der
besten Wein-Manufakturen der Welt gehört Mouton-
Rothschild zum „Club der 5 Premier Grand Cru Classé“.
Zu Mittag speisen Sie im Château Beychevelle, dem „Versailles of Medoc“ und einem der berühmtesten Weingüter des Bordeaux.
Am späten Nachmittag kehren Sie zum Hotel zurück.
Zum Dinner laden wir Sie heute in das neue Weinmuseum „La Cité du Vin“ in Bordeaux ein: Im 7. Stock serviert das Restaurant „Le 7“ moderne
Spitzenküche, Weine aus über 50 Ländern und dazu den Blick über Bordeaux und den „Port de la Lune“, der seit 2007 zum Weltkulturerbe
der UNESCO gehört.
Tag 3
Dieser Tag beginnt mit einem ganz exklusiven Erlebnis! Wir möchten Sie zum Kaviar-Profi ausbilden. Dafür
öffnet die Prunier Manufaktur eigens für Sie die Türen und gewährt Ihnen Einblicke hinter die Kulissen und die
Geheimnisse hinter exquisitem Kaviar.
Dabei sehen Sie sogar die einzelnen Einwicklungsstadien der Störe, die im Flusswasser der Isle aufwachsen.
Zur Mittagszeit stärken Sie sich im Gästehaus bei einem rustikalen Lunch mit qualitativ erlesenen Köstlichkeiten
wie Balik Lachs, Foie Gras und natürlich Kaviar sowie einer regionalen Süßspeise als Dessert.
Anschließend verfolgen Sie in der Manufaktur die einzelnen Verarbeitungsschritte des Spitzenkaviars aus dem
Hause Prunier.
Als Erinnerung befüllen und signieren Sie Ihre persönliche 125 Gramm Kaviar - Dose, die wir Ihnen nach der
Reise perfekt gekühlt an Ihre Wunschadresse liefern. Dann ist es an der Zeit, den Profis all Ihre Fragen rund um
das Thema Kaviar zu stellen, bevor es am Spätnachmittag zurück zum Hotel geht.
Am Abend erwartet sie ein 6-gängiges Dinner im „La Grand Maison“ mit passendem Wine-Pairing.
Tag 4
Nach dem Frühstück geht es über verträumte Landstraßen Richtung Süden in das Weinbaugebiet Sauternes,
bekannt für seine hervorragenden edelsüßen Weißweine.
In der Brasserie des Château Guiraud lockt mittags eine Stärkung, bevor ein weiterer Höhepunkt für Weinliebhaber
wartet: der Besuch des Chateau d'Yquem, einem der berühmtesten Weingüter
überhaupt. Bekannt für seinen einzigartigen, goldenen „Premier Grand Cru Classé“,
ein wahres Monument unter den Süßweinen und ein Genuss für besondere Momente.
Abends überraschen wir all unsere Gäste mit einem eleganten „Farewell-Dinner“
im berühmten Château Pape-Clément. In diesem geschichtsträchtigen Spitzenweingut
haben wir exklusiv einen privaten Raum reserviert, um mit diesem letzten Abend
einen wirklich unvergesslichen Schlusspunkt für diese besondere kulinarische Reise
zu setzen.
Unsere Exklusivleistungen im Überblick:
• Individuelle Transfers ab / bis Bordeaux Airport
• 4 Übernachtungen im 5-Sterne Hotel Les Sources de Caudalie
in einem Prestige Zimmer
• Tägliches reichhaltiges Frühstück
• Deutschsprachiger Guide
• Alle Transfers im Rahmen der Bordeaux-Reise in einem
Luxus Minibus
• Dinner im La Grand Vigne (Champagner Aperitiv, Canapees,
5 Gänge Gourmet Dinner inkl. Wine Pairing)
• Besuch und Weindegustation im Chateau Mouton Rothschild
• Lunch im Chateau Beychevelle – 3 Gänge Gourmet Menü
inkl. Wine Paring
• Abend im LE7 inkl. deutschsprachigem Guide für die Besichtigung
sowie anschließendem 3- Gänge Gourmet Menü
inkl. Wine Paring
• Caviar Experience: werden Sie zum Kaviar-Profi und füllen
Sie Ihre eigene Kaviardose in der Prunier Manufaktur
• Dinner im La Grand Maison, 6 Gänge Gourmet Menü mit
Wine Paring
• Lunch im Chateau Guiraud Brasserie
• Besuch mit Weindegustation im Chateau d Yquem
• Abschlussdinner im Chateau Pape Clement (3 Gänge Gourmet
inkl. Grand Cru Wine Paring)
• Persönliche Reisebegleitung durch Herrn Pokorny, dem Reiseprofi
von Art of Travel und Frank Brömmelhaus, dem Geschäftsführer
von Caviar House & Prunier
BORDEAUX UND PRUNIER MANUFAKTUR REISE
Norbert Pokorny
Managing Director
art of travel GmbH
Tal 26, 80331 München
Tel.: +49 (0)89 - 2110760
Fax +49 (0)89 - 21107621
E-Mail: info@artoftravel.de
www.artoftravel.de
Preis pro Person im Doppelzimmer: € 5.985,-
Einzelzimmerzuschlag auf Anfrage
Mindestteilnehmerzahl 12 Personen /
Maximalteilnehmerzahl 16 Personen pro Reisetermin
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WIEVIEL KAVIAR PRO PERSON DARF ES SEIN?
Da Kaviar innerhalb der ersten 24 Stunden nach dem Öffnen der
Dose genossen werden sollte, ist es ratsam, die benötigte Menge in
etwa an die Anzahl der Gäste und den Anlass anzupassen.
Nebenstehende Tabelle soll Ihnen hierfür einen kleinen Anhaltspunkt
geben, wobei Ihrer Großzügigkeit und der individuellen Vorliebe natürlich
keine Grenze gesetzt ist.
PRUNIER NICE TO KNOW
DAS ÖFFNEN EINER ORIGINALDOSE
1.) Legen Sie die Originaldose auf die Seite, so dass der Deckel zu
Ihnen zeigt.
2.) Suchen Sie die Öffnung und schieben Sie das Messer zwischen
das elastische Band und die Dose. Dabei sollte die scharfe Kante
nach links zeigen.
3.) Drehen Sie die Dose um 30° und drücken Sie währenddessen
mit dem Ende des Messers auf den Rand der Dose. Schieben Sie
das Messer in dieser Position nach rechts, bis Sie wieder zur Verschlussstelle
des Deckels gelangen. Das elastische Band ist nun
auf das Unterteil der Originaldose gerutscht.
5.) Ziehen Sie das Messer heraus. Halten Sie die Originaldose dabei
fest. Schieben Sie den Deckel hoch, halten Sie das Unterteil dabei
mit beiden Daumen fest und lassen Sie Luft zwischen die Oberfläche
des Kaviars und den Deckel dringen.
Bei Bedarf kann dieser Vorgang mehrmals um die Dose herum
wiederholt werden.
6.) Drehen Sie die Originaldose wieder um und klopfen Sie auf den
Deckel, um mögliche Kaviarreste zu lösen. Heben Sie den Deckel
vorsichtig mit beiden Händen an und drehen Sie ihn um (über
das Unterteil).
4.) Drehen Sie die Dose um, so dass das Unterteil zu Ihnen zeigt. Suchen
Sie die Verschlussstelle der Dose und schieben Sie das Messer
zwischen das Unterteil und den Deckel. Dabei sollte die
scharfe Kante nach rechts zeigen. Schieben Sie das Messer um
die Dose herum, bis Sie erneut an die Verschlussstelle gelangen.
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10 Fakten über Kaviar
1. Gesundes Naturprodukt
Kaviar ist weit mehr als eine klassische Köstlichkeit. Kaviar ist
mit viel natürlichem Lecithin, mit Mineralien (Jod und Natrium),
Spurenelementen, Fettsäuren und Vitaminen (D, E, B12 und
Niacin) auch ein enorm reichhaltiges und gesundes Naturprodukt.
Man nimmt mit veredeltem Rogen nicht nur ein exquisites
Produkt zu sich, sondern auch eines, das zudem reich an Eiweiß
(25-30%) mit einem hohen Anteil an Aminosäuren ist.
3. Einmal löffeln
Löffel aus Perlmutt, Horn, Schildpatt, Holz oder Gold sind ideal
für Kaviar, müssen aber nicht zwingend verwendet werden. Der
Kaviar hat während seiner Entstehung so viel Edelstahl gesehen,
dass es auf den Löffel am Schluss nicht mehr ankommt. Sei
denn er besteht aus Silber. Denn Silber oxidiert und hinterlässt
einen unerwünschten Beigeschmack: Der veredelte Rogen wird
so unangenehm fischig. Serviert wird Kaviar am besten in einer
Glasschale, die sich auf einer mit Eis gefüllten Kaviarschale befindet.
So ist er gut gekühlt, aber nicht unterkühlt. Mit dem Eis
selbst sollten die edlen Körner nicht in Berührung kommen.
2. Eigenes Ritual
Der Genuss von Kaviar ist ein eigenes Ritual. Das Öffnen der
Dose, der glatte verlockende Spiegel, der Perlmuttlöffel, der in
den Kaviar eintaucht. Der Duft nach frischem Meerwasser. Das
Platzen der Körnchen auf der Zunge.
10 FAKTEN ÜBER KAVIAR
5. 6.
4. Kaviar ist wählerisch
Guter Kaviar schmeckt am besten auf Blinis aus Buchweizen,
hauchdünnem Toast, auf einer Pellkartoffel, auf etwas Kartoffelstampf
oder einem Drei-Minuten-Ei – allenfalls begleitet von
einem Hauch Crème fraiche. Dabei sollte man unbedingt auf
die Temperatur achten und den Kaviar nie über 45 Grad Celsius
erhitzen. Gerbstoffe in Rosé- oder Rotweinen mag der Kaviar
nicht, genauso wenig wie den Holzton, der vom Ausbau in
neuen Barriques herrührt. Fast immer gut liegt man mit einem
ausgewogenen, weder zu fruchtigen noch zu säurebetonten
Wein ohne Holznoten sowie einem Champagner.
Keine zusätzlichen Aromen
Zitronen, Zwiebeln, Essig, Eigelb oder Eiweiß gehören definitiv
nicht an den Kaviar, auch wenn das die klassischen Beigaben
sind. Die viel zu intensiven strengen Aromen passen nicht zum
feinen Meeresgeruch und zerstören – wie bei Austern – alle
geschmacklichen Nuancen und Feinheiten. Diese Zutaten sind
ein Relikt aus alten Zeiten, als man Kaviar nur mit Salz konserviert
hat und dieser nach einer Zeit der Reifung immer strenger
wurde. Mit diesen Zutaten hat man den Geschmack damals gemildert
und den Kaviar wieder „verkehrsfähig“ für den Gaumen
gemacht.
Locker und frisch
Frischer Kaviar perlt locker, die Körner glänzen und haben einen
arttypischen feinen Geruch. Die Frische zeigt sich auch beim
Öffnen der Dose: Wenn der Rogen nicht am Dosendeckel haftet,
sondern in der Dose „stehen bleibt“, ist er frisch. Je zarter
die Oberfläche des Korns ist, desto besser ist der Kaviar. Die für
erstklassigen Kaviar typischen frischen und leicht nussigen, feinen
Aromen finden sich beim Farmkaviar und bei frischem
Wildfang übrigens gleichermaßen. Finger weg aber, wenn Kaviar
säuerlich riecht und tranig schmeckt: Dann ist er verdorben
und darf nicht mehr verzehrt werden.
7. Erstklassig durch Erfahrung
Weil es beim Farmkaviar bisher weder Einheitliche Qualitäts -
standards oder Namensregelungen gibt, ist der Preis keine Garantie
für Qualität. Einzig die Seriosität der Herkunft und die
langjährige Erfahrung und Kunst des Kaviarmeisters garantieren
erstklassigen Genuss und Ware.
9. Unterschiedlich haltbar
Frischer Kaviar ist immer in Vakuumdosen oder Stülpdeckeldosen
aus innen lackiertem Stahlblech verpackt und mit einem breiten
roten Gummiband verschlossen. Frischer Kaviar, gelagert ohne
Unterbrechung der Kühlkette bei minus 2 Grad, ist nach rund 12
Wochen perfekt ausgereift und bis zu 12 Monate haltbar.
Wie beim Wein gilt aber auch beim Kaviar: Kleine Rationen halten
weniger gut wie große. Kleine Dosen, 125 g, zwei oder drei
Monate, Kilodosen problemlos über ein Jahr, bei optimaler Lagerung.
Das ist bei +2 bis -2 Grad Celsius. Bloß nicht kühler
werden: Sinkt die Temperatur des Kaviars unter -4 Grad, ändern
sich Geschmack und Konsistenz der Körner.
Der Fachmann testet Kaviar übrigens, indem er eine kleine Portion
auf den Handrücken streicht und ihn mit dem Mund verkostet.
Bleibt die Hand geruchsfrei und ohne fischigen Ölfilm,
haben Sie es mit frischem Kaviar zu tun.
8. Kaviar mit Etikette
Seit 2006 muss der in der EU gehandelte Kaviar ein Etikett mit
der Herkunftsbezeichnung tragen – egal, ob es sich um Wildfang
oder Farmkaviar handelt. Ware ohne CITES-Zertifikat
(Convention in International Trade in Endangered Species) ist
strafbare Schmuggelware oder gefälscht. Das Etikett wird beim
Versuch, es zu entfernen, zerstört. Es kann auch nicht abfallen.
10. Reife Leistung
Kaviar kann in der Originaldose perfekt gelagert bis zu einem
Jahr reifen. Er wird in dieser Zeit immer kräftiger, würziger und
das Geschmacksbild wird immer komplexer. Echte Kaviar-Kenner
genießen am liebsten gut gereiften Kaviar aus der Originaldose.
Öffnen Sie eine Dose frischen Kaviars, sollten Sie den Verzehr
nicht mehr als 20, maximal 30 Minuten hinauszögern. Dann
haben sich seine feinen Geschmacksnuancen am besten entfaltet.
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FOOD DESIGN
Es muss nicht immer Kaviar vom Stör sein! In dieser Seafood Range
haben wir Ihnen Rogen zusammengestellt, die alle nicht vom Stör
stammen. Je nach Fisch, Fanggebiet, Zubereitung und Weiterverarbeitung
unterscheiden sich diese Rogen geschmacklich von einander.
Suchen Sie sich Ihren ganz persönlichen Favoriten aus! Sie werden
sehen, dass auch diese Rogen perfekt mit Blinis, Pasta oder Eiergerichten
harmonieren.
Das ist Vielfalt, die Sie jeden Tag genießen können.
Lachsrogen
Die Lachs-Wildfänge aus dem pazifischen Raum be scheren uns diesen
mild gesalzenen, zartschaligen Rogen, der mit seinem hellorangen
Korn durch einen sehr feinen und intensiven Geschmack
überzeugt.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
113080 EUR 17,50 EUR 175,00
FOOD DESIGN
Forellenrogen
Der mittelgroße Rogen stammt aus überwachten Aqua kulturen. Er
wird ebenfalls mild gesalzen. Liebhaber schätzen seinen frischen
Geschmack und sein festes Korn. Die natürliche Farbe des Forellenrogen
ist golden bis lachsfarbig.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
114080 EUR 14,95 EUR 149,50
Hechtrogen
Dieser Rogen stammt aus Wildfängen aus der Wolga. Sein kleines
gelbes Korn zeichnet sich durch seinen sehr lieb lichen, arttypischen
Geschmack aus. Dadurch kommt er dem Stör-Kaviar sehr nahe. Direkt
in Astrakhan nach Malossol-Methode zubereitet.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
115020 EUR 14,50 EUR 145,00
Masago rot
Der Capelin-Wildfang aus Island ist ein Trendsetter. Er ist in Japan
sehr beliebt und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sushi
und Sandwiches. Der rote Masago hat einen sehr angenehmen Soja-
Geschmack. Auch in grün mit Wasabi-Geschmack erhältlich.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
115010 EUR 7,90 EUR 79,00
Masago grün
Capelin-Wildfang aus Island. Der grüne Masago hat seinen sehr
scharfen Geschmack vom asiatischen Wasabi, einer grünen Variante
des Meerrettich. Auch in rot mit Soja-Geschmack erhältlich.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
115015 EUR 7,90 EUR 79,00
Löjremrogen
Der einzige Rogen aus westeuropäischen Wildfängen. Diese Rarität
aus skandinavischer oder deutscher Herkunft ist auch bekannt als
Felchen- oder Maränen-Kaviar.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
115025 EUR 19,90 EUR 199,00
Saiblingrogen
Dieser Saiblingsrogen wird im Abstreifverfahren von Saiblingen aus
der Lüneburger Heide gewonnen.
Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
115030 EUR 19,90 EUR 199,00
✆
Jetzt
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FOIE GRAS
Caviar House & Prunier ist ständig auf der Suche nach Delikatessen
von höchster Qualität, die der Philosophie und den Grundsätzen unseres
Hauses Rechnung tragen. Erfolg reiches Ergebnis dieser Suche
sind die Gänse- und Enten leber spezialitäten aus dem Hause Edouard
Artzner.
Die Chefköche von Edouard Artzner verfügen über ein Know-how
und eine Erfahrung, die sich in über zweihundert Jahren ent wickelt
haben und seitdem von Generation zu Generation weitergegeben
werden. Das Unternehmen von internationalem Ansehen ist das älteste
noch bestehende auf diesem Gebiet. Das Erfolgsgeheimnis
dieses „handwerklichen Produkts“ von überragender Qualität liegt
in der sehr strengen Auswahl der Basisprodukte, einer besonders
sorgfältigen Zuberei tung und der Verwendung einer gänzlich unübertroffenen
Komposition von 15 Gewürzen.
FOIE GRAS, FRISCH
Frische Foie Gras
Foie Gras höchster Qualität wird aus der vollständigen Leber einer
einzelnen Gans oder Ente hergestellt. Zusammen mit Edouard Artzner
aus Strasbourg kreierten wir die folgenden Foie Gras-Rezepturen.
Ganze Entenleber
Ganze Foie Gras im Torchon gegart.
Bestellnr. Preis / 280 g Grundpreis / kg
600319 EUR 59,00 EUR 210,71
Ganze Gänseleber
Ganze Foie Gras im Torchon gegart.
Bestellnr. Preis / 280 g Grundpreis / kg
600318 EUR 79,00 EUR 282,14
Entenleber Mille feuille mit grünem Apfel und Trüffeleis
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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Es handelt sich hier um frische Produkte mit einer Haltbarkeit von 4 Wochen ab Produktion, welche nicht als Halbkonserve lieferbar sind.
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FOIE GRAS
Foie Gras Halbkonserven
Für diejenigen, die eine frische Leberpastete von hoher Quali tät mit einer
längeren Haltbarkeitsdauer genießen möchten, haben wir ein breit
gefächer tes Sortiment von Foie Gras entwickelt, das in wiederverschließ -
baren Gläsern angeboten wird. Durch das besondere Herstellungs- und
Konser vie rungs verfahren können sie bis zu neun Monate in der Kühlung
aufbewahrt werden.
FOIE GRAS, HALBKONSERVEN
Ganze Gänseleber „nature“
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
600325 EUR 49,00 EUR 326,67
Duo von Gänse- und Entenleber „nature“
Bestellnr. Preis / 2x 150 g Grundpreis / kg
600328 EUR 69,00 EUR 230,00
Ganze Gänseleber mit Champagnergelée
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
600321 EUR 59,00 EUR 295,00
Ganze Entenleber mit Cognacgelée
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
600322 EUR 49,00 EUR 245,00
Ganze Gänseleber mit Champagnergelée
Bestellnr. Preis / 350 g Grundpreis / kg
600329 EUR 89,00 EUR 254,29
Ganze Entenleber mit Cognacgelée
Bestellnr. Preis / 350 g Grundpreis / kg
600323 EUR 69,00 EUR 197,14
Ganze Gänseleber mit Trüffelgelée
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
600320 EUR 69,00 EUR 345,00
Ganze Entenleber „nature“
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
600327 EUR 39,00 EUR 260,00
✆
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bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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FOIE GRAS
Foie Gras Vollkonserven
Foie Gras Vollkonserven sind ohne Kühlung zwei Jahre haltbar und
eignen sich besonders für Präsentkörbe und Geschenks endungen.
Ganze Gänseleber
Bestellnr. Preis / 75 g Grundpreis / kg
600410 EUR 29,00 EUR 386,67
FOIE GRAS, VOLLKONSERVEN
Ganze Gänseleber mit 5 % Trüffel
Bestellnr. Preis / 75 g Grundpreis / kg
600411 EUR 39,00 EUR 520,00
Ganze Gänseleber
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
600414 EUR 69,00 EUR 345,00
Ganze Gänseleber mit 5 % Trüffel
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
600415 EUR 79,00 EUR 395,00
Ganze Entenleber
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
600421 EUR 39,00 EUR 195,00
Ei aus dem Ofen mit Foie Gras
Da es zur Zeit in Frankreich Rohwarenengpässe gibt, kann es sein
dass nicht alle Produkte vorrätig sein können. Gerne beraten wir Sie,
um ein Alternativprodukt zu finden.
✆
Jetzt bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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OLIVENÖL
Olivenöl Nectar Premium
Dieses aus der Baena-Region in Spanien stammende native Oliven -
öl, wird aus einer perfekten Mischung aus vier gereiften Olivensorten
kalt gepresst.
Bestellnr. Preis / 500 ml Grundpreis / l
300013 EUR 35,00 EUR 70,00
TRÜFFELPRODUKTE
Obwohl verschiedene Trüffelarten existieren, sind die schwar zen
Wintertrüffeln (Tuber Melanosporum) und die weißen Trüffeln (Tuber
Magnatum Pico) wegen ihres duften den Aromas und einzigartigen
Geschmacks die bei Feinschmeckern begehrten Raritäten. Die Trüffel
ist Bestand teil der feinen Küche mit historischer Bedeutung. Der berühmte
französische Philosoph und Gastronom Jean-Anthelme Brillat-Savarin
behauptete, eine gastronomische Mahlzeit ohne Trüffel
sei eine unvoll endete …
Um das Vergnügen für den Gourmet zu erweitern, bietet Caviar
House & Prunier Ihnen eine Reihe von Feinkost Produkten, die mit
der größten Sorgfalt ausgewählt wurden.
Jeder unserer Lieferanten hat die gleichen qualitativen und ethischen
Ansprüche wie Caviar House & Prunier. Wir haben das gemeinsame
Ziel, Ihnen authentische Produkte mit höchstmöglicher Qualität und
einem hohen Einsatz von handwerklicher Kunst zu bieten.
TRÜFFELPRODUKTE
Almazara Extra Virgin
Olivenöl
Tagliatelle mit Steinpilzen und Trüffel
Ein in Andalusien produziertes Olivenöl aus einer hundertjährigen
Mühle (Almazara). Besonders geeignet zum Würzen von kalten und
warmen Speisen, Gemüse und Salaten.
4 mm breite Tagliatelle mit Steinpilzen und Trüffeln passen hervorragend
zu Wildgerichten.
Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg
300102 EUR 16,85 EUR 67,40
Bestellnr. Preis / 500 ml Grundpreis / l
300025 EUR 24,50 EUR 49,00
Tagliolini mit Safran und Trüffel
Diese 2 mm breiten Tagliolini sind durch Zugabe von Safran und Trüffel
besonders fein im Geschmack.
Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg
300104 EUR 16,85 EUR 67,40
Tagliatelle mit Trüffel
Diese im Piemont hergestellten Tagliatelle haben einen Trüffelanteil
von 7 % und schmecken sehr intensiv.
Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg
300101 EUR 16,85 EUR 67,40
Trüffel Chips
Voller Hingabe und mit viel Fantasie stellt das im Herzen des Piemont
beheimatete Familienunternehmen TartufLanghe in Handarbeit
feine Köstlichkeiten her. So werden für unsere Kartoffelchips nur Kartoffeln
bester Qualität verwendet und in Sonnenblumen- und Oliven -
öl gebacken. Golden und etwas dicker als gewöhnliche Chips eignen
sie sich perfekt, um sie in Sauce zu dippen oder zu belegen. Gewürzt
sind sie mit gefriergetrocknetem Sommertrüffel und so ideal als Appetizer
oder Beilage zu verwenden.
Bestellnr. Preis / 45 g Grundpreis / kg
300134 EUR 3,50 EUR 77,78
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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TRÜFFELPRODUKTE
Burro Tartufo
Mit unserer Trüffel-Butter bereichern Sie Ihre warmen Gerichte mit
dem delikaten Trüffel-Aroma. Die wasserfreie Butter enthält gut 8%
Trüffel und kann bis zum Öffnen außerhalb des Kühlschranks gelagert
werden. Burro Tartufo ist hervorragend geeignet zum Würzen von
Nudeln, Risotto, Fleischfilets, Eiern, Kartoffeln und vielem mehr.
Bestellnr. Preis / 30 g Grundpreis / kg
300109 EUR 10,00 EUR 333,33
URBANI TRUFFLE CREMES
Vom italienischen Weltmarktführer für Trüffel, der Familie Urbani,
haben wir für Sie eine der seltensten Delikatessen der Welt in unser
Sortiment genommen.
Probieren Sie doch beispielsweise mal Schwarze Trüffel mit Pilzen,
ideal zu Wild und perfekt für Vorspeisen. Lecker übrigens auch zu
Pasta, auf Fleisch oder Fisch.
Einfach und genial sind auch Tomaten mit Trüffel. Super für Vorspeisen
oder Ihre Lieblingsnudeln und köstlich auch auf Fleisch oder
Fisch.
Oder wie wäre es mit Sahne und Trüffel? Zusammen mit unserer
Pasta ein hervorragendes Gourmetgericht in weniger als 10 Minuten!
Hervorragend kombinierbar natürlich auch mit Fleisch oder Fisch.
Oder wie wäre es mit...
Probieren Sie doch einfach mal alle Trüffelvariationen aus.
TRÜFFELPRODUKTE
Risotto mit Safran und Trüffel
Risotto mit Trüffel
Gebrauchsfertige Risotto-Mischung mit Safran und Trüffel.
Gebrauchsfertige Risotto-Mischung mit Trüffel.
Trüffel und Tomaten
Trüffel und Pesto
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
300106 EUR 21,50 EUR 89,58
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
300105 EUR 21,50 EUR 89,58
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
300135 EUR 8,80 EUR 36,67
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
300138 EUR 8,80 EUR 36,67
Risotto mit Steinpilzen und Trüffel
Gebrauchsfertige Risotto-Mischung mit Steinpilzen und Trüffel.
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
Weiße Trüffel und Steinpilzsauce
Schwarze Trüffel und Champignons
300107 EUR 21,50 EUR 89,58
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
300136 EUR 8,80 EUR 36,67
300139 EUR 8,80 EUR 36,67
Trüffel und Sahne
Trüffel und Artischocken
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg
300137 EUR 8,80 EUR 36,67
300140 EUR 8,80 EUR 36,67
Sommertrüffelscheiben in Olivenöl
Olivenöl mit weißen oder schwarzen Trüffeln
Scheiben vom Sommertrüffel (Tuber Aestivum) eingelegt in Olivenöl.
Natives Extra Vierge Olivenöl mit Aroma von weißen oder schwarzen
Trüffeln. Eine gute Ergänzung für Sahnesaucen oder Kartoffelpüree.
Bestellnr. Preis / 90 g Grundpreis / kg
Bestellnr. Preis / 100 ml Grundpreis / l
300117 EUR 34,50 EUR 383,33
300112 (weiß) EUR 20,90 EUR 209,00
300113 (schwarz) EUR 18,90 EUR 189,00
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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FISCHSPEZIALITÄTEN
Wer selber maritime Delikatessen wie den Balik Lachs und den Prunier
Caviar herstellen darf, sucht natürlich nach Unternehmen, die
mit gleicher Sorgfalt und Leidenschaft für Ihre Produkte die gleichen
hohen Maßstäbe ansetzen.
In der Bretagne haben wir einen kleinen Betrieb entdeckt, dessen
Produkte wir Ihnen anbieten. Er liegt nur hundert Meter vom Hafen
entfernt und verarbeitet fangfrische Fische und lebende Hummer zu
unseren Suppen. Mit gleicher Sorgfalt suchen die Einkäufer von
Caviar House & Prunier die Beine der Königskrabbe „Kamtchatka“,
exzellente spanische Sardinen in verschiedenen Geschmacks -
richtungen oder die Rogen der unterschiedlichsten Fischarten,
welche sich nicht nur für die Dekoration verschiedenster Speisen,
sondern auch als Solo-Spieler eignen.
FISCHSPEZIALITÄTEN
Hummersuppe mit Cognac
Bestellnr. Glas Preis Grundpreis / kg
800001 480 g EUR 9,50 EUR 19,80
800002 780 g EUR 18,50 EUR 23,71
Bretonische Fischsuppe
Bestellnr. Glas Preis Grundpreis / kg
800003 480 g EUR 9,00 EUR 18,75
800004 780 g EUR 17,55 EUR 22,50
KAMTCHATKA
Die Königskrabbe (King Crab), die auch Kamtschatka krabbe oder
Crabe Royal genannt wird, lebt in den Tiefen des eiskalten, klaren
Gewässers der Beringsee/Nordostatlantik. Sie wird bis zu acht Kilogramm
schwer und bis zu einem Meter groß. Caviar House & Prunier
empfiehlt diese Spezialität als echte Alternative zum Hummer.
Das Fleisch der Königskrabbe hat einen feinen, intensiven Krusten -
tierge schmack. Es ist für Sie tafelfertig gekocht und ausgebrochen.
Caviar House & Prunier verwendet nur 100 % reines Beinfleisch. Geliefert
wird das schneeweiße Fleisch im Glas. Es ist zum sofortigen
Verzehr geeignet.
Kamchatka im Glas
Bestellnr. Glas Preis Grundpreis / kg
223008 165 g EUR 54,00 EUR 327,27
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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SARDINEN
Sardinen aus dem Hause Real Conservera. Die Sardinen werden im
Atlantik gefangen und enthalten einen hohen Anteil an OMEGA-3-
Fettsäuren. Nach dem Fang werden die Fische nach althergebrachter
Tradition noch handverlesen verarbeitet und mit feinstem Olivenöl
veredelt.
PRUNIER SARDINEN
Pikant in Olivenöl
FISCHSPEZIALITÄTEN
Sardinen in der Dose
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
223100 (Sardinillas) EUR 17,00 EUR 113,33
223101 (Sardinillas pikant) EUR 17,00 EUR 113,33
Sie bekommen unerwartet Besuch und möchten noch schnell einen
Snack für den Abend vorbereiten? Kein Problem. Servieren Sie doch
einfach die lecker eingelegten Sardinen von Prunier, Ihrem Spezialisten
für Meeresfrüchte. Auf rustikalem Brot angerichtet - immer ein
Genuss.
Prunier Sardinen
Bestellnr. Preis / 115 g Grundpreis / kg
223102 (Pikant) EUR 14,50 EUR 126,09
223103 (in Olivenöl) EUR 14,50 EUR 126,09
In Olivenöl
✆
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94 95

Kings Fruchtaufstrich Passionsfrucht
JOHANNES KING SELECTION
Die vertrauensvolle Zusammenarbeit zwischen Johannes King und Caviar House & Prunier besteht bereits seit
vielen Jahren. Für den Sternekoch ist Kaviar ein wichtiges Rohprodukt, bei dem er sich ausschließlich auf beste,
ökologisch wertvoll produzierte Ware verlässt. Leidenschaft, Nachhaltigkeit und ökologische Verantwortung
stehen bei der Herstellung von Feinkost nicht nur für den Sternekoch, sondern auch für Caviar House & Prunier
an erster Stelle. Entdecken Sie nun ebenfalls ausgesuchte Feinkost von Johannes King im Katalog von Caviar
House & Prunier sowie im Hamburger Alsterhaus in unserer Seafood Bar.
Jeder hat mindestens einen Aufstrich, der auf dem Frühstückstisch
niemals fehlen darf – Johannes Kings Passionsfruchtaufstrich gehört
definitiv dazu. Achtung: Der Klassiker aus dem Söl’ring Hof kann
süchtig machen - wer den hausgemachten Aufstrich einmal probiert
hat, möchte nicht mehr ohne ihn frühstücken!
Kings Empfehlung
Passionsfrucht ist ein leckerer Begleiter zu Desserts wie gegrillter
Banane oder Schokoladenmousse. Mit Johannes Kings fruchtigem
Aufstrich lassen sich jedoch auch Backwaren wie Crêpes oder Frischkäsetorten
hervorragend verfeinern.
Kings Saucen Doping
Eine wahre Wunderwaffe für dunkle Grundsaucen! Das Konzentrat
besteht lediglich aus drei Zutaten: Rotwein, trockenem Sherry und
Madeira. Diese Flüssigkeiten werden reduziert und anschließend abgefüllt.
Zwei Esslöffel für 200 Milliliter Sauce reichen aus, um dunklen
Saucen eine raffinierte Note zu verleihen.
Kings Empfehlung
Besonders lecker schmeckt das Konzentrat in Saucen zu dunklen
Fleischsorten wie Rind, Lamm und Wild. Besonders empfehlenswert
ist es zu Hirschfleisch und allen Schmorgerichten.
Bestellnr. Preis / 100 ml Grundpreis / l
300168 EUR 19,50 EUR 195,00
Kings geklärte Nussbutter
Als Geschmacksträger unterstreicht Kings geklärte Nussbutter die
verschiedenen Aromen auf dem Teller und schmeichelt gekonnt
Ihrem Gaumen. Sie passt gut zu allen Speisen, in denen Butter eingesetzt
wird und verleiht einen herrlich nussigen und buttrigen Ge -
schmack.
Kings Empfehlung
Der Sternekoch verwendet seine eigens kreierte Butter zum Braten
von Fisch, Gemüse und Fleisch. Im besten Falle nutzen Sie die Nussbutter
zum Braten bei mittleren Temperaturen.
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
300169 EUR 8,90 EUR 59,33
JOHANNES KING SPECIALS
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
300165 EUR 8,50 EUR 42,50
Kings Fruchtaufstrich Himbeer-Thymian
Die hohe Qualität dieses Produktes zeigt sich nicht nur in der kräftigen,
roten Farbe, sondern auch in dem intensiven, fruchtigen Ge -
schmack. Die leicht saure Himbeere wird in Kombination mit dem
leicht herben, herzhaften Thymian zu einem ganz besonderen King-
Produkt.
Kings Empfehlung
Der Himbeer-Thymian-Aufstrich schmeckt nicht nur auf einer frischen
Scheibe Brot oder auf einem warmen Croissant. Er passt auch hervorragend
zu herzhaftem Käse und verfeinert jeden Joghurt, Quark
und Müsli.
Kings Fruchtaufstrich Rhabarber
Wie alle Aufstriche des Sternekochs wird auch der Fruchtaufstrich
Rhabarber schonend, mit Sorgfalt und per Hand zubereitet. Der Ge -
schmack des Fruchtaufstrichs besticht durch eine Ausgewogenheit
zwischen Süße und Säure, die gerade im Sommer ganz hervorragend
auf den Frühstückstisch passt.
Kings Empfehlung
Der Fruchtaufstrich Rhabarber des Sylter 2-Sternekochs verfeinert
nicht nur Ihr morgendliches Brot beim Frühstück. Er eignet sich auch
ganz ideal für Pfannkuchen, Croissants und Waffeln. Oder einfach
mal so zwischendurch zum Naschen.
Kings Liebelei
Kings Liebelei ist ein absoluter Klassiker auf Sylt. Das hausgemachte,
alkoholische Mischgetränk erhält seine schöne gelbe Farbe von frischen
Eiern freilaufender Hühner. Außerdem werden Rum, Vanille
sowie feinste Sahne hinzugegeben.
Kings Empfehlung
Die Liebelei von Johannes King passt beispielsweise sehr gut zu
Crêpes mit Banane und Schokoladensauce. Auch jegliche Sorten Eis
können mit einem Schuss von Kings Liebelei übergossen werden
und erhalten somit das gewisse Extra.
DON’T CALL IT
EIERLIKÖR!
Bestellnr. Preis / 190 g Grundpreis / kg
300166 EUR 8,50 EUR 44,74
Bestellnr. Preis / 180 g Grundpreis / kg
300167 EUR 8,50 EUR 47,22
Nur saisonal erhältlich.
LEIDER
NUR SAISONAL
ERHÄLTLICH
Bestellnr. Preis / Flasche Grundpreis / l
300170 (0,2 l) EUR 11,50 EUR 57,50
300171 (0,5 l) EUR 19,50 EUR 39,00
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96 97

LAKRIDS
Die Story über LAKRIDS by Johan Bülow
Im Jahr 2007 lebte in dem kleinen Ort Svaneke auf der dänischen
Urlaubsinsel Bornholm ein junger Mann namens Johan Bülow. Zweifellos
liebte der damals 23-Jährige Lakritz und wusste, dass in der
Tiefe der Süßholzwurzel eine vielfältigere Geschmackswelt verborgen
liegt als die, die man bis dahin kannte. Also begab er sich auf
den Weg, diese köstliche Idee zu entwickeln.
Heute ist LAKRIDS by Johan Bülow eine der bekanntesten Marken
Skandinaviens - nicht nur für Süßigkeiten, sondern auch was die
neue Nordische Küche anbelangt. Von Anfang an verfolgte Johan
seine Vision, Lakritz in ein kulinarisches Erlebnis zu verwandeln –
nicht weniger – und das ist ihm gelungen.
Alle Produkte werden aus natürlichen Zutaten hergestellt. Keines
davon beinhaltet Gluten, denn es wird ausschließlich Reismehl verwendet.
Als letzte wichtige Zutat wurde ganz viel Liebe hinzugegeben
– das wird Ihr Gaumen spüren.
Stolz möchten wir Ihnen das ganze Sortiment von LAKRIDS by Johan
Bülow vorstellen. Wir freuen uns, Sie den Geschmack der schwarzen
Magie entdecken zu lassen.
Aber aufpassen. Es besteht Suchtgefahr.
LAKRIDS A
Choc Coated Liquorice
Fast torfige Noten & Süßholz/Salmiak, dann elegante Süße und
cremige Noten.
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
300177 EUR 9,50 EUR 63,33
LAKRIDS B
Passion Choc Coated Liquorice
Maracuja Säure, gefolgt von cremig süßer weißer Schokolade, leichte
Herbe von der Lakritze.
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
300178 EUR 9,50 EUR 63,33
SWEET DREAMS „LAKRIDS“
LAKRIDS NO.1
Sweet Liquorice
LAKRIDS NO.2
Salty Liquorice
Präsente Süße auf Zungenspitze, Anis, Süßholz, hinten raus ganz
leicht eine kühle Frische.
Salzig, kräuterige Primäraromen, leicht floral holzige Nebentöne, Salmiak,
überraschend präsente Säure im Abgang.
Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg
Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg
300172 EUR 8,00 EUR 47,06
300173 EUR EUR 8,00 EUR 47,06
LAKRIDS C
Dark & Coffee Choc Coated Liquorice
LAKRIDS D
Salt & Caramel Choc Coated Liquorice
LAKRIDS NO.3
Red Liquorice
Rote Grütze, Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere, leichte Säure.
LAKRIDS NO.4
Habanero Chili Liquorice
Süße Primäraromen, gefolgt von mild packender Schärfe, minimale
Anisnoten.
Zartbittere Note, cremige Schokolade, Röstaromen, nussig, rauchig,
süß. Lakritze sehr dezent mit eigener Süße.
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
300179 EUR 9,50 EUR 63,33
Salzig, kräuterige Primäraromen, leicht floral holzige Nebentöne,
Salmiak, dazu süße Toffee-Noten.
Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg
300180 EUR EUR 9,50 EUR 63,33
Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg
Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg
300174 EUR EUR 8,00 EUR 47,06
300175 EUR EUR 8,00 EUR 47,06
LAKRIDS NO.5
Salty Chili Cranberry Liquorice
Lang anhaltende präsente Schärfe, dezente Frucht im Abgang, wenig
Säure.
Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg
300176 EUR EUR 8,00 EUR 47,06
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98 99

SWEET DREAMS
Original Beans
Wir lieben das Handwerk purer, köstlicher Schokolade – aber es gibt
Original Beans nicht, damit eine weitere Tafel Schokolade im Regal
liegt. Jeden Tag schließen sich uns Menschen an, die unseren Glauben
an eine GRÜNERE, FAIRERE UND LECKERERE WELT teilen und uns
bei der Fertigung unserer Produkte unterstützen.
Ein Wort von unserem Gründer
Seit 2008 durchstreift unser „Bean Team” die ENTLEGENSTEN REGEN-
WÄLDER DER WELT auf der Suche nach den aromatischsten Kakaobohnen
der Welt. Ihre Herkunft prägt ihren Geschmack maßgeblich,
denn genau wie viele andere Baumfrüchte, nimmt auch Kakao die
Aromen seiner Umgebung auf.
Was für eine KÖSTLICHE UND NACHHALTIGE REISE! Original Beans
Schokoladen haben wiederholt die renommiertesten Preise der
Branche gewonnen und gehören zur Grundausstattung von Spitzenköchen
in aller Welt. Außerdem haben wir durch unser „Jede Tafel:
Ein Baum”- Programm bereits über EINE MILLION BÄUME in den
Ursprungsregionen gepflanzt und führen so meine 220-jährige
Familientradition des Waldschutzes erfolgreich fort.
Aus der Feingebäck-Manufaktur Johann von Ilten in Hannover beziehen
wir etwas ganz Köstliches für Sie: Zartes handgemachtes Mandelkrokant
mit ganzen Mandelscheiben, Vanille aus Madagaskar,
gefüllt mit sanft conchiertem Haselnussnougat und überzogen mit
Vollmilch- oder Zartbitterschokolade aus dem französischen Valrhona.
Florentine Vollmilch
Bestellnr. Preis / 155 g Grundpreis / kg
380180 EUR 11,50 EUR 74,52
Reine Handarbeit ermöglicht es der Manufaktur, nur beste Rohstoffe
und feinste regionale Zutaten für ihr Feingebäck zu verwenden.
Immer garniert mit viel Gefühl und Liebe zum Produkt.
Florentine Zartbitter
Bestellnr. Preis / 155 g Grundpreis / kg
380181 EUR 11,50 EUR 74,52
SWEET DREAMS
„Geschichte des Kakaos“
Original Beans Bio-Schokoladen Geschenkset, 280 g
„Piura Fruchtspiel“
Original Beans Bio-Schokoladen Geschenkset, 140 g
Die Geschichte des Kakaos in vier Tafeln als Geschenkband.
Esmeralda Milk 42 % Milchschokolade
Beni Wild Harvest 66 % Dunkelschokolade
Cru Virunga 70 % Dunkelschokolade
Piura Porcelana 75 % Dunkelschokolade
Ein seltener Fleck der Erde, zwei besondere Charaktere aus Peru.
Herrlich fruchtig und angenehm mild.
Piura Malingas 75 % Dunkelschokolade
Piura Porcelana 75 % Dunkelschokolade
Bestellnr.
Preis / 4x 70 g
Bestellnr.
Preis / 2x 70 g
320130 EUR 18,95
320131 EUR 10,50
JEDE TAFEL
EIN BAUM
Haselnuss Baiser
Zartschmelzend-süß bescheren Ihnen diese edlen Haselnuss Baiser
aus hochwertigen und frischen Zutaten eine Fülle an Geschmack.
Dolci d'Alba Dunkle / Weiße Haselnusstrüffelpralinen
Zartschmelzender Genuss aus reiner, dunkler bzw. weißer Schokolade
mit Stückchen gerösteter Piemont Haselnüsse.
Bestellnr. Preis / 155 g Grundpreis / kg
380182 EUR 11,50 EUR 74,19
Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg
300120 (dunkel) EUR 12,85 EUR 64,25
300121 (weiß) EUR 12,85 EUR 64,25
✆
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100 101

CHAMPAGNER
Caviar House Champagner Brut
Aus den drei klassischen Champagner-Rebsorten gewonnen, wird
diese schöne Privatcuvée Sie mit ihrem frischen, leichten Vanillebouquet
und ihrem ausgewogenen, an eine Brioche erinnernden
Geschmack bezaubern.
Caviar House Champagner Rosé
Diese lachsfarbene Cuvée zeichnet sich durch ihre Ausgewogenheit
und ihre herrliche aromatische Vielfalt mit der charakteristischen
Note des Pinot Noir aus.
CHAMPAGNER
Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis / l
410003 0,2 l EUR 15,20 EUR 72,00
410001 0,375 l EUR 24,50 EUR 64,00
400001 0,75 l* EUR 43,90 EUR 57,60
410005 1,5 l EUR 90,40 EUR 57,47
Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis / l
410004 0,375 l EUR 28,40 EUR 74,13
410002 0,75 l* EUR 53,50 EUR 70,40
410007 6x 0,75 l* EUR 244,20 EUR 53,33
*(Karton mit 6 Flaschen à 0,75 l
= 40,70 EUR / Flasche)
PREIS
VORTEIL
410008 6x 0,75 l* EUR 304,20 EUR 66,66
*(Karton mit 6 Flaschen à 0,75 l
= 50,70 EUR / Flasche)
PREIS
VORTEIL
✆
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102 103

WEIN SELEKTION
Caviar House & Prunier hat speziell für seine Produkte eine kleine
Auswahl an Champagner und Weinen abgestimmt. Bei den großen
und raren Namen der Weinwelt arbeiten wir mit Carl Tesdorpf–
Deutschlands No.1 Weinhaus für Premiumweine zusammen. Carl
Tesdorpf ist Deutschlands ältestes Weinhandelshaus seit 1678. Die
Weinspezialisten aus Lübeck bieten zudem für eine professionelle
Weinlagerung, eine Weinkellerberatung und mit Ihren ausgebildeten
Fine Wine-Consultants eine individuelle Weinberatung an.
Mehr Informationen finden Sie unter www.tesdorpf.de.
WEIN SELEKTION
Cuvée „N“ de Nikolaj blanc / rouge
Dieser trockene weiße Bordeaux wird aus den Rebsorten Sauvignon
und Sémillon hergestellt. In traditionellen Eichenfässern ausgereift,
entfaltet diese Cuvée ein intensives Aroma von weißen Akazienblüten.
Die Rebsorte Merlot verleiht diesem roten Bordeaux die Noblesse
und Struktur eines klassischen, kräftigen Rot weins.
Chablis „Vielles Vignes“
Grande Réserve der Domaine Pascal Bouchard
Wunderbare Entfaltung der Reb sorte Chardonnay im An baugebiet
des Chablis. Leicht blumiges Bukett. Sehr kräftiger und lange anhaltender
Ge schmack.
Bestellnr. Preis / 0,75 l Grundpreis / l
400025 (blanc) EUR 21,50 EUR 28,66
400026 (rouge) EUR 21,50 EUR 28,66
Bestellnr. Preis / 0,75 l Grundpreis / l
410012 EUR 21,50 EUR 28,66
Château de la Roulerie Les Terasses
Großartiger Wein von der Loire aus der Ernte eines heißen und sonnigen
Jahres. Herrliches Bouquet von exotischen Früchten, sehr reifen
schwarzen Johannisbeeren und Zitrusfrüchten. Diese Vielfalt findet
sich mit einer leicht mineralischen Note im Geschmack wieder.
Sauternes Bastor Lamontage
Wunderbarer Sauternes eines großartigen Jahrgangs. Reiches Bouquet
mit einer Note von Mango, Ananas und Aprikose. Köstlicher
Geschmack nach feinstem Honig.
Bestellnr. Preis / 0,75 l Grundpreis / l
410014 EUR 31,50 EUR 42,00
Bestellnr. Preis / 0,5 l Grundpreis / l
400024 EUR 39,90 EUR 79,80
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bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
104 105

BELUGA VODKA
Beluga Classic
BELUGA ist weltweit zum Synonym von ausgezeichnetem russischen
Wodka geworden. BELUGA Classic wird aus feinsten Zutaten hergestellt:
Einzigartiger Malzspiritus und das kristallreinste Wasser der sibirischen
Quellen. Diese natürlichen Zutaten erleben eine dreifache
Destillation bevor die restlichen Zugaben wie Honig- und Haferextrakte
hinzugefügt werden und dem Wodka erlaubt wird, 30 Tage
reif zu werden. Dies ermöglicht unserem Wodka den reifen
Ge schmack und das noble Aroma. Die Herstellung des Wodkas ist
streng limitiert, weil dieses Produkt exklusiv für die Feinschmecker
und Kenner entwickelt wurde. Nachdem der Wodka geruht und den
vollen Geschmack erreicht hat, wird er in Flaschen aus reinem französischen
Glas umgefüllt. Diese Flaschen werden einzeln von Hand
mit dem unverkennbaren Symbol dieses Wodkas versiegelt – dem
BELUGA-Fisch.
BELUGA VODKA
Beluga Classic
Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis
410035 0,05 l EUR 5,80 EUR 116,00 / l
410031 0,5 l EUR 30,80 EUR 61,60 / l
410032 0,7 l EUR 40,50 EUR 57,86 / l
410033 1,0 l EUR 56,90 EUR 56,90 / l
(in Geschenkbox)
Beluga Gold
Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis
410040 0,7 l EUR 128,20 EUR 183,14 / l
(in Geschenkbox)
410043 1,0 l EUR 135,90 EUR 194,14 / l
(in lederner Geschenkbox)
410042 0,7 l EUR 186,75 EUR 266,78 / l
(in lederner Geschenkbox mit 3 Shotgläsern)
106
• Fügen Sie eine Kugel Ihres Lieblings-Zitronensorbets in ein Glas
• Fügen Sie Beluga Vodka nach Ihrem Geschmack hinzu
• Vollenden Sie das Sorbet mit 10 g Prunier „Malossol“ Kaviar.
Beluga Gold
Limitiert, nummeriert und versiegelt. Die Verkörperung der russischen
Wodka-Kunst. Beluga Gold Line Vodka ist das Ergebnis eines
extrem komplexen Herstellungsprozesses: Hochwertigste Zutaten,
sorgfältigste Handarbeit, grenzenlose Leidenschaft für höchsten Genuss,
Reis- und Rosenwurz-Extrakte und eine auf 90 Tage verlängerte
Reifephase – all das bringt einen besonders milden und harmonischen
Geschmack zu Tage, der diesen Wodka zum verkörperten Bei -
spiel der grandiosen russischen Wodka-Kunst macht.
Feinste, natürliche Zutaten: einzigartiger Malzspiritus und kristallklares
Wasser sibirischer Quellen, das durch feinsten Kieselsand und
Silber noch einmal zusätzlich gefiltert wird. Nach 5-facher Destillation
werden Reis- und Rosenwurz-Extrakte hinzugefügt. Anschließend
kann der Wodka 90 Tage lang reifen. Abfüllung in Flaschen aus reinem
französischen Glas mit individueller Nummerierung und Verschluss
mit Korken und rotem Siegellack. Farblich absolut rein und
klar, verströmt dieser Wodka florale Noten und bietet dem Gaumen
eine sehr delikate Fülle mit voluminösem Körper und samtiger
Weichheit.
✆
Jetzt bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
107

Beluga Allure
Beluga Allure Vodka ist das neue, sensationelle Spitzenprodukt aus
der russischen Wodka Destillerie Beluga. Sorgfältigst aus dem besten
Getreide in sehr viel Handarbeit hergestellt, reiht sich dieser Beluga
Allure Vodka in die Welt der Super Premium Produkte ein. Durch die
Zugabe von Malz verlieh man ihm seine besondere Raffinesse und
seinen tiefen Geschmack. Dabei kommt er sehr glatt und rein daher.
Seine auffallende Vollmundigkeit kombiniert mit dem blumigen
Aroma, lässt den Wodkagenießer jubilieren. Sein Geschmack
erinnert ein wenig an frisches Brot und hat einen leichten Sirup-
Geschmack. Der Eindruck am Gaumen ist er sehr charakterstark und
sein Abgang ist auch für uns, als erfahrene Genießer immer wieder
eine Sensation.
Der Beluga Allure wurde auf Grund der großen Erfolge der Beluga
Polo Mannschaft destilliert und als echte limitierte Edition ins Programm
aufgenommen. Wir denken, ein Wodka von dieser ausnehmenden
Qualität muss auch eine perfekte Verpackung vorweisen.
Das von Hand gefertigte Etikett ist aus Leder und die Schatulle alleine
rechtfertigt schon seine Position als Ausnahme-Produkt.
MEISSEN
Passend zu unseren Kaviarservern aus Gold oder Platin haben wir
für Ihre perfekte Tischdekoration nun auch die hochwertigen Lachsplatten
aus Meissener Porzellan im Programm.
Die exklusiv für Caviar House & Prunier angefertigte Lachsplatte,
passend für das Balik Fillet Tsar Nikolaj „4 Two“, vereinigt höchste
Ansprüche an Qualität mit einer 300 Jahre alten Tradition.
Die Dekore an den Griffenden sind mit den typischen Meissener
Schwertern je nach Wunsch in gold oder silbergrau versehen.
MEISSEN
Beluga Allure
Beluga Transatlantic
Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis
410070 0,7 l EUR 109,00 EUR 155,71 / l
(in lederner Geschenkbox)
410071 0,7 l EUR 169,00 EUR 241,43 / l
(in lederner Geschenkbox mit 3 Shotgläsern)
Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis
410060 0,7 l EUR 67,10 EUR 95,86 / l
(in lederner Geschenkbox)
Lachsplatte Wellenspiel „Balik Edition“
Kaviarschale Cosmopolitan
Platte eckig, Form „Wellenspiel pur“, Schwerterdekor mit Medaillon,
L 43 cm
Set Kaviarschale mit Glasschälchen, Form Meissen ® Cosmopolitan.
Bestellnr.
Preis / St.
250185 (Gold) EUR 150,00
250187 (Silbergrau) EUR 150,00
Bestellnr.
Preis / St.
250186 (Gold) EUR 553,00
250189 (Platin) EUR 631,00
Beluga Transatlantic
ZUR KRÖNUNG DES ERFOLGS. Für anspruchsvollste Genießer mit
grenzenloser Leidenschaft für Exzellenz, Innovationen und großer
Sehnsucht nach Freiheit. BELUGA Transatlantic Racing Vodka überzeugt
mit seinem einzigartig-eleganten Charakter: Die besondere
Verbindung von Gerstenmalz und fruchtigen Erdbeer-Extrakten sorgt
für einen sehr leichten und frischen Geschmack ohne brennenden
Abschluss. Hochwertige Zutaten, sorgfältigste Handarbeit, die Leidenschaft
für jedes Detail sowie permanente Qualitätskontrollen
zeichnen alle BELUGA Vodkas aus. Feinste, natürliche Zutaten:
Einzigartiger Gerstenmalzspiritus und kristallklares Wasser sibirischer
Quellen, das zusätzlich durch feinsten Kieselsand und Silber gefiltert
wird. Nach dreifacher Destillation werden Erdbeer-Extrakte hinzugefügt.
Anschließend kann der Vodka 30 Tage lang reifen. Der Ge -
schmack: ungewöhnlich komplex, vielschichtig und besonders frisch
im Nachgeschmack – ohne brennendes Finish. Vor allem seine Vielschichtigkeit
ist es, die BELUGA für den puren Genuss oder als
Wodka-Martini prädestinieren. Rund, gehaltvoll und rein ist er die
Krönung des Essens, der perfekte Begleiter zu Caviar und Blinis.
✆
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bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
108 109

Silberne Prunier Caviar Dose
Aus der seit Jahren bestehenden engen Partnerschaft ist nun in der
Silbermanufaktur Robbe & Berking eine einzigartige Idee entstanden.
Durch die Silberschmiede wurde eine handgefertigte Original Prunier
Caviar Stülpdeckeldose mit 6 innenliegenden Kaviarlöffeln, die bei
Öffnung der Dose überraschen, gefertigt.
Durch die vergoldeten Löffellaffen wird der Kaviargenuss zum Erlebnis.
Caviar Connoisseur I
• 2 Silberlöffel, Modell „Riva“, vergoldet 22 ct.
• 1 Kugel 32 g, vergoldet 22 ct.
• 1 Thermometer, vergoldet 22 ct.
• 1 Spatel, vergoldet 22 ct.
• 1 Connoisseur Booklet
Bestellnr.
Preis / St.
400576 EUR 995,00
ROBBE & BERKING AUSWAHL
Kaviardose
90 g hartglanz versilbert mit Echtholzeinsatz für die Kaviarlöffel.
Kaviarlöffel
Aus der Besteckserie „Dante“, 150 g massiv-versilbert,
Laffe 24 Karat vergoldet.
Bestellnr.
Preis / St.
999178 EUR 1.890,00
GENUSS
PERFEKT
IN SZENE
GESETZT
Appetizer Löffel 150, versilbert
Sie lieben das Besondere? Verleihen Sie doch Ihrer Tischdekoration
noch mehr Glanz mit den formschönen und versilberten Appetizer
Löffeln von Robbe und Berking. Für diese edlen Accessoires im meister -
haften Design verwendet die Flensburger Manufaktur eine 150 g
Massiv-Versilberung. Siehe auch Anrichtevorschlag S. 28.
Bestellnr.
Preis / St.
999179 EUR 65,00
Champagnerkelche
Die Noblesse des Einfachen:
Champagner aus Silberkelchen erhöht den Genuss, wie Kenner wissen.
Kaviar-Box
Manchmal muss es Kaviar eben sein, stilvoll angerichtet in der Kaviar-Box
aus Corian und Silber wird er zu einem echten Hingucker.
Bestellnr.
Preis / St.
999161 EUR 240,00
Bestellnr.
Preis / St.
999175 (18 x 18 cm) EUR 715,00
✆
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bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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ACCESSOIRES
ACCESSOIRES
Glas-Server
Doppelwandiger Caviar House & Prunier Caviar Glas-Server, perfekt
für 75 - 250 g Originaldosen und 30 - 125 g Vakuumdosen geeignet.
Bestellnr.
Preis / St.
251122 EUR 39,90
Wodka Refresher
Diese Gläser in innovativem Design, mit crushed ice gefüllt, sind
ideal zum Servieren von eiskaltem Wodka.
Bestellnr.
Preis / St.
251049 EUR 24,50
Set mit 6 Horn- oder Perlmuttlöffeln
in einer repräsentativen Schatulle
Bestellnr.
Preis / St.
251001 (Hornlöffel) EUR 6,50
251003 (Schatulle mit 6 Hornlöffeln) EUR 64,00
251002 (Perlmuttlöffel) EUR 10,50
251008 (Schatulle mit 6 Perlmuttlöffeln) EUR 88,00
Set mit 6 vergoldeten Silberlöffeln
in einer repräsentativen Schatulle
Dem Feinsten das Feinste: Ein speziell entworfener und mit einer
feinen Goldschicht überzogener Silberlöffel (Modell „Riva“) ist das
schönste Handwerkszeug, um unseren außergewöhnlichen Kaviar
zu genießen.
Bestellnr.
Preis / St.
400578 (Schatulle mit 6 Löffeln) EUR 525,00
999155 (Löffel einzeln) EUR 83,50
Hering Porzellan
Ein Stör-Motiv auf einem Kaviar-Teller der renommierten Berliner
Hering-Porzellan-Manufaktur? Natürlich, denn für unseren feinsten
Prunier-Kaviar ist das Beste gerade gut genug.
Das „Bisquitporzellan“, hergestellt nach alter Porzellantradition,
gleicht parischem Marmor und ist optimal für kleine Kaviargerichte
oder für die 30-/50 Gramm-Kaviar-Dose geeignet.
Es ist fast so hart wie Diamant und damit sehr haltbar, spülmaschinenfest
und zudem von purer Schönheit. Hering Berlin beliefert übrigens
noch andere exquisite Kunden wie das Königshaus von Saudi-
Arabien, den Botschafter der Vereinigten Arabischen Emirate in
Washington oder das Waldorf Astoria Hotel.
Bestellnr.
Preis / St.
250181 (Teller ohne Deko) EUR 110,00
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
112 113

TISCHWÄSCHE DESIGNED BY
PETRA GRÄFIN VON LUCKNER
Komplettieren Sie doch Ihre schon nahezu perfekte Tischdeko mit
unseren edlen Servietten aus waschbarem Halbleinen. Sie sind
bedruckt mit Motiven vom Stör, oder verschiedenen Fischsorten,
gehalten je nach Wunsch in verschiedenen Farbtönen.
Diese Unikate verden in Kleinserien im Hamburger Atelier im künst -
lerischen Handsiebdruck hergestellt. Das besondere Augenmerk bei der
Produktion fällt dabei auf die gebrauchsfähigkeit im täglichen Einsatz.
Einfach, praktikabel, und doch besonders.
UNIKAT LUCKNER
Set 4x Stoffservietten „Stör“, grautöne
in Dekobox
40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%
Bestellnr.
Preis / Set
250332 EUR 48,00
Set 4x Stoffservietten „Stör“, blautöne
in Dekobox
40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%
Bestellnr.
Preis / Set
250333 EUR 48,00
Set mit 8 Stoffservietten, blau / grün
in Dekobox
Motive: Zackenbarsch, Hering, Makrele, Karausche, Rotbarsch, Zander,
Stör, Knurrhahn
40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%
Bestellnr.
Preis / St.
250330 EUR 96,00
Set mit zwei Geschirrtüchern, blau / grün
in Dekobox
Motive: Stör und Rotbarsch.
55 x 80 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%
Bestellnr.
Preis / St.
250334 EUR 38,00
Set mit 8 Stoffservietten, rot / braun
in Dekobox
Set mit zwei Geschirrtüchern, rot
in Dekobox
Motive: Stör und Rotbarsch.
55 x 80 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%
Bestellnr.
Preis / St.
250335 EUR 38,00
Motive: Knurrhahn, Hering, Rotbarsch, Zander, Zackenbarsch, Stör,
Makrele, Karausche
40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%
Bestellnr.
Preis / St.
250331 EUR 96,00
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
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GESCHENKBOXEN
Caviar House & Prunier Geschenkbox Caviar
„Finest Selection Caviar“ oder „Prunier“
• 1 Vakuumdose Caviar House Finest Selection
oder Prunier Caviar, 125 g
• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,75 l
• 1 Paket Mini Blinis (16 St.)
• 2 Hornlöffel
Caviar House & Prunier Geschenkbox „Caviar“
• 1 Vakuumdose Prunier Caviar „Tradition“, 30 oder 50 g
• 1 Vakuumdose Prunier Kaviar „St. James“, 30 oder 50 g
• 1 Vakuumdose Prunier Kaviar „Malossol“, 30 oder 50 g
• 1 Flasche Beluga Vodka Classic, 0,5 l
• 1 Paket Mini Blinis (16 St.)
• 2 Zakuska Vodka Gläser
• 2 Hornlöffel
BALIK EXPERIENCE
Eine Geschenkbox in luxuriöser Leinenoptik mit Magnetverschluss, die eigens für die Genießer der neuen Balik Sjomga Selection geschaffen
und in den Produktgruppen Balik, Foie Gras, Trüffel und Kaviar erweitert wurde. Genießen Sie die kulinarische Vielfalt.
Eine versandfähige Box, verschieden bestückt als eine willkommene Geschenkidee – Anlässe gibt es genug.
GESCHENKBOXEN
Bestellnr.
Preis / St.
Bestellnr.
Preis / St.
400650 (mit Prunier Caviar „Tradition“) EUR 370,00
400660 (mit je 30 g Caviar) EUR 381,50
400651 (mit Finest Selection Caviar „Oscietra“) EUR 575,00
400661 (mit je 50 g Caviar) EUR 579,00
400652 (mit Prunier Caviar „Paris“) EUR 754,00
400653 (mit Prunier Caviar „St. James“) EUR 575,00
400654 (mit Prunier Caviar „Malossol“) EUR 575,00
„Balik & Stone“
• 1 Fillet Tsar Nikolaj „4 Two“, ca. 320 g
• 1 Granitplatte, oval, 39,5 x 15,0 x 2,0 cm
Bestellnr.
Preis / St.
400586 EUR 297,00
Balik Experience
Tsar Nikolaj „For Two“
• 1 Fillet Tsar Nikolaj „For Two“, ca. 320 g
• 1 Balik Tartar „Classic“, 100 g
• 1 Glas Balik Pearls, 100 g
• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,375 l
• 1 Hornlöffel
Bestellnr.
Preis / St.
400587 EUR 195,00
Caviar House & Prunier
Geschenkbox „#caviarshot party“
• 6x #caviarshot Prunier „Tradition“, 20 g
• 6x silberne Kunststoff-Kaviarlöffel
• 6x Beluga Vodka Classic 5 cl
• 6x Beluga Vodka Shot Glas
Bestellnr.
Preis / St.
400667 EUR 415,00
Balik Experience
„Sjomga Tradition“
• 1 Fillet „Sjomga Tradition“, ca. 280 g
• 1 Balik Tartar „Classic“, 100 g
• 1 Glas Balik Pearls, 100 g
• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,375 l
• 1 Hornlöffel
Bestellnr.
Preis / St.
400631 EUR 142,00
Balik Experience
„Sjomga Orange“
• 1 Fillet „Sjomga Orange“, ca. 280 g
• 1 Balik Tartar „Classic“, 100 g
• 1 Glas Balik Pearls, 100 g
• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,375 l
• 1 Hornlöffel
Bestellnr.
Preis / St.
400633 EUR 142,00
✆
Jetzt
bestellen: 0800 2225855 (Freecall)
116 117

Geschenkbox (34 x 34 cm)
„First Class“
• 2 x 30 g oder 2 x 50 g Prunier Caviar „Tradition“
• 2 x Beluga Vodka Classic 5 cl
• 2 Zakuska Vodka Gläser
• 2 Hornlöffel
Bestellnr. Dosen Preis
400566 2x 30 g EUR 173,50
400567 2x 50 g EUR 257,50
UNSER SERVICE FÜR SIE
24 Stunden* Lieferservice
Wenn Sie bis 12.00 Uhr bestellen (telefonisch, Telefax, online),
ist Ihre Caviar House & Prunier-Lieferung garantiert am nächsten Tag
bei Ihnen.*
Um die vollständige Verfügbarkeit Ihrer Bestellung garantieren zu
können, bitten wir Sie, Ihre termingebundene Bestellung bis Mittwoch,
12.00 Uhr aufzugeben, damit wir Sie in der Folgewoche ab
Mittwoch beliefern können.
Bitte sorgen Sie auf jeden Fall dafür, dass Ihre exklusive Fine Food-
Lieferung an der von Ihnen angegebenen Adresse entgegengenommen
werden kann. Denn die Lieferung kommt zwar mittels
Spezialverpackung mit Kühlelementen bei Ihnen optimal an, sollte
aber nicht – mög licherweise die Qualität mindernden – Zwischen -
stationen ausgeliefert sein.
* außerhalb der Feiertage, nach Verfügbarkeit der Produkte
Nach Erhalt der Lieferung
Kaviar, Balik Lachs, Foie Gras und Trüffelprodukte werden in
der Caviar House & Prunier-Spezialverpackung, gekühlt durch Kühl -
elemente, zu Ihnen geliefert.
Bei der Produktion und Auswahl unserer Produkte legen wir sehr viel
Wert auf einen ressourcenschonenden Umgang mit natürlichen
Rohstoffen, ebenso stehen wir mit unserem Namen für artisanale,
kontrollierte Produkte aus eigener Erzeugung und Aufzucht oder von
Partnern, mit denen wir seit vielen Jahren zusammen arbeiten.
Diese Sorgfalt wollen wir auch beim Transport unserer Produkte nicht
vernachlässigen, hier sehen Sie speziell für unsere Produkte ent -
wickelte Verpackungen die sich mit den gefrorenen „Eis Akkus“ auf
dem Transport zu Ihnen selber kühlen.
Diese Verpackung und unsere Logistik garantieren den perfekten Genuss
an Ihrer Wunschdestination.
Bitte lagern Sie die Ware nach Erhalt (ggf. berück sichtigen Sie auch
die Ankunft von vereinbarten Teillieferungen) unbedingt im Kühlschrank.
So gewährleisten Sie für sich selbst und Ihre Gäste einen
anschließenden Genuss in unvermindert hoher Qualität.
Kauf ohne Risiko
Wir garantieren höchste Sorgfalt durch zeitnahe Konfektionierung
Ihrer Sendung, eine Spezialverpackung und die Wahl des
schnellsten Versand weges. Sollte es trotz aller aufwändig kontrollierten
Arbeits schritte einmal dazu kommen, dass Sie bei Ankunft
der Caviar House & Prunier-Lieferung eine Bean standung haben, können
Sie die Lieferung bis zum ersten Werktag nach Erhalt der Ware
an uns zurücksenden.
Mit dem Erscheinen des jeweils aktuellen Caviar House & Prunier-
Kataloges verlieren alle Preise dieses Kataloges ihre Gültigkeit. Sollte
während der einjährigen Gültigkeit des jeweilig aktuellen Caviar
House & Prunier-Kataloges doch einmal eine Preis an passung (z. B.
wg. geänderten Einkaufsbedin gungen oder noch höherer Qualität)
notwendig werden, informieren wir Sie in jedem Fall rechtzeitig vor
Ausführung Ihrer Bestellung.
Privater Präsentservice
Anlässe gibt es mehr als genug. Sichern Sie sich einen Über -
raschungs erfolg mit einem unvergleichlichen Präsent von Caviar
House & Prunier. Ihre Familie, Freunde, Bekannten, Nachbarn oder
Gastgeber werden es Ihnen danken. Denn ein Präsent von Caviar
House & Prunier hat Charakter und einen unverwechselbaren Inhalt.
Jeder Beschenkte freut sich über diese individuelle Idee, die ihm und
seinen Lieben dann zum Genuss gereicht wird. Zum Geburtstag, zum
Festtag, zur Hochzeit (auch ein sehr individuelles Geschenk zur Silber-
oder Gold hochzeit), zu Weihnachten, aber auch zu einem Garten-
oder Sommerfest.
Unser Grußkarten- oder persönlicher Brief-Beilage-Ser vice:
Die von Ihnen verfasste Grußkarte oder Ihren persönlichen Brief legen
wir der Sendung bei. Bitte senden Sie uns hierzu dann die Karte oder
den unfrankierten, verschlossenen Brief in einem Umschlag zu.
Angebotsservice für Firmen kunden
Für Firmenkunden haben wir den speziellen und individuellen
Angebotsservice eingeführt. Die Preisgestaltung Ihrer eigenen Präsente
richtet sich nach Auftragsvolumen, Präsente-Anzahl und Liefer -
art. Sie können sich Ihre persönlichen Geschenke aus unserem
Katalog individuell zusammenstellen. Wir beraten Sie gerne und stellen
Ihnen im Rahmen Ihres Budgets Ihr individuelles Firmen präsent
zusammen. Es können auch firmeneigene Produkte in die Geschenkbox
integriert werden.
Fordern Sie uns für Ihre speziellen Belange. Sie erhalten umgehend
Ihr ganz persönliches Angebot. Wir weisen Sie darauf hin, dass Versandkosten
separat abgesetzt werden können.
Geschenke an Geschäftspartner sind bis zu EUR 35,– netto steuerlich
abzugsfähig (nach Richtlinie 21, Absatz 3, Satz 1 der Einkommens -
steuerrichtlinien)!
Business-Präsentservice
Seit Jahren führen wir kleine und sehr große Aufträge für Firmen
anlässlich von Festtagen, Jubiläen und Geburtstagen, zur Motivation
oder zur hochwertigen Kundenbindung aus.
UNSER SERVICE FÜR SIE
Geschenkbox „Foie Gras“
Geschenkbox „Trüffel“
Ihr Wunschtermin
Aufgrund unseres ausgeklügelten Logistiksystems und unserer
hervorragenden Organisationsstruktur, können wir Ihre Präsente
immer termingerecht und pünktlich zu jedem von Ihnen gewün -
schten Termin – auch europaweit (nach logistischen Möglich keiten)
– zu stellen.
Ihre Bestellmöglichkeiten
Sie haben die Wahl zwischen vier bequemen Bestell wegen:
Telefonische Bestellung: 0800 2225855 (Freecall)
Faxbestellung:+49 (0) 2241 94497-100
Online-Bestellung: www.caviarhouse-prunier.com
• 1 Glas ganze Gänseleber, 150 g
• 1 Glas ganze Entenleber, 150 g
• 1 Glas ganze Gänseleber in Trüffelgelee
mit 3% Trüffellamellen, 200 g
• 1 Flasche Sauternes, 0,5 l
Bestellnr.
Preis / St.
400665 EUR 235,00
• 1 Sommertrüffelscheiben in Olivenöl, 90 g
• 1 Tagliatelle mit Trüffel, 250 g
• 1 Flasche Olivenöl mit weißen Trüffeln, 100 ml
• 1 Flasche „N“ de Nikolaj rouge, 0,75 l
Bestellnr.
Preis / St.
400666 EUR 139,00
Preisgarantie
Unser Katalog hat eine Gültigkeit von einem Jahr. Sie erhalten
Ihre Bestellung ab einem Rechnungswert von EUR 300,– versandkostenfrei
an die von Ihnen gewünschte Adresse. Bei Bestellungen
unter EUR 300,– berechnen wir eine geringe Versand kosten pauschale
von EUR 15,–. Die Kosten eventueller Teillieferungen gehen selbstverständlich
zu unseren Lasten. Für Sendungen ins Ausland erfragen
Sie bitte telefonisch die Einzelheiten von Fall zu Fall. Wir stehen Ihnen
hierzu jederzeit zur Verfügung.
Bestellung per Post:
Einfach den Bestellschein in einem Briefkuvert an Caviar House &
Prunier abschicken.
Gerne beraten wir Sie am Telefon und geben Ihnen weitere Auskünfte!
Wir sind für Sie da:
Von Montag bis Donnerstag von 8.00 bis 17.00 Uhr und am Freitag
von 8.00 bis 14.00 Uhr.
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Caviar House & Prunier mit dem GENUSSwagen Unser Beispiel für Sie –
das könnte Ihre Party sein – zu welchem Anlass auch immer...
bei Ihnen zu Hause
Der
Gourmetfreuden im kultigen „Food Truck“
Generell erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot für Ihre persönliche
Veranstaltung. Ob Geburtstag, Firmen jubiläum, Hochzeit oder welchen Anlass
Sie auch immer feiern möchten. Die Kosten sind modular gestaffelt und setzen
sich aus der Miete des GENUSSwagens, der Logistik, dem individuellen Personaleinsatz
sowie der Auswahl Ihrer Speisen und Getränke zusammen.
Genusswagen kommt zu Ihnen –
innerhalb 100 km Umkreis unserer Zentrale in Troisdorf.
Wir servieren zum Beispiel je nach Jahreszeit:
• Aperitif Champagner aus den Robbe & Berking Silberkelchen oder
nicht alkoholische Getränke aus den versilberten Wasserbechern
• Amuse Gueule wie bei allen anderen Gängen auf hering berlin
Porzellan; z.B. Balik Sashimi Fillet mit Avocado und Mango
• Vorspeise: Handgeschnittenes Beef Tatar mit Prunier Caviar und
Creme Crue mit kleinem Salat
• Hauptgang: Kabeljau Loin mit Kartoffelschaum, Wurzelgemüse
Kalbsjus und krossem Bresaola
• Crème brûlée mit frischen Beeren
Selbstverständlich kommt bei allen Gängen das Silberbesteck von
Robbe & Berking zum Einsatz.
Kalkulationsübersicht
GENUSSWAGEN
Airstream der Extraklasse Logistikkosten: 145,00 €
Miete GENUSSwagen: 995,00 € (Mo-Do)
Der Name unseres Airstreams ist auch unser Statement, denn wir wollen Sie
dazu ermuntern, noch mehr Genuss zu wagen, zu teilen und gemeinsam mit
den Liebsten zu feiern. Wagen Sie doch gemeinsam mit uns Genuss!
Menü: 79,00 pro Person
*Getränke (1/2 Flasche Champagner, 1 Flasche 0,75 l
Chardonnay, 1 Flasche Wasser 0,75 l: 39,50 € pro Person
Küchenchef ca. 8 Stunden à 35,00 €: 280,00 €
Bei Ihrer Party mit 55 Gästen –
ca. 145,00 € pro Person
Nicht enthaltene Kosten wären bei diesem Beispiel:
Blumendeko, Speisekarten, Mietmöbel sowie Service -
personal.
*Getränke werden nach tatsächlichem Verbrauch abgerechnet.
Driven by
Der GENUSSwagen verwöhnt
Er ist Pop up-Restaurant und große Theke in einem, d.h. er kann
fast grenzenlos eingesetzt werden. Wie auf Food Festivals, Golfoder
Landpartien und auch auf Ihrer privaten Gartenparty und Familienfeier.
Sie wollen Ihre/n Liebste/Liebsten verwöhnen? Laden Sie sie /
ihn ein zu einem unvergesslichen Candlelight Dinner am Chefstable
im GENUSSwagen selbst (Chefstable für bis zu 4 Personen).
Miete GENUSSwagen
Personal
Pauschal-Bereitstellung für 60 Personen, komplette Küchenausstattung,
Robbe & Berking Silberbesteck, Robbe & Berking Silberkelche
und Wasserbecher und Hering-Berlin Geschirr.
Grundpreis/Tages pauschale inkl. Auf- und Abbau und einem Logistik-
Mitarbeiter.
Montag – Donnerstag € 995,- | Freitag – Sonntag € 1.250,- / Tag
Die Personalkosten, gemäß Absprache, pro Veranstaltungsstunde +
je 30 Min. Vor- & Nachbereitung.
Küchenchef € 35,- | Koch € 25,- | Servicefachkraft € 25,- plus Übernachtung
im Einzelzimmer pro Mitarbeiter, wenn nötig.
Kulinarik
Logistik & Preise
Logistikkosten ab Standort 53842 Troisdorf, Entfernung = Hin- und
Rückweg in km (inkl. Transport, Müllentsorgung, An- und Abfahrt, etc.),
bis 100 km Logistikpauschale € 145,- | ab 100 km 1,10 € pro km zzgl.
evtl. anfallende Mautgebühren, Zug- und Fährverbindungen.
Getränke, z.B. Pommery Champagner, Vranken-Weine und Wasser,
werden nach Verbrauch berechnet und die ausgewählten Speisen
gemäß Ihrer Menüabsprache.
Ausführliche Menüvorschläge und Informationen zu unseren Produkten
können Sie gerne vorab auf www.genusswagen.com einsehen.
GENUSSwagen
c/o Caviar House & Prunier City GmbH
Redcarstraße 2a · 53842 Troisdorf-Spich
Mareike Simonsen – Tel.: +49 (0)461 9030618
info@genusswagen.com · www.genusswagen.com
Kurzvideo
GENUSSwagen.com
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Mit Caviar House & Prunier unterwegs auf
Ich würde mich freuen, mit Ihnen gemeinsam auf diese
Reise zu gehen!
Frank Brömmelhaus
Managing Director, Caviar House & Prunier Deutschland
MIT CAVIAR HOUSE & PRUNIER UNTERWEGS AUF MS EUROPA
Ob entspannte Metropolen, idyllische Schärengärten oder die Kunstschätze der Zaren:
Die Ostseeküste weckt mit vielfältigen Aussichten die Ent deckerlust.
Das Vorprogramm:
Mit diesem exklusiven Vorprogramm (*begrenztes Kontingent) bieten wir Ihnen die einmalige Gelegenheit, vor Ihrer Kreuzfahrt von Hamburg
nach Kiel (Nr. EUR1813) noch die Welt des Kaviars zu erleben. Für die einen sind es nur Fischeier, für die wahren Kenner ist Kaviar eines
der bedeutendsten kulinarischen Geschmackserlebnisse, die die Natur uns schenkt.
Montag den 25.06.2018
Individuelle Anreise nach Hamburg ins elegante Hotel Fairmont Vier
Jahreszeiten (Zimmerbezug ab 15.00 Uhr möglich). Wir haben für Sie
Zimmer zum Innenhof reserviert – Zimmer mit Alsterblick gegen Aufpreis
von 50 Euro p. P. im DZ und 100 Euro im EZ nach Verfügbarkeit
möglich. Das Haus steht in der Tradition der europäischen Grand Hotels
und vereint historischen Charme und großzügigen Luxus in privilegierter
Lage an der Binnenalster. Der Nachmittag steht Ihnen zur
freien Verfügung.
Dienstag den 26.06.2018 Hamburg
Verbringen Sie einige schöne Stunden ganz nach Ihrem Geschmack.
Ihr Zimmer steht Ihnen bis 12.00 Uhr im Hotel zur Verfügung. Am
Nachmittag (gegen 16.00 Uhr) erfolgt der gemeinsame Transfer zur
Einschiffung auf die EUROPA.
Die Reise
Von der Elbperle HAMBURG führt Sie Ihre Reise in die Heimatstadt
der kleinen Meerjungfrau: KOPENHAGEN bietet zwischen bezaubernden
Schlössern und dem historischen Hafenviertel Nyhavn für jeden
Zu Fuß (ca. 500 m) erreichen Sie am Abend das Shoppingparadies
Alsterhaus am Jungfernstieg. Hier laden wir Sie nach Ladenschluss
um 20.00 Uhr zu einer exklusiven Kaviar-Verkostung inklusive eines
5 Gang Menüs mit Champagner Begleitung an der Seefood Bar von
„Caviar House & Prunier“ in der 4. Etage ein. Erfahren Sie vom Geschäftsführer,
Frank Brömmelhaus, Bemerkenswertes über die exotische
und faszinierende Welt des Kaviars. Nach dem Ende der
Veranstaltung erfolgt der Rückweg zum Hotel. Eine Übernachtung
mit reichhaltigem Früh stück erwartet Sie.
etwas. Eine charmante Residenzstadt am Wasser ist auch STOCK-
HOLM (2). Die RIB-Boot-Fahrt** durch die Schären ist hier ebenso
verlockend wie der Besuch von Schloss Drottningholm** auf einer
Insel im Mälarsee. Majestätische Aussichten versprechen zwei Tage
in ST. PETERSBURG – überzeugen Sie sich in den Prunksälen des Winterpalastes**
(3) oder den Gärten von Peterhof** am besten selbst.
Erkunden Sie in den Altstädten von Tallinn und Riga lebendiges
UNESCO-Welterbe, und folgen Sie in DANZIG (1) den historischen
Spuren reicher Kaufleute bis vor den imposanten Artushof – nur eine
von vielen zeitlosen Impressionen.
*Dieses Reisearrangement ist nur mit Kreuzfahrt Nr. EUR1813 und nur wie oben ausgeschrieben
buchbar. Linienflüge nach/ab Hamburg auf Anfrage und Verfügbarkeit
gegen Aufpreis buchbar. Einzelne Teilleistungen oder andere Daten sind nicht buchbar.
Sehr begrenztes Angebot. Bei nicht erreichter Mindestteilnehmerzahl (10 Personen)
erfolgt die Absage spätestens vier Wochen vor Reisebeginn. Preis- und
Leistungsänderungen vorbehalten. Dieses Angebot gilt nur für Neubuchungen. Der
Wert des Vorprogramms kann nicht in bar ausgezahlt werden.
**Die Landaktivitäten sind nicht im Reisepreis enthalten und in Planung.
Änderungen vorbehalten.
Begleiten Sie mich mit einer kleinen Gruppe auf der Reise
von Hamburg nach Kiel vom 26.06. – 09.07.2018 (Nr.
EUR1813) zu den Glanzlichtern der Ostsee und profitieren
Sie exklusiv als unser Kunde von einem ganz besonderen
Angebot. Bei Buchung dieser Reise ab Kategorie 1 (Seereise
ab 7.280 € pro Person) erhalten Sie das exklusive,
aufgeführte Vorprogramm (EUR1813ANS) in Hamburg
zum Reiseauftakt im Wert von mindestens 590 € geschenkt*.
BUCHUNGS-
STICHWORT:
CAVIAR
Bei Interesse wenden Sie sich bitte an das Direktkundenteam
von Hapag-Lloyd Cruises unter 040-30703090 oder
kundenservice@hl-cruises.com; Buchungs-Stichwort für
exklusives Paket: Caviar EUR1813
Nähere Informationen zur Reise finden Sie unter
www.hl-cruises.de/reise-finden/EUR1813
EUR1813
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Besuchen Sie uns im Alsterhaus in
Hamburg
Besuchen Sie uns in Frankfurt im
Flughafen
SHOPKONZEPTE
Besuchen Sie uns doch mal im Hamburger Alsterhaus –
An unserer Seafood Bar von „Caviar House & Prunier in der 4. Etage.
Wir locken Liebhaber von Meeresdelikatessen auch an der Seafoodbar im
Alsterhaus mit einer erstklassigen und breiten Auswahl an. Zusätzlich zum
exklusiven Kaviar und unserem Balik Lachs bieten wir weiter Gaumenfreuden.
Diese besteht unter anderem aus verschieden Austernsorten, Büsumer Krabben-
Gerichten oder typisch für Hamburg den Räucheraal auf Schwarzbrot.
Die Feinschmecker-Adresse am Jungfernstieg mit 25 Sitzplätzen an der Bar sowie
16 Plätzen in den gemütlichen Sitzecken zeichnet sich durch absolut hochwertige
Produkte aus, die zu leckeren Köstlichkeiten zubereitet werden.
Exquisiter Genuss auch auf Reisen
Manchmal soll es nur ein wenig Luxus sein, nicht das volle
Programm. Und in diese Lücke stößt das neue Konzept von
Caviar House & Prunier mit der neu konzipierten „TASTING
BAR“. Direkt neben dem ausgesuchtem Verkaufssortiment, ist
eine kleine Bar mit nur 19 Sitzplätzen. Hier gibt es sieben
Tage die Woche von 6 bis 22 Uhr neben feinen Getränken
auch kleine individuelle Gerichte. Wer also nicht die ganz
große Dose Kaviar kaufen will, der findet hier das kleine Glück
der Edel-Delikatessen.
Die Zutaten für die kleinen Gerichte stammen alle aus dem Verkaufsangebot, gerne geben
wir ihnen die verschiedene Rezepte als kleines Kärtchen mit nach Hause, damit Sie diese
problemlos nachkochen können.
Serviert werden die Kleinigkeiten auf Porzellan der Manufaktur hering berlin, gegessen wird
mit Silberstecken der Firma Robbe & Berking und die ausgesuchten Weine und Champagner
werden in den Rebsorten-Spezifischen Gläsern der Firma Riedel serviert. Alle diese Artikel
für den perfekten Genuss können auch vor Ort gekauft und mitgenommen werden. Selbstverständlich
liefern wir alle „Tableware“ Artikel auch bequem zu Ihnen nach Hause.
Egal, ob man sich für Hummer, Austern,
Balik-Lachs oder was sonst noch an
Meeres spezialitäten auf der ausgesucht
edlen Speisenkarte steht, entscheidet,
es ist jedes Mal ein Genuss.
Was darf es denn für Sie sein? Vielleicht
die leckere „Bretonische Fischsuppe“
und anschließend eine Auswahl von
delikaten Austern? Natürlich alles frisch
zubereitet und serviert von unseren
ausgesucht freundlichen Mitarbeitern.
Nehmen Sie doch einmal Platz an unserer stylisch-modernen Theke
und beobachten Sie das durch die Gourmet-Etage flanierende
Publikum. Wählen Sie dabei aus unserer kleinen aber feinen Champagner-Selektion
sowie aus unserem Weinangebot mit überdurchschnittlichem
Niveau und bedachter Auswahl.
Das Gastronomiekonzept wird bereits seit Jahren schon erfolgreich
in London, Genf, Paris, Kopenhagen, Dubai, Cannes oder Hong Kong
verwirklicht. Wo immer auch auf der Welt, lassen auch Sie sich
immer wieder verzaubern von unseren köstlichen Gourmetprodukten
mit ihrem unerreichten Geschmack.
Jedes Mal eine Offenbarung auch für den verwöhntesten Gaumen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Der neue Treff für alle Genießer am Frankfurter Flughafen – Eröffnung
im A Atrium, Bereich Schengen im Februar 2018. Die Geschäfte mit
weiteren Verzehrmöglichkeiten in Terminal 1 / B und im Terminal 2
sind natürlich auch weiterhin für Sie da.
Einzigartig ist auch das Servicekonzept am Frankfurter Flughafen: So
gehören Vorbestellungen per Telefon oder Internet vor Ankunft am
Flughafen, Lieferservice nach Hause und in alle Bereiche des Airports
sowie spezielle Verkostungen und Aktionen ebenso zum Angebot
wie praktische wie hochwertige Verpackungen und besondere Geschenkideen.
Kommen Sie und testen Sie uns und unsere Produkte an der
neuen „TASTING BAR“.
Caviar House & Prunier City
Seafood Bar im Alsterhaus
Jungfernstieg 16-20
20354 Hamburg
Tel. +49 (0)40 32509399
Fax +49 (0)40 32509596
seafoodbarmanager@caviarhouse-prunier.de
www.caviarhouse-prunier.com
Caviar House & Prunier
Airport Frankfurt / FAC
Gebäude 234 – HBK 14
Drei mal am Frankfurter Flughafen
Terminal 1B + Terminal 1A Atrium + Terminal 2
60549 Frankfurt a.M. / Germany
Tel.: +49 (0) 69 697 13022
Fax.: +49 (0) 69 697 66440
Frankfurt-Airport@caviarhouse-prunier.com
NEU-
ERÖFFNUNG
FEBRUAR
2018
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CAVIAR HOUSE & PRUNIER DEUTSCHLAND
CAVIAR HOUSE & PRUNIER DEUTSCHLAND
EIN SPITZENTEAM
FÜR SPITZENPRODUKTE
Hinter jedem Unternehmenserfolg steht immer auch ein hochmotiviertes
und qualifiziertes Team. Und für unsere Produkte der absoluten
Spitzenklasse erbringen die MitarbeiterInnen von Caviar House
& Prunier jeden Tag absolute Spitzenleistungen. Sie alle sind sich
stets der Verantwortung Ihrer Bestellungen über die feinsten Gourmetschätze
unserer Erde bewusst.
So beliefern wir Sie mit dem derzeit Erlesensten, das die Natur in
Zusammenarbeit mit den besten Manufakturen der Welt zu bieten
hat. Und mit unserem kompromisslosen Anspruch möchten wir Ihren
Alltag ein wenig verzaubern und Ihnen zeigen, was Leben kann. Verwöhnen
Sie sich doch ab und zu mit ein wenig Luxus der Extraklasse.
Sie haben es sich verdient!
Unser freundliches Team berät Sie gerne, gibt Ihnen Tipps zu verschiedenen
Rezepten oder weiß, welche Mengen Sie für Ihre Gäste
benötigen.
Rufen Sie uns einfach kostenfrei an oder schreiben Sie uns.
Wir von Caviar House & Prunier freuen uns auf Sie.
Caviar House & Prunier City GmbH
Redcarstr. 2a
53842 Troisdorf-Spich
Germany
Tel.: +49 (0)2241 94497-0
Fax.: +49 (0)2241 94497-100
info@caviarhouse-prunier.de
www.caviarhouse-prunier.de
Ihre Aufträge nehmen wir gerne telefonisch unter der
kosten losen Nummer 0800 2225855 oder über E-Mail unter
info@caviarhouse-prunier.de entgegen.
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UNSER EISKALTES
VERPACKUNGSKONZEPT
Bei der Produktion unserer eigenen Produkte wie Balik Lachs und
Prunier Caviar sowie bei der Selektion von Produkten bei unseren
Partnern geben wir uns sehr viel Mühe. Damit dieser Einsatz nicht
vergebens war oder die Qualität der Produkte auf dem Weg zu Ihnen
leidet, haben wir für unsere Köstlichkeiten ein ausgeklügeltes Versand-
und Verpackungssystem installiert.
Alle unsere Kaviarsorten und unser Balik-Lachs werden individuell
von Hand verpackt. Unsere edelsten Produkte verdienen dabei eine
hochwertige Verpackung, die diese Kostbarkeiten sicher aufnimmt,
schützt, und so ihren Wert erhält.
Mit ausreichend Kühlakkus bestückt, garantiert das ausgeklügelte
Verpackungssystem eine lückenlose Kühlkette bis zu Ihnen nach
Hause.
LOGISTIK
Ein edles Produkt wie zum Beispiel unser Prunier Caviar erhält auch
eine edle Verpackung. Wir verwenden grundsätzlich spezielle Behälter
mit ausreichend Kühlelementen. Alle unsere Produkte verlassen
Caviar House & Prunier garantiert in perfektem Zustand.
Der deutschlandweite Express-
Lieferservice geht bei uns so:
Ab 17 Uhr per UPS-Express, bis
12 Uhr des Folgetages bei Ihnen.
Lieferungen bei uns werden,
falls Ihr Auftrag bis 16 Uhr
eingegangen ist, in der Regel
innerhalb von 24 Stunden, nach
Verfügbarkeit der Produkte, ausgeführt.
Wenn Sie Ihr Paket an Ihrem Wunschtag geliefert bekommen ist es
sehr wichtig, unsere hochwertigen Produkte sofort aus der Styropor-
Transportverpackung zu entnehmen. Wir empfehlen diese dringend,
sofort, ohne die isolierende Transportverpackung, in den Kühlschrank
zu legen.
Wir versenden generell CO2-Neutral mit UPS-Express.
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LIEFER- UND VERSANDBEDINGUNGEN
Unsere Preise sind in Euro und inkl. Mehrwert steuer; sie ver stehen
sich innerhalb Deutschlands frei Haus ab einem Rechnungswert von
EUR 300,-; bei Werten unter EUR 300,- berechnen wir im Inland eine
Pauschale von EUR 15,-. Die Kosten eventueller Teillieferungen
gehen selbstverständlich zu unseren Lasten. Für Sendungen ins Ausland
erfragen Sie Einzelheiten bitte von Fall zu Fall.
Wir halten uns Preisänderungen vor, welche sich aus saisonalen
Gründen ergeben können. Sie werden aber selbstverständlich vor
Ihrer Bestellung über eventuelle Preisänderungen informiert.
Caviar House & Prunier ist sich seiner Verantwortung für die Umwelt
bewusst und setzt sich für Initiativen ein, die den CO2-Ausstoß reduzieren.
Deshalb haben wir uns als eines der ersten Unternehmen in
Europa für das UPS carbon neutral shipment entschieden. Damit können
wir den Kohlen stoffausstoß, der täglich durch die Lieferung unserer
Pakete ent steht, erfassen und Gegenmaßnahmen
ergreifen, die den CO2-Ausstoß ausgleichen.
Ein zuverlässiger Emissionsausgleich beginnt mit der genauen Berechnung
von CO2-Emissionen. Dies gewährleistet UPS durch ein
strenges Verfahren von Prüfungen und Zertifizierungen durch unabhängige
Dritte. Der Carbon Footprint Calculator von UPS wurde von
der Société Générale de Surveillance (SGS), einem internationalen
Anbieter von In spek tions- und Prüfdienstleistungen, geprüft. Außerdem
wurde es von der CarbonNeutral Company gemäß dem CarbonNeutral-Protokoll
zertifiziert. Wir wissen also, dass wir uns auf
die erhobenen Daten verlassen können.
Um unseren Kohlenstoffausstoß zu neutralisieren, bot uns UPS das
carbon neutral shipment an. Damit lässt sich unser Anteil an der CO2-
Belastung genau errechnen und UPS investiert genau diesen Betrag
in Projekte, die der Neutralisierung des Kohlenstoff ausstoßes dienen.
Caviar House & Prunier weiß, wie wichtig Transparenz ist. Unsere
gesamte Produktauswahl beruht auf den Punkten Nachhaltigkeit,
Verantwortung und Rückverfolgbarkeit. Nachhaltig zu sein bedeutet
für uns, die natürlichen Resourcen verantwortungsvoll zu nutzen mit
dem Ziel, diese zu erhalten.
Wir wollen dem Konsumenten die Möglichkeit geben, das Thema
Nachhaltigkeit in den Entscheidungsprozess für den Einkauf von
Gourmetprodukten einfließen zu lassen. Wir versuchen, als positives
Beispiel für die Umwelt voran zu gehen und hoffen, dass unsere Geschäftspartner
und Kunden sich ebenfalls mit diesem Thema beschäftigen
werden.
Unser Katalog hat eine Gültigkeit von einem Jahr. Deshalb bitten wir
um Ihr Verständnis, wenn wir im Falle der Änderung der Einkaufs -
bedingungen ausnahmsweise Preisanpassungen vornehmen, über
die Sie selbstverständlich rechtzeitig vor Ausführung Ihrer Bestellung
informiert werden. Es ist in Ihrem Interesse, die Ware unverzüglich
zu prüfen und die Sendung ggf. unter Vorbehalt anzunehmen. Bitte
lassen Sie sich etwaige Transportverzögerungen und Beschädigungen
der Verpackung vom Spediteur bestätigen. In Anbetracht der
Verderblichkeit unserer Produkte können wir eventuelle Reklamationen
nur bis zum ersten Werktag nach Erhalt der Ware berücksichti -
gen. Die mit Caviar House & Prunier geschlossenen Lieferverträge
unterliegen in allen Fällen deutschem Recht; Gerichtsstand ist Siegburg.
Die Haftung beschränkt sich auf den Warenwert, es sei denn,
es liegt grob fahrlässiges Verhalten unsererseits vor. Bei An sprüchen
nach dem Produkt haftungsgesetz gelten die gesetzlichen Vorschriften.
Bei Unwirksamkeit einer der vorstehen den Bedingungen bleibt
die Wirksamkeit der übrigen unberührt. Die unwirksame Klausel wird
einvernehmlich durch eine andere ersetzt, die wirtschaftlich und in
ihrer Intention der unwirksamen Klausel am nächsten kommt.
Versand adresse in Europa:
Caviar House & Prunier City GmbH
Redcarstr. 2a, 53842 Troisdorf
Deutschland
Datenschutz
Alle personenbezogenen Vertragsdaten werden streng vertraulich
unter Zugrundelegung des Bundes datenschutzgesetzes behandelt.
Bei der Bestellung wird Ihre Adresse gespeichert, so dass Sie regelmäßig
die neuen Kataloge und weitere Angebote erhalten. Im Rahmen
von Marketingmaßnahmen werden Ihre Daten von Zeit zu Zeit
an sorgfältig ausgewählte, kooperierende Dienstleistungs- und Versandhandelsunternehmen
weitergegeben, deren Angebote für Sie
ebenfalls interessant sein könnten. Wenn Sie mit der Daten -
übermittlung nicht einver standen sind, oder an weiteren Katalogen
und Angeboten von Caviar House & Prunier nicht interessiert sind,
senden Sie bitte eine Benachrichtigung an:
Caviar House & Prunier City GmbH
Redcarstr. 2a, 53842 Troisdorf
Deutschland
Die Realisation des Versandkataloges, den Sie in den
Händen halten, haben wir darüber hinaus in einem
klimaneutralen Unternehmen realisieren lassen. In einem TÜV-zertifizierten
Verfahren hat das Team der camedien GmbH dafür alle Prozesse
in Grafik und Fotografie energetisch optimiert und alle
verbleibenden CO2-Emissionen in anerkannten Klimaschutzprojekten
kompensiert.
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Freecall 0800 2225855
Fax:+49 (0) 2241 944 97-100
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