Caviar House & Prunier Versandmagazin 2018

thorstentrojan

Balik

40 Jahre leidenscha

PrUnier CaViar

Genuss ohne reue

GesCHenkideen

nicht nur für die Feiertage

VersandMAGAZIN 2018


VORWORT

Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Unsere Liebe gehört unserem

feinen Kaviar sowie unserem exzellenten Balik-Lachs.

„Auch im Alltag

mehr Genuss wagen.“

Caviar House

& Prunier verbindet

für Sie Luxus mit

Nachhaltigkeit.“

Denn die Herstellung eines Qualitätsproduktes erfordert in erster Linie

Fachwissen und Leidenschaft. Wir lieben das, was wir tun. Und dabei

geht es um die Art von Liebe und Leidenschaft, bei der Erfolg niemals

als selbstverständlich betrachtet wird – die Art von Liebe und Leidenschaft,

bei der man sich selbst und seine Qualitätsstandards täglich hinterfragt.

Aus diesen Gründen können wir guten Gewissens sagen, dass

wir in der Tat stolz darauf sind, für Sie heute den feinsten Kaviar und

Räucherlachs der Welt herzustellen. Dazu ergänzen wir unser Sortiment

sinnvoll durch hochwertigste Feinkost-Produkte aus den besten Manufakturen

der Welt.

Auf vielen Wegen landen unsere Delikatessen letztlich wo sie hingehören

– auf Ihren Feinschmecker-Tellern. So sind unsere exklusiven Produkte

in Deutschland über einen eigenen Online-Shop, im selektierten

Fachhandel sowie in vier Flughafengeschäften am Frankfurter Flughafen

und in der Seafoodbar des Hamburger Alsterhauses erhältlich.

Auch auf Fernreisen müssen Sie auf nichts verzichten: Niederlassungen

von Caviar House & Prunier finden Sie in London, Paris, Genf und Frankfurt

sowie in Dubai, New York, Hong Kong und acht weiteren Ländern.

Natürlich kaufen auch Spitzenköche bei uns ein, große Airlines, die

besten Cruiseliner und der ausgewählte Feinkost-Einzelhandel. Wer

lieber zu Hause bleibt, bestellt mit diesem exklusiven Versandkatalog,

den Sie gerade in den Händen halten, oder einfach im Internet-Shop

für besondere kulinarische Momente daheim. Die Zustellung am Wunschtermin

und direkt an die eigene Haustür erfolgt dabei in speziell von

uns entwickelten hochwertigen Kühlboxen, mit denen wir unsere kostbare

Ware dann auf die sichere Reise zu Ihnen nach Hause schicken.

Caviar House & Prunier verbindet für Sie Tradition und Moderne mit dem

Ziel, höchste kulinarische Qualität zu erreichen. So vertrauen heute

Kenner und Genießer auf der ganzen Welt auf unsere Expertise mit

Geschichte.

Ich freue mich, dass wir Sie zu unseren Kunden zählen dürfen, und bedanke

mich für das Vertrauen in unsere Produkte und Dienstleistungen.

Peter G. Rebeiz

Chairman & CEO, Caviar House & Prunier


INHALTSVERZEICHNIS

Balik – Leidenschaft von Anfang an.................................................................9

Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1...........................................................................17

Balik Fillet Tsar Nikolaj ...................................................................................18

Balik Sashimi Style .........................................................................................21

Balik Side Classic.............................................................................................23

Balik Gravlax ...................................................................................................25

Balik Sjomga ...................................................................................................27

Balik Tartar ......................................................................................................28

Balik & more ...................................................................................................30

La Parure du Tsar ............................................................................................33

10 Fakten über Lachs......................................................................................35

Balik Rezepte ..................................................................................................36

Besuchen Sie uns bei Balik ............................................................................38

Prunier – Essbarer Luxus.................................................................................43

Prunier Tradition .............................................................................................49

Prunier Paris....................................................................................................51

Prunier St. James ............................................................................................53

Prunier Malossol .............................................................................................55

Prunier Héritage .............................................................................................57

Yves Saint Laurent LOVE Collection ...............................................................59

Caviar House Finest Caviar Oscietra...............................................................61

Caviar House Finest Caviar Beluga.................................................................63

Caviar House Finest Caviar Qiandao Premium ..............................................65

Caviar Tasting- und Geschenk-Sets ................................................................66

Prunier Caviar Rezepte ...................................................................................68

Bordeaux und die Prunier Manufaktur ..........................................................74

Das Öffnen einer Originaldose.......................................................................76

Wieviel Kaviar pro Person?.............................................................................77

10 Fakten über Kaviar ....................................................................................79

Food Design ....................................................................................................80

Foie Gras..........................................................................................................83

Olivenöl ...........................................................................................................88

Trüffelprodukte ...............................................................................................89

Fischspezialitäten............................................................................................93

Sardinen ..........................................................................................................94

Johannes King Selection.................................................................................96

Lakrids .............................................................................................................98

Sweet Dreams...............................................................................................100

Champagner .................................................................................................103

Wein Selektion..............................................................................................105

Beluga Vodka................................................................................................106

Meissen.........................................................................................................109

Robbe & Berking...........................................................................................110

Accessoires....................................................................................................112

Hering Berlin.................................................................................................113

Unikat Luckner ..............................................................................................114

Geschenkboxen ............................................................................................116

Unser Service für Sie ....................................................................................119

GENUSSwagen...............................................................................................120

MS Europa .....................................................................................................122

Alsterhaus Hamburg.....................................................................................124

Frankfurt Flughafen ......................................................................................125

Caviar House & Prunier Deutschland...........................................................126

Unser eiskaltes Verpackungskonzept ..........................................................128

Liefer- und Versandbedingungen ................................................................130

INHALTSVERZEICHNIS

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Handwerk, TradiTion und QualiTäT –

UNSERE MANUFAKTUREN


BALIK

Balik Lachs, von den meisten Lachsliebhabern als feinster Räucherlachs

der Welt bezeichnet, hat seinen Ursprung im kaiserlichen Russland.

In einer Epoche, in der die Kunst des „fine dining“ und die

Qualität der verwendeten Produkte, zelebriert von der russischen

Aristokratie, ein noch nie da gewesenes Niveau erreichen.

BALIK MANUFAKTUR

Auch heute ist der Name „Balik“ unter Genießern ein fester Begriff.

Denn weit ab von Lärm und Stress, umgeben von der unberührten

idyllischen Schweizer Berglandschaft, wird in reiner Handarbeit eine

der feinsten Delikatessen hergestellt: Balik-Lachs, der berühmteste

und wohl exklusivste Räucherlachs der Welt. Nach einem geheimen

Rezept, das der Tradition des Lachsräucherns am Hofe des russischen

Zaren folgt, entsteht in der mittlerweile weltweit bekannten Lachsräucherei

in Ebersol ein Produkt, dessen Name Gourmet-Herzen

höher schlagen lässt.

„Balik“ bezeichnet auf Russisch „das beste Stück vom Fisch“. Das Firmenlogo

zeigt den „König der Fische“ mit Krone und Zepter, ebenfalls

eine Anlehnung an die zaristische Herkunft des Rezepts. Balik ist

damit heute ein Synonym für höchste Qualität, den respektvollen

Umgang mit den Schätzen der Natur und die hohe Kunst, aus Gutem

das Beste zu machen.

Die strengstens gehütete Rezeptur, die von Generation zu Generation

nur mündlich weitergegeben wird, folgt bis heute drei Prinzipien:

Balik kommt mit nichts anderem in Berührung als dem weichen Wasser

der Bergquellen, feinem Salz und dem zarten Rauch eines Feuers

aus regionalem Holz. Alle Schritte vom rohen Fisch bis zum fertigen

Balik Lachs Produkt werden auf dem liebevoll sanierten 300 Jahre

alten Hof im Herzen des Toggenburgs im Kanton Sankt Gallen in reiner

Handarbeit ausgeführt. Das Streben nach Perfektion zeigt sich

hierbei in jedem Detail. Einzig das Wiegen und Vakuumieren werden

in der Manufaktur maschinell unterstützt.

9


BALIK MANUFAKTUR

LEIDENSCHAFT VON ANFANG AN

Die Geschichte von Balik war von Anfang an und ist bis heute geprägt

von Leidenschaft, Liebe zum Detail und einer Prise Verrückt -

heit. Denn alles beginnt mit einem Schauspieler und seinem Partner,

die sich einen Traum erfüllen und sich in Ebersol, umgeben von unberührten

Hügellandschaften, einen 300jährigen Hof kaufen.

Es ist genau diese friedliche Ruhe inmitten einer urtümlichen Landschaft,

die sich vor etwas mehr als vier Jahrzehnten der damals renommierte

Schauspieler und Regisseur Hans Gerd Kübel ganz

bewusst sucht, als er sich zusammen mit seinem Partner Martin Klöti

nach einem Wochenendrefugium umschaut.

Die beiden Stadtflüchtlinge renovieren das baufällige Bauernhaus

und verkaufen zunächst hofeigene Eier und handverlesenes Heu. Das

eigene Quellwasser und das qualitativ hochwertige Brennholz aus

dem dazugehörigen Wald rufen schließlich den Gedanken an eine

Forellenzucht samt Räucherei auf den Plan.

Doch Kübel denkt stets größer und weiter, als dass er sich mit der

Forelle zufriedengeben würde. Keinen Geringeren als den „König der

Fische“ will er in Ebersol veredeln, den Lachs.

Kontakte zu Lachszüchtern in Norwegen sind schnell geknüpft, was

fehlt, ist die Beherrschung des Räucherhandwerks. Doch der Zufall

will es, dass Hans Gerd Kübel in Berlin Israel Kaplan kennenlernt,

den Enkel des letzten Hoflieferanten des russischen Zarenhofs. Er hat

die Kenntnisse seines Großvaters bewahrt und Kübel kann ihn überzeugen,

nach Ebersol zu reisen und ihn in die Kunst der Lachsräucherei

einzuweihen.

Bis heute ist Balik deshalb die einzige Hüterin dieser traditionsreichen

Geheimrezeptur und der erste Räucherofen, den der Gründer

Hans Gerd Kübel im Jahre 1978 gemeinsam mit Israel Kaplan, dem

Enkel des letzten Räuchermeisters von Zar Nikolaj II., konstruiert,

geht in die Geschichte ein. Denn seine Gestaltung basiert exakt auf

dem Baustil der Räucherkammern des großen Russlands vergangener

Zeiten. Dabei sind die Räucherkammern so gebaut, dass jeder

Lachs in gleicher Weise vom delikaten und feinen Rauch fortwährend

verwöhnt wird.

1978 verkaufen Kübel und Klöti die ersten eigenen Lachsseiten und

die erste Edition des Balik Lachses wird der gastronomischen Elite

der Schweiz vorgestellt. Die neuartige Zubereitung und Verzehrweise,

die aus einem mehr als 100 Jahren alten Rezept entwickelt

worden ist, sind eine absolute Sensation.

Die Qualität des Balik-Lachses spricht sich rasch herum. Und zu Beginn

der 1990er-Jahre gilt Balik-Lachs in der Schweizer Spitzengastronomie

und unter Lachsliebhabern längst als Premiumprodukt.

Nach 1993 wird die Erfolgsgeschichte unter neuer Regie weitergeführt.

Geprägt von der ähnlichen Geschäftsphilosophie eines traditionellen

Familienunternehmens übernimmt Peter G. Rebeiz mit

Caviar House (heute Caviar House & Prunier) den Betrieb in Ebersol.

Neben der Liebe zum Genuss war da noch etwas Besonderes – die

künstlerische Verwandtschaft: Hans Gerd Kübel war leidenschaftlicher

Schauspieler und Literar, Peter G. Rebeiz begeisterter Pianist

und Komponist. Die beiden verstehen sich auf Anhieb – auf der musisch-künstlerischen

ebenso wie auf der genießerisch-kulinarischen

Ebene. Und so lebt auf der Balik Farm die spezielle Verbindung kulinarischer

und künstlerischer Leidenschaft bis heute weiter.

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BALIK MANUFAKTUR

Verarbeitet und veredelt wird für Balik nur feinster norwegischer

Zuchtlachs, der Salmo Salar, der in artgerechter Aufzucht mit artgerechter

Nahrung aus nachhaltigen Quellen gefüttert wird. Nach drei

Jahren in den eiskalten Gewässern der Fjorde Norwegens haben die

Edelfische ihr Idealgewicht von gut fünf bis sechs Kilogramm erreicht

und kommen als ganze Fische in die Schweizer Berge.

Qualität braucht Muße. Um den wertvollen Fisch zu veredeln, nehmen

sich die erfahrenen Mitarbeiter vier bis fünf Tage Zeit, bis er für

seinen Versand in alle Teile der Welt bereit ist. Das, was sie tun, machen

sie mit Liebe zum Handwerk und unbedingter Passion.

Am ersten Tag des traditionellen Veredelungsprozesses tauen die

Lachse in fließendem, reinem Wasser, das der eigenen Bergquelle

entspringt, langsam auf. Am Folgetag werden die Lachse sorgfältig

in zwei Hälften geschnitten, die dann von Hand behutsam mit einem

Premiumsalz veredelt und über Nacht gelagert werden.

Nach den ersten Veredelungsschritten werden die Lachshälften nun

liegend in das Herzstück der Manufaktur, in den Räucherofen, gebracht.

Hier umspielt sie in den nächsten zehn bis zwölf Stunden

sanfter, nicht zu warmer Rauch.

Wie so vieles in der traditionsreichen Manufaktur ist auch die Rauchentwicklung

abhängig von der Natur. Je nach Wetterlage dauert das

Räuchern des Lachses länger oder eben kürzer. Allein der Räuchermeister

entscheidet mit viel Feingefühl und mittlerweile 33 Jahren

Erfahrung, wann genau die Lachse aus dem Ofen genommen werden.

Nur bei Balik wissen die Räuchermeister den Edellachs Salmo

Salar so zu räuchern, wie das bereits für den Zarenhof der Romanow-Dynastie

in Sankt Petersburg bis 1918 der Fall war.

Welches Holz fürs Räuchern Verwendung findet, ist Betriebsgeheimnis.

Mehr als die Aussage, dass es eine lokale Art ist, und dass es

für den perfekten Veredelungsprozess 4-6 Jahre gelagert und getrocknet

sein muss, wird man keinem Mitarbeiter entlocken können.

Fürs Räuchern werden ganze Holzscheite verwendet. Mit etwas

Glück kann man an sonnigen Sommertagen die Produktionsmitarbeiter

vor dem idyllischen Hof beim Holzscheite-Sägen beobachten.

Gesalzen und geräuchert wandern die Lachsseiten am vierten Tag

ein Stockwerk höher in den „room of artists“. Hier werden die Lachsseiten

nach dem sorgfältigen Entgräten und dem Entfernen der Räucherhaut

mit flinken und geschickten Händen und mit viel Feingefühl

zu Rücken- und Bauchfilets pariert. Was in diesem Raum geschieht,

ist reines Kunsthandwerk und lässt so manchen Betrachter erstaunen.

Jede Berührung gleicht einem Streicheln, jeder Schnitt wird kunstvoll

ausgeführt und sitzt perfekt. Gleichzeitig wird mit geschultem Auge

jedes Filet kritisch begutachtet. Denn bei der Veredelung des Salmo

Salar steht die kompromisslose Qualität an oberster Stelle. Und so

sind nur die allerbesten Stücke gut genug, um das Prädikat „Balik“

zu erhalten.

12

13


Mit der vollkommenden Harmonie von Lachs, Salz und Rauch hat

sich der Balik-Lachs heute auf dem Weltmarkt als eindeutige Nummer

eins durchgesetzt. Je einfacher, je purer der Lachs nun serviert

wird, desto eleganter setzt sich sein einzigartiger Geschmack durch,

ist jedes Gramm Balik Fillet Tsar Nikolaj eine wahre Gaumenfreude.

Die Tradition des Zarenhofes gilt so auch heute als Garant kulinarischer

Meisterwerke. Lediglich die Logistik wurde in den vergangenen

Jahren optimiert. Und der beste Lachs der Welt verdient eine Verpackung,

die seiner würdig ist. Eine edle Produkt- und Versandverpackung,

die diese Kostbarkeit sicher aufnimmt und auf den teils

weiten Postwegen schützt.

Der Balik-Lachs ist und bleibt etwas für besondere Momente, für ein

Erleben vorzüglicher Kulinarik. Hierfür werden das ganze Jahr über

täglich Pakete in die ganze Welt verschickt, nach Miami, London,

Katar oder Tokio. Geliefert wird an Privatkunden, Restaurants und Delikatessenläden

sowie an die international angesiedelten Shops und

Restaurants des Mutterunternehmens Caviar House & Prunier. Lassen

auch Sie sich immer wieder verzaubern von unserem köstlichen

Balik Lachs und seinem unerreichten Geschmack.

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Balik FilleT TSAR NIKOLAJ N O 1

Tradition und Moderne unter der Maßgabe höchster kulina rischer

Qualität zu verbinden, ist das erklärte Ziel der Balik-Manufaktur.

Mit dem Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 präsentiert Balik Ihnen das

wahre Meisterstück der Räucherei. Die strenge Auslese des Salmo

Salar aus den eiskalten Gewässern der Fjorde Nordnorwegens ist der

Grundstock für diese außergewöhnliche Qualität.

Auch das verwendete Wasser ist ein wichtiges Element bei der Her -

stellung des Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1. Es ist außerordentlich rein,

stammt aus unseren eigenen Quellen und ist besonders mineral -

stoffreich. Unser Lachs wird sanft mit einem Premium-Salz veredelt

und behutsam über Holzscheiten geräuchert, die mindestens für 10

Jahre getrocknet und gelagert sind.

Der erste Räucherofen, den der Gründer der Balik Farm im Jahre 1978

gemeinsam mit Israel Kaplan, dem Enkel des letzten Räuchermeisters

von Zar Nikolaj II., konstruierte, ging in die Geschichte ein. Seine

Gestaltung basiert exakt auf dem Baustil der Räucherkammern des

großen Russlands vergangener Zeiten.

Die Räucherkammer ist so gebaut, dass jedes Lachsfilet in gleicher

Weise dem delikaten und feinen blauen Rauch fortwährend ausgesetzt

ist, dessen Zusammensetzung und Temperatur ebenfalls ein

Geheimnis ist. Unsere Räuchermeister sind immer voller Leidenschaft,

für „ihr“ Produkt das Beste zu geben.

Solch ein Glanzstück verdient eine Verpackung, die seiner würdig ist.

Eine repräsentative Schatulle, die diese Kostbarkeit sicher aufnimmt,

schützt und so ihren Wert erhält, ja sogar noch steigert. Entsprechend

unserer Philosophie trägt dieses Filet zu Recht den Zunamen: „N O 1“.

Diese Köstlichkeit wird nur in limitierter Stückzahl angeboten.

BALIK FILLET TSAR NIKOLAJ N O 1

Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 „Black Edition“

ca. 450 g

Das Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 ist die perfekte Harmonie von Lachs,

Rauch und Salz, hat einen vollmundigen Geschmack und eine Farbe

von altrosa bis mittelrot.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121022 EUR 51,75 EUR 517,50

Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 „Pink Edition“

ca. 450 g

Streuen Sie vor dem Servieren ein Hauch des mitgelieferten

Himbeer salzes über die Medaillons.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121023 EUR 51,75 EUR 517,50

Balik Fillet Tsar Nikolaj N O 1 „Pink Edition“ mit Rote-Bete-Apfel-Salat (siehe auch Rezept S. 36)


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.

Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.

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Balik FilleT TSAR NIKOLAJ

Die sorgfältige Zubereitung der aus der Rückenpartie des Lachses

gewählten Filets lässt die Tradition des Zarenhofes wieder aufleben.

Seit seiner Wiederentdeckung gilt dieses Verfahren als Garant kulina -

rischer Meisterwerke: Die vollständige Seitenpartie – die Classic Side

– des Lachses wird nach der Balik-Methode mild geräuchert. Nach

Balik Fillet Tsar Nikolaj Original Cut

ca. 500 g

Dieses Rückenfilet wird aus der ganzen Lachsseite des norwe gischen

Fjordlachses geschnitten. Optisch wie kulinarisch ein absoluter Höhepunkt

der Balik-Räucher kunst.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121003 EUR 35,03 EUR 350,30

dem sorgfältigen Filetieren ist jedes Gramm des Balik Fillet Tsar

Nikolaj eine wahre Gaumenfreude! Wir empfehlen, das Balik Fillet

Tsar Nikolaj vertikal in Medaillons von ungefähr einem Zentimeter

Breite zu schneiden. So genießen Sie diesen köstlichen Balik Lachs

und seinen unerreichten Geschmack am besten.

Balik FilleT TSAR NIKOLAJ

Balik Fillet Tsar Nikolaj For Two

ca. 320 g / Stück

Die etwas kleinere Portion aus dem Filet „Original Cut“ ist mit ihrer

geringeren Grammatur der perfekte Genuss für zwei Personen!

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121011 EUR 35,03 EUR 350,30

BALIK FILLET TSAR NIKOLAJ

Balik Fillet Tsar Nikolaj Airport

ca. 450 g

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121010 EUR 35,03 EUR 350,30

Balik Fillet Tsar Nikolaj For One

120 g / Stück

Unsere kleinste Portion aus dem Filet „Original Cut“ ist genau auf

den perfekten Genuss für eine Person zugeschnitten.

Bestellnr. Stückpreis Fixgewicht 120 g Grundpreis / kg

121017 EUR 42,05 EUR 350,40


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.

Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.

Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.

Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.

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Balik SASHIMI STYLE

Hinsichtlich der hohen Nachfrage nach Balik Sushi, haben wir uns

für die Kreation des „Balik Fillet Sashimi Style“ entschieden. Das erste

und bisher einzige nicht geräucherte Balik Lachs-Produkt ist ein

Hochgenuss für jeden Feinschmecker und Sushi-Liebhaber.

Wie für die geräucherten Balik-Produkte verwenden wir auch für das

Balik Sashimi nur die auserlesensten Lachse (Salmo Salar) aus den

eiskalten Gewässern Norwegens. Nach leichtem Salzen der ganzen

Lachsseite wird gemäß der klassischen Balik Filetier-Kunst die

Rückenpartie sorgfältig herausgeschnitten.

Wir empfehlen Ihnen, das Balik Fillet Sashimi in dünnen, schräg ge -

schnittenen Tranchen zu servieren – SASHIMI STYLE!

BALIK SASHIMI STYLE

Balik Fillet Sashimi Style

ca. 350 g

Dieser rohe Lachs ist nach der Balik-Methode gesalzen und pariert.

Das Filet wird im Sashimi-Style geschnitten.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121013 EUR 22,75 EUR 227,50

Balik Sashimi auf Mango und Avocado-Tartar (siehe auch Rezept S. 37)


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.

Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.

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Balik SIDE CLASSIC

Für die Zubereitung der Balik Side Classic werden speziell ausgewählte

Lachse (Salmo Salar) in unserer traditionellen Räucherkammer

mild geräuchert. Anschließend werden die ganzen Lachsseiten

in aufwändiger Handarbeit pariert, Gräten und die Räucherhaut ent -

fernt. Weil sich das exquisite, ursprüngliche Aroma dieses bemerkenswerten

Lachses am besten ent faltet, wenn die Seiten in feine

Tranchen geschnitten werden, bieten wir Ihnen die Balik Side Classic

am Stück oder vorgeschnitten an.

Jeder Packung liegt eine ausführliche Schneide an lei tung mit Vorschlägen

zum Servieren und Anrichten bei. Am besten schmeckt

Balik Side Classic, wenn Sie sie mit nur wenigen, ausgesuchten frischen

Zuta ten kombinieren, zum Beispiel etwas Crème fraîche und

schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

BALIK SIDE CLASSIC

Balik Side Classic

ca. 1.200 g

Diese ganze Lachsseite ist mild geräuchert und pariert am Stück.

Balik Side Classic Vorgeschnitten

ca. 1.100 g

Für den direkten Genuss ohne lange Vorbereitungen.

Eine ganze Lachsseite in ca. 40 sauber parierte Tranchen.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121001 EUR 18,85 EUR 188,50

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121201 EUR 20,50 EUR 205,50

Balik Overture Classic

200 g

Pariert, in Tranchen geschnitten und portioniert – die „kleine Portion“

aus der ganzen Seite.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121202 EUR 41,40 EUR 205,50

Balik Overture Classic mit Balik Pasta „Albesi“, Zucchini und Vodka


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.

Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.

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Balik GRAVLAX

Gravlax heißt wörtlich übersetzt „eingegrabener Lachs“. Diese

natürliche Methode, den frisch gefangenen Lachs einige Wochen

haltbar zu machen, entdeckten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten.

Wir haben diese Tradition für uns angepasst und verfeinert.

Die Balik Seiten werden nach dem Räuchern und Parieren mit einer

Mischung aus Dill, Salz, Pfeffer und Zucker eingerieben und dann für

mindestens 1 Tag zum Marinieren im Kühlraum gelagert. Danach

werden die gebeizten Seiten geschnit ten und verpackt.

Zum Balik Gravlax empfehlen wir unsere köstliche Balik Senf-Dill-

Sauce und unser Balik Brot.

BALIK GRAVLAX

Balik Side Gravlax Vorgeschnitten

ca. 1.100 g

Eine ganze Lachsseite, mild geräuchert, pariert und anschließend

mariniert.

Für den direkten Genuss ohne lange Vorbereitungen ist die ganze

Lachsseite in ca. 40 saubere Tranchen vorgeschnitten.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121206 EUR 20,55 EUR 205,50

Balik Overture Gravlax

200 g

Pariert, in Tranchen geschnitten und portioniert – die „kleine Portion“

aus der ganzen Gravlax-Seite.

Balik Senf-Dill-Sauce

Eigens als Beilage für unsere mit Dill marinierten Balik Lachs-Produkte

entwickelt, ergänzt diese Sauce den perfekten Geschmack um

eine süß-feinherbe Note.

Wiederverschließbares Glas mit 250 g.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121205 EUR 41,10 EUR 205,50

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

801002 EUR 8,50 EUR 34,00

Balik Gravlax mit Süßkartoffelpüree und Süßkartoffelchips


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.

Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.

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Balik SJOMGA

Unsere Auswahl an Balik Sjomga lässt die skandinavische Tradition,

Räucherlachs mit erlesenen Zutaten weiter zu verfeinern und ge -

schmacklich zu verbessern, wieder aufleben. Die aus der Bauchpartie

des Lachses (Salmo Salar) gewonnenen Filets werden vor jeder Marinierung

einem leichten Räuchergang unterzogen. Neben der Verwendung

klassischen Dills hat Balik die traditionelle Rezeptur des

Marinierens mit exotischen Orangen, Ingwer und Blütenhonig neu

definiert.

BALIK SJOMGA

Balik Sjomga Tradition

ca. 280 g

Balik Sjomga Tradition wird mit größter Aufmerksamkeit zubereitet

und leicht geräuchert. Das Aroma des Lachsfilets wird durch die

leichte Marinierung mit Dill aus biologischem Anbau geprägt. Vertikal

zur Maserung in Streifen geschnitten ist er ein besonderer Genuss.

Mit den so gewonnenen etwa 20 feinen Streifen haben Sie eine

ideale Basis für immer neue Variationen, ganz nach Ihren persönlichen

Vorlieben.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121012 EUR 18,15 EUR 181,50

Balik Sjomga Orange

ca. 280 g

Die Sorgfalt, die auf die Zubereitung des Sjomga Orange verwendet

wird, zeugt von der Vollkommenheit, die Balik bietet. Jedes der aus

der Bauchpartie des Lachses geschnittenen Filets wird erst leicht geräuchert,

anschließend von seiner silbernen Haut befreit und mit

Ingwer, Blütenhonig und Orange mariniert. Jede einzelne Zutat trägt

zu der einzigartigen aromatischen Vielfalt bei. In feine Medaillons

geschnitten, wird er durch seine Originalität und Finesse auch die

anspruchsvollsten Kenner überraschen.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121015 EUR 18,15 EUR 181,50

Balik Sjomga Orange mit Papaya-Salat


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.

Bitte beachten Sie: Lachsfilets sind ein Naturprodukt. Abhängig von ihrer Größe kann es zu leichten Schwankungen im Packungsinhalt kommen. Deswegen rechnen wir für Sie jedes Filet grammgenau ab.

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Balik TARTAR

Balik Tartar Knoblauch & Chili

Balik Lachstartar Classic verfeinert mit Knoblauch, Pfefferschoten und

Magerquark. Wenn Sie es scharf mögen, ist diese aparte Mischung

das Richtige für Sie. Genießen Sie diese Köstlichkeit, nicht nur zu

zweit.

BALIK TARTAR

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121160 EUR 15,55 EUR 155,50

Balik Tartar Basilikum & Kräuter

Balik Lachstartar Classic, verfeinert mit Basilikum, Kräutern und Magerquark.

Eine mediterrane Note erhält der edle Balik Lachs in dieser

Kombination und ist eine attraktive Bereicherung für jede Vor speise.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121164 EUR 15,55 EUR 155,50

Robbe & Berking Appetizer Löffel (siehe auch S. 111)

Balik Tartar Classic

Köstliches Fischereierzeugnis vom norwegischen Lachs (Salmo

Salar), in der Schweiz nach russischem Originalrezept geräuchert,

geschnitten und verfeinert mit Magerquark aus Milch. Genießen Sie

den unvergleichlichen, klassischen Balik-Ge schmack pur – eine Offenbarung

auch für den verwöhntesten Gaumen.

Bestellnr. Preis Grundpreis / kg

121102 (100 g) EUR 15,55 / 100 g EUR 155,50

121103 (200 g) EUR 31,10 / 200 g EUR 155,50

Balik Tartar Geschenkboxen

Trio und Quartet

Schwarze bzw. silberne Präsentbox mit 3 oder 4 mal 100 g Balik Tartar

nach Ihrer Wahl. Der Preis gestaltet sich nach Ihrer individuellen

Auswahl der Tartarsorten. Die Präsentbox gibt es ohne Aufpreis gratis

dazu.

Bestellnr.

211920 (Trio)

211921 (Quartet)

Balik Tartar Schwarzer Pfeffer

Balik Lachstartar Classic verfeinert mit gemahlenem schwarzen Pfeffer

und Magerquark. Der unver wechselbare Balik-Geschmack in

einer „peppigen“ Variante. Die leichte Schärfe des Pfeffers betont

die Milde des Balik Lachses – ein kontrastreiches Vergnügen!

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

121162 EUR 15,55 EUR 155,50

Mini-Blinis

Hergestellt nach einem traditionellen griechisch-orthodoxen Rezept,

sind die Blinis von Caviar House & Prunier die perfekte Ergänzung

zu frischem Kaviar, Balik Lachs oder Balik Tartar. Die Blinis müssen

nur noch kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.

Bestellnr.

Preis / 16 Stück

122010 EUR 5,90


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

28 Alle Balik-Tartarsorten haben eine Haltbarkeit von 15 Tagen ab Produktion. Alle Balik-Tartarsorten haben eine Haltbarkeit von 15 Tagen ab Produktion.

29


Balik AND MORE...

Alle Balik Produkte sind Köstlichkeiten ganz besonderer Art. Genießen

Sie zum Beispiel eine der vier verschiedenen Sorten Balik Tatar

als kleinen Appetithappen zwischendurch oder als Hors d’oeuvre im

Rahmen eines Balik-Menüs mit mehreren Gängen. Ihre ganz persönliche

und von Ihnen zusammengestellte Balik Tatar-Kollektion

gibt es übrigens auch als Präsent-Box, denn guten Geschmack können

Sie mit uns auch verschenken.

Für Ihr Gourmeterlebnis haben wir weitere perfekte Begleiter. Wir

empfehlen Ihnen unsere frischen Pearls vom Alaska-Lachs, das in

alten Eichenfässern gereifte Balik Beer als harmonischer Begleiter

unseres delikaten und feinen Balik Lachses, unser knuspriges und

kräftiges Balik Brot aus feinstem Roggenmehl, die passende Senf-

Dill-Sauce für eine süß-feinherbe Note und die unvergleichliche Balik

Pasta aus bestem Hartweizengrieß. Alles in allem eine Fülle an Geschmack

und immer wieder ein herrliches Mundgefühl.

Balik Senf-Dill-Sauce

Eigens als Beilage für unsere mit Dill marinierten Balik Lachs-Produkte

entwickelt, ergänzt diese Sauce den perfekten Geschmack um

eine süß-feinherbe Note.

Wiederverschließbares Glas mit 250 g.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

BALIK AND MORE...

801002 EUR 8,50 EUR 34,00

Balik Pearls

100 g

Frische Pearls vom Lachs aus Alaska, gesalzen und leicht pasteurisiert.

Empfohlen für leckere Canapés und zur Dekoration von Speisen.

Bestellnr. Preis Grundpreis / kg

Balik PASTA

113023 EUR 17,50 EUR 175,00

Die Leidenschaft der Teigwarenfabrik Alfieri wird in der Produktion

von Teigwaren einmaliger Qualität völlig zum Ausdruck gebracht.

Der ausgezeichnete Geschmack ist das Resultat von Hartweizengrieß

der Qualität „extra“ und der Beigabe vom weltberühmten, frisch geräucherten

Lachs: BALIK.

Balik Beer

Duo-Pack

Balik Beer ist das Ergebnis der kreativen Kombination zweier Klassiker:

Die Zutaten eines sehr alten russischen Getränks, dem Kwas,

werden nach einem historischen Rezept für englisches Porterbier

gebraut. Aus Hopfen, Roggen und dem besonders frischen Quellwasser

der Schweizer Berge entsteht ein Spezialbier, das nach einem

Jahr in alten Eichenfässern seine volle Reife erreicht.

Mit 11 Prozent liegt sein Alkoholgehalt eher im Bereich eines Weines

statt eines herkömmlichen Bieres. Es ist also kein Durstlöscher, sondern

ein harmonischer Begleiter des delikaten und feinen Balik

Lachses. Wir empfehlen Ihnen, Balik Beer bei einer Temperatur von

12° C zu genießen.

Balik Pasta Albesi

Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg

300160 EUR 8,95 EUR 35,80

Balik Pasta Tagliatelle

Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg

300161 EUR 8,95 EUR 35,80

Balik Pasta Pappardelle

Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg

300162 EUR 8,95 EUR 35,80

Balik Pasta Trio

Bestellnr. Preis 3x 250 g Grundpreis / kg

PREIS

300163 EUR 23,95 EUR 31,93

VORTEIL

Bestellnr. Preis / Duo-Pack, 2 Flaschen à 0,33 l Grundpreis / l

121107 EUR 33,50 EUR 50,75

Balik Brot

Das knusprige, kräftige Sauerteig-Brot aus feinstem Roggen mehl ist

die perfekte Beilage für den milden Balik Lachs. Ein Balik Brot reicht

mengenmäßig genau als Beilage für eine parierte Balik Seite. Besonders

für Aperitif-Häppchen eignet sich dieses frische Brot. Bereits

zu 80 % vorgebacken, muss es nur noch kurz in dem auf 200° C vorgeheizten

Backofen fertig ausgebacken werden.

Bestellnr. Preis / Stück Grundpreis / kg

121208 (ca. 500 g) EUR 12,90 EUR 25,80

121209 (ca. 900 g) EUR 20,90 EUR 23,22


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Balik LA PARURE DU TSAR

Im Jahre 1984 wurde das Balik Fillet Tsar Nikolaj vorge stellt. Es ist

seitdem eine absolute Größe in der kulinarischen Welt. Eine solche

Köstlichkeit verlangt geradezu nach einer besonderen Art des Servierens.

Hans Gerd Kübel hat für das Procedere des Servierens die

Parure du Tsar entwickelt, welche er als „praktisch“ und als „Kostbarkeit

für Wenige“ verstanden wissen möchte.

Der Stein

„Norwegischer, blau-grau schillernder Granit, ein Labrador, ein Lervikit

als Unterart eines Syenit, ein Feldspat führendes Gestein, Magmagestein,

sehr hart, grenzenlos wetterfest und unbeschreiblich schön.“

Die Sichel

„Ich wollte ein Gerät, ein Instrument entwickeln, mit dem ich einerseits

das Balik Filet beim Schneiden halten kann, das andererseits

dem Messer Führung gibt und das zum Dritten dazu dienen kann,

die Medaillons liebenswürdig vorzulegen.“

Das Schwert

„Das Messer musste so erfunden werden, dass man das Balik Filet

stehend schneiden kann mit einer weichen, abgerundeten Schneidbewegung

und so, dass aus dem Messer – seitlich weggekippt – zugleich

ein Medaillon-Heber werden kann.“

BALIK LA PARURE DU TSAR

Hans Gerd Kübel, Gründer der Balik Manufaktur

Bestellnr.

Koffer komplett

999200 EUR 1.479,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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10 Fakten über Lachs

1.

Mythos Lachs

Mythologie, Volksbrauch und Kunst spiegeln wider, wie die

Phantasie der Menschen durch das außergewöhnliche Leben

des Lachses seit jeher beflügelt wird. Eine schöne, aber unwahrscheinliche

Geschichte gibt es auch zur Herkunft des Namens:

Caesars Soldaten sahen im fernen Germanien erstmals Lachse

springen und nannten sie salmo von lat. salire (=springen).

3.

Salzig-Süsses Leben

2.

Rot oder Rosé?

Die Farbe des Lachses ist nicht per se ein Qualitätshinweis. Sie

wird durch Lachsart, Fanggebiet und Futter bestimmt. Auch sind

die Vorlieben nach Nationalität sehr unterschiedlich: so bevorzugen

z.B. Japaner das dunkle Rot des Sockeye, während Westeuropäer

das satte Rosé des Salmo Salar besonders schätzen.

4.

Sprungkraft

10 FAKTEN ÜBER LACHS

Die meisten Lachsarten sind anadrome Fische – sie leben sowohl

im Salz- als auch im Süßwasser. Geboren im süßen Flusswasser

begibt sich der atlantische Lachs im Alter von ca. 10-12

Monaten flussabwärts ins offene Meer. Einige Jahre später kehren

die Lachse in ihre Heimatflüsse zurück. Sie legen riesige

Ent fernungen zurück, um sich im Süßwasser fortzupflanzen. So

beginnt der Lebenszyklus des Lachses von neuem.

Bei der fortpflanzungsbedingten Wanderung flussaufwärts können

die Lachse die Kunst zeigen, für die sie besonders bekannt

sind. Dank einer ausgeklügelten Sprungtechnik überwinden sie

meterhohe Hindernisse wie Wehre oder Wasserfälle. Für diese

enorme körperliche Leistung zehrt der Lachs, der im Fluss zu

fressen aufhört, ausschließlich von seinen Fettreserven. So geschieht

es leider, dass nur weniger als ein Zehntel aller Atlantik-Lachse

die anstrengende Reise überlebt und sich nach dem

Fortpflanzen wieder zurück ins Meer begibt.

5. 6.

Risiken des Lachslebens

Lachs ist gesund

Beim Wildlachs sind in etwa 5000 Eier nötig, damit 5 Lachse im

Ozean aufwachsen können. Von diesen wiederum erreicht nur

ein Paar den Fluss zum Laichen und sichert so das Überleben.

Die Weltgesundheitsorganisation und die norwegische Gesund -

heitsbehörde empfehlen 2 bis 3 Hauptmahlzeiten mit Fisch pro

Woche, davon sollte die Hälfte aus fetthaltigem Fisch, wie zum

Beispiel Lachs bestehen. Lachs ist also nicht nur eine köstliche

Delikatesse, sondern hat den angenehmen Nebeneffekt, unserer

Gesund heit gut zu tun.

7.

Kalorienzähler

8.

Der Norden

Lachs ist wegen seiner Zusammensetzung ein besonders wertvolles

Lebensmittel. Mehr oder weniger Kalorien sind dabei vor

allem durch die unterschiedlichen Fettgehalte der Lachsarten

bedingt. Zudem schwankt der Fettgehalt auch bei jedem einzelnen

Lachs je nach Jahreszeit und Nahrung. Bei jungen Lachsen

liegt der Fettgehalt außerdem meist höher als bei

erwachsenen.

Die wichtigsten Fang- und Handelsnationen waren vor der Industrialisierung

die skandinavischen Länder und Russland rund

um die Ostsee, vor allem aber England, Schottland und Irland.

Betrachtet man die aktuellen Zahlen der weltweiten Lachsproduktion,

so führt Norwegen den Markt vor Chile und UK an.

9.

Lachs isst sparsam

10.

Zuchtlachs hat Platz

Ein Zuchtlachs von 2.5 bis 5.5. Kilo Gewicht frisst durchschnittlich

22 Gramm Futter pro Tag. Mit 100 kg Futter erreicht man so

beim Lachs einen Gewichtszuwachs von ca. 65 kg. Im Vergleich

zu anderen Tieren ist das sehr wenig. Mit dem gleichen Anteil

an Futter erlangt man bei Schweinen ca. 13 kg Gewichtszunahme

und bei Schafen lediglich ca. 1,2 kg.

Der norwegische Zuchtlachs hat viel Freiraum. Die in Norwegen

gesetzlich festgelegte Regel gibt folgendes Verhältnis zwischen

Fisch und Wasser pro Netzgehege vor: 2,5 Prozent Fisch bei

97,5 Prozent Wasser.

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Zutaten:

Balik Fillet Tsar Nikolaj No 1

„Pink Edition“

(in 24 Medaillons geschnitten)

210 g Rote Bete

110 g Grüner Apfel (Granny Smith)

10 Minzblätter

10 Himbeeren

15 Pistazien

3 EL Olivenöl

2 EL Himbeeressig

Pfeffer

Rosapfeffer

1 TL Himbeersalz

(beim Balik Fillet Tsar Nikolaj No 1

„Pink Edition“ enthalten)

Friseesalat

Diverse Sprossen

Balik

Fillet Tsar Nikolaj N O 1

„Pink Edition“ mit Rote-Bete-Apfel-Salat

Zutaten:

1 Balik Sashimi (ca. 360 g)

2 Mangos

3 Avocados

1 Zitrone

60 g Kresse

Etwas Olivenöl

1 EL Basilikumöl

Fleur de Sel

Salz

Weißer Pfeffer aus der Mühle

Balik

Sashimi

auf Mango und Avocado-Tartar

BALIK REZEPTE

1.

Pistazien klein hacken.

Himbeeren vierteln.

Minze in feine Streifen schneiden.

Vier dünne Apfelscheiben abschneiden und restlichen

Apfel und Rote Bete in Würfel schneiden.

1.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die beiden

Hälften schälen, in Streifen und dann in Würfel schneiden.

Auf beiden Seiten des Mangokerns zwei große, ca.

0,5 cm dicke Scheiben abschneiden, schälen und mit

einem rechteckigen Förmchen ein Rechteck ausstechen.

2.

3.

In einer Schale Pistazien, Himbeeren, Minze, Apfel und

Rote Bete gut vermengen.

In einer zweiten Schale die Sprossen mit dem Friseesalat

mischen.

In einer dritten Schale die Vinaigrette mit Olivenöl, Himbeeressig,

Himbeersalz, Rosapfeffer und Pfeffer anrühren.

Vinaigrette unter den Rote-Bete-Salat geben.

Salat mit einem runden Ausstecher auf den Teller geben.

Mit den Sprossen und dem Friseesalat garnieren.

Drei Medaillons vom Balik Fillet Nr. 1 „Pink“ daneben

positionieren.

Teller mit Apfelscheiben, Pistazien und Minze fertig

anrichten.

2.

3.

4.

5.

Förmchen mit der Mango auf den Teller setzen.

Avocado-Würfel mit etwas frischem Zitronensaft, Salz

und weißem Pfeffer aus der Mühle in einer Schüssel

mischen.

Avocado-Mischung auf der Mango im Förmchen verteilen

und mit einem Löffel leicht andrücken.

Mit einem langen, sehr scharfen Messer den Balik Sashimi

schräg in dünne Streifen schneiden. Lachs streifen möglichst

in einem Schnitt schneiden.

Förmchen sorgfältig entfernen und die dünnen Streifen

Balik Sashimi auf der Avocado anrichten.

Für die Garnierung die Kresse mit etwas frischem Zitronensaft,

Olivenöl und Fleur de Sel mischen.

Teller mit der Kresse und etwas Basilikumöl dekorieren.

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37


Besuchen Sie uns bei

Balik

Weihnachtsmarkt,

Führungen und Events

Die Balik Farm ist nicht nur die Manufaktur des wohl weltweit berühmtesten

Räucherlachses, sie ist auch leidenschaftlicher Gastgeber. Dies erleben Gäste im

eigenen Hofladen, während Führungen durch die Manufaktur oder auf dem alljährlich

stattfindenden Gourmet-Weihnachtsmarkt, an dem sich Besucher neben

Balik-Produkten und Prunier-Kaviar auch an weiteren Fine-Food-Produkten erfreuen.

BESUCHEN SIE UNS BEI BALIK

Treten Sie ein in diese von Leidenschaft geprägte Welt! Denn sehr gerne gewähren

wir interessierten Besuchern einen Einblick hinter die Kulissen der Balik

Farm. Mit persönlichen Führungen durch die Manufaktur werden die Gäste mitgenommen

auf eine spannende Reise durch die traditionsreiche Erfolgsgeschichte

und durch die einzelnen Schritte unserer Handwerkskunst.

Die Ruhe, die atemberaubende Aussicht sowie die außergewöhnliche Geschichte

machen die Balik Farm zu einem weltweit einmaligen Veranstaltungsort und zu

einem Garant für unvergessliche Erlebnisse. Lassen Sie sich von einer Welt voller

Genuss und Emotionen inspirieren und besuchen Sie die Balik Farm am alljährlichen

Gourmet-Weihnachtsmarkt, einem Konzert oder buchen Sie Ihren eigenen

persönlichen Anlass inklusive Führung durch die Manufaktur.

Manufaktur Führung

Wollten Sie schon immer Einblick in die traditionsreiche

Handwerkskunst unserer Lachs-Manufaktur gewinnen?

Von Januar bis Juli und September bis

Oktober jeweils von Montag bis Freitag organisieren

wir auf Anfrage private Führungen durch die Manufaktur.

Dabei zeigen wir die einzelnen Schritte unserer

Handwerkskunst, erläutern die traditionsreiche Geschichte

und lüften das ein oder andere Geheimnis

um den wohl berühmtesten Räucherlachs der Welt.

Im Anschluss an den Rundgang durch die Manufaktur

und das Musikstudio erwartet Sie eine Degustation

unserer Balik-Lachsprodukte. Gerne bieten wir die

Balik-Degustation als Apéro, Apéro Riche, Mittagoder

Abendessen an.

Balik

Gourmet-Weihnachtsmarkt

Alle Jahre wieder lädt die Balik Farm zum traditionellen

Gourmet-Weihnachtsmarkt ein. Die Besucher erwartet eine

Ver anstaltung der kulinarischen und musikalischen Extraklasse

rund um das weihnachtlich geschmückte Bauernhaus

in Ebersol. Was einst noch als Geheimtipp galt, ist mittlerweile

für Feinschmecker aus der Adventszeit nicht mehr

wegzudenken.

Neben den Balik Lachs-Produkten und dem Prunier Kaviar

lassen Trüffel-Variationen, Champagner, Whisky, Panettone

und Dolci aus dem Piemont und Tessin sowie viele weitere

Köstlichkeiten die Gourmet-Herzen höher schlagen. Beim

Flanieren durch die Marktstände finden sich bestimmt die

einen oder anderen Schätze, mit denen Sie Ihre Liebsten zu

Weihnachten überraschen können.

Zusätzlich zum Gourmet-Markt laden kulinarische Leckerbissen

im speziell für diesen Anlass geöffneten Balik Restaurant

zum Verweilen ein. Bei einem Glas Champagner und einer

großen Auswahl an frischen Köstlichkeiten können Sie die

weihnachtliche Atmosphäre im Kreise von Familie und

Freunden genießen.

Eine Besichtigung der Manufaktur inklusive Essen bieten

wir ab 6 Personen an. Die Kosten hierfür betragen:

ab CHF 75.00 pro Person.

Kaviar Masterclass

Kaviar ist vielen ein Begriff, doch nur wenige wissen, wie viel Geduld, Sorgfalt und Leidenschaft mit der Herstellung dieser besonderen

Delikatesse verbunden sind. Die Zucht der Störe und die Produktion sowie auch die Selektion des Kaviars setzen ein enormes und sehr

detailliertes Wissen voraus, welches wir gern mit interessierten Genießern teilen.

Auf der Balik Farm bieten wir Ihnen im exklusiven Rahmen Kaviar Masterclasses an. Sie erhalten die Möglichkeit, mehr über die Prunier

Manufaktur in Bordeaux, die Aufzucht der Störe, die Produktionsschritte und die Eigenschaften der unterschiedlichen Kaviar-Sorten zu erfahren.

Während der Kaviar-Degustation entdecken Sie die Hintergründe bezüglich der Beschaffenheit und des Geschmacks der verschiedenen

Kaviar-Sorten. Erleben Sie Ihre ganz persönliche Caviar Masterclass in dem unverwechselbaren Ambiente der Balik Farm.

Weitere Informationen erhalten Sie auf

www.balik.ch oder direkt unter

+41 (0)71 375 60 60.

HABEN

WIR IHR

INTERESSE

GEWECKT?

Auch für musikalischen Genuss wird gesorgt. Am Samstag -

abend des Gourmet-Weihnachtsmarktes findet ein Konzert

mit anschließendem Dinner statt. Selbstverständlich sorgen

für diesen speziellen Anlass sowohl Stars in der Küche als

auch auf der Bühne für Überraschungen.

Die jüngsten Gäste dürfen sich auf die kostenlose Kindershow

freuen, die jeweils am Sonntagnachmittag stattfindet.

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„Kaviar ist für mich

Gaumensex.“

Johannes King **

Dorint Söl`ring Hof Sylt


PRUNIER

„Quality means doing it right when no one is looking“

Henry Ford

PRUNIER MANUFAKTUR

Um feinsten Kaviar zu finden, muss man nicht in die Ferne nach

Russland oder in den Iran fahren. Etwa eine Autostunde von

der südwestfranzösischen Stadt Bordeaux entfernt liegt unsere

Aquakultur und Kaviar-Produktionsstätte von Prunier. Eingebettet

in die satte Landschaft der Dorogne und idyllisch an der Isle

gelegen, haben in Montpon-Ménestérol, einem Städtchen im

Department Gironde in der Region Aquitaine, rund 150.000

Störe ihr Zuhause. Sie leben in einem Waldstück vor der Stadt

unter freiem Himmel in großen Becken, die durch einen offenen

Wasserkreislauf mit dem Fluss Isle verbunden sind.

Prunier erntet im französischen Montpon-Ménestérol, dem

kleinen Dorf in der Nähe von Bordeaux jedes Jahr fünf- bis

sechstausend Kilogramm feinsten Kaviar von zehn- bis zwölftausend

Stören. Da aber diese edle kleine Störzucht den weltweiten

Bedarf nach dem „schwarzen Gold“ bei weitem nicht

decken kann, fusioniert Prunier im Jahr 2014 mit Caviar House,

gegründet 1950 von George P. Rebeiz, dem inzwischen weltweit

größten Kaviar-Importeur.

So bietet Ihnen Caviar House & Prunier heute die weltbeste

Auswahl an feinstem Kaviar. Dafür kommen unsere Rogen ausschließlich

von den besten Stör-Farmen der ganzen Welt, die

exklusiv unsere Methoden zur Herstellung von feinstem Kaviar

anwenden.

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PRUNIER MANUFAKTUR

essBarer luxus – unser PRUNIER-KAVIAR

Die Störe kommen als fingerlange Winzlinge und wachsen in acht

Jahren zu gut 1,50 Meter langen, stahlgrauen Riesen heran, die träge

durch die Becken gleiten. Im Gegensatz zu geschlossenen Teichsystemen,

die mit temperiertem Wasser die Natur überlisten und kontinuierlich

produzieren, wird hier nur zweimal, im Frühling und im

Herbst, „geerntet“.

Im Normalfall erreicht der Prunier-Stör eine Länge von 140 Zentimetern

und wiegt 8 bis 10 Kilogramm. Etwa ein Zehntel davon entfallen

auf die inneren Werte, den Rogen, und der ist kostbar und eine der

delikatesten Gaumenfreuden der Welt. Dieser Kaviar ist von einer

ungeheuren Klarheit. Schonend produziert hat unser Farm-Kaviar von

Prunier längst Perfektion erreicht und ist eine erstaunliche Alternative

zum traditionellen Kaviar aus dem Kaspischen Meer.

Dabei verlangt das Farmen von Stören eine große Sorgfalt und Ausdauer.

In der Aquakultur von Prunier bewegen sich die Fische in

Flusswasser. Die offene Anlage – umgeben von idyllischem Grün –

wird durch gefiltertes Wasser der Isle, eines Nebenflusses der Dordogne

gespeist. Die Störe sind nach Alter, später nach Reifegrad in

Bassins sortiert. Wenn nach etwa zwei Jahren das Geschlecht einwandfrei

zu bestimmen ist, werden weibliche und männliche Störe

getrennt. Für Letztere ist hier Endstation. Sie werden zu schmackhaften

Filets weiterverarbeitet.

Die weiblichen Störe hingegen werden noch vier bis sechs Jahre lang

in der Aquakultur wachsen, bis sie geschlechtsreif sind. Das passiert

nicht zur gleichen Zeit und deshalb wird jeder einzelne Fisch per Ultraschall

untersucht. Wenn beim Weibchen reifer Rogen festgestellt

wird, gibt eine Biopsie Auskunft darüber, in welchem Stadium er ist.

Wenn der Stör im Spätherbst keinen Kaviar trägt, wird er zurückversetzt

und dann wird er eventuell im nächsten Frühjahr so weit sein,

gemeinsam mit der nächsten Generation.

Weibchen mit vielversprechendem Rogen hingegen wandern in ein

anderes Becken. Dort werden sie ohne zusätzliche Nahrung nur noch

mit Grundwasser gefüttert und „geklärt“. Das heißt, dass sie eine

Woche lang auf Diät gesetzt werden. So reinigen sie sich mehr oder

weniger selber, was einen frischeren Kaviar zur Folge hat.

Acht Jahre sind die Störe nun etwa alt. Acht Jahre, in denen es um

ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden ging. Erst, wenn das ideale

Stadium für die Herstellung von bestem Qualitätskaviar erreicht ist,

wird der Rogen entnommen. Dann muss der Fisch, dessen Aufzucht

mit so viel Arbeit verbunden war, sein Leben lassen. Während der

Saison im Herbst und Frühjahr sind das etwa 200 Tiere pro Tag. Das

schmackhafte Störfleisch findet sich dann wieder auf den Speisekarten

von Restaurants und im Fischhandel.

Dauert es auch sehr lange, bis Störe geschlechtsreif sind, so geht es

in der Produktion sehr schnell: Der entnommene Eistrang wird unter

fließendem Wasser in großen, kreisenden Bewegungen durch ein

flaches Edelstahlsieb gedrückt, sodass die losen Körner aufgefangen

und dabei vom schützend umhüllenden Fettgewebe getrennt werden.

Dabei fällt auf, dass die Perlen viel stabiler sind, als sie wirken,

wenn sie später von der Zunge am Gaumen zerdrückt werden.

Nach dem gründlichen Reinigen mit klarem Wasser wird der Rogen

je nach Kaviarsorte gesalzen und damit zu einem absoluten Spitzenprodukt

veredelt. Nicht länger als eine Minute wird das aufs Gramm

genau abgewogene Salz vorsichtig mit den Händen unter die Fisch -

eier gemischt. Steinsalz oder Borax dienen der Haltbarkeit und sind

zudem wichtig für die anschließende Reifung. Die Körner werden

dadurch fester, knackiger und dunkler als unmittelbar nach der Ent -

nahme.

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PRUNIER MANUFAKTUR

All dies geschieht nach uralten Rezepten, die aus einer Zeit stammen,

in der das Geheimnis der Kaviarherstellung von einigen wenigen

Kaviarmeistern in der russischen Kaviar-Stadt Astrachan gehütet

wurde.

Nachdem Salzmischungen und Borax sorgfältig untergezogen sind,

wird die restliche Flüssigkeit ausgeklopft und ausgeschüttelt, ehe die

bereits bereitstehenden Metalldosen befüllt beziehungsweise überfüllt

werden. Auf den Deckel wird dabei etwas Druck ausgeübt, um

die Luft zu vertreiben. Durch die Naht der Dose läuft auch das überflüssige

Wasser und Öl aus. Erst am nächsten Tag wird der abdichtende

Gummiring um die Metalldose angebracht – nachdem diese

noch einmal gespült wurde. Dann kann die eigentliche Reifung „Maturation“

beginnen.

Vom Fischbauch bis in die Dose dauert es so insgesamt keine 20 Minuten,

aber auf diese wenigen Minuten kommt es an. Es sind nur

wenige Produktionsschritte bis zur vollendeten Geschmacksveredelung.

Man muss sie so gewissenhaft und gekonnt angehen, wie es

bei Prunier gelebter Alltag ist, damit ein kleines Wunder geschieht.

Damit am Gaumen sanft die Körner explodieren, sich ein cremigsinnliches

Geschmackserlebnis ausbreitet und der Moment ein ganz

erlesener wird. Dafür wird bei Prunier nach Augenmaß und mit unglaublich

viel Erfahrung gearbeitet.

Während der Maturation sackt dann, weil das überflüssige Öl an der

Naht heraustritt, der Kaviar zusammen. Also müssen die Dosen im

Kühlraum gepflegt werden. Sie werden geklopft und gedreht, der

Deckel wird nach unten gedrückt, damit sich das Kaviaröl gleichmäßig

innerhalb der Dose verteilt und der Kaviar durch den eventuell

entstehenden Hohlraum, der zwischen dem Kaviarspiegel und

Deckel entsteht, nicht zu schimmeln beginnt. So macht man das einmal

die Woche, sieben bis acht Wochen lang.

Hört der Flüssigkeitstritt auf, verschließt sich die Dose durch das angetrocknete

Öl von innen nach außen von selber. Der Flüssigkeits -

austausch zwischen Salz und dem Eiinneren findet während der

Maturation erst nach etwa 14 Tagen statt. Bis dahin bleibt das Korn

noch für sich und das Salz liegt außen rum. Dann aber öffnen sich

die Membranen und es kommt zum Austausch. Der Rogen wird dunkler,

schwärzer und bekommt so seinen arttypischen Geschmack.

Ist der optimale Reifegrad erreicht, wird der Kaviar in eine Vakuumdose

umgefüllt. Diese luftdichte, oxydationsschützende Verpackung

stoppt die weitere Reifung des Kaviars zu fast 95 Prozent.

Waren es beim Wildkaviar die drei Störarten Sevruga, Oscietra und

Beluga, aus denen die klassischen Kaviartypen gewonnen wurden,

so bilden beim Farmkaviar von Prunier in der Aquakultur Farbe, Korngröße,

Alter und Reife des Rogens einer Störart die Grundlage für

die verschiedenen Kaviarsorten. Das Können des Kaviarmeisters

macht daraus Kaviarsorten unterschiedlichen Stils und Geschmacks.

Der Borax-freie „Malossol“ ist der vollmundigste und durch seinen

Salzgehalt der markanteste Kaviar von Prunier. Nach einem halben

Jahr hat er beinahe eine kräftige Blauschimmelnote entwickelt.

„Saint-James“ zeichnet das voluminöse Geschmacksbild aus. „Paris“

ist der perfekte Einsteiger, der nur während der Fänge zu haben ist.

Er steht bereits 24 Stunden bis zwei Wochen nach dem Fang auf

dem Tisch. Salz und Rogen haben einander dann noch nicht umarmt,

und so ist dann auch das Geschmackserlebnis: Erst schmeckt man

das Salz, dann erst das Fischig-Eiige, fast Sahnig-Dottrige, eine einzigartige

Momentaufnahme. Frisch und unkompliziert im Geschmack

dagegen ist „Tradition“, optimal für diejenigen, die früher Sevruga

mochten.

Damit bietet Prunier den Liebhabern von Kaviar aus dem Kaspischen

Meer eine würdige Alternative. Wer Oscietra mochte, greift zu „Saint–

James“, wer von russischem Kaviar schwärmt, ist mit „Malossol“ gut

beraten. Und Fans von Imperial sind bei „Héritage“ zu Hause.

Über jeden einzelnen Stör wird in der Aquakultur Buch geführt: Aus

welcher Generation stammt er, womit ist er gefüttert und wie viel

Rogen ist aus ihm gewonnen worden – ja, und welche Kaviar-Sorte

wird aus ihm produziert?

Langjährige Erfahrung, strenge Qualitätskontrollen, Sorgfalt und Fingerspitzengefühl

lassen auch Fachleute daran scheitern, den essbaren

Luxus von Prunier von Wildkaviar zu unterscheiden.

„Quality is not an act,

it is a habit.“

- Aristoteles -

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Prunier TRADITION

Der Klassiker in der gesamten Kaviar-Palette des Hauses Prunier.

Der Sibirische Stör, Acipenser baerii, ist einer der herrlichsten Störe.

Wie seine Vettern im Kaspischen Meer kann er bis zu drei Meter lang

werden und bis zu einigen hundert Kilo schwer. Baerii-Störe gedeihen

in der Aquakultur besonders gut, sie erreichen ihre Reife nach

6 - 8 Jahren und liefern dann Prunier Kaviar.

Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der

Archetyp des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen

von Wahlnüssen und Mandeln und besticht durch einen schönen langen

Abgang. Die Sorte Prunier Tradition kommt geschmacklich dem

Sevruga-Kaviar am nächsten.

Prunier Tradition harmoniert übrigens ideal mit trockenen und intensiven

Weißweinen auf der Basis von Sauvignon, wie dem Sancerre

oder dem Pouilly-Fumé.

PRUNIER TRADITION

Tradition Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118304 30 g EUR 69,00 EUR 2.300,00 / kg

118300 50 g EUR 115,00 EUR 2.300,00 / kg

118301 125 g EUR 287,50 EUR 2.300,00 / kg

118302 250 g EUR 575,00 EUR 2.300,00 / kg

Tradition Originaldose mit Gummiring

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118365 ca. 75 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg

118362 ca. 125 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg

118363 ca. 250 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg

118303 ca. 600 g EUR 2,30 / g EUR 2.300,00 / kg

Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:

Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars

nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die

Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.

Die Prunier Manufaktur gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.

Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.

Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.

Schneeei (siehe auch Rezept S. 68)


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.

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Prunier PARIS

„The Parisian way since 1920“ – Prunier Paris steht für die Hommage

an die Anfänge der Prunier Manufaktur als Emile Prunier einen leicht

gesalzenen Kaviar entwickelte, der für den unverzüglichen Genuss

täglich frisch produziert und ins Restaurant nach Paris geliefert

wurde.

Nach der Produktion wird dieser Kaviar heutzutage direkt in Vakuumdosen

verpackt. Der Kaviar behält damit seinen 48-Stunden Charakter

bei und zelebriert somit den unmittelbaren Genuss.

Dieser bernsteinfarbene, grobkörnige Kaviar hat einen geringen Salzgehalt.

Sein subtiler und cremiger Charakter verleiht ihm eine einmalige

aromatische Komplexität.

Ein Kaviar, der alleine als Aperitif oder zum Auftakt eines Essens ent -

deckt werden kann, serviert mit einem großen Chardonnay-Wein

vom Typ Meursault oder Pouilly-Fuissé oder einem weinigen Cham -

pagner vom Typ Krug oder Bollinger.

PRUNIER PARIS

Paris Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118323 30 g EUR 160,65 EUR 5.355,00 / kg

118320 50 g EUR 267,75 EUR 5.355,00 / kg

118321 125 g EUR 669,38 EUR 5.355,00 / kg

118322 250 g EUR 1.338,75 EUR 5.355,00 / kg

Mini-Blinis

Hergestellt nach einem traditionellen griechisch-orthodoxen Rezept,

sind die Blinis von Caviar House & Prunier die perfekte Ergänzung

zu frischem Kaviar, Balik Lachs oder Balik Tartar. Die Blinis müssen

nur noch kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.

DIE PERFEKTE

ERGÄNZUNG

ZU ALLEN

KAVIARSORTEN

Bestellnr.

Preis / 16 Stück

122010 EUR 5,90

Topinambur / Wachtelei (siehe auch Rezept S. 69)


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

50

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

51


Prunier ST. JAMES

Eingeführt zum ersten Mal im Jahr 1932 zur Eröffnung des Prunier

Restaurants in der St. James Street in London. Zwei Monate nach

dem Fang erreicht dieser Kaviar die perfekte Reife und hat zugleich

einen niedrigen Salzgehalt. Die Produktion von Saint-James traf den

Geschmack von edlem Klientel wie Königen, Königinnen und Staats -

oberhäuptern, die regelmäßig im Prunier Restaurant zu Gast waren.

Die Quintessenz der Prunier-Kaviare. Dieser historisch seit 1932 mit

derselben exklusiven Technik hergestellte sehr große, rassige und

jodhaltige Kaviar ist vollmundig und hat einen sehr langen Abgang.

Er kommt mit seiner Aromenvielfalt und geschmacklicher Dichte

dem Oscietra-Kaviar aus dem Kaspischen Meer am nächsten.

Er harmoniert wunderbar mit einem Rosé-Champagner oder einem

großen Sauvignon wie dem Pouilly-Fumé.

PRUNIER ST. JAMES

St. James Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118333 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg

118330 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg

118331 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg

118332 250 g EUR 982,50 EUR 3.930,00 / kg

St. James Originaldose mit Gummiring

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118366 ca. 75 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

118360 ca. 125 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

118361 ca. 250 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

118334 ca. 600 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:

Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars

nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die

Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.

Die Prunier Manufaktur gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.

Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.

Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.

Rote Bete Maccaron


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

52

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.

53


Prunier MALOSSOL

Diese besondere Kaviarrezeptur, auch als „Pur Sel“ (rein gesalzen)

bekannt ist eines der Meisterwerke der Prunier Kaviar Produktion.

Aufgrund seiner einzigartigen Salzung und Vorbereitung ist dieser

Kaviar reich an Charakter. Der „Malossol“ Kaviar ist eine Hommage

an die Zeit, als Prunier speziell für seine Kunden in Übersee, Amerika

und Japan diesen vollmundigen Kaviar produzierte. Die Piloten Nungesser

und Coli nahmen auf ihrem historischen Flug über den Atlantik

im Jahr 1927 eine Dose „Prunier Malossol“ Kaviar mit.

Dieser spezifische Kaviar, auch unter der Bezeichnung „pur sel“ bekannt,

ist großkörnig und tiefschwarz. Er besticht durch seine kräfigen,

vielfältigen Aromen und seinen unendlich langen Abgang.

Dunkel, kraftvoll, reich an Charakter und konzentriertem, jodiertem

Aroma, hinterlässt er einen lang anhaltenden Geschmack im Gaumen.

Diese Prunier-Sorte ist perfekt für Liebhaber des früheren russischen

Kaviars.

PRUNIER MALOSSOL

Malossol Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118343 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg

118340 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg

118341 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg

118342 250 g EUR 982,50 EUR 3.930,00 / kg

Malossol Originaldose mit Gummiring

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118349 ca. 75 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

118346 ca. 125 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

118347 ca. 250 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

118344 ca. 600 g EUR 3,93 / g EUR 3.930,00 / kg

Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:

Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars

nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die

Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.

Die Prunier Manufaktur gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.

Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.

Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.

Beef Tatar (siehe auch Rezept S. 70)


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

54

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.

55


PRUNIER HERITAGE

Ganz gewiss einer der seltensten Kaviare der Welt. Ein außergewöhnlicher,

heller und grobkörniger Kaviar, seit jeher nach dem

persischen Verfahren zubereitet. Sein subtiler, unnachahmlicher Ge -

schmack wird die anspruchsvollsten Kenner verführen. Eine echte

Symphonie an Geschmacksnoten.

Eine Homage für alle Liebhaber der Imperial-Auslese aus dem

Kaspischen Meer.

Zu einem so seltenen Kaviar passt ein großer legendärer Wein, wie

ein Château Haut-Brion Blanc oder ein Montrachet.

PRUNIER HERITAGE

Héritage Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118313 30 g EUR 357,00 EUR 11.900,00 / kg

118310 50 g EUR 595,00 EUR 11.900,00 / kg

118311 125 g EUR 1.487,50 EUR 11.900,00 / kg

118312 250 g EUR 2975,00 EUR 11.900,00 / kg

Héritage Originaldose mit Gummiring

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118318 ca. 75 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg

118316 ca. 125 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg

118317 ca. 250 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg

118314 ca. 600 g EUR 11,90 / g EUR 11.900,00 / kg

Den Prunier Caviar bieten wir Ihnen in den original Stülpdeckeldosen mit folgenden Grammaturen an:

Ca. 75 g, ca. 125 g, ca. 250 g und ca. 600 g. Bitte beachten Sie: Durch die manuelle Abfüllung des frischen Kaviars

nach dem Fang kann es zu leichten Gewichtsschwankungen in den Dosen kommen. Aus diesem Grund erfolgt die

Abrechnung Ihres Kaviars grammgenau.

Die Prunier Manufacture gewinnt Ihren Caviar jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie am Kaspischen Meer.

Daher kann es sein, dass nicht alle Prunier Sorten oder Originaldosengrößen das ganze Jahr verfügbar sind.

Die geschulten Mitarbeiter von Caviar House & Prunier können Ihnen aber jederzeit Alternativen erörtern.

Auster mit Lardo und Gurke


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

Originaldose: Haltbarkeit 2-6 Monate ab Produktion, abhängig von der Dosengröße.

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YVES SAINT LAURENT LOVE COLLECTION

Caviar House & Prunier lädt Sie ein, die neue Ausgabe der LOVE

Collection kennenzulernen, kreiert in Anlehnung an die selbst ent -

worfenen Grußkarten eines weltberühmten Designers.

Seit 1970 machte Yves Saint Laurent, der Meisterdesigner, es zur

Tradition, seine Liebe zu teilen und zu feiern mit eben diesen selbst

kreierten Grußkarten.

Dieser Tradition folgend, entwirft Caviar House & Prunier seit über

10 Jahren in eigener Tradition eine eigene Linie an Kaviardosen.

Diese LOVE Collection wird charakterisiert durch Dosen im Vintage

Stil im Design der berühmten Grußkarten Yves Saint Laurents.

YVES SAINT LAURENT LOVE COLLECTION

LOVE 2018 Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118307 125 g EUR 386,88 EUR 3.095,00 / kg

118308 250 g EUR 773,75 EUR 3.095,00 / kg

Erhältlich ist die Love Collection das ganze Jahr, Designs aus den Vorjahren

sind teilweise ebenfalls noch erhältlich. Gerne beraten und

informieren wir Sie persönlich über die Verfügbarkeiten. Die Love

Dose ist die perfekte Möglichkeit, denen die Ihnen lieb sind, Ihre

Wertschätzung zu zeigen und eine Freude zu bereiten.

2007

2008

2009

2010

2011

2012 2014 2015

2016

2017


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

58

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

59


CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR

OSCIETRA

Seit 1950 hat Caviar House sich auf diesen wunderbaren „Schatz“

spezialisiert. Über die Jahre konnten wir unseren privilegierten Status

beibehalten, den besten Kaviar zu selektieren und zu klassifizieren.

Gelegentlich stoßen wir bei der Selektion auf etwas Einzigartiges,

wie z. B. eine spezielle goldene oder schwarze Färbung oder sehr

große Rogen. In der Vergangenheit wollten viele unserer Kunden an

der Kaviar selektion und -gewinnung teilnehmen und sie miterleben,

um gleich anschließend die Delikatessen direkt mitzunehmen.

Im Laufe der Jahre wurde die Kaviarselektion zu unserer speziellen

Royal Black Vakuumdose

Dieser spezifische Kaviar, auch unter der Bezeichnung „pur sel“ bekannt,

ist großkörnig und tiefschwarz. Er besticht durch seine kräfigen,

vielfältigen Aromen und seinen unendlich langen Abgang.

Als Begleiter Ihrer feinsten und kreativsten Rezepte wird er mit

einem großen Riesling oder einem Vin Jaune des Jura genossen.

Aufgabe. Es wurde unser höchstes Ziel, den weltbesten Kaviar zu selektieren

und zu produzieren. Mit Begeisterung stellen wir uns der

Herausforderung, für unsere Kunden den typisch klassisch-feinen Kaviar

zu finden.

Caviar House & Prunier bietet Ihnen heute die beste Auswahl an

feinstem Kaviar. Unsere Rogen kommen ausschließlich von den besten

Stör-Farmen der ganzen Welt, die exklusiv unsere Methoden zur

Herstellung von feinstem Kaviar anwenden.

CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR OSCIETRA

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

119001 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg

119002 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg

119004 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg

119005 250 g EUR 982,80 EUR 3.930,00 / kg

Oscietra Vakuumdose

Der Oscietra stammt von der Störart Acipenser Gueldenstaedti. Dies

ist ein außergewöhnlicher grobkörniger Kaviar mit dem unnachahmlichen

Geschmack von gerösteten Walnüssen und Haselnüssen. Er

ist von schönem bernsteinfarbenem Teint und einem einzigartigen,

langen aromatischen Nachhall.

Ein echter Traum mit einem großen Weißwein, einem würzigen

Chardonnay vom Typ Meursault oder auf der Basis der Rebsorte Chenin

de Loire vom Typ Savennières.

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

118901 30 g EUR 117,90 EUR 3.930,00 / kg

118902 50 g EUR 196,50 EUR 3.930,00 / kg

118904 125 g EUR 491,25 EUR 3.930,00 / kg

118905 250 g EUR 982,80 EUR 3.930,00 / kg

Imperial Vakuumdose

Einer der seltensten Kaviare der Welt aus reifen Oscietras. Dieser Kaviar

von heller Farbe hat eine feste Textur und ein grobes, fleischiges

Korn. Seine Aromen im Mund sind sehr fein und komplex.

Ein exklusiver Genuss, ohne Extras mit einem renom mierten Champagner

oder einem Montrachet zu kosten, um seine Noblesse zu unterstreichen.

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

119101 30 g EUR 214,20 EUR 7.140,00 / kg

119102 50 g EUR 357,00 EUR 7.140,00 / kg

119104 125 g EUR 892,50 EUR 7.140,00 / kg

119105 250 g EUR 1.785,00 EUR 7.140,00 / kg

Fish & Chips


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

60

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

61


CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR

BELUGA

Ganz gewiss der bevorzugte Kaviar für Liebhaber außergewöhnlicher

Produkte. Der Kaviar Beluga, der ausschließlich vom Stör Huso Huso

stammt, ist sehr grobkörnig und von perlgrauer Farbe, hat eine wunderbare

Konsistenz und einen einmaligen Geschmack, eine großartige

jodhaltige Struktur und einen unvergleichlich langen Abgang.

Ein ultimativer und konkurrenzloser Kaviar.

Beluga Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

119201 30 g EUR 195,00 EUR 6.500,00 / kg

119202 50 g EUR 325,00 EUR 6.500,00 / kg

119203 125 g EUR 812,50 EUR 6.500,00 / kg

119204 250 g EUR 1.625,00 EUR 6.500,00 / kg

Ehre, wem Ehre gebührt: zögern Sie nicht, Ihren besten Weißwein

zu öffnen oder den Beluga Caviar mit einem hochwertigen Wodka,

dem Beluga Gold Line, zu genießen, und so eine perfekte Harmonie

zu erzielen.

CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR BELUGA

CONSERVATION: -2°C / +2°C

Lauch Quiche (siehe auch Rezept S. 71)


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

62

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

63


CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR

QIANDAO PREMIUM

Dieser Kaviar geht aus der Kreuzung der beiden Störarten Acipenser

Schrencki und Huso Dauricus hervor, die im Fluss Amur an der Grenze

zwischen China und Russland vorkommen. Er wird heute im kristallklaren

Wasser des Qiandao-Sees, dem „See der tausend Inseln“, inmitten

des chinesischen Gebirges Huangshan gezüchtet. Der

Qiandao Premium trägt die harmonischen Landschaften, aus denen

er stammt, in sich. Dieser herrliche grobkörnige Kaviar, dessen Farbe

Qiandao Premium Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis Grundpreis

119110 30 g EUR 60,60 EUR 2.020,00 / kg

119111 50 g EUR 101,00 EUR 2.020,00 / kg

119112 125 g EUR 252,50 EUR 2.020,00 / kg

119113 250 g EUR 505,00 EUR 2.020,00 / kg

zwischen Bernstein und Anthrazit variiert, hat einen sehr typischen

Jod- und Buttergeschmack.

Kosten Sie ihn mit einem hochwertigen Sake wie dem Junmai Ginjo

von Kuheiji, der aus dem berühmten Reis Yamada Nishiki hergestellt

wird.

CAVIAR HOUSE FINEST CAVIAR QIANDAO PREMIUM

Balik Tagliatelle mit Serrano und Bio-Eigelb


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

64

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

65


TASTING SET

Sie suchen noch Ihren persönlichen Kaviar-Favoriten? Kein Problem.

Das Prunier „Tasting Set“ hilft Ihnen, gemeinsam mit Ihrer Familie

oder guten Freunden - Ihren Lieblingskaviar zu finden. Das ansprechende

Set besteht aus drei Vakuumdosen à 20 Gramm der Prunier

Kaviarsorten „Tradition“, „St. James“, und „Malossol“.

Der Box liegen drei silberfarbene Kunststofflöffel bei.

PRUNIER Tradition

Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter hat

sehr klare, großzügige Aromen von Walnüssen und Mandeln und besticht

durch einen schönen langen Abgang.

PRUNIER St. James

Dieser historisch seit 1932 sehr große, rassige und jodhaltige Kaviar

ist vollmundig und hat ebenfalls eine große Aromenvielfalt.

PRUNIER Malossol

Dieser spezifische Kaviar, auch unter der Bezeichnung „pur sel“ bekannt,

ist großkörnig und tiefschwarz. Er besticht durch seine kräftigen,

vielfältigen Aromen und erinnert an den Kaviar aus russischer

Herkunft.

SOLO

Geschenkbox (24 x 24 cm)

„Solo“

CAVIAR TASTING- UND GESCHENK-SETS

Bestellnr. Dose Preis / Stück

400584 3x 20 g EUR 205,00

Box inkl. drei silberfarbener Kunststofflöffel

Die Solo-Geschenkboxen bestehen jeweils aus:

• 1 x 30 g oder 50 g Prunier Kaviar nach Wahl

• 1 x Beluga Vodka Classic 5 cl

• 1 Zakuska Vodka Glas

• 1 Hornlöffel

#CAVIARSHOT SET

Sie bekommen überraschend Besuch? Wie gut, wenn Sie im Kühlschrank

noch eine kleine aber feine Kaviar-Reserve haben. Überraschen

Sie Ihre Gäste doch einfach mal mit unserem „Prunier“-Kaviar

auf dem Frühstücksei, auf dem Dessert oder einfach zum Mittagoder

Abendessen. Mit unseren Caviarshot Sets mit jeweils drei Dosen

à 20 Gramm haben Sie immer die passende Kaviar-Portion zur Hand.

Ihrer „Eisernen Reserve“ liegen drei silberfarbene Kunststofflöffel bei.

Prunier „Tradition“ Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis

400590 30 g EUR 87,00

400568 50 g EUR 133,00

Prunier „St. James“ Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis

400591 30 g EUR 136,50

400569 50 g EUR 214,90

Prunier „Malossol“ Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis

400592 30 g EUR 136,50

400570 50 g EUR 214,90

Prunier „Paris“ Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis

400593 30 g EUR 180,00

400571 50 g EUR 286,00

Prunier „Héritage“ Vakuumdose

Bestellnr. Dose Preis

Bestellnr. Dose Preis / Stück

400582 3x 20 g EUR 65,00

Box inkl. drei silberfarbener Kunststofflöffel

400594 30 g EUR 368,00

400572 50 g EUR 614,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

66

Vakuumdose: Haltbarkeit 3 Monate ab Produktion.

67


Schneeei

Prunier Tradition

Zutaten:

Prunier Caviar „Paris“

4 mittelgroße Topinamburknollen

200g grobes Meersalz

2 Hühnereier

4 Wachteleier

40g Crème Fraîche

1 Zitrone

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Topinambur / Wachtelei

Prunier Paris

PRUNIER CAVIAR REZEPTE

Mit vier ganz unterschiedlichen gastronomischen

Konzepten – darunter auch

das ausgezeichnete Sterne-Restaurant

Storstad – stellt Anton Schmaus in Regensburg

Kreativität und Können sowie

seine Leidenschaft für die Gastronomie

unter Beweis.

Seine weltweit gesammelten Eindrücke

sowie die hohen Ansprüche an Herkunft

und Qualität der Produkte prägen

seine Gerichte. Als Chefkoch der deutschen

Fußball-Nationalmannschaft wird

Anton Schmaus bei der kommenden

Weltmeisterschaft 2018 in Russland das

Team bei der Titelverteidigung unter -

stützen. Für Caviar House & Prunier ent -

wickelte er moderne Rezepte, die mit

wenigen Handgriffen auch zuhause zubereitet

werden können.

ALS VORSPEISE

EIN ECHTER

EYECATCHER

Zutaten:

Prunier Caviar „Tradition“

3 Eiweiß

1.

3 Eiweiß zusammen mit etwas Salz steif aufschlagen,

das Eiweiß mit Hilfe eines Suppenlöffels ausstechen

und in ca. 70 Grad heißes Wasser geben.

Darin für ca. 5 – 7 Minuten ziehen lassen.

1.

Die Topinambur gut waschen und auf einem Salzbett

bei 165 Grad Umluft für ca. 45 Minuten garen (die Topinambur

müssen weich sein). Eier hart (10-12 Minuten)

kochen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.

Für die Garnitur

Kerbel

2.

Anschließend auf einem Tuch kurz abtropfen und eine

kleine Kuhle ausschneiden. Die Kuhle mit Kaviar befüllen

und mit Kerbel ausgarnieren.

2.

3.

Anschließend beides fein hacken und mit etwas fein

geschnittenen Schnittlauch, Salz und Champagneressig

verfeinern.

Wachteleier im Ganzen einfrieren, nach 24 Stunden aufbrechen

und das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Das Eigelb langsam auftauen lassen. Crème Fraîche mit

etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.

4.

Die Topinambur aufbrechen, das Wachteleigelb und

Crème Fraîche in die Mitte setzen, den Kaviar darauf

drapieren und mit der Ei-Vinaigrette und frischem Kerbel

ausgarnieren.

68

69


Zutaten:

Prunier Caviar „Malossol“

400g Rinderfilet pariert

40g Sauerrahm

1 Zitrone

Salz, Pfeffer

Für die Garnitur

Schnittlauch und Kerbel

Beef Tartar

Prunier Malossol

Zutaten:

Teig Quiche:

125g Mehl

¼ TL Salz

75g kalte Butter

2 Eier

2-6EL Wasser

Füllung Quiche:

50g klein geschnittene Speckwürfel

200g Lauch in feine Streifen geschnitten

40ml Sahne

40g Crème Fraîche

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskat

Lauch Quiche

Caviar House finest caviar

Oscietra

PRUNIER CAVIAR REZEPTE

DER

KLASSIKER

1.

2.

3.

4.

Rinderfilet fein hacken, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, weißem

Balsamessig und Tabasco abschmecken.

Sauerrahm mit Salz und Zitronensaft verfeinern.

Tartar in einem Ring anrichten, Sauerrahm darauf verstreichen.

Anschließend Kaviar darauf anrichten.

Mit Schnittlauch und etwas Kerbel ausgarnieren.

1.

2.

3.

Alle Zutaten für den Quiche-Teig zu einem Mürbteig

kneten, Teig ausrollen und eine runde Kuchenform

damit auslegen. Anschließend den Teig blindbacken bei

175 Grad für ca. 8 Minuten.

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze

braten und anschließend auf einem Sieb gut abtropfen

lassen. Die Lauchstreifen in etwas Butter andünsten und

mit Salz würzen. Sahne, Crème Fraîche und Ei verquirlen.

Den angebratenen Speck und Lauchstreifen hinzugeben.

Die Masse nun mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

und auf den vorgebackenen Mürbteig

geben.

Die Quiche bei 175 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und dann

vierteln.

4.

Die einzelnen Stücke der Quiche dann mit Kaviar, Sauer -

rahm und fein geschnittenem Schnittlauch ausgarnieren.

70

71


„Kaviar in homöopathischen Mengen

macht niemanden glücklich.“

Thomas Bühner ***

La Vie Osnabrück


Entdecken Sie mit uns exklusive Weingüter und die

Prunier Manufaktur

I. Reisezeitraum 18. April bis 22. April 2018

II. Reisezeitraum 10. Oktober bis 14. Oktober 2018

Diese beiden Zeiträume können wir Ihnen anbieten um mit uns in einer kleinen

Gruppe von maximal 16 Teilnehmern auf Entdeckungsreise zu gehen.

Tag 1

Am Flughafen in Bordeaux wartet selbstverständlich eine private Limousine, um

Sie zu Ihrem Luxushotel Les Sources de Caudalle zu fahren.

Bis zum Abend bleibt Ihnen Zeit, sämtliche Annehmlichkeiten auszukosten – was

in diesem außergewöhnlichen Hotel höchst lohnend ist!

Der Architekt Yves Collet entwarf nur rund 20 Kilometer von Bordeaux entfernt

aus recycelten Materialen der Region dieses „Contemporary Hotel“, das sich wie

aus einem Guss in das Weinanbaugebiet des Château Smith Haut Lafitte einfügt.

Das Konzept dieses luxuriösen Vineyard Resorts ist inspiriert vom so genannten

„French Paradox“: der Erkenntnis einer vor rund 20 Jahren veröffentlichten Studie,

dass Franzosen, gerade in dieser Region, trotz Alkohol- und Fettkonsums länger

leben als z. B. Deutsche oder Amerikaner.

Ein Highlight im Sinne des „French Paradox“ jenseits der reinen Kulinarik finden

Sie hier im ersten Vinothérapie Spa.

Am Abend haben wir für ein erstes köstliches Highlight im Sinne des französischen

Paradoxons einen Tisch im Restaurant La Grand’Vigne für Sie reserviert.

Der mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Spitzenkoch Nicolas Masse verwöhnt

Sie mit einem außergewöhnlichen 5-Gänge Menü, begleitet von erlesenen Weinen

der Region.

In dieser eleganten Atmosphäre lernen Sie auch die anderen Teilnehmer der

Reise kennen.

Tag 2

Nach dem Frühstück geht es Richtung Norden entlang

der berühmten „D2 Route des Vins“ in die Region

Médoc, eines der bekanntesten Weinbaugebiete der

Welt. Wie ein Dreieck schiebt sich die Halbinsel zwischen

die Atlantikbrandung der Côte d’Argent, die

Fluten des Mündungsarms der Gironde und das Meeresbecken

von Arcachon. Hier gedeihen Rote von

Weltruf!

Die kargen Böden der Endmoränen aus der Vergletscherung

der Pyrenäen-Eiszeiten lassen die Rebsorten

Cabernet-Sauvignon und Merlot zu wahrer Spitzenqualität

heranreifen.

Wie hervorragend diese Weine wirklich sind, kosten

Sie während einer exklusiven Wein-Degustation im

Château Mouton-Rothschild. Gehandelt als eine der

besten Wein-Manufakturen der Welt gehört Mouton-

Rothschild zum „Club der 5 Premier Grand Cru Classé“.

Zu Mittag speisen Sie im Château Beychevelle, dem „Versailles of Medoc“ und einem der berühmtesten Weingüter des Bordeaux.

Am späten Nachmittag kehren Sie zum Hotel zurück.

Zum Dinner laden wir Sie heute in das neue Weinmuseum „La Cité du Vin“ in Bordeaux ein: Im 7. Stock serviert das Restaurant „Le 7“ moderne

Spitzenküche, Weine aus über 50 Ländern und dazu den Blick über Bordeaux und den „Port de la Lune“, der seit 2007 zum Weltkulturerbe

der UNESCO gehört.

Tag 3

Dieser Tag beginnt mit einem ganz exklusiven Erlebnis! Wir möchten Sie zum Kaviar-Profi ausbilden. Dafür

öffnet die Prunier Manufaktur eigens für Sie die Türen und gewährt Ihnen Einblicke hinter die Kulissen und die

Geheimnisse hinter exquisitem Kaviar.

Dabei sehen Sie sogar die einzelnen Einwicklungsstadien der Störe, die im Flusswasser der Isle aufwachsen.

Zur Mittagszeit stärken Sie sich im Gästehaus bei einem rustikalen Lunch mit qualitativ erlesenen Köstlichkeiten

wie Balik Lachs, Foie Gras und natürlich Kaviar sowie einer regionalen Süßspeise als Dessert.

Anschließend verfolgen Sie in der Manufaktur die einzelnen Verarbeitungsschritte des Spitzenkaviars aus dem

Hause Prunier.

Als Erinnerung befüllen und signieren Sie Ihre persönliche 125 Gramm Kaviar - Dose, die wir Ihnen nach der

Reise perfekt gekühlt an Ihre Wunschadresse liefern. Dann ist es an der Zeit, den Profis all Ihre Fragen rund um

das Thema Kaviar zu stellen, bevor es am Spätnachmittag zurück zum Hotel geht.

Am Abend erwartet sie ein 6-gängiges Dinner im „La Grand Maison“ mit passendem Wine-Pairing.

Tag 4

Nach dem Frühstück geht es über verträumte Landstraßen Richtung Süden in das Weinbaugebiet Sauternes,

bekannt für seine hervorragenden edelsüßen Weißweine.

In der Brasserie des Château Guiraud lockt mittags eine Stärkung, bevor ein weiterer Höhepunkt für Weinliebhaber

wartet: der Besuch des Chateau d'Yquem, einem der berühmtesten Weingüter

überhaupt. Bekannt für seinen einzigartigen, goldenen „Premier Grand Cru Classé“,

ein wahres Monument unter den Süßweinen und ein Genuss für besondere Momente.

Abends überraschen wir all unsere Gäste mit einem eleganten „Farewell-Dinner“

im berühmten Château Pape-Clément. In diesem geschichtsträchtigen Spitzenweingut

haben wir exklusiv einen privaten Raum reserviert, um mit diesem letzten Abend

einen wirklich unvergesslichen Schlusspunkt für diese besondere kulinarische Reise

zu setzen.

Unsere Exklusivleistungen im Überblick:

• Individuelle Transfers ab / bis Bordeaux Airport

• 4 Übernachtungen im 5-Sterne Hotel Les Sources de Caudalie

in einem Prestige Zimmer

• Tägliches reichhaltiges Frühstück

• Deutschsprachiger Guide

• Alle Transfers im Rahmen der Bordeaux-Reise in einem

Luxus Minibus

• Dinner im La Grand Vigne (Champagner Aperitiv, Canapees,

5 Gänge Gourmet Dinner inkl. Wine Pairing)

• Besuch und Weindegustation im Chateau Mouton Rothschild

• Lunch im Chateau Beychevelle – 3 Gänge Gourmet Menü

inkl. Wine Paring

• Abend im LE7 inkl. deutschsprachigem Guide für die Besichtigung

sowie anschließendem 3- Gänge Gourmet Menü

inkl. Wine Paring

Caviar Experience: werden Sie zum Kaviar-Profi und füllen

Sie Ihre eigene Kaviardose in der Prunier Manufaktur

• Dinner im La Grand Maison, 6 Gänge Gourmet Menü mit

Wine Paring

• Lunch im Chateau Guiraud Brasserie

• Besuch mit Weindegustation im Chateau d Yquem

• Abschlussdinner im Chateau Pape Clement (3 Gänge Gourmet

inkl. Grand Cru Wine Paring)

• Persönliche Reisebegleitung durch Herrn Pokorny, dem Reiseprofi

von Art of Travel und Frank Brömmelhaus, dem Geschäftsführer

von Caviar House & Prunier

BORDEAUX UND PRUNIER MANUFAKTUR REISE

Norbert Pokorny

Managing Director

art of travel GmbH

Tal 26, 80331 München

Tel.: +49 (0)89 - 2110760

Fax +49 (0)89 - 21107621

E-Mail: info@artoftravel.de

www.artoftravel.de

Preis pro Person im Doppelzimmer: € 5.985,-

Einzelzimmerzuschlag auf Anfrage

Mindestteilnehmerzahl 12 Personen /

Maximalteilnehmerzahl 16 Personen pro Reisetermin

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WIEVIEL KAVIAR PRO PERSON DARF ES SEIN?

Da Kaviar innerhalb der ersten 24 Stunden nach dem Öffnen der

Dose genossen werden sollte, ist es ratsam, die benötigte Menge in

etwa an die Anzahl der Gäste und den Anlass anzupassen.

Nebenstehende Tabelle soll Ihnen hierfür einen kleinen Anhaltspunkt

geben, wobei Ihrer Großzügigkeit und der individuellen Vorliebe natürlich

keine Grenze gesetzt ist.

PRUNIER NICE TO KNOW

DAS ÖFFNEN EINER ORIGINALDOSE

1.) Legen Sie die Originaldose auf die Seite, so dass der Deckel zu

Ihnen zeigt.

2.) Suchen Sie die Öffnung und schieben Sie das Messer zwischen

das elastische Band und die Dose. Dabei sollte die scharfe Kante

nach links zeigen.

3.) Drehen Sie die Dose um 30° und drücken Sie währenddessen

mit dem Ende des Messers auf den Rand der Dose. Schieben Sie

das Messer in dieser Position nach rechts, bis Sie wieder zur Verschlussstelle

des Deckels gelangen. Das elastische Band ist nun

auf das Unterteil der Originaldose gerutscht.

5.) Ziehen Sie das Messer heraus. Halten Sie die Originaldose dabei

fest. Schieben Sie den Deckel hoch, halten Sie das Unterteil dabei

mit beiden Daumen fest und lassen Sie Luft zwischen die Oberfläche

des Kaviars und den Deckel dringen.

Bei Bedarf kann dieser Vorgang mehrmals um die Dose herum

wiederholt werden.

6.) Drehen Sie die Originaldose wieder um und klopfen Sie auf den

Deckel, um mögliche Kaviarreste zu lösen. Heben Sie den Deckel

vorsichtig mit beiden Händen an und drehen Sie ihn um (über

das Unterteil).

4.) Drehen Sie die Dose um, so dass das Unterteil zu Ihnen zeigt. Suchen

Sie die Verschlussstelle der Dose und schieben Sie das Messer

zwischen das Unterteil und den Deckel. Dabei sollte die

scharfe Kante nach rechts zeigen. Schieben Sie das Messer um

die Dose herum, bis Sie erneut an die Verschlussstelle gelangen.

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10 Fakten über Kaviar

1. Gesundes Naturprodukt

Kaviar ist weit mehr als eine klassische Köstlichkeit. Kaviar ist

mit viel natürlichem Lecithin, mit Mineralien (Jod und Natrium),

Spurenelementen, Fettsäuren und Vitaminen (D, E, B12 und

Niacin) auch ein enorm reichhaltiges und gesundes Naturprodukt.

Man nimmt mit veredeltem Rogen nicht nur ein exquisites

Produkt zu sich, sondern auch eines, das zudem reich an Eiweiß

(25-30%) mit einem hohen Anteil an Aminosäuren ist.

3. Einmal löffeln

Löffel aus Perlmutt, Horn, Schildpatt, Holz oder Gold sind ideal

für Kaviar, müssen aber nicht zwingend verwendet werden. Der

Kaviar hat während seiner Entstehung so viel Edelstahl gesehen,

dass es auf den Löffel am Schluss nicht mehr ankommt. Sei

denn er besteht aus Silber. Denn Silber oxidiert und hinterlässt

einen unerwünschten Beigeschmack: Der veredelte Rogen wird

so unangenehm fischig. Serviert wird Kaviar am besten in einer

Glasschale, die sich auf einer mit Eis gefüllten Kaviarschale befindet.

So ist er gut gekühlt, aber nicht unterkühlt. Mit dem Eis

selbst sollten die edlen Körner nicht in Berührung kommen.

2. Eigenes Ritual

Der Genuss von Kaviar ist ein eigenes Ritual. Das Öffnen der

Dose, der glatte verlockende Spiegel, der Perlmuttlöffel, der in

den Kaviar eintaucht. Der Duft nach frischem Meerwasser. Das

Platzen der Körnchen auf der Zunge.

10 FAKTEN ÜBER KAVIAR

5. 6.

4. Kaviar ist wählerisch

Guter Kaviar schmeckt am besten auf Blinis aus Buchweizen,

hauchdünnem Toast, auf einer Pellkartoffel, auf etwas Kartoffelstampf

oder einem Drei-Minuten-Ei – allenfalls begleitet von

einem Hauch Crème fraiche. Dabei sollte man unbedingt auf

die Temperatur achten und den Kaviar nie über 45 Grad Celsius

erhitzen. Gerbstoffe in Rosé- oder Rotweinen mag der Kaviar

nicht, genauso wenig wie den Holzton, der vom Ausbau in

neuen Barriques herrührt. Fast immer gut liegt man mit einem

ausgewogenen, weder zu fruchtigen noch zu säurebetonten

Wein ohne Holznoten sowie einem Champagner.

Keine zusätzlichen Aromen

Zitronen, Zwiebeln, Essig, Eigelb oder Eiweiß gehören definitiv

nicht an den Kaviar, auch wenn das die klassischen Beigaben

sind. Die viel zu intensiven strengen Aromen passen nicht zum

feinen Meeresgeruch und zerstören – wie bei Austern – alle

geschmacklichen Nuancen und Feinheiten. Diese Zutaten sind

ein Relikt aus alten Zeiten, als man Kaviar nur mit Salz konserviert

hat und dieser nach einer Zeit der Reifung immer strenger

wurde. Mit diesen Zutaten hat man den Geschmack damals gemildert

und den Kaviar wieder „verkehrsfähig“ für den Gaumen

gemacht.

Locker und frisch

Frischer Kaviar perlt locker, die Körner glänzen und haben einen

arttypischen feinen Geruch. Die Frische zeigt sich auch beim

Öffnen der Dose: Wenn der Rogen nicht am Dosendeckel haftet,

sondern in der Dose „stehen bleibt“, ist er frisch. Je zarter

die Oberfläche des Korns ist, desto besser ist der Kaviar. Die für

erstklassigen Kaviar typischen frischen und leicht nussigen, feinen

Aromen finden sich beim Farmkaviar und bei frischem

Wildfang übrigens gleichermaßen. Finger weg aber, wenn Kaviar

säuerlich riecht und tranig schmeckt: Dann ist er verdorben

und darf nicht mehr verzehrt werden.

7. Erstklassig durch Erfahrung

Weil es beim Farmkaviar bisher weder Einheitliche Qualitäts -

standards oder Namensregelungen gibt, ist der Preis keine Garantie

für Qualität. Einzig die Seriosität der Herkunft und die

langjährige Erfahrung und Kunst des Kaviarmeisters garantieren

erstklassigen Genuss und Ware.

9. Unterschiedlich haltbar

Frischer Kaviar ist immer in Vakuumdosen oder Stülpdeckeldosen

aus innen lackiertem Stahlblech verpackt und mit einem breiten

roten Gummiband verschlossen. Frischer Kaviar, gelagert ohne

Unterbrechung der Kühlkette bei minus 2 Grad, ist nach rund 12

Wochen perfekt ausgereift und bis zu 12 Monate haltbar.

Wie beim Wein gilt aber auch beim Kaviar: Kleine Rationen halten

weniger gut wie große. Kleine Dosen, 125 g, zwei oder drei

Monate, Kilodosen problemlos über ein Jahr, bei optimaler Lagerung.

Das ist bei +2 bis -2 Grad Celsius. Bloß nicht kühler

werden: Sinkt die Temperatur des Kaviars unter -4 Grad, ändern

sich Geschmack und Konsistenz der Körner.

Der Fachmann testet Kaviar übrigens, indem er eine kleine Portion

auf den Handrücken streicht und ihn mit dem Mund verkostet.

Bleibt die Hand geruchsfrei und ohne fischigen Ölfilm,

haben Sie es mit frischem Kaviar zu tun.

8. Kaviar mit Etikette

Seit 2006 muss der in der EU gehandelte Kaviar ein Etikett mit

der Herkunftsbezeichnung tragen – egal, ob es sich um Wildfang

oder Farmkaviar handelt. Ware ohne CITES-Zertifikat

(Convention in International Trade in Endangered Species) ist

strafbare Schmuggelware oder gefälscht. Das Etikett wird beim

Versuch, es zu entfernen, zerstört. Es kann auch nicht abfallen.

10. Reife Leistung

Kaviar kann in der Originaldose perfekt gelagert bis zu einem

Jahr reifen. Er wird in dieser Zeit immer kräftiger, würziger und

das Geschmacksbild wird immer komplexer. Echte Kaviar-Kenner

genießen am liebsten gut gereiften Kaviar aus der Originaldose.

Öffnen Sie eine Dose frischen Kaviars, sollten Sie den Verzehr

nicht mehr als 20, maximal 30 Minuten hinauszögern. Dann

haben sich seine feinen Geschmacksnuancen am besten entfaltet.

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FOOD DESIGN

Es muss nicht immer Kaviar vom Stör sein! In dieser Seafood Range

haben wir Ihnen Rogen zusammengestellt, die alle nicht vom Stör

stammen. Je nach Fisch, Fanggebiet, Zubereitung und Weiterverarbeitung

unterscheiden sich diese Rogen geschmacklich von einander.

Suchen Sie sich Ihren ganz persönlichen Favoriten aus! Sie werden

sehen, dass auch diese Rogen perfekt mit Blinis, Pasta oder Eiergerichten

harmonieren.

Das ist Vielfalt, die Sie jeden Tag genießen können.

Lachsrogen

Die Lachs-Wildfänge aus dem pazifischen Raum be scheren uns diesen

mild gesalzenen, zartschaligen Rogen, der mit seinem hellorangen

Korn durch einen sehr feinen und intensiven Geschmack

überzeugt.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

113080 EUR 17,50 EUR 175,00

FOOD DESIGN

Forellenrogen

Der mittelgroße Rogen stammt aus überwachten Aqua kulturen. Er

wird ebenfalls mild gesalzen. Liebhaber schätzen seinen frischen

Geschmack und sein festes Korn. Die natürliche Farbe des Forellenrogen

ist golden bis lachsfarbig.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

114080 EUR 14,95 EUR 149,50

Hechtrogen

Dieser Rogen stammt aus Wildfängen aus der Wolga. Sein kleines

gelbes Korn zeichnet sich durch seinen sehr lieb lichen, arttypischen

Geschmack aus. Dadurch kommt er dem Stör-Kaviar sehr nahe. Direkt

in Astrakhan nach Malossol-Methode zubereitet.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

115020 EUR 14,50 EUR 145,00

Masago rot

Der Capelin-Wildfang aus Island ist ein Trendsetter. Er ist in Japan

sehr beliebt und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sushi

und Sandwiches. Der rote Masago hat einen sehr angenehmen Soja-

Geschmack. Auch in grün mit Wasabi-Geschmack erhältlich.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

115010 EUR 7,90 EUR 79,00

Masago grün

Capelin-Wildfang aus Island. Der grüne Masago hat seinen sehr

scharfen Geschmack vom asiatischen Wasabi, einer grünen Variante

des Meerrettich. Auch in rot mit Soja-Geschmack erhältlich.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

115015 EUR 7,90 EUR 79,00

Löjremrogen

Der einzige Rogen aus westeuropäischen Wildfängen. Diese Rarität

aus skandinavischer oder deutscher Herkunft ist auch bekannt als

Felchen- oder Maränen-Kaviar.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

115025 EUR 19,90 EUR 199,00

Saiblingrogen

Dieser Saiblingsrogen wird im Abstreifverfahren von Saiblingen aus

der Lüneburger Heide gewonnen.

Bestellnr. Preis / 100 g Grundpreis / kg

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

115030 EUR 19,90 EUR 199,00


Jetzt

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FOIE GRAS

Caviar House & Prunier ist ständig auf der Suche nach Delikatessen

von höchster Qualität, die der Philosophie und den Grundsätzen unseres

Hauses Rechnung tragen. Erfolg reiches Ergebnis dieser Suche

sind die Gänse- und Enten leber spezialitäten aus dem Hause Edouard

Artzner.

Die Chefköche von Edouard Artzner verfügen über ein Know-how

und eine Erfahrung, die sich in über zweihundert Jahren ent wickelt

haben und seitdem von Generation zu Generation weitergegeben

werden. Das Unternehmen von internationalem Ansehen ist das älteste

noch bestehende auf diesem Gebiet. Das Erfolgsgeheimnis

dieses „handwerklichen Produkts“ von überragender Qualität liegt

in der sehr strengen Auswahl der Basisprodukte, einer besonders

sorgfältigen Zuberei tung und der Verwendung einer gänzlich unübertroffenen

Komposition von 15 Gewürzen.

FOIE GRAS, FRISCH

Frische Foie Gras

Foie Gras höchster Qualität wird aus der vollständigen Leber einer

einzelnen Gans oder Ente hergestellt. Zusammen mit Edouard Artzner

aus Strasbourg kreierten wir die folgenden Foie Gras-Rezepturen.

Ganze Entenleber

Ganze Foie Gras im Torchon gegart.

Bestellnr. Preis / 280 g Grundpreis / kg

600319 EUR 59,00 EUR 210,71

Ganze Gänseleber

Ganze Foie Gras im Torchon gegart.

Bestellnr. Preis / 280 g Grundpreis / kg

600318 EUR 79,00 EUR 282,14

Entenleber Mille feuille mit grünem Apfel und Trüffeleis


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Es handelt sich hier um frische Produkte mit einer Haltbarkeit von 4 Wochen ab Produktion, welche nicht als Halbkonserve lieferbar sind.

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FOIE GRAS

Foie Gras Halbkonserven

Für diejenigen, die eine frische Leberpastete von hoher Quali tät mit einer

längeren Haltbarkeitsdauer genießen möchten, haben wir ein breit

gefächer tes Sortiment von Foie Gras entwickelt, das in wiederverschließ -

baren Gläsern angeboten wird. Durch das besondere Herstellungs- und

Konser vie rungs verfahren können sie bis zu neun Monate in der Kühlung

aufbewahrt werden.

FOIE GRAS, HALBKONSERVEN

Ganze Gänseleber „nature“

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

600325 EUR 49,00 EUR 326,67

Duo von Gänse- und Entenleber „nature“

Bestellnr. Preis / 2x 150 g Grundpreis / kg

600328 EUR 69,00 EUR 230,00

Ganze Gänseleber mit Champagnergelée

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

600321 EUR 59,00 EUR 295,00

Ganze Entenleber mit Cognacgelée

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

600322 EUR 49,00 EUR 245,00

Ganze Gänseleber mit Champagnergelée

Bestellnr. Preis / 350 g Grundpreis / kg

600329 EUR 89,00 EUR 254,29

Ganze Entenleber mit Cognacgelée

Bestellnr. Preis / 350 g Grundpreis / kg

600323 EUR 69,00 EUR 197,14

Ganze Gänseleber mit Trüffelgelée

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

600320 EUR 69,00 EUR 345,00

Ganze Entenleber „nature“

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

600327 EUR 39,00 EUR 260,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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FOIE GRAS

Foie Gras Vollkonserven

Foie Gras Vollkonserven sind ohne Kühlung zwei Jahre haltbar und

eignen sich besonders für Präsentkörbe und Geschenks endungen.

Ganze Gänseleber

Bestellnr. Preis / 75 g Grundpreis / kg

600410 EUR 29,00 EUR 386,67

FOIE GRAS, VOLLKONSERVEN

Ganze Gänseleber mit 5 % Trüffel

Bestellnr. Preis / 75 g Grundpreis / kg

600411 EUR 39,00 EUR 520,00

Ganze Gänseleber

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

600414 EUR 69,00 EUR 345,00

Ganze Gänseleber mit 5 % Trüffel

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

600415 EUR 79,00 EUR 395,00

Ganze Entenleber

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

600421 EUR 39,00 EUR 195,00

Ei aus dem Ofen mit Foie Gras

Da es zur Zeit in Frankreich Rohwarenengpässe gibt, kann es sein

dass nicht alle Produkte vorrätig sein können. Gerne beraten wir Sie,

um ein Alternativprodukt zu finden.


Jetzt bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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OLIVENÖL

Olivenöl Nectar Premium

Dieses aus der Baena-Region in Spanien stammende native Oliven -

öl, wird aus einer perfekten Mischung aus vier gereiften Olivensorten

kalt gepresst.

Bestellnr. Preis / 500 ml Grundpreis / l

300013 EUR 35,00 EUR 70,00

TRÜFFELPRODUKTE

Obwohl verschiedene Trüffelarten existieren, sind die schwar zen

Wintertrüffeln (Tuber Melanosporum) und die weißen Trüffeln (Tuber

Magnatum Pico) wegen ihres duften den Aromas und einzigartigen

Geschmacks die bei Feinschmeckern begehrten Raritäten. Die Trüffel

ist Bestand teil der feinen Küche mit historischer Bedeutung. Der berühmte

französische Philosoph und Gastronom Jean-Anthelme Brillat-Savarin

behauptete, eine gastronomische Mahlzeit ohne Trüffel

sei eine unvoll endete …

Um das Vergnügen für den Gourmet zu erweitern, bietet Caviar

House & Prunier Ihnen eine Reihe von Feinkost Produkten, die mit

der größten Sorgfalt ausgewählt wurden.

Jeder unserer Lieferanten hat die gleichen qualitativen und ethischen

Ansprüche wie Caviar House & Prunier. Wir haben das gemeinsame

Ziel, Ihnen authentische Produkte mit höchstmöglicher Qualität und

einem hohen Einsatz von handwerklicher Kunst zu bieten.

TRÜFFELPRODUKTE

Almazara Extra Virgin

Olivenöl

Tagliatelle mit Steinpilzen und Trüffel

Ein in Andalusien produziertes Olivenöl aus einer hundertjährigen

Mühle (Almazara). Besonders geeignet zum Würzen von kalten und

warmen Speisen, Gemüse und Salaten.

4 mm breite Tagliatelle mit Steinpilzen und Trüffeln passen hervorragend

zu Wildgerichten.

Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg

300102 EUR 16,85 EUR 67,40

Bestellnr. Preis / 500 ml Grundpreis / l

300025 EUR 24,50 EUR 49,00

Tagliolini mit Safran und Trüffel

Diese 2 mm breiten Tagliolini sind durch Zugabe von Safran und Trüffel

besonders fein im Geschmack.

Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg

300104 EUR 16,85 EUR 67,40

Tagliatelle mit Trüffel

Diese im Piemont hergestellten Tagliatelle haben einen Trüffelanteil

von 7 % und schmecken sehr intensiv.

Bestellnr. Preis / 250 g Grundpreis / kg

300101 EUR 16,85 EUR 67,40

Trüffel Chips

Voller Hingabe und mit viel Fantasie stellt das im Herzen des Piemont

beheimatete Familienunternehmen TartufLanghe in Handarbeit

feine Köstlichkeiten her. So werden für unsere Kartoffelchips nur Kartoffeln

bester Qualität verwendet und in Sonnenblumen- und Oliven -

öl gebacken. Golden und etwas dicker als gewöhnliche Chips eignen

sie sich perfekt, um sie in Sauce zu dippen oder zu belegen. Gewürzt

sind sie mit gefriergetrocknetem Sommertrüffel und so ideal als Appetizer

oder Beilage zu verwenden.

Bestellnr. Preis / 45 g Grundpreis / kg

300134 EUR 3,50 EUR 77,78


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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TRÜFFELPRODUKTE

Burro Tartufo

Mit unserer Trüffel-Butter bereichern Sie Ihre warmen Gerichte mit

dem delikaten Trüffel-Aroma. Die wasserfreie Butter enthält gut 8%

Trüffel und kann bis zum Öffnen außerhalb des Kühlschranks gelagert

werden. Burro Tartufo ist hervorragend geeignet zum Würzen von

Nudeln, Risotto, Fleischfilets, Eiern, Kartoffeln und vielem mehr.

Bestellnr. Preis / 30 g Grundpreis / kg

300109 EUR 10,00 EUR 333,33

URBANI TRUFFLE CREMES

Vom italienischen Weltmarktführer für Trüffel, der Familie Urbani,

haben wir für Sie eine der seltensten Delikatessen der Welt in unser

Sortiment genommen.

Probieren Sie doch beispielsweise mal Schwarze Trüffel mit Pilzen,

ideal zu Wild und perfekt für Vorspeisen. Lecker übrigens auch zu

Pasta, auf Fleisch oder Fisch.

Einfach und genial sind auch Tomaten mit Trüffel. Super für Vorspeisen

oder Ihre Lieblingsnudeln und köstlich auch auf Fleisch oder

Fisch.

Oder wie wäre es mit Sahne und Trüffel? Zusammen mit unserer

Pasta ein hervorragendes Gourmetgericht in weniger als 10 Minuten!

Hervorragend kombinierbar natürlich auch mit Fleisch oder Fisch.

Oder wie wäre es mit...

Probieren Sie doch einfach mal alle Trüffelvariationen aus.

TRÜFFELPRODUKTE

Risotto mit Safran und Trüffel

Risotto mit Trüffel

Gebrauchsfertige Risotto-Mischung mit Safran und Trüffel.

Gebrauchsfertige Risotto-Mischung mit Trüffel.

Trüffel und Tomaten

Trüffel und Pesto

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

300106 EUR 21,50 EUR 89,58

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

300105 EUR 21,50 EUR 89,58

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

300135 EUR 8,80 EUR 36,67

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

300138 EUR 8,80 EUR 36,67

Risotto mit Steinpilzen und Trüffel

Gebrauchsfertige Risotto-Mischung mit Steinpilzen und Trüffel.

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

Weiße Trüffel und Steinpilzsauce

Schwarze Trüffel und Champignons

300107 EUR 21,50 EUR 89,58

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

300136 EUR 8,80 EUR 36,67

300139 EUR 8,80 EUR 36,67

Trüffel und Sahne

Trüffel und Artischocken

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

Bestellnr. Preis / 240 g Grundpreis / kg

300137 EUR 8,80 EUR 36,67

300140 EUR 8,80 EUR 36,67

Sommertrüffelscheiben in Olivenöl

Olivenöl mit weißen oder schwarzen Trüffeln

Scheiben vom Sommertrüffel (Tuber Aestivum) eingelegt in Olivenöl.

Natives Extra Vierge Olivenöl mit Aroma von weißen oder schwarzen

Trüffeln. Eine gute Ergänzung für Sahnesaucen oder Kartoffelpüree.

Bestellnr. Preis / 90 g Grundpreis / kg

Bestellnr. Preis / 100 ml Grundpreis / l

300117 EUR 34,50 EUR 383,33

300112 (weiß) EUR 20,90 EUR 209,00

300113 (schwarz) EUR 18,90 EUR 189,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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FISCHSPEZIALITÄTEN

Wer selber maritime Delikatessen wie den Balik Lachs und den Prunier

Caviar herstellen darf, sucht natürlich nach Unternehmen, die

mit gleicher Sorgfalt und Leidenschaft für Ihre Produkte die gleichen

hohen Maßstäbe ansetzen.

In der Bretagne haben wir einen kleinen Betrieb entdeckt, dessen

Produkte wir Ihnen anbieten. Er liegt nur hundert Meter vom Hafen

entfernt und verarbeitet fangfrische Fische und lebende Hummer zu

unseren Suppen. Mit gleicher Sorgfalt suchen die Einkäufer von

Caviar House & Prunier die Beine der Königskrabbe „Kamtchatka“,

exzellente spanische Sardinen in verschiedenen Geschmacks -

richtungen oder die Rogen der unterschiedlichsten Fischarten,

welche sich nicht nur für die Dekoration verschiedenster Speisen,

sondern auch als Solo-Spieler eignen.

FISCHSPEZIALITÄTEN

Hummersuppe mit Cognac

Bestellnr. Glas Preis Grundpreis / kg

800001 480 g EUR 9,50 EUR 19,80

800002 780 g EUR 18,50 EUR 23,71

Bretonische Fischsuppe

Bestellnr. Glas Preis Grundpreis / kg

800003 480 g EUR 9,00 EUR 18,75

800004 780 g EUR 17,55 EUR 22,50

KAMTCHATKA

Die Königskrabbe (King Crab), die auch Kamtschatka krabbe oder

Crabe Royal genannt wird, lebt in den Tiefen des eiskalten, klaren

Gewässers der Beringsee/Nordostatlantik. Sie wird bis zu acht Kilogramm

schwer und bis zu einem Meter groß. Caviar House & Prunier

empfiehlt diese Spezialität als echte Alternative zum Hummer.

Das Fleisch der Königskrabbe hat einen feinen, intensiven Krusten -

tierge schmack. Es ist für Sie tafelfertig gekocht und ausgebrochen.

Caviar House & Prunier verwendet nur 100 % reines Beinfleisch. Geliefert

wird das schneeweiße Fleisch im Glas. Es ist zum sofortigen

Verzehr geeignet.

Kamchatka im Glas

Bestellnr. Glas Preis Grundpreis / kg

223008 165 g EUR 54,00 EUR 327,27


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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SARDINEN

Sardinen aus dem Hause Real Conservera. Die Sardinen werden im

Atlantik gefangen und enthalten einen hohen Anteil an OMEGA-3-

Fettsäuren. Nach dem Fang werden die Fische nach althergebrachter

Tradition noch handverlesen verarbeitet und mit feinstem Olivenöl

veredelt.

PRUNIER SARDINEN

Pikant in Olivenöl

FISCHSPEZIALITÄTEN

Sardinen in der Dose

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

223100 (Sardinillas) EUR 17,00 EUR 113,33

223101 (Sardinillas pikant) EUR 17,00 EUR 113,33

Sie bekommen unerwartet Besuch und möchten noch schnell einen

Snack für den Abend vorbereiten? Kein Problem. Servieren Sie doch

einfach die lecker eingelegten Sardinen von Prunier, Ihrem Spezialisten

für Meeresfrüchte. Auf rustikalem Brot angerichtet - immer ein

Genuss.

Prunier Sardinen

Bestellnr. Preis / 115 g Grundpreis / kg

223102 (Pikant) EUR 14,50 EUR 126,09

223103 (in Olivenöl) EUR 14,50 EUR 126,09

In Olivenöl


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Kings Fruchtaufstrich Passionsfrucht

JOHANNES KING SELECTION

Die vertrauensvolle Zusammenarbeit zwischen Johannes King und Caviar House & Prunier besteht bereits seit

vielen Jahren. Für den Sternekoch ist Kaviar ein wichtiges Rohprodukt, bei dem er sich ausschließlich auf beste,

ökologisch wertvoll produzierte Ware verlässt. Leidenschaft, Nachhaltigkeit und ökologische Verantwortung

stehen bei der Herstellung von Feinkost nicht nur für den Sternekoch, sondern auch für Caviar House & Prunier

an erster Stelle. Entdecken Sie nun ebenfalls ausgesuchte Feinkost von Johannes King im Katalog von Caviar

House & Prunier sowie im Hamburger Alsterhaus in unserer Seafood Bar.

Jeder hat mindestens einen Aufstrich, der auf dem Frühstückstisch

niemals fehlen darf – Johannes Kings Passionsfruchtaufstrich gehört

definitiv dazu. Achtung: Der Klassiker aus dem Söl’ring Hof kann

süchtig machen - wer den hausgemachten Aufstrich einmal probiert

hat, möchte nicht mehr ohne ihn frühstücken!

Kings Empfehlung

Passionsfrucht ist ein leckerer Begleiter zu Desserts wie gegrillter

Banane oder Schokoladenmousse. Mit Johannes Kings fruchtigem

Aufstrich lassen sich jedoch auch Backwaren wie Crêpes oder Frischkäsetorten

hervorragend verfeinern.

Kings Saucen Doping

Eine wahre Wunderwaffe für dunkle Grundsaucen! Das Konzentrat

besteht lediglich aus drei Zutaten: Rotwein, trockenem Sherry und

Madeira. Diese Flüssigkeiten werden reduziert und anschließend abgefüllt.

Zwei Esslöffel für 200 Milliliter Sauce reichen aus, um dunklen

Saucen eine raffinierte Note zu verleihen.

Kings Empfehlung

Besonders lecker schmeckt das Konzentrat in Saucen zu dunklen

Fleischsorten wie Rind, Lamm und Wild. Besonders empfehlenswert

ist es zu Hirschfleisch und allen Schmorgerichten.

Bestellnr. Preis / 100 ml Grundpreis / l

300168 EUR 19,50 EUR 195,00

Kings geklärte Nussbutter

Als Geschmacksträger unterstreicht Kings geklärte Nussbutter die

verschiedenen Aromen auf dem Teller und schmeichelt gekonnt

Ihrem Gaumen. Sie passt gut zu allen Speisen, in denen Butter eingesetzt

wird und verleiht einen herrlich nussigen und buttrigen Ge -

schmack.

Kings Empfehlung

Der Sternekoch verwendet seine eigens kreierte Butter zum Braten

von Fisch, Gemüse und Fleisch. Im besten Falle nutzen Sie die Nussbutter

zum Braten bei mittleren Temperaturen.

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

300169 EUR 8,90 EUR 59,33

JOHANNES KING SPECIALS

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

300165 EUR 8,50 EUR 42,50

Kings Fruchtaufstrich Himbeer-Thymian

Die hohe Qualität dieses Produktes zeigt sich nicht nur in der kräftigen,

roten Farbe, sondern auch in dem intensiven, fruchtigen Ge -

schmack. Die leicht saure Himbeere wird in Kombination mit dem

leicht herben, herzhaften Thymian zu einem ganz besonderen King-

Produkt.

Kings Empfehlung

Der Himbeer-Thymian-Aufstrich schmeckt nicht nur auf einer frischen

Scheibe Brot oder auf einem warmen Croissant. Er passt auch hervorragend

zu herzhaftem Käse und verfeinert jeden Joghurt, Quark

und Müsli.

Kings Fruchtaufstrich Rhabarber

Wie alle Aufstriche des Sternekochs wird auch der Fruchtaufstrich

Rhabarber schonend, mit Sorgfalt und per Hand zubereitet. Der Ge -

schmack des Fruchtaufstrichs besticht durch eine Ausgewogenheit

zwischen Süße und Säure, die gerade im Sommer ganz hervorragend

auf den Frühstückstisch passt.

Kings Empfehlung

Der Fruchtaufstrich Rhabarber des Sylter 2-Sternekochs verfeinert

nicht nur Ihr morgendliches Brot beim Frühstück. Er eignet sich auch

ganz ideal für Pfannkuchen, Croissants und Waffeln. Oder einfach

mal so zwischendurch zum Naschen.

Kings Liebelei

Kings Liebelei ist ein absoluter Klassiker auf Sylt. Das hausgemachte,

alkoholische Mischgetränk erhält seine schöne gelbe Farbe von frischen

Eiern freilaufender Hühner. Außerdem werden Rum, Vanille

sowie feinste Sahne hinzugegeben.

Kings Empfehlung

Die Liebelei von Johannes King passt beispielsweise sehr gut zu

Crêpes mit Banane und Schokoladensauce. Auch jegliche Sorten Eis

können mit einem Schuss von Kings Liebelei übergossen werden

und erhalten somit das gewisse Extra.

DON’T CALL IT

EIERLIKÖR!

Bestellnr. Preis / 190 g Grundpreis / kg

300166 EUR 8,50 EUR 44,74

Bestellnr. Preis / 180 g Grundpreis / kg

300167 EUR 8,50 EUR 47,22

Nur saisonal erhältlich.

LEIDER

NUR SAISONAL

ERHÄLTLICH

Bestellnr. Preis / Flasche Grundpreis / l

300170 (0,2 l) EUR 11,50 EUR 57,50

300171 (0,5 l) EUR 19,50 EUR 39,00


Jetzt

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LAKRIDS

Die Story über LAKRIDS by Johan Bülow

Im Jahr 2007 lebte in dem kleinen Ort Svaneke auf der dänischen

Urlaubsinsel Bornholm ein junger Mann namens Johan Bülow. Zweifellos

liebte der damals 23-Jährige Lakritz und wusste, dass in der

Tiefe der Süßholzwurzel eine vielfältigere Geschmackswelt verborgen

liegt als die, die man bis dahin kannte. Also begab er sich auf

den Weg, diese köstliche Idee zu entwickeln.

Heute ist LAKRIDS by Johan Bülow eine der bekanntesten Marken

Skandinaviens - nicht nur für Süßigkeiten, sondern auch was die

neue Nordische Küche anbelangt. Von Anfang an verfolgte Johan

seine Vision, Lakritz in ein kulinarisches Erlebnis zu verwandeln –

nicht weniger – und das ist ihm gelungen.

Alle Produkte werden aus natürlichen Zutaten hergestellt. Keines

davon beinhaltet Gluten, denn es wird ausschließlich Reismehl verwendet.

Als letzte wichtige Zutat wurde ganz viel Liebe hinzugegeben

– das wird Ihr Gaumen spüren.

Stolz möchten wir Ihnen das ganze Sortiment von LAKRIDS by Johan

Bülow vorstellen. Wir freuen uns, Sie den Geschmack der schwarzen

Magie entdecken zu lassen.

Aber aufpassen. Es besteht Suchtgefahr.

LAKRIDS A

Choc Coated Liquorice

Fast torfige Noten & Süßholz/Salmiak, dann elegante Süße und

cremige Noten.

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

300177 EUR 9,50 EUR 63,33

LAKRIDS B

Passion Choc Coated Liquorice

Maracuja Säure, gefolgt von cremig süßer weißer Schokolade, leichte

Herbe von der Lakritze.

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

300178 EUR 9,50 EUR 63,33

SWEET DREAMS „LAKRIDS“

LAKRIDS NO.1

Sweet Liquorice

LAKRIDS NO.2

Salty Liquorice

Präsente Süße auf Zungenspitze, Anis, Süßholz, hinten raus ganz

leicht eine kühle Frische.

Salzig, kräuterige Primäraromen, leicht floral holzige Nebentöne, Salmiak,

überraschend präsente Säure im Abgang.

Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg

Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg

300172 EUR 8,00 EUR 47,06

300173 EUR EUR 8,00 EUR 47,06

LAKRIDS C

Dark & Coffee Choc Coated Liquorice

LAKRIDS D

Salt & Caramel Choc Coated Liquorice

LAKRIDS NO.3

Red Liquorice

Rote Grütze, Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere, leichte Säure.

LAKRIDS NO.4

Habanero Chili Liquorice

Süße Primäraromen, gefolgt von mild packender Schärfe, minimale

Anisnoten.

Zartbittere Note, cremige Schokolade, Röstaromen, nussig, rauchig,

süß. Lakritze sehr dezent mit eigener Süße.

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

300179 EUR 9,50 EUR 63,33

Salzig, kräuterige Primäraromen, leicht floral holzige Nebentöne,

Salmiak, dazu süße Toffee-Noten.

Bestellnr. Preis / 150 g Grundpreis / kg

300180 EUR EUR 9,50 EUR 63,33

Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg

Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg

300174 EUR EUR 8,00 EUR 47,06

300175 EUR EUR 8,00 EUR 47,06

LAKRIDS NO.5

Salty Chili Cranberry Liquorice

Lang anhaltende präsente Schärfe, dezente Frucht im Abgang, wenig

Säure.

Bestellnr. Preis / 170 g Grundpreis / kg

300176 EUR EUR 8,00 EUR 47,06


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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SWEET DREAMS

Original Beans

Wir lieben das Handwerk purer, köstlicher Schokolade – aber es gibt

Original Beans nicht, damit eine weitere Tafel Schokolade im Regal

liegt. Jeden Tag schließen sich uns Menschen an, die unseren Glauben

an eine GRÜNERE, FAIRERE UND LECKERERE WELT teilen und uns

bei der Fertigung unserer Produkte unterstützen.

Ein Wort von unserem Gründer

Seit 2008 durchstreift unser „Bean Team” die ENTLEGENSTEN REGEN-

WÄLDER DER WELT auf der Suche nach den aromatischsten Kakaobohnen

der Welt. Ihre Herkunft prägt ihren Geschmack maßgeblich,

denn genau wie viele andere Baumfrüchte, nimmt auch Kakao die

Aromen seiner Umgebung auf.

Was für eine KÖSTLICHE UND NACHHALTIGE REISE! Original Beans

Schokoladen haben wiederholt die renommiertesten Preise der

Branche gewonnen und gehören zur Grundausstattung von Spitzenköchen

in aller Welt. Außerdem haben wir durch unser „Jede Tafel:

Ein Baum”- Programm bereits über EINE MILLION BÄUME in den

Ursprungsregionen gepflanzt und führen so meine 220-jährige

Familientradition des Waldschutzes erfolgreich fort.

Aus der Feingebäck-Manufaktur Johann von Ilten in Hannover beziehen

wir etwas ganz Köstliches für Sie: Zartes handgemachtes Mandelkrokant

mit ganzen Mandelscheiben, Vanille aus Madagaskar,

gefüllt mit sanft conchiertem Haselnussnougat und überzogen mit

Vollmilch- oder Zartbitterschokolade aus dem französischen Valrhona.

Florentine Vollmilch

Bestellnr. Preis / 155 g Grundpreis / kg

380180 EUR 11,50 EUR 74,52

Reine Handarbeit ermöglicht es der Manufaktur, nur beste Rohstoffe

und feinste regionale Zutaten für ihr Feingebäck zu verwenden.

Immer garniert mit viel Gefühl und Liebe zum Produkt.

Florentine Zartbitter

Bestellnr. Preis / 155 g Grundpreis / kg

380181 EUR 11,50 EUR 74,52

SWEET DREAMS

„Geschichte des Kakaos“

Original Beans Bio-Schokoladen Geschenkset, 280 g

„Piura Fruchtspiel“

Original Beans Bio-Schokoladen Geschenkset, 140 g

Die Geschichte des Kakaos in vier Tafeln als Geschenkband.

Esmeralda Milk 42 % Milchschokolade

Beni Wild Harvest 66 % Dunkelschokolade

Cru Virunga 70 % Dunkelschokolade

Piura Porcelana 75 % Dunkelschokolade

Ein seltener Fleck der Erde, zwei besondere Charaktere aus Peru.

Herrlich fruchtig und angenehm mild.

Piura Malingas 75 % Dunkelschokolade

Piura Porcelana 75 % Dunkelschokolade

Bestellnr.

Preis / 4x 70 g

Bestellnr.

Preis / 2x 70 g

320130 EUR 18,95

320131 EUR 10,50

JEDE TAFEL

EIN BAUM

Haselnuss Baiser

Zartschmelzend-süß bescheren Ihnen diese edlen Haselnuss Baiser

aus hochwertigen und frischen Zutaten eine Fülle an Geschmack.

Dolci d'Alba Dunkle / Weiße Haselnusstrüffelpralinen

Zartschmelzender Genuss aus reiner, dunkler bzw. weißer Schokolade

mit Stückchen gerösteter Piemont Haselnüsse.

Bestellnr. Preis / 155 g Grundpreis / kg

380182 EUR 11,50 EUR 74,19

Bestellnr. Preis / 200 g Grundpreis / kg

300120 (dunkel) EUR 12,85 EUR 64,25

300121 (weiß) EUR 12,85 EUR 64,25


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CHAMPAGNER

Caviar House Champagner Brut

Aus den drei klassischen Champagner-Rebsorten gewonnen, wird

diese schöne Privatcuvée Sie mit ihrem frischen, leichten Vanillebouquet

und ihrem ausgewogenen, an eine Brioche erinnernden

Geschmack bezaubern.

Caviar House Champagner Rosé

Diese lachsfarbene Cuvée zeichnet sich durch ihre Ausgewogenheit

und ihre herrliche aromatische Vielfalt mit der charakteristischen

Note des Pinot Noir aus.

CHAMPAGNER

Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis / l

410003 0,2 l EUR 15,20 EUR 72,00

410001 0,375 l EUR 24,50 EUR 64,00

400001 0,75 l* EUR 43,90 EUR 57,60

410005 1,5 l EUR 90,40 EUR 57,47

Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis / l

410004 0,375 l EUR 28,40 EUR 74,13

410002 0,75 l* EUR 53,50 EUR 70,40

410007 6x 0,75 l* EUR 244,20 EUR 53,33

*(Karton mit 6 Flaschen à 0,75 l

= 40,70 EUR / Flasche)

PREIS

VORTEIL

410008 6x 0,75 l* EUR 304,20 EUR 66,66

*(Karton mit 6 Flaschen à 0,75 l

= 50,70 EUR / Flasche)

PREIS

VORTEIL


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WEIN SELEKTION

Caviar House & Prunier hat speziell für seine Produkte eine kleine

Auswahl an Champagner und Weinen abgestimmt. Bei den großen

und raren Namen der Weinwelt arbeiten wir mit Carl Tesdorpf–

Deutschlands No.1 Weinhaus für Premiumweine zusammen. Carl

Tesdorpf ist Deutschlands ältestes Weinhandelshaus seit 1678. Die

Weinspezialisten aus Lübeck bieten zudem für eine professionelle

Weinlagerung, eine Weinkellerberatung und mit Ihren ausgebildeten

Fine Wine-Consultants eine individuelle Weinberatung an.

Mehr Informationen finden Sie unter www.tesdorpf.de.

WEIN SELEKTION

Cuvée „N“ de Nikolaj blanc / rouge

Dieser trockene weiße Bordeaux wird aus den Rebsorten Sauvignon

und Sémillon hergestellt. In traditionellen Eichenfässern ausgereift,

entfaltet diese Cuvée ein intensives Aroma von weißen Akazienblüten.

Die Rebsorte Merlot verleiht diesem roten Bordeaux die Noblesse

und Struktur eines klassischen, kräftigen Rot weins.

Chablis „Vielles Vignes“

Grande Réserve der Domaine Pascal Bouchard

Wunderbare Entfaltung der Reb sorte Chardonnay im An baugebiet

des Chablis. Leicht blumiges Bukett. Sehr kräftiger und lange anhaltender

Ge schmack.

Bestellnr. Preis / 0,75 l Grundpreis / l

400025 (blanc) EUR 21,50 EUR 28,66

400026 (rouge) EUR 21,50 EUR 28,66

Bestellnr. Preis / 0,75 l Grundpreis / l

410012 EUR 21,50 EUR 28,66

Château de la Roulerie Les Terasses

Großartiger Wein von der Loire aus der Ernte eines heißen und sonnigen

Jahres. Herrliches Bouquet von exotischen Früchten, sehr reifen

schwarzen Johannisbeeren und Zitrusfrüchten. Diese Vielfalt findet

sich mit einer leicht mineralischen Note im Geschmack wieder.

Sauternes Bastor Lamontage

Wunderbarer Sauternes eines großartigen Jahrgangs. Reiches Bouquet

mit einer Note von Mango, Ananas und Aprikose. Köstlicher

Geschmack nach feinstem Honig.

Bestellnr. Preis / 0,75 l Grundpreis / l

410014 EUR 31,50 EUR 42,00

Bestellnr. Preis / 0,5 l Grundpreis / l

400024 EUR 39,90 EUR 79,80


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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BELUGA VODKA

Beluga Classic

BELUGA ist weltweit zum Synonym von ausgezeichnetem russischen

Wodka geworden. BELUGA Classic wird aus feinsten Zutaten hergestellt:

Einzigartiger Malzspiritus und das kristallreinste Wasser der sibirischen

Quellen. Diese natürlichen Zutaten erleben eine dreifache

Destillation bevor die restlichen Zugaben wie Honig- und Haferextrakte

hinzugefügt werden und dem Wodka erlaubt wird, 30 Tage

reif zu werden. Dies ermöglicht unserem Wodka den reifen

Ge schmack und das noble Aroma. Die Herstellung des Wodkas ist

streng limitiert, weil dieses Produkt exklusiv für die Feinschmecker

und Kenner entwickelt wurde. Nachdem der Wodka geruht und den

vollen Geschmack erreicht hat, wird er in Flaschen aus reinem französischen

Glas umgefüllt. Diese Flaschen werden einzeln von Hand

mit dem unverkennbaren Symbol dieses Wodkas versiegelt – dem

BELUGA-Fisch.

BELUGA VODKA

Beluga Classic

Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis

410035 0,05 l EUR 5,80 EUR 116,00 / l

410031 0,5 l EUR 30,80 EUR 61,60 / l

410032 0,7 l EUR 40,50 EUR 57,86 / l

410033 1,0 l EUR 56,90 EUR 56,90 / l

(in Geschenkbox)

Beluga Gold

Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis

410040 0,7 l EUR 128,20 EUR 183,14 / l

(in Geschenkbox)

410043 1,0 l EUR 135,90 EUR 194,14 / l

(in lederner Geschenkbox)

410042 0,7 l EUR 186,75 EUR 266,78 / l

(in lederner Geschenkbox mit 3 Shotgläsern)

106

• Fügen Sie eine Kugel Ihres Lieblings-Zitronensorbets in ein Glas

• Fügen Sie Beluga Vodka nach Ihrem Geschmack hinzu

• Vollenden Sie das Sorbet mit 10 g Prunier „Malossol“ Kaviar.

Beluga Gold

Limitiert, nummeriert und versiegelt. Die Verkörperung der russischen

Wodka-Kunst. Beluga Gold Line Vodka ist das Ergebnis eines

extrem komplexen Herstellungsprozesses: Hochwertigste Zutaten,

sorgfältigste Handarbeit, grenzenlose Leidenschaft für höchsten Genuss,

Reis- und Rosenwurz-Extrakte und eine auf 90 Tage verlängerte

Reifephase – all das bringt einen besonders milden und harmonischen

Geschmack zu Tage, der diesen Wodka zum verkörperten Bei -

spiel der grandiosen russischen Wodka-Kunst macht.

Feinste, natürliche Zutaten: einzigartiger Malzspiritus und kristallklares

Wasser sibirischer Quellen, das durch feinsten Kieselsand und

Silber noch einmal zusätzlich gefiltert wird. Nach 5-facher Destillation

werden Reis- und Rosenwurz-Extrakte hinzugefügt. Anschließend

kann der Wodka 90 Tage lang reifen. Abfüllung in Flaschen aus reinem

französischen Glas mit individueller Nummerierung und Verschluss

mit Korken und rotem Siegellack. Farblich absolut rein und

klar, verströmt dieser Wodka florale Noten und bietet dem Gaumen

eine sehr delikate Fülle mit voluminösem Körper und samtiger

Weichheit.


Jetzt bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Beluga Allure

Beluga Allure Vodka ist das neue, sensationelle Spitzenprodukt aus

der russischen Wodka Destillerie Beluga. Sorgfältigst aus dem besten

Getreide in sehr viel Handarbeit hergestellt, reiht sich dieser Beluga

Allure Vodka in die Welt der Super Premium Produkte ein. Durch die

Zugabe von Malz verlieh man ihm seine besondere Raffinesse und

seinen tiefen Geschmack. Dabei kommt er sehr glatt und rein daher.

Seine auffallende Vollmundigkeit kombiniert mit dem blumigen

Aroma, lässt den Wodkagenießer jubilieren. Sein Geschmack

erinnert ein wenig an frisches Brot und hat einen leichten Sirup-

Geschmack. Der Eindruck am Gaumen ist er sehr charakterstark und

sein Abgang ist auch für uns, als erfahrene Genießer immer wieder

eine Sensation.

Der Beluga Allure wurde auf Grund der großen Erfolge der Beluga

Polo Mannschaft destilliert und als echte limitierte Edition ins Programm

aufgenommen. Wir denken, ein Wodka von dieser ausnehmenden

Qualität muss auch eine perfekte Verpackung vorweisen.

Das von Hand gefertigte Etikett ist aus Leder und die Schatulle alleine

rechtfertigt schon seine Position als Ausnahme-Produkt.

MEISSEN

Passend zu unseren Kaviarservern aus Gold oder Platin haben wir

für Ihre perfekte Tischdekoration nun auch die hochwertigen Lachsplatten

aus Meissener Porzellan im Programm.

Die exklusiv für Caviar House & Prunier angefertigte Lachsplatte,

passend für das Balik Fillet Tsar Nikolaj „4 Two“, vereinigt höchste

Ansprüche an Qualität mit einer 300 Jahre alten Tradition.

Die Dekore an den Griffenden sind mit den typischen Meissener

Schwertern je nach Wunsch in gold oder silbergrau versehen.

MEISSEN

Beluga Allure

Beluga Transatlantic

Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis

410070 0,7 l EUR 109,00 EUR 155,71 / l

(in lederner Geschenkbox)

410071 0,7 l EUR 169,00 EUR 241,43 / l

(in lederner Geschenkbox mit 3 Shotgläsern)

Bestellnr. Flasche Preis Grundpreis

410060 0,7 l EUR 67,10 EUR 95,86 / l

(in lederner Geschenkbox)

Lachsplatte Wellenspiel „Balik Edition“

Kaviarschale Cosmopolitan

Platte eckig, Form „Wellenspiel pur“, Schwerterdekor mit Medaillon,

L 43 cm

Set Kaviarschale mit Glasschälchen, Form Meissen ® Cosmopolitan.

Bestellnr.

Preis / St.

250185 (Gold) EUR 150,00

250187 (Silbergrau) EUR 150,00

Bestellnr.

Preis / St.

250186 (Gold) EUR 553,00

250189 (Platin) EUR 631,00

Beluga Transatlantic

ZUR KRÖNUNG DES ERFOLGS. Für anspruchsvollste Genießer mit

grenzenloser Leidenschaft für Exzellenz, Innovationen und großer

Sehnsucht nach Freiheit. BELUGA Transatlantic Racing Vodka überzeugt

mit seinem einzigartig-eleganten Charakter: Die besondere

Verbindung von Gerstenmalz und fruchtigen Erdbeer-Extrakten sorgt

für einen sehr leichten und frischen Geschmack ohne brennenden

Abschluss. Hochwertige Zutaten, sorgfältigste Handarbeit, die Leidenschaft

für jedes Detail sowie permanente Qualitätskontrollen

zeichnen alle BELUGA Vodkas aus. Feinste, natürliche Zutaten:

Einzigartiger Gerstenmalzspiritus und kristallklares Wasser sibirischer

Quellen, das zusätzlich durch feinsten Kieselsand und Silber gefiltert

wird. Nach dreifacher Destillation werden Erdbeer-Extrakte hinzugefügt.

Anschließend kann der Vodka 30 Tage lang reifen. Der Ge -

schmack: ungewöhnlich komplex, vielschichtig und besonders frisch

im Nachgeschmack – ohne brennendes Finish. Vor allem seine Vielschichtigkeit

ist es, die BELUGA für den puren Genuss oder als

Wodka-Martini prädestinieren. Rund, gehaltvoll und rein ist er die

Krönung des Essens, der perfekte Begleiter zu Caviar und Blinis.


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Silberne Prunier Caviar Dose

Aus der seit Jahren bestehenden engen Partnerschaft ist nun in der

Silbermanufaktur Robbe & Berking eine einzigartige Idee entstanden.

Durch die Silberschmiede wurde eine handgefertigte Original Prunier

Caviar Stülpdeckeldose mit 6 innenliegenden Kaviarlöffeln, die bei

Öffnung der Dose überraschen, gefertigt.

Durch die vergoldeten Löffellaffen wird der Kaviargenuss zum Erlebnis.

Caviar Connoisseur I

• 2 Silberlöffel, Modell „Riva“, vergoldet 22 ct.

• 1 Kugel 32 g, vergoldet 22 ct.

• 1 Thermometer, vergoldet 22 ct.

• 1 Spatel, vergoldet 22 ct.

• 1 Connoisseur Booklet

Bestellnr.

Preis / St.

400576 EUR 995,00

ROBBE & BERKING AUSWAHL

Kaviardose

90 g hartglanz versilbert mit Echtholzeinsatz für die Kaviarlöffel.

Kaviarlöffel

Aus der Besteckserie „Dante“, 150 g massiv-versilbert,

Laffe 24 Karat vergoldet.

Bestellnr.

Preis / St.

999178 EUR 1.890,00

GENUSS

PERFEKT

IN SZENE

GESETZT

Appetizer Löffel 150, versilbert

Sie lieben das Besondere? Verleihen Sie doch Ihrer Tischdekoration

noch mehr Glanz mit den formschönen und versilberten Appetizer

Löffeln von Robbe und Berking. Für diese edlen Accessoires im meister -

haften Design verwendet die Flensburger Manufaktur eine 150 g

Massiv-Versilberung. Siehe auch Anrichtevorschlag S. 28.

Bestellnr.

Preis / St.

999179 EUR 65,00

Champagnerkelche

Die Noblesse des Einfachen:

Champagner aus Silberkelchen erhöht den Genuss, wie Kenner wissen.

Kaviar-Box

Manchmal muss es Kaviar eben sein, stilvoll angerichtet in der Kaviar-Box

aus Corian und Silber wird er zu einem echten Hingucker.

Bestellnr.

Preis / St.

999161 EUR 240,00

Bestellnr.

Preis / St.

999175 (18 x 18 cm) EUR 715,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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ACCESSOIRES

ACCESSOIRES

Glas-Server

Doppelwandiger Caviar House & Prunier Caviar Glas-Server, perfekt

für 75 - 250 g Originaldosen und 30 - 125 g Vakuumdosen geeignet.

Bestellnr.

Preis / St.

251122 EUR 39,90

Wodka Refresher

Diese Gläser in innovativem Design, mit crushed ice gefüllt, sind

ideal zum Servieren von eiskaltem Wodka.

Bestellnr.

Preis / St.

251049 EUR 24,50

Set mit 6 Horn- oder Perlmuttlöffeln

in einer repräsentativen Schatulle

Bestellnr.

Preis / St.

251001 (Hornlöffel) EUR 6,50

251003 (Schatulle mit 6 Hornlöffeln) EUR 64,00

251002 (Perlmuttlöffel) EUR 10,50

251008 (Schatulle mit 6 Perlmuttlöffeln) EUR 88,00

Set mit 6 vergoldeten Silberlöffeln

in einer repräsentativen Schatulle

Dem Feinsten das Feinste: Ein speziell entworfener und mit einer

feinen Goldschicht überzogener Silberlöffel (Modell „Riva“) ist das

schönste Handwerkszeug, um unseren außergewöhnlichen Kaviar

zu genießen.

Bestellnr.

Preis / St.

400578 (Schatulle mit 6 Löffeln) EUR 525,00

999155 (Löffel einzeln) EUR 83,50

Hering Porzellan

Ein Stör-Motiv auf einem Kaviar-Teller der renommierten Berliner

Hering-Porzellan-Manufaktur? Natürlich, denn für unseren feinsten

Prunier-Kaviar ist das Beste gerade gut genug.

Das „Bisquitporzellan“, hergestellt nach alter Porzellantradition,

gleicht parischem Marmor und ist optimal für kleine Kaviargerichte

oder für die 30-/50 Gramm-Kaviar-Dose geeignet.

Es ist fast so hart wie Diamant und damit sehr haltbar, spülmaschinenfest

und zudem von purer Schönheit. Hering Berlin beliefert übrigens

noch andere exquisite Kunden wie das Königshaus von Saudi-

Arabien, den Botschafter der Vereinigten Arabischen Emirate in

Washington oder das Waldorf Astoria Hotel.

Bestellnr.

Preis / St.

250181 (Teller ohne Deko) EUR 110,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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TISCHWÄSCHE DESIGNED BY

PETRA GRÄFIN VON LUCKNER

Komplettieren Sie doch Ihre schon nahezu perfekte Tischdeko mit

unseren edlen Servietten aus waschbarem Halbleinen. Sie sind

bedruckt mit Motiven vom Stör, oder verschiedenen Fischsorten,

gehalten je nach Wunsch in verschiedenen Farbtönen.

Diese Unikate verden in Kleinserien im Hamburger Atelier im künst -

lerischen Handsiebdruck hergestellt. Das besondere Augenmerk bei der

Produktion fällt dabei auf die gebrauchsfähigkeit im täglichen Einsatz.

Einfach, praktikabel, und doch besonders.

UNIKAT LUCKNER

Set 4x Stoffservietten „Stör“, grautöne

in Dekobox

40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%

Bestellnr.

Preis / Set

250332 EUR 48,00

Set 4x Stoffservietten „Stör“, blautöne

in Dekobox

40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%

Bestellnr.

Preis / Set

250333 EUR 48,00

Set mit 8 Stoffservietten, blau / grün

in Dekobox

Motive: Zackenbarsch, Hering, Makrele, Karausche, Rotbarsch, Zander,

Stör, Knurrhahn

40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%

Bestellnr.

Preis / St.

250330 EUR 96,00

Set mit zwei Geschirrtüchern, blau / grün

in Dekobox

Motive: Stör und Rotbarsch.

55 x 80 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%

Bestellnr.

Preis / St.

250334 EUR 38,00

Set mit 8 Stoffservietten, rot / braun

in Dekobox

Set mit zwei Geschirrtüchern, rot

in Dekobox

Motive: Stör und Rotbarsch.

55 x 80 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%

Bestellnr.

Preis / St.

250335 EUR 38,00

Motive: Knurrhahn, Hering, Rotbarsch, Zander, Zackenbarsch, Stör,

Makrele, Karausche

40 x 40 cm, Baumwolle 50 %, Leinen 50%

Bestellnr.

Preis / St.

250331 EUR 96,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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GESCHENKBOXEN

Caviar House & Prunier Geschenkbox Caviar

„Finest Selection Caviar“ oder „Prunier

• 1 Vakuumdose Caviar House Finest Selection

oder Prunier Caviar, 125 g

• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,75 l

• 1 Paket Mini Blinis (16 St.)

• 2 Hornlöffel

Caviar House & Prunier Geschenkbox „Caviar

• 1 Vakuumdose Prunier Caviar „Tradition“, 30 oder 50 g

• 1 Vakuumdose Prunier Kaviar „St. James“, 30 oder 50 g

• 1 Vakuumdose Prunier Kaviar „Malossol“, 30 oder 50 g

• 1 Flasche Beluga Vodka Classic, 0,5 l

• 1 Paket Mini Blinis (16 St.)

• 2 Zakuska Vodka Gläser

• 2 Hornlöffel

BALIK EXPERIENCE

Eine Geschenkbox in luxuriöser Leinenoptik mit Magnetverschluss, die eigens für die Genießer der neuen Balik Sjomga Selection geschaffen

und in den Produktgruppen Balik, Foie Gras, Trüffel und Kaviar erweitert wurde. Genießen Sie die kulinarische Vielfalt.

Eine versandfähige Box, verschieden bestückt als eine willkommene Geschenkidee – Anlässe gibt es genug.

GESCHENKBOXEN

Bestellnr.

Preis / St.

Bestellnr.

Preis / St.

400650 (mit Prunier Caviar „Tradition“) EUR 370,00

400660 (mit je 30 g Caviar) EUR 381,50

400651 (mit Finest Selection Caviar „Oscietra“) EUR 575,00

400661 (mit je 50 g Caviar) EUR 579,00

400652 (mit Prunier Caviar „Paris“) EUR 754,00

400653 (mit Prunier Caviar „St. James“) EUR 575,00

400654 (mit Prunier Caviar „Malossol“) EUR 575,00

„Balik & Stone“

• 1 Fillet Tsar Nikolaj „4 Two“, ca. 320 g

• 1 Granitplatte, oval, 39,5 x 15,0 x 2,0 cm

Bestellnr.

Preis / St.

400586 EUR 297,00

Balik Experience

Tsar Nikolaj „For Two“

• 1 Fillet Tsar Nikolaj „For Two“, ca. 320 g

• 1 Balik Tartar „Classic“, 100 g

• 1 Glas Balik Pearls, 100 g

• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,375 l

• 1 Hornlöffel

Bestellnr.

Preis / St.

400587 EUR 195,00

Caviar House & Prunier

Geschenkbox „#caviarshot party“

• 6x #caviarshot Prunier „Tradition“, 20 g

• 6x silberne Kunststoff-Kaviarlöffel

• 6x Beluga Vodka Classic 5 cl

• 6x Beluga Vodka Shot Glas

Bestellnr.

Preis / St.

400667 EUR 415,00

Balik Experience

„Sjomga Tradition“

• 1 Fillet „Sjomga Tradition“, ca. 280 g

• 1 Balik Tartar „Classic“, 100 g

• 1 Glas Balik Pearls, 100 g

• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,375 l

• 1 Hornlöffel

Bestellnr.

Preis / St.

400631 EUR 142,00

Balik Experience

„Sjomga Orange“

• 1 Fillet „Sjomga Orange“, ca. 280 g

• 1 Balik Tartar „Classic“, 100 g

• 1 Glas Balik Pearls, 100 g

• 1 Flasche Caviar House Champagner Brut, 0,375 l

• 1 Hornlöffel

Bestellnr.

Preis / St.

400633 EUR 142,00


Jetzt

bestellen: 0800 2225855 (Freecall)

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Geschenkbox (34 x 34 cm)

„First Class“

• 2 x 30 g oder 2 x 50 g Prunier Caviar „Tradition“

• 2 x Beluga Vodka Classic 5 cl

• 2 Zakuska Vodka Gläser

• 2 Hornlöffel

Bestellnr. Dosen Preis

400566 2x 30 g EUR 173,50

400567 2x 50 g EUR 257,50

UNSER SERVICE FÜR SIE

24 Stunden* Lieferservice

Wenn Sie bis 12.00 Uhr bestellen (telefonisch, Telefax, online),

ist Ihre Caviar House & Prunier-Lieferung garantiert am nächsten Tag

bei Ihnen.*

Um die vollständige Verfügbarkeit Ihrer Bestellung garantieren zu

können, bitten wir Sie, Ihre termingebundene Bestellung bis Mittwoch,

12.00 Uhr aufzugeben, damit wir Sie in der Folgewoche ab

Mittwoch beliefern können.

Bitte sorgen Sie auf jeden Fall dafür, dass Ihre exklusive Fine Food-

Lieferung an der von Ihnen angegebenen Adresse entgegengenommen

werden kann. Denn die Lieferung kommt zwar mittels

Spezialverpackung mit Kühlelementen bei Ihnen optimal an, sollte

aber nicht – mög licherweise die Qualität mindernden – Zwischen -

stationen ausgeliefert sein.

* außerhalb der Feiertage, nach Verfügbarkeit der Produkte

Nach Erhalt der Lieferung

Kaviar, Balik Lachs, Foie Gras und Trüffelprodukte werden in

der Caviar House & Prunier-Spezialverpackung, gekühlt durch Kühl -

elemente, zu Ihnen geliefert.

Bei der Produktion und Auswahl unserer Produkte legen wir sehr viel

Wert auf einen ressourcenschonenden Umgang mit natürlichen

Rohstoffen, ebenso stehen wir mit unserem Namen für artisanale,

kontrollierte Produkte aus eigener Erzeugung und Aufzucht oder von

Partnern, mit denen wir seit vielen Jahren zusammen arbeiten.

Diese Sorgfalt wollen wir auch beim Transport unserer Produkte nicht

vernachlässigen, hier sehen Sie speziell für unsere Produkte ent -

wickelte Verpackungen die sich mit den gefrorenen „Eis Akkus“ auf

dem Transport zu Ihnen selber kühlen.

Diese Verpackung und unsere Logistik garantieren den perfekten Genuss

an Ihrer Wunschdestination.

Bitte lagern Sie die Ware nach Erhalt (ggf. berück sichtigen Sie auch

die Ankunft von vereinbarten Teillieferungen) unbedingt im Kühlschrank.

So gewährleisten Sie für sich selbst und Ihre Gäste einen

anschließenden Genuss in unvermindert hoher Qualität.

Kauf ohne Risiko

Wir garantieren höchste Sorgfalt durch zeitnahe Konfektionierung

Ihrer Sendung, eine Spezialverpackung und die Wahl des

schnellsten Versand weges. Sollte es trotz aller aufwändig kontrollierten

Arbeits schritte einmal dazu kommen, dass Sie bei Ankunft

der Caviar House & Prunier-Lieferung eine Bean standung haben, können

Sie die Lieferung bis zum ersten Werktag nach Erhalt der Ware

an uns zurücksenden.

Mit dem Erscheinen des jeweils aktuellen Caviar House & Prunier-

Kataloges verlieren alle Preise dieses Kataloges ihre Gültigkeit. Sollte

während der einjährigen Gültigkeit des jeweilig aktuellen Caviar

House & Prunier-Kataloges doch einmal eine Preis an passung (z. B.

wg. geänderten Einkaufsbedin gungen oder noch höherer Qualität)

notwendig werden, informieren wir Sie in jedem Fall rechtzeitig vor

Ausführung Ihrer Bestellung.

Privater Präsentservice

Anlässe gibt es mehr als genug. Sichern Sie sich einen Über -

raschungs erfolg mit einem unvergleichlichen Präsent von Caviar

House & Prunier. Ihre Familie, Freunde, Bekannten, Nachbarn oder

Gastgeber werden es Ihnen danken. Denn ein Präsent von Caviar

House & Prunier hat Charakter und einen unverwechselbaren Inhalt.

Jeder Beschenkte freut sich über diese individuelle Idee, die ihm und

seinen Lieben dann zum Genuss gereicht wird. Zum Geburtstag, zum

Festtag, zur Hochzeit (auch ein sehr individuelles Geschenk zur Silber-

oder Gold hochzeit), zu Weihnachten, aber auch zu einem Garten-

oder Sommerfest.

Unser Grußkarten- oder persönlicher Brief-Beilage-Ser vice:

Die von Ihnen verfasste Grußkarte oder Ihren persönlichen Brief legen

wir der Sendung bei. Bitte senden Sie uns hierzu dann die Karte oder

den unfrankierten, verschlossenen Brief in einem Umschlag zu.

Angebotsservice für Firmen kunden

Für Firmenkunden haben wir den speziellen und individuellen

Angebotsservice eingeführt. Die Preisgestaltung Ihrer eigenen Präsente

richtet sich nach Auftragsvolumen, Präsente-Anzahl und Liefer -

art. Sie können sich Ihre persönlichen Geschenke aus unserem

Katalog individuell zusammenstellen. Wir beraten Sie gerne und stellen

Ihnen im Rahmen Ihres Budgets Ihr individuelles Firmen präsent

zusammen. Es können auch firmeneigene Produkte in die Geschenkbox

integriert werden.

Fordern Sie uns für Ihre speziellen Belange. Sie erhalten umgehend

Ihr ganz persönliches Angebot. Wir weisen Sie darauf hin, dass Versandkosten

separat abgesetzt werden können.

Geschenke an Geschäftspartner sind bis zu EUR 35,– netto steuerlich

abzugsfähig (nach Richtlinie 21, Absatz 3, Satz 1 der Einkommens -

steuerrichtlinien)!

Business-Präsentservice

Seit Jahren führen wir kleine und sehr große Aufträge für Firmen

anlässlich von Festtagen, Jubiläen und Geburtstagen, zur Motivation

oder zur hochwertigen Kundenbindung aus.

UNSER SERVICE FÜR SIE

Geschenkbox „Foie Gras“

Geschenkbox „Trüffel“

Ihr Wunschtermin

Aufgrund unseres ausgeklügelten Logistiksystems und unserer

hervorragenden Organisationsstruktur, können wir Ihre Präsente

immer termingerecht und pünktlich zu jedem von Ihnen gewün -

schten Termin – auch europaweit (nach logistischen Möglich keiten)

– zu stellen.

Ihre Bestellmöglichkeiten

Sie haben die Wahl zwischen vier bequemen Bestell wegen:

Telefonische Bestellung: 0800 2225855 (Freecall)

Faxbestellung:+49 (0) 2241 94497-100

Online-Bestellung: www.caviarhouse-prunier.com

• 1 Glas ganze Gänseleber, 150 g

• 1 Glas ganze Entenleber, 150 g

• 1 Glas ganze Gänseleber in Trüffelgelee

mit 3% Trüffellamellen, 200 g

• 1 Flasche Sauternes, 0,5 l

Bestellnr.

Preis / St.

400665 EUR 235,00

• 1 Sommertrüffelscheiben in Olivenöl, 90 g

• 1 Tagliatelle mit Trüffel, 250 g

• 1 Flasche Olivenöl mit weißen Trüffeln, 100 ml

• 1 Flasche „N“ de Nikolaj rouge, 0,75 l

Bestellnr.

Preis / St.

400666 EUR 139,00

Preisgarantie

Unser Katalog hat eine Gültigkeit von einem Jahr. Sie erhalten

Ihre Bestellung ab einem Rechnungswert von EUR 300,– versandkostenfrei

an die von Ihnen gewünschte Adresse. Bei Bestellungen

unter EUR 300,– berechnen wir eine geringe Versand kosten pauschale

von EUR 15,–. Die Kosten eventueller Teillieferungen gehen selbstverständlich

zu unseren Lasten. Für Sendungen ins Ausland erfragen

Sie bitte telefonisch die Einzelheiten von Fall zu Fall. Wir stehen Ihnen

hierzu jederzeit zur Verfügung.

Bestellung per Post:

Einfach den Bestellschein in einem Briefkuvert an Caviar House &

Prunier abschicken.

Gerne beraten wir Sie am Telefon und geben Ihnen weitere Auskünfte!

Wir sind für Sie da:

Von Montag bis Donnerstag von 8.00 bis 17.00 Uhr und am Freitag

von 8.00 bis 14.00 Uhr.

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Caviar House & Prunier mit dem GENUSSwagen Unser Beispiel für Sie –

das könnte Ihre Party sein – zu welchem Anlass auch immer...

bei Ihnen zu Hause

Der

Gourmetfreuden im kultigen „Food Truck“

Generell erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot für Ihre persönliche

Veranstaltung. Ob Geburtstag, Firmen jubiläum, Hochzeit oder welchen Anlass

Sie auch immer feiern möchten. Die Kosten sind modular gestaffelt und setzen

sich aus der Miete des GENUSSwagens, der Logistik, dem individuellen Personaleinsatz

sowie der Auswahl Ihrer Speisen und Getränke zusammen.

Genusswagen kommt zu Ihnen –

innerhalb 100 km Umkreis unserer Zentrale in Troisdorf.

Wir servieren zum Beispiel je nach Jahreszeit:

• Aperitif Champagner aus den Robbe & Berking Silberkelchen oder

nicht alkoholische Getränke aus den versilberten Wasserbechern

• Amuse Gueule wie bei allen anderen Gängen auf hering berlin

Porzellan; z.B. Balik Sashimi Fillet mit Avocado und Mango

• Vorspeise: Handgeschnittenes Beef Tatar mit Prunier Caviar und

Creme Crue mit kleinem Salat

• Hauptgang: Kabeljau Loin mit Kartoffelschaum, Wurzelgemüse

Kalbsjus und krossem Bresaola

• Crème brûlée mit frischen Beeren

Selbstverständlich kommt bei allen Gängen das Silberbesteck von

Robbe & Berking zum Einsatz.

Kalkulationsübersicht

GENUSSWAGEN

Airstream der Extraklasse Logistikkosten: 145,00 €

Miete GENUSSwagen: 995,00 € (Mo-Do)

Der Name unseres Airstreams ist auch unser Statement, denn wir wollen Sie

dazu ermuntern, noch mehr Genuss zu wagen, zu teilen und gemeinsam mit

den Liebsten zu feiern. Wagen Sie doch gemeinsam mit uns Genuss!

Menü: 79,00 pro Person

*Getränke (1/2 Flasche Champagner, 1 Flasche 0,75 l

Chardonnay, 1 Flasche Wasser 0,75 l: 39,50 € pro Person

Küchenchef ca. 8 Stunden à 35,00 €: 280,00 €

Bei Ihrer Party mit 55 Gästen –

ca. 145,00 € pro Person

Nicht enthaltene Kosten wären bei diesem Beispiel:

Blumendeko, Speisekarten, Mietmöbel sowie Service -

personal.

*Getränke werden nach tatsächlichem Verbrauch abgerechnet.

Driven by

Der GENUSSwagen verwöhnt

Er ist Pop up-Restaurant und große Theke in einem, d.h. er kann

fast grenzenlos eingesetzt werden. Wie auf Food Festivals, Golfoder

Landpartien und auch auf Ihrer privaten Gartenparty und Familienfeier.

Sie wollen Ihre/n Liebste/Liebsten verwöhnen? Laden Sie sie /

ihn ein zu einem unvergesslichen Candlelight Dinner am Chefstable

im GENUSSwagen selbst (Chefstable für bis zu 4 Personen).

Miete GENUSSwagen

Personal

Pauschal-Bereitstellung für 60 Personen, komplette Küchenausstattung,

Robbe & Berking Silberbesteck, Robbe & Berking Silberkelche

und Wasserbecher und Hering-Berlin Geschirr.

Grundpreis/Tages pauschale inkl. Auf- und Abbau und einem Logistik-

Mitarbeiter.

Montag – Donnerstag € 995,- | Freitag – Sonntag € 1.250,- / Tag

Die Personalkosten, gemäß Absprache, pro Veranstaltungsstunde +

je 30 Min. Vor- & Nachbereitung.

Küchenchef € 35,- | Koch € 25,- | Servicefachkraft € 25,- plus Übernachtung

im Einzelzimmer pro Mitarbeiter, wenn nötig.

Kulinarik

Logistik & Preise

Logistikkosten ab Standort 53842 Troisdorf, Entfernung = Hin- und

Rückweg in km (inkl. Transport, Müllentsorgung, An- und Abfahrt, etc.),

bis 100 km Logistikpauschale € 145,- | ab 100 km 1,10 € pro km zzgl.

evtl. anfallende Mautgebühren, Zug- und Fährverbindungen.

Getränke, z.B. Pommery Champagner, Vranken-Weine und Wasser,

werden nach Verbrauch berechnet und die ausgewählten Speisen

gemäß Ihrer Menüabsprache.

Ausführliche Menüvorschläge und Informationen zu unseren Produkten

können Sie gerne vorab auf www.genusswagen.com einsehen.

GENUSSwagen

c/o Caviar House & Prunier City GmbH

Redcarstraße 2a · 53842 Troisdorf-Spich

Mareike Simonsen – Tel.: +49 (0)461 9030618

info@genusswagen.com · www.genusswagen.com

Kurzvideo

GENUSSwagen.com

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Mit Caviar House & Prunier unterwegs auf

Ich würde mich freuen, mit Ihnen gemeinsam auf diese

Reise zu gehen!

Frank Brömmelhaus

Managing Director, Caviar House & Prunier Deutschland

MIT CAVIAR HOUSE & PRUNIER UNTERWEGS AUF MS EUROPA

Ob entspannte Metropolen, idyllische Schärengärten oder die Kunstschätze der Zaren:

Die Ostseeküste weckt mit vielfältigen Aussichten die Ent deckerlust.

Das Vorprogramm:

Mit diesem exklusiven Vorprogramm (*begrenztes Kontingent) bieten wir Ihnen die einmalige Gelegenheit, vor Ihrer Kreuzfahrt von Hamburg

nach Kiel (Nr. EUR1813) noch die Welt des Kaviars zu erleben. Für die einen sind es nur Fischeier, für die wahren Kenner ist Kaviar eines

der bedeutendsten kulinarischen Geschmackserlebnisse, die die Natur uns schenkt.

Montag den 25.06.2018

Individuelle Anreise nach Hamburg ins elegante Hotel Fairmont Vier

Jahreszeiten (Zimmerbezug ab 15.00 Uhr möglich). Wir haben für Sie

Zimmer zum Innenhof reserviert – Zimmer mit Alsterblick gegen Aufpreis

von 50 Euro p. P. im DZ und 100 Euro im EZ nach Verfügbarkeit

möglich. Das Haus steht in der Tradition der europäischen Grand Hotels

und vereint historischen Charme und großzügigen Luxus in privilegierter

Lage an der Binnenalster. Der Nachmittag steht Ihnen zur

freien Verfügung.

Dienstag den 26.06.2018 Hamburg

Verbringen Sie einige schöne Stunden ganz nach Ihrem Geschmack.

Ihr Zimmer steht Ihnen bis 12.00 Uhr im Hotel zur Verfügung. Am

Nachmittag (gegen 16.00 Uhr) erfolgt der gemeinsame Transfer zur

Einschiffung auf die EUROPA.

Die Reise

Von der Elbperle HAMBURG führt Sie Ihre Reise in die Heimatstadt

der kleinen Meerjungfrau: KOPENHAGEN bietet zwischen bezaubernden

Schlössern und dem historischen Hafenviertel Nyhavn für jeden

Zu Fuß (ca. 500 m) erreichen Sie am Abend das Shoppingparadies

Alsterhaus am Jungfernstieg. Hier laden wir Sie nach Ladenschluss

um 20.00 Uhr zu einer exklusiven Kaviar-Verkostung inklusive eines

5 Gang Menüs mit Champagner Begleitung an der Seefood Bar von

Caviar House & Prunier“ in der 4. Etage ein. Erfahren Sie vom Geschäftsführer,

Frank Brömmelhaus, Bemerkenswertes über die exotische

und faszinierende Welt des Kaviars. Nach dem Ende der

Veranstaltung erfolgt der Rückweg zum Hotel. Eine Übernachtung

mit reichhaltigem Früh stück erwartet Sie.

etwas. Eine charmante Residenzstadt am Wasser ist auch STOCK-

HOLM (2). Die RIB-Boot-Fahrt** durch die Schären ist hier ebenso

verlockend wie der Besuch von Schloss Drottningholm** auf einer

Insel im Mälarsee. Majestätische Aussichten versprechen zwei Tage

in ST. PETERSBURG – überzeugen Sie sich in den Prunksälen des Winterpalastes**

(3) oder den Gärten von Peterhof** am besten selbst.

Erkunden Sie in den Altstädten von Tallinn und Riga lebendiges

UNESCO-Welterbe, und folgen Sie in DANZIG (1) den historischen

Spuren reicher Kaufleute bis vor den imposanten Artushof – nur eine

von vielen zeitlosen Impressionen.

*Dieses Reisearrangement ist nur mit Kreuzfahrt Nr. EUR1813 und nur wie oben ausgeschrieben

buchbar. Linienflüge nach/ab Hamburg auf Anfrage und Verfügbarkeit

gegen Aufpreis buchbar. Einzelne Teilleistungen oder andere Daten sind nicht buchbar.

Sehr begrenztes Angebot. Bei nicht erreichter Mindestteilnehmerzahl (10 Personen)

erfolgt die Absage spätestens vier Wochen vor Reisebeginn. Preis- und

Leistungsänderungen vorbehalten. Dieses Angebot gilt nur für Neubuchungen. Der

Wert des Vorprogramms kann nicht in bar ausgezahlt werden.

**Die Landaktivitäten sind nicht im Reisepreis enthalten und in Planung.

Änderungen vorbehalten.

Begleiten Sie mich mit einer kleinen Gruppe auf der Reise

von Hamburg nach Kiel vom 26.06. – 09.07.2018 (Nr.

EUR1813) zu den Glanzlichtern der Ostsee und profitieren

Sie exklusiv als unser Kunde von einem ganz besonderen

Angebot. Bei Buchung dieser Reise ab Kategorie 1 (Seereise

ab 7.280 € pro Person) erhalten Sie das exklusive,

aufgeführte Vorprogramm (EUR1813ANS) in Hamburg

zum Reiseauftakt im Wert von mindestens 590 € geschenkt*.

BUCHUNGS-

STICHWORT:

CAVIAR

Bei Interesse wenden Sie sich bitte an das Direktkundenteam

von Hapag-Lloyd Cruises unter 040-30703090 oder

kundenservice@hl-cruises.com; Buchungs-Stichwort für

exklusives Paket: Caviar EUR1813

Nähere Informationen zur Reise finden Sie unter

www.hl-cruises.de/reise-finden/EUR1813

EUR1813

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Besuchen Sie uns im Alsterhaus in

Hamburg

Besuchen Sie uns in Frankfurt im

Flughafen

SHOPKONZEPTE

Besuchen Sie uns doch mal im Hamburger Alsterhaus –

An unserer Seafood Bar von „Caviar House & Prunier in der 4. Etage.

Wir locken Liebhaber von Meeresdelikatessen auch an der Seafoodbar im

Alsterhaus mit einer erstklassigen und breiten Auswahl an. Zusätzlich zum

exklusiven Kaviar und unserem Balik Lachs bieten wir weiter Gaumenfreuden.

Diese besteht unter anderem aus verschieden Austernsorten, Büsumer Krabben-

Gerichten oder typisch für Hamburg den Räucheraal auf Schwarzbrot.

Die Feinschmecker-Adresse am Jungfernstieg mit 25 Sitzplätzen an der Bar sowie

16 Plätzen in den gemütlichen Sitzecken zeichnet sich durch absolut hochwertige

Produkte aus, die zu leckeren Köstlichkeiten zubereitet werden.

Exquisiter Genuss auch auf Reisen

Manchmal soll es nur ein wenig Luxus sein, nicht das volle

Programm. Und in diese Lücke stößt das neue Konzept von

Caviar House & Prunier mit der neu konzipierten „TASTING

BAR“. Direkt neben dem ausgesuchtem Verkaufssortiment, ist

eine kleine Bar mit nur 19 Sitzplätzen. Hier gibt es sieben

Tage die Woche von 6 bis 22 Uhr neben feinen Getränken

auch kleine individuelle Gerichte. Wer also nicht die ganz

große Dose Kaviar kaufen will, der findet hier das kleine Glück

der Edel-Delikatessen.

Die Zutaten für die kleinen Gerichte stammen alle aus dem Verkaufsangebot, gerne geben

wir ihnen die verschiedene Rezepte als kleines Kärtchen mit nach Hause, damit Sie diese

problemlos nachkochen können.

Serviert werden die Kleinigkeiten auf Porzellan der Manufaktur hering berlin, gegessen wird

mit Silberstecken der Firma Robbe & Berking und die ausgesuchten Weine und Champagner

werden in den Rebsorten-Spezifischen Gläsern der Firma Riedel serviert. Alle diese Artikel

für den perfekten Genuss können auch vor Ort gekauft und mitgenommen werden. Selbstverständlich

liefern wir alle „Tableware“ Artikel auch bequem zu Ihnen nach Hause.

Egal, ob man sich für Hummer, Austern,

Balik-Lachs oder was sonst noch an

Meeres spezialitäten auf der ausgesucht

edlen Speisenkarte steht, entscheidet,

es ist jedes Mal ein Genuss.

Was darf es denn für Sie sein? Vielleicht

die leckere „Bretonische Fischsuppe“

und anschließend eine Auswahl von

delikaten Austern? Natürlich alles frisch

zubereitet und serviert von unseren

ausgesucht freundlichen Mitarbeitern.

Nehmen Sie doch einmal Platz an unserer stylisch-modernen Theke

und beobachten Sie das durch die Gourmet-Etage flanierende

Publikum. Wählen Sie dabei aus unserer kleinen aber feinen Champagner-Selektion

sowie aus unserem Weinangebot mit überdurchschnittlichem

Niveau und bedachter Auswahl.

Das Gastronomiekonzept wird bereits seit Jahren schon erfolgreich

in London, Genf, Paris, Kopenhagen, Dubai, Cannes oder Hong Kong

verwirklicht. Wo immer auch auf der Welt, lassen auch Sie sich

immer wieder verzaubern von unseren köstlichen Gourmetprodukten

mit ihrem unerreichten Geschmack.

Jedes Mal eine Offenbarung auch für den verwöhntesten Gaumen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Der neue Treff für alle Genießer am Frankfurter Flughafen – Eröffnung

im A Atrium, Bereich Schengen im Februar 2018. Die Geschäfte mit

weiteren Verzehrmöglichkeiten in Terminal 1 / B und im Terminal 2

sind natürlich auch weiterhin für Sie da.

Einzigartig ist auch das Servicekonzept am Frankfurter Flughafen: So

gehören Vorbestellungen per Telefon oder Internet vor Ankunft am

Flughafen, Lieferservice nach Hause und in alle Bereiche des Airports

sowie spezielle Verkostungen und Aktionen ebenso zum Angebot

wie praktische wie hochwertige Verpackungen und besondere Geschenkideen.

Kommen Sie und testen Sie uns und unsere Produkte an der

neuen „TASTING BAR“.

Caviar House & Prunier City

Seafood Bar im Alsterhaus

Jungfernstieg 16-20

20354 Hamburg

Tel. +49 (0)40 32509399

Fax +49 (0)40 32509596

seafoodbarmanager@caviarhouse-prunier.de

www.caviarhouse-prunier.com

Caviar House & Prunier

Airport Frankfurt / FAC

Gebäude 234 – HBK 14

Drei mal am Frankfurter Flughafen

Terminal 1B + Terminal 1A Atrium + Terminal 2

60549 Frankfurt a.M. / Germany

Tel.: +49 (0) 69 697 13022

Fax.: +49 (0) 69 697 66440

Frankfurt-Airport@caviarhouse-prunier.com

NEU-

ERÖFFNUNG

FEBRUAR

2018

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CAVIAR HOUSE & PRUNIER DEUTSCHLAND

CAVIAR HOUSE & PRUNIER DEUTSCHLAND

EIN SPITZENTEAM

FÜR SPITZENPRODUKTE

Hinter jedem Unternehmenserfolg steht immer auch ein hochmotiviertes

und qualifiziertes Team. Und für unsere Produkte der absoluten

Spitzenklasse erbringen die MitarbeiterInnen von Caviar House

& Prunier jeden Tag absolute Spitzenleistungen. Sie alle sind sich

stets der Verantwortung Ihrer Bestellungen über die feinsten Gourmetschätze

unserer Erde bewusst.

So beliefern wir Sie mit dem derzeit Erlesensten, das die Natur in

Zusammenarbeit mit den besten Manufakturen der Welt zu bieten

hat. Und mit unserem kompromisslosen Anspruch möchten wir Ihren

Alltag ein wenig verzaubern und Ihnen zeigen, was Leben kann. Verwöhnen

Sie sich doch ab und zu mit ein wenig Luxus der Extraklasse.

Sie haben es sich verdient!

Unser freundliches Team berät Sie gerne, gibt Ihnen Tipps zu verschiedenen

Rezepten oder weiß, welche Mengen Sie für Ihre Gäste

benötigen.

Rufen Sie uns einfach kostenfrei an oder schreiben Sie uns.

Wir von Caviar House & Prunier freuen uns auf Sie.

Caviar House & Prunier City GmbH

Redcarstr. 2a

53842 Troisdorf-Spich

Germany

Tel.: +49 (0)2241 94497-0

Fax.: +49 (0)2241 94497-100

info@caviarhouse-prunier.de

www.caviarhouse-prunier.de

Ihre Aufträge nehmen wir gerne telefonisch unter der

kosten losen Nummer 0800 2225855 oder über E-Mail unter

info@caviarhouse-prunier.de entgegen.

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UNSER EISKALTES

VERPACKUNGSKONZEPT

Bei der Produktion unserer eigenen Produkte wie Balik Lachs und

Prunier Caviar sowie bei der Selektion von Produkten bei unseren

Partnern geben wir uns sehr viel Mühe. Damit dieser Einsatz nicht

vergebens war oder die Qualität der Produkte auf dem Weg zu Ihnen

leidet, haben wir für unsere Köstlichkeiten ein ausgeklügeltes Versand-

und Verpackungssystem installiert.

Alle unsere Kaviarsorten und unser Balik-Lachs werden individuell

von Hand verpackt. Unsere edelsten Produkte verdienen dabei eine

hochwertige Verpackung, die diese Kostbarkeiten sicher aufnimmt,

schützt, und so ihren Wert erhält.

Mit ausreichend Kühlakkus bestückt, garantiert das ausgeklügelte

Verpackungssystem eine lückenlose Kühlkette bis zu Ihnen nach

Hause.

LOGISTIK

Ein edles Produkt wie zum Beispiel unser Prunier Caviar erhält auch

eine edle Verpackung. Wir verwenden grundsätzlich spezielle Behälter

mit ausreichend Kühlelementen. Alle unsere Produkte verlassen

Caviar House & Prunier garantiert in perfektem Zustand.

Der deutschlandweite Express-

Lieferservice geht bei uns so:

Ab 17 Uhr per UPS-Express, bis

12 Uhr des Folgetages bei Ihnen.

Lieferungen bei uns werden,

falls Ihr Auftrag bis 16 Uhr

eingegangen ist, in der Regel

innerhalb von 24 Stunden, nach

Verfügbarkeit der Produkte, ausgeführt.

Wenn Sie Ihr Paket an Ihrem Wunschtag geliefert bekommen ist es

sehr wichtig, unsere hochwertigen Produkte sofort aus der Styropor-

Transportverpackung zu entnehmen. Wir empfehlen diese dringend,

sofort, ohne die isolierende Transportverpackung, in den Kühlschrank

zu legen.

Wir versenden generell CO2-Neutral mit UPS-Express.

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LIEFER- UND VERSANDBEDINGUNGEN

Unsere Preise sind in Euro und inkl. Mehrwert steuer; sie ver stehen

sich innerhalb Deutschlands frei Haus ab einem Rechnungswert von

EUR 300,-; bei Werten unter EUR 300,- berechnen wir im Inland eine

Pauschale von EUR 15,-. Die Kosten eventueller Teillieferungen

gehen selbstverständlich zu unseren Lasten. Für Sendungen ins Ausland

erfragen Sie Einzelheiten bitte von Fall zu Fall.

Wir halten uns Preisänderungen vor, welche sich aus saisonalen

Gründen ergeben können. Sie werden aber selbstverständlich vor

Ihrer Bestellung über eventuelle Preisänderungen informiert.

Caviar House & Prunier ist sich seiner Verantwortung für die Umwelt

bewusst und setzt sich für Initiativen ein, die den CO2-Ausstoß reduzieren.

Deshalb haben wir uns als eines der ersten Unternehmen in

Europa für das UPS carbon neutral shipment entschieden. Damit können

wir den Kohlen stoffausstoß, der täglich durch die Lieferung unserer

Pakete ent steht, erfassen und Gegenmaßnahmen

ergreifen, die den CO2-Ausstoß ausgleichen.

Ein zuverlässiger Emissionsausgleich beginnt mit der genauen Berechnung

von CO2-Emissionen. Dies gewährleistet UPS durch ein

strenges Verfahren von Prüfungen und Zertifizierungen durch unabhängige

Dritte. Der Carbon Footprint Calculator von UPS wurde von

der Société Générale de Surveillance (SGS), einem internationalen

Anbieter von In spek tions- und Prüfdienstleistungen, geprüft. Außerdem

wurde es von der CarbonNeutral Company gemäß dem CarbonNeutral-Protokoll

zertifiziert. Wir wissen also, dass wir uns auf

die erhobenen Daten verlassen können.

Um unseren Kohlenstoffausstoß zu neutralisieren, bot uns UPS das

carbon neutral shipment an. Damit lässt sich unser Anteil an der CO2-

Belastung genau errechnen und UPS investiert genau diesen Betrag

in Projekte, die der Neutralisierung des Kohlenstoff ausstoßes dienen.

Caviar House & Prunier weiß, wie wichtig Transparenz ist. Unsere

gesamte Produktauswahl beruht auf den Punkten Nachhaltigkeit,

Verantwortung und Rückverfolgbarkeit. Nachhaltig zu sein bedeutet

für uns, die natürlichen Resourcen verantwortungsvoll zu nutzen mit

dem Ziel, diese zu erhalten.

Wir wollen dem Konsumenten die Möglichkeit geben, das Thema

Nachhaltigkeit in den Entscheidungsprozess für den Einkauf von

Gourmetprodukten einfließen zu lassen. Wir versuchen, als positives

Beispiel für die Umwelt voran zu gehen und hoffen, dass unsere Geschäftspartner

und Kunden sich ebenfalls mit diesem Thema beschäftigen

werden.

Unser Katalog hat eine Gültigkeit von einem Jahr. Deshalb bitten wir

um Ihr Verständnis, wenn wir im Falle der Änderung der Einkaufs -

bedingungen ausnahmsweise Preisanpassungen vornehmen, über

die Sie selbstverständlich rechtzeitig vor Ausführung Ihrer Bestellung

informiert werden. Es ist in Ihrem Interesse, die Ware unverzüglich

zu prüfen und die Sendung ggf. unter Vorbehalt anzunehmen. Bitte

lassen Sie sich etwaige Transportverzögerungen und Beschädigungen

der Verpackung vom Spediteur bestätigen. In Anbetracht der

Verderblichkeit unserer Produkte können wir eventuelle Reklamationen

nur bis zum ersten Werktag nach Erhalt der Ware berücksichti -

gen. Die mit Caviar House & Prunier geschlossenen Lieferverträge

unterliegen in allen Fällen deutschem Recht; Gerichtsstand ist Siegburg.

Die Haftung beschränkt sich auf den Warenwert, es sei denn,

es liegt grob fahrlässiges Verhalten unsererseits vor. Bei An sprüchen

nach dem Produkt haftungsgesetz gelten die gesetzlichen Vorschriften.

Bei Unwirksamkeit einer der vorstehen den Bedingungen bleibt

die Wirksamkeit der übrigen unberührt. Die unwirksame Klausel wird

einvernehmlich durch eine andere ersetzt, die wirtschaftlich und in

ihrer Intention der unwirksamen Klausel am nächsten kommt.

Versand adresse in Europa:

Caviar House & Prunier City GmbH

Redcarstr. 2a, 53842 Troisdorf

Deutschland

Datenschutz

Alle personenbezogenen Vertragsdaten werden streng vertraulich

unter Zugrundelegung des Bundes datenschutzgesetzes behandelt.

Bei der Bestellung wird Ihre Adresse gespeichert, so dass Sie regelmäßig

die neuen Kataloge und weitere Angebote erhalten. Im Rahmen

von Marketingmaßnahmen werden Ihre Daten von Zeit zu Zeit

an sorgfältig ausgewählte, kooperierende Dienstleistungs- und Versandhandelsunternehmen

weitergegeben, deren Angebote für Sie

ebenfalls interessant sein könnten. Wenn Sie mit der Daten -

übermittlung nicht einver standen sind, oder an weiteren Katalogen

und Angeboten von Caviar House & Prunier nicht interessiert sind,

senden Sie bitte eine Benachrichtigung an:

Caviar House & Prunier City GmbH

Redcarstr. 2a, 53842 Troisdorf

Deutschland

Die Realisation des Versandkataloges, den Sie in den

Händen halten, haben wir darüber hinaus in einem

klimaneutralen Unternehmen realisieren lassen. In einem TÜV-zertifizierten

Verfahren hat das Team der camedien GmbH dafür alle Prozesse

in Grafik und Fotografie energetisch optimiert und alle

verbleibenden CO2-Emissionen in anerkannten Klimaschutzprojekten

kompensiert.

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Geneva

Zurich

Crans-Montana

Ebersol

Paris

Cannes

Malaga

Frankfurt

Hamburg

London

Copenhagen

Istanbul

Dubai

Doha

Hong Kong

Tokyo

New York

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Redcarstr. 2a · D-53842 Troisdorf

Freecall 0800 2225855

Fax:+49 (0) 2241 944 97-100

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