Irland Booklet

Champ – Irisches Kartoffelpüree mit
Frühlingszwiebeln
Zur klassischen irischen Hausmannskost gehört
Champ – das ehemalige Arme-Leute-Essen ist
heute feines, frisches Soulfood. Das Geheimnis: in
Milch gegarte Frühlingszwiebeln.
1 kg Kartoffeln, geschält und halbiert
250 ml Milch
1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
geschnitten
½ TL Meersalz
50 g Butter
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die geschälten und halbierten Kartoffeln in
einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Das Wasser zum Kochen bringen und die
Kartoffeln etwa 20 Minuten weich kochen. Dann
das Wasser abgießen und die Kartoffeln noch
einige Minuten auf kleinster Flamme trocknen
lassen. Am besten geht das, wenn man ein
trockenes Küchenhandtuch zwischen Topf und
Deckel platziert, das die restliche Feuchtigkeit
aufnimmt.
In der Zwischenzeit die Milch und die
Frühlingszwiebeln in einen kleinen Topf geben
und langsam erwärmen.
Die weichen, trockenen Kartoffeln mit Butter
und Salz zu einem glatten Püree verarbeiten.
Milch und Frühlingszwiebeln dazugeben und
vermengen, bis eine gleichmäßige Masse
entsteht.
Auf Teller anrichten und mit Butterflocken und
schwarzem Pfeffer garnieren.