mein ZauberTopf SPEZIAL - Weihnachtsbaeckerei

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Hinweis Rezeptname Frischer Thymian und ein paar Orangenzesten schenken der cremigen Füllung ihr intensives Aroma Rezept auf Seite xx Thymian- Orangen-Träumchen Rezept auf Seite 77 70 MEIN ZAUBERTOPF · WEIHNACHTS-<strong>SPEZIAL</strong>
PRALINEN & SCHOKOLADE 1 2 Fotos: Ira Leoni (2); Archiv (3) Weiße Cranberry-Stifte ZUTATEN FÜR etwa 60 Stück «« 400 g Vollmilchkuvertüre, in Stücken «« 100 g getrocknete Cranberrys «« 100 g Sahne «« etwas neutrales Pflanzenöl zum Fetten der Form «« 200 g weiße Kuvertüre, in Stücken «« 100 g Zucker «« 5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe 00 45 std : min zzgl. etwa 5 Std. Kühlzeit 400 g Vollmilchkuvertüre in den Ω geben, 1| 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Cranberrys in den Ω geben, 8 Sek. | 2| Stufe 7 zerkleinern, mithilfe des πnach unten schieben und Vorgang wiederholen. Anschließend umfüllen (Bild 1). 3 Sahne in den Ω geben und 4 Min. | 90 °C | Stufe 1 erhitzen. Die Vollmilch kuvertüre zugeben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 vermischen. Dann die Cranberrys hinzufügen und 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Eine eckige Form (ca. 15 × 15 cm) mit Öl 4| einfetten, anschließend mit Frischhaltefolie auslegen (Bild 2), die Masse hineingeben, dann etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Ω spülen. 5 Erkaltete Masse auf ein Brett stürzen und in etwa 4 x 2 cm große Stifte schneiden. Diese in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die weiße Kuvertüre in den 6| Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die gekühlten Cranberry-Stifte mithilfe einer Pralinengabel in der Kuvertüre wenden, abtropfen lassen und die Stifte auf einem Stück Backpapier antrocknen lassen. Anschließend den Ω spülen und gut trocknen. Zucker und Lebensmittelfarbe in den Ω 7| geben und 30 Sek. | Stufe 2 verrühren. Zucker über die Cranberry-Stifte streuen, sodass ihre Oberfläche bedeckt ist. Im Kühlschrank aushärten lassen und bis zum Genießen dort aufbewahren. TIPP | Eventuell übrigen rosa Zucker könnt ihr in Gläschen abfüllen, verschenken oder zum Verzieren von Plätzchen verwenden. WEIHNACHTS-<strong>SPEZIAL</strong> · MEIN ZAUBERTOPF 71
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