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Kleine Backfibel

Backbuch

Knusper-Stangen Zutaten:

Knusper-Stangen Zutaten: 500 g Dinkel/Weizen, fein gemahlen 150 ml Wasser 7 Eßl. Olivenöl 1 Würfel Hefe 1 Prise Zucker Salz Aus den Zutaten eine kompakten Teig kneten und zu ca. fingerdicken Stangen rollen. Als Längenorientierung dient mir das verwendete Backblech. Die Stangen können auch in z.B. Mohn gerollt werden oder vorsichtig mit Käse bestreut werden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 15 - 20 Minuten hellbraun backen. Bitte immer mal nachschauen. Sie können recht schnell dunkel werden. Und wer keine Lust zum Stangen rollen hat, rollt den Teig als Pizzateig aus und belegt ihn ganz nach Gusto. Ursprünglich war dies nämlich ein Pizzateigrezept. 14

Mein "Power-Brot" 200 g Haferflocken (die gibts auch glutenfrei) 80 g Sonnenblumenkerne 70 g Kürbiskerne 60 g Leinsamen geschrotet 50 g Leinsamen ganz 50 g Sesam 40 g Hirseflocken 30 g Chia-Samen 30 g Flohsamenschalen (gemahlen) 2 TL Salz ca. 1 TL Kurkuma etwas Pfeffer weitere Gewürze & Kräuter nach Wunsch 500 ml Wasser Die Samen und Saaten in einer Schüssel mit dem Salz und den Gewürzen verrühren. Dann mit dem Wasser gut vermengen und stehen lassen. Nach ca. 1 Stunde die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken und glatt streichen. Über Nacht zugedeckt in der Form quellen lassen. In den nicht vorgeheizten Ofen stellen. Ofen auf 180 °C einstellen und das Brot ca. 70 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. 15

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