VERITAS - Das Genussmagazin / Ausgabe - 24-2018

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TITELGESCHICHTE Der Weingipfel im Zeichen der Burg WEINPROBE DE LUXE: VIER SPITZEN-SOMMELIERS PROBIEREN IHRE LIEBLINGSWEINE IM ZEICHEN DER BURG Treffen sich vier Sommeliers ... Da muss man nicht lange raten, worüber diese vier Herren sprechen werden. Natürlich geht es um Wein, aber auch um Böden, Klima, Weingeschichte und Lagerung. Bruno E. Craveiro, Vincenzo De Biase, Christian Hofmann und Christophe Meyer sind auf Einladung der Oberkircher Winzer auf der Schauenburg. Normalerweise ist es andersherum, erzählt der Geschäftsführer der Oberkircher Winzer, Markus Ell. Mehrmals im Jahr besuchen seine Kollegen vom Außendienst die Sommeliers, um neue Tropfen vorzustellen. Was haben die Sommeliers dabei? 8
Die von den Zähringern gegründete Schauenburg zählt zu den schönsten Burgen der Ortenau und dominiert das Oberkircher Weinland. Mit Blick aufs Straßburger Münster unterhalten sich die vier Herren angeregt. Normalerweise würden sie zu dieser Uhrzeit im Weinkeller sein, vielleicht den Staub vom Etikett eines lang gelagerten Roten pusten, würden die Bestände zählen, mit Sicherheit sehr viel telefonieren und die Weinkarte schreiben. Jeder von ihnen hat ein paar Hundert Posten zu betreuen. „<strong>Das</strong> ist der Beste“, sagt einer. Wer oder was ist der Beste? Die Vögel zwitschern ihre Lieder, aber eine Flasche Champagner, die gerade geöffnet wird, klingt auch wie Musik. Christophe Meyer eröffnet den Reigen exzellenter Tropfen. Einen Lieblingswein gibt es nicht, sagt er, aber man hat ein Faible für das eine oder andere. Seine Liebe zum Champagner der Kellerei Salon begann vor ungefähr 20 Jahren. Meyer holt ein bisschen aus und berichtet, dass die Kellerei vor 100 Jahren dazu überging, ihre Schaumweine nur aus einer Traube herzustellen. Bekanntlich sind Champagner immer Cuvées (Mischungen), die, wenn möglich immer gleich schmecken, oder zumindest annähernd. „Ein toller Aperitif!“, sagt der Dollenberg-Sommelier und nimmt einen genussvollen Schluck vom Salon brut 2006. Vincenzo De Biase und Bruno E. Craveiro schwärmen von der Frische, Christian Hofmann schmeckt etwas Brioche und lobt das Cremige am Gaumen, Christophe Meyer entdeckt noch eine „nussige Note“. Wäre das innere Schnalzen jetzt laut zu hören, am blauen Himmel über Oberkirch hätte man jetzt das Geräusch einer Concorde, die gerade die Schallmauer durchbricht. Aber weiter geht’s, die Flasche wird nicht geleert, Bruno E. Craveiro ist dran. „Aus der Star-Liga“, macht der Brasilianer neugierig und schenkt einen Chardonnay von Fritz Wassmer ein. Man nimmt in Augenschein, schwenkt die Gläser, probiert, trinkt und kaut. Genussvolle Töne sind zu hören, der schmeckt. Bruno E. Craveiro berichtet, dass dieser Tropfen 10 bis 12 Monate im Barrique lagerte und dass der Winzer Fritz Wassmer ein ganz ambitionierter ist. „Der will der deutsche Romanée-Conti (berühmte Weinlage im Burgund) werden.“ 9
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