suteria, cHocolatier in solotHurn - Pistor

Bäckerei- und Confiseriespezialitäten
Heimelig und anmächelig: Die Hotelbar und Hausspezialitäten des prämierten Roggenbrotkönigs.
ich eigentlich kein Buch mit den
Rezepten drin ?» Das kam dann mit
der «GaultMillau-Köchin des Jahres
1994», Irma Dütsch, die über 30
Jahre das Restaurant Fletschhorn
in Saas Fee führte, zum Tragen.
Im Buch «Saas Fee for gourmets»
schrieb Lukas Imseng das Vorwort,
steuerte Brotrezepte bei und sein
Betrieb wird auf zwei Seiten vorgestellt.
Es blieb nicht bei diesem
einen Mal. Er stellte noch andere
Rezepte in den Büchern «Urchuchi-
Rezepte», «Walliser Küche» u.a.m.
zur Verfügung. Als Buch- und Rezeptautor
arbeitet er an zwei neuen
Büchern mit sowie am «Bäckerkalender
2011».
Hausspezialitäten
Die Bäckerei-Konditorei Imseng ist
weitherum für ihre «Schuhsohlen»
– leckere Blätterteigzungen mit Haselnusscreme
–, Saaser Nusstorten,
Laugenbrezel und natürlich ihre
Walliser Roggenbrote bekannt. Die
gewannen schon einige Goldmedaillen
im In- und Ausland. «Walliser
Roggenbrot ist inzwischen europäisch
geschützt», meint Lukas
Imseng, «und das macht uns nicht
nur stolz, sondern ist gleichzeitig
auch eine Verpflichtung unseren
Produkten gegenüber.»
Backen im Holzofen auf der
terrasse
Eine weitere Attraktion bietet Lukas
Imseng seinen Gästen
auf der Terrasse: «Ab 15.
Juli beheizen wir unseren
Ofenwagen draus sen mit
Holz und backen Riesenbrezel,
ein Schwarz- und
ein Marktbrot sowie neu
Pizza und Currywurst, die
es im Laden nicht zu kaufen gibt»,
schwärmt der Roggenbrotkönig.
«Da kommt immer eine Stimmung
auf wie auf einem Marktplatz.»
saas Fee, der Winterskiort
Die Hauptsaison in den Walliser Bergen
ist fraglos der Winter. Und um
den Gästen etwas zu bieten, hat
Lukas Imseng neben dem Hotel
eine Après-Ski-Bar eingerichtet: die
«Fee-Iglu-Bar». «Zu Beginn stellten
wir den Prototyp einer Gondel auf
2010 | 102
lukas imseng:
«Ideen übernehmen, ja – aber nicht
kopieren !»
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