Dornröschens Schlaf weckt Burg - Mylau

Seite 12 Sonnabend, den 25. Juni 2011 Stadtnachrichten Mylau
Was sonst noch interessiert ...
Fruchtig, pikant oder exotisch
Sommerliche Dip-Tipps für Käsefans
Wenn es draußen heiß ist, bleibt die Küche oft kalt. Knuspriges,
duftendes Weißbrot, ob französisches Baguette
oder italienisches Ciabatta, und ein Stück leckerer Käse
sind genau die richtigen Zutaten für den sommerlichen
Genuss. Für ein neues Geschmackserlebnis sorgen Dips,
Gelees und Soßen zum Käse - fruchtig, honigsüß, säuerlich,
pikant oder voll exotisch-scharfer Würze. Ob Fruchtsenf
oder Pesto: Etliche Soßen zum Käse gibt es
inzwischen tafelfertig zu kaufen. Wer das Besondere liebt,
rührt sie selbst an oder kocht sie ein. Der Experimentierfreude
sind kaum Grenzen gesetzt, und die selbst gemachte
Soße ist auch ein begehrtes Mitbringsel für Freunde.
Raffiniert kombiniert: Bei der Käsewahl gilt: Der Käse
sollte sich weder zaghaft unterordnen noch seine Begleiter
dominieren. Am besten entscheidet man sich für einen
cremig-aromatischen Weichkäse. Unter seiner speziellen
Reifehaube entwickelt er einen besonderen Charakter,
während er von außen nach innen reift. In den Varianten
zart-schmelzend und cremig-würzig harmoniert diese
besonders cremige Käsespezialität mit vielen Dips und
Soßen.
Rezeptvorschlag: Mit Mango-Zucchini-Ragout läuft feiner
Weichkäse zur Hochform auf. Der fruchtige Geschmack
mit der exotischen Note bringt den cremig-vollen
Charakter des Käses am besten zur Geltung: Eine reife
Mango sowie eine Zucchini würfeln. Zwei Zentimeter frische
Ingwerknolle schälen und reiben. Ein bis zwei Chilischoten
entkernen und hacken. Alles mit den Zucchiniwürfeln
drei Minuten in einem Teelöffel Rapsöl dünsten, mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mangowürfel hinzugeben,
umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen
lassen. Nun das Mango-Zucchini-Ragout mit zwei bis drei
grob gehackten Cashewkernen und drei bis vier Stängeln
Thai-Basilikum garnieren. Einen aromatischen Weichkäse
in Spalten schneiden und mit dem Ragout anrichten. Eine
Alternative zum Thai-Basilikum ist frischer Koriander. Sein
kräftiges, zitronenähnliches Aroma liefert ein köstliches
Wechselspiel mit dem vollmundig-cremigen Geschmack
des Weichkäses.
Quelle: djd/pt
Hätten Sie gewusst,
woher diese Redensart kommt?
„Das geht auf keine Kuhhaut“
Das ist einfach zu viel, es ist kaum noch auszuhalten, man
ist nur noch empört, dann rutscht einem schon Mal der
Satz raus: „Das geht doch auf keine Kuhhaut“. Doch woher
kommt diese Redensart überhaupt? Wie bei vielen Redensarten
müssen wir hier in der Vergangenheit suchen.
Im Mittelalter glaubten vor allem die Gottesgläubigen, dass
alle Sünden, die sie begingen, aufgeschrieben würden.
Und da es damals noch kein Papier gab, notierte man alles
auf Pergament. Dieses wurde aus Tierhäuten von Ziegen,
Schafen oder eben Kühen gefertigt. Anhand der notierten
Sünden, so glaubten die Menschen, entschied der Teufel
persönlich beim Tod eines Menschen darüber, ob dieser in
die Hölle oder in den Himmel kommt. Waren es aber so
viele Sünden, dass sie nicht einmal mehr auf eine Kuhhaut
passten, die zugegebenermaßen recht groß ist, waren
dies einfach zu viele. Deshalb verwenden wir heute noch
diese Redensart, wenn uns etwas zu viel ist und ein
bestimmtes Maß überschritten ist. nie
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