NAV Spezialitätenkatalog 17.08.2018

Heiderbeck GmbH 

Gewerbering 4 

82140 OLCHING 

Telefonnr. 0049 8142 44567-0 

Faxnr. 0049 8142 44567 -211 

Homepage www.heiderbeck.com 

Öko-Kontrollstellennr. 

DE-ÖKO-005 

* 

A R T I K E L K A T A L O G 

Seite: 

DEUTSCHLAND 

2 

ÖSTERREICH 

29 

BELGIEN 

57 

BULGARIEN 

58 

SCHWEIZ 

59 

DÄNEMARK 

86 

SPANIEN 

87 

FRANKREICH 

94 

GROßBRITANNIEN 

137 

GRIECHENLAND 

141 

ITALIEN 

142 

IRLAND 

225 

NIEDERLANDE 

226


Gewerbering 4 

82140 OLCHING 

Fettstufe 

MA = Magerstufe FE = Fettstufe 

Fett i. Tr. bis 10% Fett i. Tr. 40% bis 44% 

VI = Viertelfettstufe VO = Vollfettstufe 

Fett i. Tr. 10% bis 19% Fett i. Tr. 45% bis 49% 

HA = Halbfettstufe RA = Rahmstufe 


DR = Dreiviertelfettstufe DO = Doppelrahmstrufe 


DEUTSCHLAND 

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Faxnr. 0049 8142 44567 -211 

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Öko-Kontrollstellennr. 

DE-ÖKO-005 

(Report 50165) 

* 

17. August 2018 

Seite 2 

FRISCHKÄSE & TYP FRISCHKÄSE 

Feigen Frischkäse 1kg 

Meerrettich Frischkäse 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 267265 

Art. Nr. 267266 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 

Liefereinheit: KT Bestellart: Vorbestellung 


Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, der cremige 

Teig ist mit einer Feigenzubereitung verfeinert 

frischer, zart-süßlicher Geschmack mit aromatischer 

Feigennote, Hessen. 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, der cremige 

Teig ist mit frischem Meerrettich und Preiselbeeren 

verfeinert. Frischer und würzig-scharfer 

Geschmack, Hessen 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Porree Frischkäse 1kg 

Lachs Frischkäse 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 267267 

Art. Nr. 267268 




Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit frischem 

Porree im cremigen Teig verfeinert, zarter, 

würziger Geschmack mit feiner Gemüsenote, 

Hessen. 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit echtem 

Räucherlachs und Dill im cremigen Teig, frischer, 

würziger Geschmack mit feiner Edelfischnote, 

Hessen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell



Gewerbering 4 82140 OLCHING 

17. August 2018 

Seite 3 

* 

DEUTSCHLAND 

Rucola Frischkäse 1kg 

Bärlauch Frischkäse 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 267269 

Art. Nr. 267270 





Rucola im cremigen Teig, frischer Geschmack mit 

feinwürziger und nussiger Rucolanote, Hessen. 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit in 

Sonnenblumenöl eingelegtem Bärlauch, frisch 

und cremig, feinwürzige Knoblauchnote, Hessen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Afrika Frischkäse 1kg 

PP Porree Frischkäse 125 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 267271 

Art. Nr. 267276 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 6 



Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit Cherry- 

Pepper-Fruchten im cremigen Teig, würziger 

Geschmack mit zarter süße und fein-aromatischer 

Paprikanote, Hessen. 


Porree im cremigen Teig verfeinert, zarter, 

würziger Geschmack mit feiner Gemüsenote, 

Hessen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

PP Bärlauch Frischkäse 125 g 

PP Lachs Frischkäse 125 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 267279 

Art. Nr. 267281 

Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 6 



Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit in 

Sonnenblumenöl eingelegtem Bärlauch, frisch 

und cremig, feinwürzige Knoblauchnote, Hessen. 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit echtem 

Räucherlachs und Dill, frisch und cremig, fein 

würzig mit köstlicher Edelfischnote, Hessen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 4 

* 

DEUTSCHLAND 

PP Meerrettich Frischkäse 125g 

PP Feigen Frischkäse 125 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 267282 

Art. Nr. 267283 




Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit 

frischem Meerrettich und Preiselbeeren, frisch 

und cremig, würzig und zart scharf, Hessen. 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit 

Feigen, frisch und cremig, zart süß mit 

aromatischer Feigennote, Hessen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Isea Frischkäse 2kg 

Isea Frischkäse 5kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 268491 

Art. Nr. 269077 


Liefereinheit: ST Bestellart: Lagerartikel 

Liefereinheit: KT Bestellart: Lagerartikel 

Naturbelassener Frischkäse aus Kuhmilch,cremige 

Konsistenz,sahnig-milchfrischer Geschmack,beste 

Basis für Frischkäsevariationen,zum Füllen von 

Backwerk und Fleischgerichten, Allgäu. 

Naturbelassener Frischkäse aus Kuhmilch,cremige 

Konsistenz,sahnig-milchfrischer Geschmack,beste 

Basis für Frischkäsevariationen,zum Füllen von 

Backwerk und Fleischgerichten, Allgäu. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/DO 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/DO 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Frischkäseauftstrich Wasabi 

Frischkäseaufstrich Rote Beete 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 304576 

Art. Nr. 304581 




Frischkäsezubereitung mit Doppelrahmfrischkäse, 

Meerettich und Wasabi, streichfähig, frischwürzig 

scharf nach Meerettich. 

Frischkäsezubereitung mit Doppelrahmfrischkäse, 

Rote Beete und Meerrettich, streichfähig, frischwürzig, 

fruchtig, leichte Rote Beete- und 

Meerrettichnote. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 5 

* 

DEUTSCHLAND 

Sheepka Balkangewürz 

Käse-Schoko-Törtchen 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 305804 

Art. Nr. 307403 

Gewicht pro Stück: 0,08 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 6 



Frischkäse aus Kuhmilch und Schafmilchfeta 

mit Balkangewürz verfeinert, leichtes 

Schafmilcharoma, kräftig würzig, 

Sachsen. 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit Schokoladenüberzug, 

süß im Geschmack, ideal zum 

Frühstück auf Brot oder als Dessert, Mecklenburg- 

Vorpommern. 

Milchart: 

K|S 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Kräuter-Frischkäsecreme 1 kg 

Honig-Senf-Frischkäsecreme 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 312100 

Art. Nr. 312101 




Eine Frischkäsezubereitung aus einem Doppelrahmfrischkäse, 

marktfrischen Kräutern, abgerundet und 

verfeinert mit Schmand und Gewürzen. Mild-frischer 

Geschmack mit deutlicher Kräuternote. Deutschland 

Eine Frischkäsezubereitung aus einem Doppelrahmfrischkäse 

und Honig,abgerundet mit Rotisseur-Senf 

und verfeinert mit Schmand.Mild-frischer Geschmack 

mit süßlich-pikanter Note. Deutschland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Rucola-Frischkäsecreme 1 kg 

Tom.-Basilikum-Frischkäsecreme 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 312103 

Art. Nr. 312104 




Eine Frischkäsezubereitung aus einem Doppelrahmfrischkäse, 

würzigem Rucola mit Schnittlauch verfeinert 

und abgerundet mit Schmand.Mild-frisch im 

Geschmack mit würzig-nussiger Note. Deutschland 


und frischen Tomaten, abgerundet mit 

frischem Basilikum, verfeinert mit Schmand. 

Mild-frisch mit mediterraner Note.Deutschland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 6 

* 

DEUTSCHLAND 

Jalapeno-Frischkäsecreme 1 kg 

Schnittlauch-Frischkäsecreme 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 312105 

Art. Nr. 312106 





und feurigen Jalapenos, abgerundet mit 

Dill und Petersilie, verfeinert mit Schmand.Frisch 

mit feuriger Jalapenos-Note. Deutschland 


und frischem Schnittlauch, verfeinert 

mit Schmand.Mild im Geschmack mit 

aromatisch frischer Schnittlauch-Note. Deutschland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Peppadew-Frischkäsecreme 1 kg 

Coco-Curry-Frischkäsecreme 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 312107 

Art. Nr. 312108 





und der süß-scharfen Piquanté-Frucht, 

verfeinert mit Schmand.Würzig-frisch im Geschmack 

mit angenehm süß-scharfer Note. Deutschland 


und Kokusnuss,abgerundet mit Peppadew 

und aromatischem Curry,verfeinert mit Schmand.Mild 

mit feiner Kokusnuss-Curry-Note. Deutschland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Wasabi-Frischkäsecreme 1 kg 

Kürbis-Frischkäsecreme 1 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 312109 

Art. Nr. 312110 





und exotischem Wasabi,abgerundet mit 

Meerrettich,verfeinert mit Schmand.Mild-aromatisch 

mit exotisch-scharfer Wasabinote. Deutschland 


und knackigen Kürbiswürfeln, verfeinert 

mit Schmand.Mild-aromatisch im Geschmack mit 

einer leicht pikanten Note. Deutschland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 7 

* 

DEUTSCHLAND 

Pfifferling-Frischkäsecreme 

Bärlauch-Frischkäsecreme 1 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 312111 

Art. Nr. 312112 





und aromatischen Pfifferlingen,abgerundet 

mit Lauchzwiebeln, Petersilie und Schmand. 

Mild-würzig mit edler Waldpilznote.Deutschland 


und frischem Bärlauch,abgerundet mit 

Schmand.Nur während der Bärlauchsaison März-Mai. 

Würzig mit typischer Bärlauchnote.Deutschland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Barbekuh Frischkäse 

Aussprache 

Art. Nr. 

410021 

Gewicht pro Stück: 1,2 Kg 

Stück pro Karton: 

1 

Liefereinheit: 

KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, cremiger 

Teig, verfeinert mit Jalapenos, Tomaten und 

Paprika, feiner fruchtiger Geschmack mit würziger 

Rauchnote, ideal zu gegrilltem, Hessen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

BROTAUFSTRICH 

Obazda g.g.A. 1 kg 

Aussprache 

Art. Nr. 312113 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 


Ein Brotaufstrich aus einem Doppelrahmfrischkäse 

und Briekäse,verfeinert mit Butter und Sahne, 

abgerundet mit edlen Gewürzen.Herzhaft-würzig, 

eine typisch bayrische Brotzeit. Deutschland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 8 

* 

DEUTSCHLAND 

WEICHKÄSE & TYP WEICHKÄSE 

Ziegencamembert Steinpilz 

Ziegencamembert Bärlauch 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264777 

Art. Nr. 264778 

Gewicht pro Stück: 0,17 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,17 K Stück pro Karton: 6 



Käsekomposition aus Camembert mit Frischkäse und 

Steinpilzen gefüllt, typische Weißschimmelrinde, 

cremiger Teig,mild-aromatischer Geschmack, 

Saison Oktober- Dezember. Deutschland 

Diese Käsekomposition ist von April bis Mai 

verfügbar. Die Reifezeit beträgt 2 Wochen. Fein 

mild, aromatisch mit typischer Ziegenmilchkomponente 

und frischem Bärlauchgeschmack. 

mind. Fett i.Tr. 

Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

mind. Fett i.T 

Milchart: 

40 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Ziegencamembert Basilikum 

Ziegencamembert Kräuter 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264779 

Art. Nr. 264780 




Käsekomposition aus Ziegenmilch, 2 Wochen 

gereift, mildes, feines Ziegenmilcharoma, sommerlicher, 

frischer Geschmack durch Affinage mit 

frischem Basilikum, Saison Juni bis Ende Oktober. 

Weichkäsezubereitung aus Ziegenmilch, 2 Wochen 

gereift, je nach Reifegrad leicht fest bis cremig, 

fein-mild, aromatisch mit typischem Ziegenmilcharoma, 

mit französischen Kräutern. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Ziegencamembert Schnittlauch 

Wilhelm Ziegenmünster 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264781 

Art. Nr. 264783 




Weichkäsezubereitung aus Ziegenmilch, verfeinert 

mit Schnittlauch, 2 Wochen gereift, je nach Reifegrad 

leicht fest bis cremig, feiner, milder Geschmack 

mit leichter Ziegenmilchnote. 

Weichkäse aus Ziegenmilch, 2 Wochen gereift, 

rotgeschmierte Rinde, je nach Reifegrad fester 

bis sahnig-cremiger Teig, würzig bis pikant im 

Geschmack, Bayern. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 9 

* 

DEUTSCHLAND 

Wilhelm Ziegenbrie 

Wilhelm Ziegencamembert 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264785 

Art. Nr. 264786 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 0,14 K Stück pro Karton: 6 



Weichkäse aus Ziegenmilch, handgeschöpft, 

2 Wochen gereift, mit dichter Weißschimmelrinde, 

mit zunehmender Reifung fester bis 

geschmeidiger Teig, mild und sahnig, Bayern. 

Weichkäse aus Ziegenmilch, 2 Wochen gereift, 

dichte Weißschimmelrinde, je nach Reifegrad 

fester bis cremiger Teig, fein aromatisch, mild im 

Geschmack, Bayern. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Ziegencamembert Trüffel 

Ziegencamembert Blüten 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264788 

Art. Nr. 264789 




Käsekomposition aus Ziegenmilch, 2 Wochen gereift, 

dichte Weißschimmelrinde, mit Frischkäse und 

Trüffeln gefüllt, aromatische Trüffelnote, Saison 

November bis Mitte April, Bayern. 

Weichkäse aus Ziegenmilch leicht fest bis cremig 

je nach Reifestadium.Milder Geschmack feines Arom 

von Kräuterblüten und Bockshornkleesamen. 

Reifungsdauer 4 Wochen. Bayern 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Ziegencamembert Stracciatella 

Odenwälder Porreetorte 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264790 

Art. Nr. 267261 

Gewicht pro Stück: 0,17 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 



Käsekomposition aus Ziegenmilch mit Schokolade. 

4 Wochen gereift. Mild mit typischem Ziegenmilcharoma 

und der dem nuancenreichen Geschmack 

einer Schokolade mit 70% Kakao-Anteil. Bayern. 

Käsekomposition aus Kuhmilch, köstliche Zusammensetzung 

aus Weichkäse, Frischkäse und frischem 

Porree. Feine, angenehme Struktur und frischer, 

würziger Geschmack, handgefertigt aus Hessen. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 10 

* 

DEUTSCHLAND 

Bio And. Ziegencamembert 

Rohmilchbrie Bärlauch 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 268759 

Art. Nr. 300492 

Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 5 Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 4 



Weichkäse aus Bio-Ziegenmilch, mit tierischem Lab 

erzeugt, feiner Edelschimmelrasen, je nach Reifegrad 

milder bis pikanter Geschmack mit angenehmer 

Ziegenmilchnote, Bayern. 

Käsekomposition aus einem Weichkäse, hergestellt 

aus Kuhrohmilch, mind. 4 Wo. gereift, gefüllt mit 

einer edlen Frischkäsecreme aus Kuhmilch und 

frischen Bärlauch, aromatische Bärlauchnote. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchbehandlung 

Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Anbauverband: 

BIOLAND 

Rohmilchbrie Trüffel 

Rohmilchbrie Pfefferoni 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300493 

Art. Nr. 300494 







aromatischen Sommertrüffeln, Hessen. 



einer edlen Frischkäsecreme aus Kuhmilch mit 

fruchtig-pikanten Pfefferoni, Hessen. 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchbehandlung: 

Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Rohmilchbrie Honig-Senf 

Ziegen-Traum 

Aussprache Aussprache Ziegentraum 

Art. Nr. 300495 

Art. Nr. 300552 







süßlich-scharfer Honig-Senf Zubereitung, Hessen. 

Weichkäse aus Ziegenmilch, im Weißschimmelmantel, 

mindestens 3 Wo. gereift, cremifizierender 

Teig, mild aromatisch mit feinem Ziegenmilchgeschmack, 

Bayern. 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 11 

* 

DEUTSCHLAND 

Ziegencamembert Orange 

Ziegencamembert Feige 

Aussprache oroschenkamämbär Aussprache 

Art. Nr. 300553 

Art. Nr. 300554 




Käsekomposition aus Ziegenmilch mit Weißschimmel 

rinde, mindestens 1 Monat gereift, sizilianische 

Orangen im geschichteten Teig, fruchtiges Aroma, 

eine köstlich erfrischende Komposition, Bayern 


geschichteter Weichkäse mit Feigenfrischkäse 

verfeinert, fruchtig-süßlicher Geschmack nach 

Feigen mit eleganter Ziegenmilchnote, Bayern. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Ziegencamembert Pfeffer 

Ziegencamembert Rosenduft 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300555 

Art. Nr. 300556 





Weichkäse verfeinert mit Frischkäse und gr.Pfeffer 

mild-aromatisch mit harmonischer Ziegenmilchnote 

und dezenten Pfeffernuancen, Bayern 

Käsekomposition aus Ziegenmilch, 4 Wo. gereift, 

Weichkäse, geschichteter Teig verfeinert mit 

Rosenmus, Honig und Rosenblättern, mild-aromatisch 

mit angenehmem Rosenduft, Bayern. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Reißlers Blütenzauber GQB 

Kaisers No. 1 GQB 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300559 

Art. Nr. 300563 




Weichkäse aus Kuhmilch, 2 Wochen gereift, mit 

zarter Weißschimmelrinde, mit der Reifung cremifizierend, 

verfeinert mit Bockshornkleesamen im Teig 

und Blütenmix auf der Rinde, aromatisch-nussig. 

Weichkäse aus Kuhmilch, 2 Wochen gereift, 

gelb-rötliche Färbung der Rinde, überwiegende mit 

Wildblüten bedeckt, geschmeidiger weiß bis rahmgelber 

Teig, mild-aromatisch im Geschmack, Bayern 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 12 

* 

DEUTSCHLAND 

Reißlers Backsteiner GQB 

Reißlers Weißer Bayer GQB 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300566 

Art. Nr. 300567 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 4 Gewicht pro Stück: 1,8 Kg Stück pro Karton: 1 



Weichkäse aus Kuhmilch, 2 Wochen gereift, mit 

feiner Rotschmiere, weich-geschmeidiger Teig mit 

gleichmäßiger Bruchlochung, leicht aromatisch bis 

kräftig je nach Reifegrad, Bayern 

Weichkäse aus Kuhmilch, 12 Tage gereift, mit 

Weißschimmelrinde, cremiger, weiß bis rahmgelber 

Teig, vereinzelte Bruchlochung, mild-aromatisch im 

Geschmack, Bayern 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Zickenkäse 125g 

Zimmerm. Zickenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 306255 

Art. Nr. 306265 

Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 12 



Weichkäse aus Ziegenmilch, ca. 2 Wochen gereift, 

Weißschimmelrinde, schneeweißer, cremiger Teig mit 

mildem Ziegenmilcharoma, mit zunehmender Reifung 

intensiver, Sachsen. 

Weichkäse aus Ziegenmilch, ca. 2 Wochen gereift, 

Weißschimmelrinde, schneeweißer, cremiger Teig mit 

mildem Ziegenmilcharoma, mit zunehmender Reifung 

intensiver, Sachsen. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Der Rheingauer Runde 

Ziege in Kirschwein 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 319900 

Art. Nr. 319901 

Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 12 Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 4 



Weichkäse aus Kuhmilch, 4 Wochen im Reifekeller 

gereift, rotgeschmierte Rinde, zartschmelzender 

Teig, mit Riesling affiniert, vollmundig würzig im 

Geschmack mit feiner Weinnote. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 3 Wochen gereift, 

Weißschimmelrinde mit Weinfärbung, cremiger, 

heller Teig, mit Amorella Kirsch-Dessertwein affi. 

delikate Ziegenmilchnuancen mit edler Kirschnote. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 13 

* 

DEUTSCHLAND 

Blaues Opium 

Ziege & Pistazie 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 319903 

Art. Nr. 319906 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, 1 Monat gereift, 

Weißschimmelrinde mit Honig bestrichen und in 

gedämpften Mohn gerollt, elfenbeinfarbiger Teig m. 

Blauschimmeladern, kräftig-würzig 

Weichkäse aus Ziegenmilch, Weißschimmelrinde mit 

Honig gepflegt, Haube aus Pistazien, cremefarbener 

Teig, harmonisches Gaumenspiel der milden Ziegenmilchnote 

mit köstlichen Pistazien, Nordhessen 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Der Popeye Käse 

Kleiner Honig Nuss 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 319908 

Art. Nr. 319910 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, rustikale Rinde mit 

Asche und Spinat affiniert, zartschmelzender Teig, 

zart säuerliches Spinataroma in perfekter Harmonie 

mit einer leicht pikanten Aschenote, Nordhessen 

Weichkäse aus Kuhrohmilch, Weißschimmelrinde mit 

Rotkulturen gepflegt, mit Honigwein übergossen, 

mit Honig und Haselnüssen ummantelt, heller Teig, 

mit der Reifung zerfließender Teig 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Datteliges Schaf 

Ziege im Heusack 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 319913 

Art. Nr. 319914 

Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,15 K Stück pro Karton: 4 



Weichkäse aus Schafmilch, Weißschimmelrinde mit 

feingemahlenen Datteln ummantelt, cremig-weißer 

Teig, milde Schafmilchnote in perfekter Harmonie 

zu süßlichem Dattelaroma. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, braune Rinde mit 

Riesling gepflegt, 4 Monate in Heu gereift, kompakter 

weißer Teig, würziger Ziegenmilchgeschmack 

mit köstlich-aromatischer Heunote. 


Milchart: 

32 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 14 

* 

DEUTSCHLAND 

HALBFESTER SCHNITTKÄSE, TYP HALBF. SCHNITTKÄSE 

Hexenkäse 

Nussecke 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300413 

Art. Nr. 300421 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, außergewöhnliche 

e Kombination mit Meerrettich, Cranberries, 

Minze, getrockneten Beeren und Kirschen, 

ein extravagantes Geschmackserlebnis. 

Käsezubereitung aus Kuhmilch, 6-7 Wochen gereift, 

Rinde mit Zuckercouleur behandelt, mit Nüssen 

bestreut, helle geschlossene Textur mit Walnüssen, 

aromatisch feine Nussnote. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Amore di Chianti 

Drachenkäse 

Aussprache amore di kijanti Aussprache 

Art. Nr. 300450 

Art. Nr. 300486 




Käsezubereitung aus Kuhmilch. 8-9 Wochen 

gereift. Rinde mit Chianti Wein gepflegt und mit 

Weinbeeren belegt. Heller Teig mit Chianti 

Wein-Füllung. Aromatisch, frische Chianti-Weinnote 

Käsezubereitung Kuhmilch, mit Kirschpaprika- 

Senf-Sauce gefüllt und mit scharfer Gewürzrinde 

verfeinert, pikanter Geschmack mit angenehm 

saftiger Struktur. 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Reißlers Landkäse GQB 

Reißl. Landkäse Bockshornklee 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300560 

Art. Nr. 300561 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 2 Wochen 

gereift, gelb-rötliche Färbung der Rinde, weiß bis 

rahmgelber Teig mit gleichmäßiger Bruchlochung, 

mild-aromatisch, leicht würzig im Geschmack. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 2 Wochen gereift, 

gelb-rötliche Färbung der Rinde, weiß bis 

rahmgelbe Teig mit Bockshornkleesamen, leicht 

würzig mit nussigem Geschmack, Bayern 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 15 

* 

DEUTSCHLAND 

Grill & Pfannenkäse GQB Kräut. 

Grill & Pfannenkäse GQB Papr. 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300569 

Art. Nr. 300570 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch in schmackhafter 

Kräutermarinade, weißer bis rahmgelber Teig, 

optimal geeignet für die Pfanne oder den Grill, 

am besten mit frischem Baguette, Bayern. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch in pikanter 

Paprika-Chili-Marinade, weißer bis rahmgelber 

Teig, optimal für die Pfanne oder den Grill, am 

besten mit frischem Baguette, Bayern. 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ziegenlaib 

Bavaricus Kräuterzauber 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302805 

Art. Nr. 313302 




Halbfester Schnittkäse aus Ziegenheumilch, mind. 

2 Monate gereift. Weißer bis elfenbeinfarbiger 

geschlossener Teig. Fruchtiger, milder Geshcmack 

mit eleganter Ziegenmilchnote. 

Halbfest. Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 5 Wo. in 

glatter, rotgeschmierter Naturrinde m. leichtem 

Weißschimmel gereift, mit bunter Gewürzblütenmischung 

ummantelt, aromatisch, Allgäu. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Blauer Schoki-Lakritz 

Im Weinblatt gereift 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 319902 

Art. Nr. 319909 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 2 Monate 

gereift, bräunliche Rinde in Lakritzsud gebadet, 

hellgelber Teig mit Blauschimmeladern, mit süßen 

Schokoraspeln im Abschluss geadelt. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrrohmilch, 5 Wo. gereift, 

Weißschimmelrinde m. Riesling gepflegt, mit 

Weinblättern ummantelt, cremiger Teig, feinwürz. 

Aroma mit Weinnote u. kräft. Rohmilchnuancen 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 16 

* 

DEUTSCHLAND 

Der Smoky 

Aussprache 

Art. Nr. 319912 

Gewicht pro Stück: 0,45 K Stück pro Karton: 4 


Halbfester Schnittkäse aus Kuhrrohmilch, 3 Wochen 

gereift, braune Rinde, je nach Reifegrad halbfeste 

bis weiche Textur, über Rumfasshölzern gesmoked, 

kräftig-würziges Raucharoma mit süßlicher Rumnote 


Milchart: 


Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Fettstufe: 

SCHNITTKÄSE & TYP SCHNITTKÄSE 

Dijonsenfkäse 

Feigenkäse Premium 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 026000 

Art. Nr. 026001 




Käsezubereitung aus Schnk. aus Kuhmilch mit franz. 

Dijonsenf, 4 Monate gereift, strohgelber Teig, 

feines Honigaroma, ein besonderes Geschmackserlebnis 

liegt in der feinwürzigen Senfkruste. 

Käsezubereitung, mind. 3 Monate gereifter Schnittkäse, 

affiniert mit kandierten Feigen und Feigensenfsauce,heller 

Teig,48 Bohrlochungen garantieren 

einen fruchtig-aromatischen Geschmack. Hessen 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Odenwälder Bärlauchkäse 

Odenwälder Kräuterkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 026002 

Art. Nr. 026003 




Schnittkäse aus Kuhmilch, Rinde mit Bärlauch 

bedeckt, 4 Monate unter ständiger Pflege mit 

Bärlauch gereift, strohgelber Teig mit aromatischer 

Knoblauchnote, Hessen. 

Käsezubereitung aus Kuhmilch, Rinde mit Kräutern 

bedeckt, 4 Monate gereift, davon 1 Monat in feiner 

Kräutermischung, geschmeidiger Teig, frisches 

Aroma, würzige Kräuterkruste, Hessen. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 17 

* 

DEUTSCHLAND 

Pfefferbursche 

Rauchpflaumenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 026009 

Art. Nr. 267260 




Schnittkäse aus Kuhmilch, leicht rotgeschmiert 

mit ganzen Pfefferkörnern auf der Rinde und im 

Teig, Rinde mit Honig affiniert, edelwürziges, 

feuriges Aroma, Hessen. 

Käsezubereitung aus Schnittkäse aus 

Kuhmilch, geräuchert, mit Pflaumenmus gefüllt, mit 

getrockneten Pflaumen belegt, geschmeidiger 

Teig, fruchtig-süßlicher Geschmack. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio Dem. And. Mondscheinkäse 

Aprikosenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269981 

Art. Nr. 300400 




Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch, mit mikrobiellem Lab 

erzeugt, Rinde über mehrere Wochen mit Aqua 

Luna Wasser und Rotschmierekulturen gepflegt, 

würzig-pikant, vollmundig im Geschmack. 

Käsezubereitung aus Schnittkäse, aus Kuhmilch, 

mit 48 Aprikosensenffüllbohrungen im Teig, mit 

getrockneten Aprikosen und Aprikosensenf belegt, 

saftig fruchtig und fein würzig, Hessen. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

BIOLAND 

Demeter 

Bruschetta Käse 

Ziegenzauber Honig-Lavendel 

Aussprache brus´ketta-käse Aussprache 

Art. Nr. 300404 

Art. Nr. 300420 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, Rinde mit 

mediterranen Kräutern, kompakter Teig, aromatischer 

Kräutergeschmack, köstlich auf geröstetem 

Brot, heiß oder kalt genießen, Hessen. 

Käsezubereitung aus Ziegenmilch, mind. 6 Wo. 

gereift, Rinde mit Honig und Zitronenthymian, 

heller feiner Teig mit Lavendel und Koriander, 

aromatisch, frische mediterrane Note, Hessen. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 18 

* 

DEUTSCHLAND 

Blütenkäse 

ZiegenZauber Orange Crannberry 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300423 

Art. Nr. 300424 



Liefereinheit: ST Bestellart: Vorbestellung 

Käsezubereitung aus Kuhmilch, 4-6 Wochen gereift, 

Naturrinde mit Liebstöckel, Kornblumen und 

Ringelblumenblüten-Michung bestreut, hellgelber 

bis elfenbeinfarbiger Teig, zart säuerlich, mild. 

Käsezubereitung, aus Ziegenmilch, mind. 5 

Wochen gereift, Orangenschalen und Cranberries 

im hellen Teig, fruchtige Süße, harmonisch, 

Blickfang durch Bananenblatt als Verpackung. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Feigenkäse Premium 1,4kg 

Wolf Sommelier Espresso-Käse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300485 

Art. Nr. 300487 


Liefereinheit: KT Bestellart: keine Dispositi 


Käsezubereitung, mind. 3 Monate gereifter Schnittkäse, 

affiniert mit kandierten Feigen und Feigensenfsauce,heller 

Teig,48 Bohrlochungen garantieren 

einen fruchtig-aromatischen Geschmack. Hessen 

Käsekomposition aus Kuhmilch, mind. 3 Mo. gereift, 

Rinde mit Espresso ummantelt, mit feiner cremiger 

Espressozubereitung gefüllt, kräftiges Kaffeearoma, 

Hessen. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Wolf Sommelier Feuer Vogel 

Wolf Sommelier Käse-Duo 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300488 

Art. Nr. 300489 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, mind. 3 Mo. gereift, 

schnittfester Teig mit leichter Rundlochung und 

Paprikafüllung, würziger Käsegeschmack mit süßpikanter 

Paprikanote, Hessen. 

Käsezubereitung aus Kuhmilch, gefüllt mit einer 

Komposition aus Schnittkäse und italienischem 

Hartkäse, verfeinert mit mediterranen Kräutern. 

kompakter Teig mit angenehm feinwürzigem Geschm 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 19 

* 

DEUTSCHLAND 

Wolf Sommelier Birnenkäse 

Reißlers Lechtaler GQB 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300490 

Art. Nr. 300557 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, gereifter Schnittkäse, 

mit getrockneten Birnen belegt und und durch 

Bohrungen mit Birnensenfsauce gefüllt, elastischer 

Teig mit fein-fruchtigem Birnengeschmack, Hessen. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Wochen gereift, elfenbeinfarbener 

bis hellgelber Teig mit regelmäßiger 

Rundlochung, geschmeidig und schnittfest, nussigmild, 

mit fortschreitender Reifung aromatischer. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Reißlers Klosterberg-Käse GQB 

Schönegger Pfefferkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300562 

Art. Nr. 302809 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 4 Wochen gereift, gelbbräunliche 

Oberfläche, weiß bis rahmgelber geschmeidiger 

Teig, je nach Reifegrad fein würzig 

bis pikant im Geschmack, Bayern 

Schnittkäse aus Heumilch, 70 Tage gereift, 

rotgeschmierte Rinde, geschmeidiger Teig mit roten 

und grünen Pfefferkörnern, cremiger, milder Teig 

mit pikantem Pfeffergeschmack. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio-Rübli Rebell 3 kg 

Bio-Chili Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302892 

Art. Nr. 302893 




Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, 70 Tage gereift, 

rotgeschmierte Rinde, verfeinert mit 

Joghurt und Karottensaft, geschmeidiger Teig, 

feine, pikante Karottennote. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 10 Wochen gereift, 

rotgeschmierte Rinde mit Chilischoten affiniert, 

geschmeidiger, schnittfester Teig mit roten Chilistücken, 

würzig, typisch nach Chili. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

Anbauverban




17. August 2018 

Seite 20 

* 

DEUTSCHLAND 

Bergkräuter Rebell 3 kg 

Paprika Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302894 

Art. Nr. 302895 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 70 Tage gereift, rotgeschmierte 

Rinde, geschmeidiger Teig mit ausgesuchten 

Bergkräutern, mild-würzig nach Bergkräutern. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 70 Tage gereift, rotgeschmierte 

Rinde, geschmeidiger Teig mit rote und 

grüne Paprikastückchen im Teig, fruchtig-mild im 

Geschmack. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Wildblumenkäse 

Ettaler Klosterkäse GQB 

Aussprache Aussprache Ettaler Klosterkäse 

Art. Nr. 305003 

Art. Nr. 305950 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 45 Tage 

in geschmierter Rinde gereift, 10 Tage Nachreifung 

im Mantel aus Blütenmix, schnittfester Teig, 

volles Aroma, typisch blumig im Geschmack, Allgäu. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Wochen gereift, Rinde 

mit Rotschmiere gepflegt, cremiger geschmeidiger 

Teig mit vereinzelter Lochung, milder bis feinwürziger 

Geschmack, Ammergauer Alpen. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ammergauer Bierkäse GQB 

Ammergauer Feuerkäse GQB 

Aussprache Ammergauer Bierkäse Aussprache ammergauer feuerkäse 

Art. Nr. 305951 

Art. Nr. 305953 





rotgeschmierte Rinde mit Bier gewaschen, cremiggeschmeidiger 

Teig, mit Schnittlauch und Zwiebeln, 

fein würzig bis aromatisch, Ammergauer Alpen. 


mit Rotschmiere gepflegt, weicher, cremiger Teig, 

mit Knoblauch, Paprika und Chili, aromatisch, fein 

würzig mit angenehmer Schärfe, Ammergauer Alpen. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 21 

* 

DEUTSCHLAND 

Murnau Werdenfelser 

Basilikum-Knoblauch rund 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 305959 

Art. Nr. 310501 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 8 Wochen 

gereift, ausgeprägte Bruchlochung, butter- bis 

strohgelber Teig mit milchig-mildem Aroma, bei 

zunehmender Reifung leicht würzig. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 4-6 Wochen gereift, 

geschmeidiger Teig, mit Basilikum und Knoblauch 

verfeinert, aromatisch, kräuter-würzig im 

Geschmack, Nordrhein-Westfalen. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Paprika-Knoblauch-Pfeffer rund 

Bockshorn-Walnuss rund 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 310502 

Art. Nr. 310503 





geschmeidiger Teig, mit Paprika, Knoblauch, 

und Pfeffer verfeinert, würziges Aroma, pikant 

im Geschmack, Nordrhein-Westfalen. 


geschmeidiger Teig, mit Bockshornkleesamen 

und Walnusskernen verfeinert, sahnig, cremig, 

aromatisch nach Nüssen, Nordrhein-Westfalen. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kümmelkäse rund 

Paprika-Knoblauch rund 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 310504 

Art. Nr. 310505 





buttergelber, geschmeidiger Teig, mit Kümmel 

verfeinert, sahnig, cremig und feinwürzig im 

Geschmack, Nordrhein-Westfalen, Bergisches Land. 


geschmeidiger Teig, mit Paprika und Knoblauch 

verfeinert, sahnig, cremig, aromatisch-pikant 

im Geschmack, Nordrhein-Westfalen. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 22 

* 

DEUTSCHLAND 

Hochgenuss 

Bavaricus Weißbier 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 310506 

Art. Nr. 313300 





geschmeidiger Teig, mit Bockshornkleesamen 

und Walnusskernen verfeinert, sahnig, cremig, 

aromatisch nach Nüssen, Nordrhein-Westfalen. 

Käsezub. aus Kuhmilch, mind. 6 Wo. gereift, glatte 

rotgeschmierte Rinde mit Weißbier affin.,Schnittlauch 

und Zwiebelstückchen im geschmeidigen, 

cremigen Teig, pikant-würzig, Allgäu. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Torta Bavarica Flora 

Rheing. Spätburgunder-Trester 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 313303 

Art. Nr. 319904 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 6 Wo. in glatter 

rotgeschmierter Naturrinde gereift, cremiger, geschmeidiger 

Teig m. einer Schicht Gewürzzubereitung, 

würzig-pikant m. feiner Kräuternote, Allgäu. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 7 Monate gereift, in 

Spätburgunder-Weintrester eingelegt, hellrote 

Rinde m. getr. Traubentester, kompakter Teig, 

kräftig-würziger Geschmack m. fruchtigen Weinaroma 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Äppelwoi & Blüte 

Alter Matrose 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 319905 

Art. Nr. 319907 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 7 Monate gereift, Rinde 

mit Kornblumen und Rosenblüten versehen, kompakt 

heller Teig, in hess. Apfelwein affiniert, mit 

säuerlich und aromatisch-fruchtiges Aroma 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 18 Monate im 

Gewölbekeller gereift, rustikale dunkelbraune 

Rinde, strohgelber Teig mit kristalliner Textur, 

mit Rheing. Riesling affiniert, Nordhessen 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 23 

* 

DEUTSCHLAND 

Himbeer-Senf-Käse 

Wolf´s Sommelier Holunderkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 410008 

Art. Nr. 410009 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, mindestens 10 Wo 

gereift, Rinde aus fruchtiger Himbeer-Dijonsenf- 

Kruste, strohgelber Teig, feinwürziges Geschmackserlebnis 

mit fruchtige Beerennote, Hessen. 

Käsezubereitung aus Kuhmilch, mind. 6 Wo. 

gereift, danach mit Honig affiniert und Holunderblüten 

bedeckt, kompakter Teig, blumig frische 

Holundernote, Hessen 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Wolf´s Sommelier Winzer Peter 

Wolfs Sommelier Steinpilz-Käse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 410011 

Art. Nr. 410013 




Käsezubereitung aus Schnittkäse, 60 Tage gereift, 

geschmeidiger Teig, fein würzig im Geschmack, gute 

Schmelzeigenschaft, fein ausgewogene Weinnote 

durch Affinage mit Rotwein, Hessen. 

Käsezubereitung aus Schnittkäse, 35 Tage gereift, 

geschmeidiger, schnittfester Teig, mild würzig 

verfeinert mit einer köstlichen Steinpilzzubereitung, 

cremiger, geschmeidiger Teig. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

PP Dijonsenfkäse 

PP Bärlauchkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2330083 

Art. Nr. 2330084 




Käsezubereitung aus Schn.käse Kuhmilch, mit französischem 

Dijonsenf, 4 Monate gereift, feines 

Honigaroma, ein besonderes Geschmackerlebnis 

liegt auch in der feinwürzigen Senfkruste. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Rinde mit Bärlauch 

bedeckt, 4 Monate gereift, davon unter mehrfacher 

Pflege mit Bärlauch, strohgelber Teig, 

aromatische Knoblauchnote, Hessen. 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 24 

* 

DEUTSCHLAND 

FP Torta Bavarica Flora 

FP Bavaricus Weißbier 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2430059 

Art. Nr. 2430060 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 6 Wo. in glatter 

rotgeschmierter Naturrinde gereift, cremiger, geschmeidiger 

Teig m. einer Schicht Gewürzzubereitung, 

würzig-pikant m. feiner Kräuternote, Allgäu. 

Käsezub. aus Kuhmilch, mind. 6 Wo. gereift, glatte 

rotgeschmierte Rinde mit Weißbier affin.,Schnittlauch 

und Zwiebelstückchen im geschmeidigen, 

cremigen Teig, pikant-würzig, Allgäu. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

FP Ettaler Klosterkäse GQB 

Aussprache 

Art. Nr. 

2440035 

Gewicht pro Stück: 0,15 K 


5 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 


mit Rotkultur gepflegt, cremiger, geschmeidiger 

Teig mit vereinzelter Lochung, milder bis feinwürziger 

Geschmack, Ammergauer Alpen. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

BLAUSCHIMMELKÄSE 

Montagnolo 

Aussprache montang'olo 

Art. Nr. 264970 

Gewicht pro Stück: 2,1 Kg Stück pro Karton: 1 


Weichkäse aus Kuhmilch, mit grauer Schimmelkultur 

auf der Naturrinde, feine Blauschimmelmarmorierung 

im Teig, cremige Textur und feinwürziges, pilziges 

Aroma. 


Milchart: 

70 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 25 

* 

DEUTSCHLAND 

SCHNITTKÄSE 

Ettaler Manndl GQB 

Bergallgäuer 3,8 kg 4 Monate 

Aussprache ettaler manndel Aussprache 

Art. Nr. 305952 

Art. Nr. 308064 




Hartkäse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, 

fester, kompakter Teig, pikant, leicht nusskernartiger 

Geschmack, aromatisch, feinwürzig, 

der Höhepunkt jeder Brotzeit, Ammergauer Alpen. 

Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 4 Mo. gereift, 

dunkle, geschmierte Naturrinde, hellgelber 

Teig, mild-buttrig mit süßen Nuancen, mit zunehmender 

Reifung würzig-kräftig bis intensiv, Allgäu 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 



Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 308065 

Art. Nr. 308066 




Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 8 Mo. gereift, 




Hartkäse m. Rohmilch hergestellt, mind. 12 Mo. gereift, 





Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Der Kristall 

FP Ettaler Manndl GQB 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 319911 

Art. Nr. 2440037 




Hartkäse aus Kuhrrohmilch, 12 Monate im Gewölbekeller 

gereift, dunkelbraune Rinde, in Riesling 

affiniert, gelber Teig, cremiger Schmelz, im 

Abgang mit Röst- und Karamellnoten 

Hartkäse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, fester, 

kompakter Teig, pikant, leicht nusskernartiger 

Geschmack, aromatisch, feinwürzig, der Höhepunkt 

jeder Brotzeit, Ammergauer Alpen. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 26 

* 

DEUTSCHLAND 

BESCHWIPSTE KÄSE 

Apfelkäse mit Calvados 

Merlot-Rotweinkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 026008 

Art. Nr. 300479 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, während der 

Reifung mit Calvados (Cidrebrand) affiniert, 

strohgelber Teig, kompakte, cremige Konsistenz, 

fein aromatisch, elegante Apfelnote, Hessen. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 6-8 Wochen in einer 

Merlot-Rotwein affinierten Rinde gereift, cremefarbener, 

schnittfester Teig, aromatischer Geschmack 

mit kräftiger Rotweinnote. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Wolf´s Sommelier Ebbelwoi-Käse 

FP Ammergau Bierkäse GQB 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 410010 

Art. Nr. 2440036 




Käsezubereitung, mit Apfelwein-Senfsauce 

gefüllt, 8-10 Wochen gereift, in Apfelwein eingelegt, 

in die Bohrungen wird Apfelwein-Senfsauce 

gefüllt, frisch mit aromatischer Apfelweinnote. 


mit Ettaler Bier geschmiert, cremig geschmeidiger 

Teig, mit Schnittlauch und Zwiebeln, fein würzig 

bis aromatisch, Ammergauer Alpen. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

MOSTARDA, SENF & KONFITÜREN 

Birnen-Senf-Sauce 100 g 

Feigen-Senf-Sauce 100 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300458 

Art. Nr. 300459 




Senfsauce mit intensiv anhaltenden Birnenfruchtgeschmack, 

ideale Kombination mit jedem 

Käse, Hessen. 

Senfsauce mit intensiv anhaltenden Feigen- 

Fruchtgeschmack, ideale Kombination mit jedem 

Käse, Hessen. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 27 

* 

DEUTSCHLAND 

Aprikosen-Senf Sauce 100 g 

Erdbeer-Pfeff.-Senf-Sauce 100g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300460 

Art. Nr. 300462 




Senfsauce mit intensiv anhaltenden Aprikosenfruchtgeschmack, 

ideale Kombination mit Käse, 

Hessen. 

Senfsauce mit intensiv anhaltenden Pfeffer- und 

Erdbeer-Fruchtgeschmack, ideale Kombination mit 

jedem Käse, Hessen. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Johann.-Chili-Senf-Sauce 100 g 

Himb.-Zitronenmel.-Senf-Sauce 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300463 

Art. Nr. 300465 




Senfsauce mit intensiv anhaltenden Chili- und 

Johannesbeer-Fruchtgeschmack, ideale Kombination 

mit jedem Käse, Hessen. 

Senfsauce mit intensiv anhaltenden Himbeer- und 

Zitronen-Fruchtgeschmack, ideale Kombination mit 

jedem Käse, Hessen. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

FEINKOST, ANTIPASTI, FISCH 

gefüllte Afrika Drops rot 

Südländischer Vorspeisenteller 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 300406 

Art. Nr. 305318 




Rote Cherry-Pepper-Frucht, entstielt, entkernt, 

ausgehölt, mit Frischkäse aus Kuhmilch, 

Kräutern und Gewürzen gefüllt, in Rapsöl 

Vorspeisenteller mit Weichkäse aus Kuhmilch, 

Paprika, Peperoni, getrocknete Tomaten Antischocke 

und Zwiebeln, eingelegt in Öl mit frischen Kräuter 

eingelegt. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 28 

* 

DEUTSCHLAND 

BROTSPEZIALITÄTEN 

Sommelier Käsfüss Kümmel 

Sommelier Käsfüss Gouda 

Aussprache somelje käsfüs Aussprache somelje käsfüs 

Art. Nr. 410000 

Art. Nr. 410001 




Käsegebäck in Füßchenform, knusprig gebacken, 

ideal zum Aperitif, Hessen. 



Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Sommelier Käsfüss it.Hartkäse 

Sommelier Käsfüss Emmentaler & 

Aussprache somelje käsfüs Aussprache somelje käsfüs 

Art. Nr. 410002 

Art. Nr. 410003 








Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Sommelier Käsfüss Kräuter 

Aussprache 

somelje käsfüs 

Art. Nr. 

410004 


Stück pro Karton: 10 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 



Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 29 

* 

ÖSTERREICH 


Ziegenkäseröll. Pfeffer 

Ziegenkäseröll. Schnittlauch 

Aussprache ziegenkäseröllchen pfeffer Aussprache ziegenkäseröllchen schnittlauch 

Art. Nr. 011163 

Art. Nr. 011164 




Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch, in geschrotetem 

Pfeffer gerollt, milder harmonischer Pfeffergeschmack 

mit feiner Ziegenmilchnote, 

Waldviertel/Niederösterreich. 

Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch, in gehacktem 

Schnittlauch gerollt, milder, milchiger 

Geschmack mit feiner Schnittlauchnote, 


Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Ziegenkäsetorte 

Ziegenkäseröllchen Wildkräuter 

Aussprache Aussprache ziegenkäseröllchen wildkräuter 

Art. Nr. 011171 

Art. Nr. 268356 




Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch, 

in Kräutermantel gehüllt, cremiger, weicher Teig, 

aromatisch und leicht säuerlich im Geschmack mit 

Kräuternote, Waldviertel/Niederösterreich. 

Firschkäsezubereitung aus Ziegenmilch, in Wildkräutern 

gerollt, milder, leicht säuerlicher Geschmack 

mit deutlicher Kräuternote, 

Waldviertel/ Niederösterreich. 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Feigen mit Frischkäse 1,3kg 

Pflaumen mit Frischkäse 1,3kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270351 

Art. Nr. 270353 




Feigen mit Frischkäse aus Kuhmilch gefüllt, in 

Rapsöl eingelegt, einzigartige geschmackliche 

Kombination, angenehme Süße. 

Pflaumen mit Frischkäse aus Kuhmilch gefüllt, in 

Rapsöl eingelegt, einzigartige geschmackliche 

Kombination, angenehme Süße. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 30 

* 

ÖSTERREICH 

Schafkäsebäll. Basilikum Pesto 

Käse-Zwiebel 1,3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270367 

Art. Nr. 270372 




In Öl eingelegte zarte Frischkäsebällchen aus 

Schafmilch,feinschmelzend mit feinem Basilikum 

Pesto, Niederösterreich. 

In Öl eingelegter und mit Frischkäse gefüllter 

Antipasto, mit herzhaft knackigem Biss, 

zart säuerlich. 

Milchart: 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Käse-Pfefferoni scharf 1,3kg 

Käse-Champignons 1,3kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270373 

Art. Nr. 270374 




Scharfe Pfefferoni gefüllt mit Frischkäse aus 

pasteurisierter Milch, eingelegt in köstliches 

Pflanzenöl, fein gewürzt mit ausgewählten Kräuten, 



erfrischend mild. 

exotisch pikant. 

Milchart: 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Ziegenkäseröll. Schnittl. 100g 

Ziegenkäseröll. Pfeffer 100g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270383 

Art. Nr. 270384 




Frischkäse aus Ziegenmilch in Schnittlauch 

gerollt, mild im Geschmack, mit feiner 

Schnittlauchnote, Waldviertel/Niederösterreich. 

Frischkäsezub. aus Ziegenmilch in Pfeffer gerollt, 

mild im Geschmack, mit feiner Pfeffernote, 



Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 31 

* 

ÖSTERREICH 

Ziegenkäseröll. Wildkr. 100g 

Ziegenkäsebällchen 1,3kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270385 

Art. Nr. 271009 




Frischkäsezub. aus Ziegenmilch in Wildkräuern 

gerollt,mild im Geschmack, mit feiner Kräuternote, 

In Öl eingelegte Ziegenfrischkäsebällchen, 

verfeinert mit Kräutern, Oliven und Gewürzen. 



Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

BROTAUFSTRICH 

Echter Liptauer 150 g 

Echter Liptauer 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 268368 

Art. Nr. 270370 




Brotaufstrich aus Kuh- und Schafmilch, aus Brimsen 

(Schaffrischkäse), festem Quark (Topfen), Butter 

u. Rahm hergestellt, mit Gurken, Zwiebeln, Kapern 

und Paprika, würzig im Geschmack,ideal auf Brot. 

Brotaufstrich aus Kuh- und Schafmilch, aus Brimsen 

(Schaffrischkäse), festem Quark (Topfen), Butter 

u. Rahm hergestellt, mit Gurken, Zwiebeln, Kapern 

und Paprika, würzig im Geschmack, ideal auf Brot. 


Milchart: 

45 % 

K|S 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 


Contessa Paola 1,3 kg 

Weinkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270157 

Art. Nr. 270159 




Weichkäse aus Kuhmilch, handgekäst mit edler 

Weißschimmelrinde, 20 Tage gereift, cremiger, 

geschmeidiger Teig, rahmiger, vollmundiger 

Geschmack mit feiner Pilznote, Osttirol. 

Weichkäse aus Kuhmilch,reift im Zweigeltgeläger, 

dadurch dunkle Naturrinde,typischer Milchschimmel 

überzieht die Rinde mit weißem Flaum,geschmeidiger 

Teig, mild-fruchtiger Geschmack, Steiermark. 


Milchart: 

65 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

65 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 32 

* 

ÖSTERREICH 

Affineur Kracher 1 Kg 

Affineur Kracher Tongefäß 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270166 

Art. Nr. 270167 




Weichkäse aus Kuhmilch, mind. 42 Tage gereift, 

affiniert mit edler Beerenauslese,cremiger Teig 

Hochwertige Keramikschale für den Affineur Kracher 

Nachfüllpack. 

mit smaragdgrüner Edelpilzmarmorierung,fruchtig, 

nuancenreiches Spiel aus Würze und Süße.Steiermar 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Affineur Kracher Schabmesser 

Affin. Petit Kracher 150 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270168 

Art. Nr. 270169 




Das stilvolle Zubehör. Damit sich das Aroma des 

Affineur Kracher voll entfalten kann,sollte dieser 

mit dem runden Schabmesser in dünne,cremige 

Scheiben geschabt werden. 


affiniert mit edler Beerenauslese,cremiger Teig 

mit smaragdgrüner Edelpilzmarmorierung,fruchtig, 

nuancenreiches Spiel aus Würze und Süße. 

Milchart: 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Tierisch 

Aff. Nachfüll. Kracher 

Blütenbrie 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270170 

Art. Nr. 270281 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 42 Tage gereift, 

Rinde mit Grün- und Weißschimmelstellen, mit edler 

Beerenauslese verfeinert, leicht krümelig jedoch 

geschmeidig, würzig pikant im Geschmack. 

Weichkäse aus Kuhmilch, edle Weißschimmelrinde, 

hellgelber Teig mit cremig-weicher Textur, milder 

und milchfrischer Geschmack mit feiner Champignonnote,Blüten-und 

Gewürzmischung optional,Vorarlberg 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 33 

* 

ÖSTERREICH 

Wäldergold Camembert 

Camembert Heumilch 250g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270283 

Art. Nr. 302815 




Weichkäse aus Kuhmilch mit feiner Weißschimmelrinde, 

geschmeidiger Teig, später cremifizierend, 

mild-aromatisch mit arttypischer Champignonnote, 

Bregenzerwald / Österreich. 

Weichkäse aus Kuhmilch/Heumilch, mind. 10 Tage 

gereift, mit weißem Edelschimmel bedeckt, cremiger 

glatter Teig, mild-aromatisch im Geschmack mit 

feiner Edelpilznote. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Weißer Rebell 

Bio Roter Rebell 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302817 

Art. Nr. 302869 




Weichkäse aus Kuhmilch, mind.10 Tage gereift,Rinde 

mit weißem Schimmel bedeckt, anfangs fester Teig, 

mit der Reife weich und cremig, im Geschmack mild 

aromatisch, Vorarlberg. 

Weichkäse aus Bio-Heumilch, 10 Tage gereift, 

mit Rotkultur und weißem Edelschimmel bedeckt, 

Anfangs fest, später weich und cremig, mild, 

aromatisch im Geschmack 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Anbauverban 


Blauer Enzian aus Tirol 

Aussprache 

Art. Nr. 270512 



Halbf. SchnK aus Kuhmilch/Heumilch, 6 Wo. in 

Naturrinde gereift, heller, topfiger Teig mit 

Schlitzlochung und Blauschimmeläderung, 

aromatisch-pikant, herzhaft im Geschmack, Tirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 34 

* 

ÖSTERREICH 


Vorarlb. Bauernkäse 6 kg 

Wäldergold Bierkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 011107 

Art. Nr. 011108 




Schnittkäse aus Heumilch, rotgeschmierte Rinde, 

feiner geschmeidiger Teig mit regelmäßiger Lochung 

zart nussig im Geschmack, Vorarlberg. 

Schnittkäse aus Heumilch, wird während seiner 

3-monatigen Reifezeit mit Salz und Wasser 

gepflegt, geschmeidiger Teig mit Schlitzlochung, 

zart nussiger, aromatischer Geschmack, Vorarlberg. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Wäldergold Dorfkäse 

Wäldergold Rässkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 011111 

Art. Nr. 011114 




Schnittkäse aus Heumilch, rotgeschmierte Rinde, 

feiner, geschmeidiger Teig, köstliches Rotschmieraroma, 

zart nussiger Geschmack, 

Mind. 45% Fett i. Tr., Voralberg 

Schnittkäse aus Heumilch, intensive Käseschmierung 

mit sogenannter Käsesulz (Salz, Käseschmiere, 

Wein), geschmeidiger Teig, vollaromatisches und 

sehr pikantes Rotkulturaroma, Vorarlberg. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

35 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Feiner Tiroler 

Kaiser Max 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 011190 

Art. Nr. 011209 




Schnittkäse aus silofreier Kuhmilch, mit Rotkulturen 

gewaschene Rinde, strohgelber Teig, kompakte, 

geschmeidige Textur mit feiner Schlitzlochung, 

Schnittkäse aus Kuhmilch, rotgeschmierte 

Rinde, 50 Tage gereift, heller, kompakter 

Teig, mild würzig im Geschmack, aus Tirol. 

feinwürziges Aroma, Tirol. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 35 

* 

ÖSTERREICH 

Steinsalzkäse 

Bio Steinsalzkäse 

Aussprache steinsalzkäse Aussprache bio steinsalzkäse 

Art. Nr. 011451 

Art. Nr. 264290 




Schnittkäse aus Heumilch, Rinde wird während 

der 5-monatigen Reifezeit mit Bergkräutern, Kristallsalzen 

u. Steinsalzmineralien gepflegt, geschmeidig, 

aromatisch, einzigartig, Tirol. 

Schnittkäse aus Bio-Kuh-Heumilch, mit tierischem 

Lab erzeugt, 5 Monate gereift, Rinde mit 

Bergkräutern, Kristallsalz, Steinmehlmineralien 

behandelt, aromatisch im Geschmack, Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

BIO AUSTRIA 

ERNTE VERBAND 

Zillertaler Schmugglerkas 

Plangger Hirtenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264936 

Art. Nr. 268596 




Schnittkäse aus Heumilch, 3 Monate gereift und 

mit Rotkultur gepflegt, rahmiger, milchiger 

Geschmack mit aromatischer Würze. 

Schnittkäse aus Kuh-Heumilch, mindestens 

3 Monate gereift, rotgeschmierte Naturrinde, 

mild-aromatisch und vollmundig im Geschmack, 

Tirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio And. Bergblumenkäse 

Waldviertler Selchkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269148 

Art. Nr. 269948 




Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch, mit mikrobiellem Lab 

erzeugt, Rinde über mehrere Wochen mit 

Rotskulturen, Bergblumengewürzmischung 

und Karamellsirup gepflegt, würzig-pikant. 

Über Buchenholz geräucherter Schnittkäse aus 

Schafmilch, 2 Mo. gereift, leicht bröckeliger 

und dennoch zartschmelzender Teig, mild würzig 

im Geschmack mit delikatem, feinem Raucharoma. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

BIOLAND




17. August 2018 

Seite 36 

* 

ÖSTERREICH 

Kaiser Max 250 g 

Gourmet Ziegenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270151 

Art. Nr. 270158 





gereift, fallweise mit dünner angetrockneter 

Schmiere, vereinzelt erbsengroße Lochung, zart 

geschmeidiger Teig, aromatisch bis pikant, Tirol. 

Schnittkäse aus Ziegenmilch,ca.8 Wochen gereift, 

feste Rinde mit Rotkultur gepflegt,schneeweißer 

geschmeidiger und zartschmelzender Teig,würzigkräftiger 

Geschmack mit zarter Ziegennote. Tirol 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Chorherren-Käse 

Rauchkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270164 

Art. Nr. 270165 




Schnittkäse aus Kuhmilch,mind.1 Monat gereift, 

feste Rinde,strohgelber,geschmeidig-weicher, 

schnittfester Teig mit feiner Bruchlochung,zartmild,dezent 

säuerlich im Geschmack. Steiermark 

Schnittkäse aus Kuhmilch,mind.1 Monat gereift,über 

Buchenholz geräuchert,hellgelber geschmeidiger 

Teig mit kleiner Schlitzlochung,mild-säuerlich mit 

dezenter Würze und feiner Rauchnote, Steiermark. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Dachstein Tilsiter Laib 

Amadeus Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270171 

Art. Nr. 270179 





schnittfest, geschmeidig, kompakter Teig mit 

vereinzelter Rundlochung, würzig, rahmig im 

Geschmack, Tirol. 


gereift, geschmeidiger, schnittfester Teig mit 

charakteristisch gelber Farbe und vereinzelter 

Rundlochung, milder, harmonischer Geschmack. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 37 

* 

ÖSTERREICH 

Käfer Steirer Zweigelt Scheib. 

Ursalzkäse Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270195 

Art. Nr. 270208 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 42 Tage gegereift, 

oberflächengereift, Rinde in Rotwein eingelegt, 

schnittfester, geschmeidiger Teig mit 

Rundlochung, mild süßlich mit zarter Weinnote. 

Traditioneller Schnittkäse aus silofreier Alpen- 

Heurohmilch, 3 Monate gereift und mit Ursalz 

und Rotkulturen affiniert, mineralische Würze mit 

harmonischem Aroma durch die Rotkultur, Vorarlberg 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Wildblütenkäse 

Wildblütenkäse 3,5 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270251 

Art. Nr. 270252 




Schnittkäse aus Heumilch, mind. 3 Mo. gereift, 

feiner Kräuter-Blütenmix auf der Rinde, geschmeidiger 

Teig, blumig vollaromatisch.Geschmackserlebnis 

wird durch Blütenrinde verstärkt, Vorarlberg. 

Schnittkäse aus Heumilch, mind. 3 Mo. gereift, 


Teig, blumig vollaromatisch.Geschmackserlebnis 

wird durch Blütenrinde verstärkt, Vorarlberg. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Wäldergold Tomate-Basilikum 

Wäldergold Alpenkräuter 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270253 

Art. Nr. 270254 




SchnKäse aus Heumilch, 3 Monate gereift, 

rotgeschmierte Rinde mit Tomaten und Basilikum 

verfeinert, geschmeidiger Teig, vollaromatisch 

und pikant im Aroma, Vorarlberg/Bregenzerwald. 

Schnittkäse aus Heumilch, 3 Monate gereift, 

rotgeschmierte Rinde verfeinert mit verschiedenen 

Alpenkräutern, geschmeidiger Teig, vollaromatisch 

und pikant im Geschmack, Vorarlberg/Bregenzerwald. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 38 

* 

ÖSTERREICH 

Wäldergold Alpenkräuter 3 kg 

Wäldergold Papr./Chili 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270257 

Art. Nr. 270258 





rotgeschmierte Rinde verfeinert mit verschiedenen 

Alpenkräutern, geschmeidiger Teig, vollaromatisch 

und pikant im Aroma, Vorarlberg/Bregenzerwald. 


rotgeschmierte Rinde mit Paprika und Chili verfeinert, 

geschmeidiger Teig, vollaromatisch und 

pikant im Aroma, Vorarlberg/Bregenzerwald. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Holunderkäse 

Bacchus aus dem Bregenzer Wald 

Aussprache Aussprache Bakus 

Art. Nr. 270259 

Art. Nr. 270260 




Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch,mind. 3 Monate 

gereift,feste Rinde mit Rotkultur und Holunderblüten 

affiniert,hellgelber geschmeidiger Teig, 

vollaromatisch und pikant im Geschmack, Vorarlberg 

Käsezub. aus Kuhmilch/Heumilch,mind. 3 Monate 

gereift,danach für einen weiteren Monat in Rotwein 

affiniert,dunkel-violette Rinde,hellgelber,gecremiger 

Teig,mild mit feiner Weinnote,Vorarlberg. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bacchus a.d.Bregenzer Wald3 kg 

Weltenburger Barock Dunkel 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270262 

Art. Nr. 270266 




Schnittkäse aus thermisierter Heumilch, 4 Monate 

gereift, rotgeschmierte Rinde, affiniert mit 

öster. Rotwein, geschmeidiger Teig, vollaromatisch 

und starke Weinnote, Vorarlb./Bregenz. 

Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch, 3 Mo. gereift, 

in rotgeschmierter Rinde, affin. mit Weltenburger 

Barock Dunkel und einer Kräuter-Hopfenmischung, 

geschmeidiger Teig, aromatisch,Vorarlberg. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 39 

* 

ÖSTERREICH 

Wäldergold Heumilch Raclette 

Weltenb. Barock Dunkel 3,5 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270267 

Art. Nr. 270269 




Schnittkäse aus thermisierte Heumilch, 10 Wochen 

gereift, Rotschmierrinde, elfenbeinfarbiger bis 

mattgelber Käseteig mit Bruchlochung, fein-würzig 

im Geschmack, Bregenzerwald. 

Käsezub. aus Kuhmilch/Heumilch, 3 Mo. gereift, 

in rotgeschmierter Rinde, affin. mit Weltenburger 

Barock Dunkel und einer Kräuter-Hopfenmischung, 

geschmeidiger Teig, aromatisch,Vorarlberg. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Zitronen-Pfeffer Käse 7,5 kg 

Zitronen-Pfeffer Käse 3,6 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270272 

Art. Nr. 270275 




Käsezubereitung aus Kuhmilch,mind.3 Monate gereift 

Rinde mit Rotkultur und einer Mischung aus Pfeffer 

Curcuma, Zitronenöl,Gewürzen affiniert, geschmeidiger 

Teig, Geschmack nach Zitrone und Pfeffer. 

Käsezubereitung aus Kuhmilch,mind.3 Monate gereift 

Rinde mit Rotkultur und einer Mischung aus Pfeffer 

Curcuma, Zitronenöl,Gewürzen affiniert, geschmeidiger 

Teig, Geschmack nach Zitrone und Pfeffer. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Orangenpfeffer Käse Classic 

Zitronenpfeffer Käse Classic 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270279 

Art. Nr. 270280 





Rinde mit Orangenschroten und Gewürzen affiniert, 

geschmeidiger Teig, mit zarter Orangennote im 

Geschmack, Vorarlberg. 


Rinde mit Zitronenschroten, Pfeffer, Curcuma und 

Gewürzen affiniert, geschmeidiger Teig, leicht 

pfeffrig und zart im Geschmack, Vorarlberg. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 40 

* 

ÖSTERREICH 

Kaiserkäse 

Tiroler Pfefferbeißer 

Aussprache keiserkäse Aussprache 

Art. Nr. 270500 

Art. Nr. 270513 




Schnittkäse aus Heumilch, 3 Monate in rotgeschmierter 

Rinde gereift, edler, geschmeidiger, 

geschlossener Teig, zarter, feinwürziger Geschmack 

Geschmack, Südtirol. 

Käsezubereitung aus Kuhmilch/Heumilch, 

3 Mon. in Naturrinde gereift, mit ganzen grünen 

Pfefferkörnern im rahmigen Teig, feinwürzig 

pikant, kerniger Brotzeitkäse aus Tirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio Rahmkäse Rose der Sebi 

Bio Bockshornkleekäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270526 

Art. Nr. 270527 




Schnittkäse aus thermisierte Kuhmilch/Heumilch, 

3 Monate gereift, mit Rotkulturrinde, weicher Teig 

mit unregelmäßiger, erbsengroßer Lochung, mildsahnig 

Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch, mindestens 

2 Monate im Felsenkeller gereift, schnittfester 

Teig, fein rahmig nussig im Geschmack. 

im 

Geschmack. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

BIO AUSTRIA 

ERNTE VERBAND 

Anbauverban 

BIO AUSTRIA 

ERNTE VERBAND 

Ländle Safrankäse Laib 

Weinbaron Stange 3 kg 

Aussprache ländle safrankäse Aussprache 

Art. Nr. 271103 

Art. Nr. 271913 




Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch, mind. 6 Wochen 

gereift, mit Rotschmierekulturen gepflegt, mit 

Farbe aus Safranfäden behandelt, schnittfest, 

geschmeidig, fein-würzig mit leichter Safrannote 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 6 Wochen 

oberflächengereift, Rinde mit Rotwein affiniert, 

schnittfester, geschmeidiger Teig mit Rundlochung, 

mild-süßlich mit zarter Weinnote, Steiermark. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 41 

* 

ÖSTERREICH 

Ziegenkaiser 

Bio Pfeffer Rebell 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 271915 

Art. Nr. 302839 




Schnittkäse aus Kuhmilch und Ziegenheumilch, mind. 

4 Monate im Kitzbüheler Felsenkeller gereift, mit 

Rotkultur gepflegt, cremiger Teig, würzig-kräftig 

mit feiner Ziegennote, Wörgl-Tirol. 

Schnittkäse aus Bio-Heumilch, mindestens 70 

Tage gereift, grüner und roter Pfeffer im Teig, 

schwarzer Pfeffer auf der rotgeschmierten Rinde, 

würzig und leicht nach Pfeffer, 


Milchart: 

45 % 

K|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

Heublumen Rebell 3 kg 

Bio Wiesen Rebell 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302842 

Art. Nr. 302867 




Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch, mindestens 70 

Tage gereift, rotgeschmierte Rinde umhüllt und ver 

edelt mit Almblütenmischung, geschmeidger Teig, 

mild-würzig, Österreich. 

Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch, 70 Tage gereift, 

Rinde mit Wiesenkräutermischung, hellgelber, 

fester, geschmeidiger Teig, Duft nach frischem Heu 

und mild-würziger Kräutergeschmack. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

Chili Rebell 3 kg 

Alpen Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302870 

Art. Nr. 302871 




Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch, 

mind. 10 Wochen gereift, geschmeidiger, 

schnittfester Teig, mit kleinen Chilistückchen, 

aromatisch, würzig, nach Chili, Österreich. 

Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch, 70 Tage gereift, 

rotgeschmierte Rinde, vereinzelte Lochung 

möglich, geschmeidiger, goldgelber Teig, fein, 

rahmig und pikant im Aroma. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 42 

* 

ÖSTERREICH 

Fitness Rebell 3 kg 

Holunderblüten Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302875 

Art. Nr. 302877 






möglich, kernig, schnittfester Teig, aromatisch, 

würzig im Geschmack. 

Käsezubereitung aus Kuhmilch/Heumilch, mit 

Joghurt und Holunderblütensaft verfeinert, 70 Tage 

gereift, Rinde mit Holunderblüten versehen, geschmeidiger 

Teig, milde, leicht fruchtige Note. 


Milchart: 

35 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Holzer Rebell 3 kg 

Nuss Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302878 

Art. Nr. 302880 




Schnittkäse aus Kuhmilch/Heumilch, 4 Monate gereift, 

mit feinster Eichenrinde affiniert, vereinzelte 

Lochung möglich, geschmeidiger, fester 

Teig, würzig im Geschmack. 


geschmeidiger Teig mit knackigen Walnußstücken, 

vereinzelte Lochung möglich, mild-nussig 

im Geschmack. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pfeffer Rebell 3 kg 

Rotwein Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302881 

Art. Nr. 302882 





geschmeidiger Teig mit roten und grünen 

Pfefferkörnern, vereinzelte Lochung möglich, 

würziger Geschmack mit pikanter Pfeffernote. 


Oberfläche mit Rotwein affiniert, vereinzelte 

Lochung möglich, geschmeidiger, goldgelber 

Teig, fein, mildes Weinaroma. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 43 

* 

ÖSTERREICH 

Rübli Rebell 3 kg 

Bärlauch Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302883 

Art. Nr. 302884 




Käsezubereitung aus Kuhmilch/Heumilch, mit 

Joghurt und Karottensaft verfeinert, 70 Tage gereift, 

vereinzelte Lochung möglich, geschmeidiger 

Teig, mild-würzig im Geschmack. 


rotgeschmierte Rinde mit Kräutern versehen, 

geschmeidiger Teig mit feinem Bärlauch durchsetzt, 

aromatisch pikante Bärlauchnote. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Steinpilz Rebell 3 kg 

Bio PP Wiesenmilch Rahmkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302886 

Art. Nr. 2330014 




Schnittkäse aus Heumilch, 70 Tage gereift, 

rotgeschmierte Rinde, geschmeidiger Teig mit 

Steinpilzstücken, milder Geschmack mit köstlichem 

Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch, mit tierischem Lab 

erzeugt, ca. 6-8 Wochen gereift, geschmeidig 

schmelzender Teig, rahmig, würziger Geschmack. 

Steinpilzaroma. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Anbauverban 

BIO AUSTRIA 

PP Vorarlb. Brauereikäse 

FP Steinsalzkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2330019 

Art. Nr. 2430006 





während der Reifung mit Salzwasser und Rotkultur 

gepflegt, herzhafter, würziger Geschmack, 

Vorarlberg. 

Schnittkäse aus Kuh-Heumilch, Rinde wird während 

der 5-monatigen Reifezeit mit Bergkräutern, Kristallsalzen 

u. Steinsalzmineralien gepflegt, geschmeidig, 

aromatisch, einzigartig, Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 44 

* 

ÖSTERREICH 

FP Bacchus a.d. Breg.Wald150g 

FP Kaiserkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2430026 

Art. Nr. 2430028 




Schnittkäse aus Heumilch, nach 3-monatiger 

Reifezeit für ca. 30 Tage in Rotwein affiniert, 

zartes Weinaroma, mild im Geschmack. 

Schnittkäse aus Heumilch, 3 Monate in rotgeschmierter 

Rinde gereift, edler, geschmeidiger 

Teig, fein im Aroma, zart im Geschmack, Tirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Wildblütenkäse 

Aussprache 

Art. Nr. 

2430045 



8 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 3 Mon. gereift, 


Teig, blumig-vollaromatisch. Geschmack 

wird durch Blütenrinde verstärkt.Vorarlberg 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

SCHNITTKÄSE 

Wäldergold Bergkäse 8 Monate 

Tiroler Felsenkellerkäse Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 011119 

Art. Nr. 011193 




Hartkäse aus Heurohmilch, 8 Monate gereift, feste 

und trockene Rinde, hellgelber Teig mit erbsengroßer 

Lochung, sehr würzig und aromatisch im 

Geschmack, Vorarlberg. 

Hartkäse aus Kuhmilch, mind. 7 Monate in 

Naturfelsenkellern gereift, geschmeidiger, fester 

Teig mit karamellartigem Duft und feinem Schmelz, 

aromatisch-pikant, kräftig im Geschmack, Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 45 

* 

ÖSTERREICH 

Tiroler Felsenkellerkäse 1,5kg 

Tiroler Adler Laib 9 Monate 

Aussprache Aussprache tiroler adler 

Art. Nr. 011194 

Art. Nr. 011315 








Hartkäse aus Kuhmilch mit Premium Alpenreife,mind. 

9 Monate gereift,feste Rinde mit Rotkultur 

gepflegt,strohgelber,fast parmesanartiger Teig, 

dennoch geschmeidig,aromatisch-würzig. Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kaiseralm 4 Monate 3,6 kg 

Bio Bergkäse g.U. 3,9 kg 6 Mo. 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 011452 

Art. Nr. 011453 




Hartkäse aus Heurohmilch mit Rotkultur, mind.4 

Monate Alpenreife,strogelber Teig,kompakte Textur, 

geschmeidiger Schmelz, mild-würziger Geschmack, 

mit Anklängen von Joghurt und Rahm, Tirol 

Hartkäse aus Bio-Rohmilch von mit Bio-Heu 

gefütterten Kühen, mit tierischem Lab erzeugt, 

6 Monate gereift, hellbraune geschmierte Rinde, 

strohgelber kompakter Teig, würziges Aroma. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

BIO AUSTRIA 

ERNTE VERBAND 

Tiroler Bergkäse g.U. 250 g 

Bio Bergkäse g.U. Laib 6 Mo. 

Aussprache Aussprache bio bergkäse 

Art. Nr. 265075 

Art. Nr. 269082 




Hartkäse mit Kuhrohmilch, 5 Monate gereift,feste 

Rinde mit Rotkulturen gepflegt,strohgelber, 

elastischer und geschmeidiger Teig,fein-aromatisch 

und zart-würzig im Geschmack. Tirol. 

Hartkäse aus Bio-Heurohmilch von mit Bio-Heu 

gefütterten Kühen, mit tierischem Lab erzeugt, 

6 Monate gereift, hellbraune geschmierte Rinde, 

strohgelber kompakter Teig, würziges Aroma. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

BIO AUSTRIA 

ERNTE VERBAND




17. August 2018 

Seite 46 

* 

ÖSTERREICH 

Kaiseralm 4 Monate 30 kg 

Tiroler Adler 1,6 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269773 

Art. Nr. 270001 





Monate Alpenreife,strogelber Teig,kompakte Textur, 

geschmeidiger Schmelz, mild-würziger Geschmack, 

mit Anklängen von Joghurt und Rahm, Tirol 

Hartkäse aus Kuhmilch mit Premium Alpenreife,mind. 

9 Monate gereift,feste Rinde mit Rotkultur 


dennoch geschmeidig,aromatisch-würzig. Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Andreas Hofer 6 Mo. Stange 

Tiroler Bergkäse g.U. 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270101 

Art. Nr. 270105 





rotgeschmierte Rinde, strohgelber Teig, 

geschmeidge Textur, feinwürzig im Geschmack, 

Stangenform-ideal zum portionieren, Tirol. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, 6 Monate gereift,feste 


elastischer und geschmeidiger Teig,aromatisch im 

Geschmack mit charakteristischer Würze. Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kitzbüheler Bergkäse 

Andreas Hofer 250 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270108 

Art. Nr. 270109 




Hartkäse aus Kuhmilch, 4 Monate gereift, feste 

Rinde mit Rotkultur gepflegt,strohgelber, 

elastischer Teig,geschmeidige Textur,aromatisch 

feinwürziger Geschmack, Kitzbühel / Tirol. 


rotgeschmierte Rinde, strohgelber Teig, 

geschmeidge Textur, feinwürzig im Geschmack, 

attraktives SB-Stück, Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 47 

* 

ÖSTERREICH 

Affineur Le Rose 

Alpzirler 

Aussprache affinör le rosee Aussprache 

Art. Nr. 270160 

Art. Nr. 270161 




Hartkäse aus Kuhmilch,mind.8 Mo. gereift, Reliefrinde 

mit Rotkultur, steirischer Roséwein, 

Gewürzen und Kräutern affiniert, strohgelber, 

feinkörniger Teig, würzig-kräftig, Steiermark. 

Hartkäse aus Kuhmilch,mind.6 Monate gereift,feste 

Rinde mit edler Rotkultur gepflegt,hellgelber geschmeidiger 

und zart schmelzender Teig. Herzhaftwürzig 

und vollmundig im Geschmack, Tirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Urtyroler Laib 

Urtyroler 1,5 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270172 

Art. Nr. 270173 





hellbraune, geschmierte Rinde,feiner strohgelber 

Teig,kräftig-würziger Geschmack mit dem typischen 

Aroma eines gereiften Bergkäses. Tirol 






Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Alpzirler 1,5 kg 

Käfer Alter Tiroler Scheiben 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270183 

Art. Nr. 270194 








Hartkäse aus Kuhmilch, mindestens 270 Tage gereift, 

Rinde teils mit dünner angetrockneter 

Schmiere, geschmeidiger, leicht parmesanartiger 

Teig, aromatisch, würzig-kräftig und pikant 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 48 

* 

ÖSTERREICH 

Weinzirler 7 kg 

Weinzirler 1,75 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270196 

Art. Nr. 270197 




Hartkäse aus Kuhmilch, mindestens 6 Monate gereift, 

mit Rotwein affiniert, geschmeidiger Teig, 

würzig-kräftig im Geschmack, Wörgl/Nordtirol. 





Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 



Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270503 

Art. Nr. 270504 




Hartkäse aus Heurohmilch mit Rotkultur, mind. 10 

Monate Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen 

geschmeidiger Schmelz, kräftig-würzig, eine altgereifte 

Spezialität aus dem Kaiserwinkl, Tirol. 

Hartkäse aus Heurohmilch mit Rotkultur, mind. 10 

Monate Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen 

geschmeidiger Schmelz, kräftig-würzig, eine altgereifte 

Spezialität aus dem Kaiserwinkl, Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio Bergkäse g.U. 4kg 9 Mon. 

Bio Bergkäse g.U. 9 Monate 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270510 

Art. Nr. 270511 




Hartkäse aus Heurohmilch, 9 Monate gereift, 

Rinde mit Rotkultur behandelt, aromatisch würziger 

Geschmack mit Aromen von Karamell und Nusskerne 

Bergkäsespezialität aus Tirol. 

Hartkäse aus Heurohmilch, 9 Monate gereift, 

Rinde mit Rotkultur behandelt, aromatisch würziger 

Geschmack mit Aromen von Karamell und Nusskerne 



Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Anbauverband: 

BIO AUSTRIA 

ERNTE VERBAND




17. August 2018 

Seite 49 

* 

ÖSTERREICH 

Kaiseralm 6 Monate 30 Kg 


Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270515 

Art. Nr. 270516 





Monate Alpenreife,goldgelber Teig,kompakte Textur, 

geschmeidiger Schmelz, aromatisch-würzig im 

Geschmack, dezente Röstnote, Tirol. 


Monate Alpenreife,goldgelber Teig,kompakte Textur, 

geschmeidiger Schmelz, aromatisch-würzig im 

Geschmack, dezente Röstnote, Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 


Kaiseralm 15 Monate 3,7 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270520 

Art. Nr. 270522 




Hartkäse aus Kuhrohheumilch, 15 Monate Premium- 

Felshöhlenreifung, rustikale Naturrinde, schmelzender 

Teig superb-würziger langanhaltender 

Geschmack,vollmundige Karamellnote, Tirol. 

Hartkäse aus Kuhrohheumilch, 15 Monate Premium- 

Felshöhlenreifung, rustikale Naturrinde, schmelzender 

Teig superb-würziger langanhaltender 

Geschmack,vollmundige Karamellnote, Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tir. Bergk. g.U. Pla 4Mo 3,6kg 

Tiroler Bergkäse g.U. Stange 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270525 

Art. Nr. 271903 




Hartkäse aus Heurohmilch, mind. 4 Monate gereift, 

hellbraune geschmierte Rinde, strohgelber 

und kompakter Teig, zart würziges Aroma, 


Hartkäse mit Kuhrohmilch, 5 Monate gereift,feste 


elastischer und geschmeidiger Teig,fein-aromatisch 

und zart-würzig im Geschmack. Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 50 

* 

ÖSTERREICH 

FP Weinzirler 150 g 

FP Alpzirler 150 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 271906 

Art. Nr. 271907 












Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Felsenkeller 150 g 

FP Tiroler Adler 150 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 271908 

Art. Nr. 271909 








Hartkäse aus Kuhmilch mit Premium Alpenreife, 

mind. 9 Monate gereift, feste Rinde mit Rotkultur 


dennoch geschmeidig, aromatisch-würzig. Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Urtyroler 150 g 

FP Kitzbüheler Bergkäse 150 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 271910 

Art. Nr. 271911 








Hartkäse aus Kuhmilch, 4 Monate gereift, feste 

Rinde mit Rotkultur gepflegt,strohgelber, 

elastischer Teig,geschmeidige Textur,aromatisch 

feinwürziger Geschmack, Kitzbühel / Tirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 51 

* 

ÖSTERREICH 

Berg Rebell 3 kg 

Höhlen Rebell 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 302872 

Art. Nr. 302876 






möglich, mürber, fester Teig, sehr harmonischer 

aromatisch-würziger Geschmack. 

Hartkäse mit Heumilch hergestellt, 5 Mo. 

gereift, rotgeschmierte Rinde, mit Holzasche 

affiniert, vereinzelte Lochung möglich, 

mürber, fester Teig, würzig pikant im Geschmack. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio PP Wiesenmilch Almkäse 

FP Kaiser.Tir. Bergk g.U. 6 Mo 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2330013 

Art. Nr. 2430053 

Gewicht pro Stück: 0,15 K Stück pro Karton: 5 Gewicht pro Stück: 0,175 Stück pro Karton: 8 



Hartkäse aus Bio-Kuhmilch, mit tierischem Lab 

erzeugt, mindestens 5 Monate gereift in Naturrinde 

gereift, angenehm mild-würziger Geschmack, 

Region Kärnten. 

Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, 6 Monate im 

Felsenkeller gereift, Naturrinde mit Salzwasser 

und Rotkultur gepflegt, würziger aromatischer 

Geschmack mit feinem Schmelz, Tirol/Walchsee. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

BIO AUSTRIA 


Wäldergold Weinkäse 

Aussprache 

Art. Nr. 011116 



Käsezubereitung aus Schnittk. aus Heumilch, nach 

3-monatiger Reife wird der Käse für 30 Tage in 

Rotwein affiniert, weißgelblicher und cremiger 

Teig, zartes Weinaroma, milder Geschmack. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 52 

* 

ÖSTERREICH 

SAUERMILCHKÄSE 

Tiroler Graukäse g.U. 

Aussprache 

Art. Nr. 011301 



Sauermilchkäse aus Kuhmilch,ca.2 Wochen gereift, 

dünne,rissige Rinde,weißlich-gelber, trockener bis 

speckiger Teig,würzig-säuerlich, mit zunehmender 

Reife kräftig im Geschmack. Tirol 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/MA 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 


Weintrauben Senfsauce 

Tomaten Senfsauce 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270200 

Art. Nr. 270201 




Feinste Fruchtsauce aus dem Vorarlberg. Aus 

Trauben und Senfessenzen hergestellt. Bestens 

geeignet zum Käse. 


Tomaten und Senfessenzen hergestellt. Bestens 


Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Marillen Senfsauce mit Mandeln 

Mango Senfsauce mit Maracuja 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270202 

Art. Nr. 270203 





Marillen und Senfessenzen hergestellt. Bestens 



Mango und Senfessenzen hergestellt. Bestens 


Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 53 

* 

ÖSTERREICH 

Feigen Senfsauce 

Quitten Senfsauce mit Sesam 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270204 

Art. Nr. 270205 





Feigen und Senfessenzen hergestellt. Bestens 



Quitten und Senfessenzen hergestellt. Bestens 


Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Apfel Senfsauce mit Calvados 

Paprika-Chili Senfsauce 

Aussprache Aussprache paprika chilisenfsauce 

Art. Nr. 270206 

Art. Nr. 270207 





Äpfeln und Senfessenzen hergestellt. Bestens 


Feinste pikante Sauce aus dem Vorarlberg. Aus 

Paprika, Chili und Senfessenzen hergestellt. 

Bestens geeignet zum Käse. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Birnen-Senfsauce 

Amarena-Kirsch Senfsauce 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270209 

Art. Nr. 270216 





Birnen und Senfessenzen hergestellt. Bestens 


Feinste Fruchsauce aus dem Vorarlberg. Aus 

Amarenakirschen und Senfessenzen hergestellt. 

Ideal zu Weich- und Blaukäse. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 54 

* 

ÖSTERREICH 

Orangen Senfsauce 

Feigen Senfsauce Limone-Ingwer 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270217 

Art. Nr. 270219 




Feinste Fruchsauce aus dem Vorarlberg. Aus 

Orange und Senfessenzen hergestellt. 

Ideal zu Weich- und Blaukäse. 

Feine Fruchtsauce aus dem Vorarlberg. Mit einem 

Hauch Ingwer und Limone. Fernöstlicher Note. 

Als Dip oder Zutat für Saucen und Marinaden. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Dill Senf 160 g 

Feige-Rosa Pfeffer Senfsauce 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270223 

Art. Nr. 270224 




Dill-Senf mit frisch-gezupftem Dill und einem 

Hauch Curcuma, süss-scharf nach Senf und Dill, 

ideal zu Lachs und Fisch und als Basis für Saucen, 

Vorarlberg. 

Feinste Fruchsauce aus dem Vorarlberg, aus Feigen, 

rosa Pfeffer und Senfessenzen, ideal zu Käse, 

Fleisch und Fisch und zum verfeinern von 

Saucen und Panaden. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Feigen-Holunderbeer Senfsauce 

Apfel-Granatapfel Senfsauce 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270225 

Art. Nr. 270226 




Feinste Fruchtsauce aus dem Vorarlberg. 

Exquisit zusammengestellt aus fruchtigen Feigen 

und aromatisch-herben Holunderbeeren. 

Ein fruchtig süß-herbe Beigabe nicht nur zum Käse. 


Exquisit zusammengestellt aus fruchtigen Äpfeln 

und aromatisch-herbsüßem Granatapfel. 

Eine fruchtig-herbsüße Beigabe nicht nur zum Käse. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 55 

* 

ÖSTERREICH 

Honig Senfsauce 160 g 

Cumberland Gourmet Sauce 160 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270227 

Art. Nr. 270228 





Exquisit zusammengestellt aus fruchtig süßem 

Honig und erlesenen Gewürzen. 

Eine aromatisch-süße Beigabe nicht nur zum Käse. 


Exquisit zusammengestellt aus säuerlich-herben 

roten Johannisbeeren und süßlicher Orangenschale 

mit dezent herber Note und typischem Orangenaroma 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Ananas-Curry Senfsauce 180 g 

Glühwein Gelee 160 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270229 

Art. Nr. 270230 





Exquisit zusammengestellt aus fruchtig, süßsäuerlicherAnanas 

und aromatisch pikanter Curry 

Gewürzmischung-einfach exzellent. 

Ideal zu Weich- und Hartkäse sowie zu süssem 

Gebäck. Kann auch als Unterlage für Torten und 

Kuchen verwendet werden. Vollendung von köstlichen 

Wildgerichten, Pasteten und Saucen, Vorarlberg. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Johannisbeer Sekt Gelee 160 g 

Weißwein Gelee mit Kahlua 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270231 

Art. Nr. 270236 




Ideal zu Blauschimmelkäse, auch als Brot- oder 

Zopfaufstrich, als Unterlage für Obstböden, als 

raffinierte Sauce zu Eis und Früchten, Vorarlberg. 

Ideal zu Frisch- und Sauermilchkäse, Kahlua ist 

ein mexikanischer Kaffeelikör, ein echter Gaumenschmeichler 

für Fisch und asiatischen Gerichten, 

aber auch zu Süßspeisen, Vorarlberg. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 56 

* 

ÖSTERREICH 


Käse-Oliven 1,3kg 

Käse-Pfefferoni mild 1,3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264650 

Art. Nr. 264652 




In Öl und mit Frischkäse gefüllte Antipasti, bunt 

kombiniert für die Theke, mit herzhaft knackigem 

Biss in versch. Geschmacksrichtungen v.erfrischend 

mild,über zart-sauerl. bis exotisch süßlich-pikant 





Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Ziegenbällchen Glas 

Käse Oliven Glas 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264656 

Art. Nr. 264659 




Frischkäsebällchen aus Ziegenmilch, in Rapsöl 

eingelegt, kräuterwürzig, frisch. 





Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

S|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Käse-Peppersweet 1,3kg 

Käse-Peppersweet 180g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270354 

Art. Nr. 270381 




In Öl eingelegte u. mit Frischkäse gefüllte 


exotisch, süßlich-pikant. 



exotisch, süßlich pikant. 


Milchart: 

45 % 

K|S 

Fettstufe: 

Milchart: 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 57 

* 

BELGIEN 


Passendale 

Passendale Brot 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269620 

Art. Nr. 301424 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 45 Tage 

gereift, hellgraue Rinde mit feinem Edelschimmel, 

hellgelber, geschmeidiger Teig mit sortentypischer 

Lochung,mild-vollmundig, Westflandern/Belgien. 


gereift, hellgraue Rinde mit feinem Edelschimmel, 

hellgelber, geschmeidiger Teig mit sortentypischer 

Lochung,mild-vollmundig, Westflandern/Belgien. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Père Joseph Laib 

Aussprache 

Art. Nr. 

301433 



2 


ST 

Bestellart: 

Lagerartikel 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 4-5 Wochen 

gereift, dunkelbraune Rinde, hellgelber Teig mit 

zartschmelzender Textur,vollmundig-rahmig, 

herzhaft-würziger Trapistenkäse,Westflandern 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 


Pave a la Leffe Blonde 

Pave a la Leffe Brune 

Aussprache Paweh a la Läff Aussprache Paweh a la Läff 

Art. Nr. 380152 

Art. Nr. 380153 





mit hellem Abteibier affiniert,hellgraue Rinde, 

goldgelber Teig mit geschmeidiger Textur,vollmundig-aromatisch,dezent 

malzige Note,Westflander 


mit dunklem Abteibier affiniert,hellgraue Rinde, 

goldgelber Teig mit geschmeidiger Textur,vollmundig-aromatisch,dezent 

malzige Note,Westflander 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 58 

* 

BULGARIEN 


Bubalus 200 g 

Aussprache 

Art. Nr. 307850 



Halbfester Schnittkäse aus bulgarischer Büffelmilch, 

25 Tage in Salzlake gereift, schnittfester 

Teig, salzig im Geschmack,feine Büffelmilchnote 

feinste Zutat zu Salaten, Karlovo/Bulgarien. 


Milchart: 

48 % 

K|B 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 59 

* 

SCHWEIZ 


Schweizer Fruchtkäse Keks 

Schweizer Früchtekäse Mini 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290300 

Art. Nr. 290301 




Käsekomp. aus Kuhmilch, mit Aprikosen, Datteln 

und Haselnüssen, schnittfeste Konsistenz, 

im Geschmack mild milchfrisch mit süßlicher 

Note, St. Gallen. 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, 

mit Aprikosen, Datteln und Haselnüssen, 

schnittfeste Konsistenz, im Geschmack 

mild milchfrisch mit süßlicher Note, St. Gallen. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Schweizer Fruchtkäse Schnitte 

Terrine Ananas-Kiwi 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290302 

Art. Nr. 290306 

Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 8 Gewicht pro Stück: 0,55 K Stück pro Karton: 2 







Käsezubereitung aus Frischkäse mit Ananas und 

Kiwi veredelt, cremige Konsistenz und süßlichexotischer 

Geschmack. Ein köstliches Käsedessert, 

St. Gallen. 


Milchart: 

47 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Terrine Mango-Papaya 

Terrine Viva Italia 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290310 

Art. Nr. 290311 




Käsezubereitung aus Frischkäse mit Mango und 

Papaya verfeinert, cremige Konsistenz und 

fruchtig exotischer Geschmack. Ein köstliches 

Käsedessert, St. Gallen. 

Käsekomposition aus Kuhmilch mit Tomaten Oliven 

und Knoblauch geschichtet, schnittfeste bis cremig 

streichfähige Konsistenz, würzig frisch im 

Geschmack nach Kräutern, St. Gallen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 60 

* 

SCHWEIZ 

Délices Trüffel schwarz 

Swissini Schnittlauch 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290328 

Art. Nr. 290336 




Feinste Frischkäsezubereitung mit Sommertrüffeln, 

zart cremiger Teig,unverwechselbares Trüffelaroma, 

servierfertig verpackt mit einem 

Aperitifspieß, ein Aperitif de Luxe. 

Frischkäse aus Kuhmilch, streichfähiger, weiß 

gelblicher, mit Schnittlauch eingestreuter Teig, 

frisch im Geschmack, feinwürzige Schnittlauchnote, 

St. Gallen. 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

62 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Swissini Ananas 

Swissini Chocolat 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290337 

Art. Nr. 290338 




Frischkäse aus Kuhmilch, streichfähiger cremig 

weißer Teig, durchsetzt mit Ananasstücken, frisch 

süsslich, fruchtig im Geschmack, St. Gallen. 

Frischkäse aus Kuhmilch, streichfähiger Teig weiß 

durchsetzt mit Schokoladentropfen, eingestreut mit 

Haselnüssen, frisch, süßlich, schokoladig, haselnussig 

im Geschmack, St. Gallen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Swissini Pfeffer 

Schweizer Fruchtkäse Keks Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290339 

Art. Nr. 290366 




Frischkäse aus Kuhmilch, streichfähiger weissgelblicher 

Teig, mit Pfeffer eingestreut, frisch 

pikant mit pfeffriger Würze im Geschmack, 

St. Gallen. 






Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 61 

* 

SCHWEIZ 

Terrine Trüffel 5x110 g x 2 

Terrine Mango-Papaya 5x110g x2 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290378 

Art. Nr. 290380 




Käsezubereitung aus Frischkäse, schnittfester bis 

cremiger Teig mit dunkelbraunen Trüffelstücken, 

Rinde mit Pilzen, zartes Trüffelaroma. 

St. Gallen 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, schnittfester 

Teig mit cremig-geschmeidiger Textur, Teig und 

Rinde mit Mango-Papayastückchen affiniert, 

frisch-fruchtiger, exotischer Geschmack, St.Gallen 


Milchart: 

56 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Terrine Steinpilz 5 x 110 g x2 

Terrine Viva Italia 5x110 g x2 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290381 

Art. Nr. 290382 




Käsekomposition aus Kuhmilch, schnittfester 

Teig mit cremig-gschmeidiger Textur, Teig und 

Rinde mit edlen Steinpilzstückchen affiniert, 

aromatisch- herzhafter Geschmack,St.Gallen. 

Käsekomposition aus Kuhmilch, schnittfester Teig, 

cremig-geschmeidiger Textur, Teig und Rinde mit 

Tomate, Olive und Knoblauch affiniert,harmonisch 

abgestimmter mediterraner Geschmack,St.Gallen. 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 


Tomme Vaudoise 

Brie Walnuss gefüllt 

Aussprache tom wodoas Aussprache 

Art. Nr. 268785 

Art. Nr. 290312 




Weichkäse aus Kuhmilch, mit weißer, dicker 

Schimmelrinde, im Geschmack mild und frisch, 

mit zunehmendem Alter würziger und rustikaler, 

Waadt 

Käsekomposition aus Kuhmilch mit Weißschimmelrinde, 

mit Walnussfrischkäsezubereitung gefüllt, 

geschmeidige Textur, schnittfester Teig, mild mit 

aromatischer Nussnote, St. Gallen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/VO 


Milchart: 

65 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 62 

* 

SCHWEIZ 

Brie Chili gefüllt 

Brie Kräuter gefüllt 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290313 

Art. Nr. 290314 





mit Thai-Chilifrischkäse gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, mild würzig mit 

feuriger Geschmacksnote, St. Gallen. 


mit Kräuterfrischkäse gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, mild mit aromatischer 

Kräuternote, St. Gallen. 


Milchart: 

63 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

65 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Brie Pesto gefüllt 

Brie Steinpilz gefüllt 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290315 

Art. Nr. 290316 





mit Pestofrischkäsezubereitung gefüllt, 


würziger Basilikumnote, St. Gallen. 

Käsekomposition aus Kuhmilch mit Weißschimmelrinde 

mit Steinpilzfrischkäsezubereitung gefüllt, 


aromatischer Pilznote, St. Gallen. 


Milchart: 

65 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

64 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Brie Trüffel gefüllt 

Bärlauchlino 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290317 

Art. Nr. 290318 





mit Frischkäse und Sommertrüffeln gefüllt, 

geschmeidige Textur, schnittfester Teig, aromatischer 

Trüffelgeschmack, St. Gallen. 


mit Bärlauchfrischkäse gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, mild, mit aromatischer 

Knoblauchnote, St. Gallen. 


Milchart: 

65 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 63 

* 

SCHWEIZ 

Chilino 

Cognacolino 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290319 

Art. Nr. 290320 





mit Thai-Chilifrischkäse gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, mild würzig mit 

feuriger Geschmacksnote, St. Gallen. 

Weichkäse aus Kuhmilch, dichte Weißschimmelrinde, 

mit Cognacfrischkäsezubereitung und Sultaninen gefüllt, 

geschmeidige Textur, schnittfester Teig, 

süßliche Cognacnote, St. Gallen. 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Nussolino 

Schnittolino 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290321 

Art. Nr. 290322 





mit Walnussfrischkäsezubereitung gefüllt, 


aromatischer Nussnote, St. Gallen. 


mit Frischkäse und Schnittlauch gefüllt, 


zarter Zwiebellauchnote, St. Gallen. 


Milchart: 

59 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tomatolino 

Trüffelino 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290323 

Art. Nr. 290324 





mit Tomate-Basilikumfrischkäse gefüllt, 


frischer Geschmacksnote, St. Gallen. 


mit Trüffelfrischkäse gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, feines Trüffelaroma, 

mild mit frischer Geschmacksnote, St. Gallen. 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 64 

* 

SCHWEIZ 

Swissolino 

Wasabilino 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290325 

Art. Nr. 290326 




Weichkäse aus Schweizer Bergmilch, feine Weißschimmelrinde,geschmeidiger 

Teig,mit zunehmender 

Reifung rahmig cremifizierend u. intensiv vollmundig, 

Innerschweiz/Engelberg. 

Käsekomposition aus Weichkäse aus Kuhmilch 

mit Weißschimmelrinde, mit einer Wasabifrischkäsezubereitung 

gefüllt, mild würzig mit feuriger 

Geschmacksnote. 


Milchart: 

63 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Moccalino 

Bergfichte 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290352 

Art. Nr. 290519 




Käsekomposition aus Weichkäse und Frischkäse mit 

Moccafüllung, ca. 2-3 Wochen gereift, Weissschimmelbildung, 

weicher, cremiger Teig, mit 

leicht säuerlichem Mocca Aroma, St. Gallen. 

Weichkäse aus Rohmilch, in frisch geschnittener 

Bergfichtenrinde gereift, rotgeschmierte Rinde, 

cremiger, fließender Teig, kräftiges Aroma 

mit einer Note von Fichtenholz, Toggenburg. 


Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 


Almwiesenkäse 

Mont Soleil 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 020002 

Art. Nr. 020004 




Schnittkäse aus silofreier Kuhrohmilch, 6 Monate 

gereift, mit kräftigem Bergkräutersud affiniert, 

kleine Kräuterstückchen auf der braunen Rinde, 

weicher Teig, aromatisch, zart würzig, St. Gallen. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Bergkräuter auf den 

saftigen Juraweiden geben der Milch ihre Würze, 

7 Monate gereift, feiner, geschmeidiger Teig, 

edles und gehaltvolles Aroma, Bern. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 65 

* 

SCHWEIZ 

Sternenberger 

Almwiesenkäse 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 020007 

Art. Nr. 020011 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 5 Monate gereift, 

dabei täglich mit Salzwasser abgerieben, trockene 

Naturrinde, hellgelber, sehr geschmeidiger Teig, 

würzig aromatisch, Züricher Berggebiet. 






Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio Urchrüter Chäs 

Bio Bergblumenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264282 

Art. Nr. 264283 




Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch, mit tierischem 

Lab erzeugt, mind. 2 Monate gereift, Rinde mit 

Salz und Wasser gewaschen, speckiger Teig, mild 

im Abgang leichter Nussgeschmack, Künten/Schweiz 

Schnittkäse aus Bio-Kuhrohmilch, mit tierischem 

Lab erzeugt, mind. 3 Monate gereift, Naturrinde 

mit Kräutern gewaschen, geschmeidiger Teig, 

würzig kräftiger Geschmack, Kanton St. Gallen. 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

Anbauverban 

Tete de Moine AOP 

Schweizer Nussi 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269710 

Art. Nr. 269711 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 3 Monate 

gereift, hellbraune geschmierte Rinde, hellgelber 

Teig mit kompakter Textur, aromatisch blumigwürzig 

wenn mit der Girolle geschabt. Juragebirge 

Käsezubereitung mit Rohmilch hergestellt, 

mindestens 3 Monate gereift, Naturrinde 

mit Kräutern gewaschen, geschmeidiger 

Teig, edles Walnussaroma, Luzern. 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOC 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 66 

* 

SCHWEIZ 

Schweizer Nussi 3,1 kg 

CH-Raclette höhlengereift3,2kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269712 

Art. Nr. 269714 




Käsezubereitung aus Kuhrohmilch, 

mindestens 3 Monate gereift, Naturrinde 

mit Kräutern gewaschen, geschmeidiger Teig, 

edles Walnussaroma, Luzern. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 3 Monate 

höhlengereift, geschmierte Naturrinde, geschmeidiger 

Teig, mildes-, mit zunehmender Reifung 

würziges Aroma, Obwalden. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Küssnachter Trüffel 

Freiburger Vacherin AOP 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269716 

Art. Nr. 269721 




Käsezubereitung aus Kuhrohmilch und Trüffelbutter, 

mind. 2 Monate gereift, geschmeidiger Teig 

gehaltvoll kräftiges Trüffelaroma, von November 

bis Januar verfügbar, Kanton Schwyz. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, ca. 3 Monate gereift, 

hellbraune geschmierte Rinde, hell-goldgelber Teig 

cremig-geschmeidige Textur, mild-aromatischer 

Geschmack, später aroamatisch-würzig,Fribourg 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Lenker 

Küssnachter 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269794 

Art. Nr. 269810 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 5 Monate gereift, 

hellbraune Naturrinde, die regionalen Bergblumen 

und -kräuter verleihen der Milch ihr Aroma, 


in Naturrinde gereift, kompakter Teig, würzig bis 

kräftig im Geschmack, Kanton Schwyz. 

kräftiger, harmonischer Geschmack, Kanton Bern. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 67 

* 

SCHWEIZ 

Bio Mont Vully Weintraubenkäse 

Original Nuss Chäs 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269888 

Art. Nr. 269890 




Schnittkäse aus Bio-Kuhrohmilch, mit tierischem 

Lab erzeugt, 6 Monate in Naturrinde gereift, 

hübsches Traubenrelief, kompakter Teig, kräftiger 

Geschmack, Kanton Freiburg. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 2 Monate 

gereift, Naturrinde mit Urkräutern gewaschen, 

geschmeidiger Teig, nussiges Aroma, mild im 

Geschmack, Region Künten, Aargau. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

Bergdiamant 

Grüezi Chäs' 

Aussprache Aussprache grüzi ches 

Art. Nr. 270277 

Art. Nr. 270278 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 4 Mo. gereift, 

dunkle feste Naturrinde, hellgelber geschmeidiger 

Teig, vereinzelte Lochbildung möglich, mildaromatich, 

brillant im Geschmack, St. Gallen. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 5 Mon. gereift, 

dunkle Naturrinde, elfenbeinfarbener bis hellgelb. 

Teig, geschmeidig mit vereinzelter Lochung, arom.- 

würzig, mit zunehmender Reife kräftiger, St.Gallen 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Bergdiamant 3,5 kg 

Grüezi Chäs 3,5 kg 

Aussprache Aussprache grüzi ches 

Art. Nr. 270287 

Art. Nr. 270288 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 4 Mo. gereift, 

dunkle feste Naturrinde, hellgelber geschmeidiger 

Teig, vereinzelte Lochung möglich, mildaromatisch, 

brillant im Geschmack, St. Gallen. 


dunkle Naturrinde, elfenbeinfarbener bis hellgelb. 

Teig, geschmeidig mit vereinzelter Lochung, arom.- 

würzig, mit zunehmender Reife kräftiger, St.Gallen 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 68 

* 

SCHWEIZ 

Schweizer Kräutermäxli 

Wildererkäse 

Aussprache schweizer kräutermäxli Aussprache 

Art. Nr. 290006 

Art. Nr. 290007 




Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, 3 Monate 

in der rotbraunen Rinde mit Kräutern gereift, 

kompakter Teig, blumig würziges Kräuteraroma, 

Graubünden. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, ca. 3 Monate gereift 

gereift, rotgeschmierte Rinde, kompakter Teig, 

schmackhaft kerniger Brotzeitkäse, 

aus Graubünden. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Raclette Knoblauch 3,3 kg 

Raclette Paprika 3,3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290200 

Art. Nr. 290201 





Rinde mit Salz und Wasser behandelt, kompakter 

elfenbeinfarbiger Teig mit Gewürzpartikeln, leicht 

säuerliches Aroma mit Knoblauchnote, Ostschweiz 

Schnittkäse aus Kuhmilch mit Paprikastücken im 

Teig, mind. 3 Monate gereift, Rinde mit Salz und 

Wasser behandelt, leicht säuerlich im 

Geschmack mit fruchtiger Paprikanote, Ostschweiz 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Raclette Pfeffer 3,25kg 

Züricher Wildbachkäse Rohmilch 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290202 

Art. Nr. 290205 




Schnittkäse aus Kuhmilch mit ganzen Pfefferkörnern 

im Teig, mind. 3 Monate gereift, Rinde mit 

Salz und Wasser behandelt, leicht säuerlich mit 

feuriger Pfeffernote, Ostschweiz 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 3 Monate in feuchten 

Kellern gereift, dunkelbraune Rinde mit Kräutern, 

speckiger, elfenbeinfarbiger Teig, würziges Aroma, 

leichter Kräutergeschmack. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 69 

* 

SCHWEIZ 

Steinerberger 1/4 Fett 18% 

Hürlimann Bergjuwel 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290206 

Art. Nr. 290207 




Magerer Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 1 Monat 

gereift, geschmierte Rinde, im Geschmack mild, 

mit zunehmender Reifung aromatisch, 

im Alter angenehm würzig. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, 

geschmierte Rinde, fein-geschmeidiger Teig 

mit vereinzelter, kleiner Lochung, gehaltvoller 

Geschmack, Kanton Freiburg. 


Milchart: 

15 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Hürlimann Sennenkäse 

Hürlimann Gebirgskäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290208 

Art. Nr. 290209 




Schnittkäse aus silofreier Kuhrohmilch, mindestens 

4 Monate gereift, geschmierte Rinde, geschmeidiger, 

hellgelber Teig, im Geschmack mild 

und cremig, Kanton St. Gallen. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 5-6 Monate gereift, 

geschmierte Rinde, cremiger, geschmeidiger Teig, 

spärliche, runde Lochung, im Geschmack 

mild und bekömmlich, Kanton Thurgau. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Schafkäse Emmental 

Steinerberger Mutschli 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290232 

Art. Nr. 290233 




Schnittkäse aus Schafmilch, 2 Mo. gereift, 

natürliche,rotgeschmierte Rinde, feiner, hellgelber 

Teig mit feinem Schafmilcharoma 

eine Rarität aus dem bekannten Emmental, Bern 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 1 Monat gereift, 

rotgeschmierte Rinde, weicher Teig mit sparsamer 

Lochung, mild würzig, mit zunehmender Reifung 

aromatisch, Schwyz 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 70 

* 

SCHWEIZ 

Holzhofer 

Tete de Moine AOP 450 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290237 

Art. Nr. 290238 




Schnittkäse aus Kuhmilch. Mindestens 5 Monate 

gereift, elfenbeinfarbiger bis hellgelber Teig, 

fein würzig im Geschmack. Ostschweiz 


gereift, hellbraune geschmierte Rinde, hellgelber 

Teig mit kompakter Textur, aromatisch blumigwürzig 

wenn mit der Girolle geschabt. Juragebirge 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Schweizer Hornkuhkäse 

Schweizer Hornkuhkäse 3,3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290241 

Art. Nr. 290242 




Schweizer Schnittkäse aus der Milch von Hornkühen, 

5 Monate gereift, feine Textur mit sparsamer 

Rundlochung, feinwürzig mit köstlicher Röstnote, 

authentischer Schweizer Brauchtumskäse, Appenzell. 

Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, mindestens 

5 Monate gereift, Rinde mit Salzwasser behandelt, 

schnittfester Teig, leicht würzig bis kräftig 

im Geschmack, Appenzell. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Heumilch Bergheuer 6 Monate 

Heumilch Enzian 6 Monate 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290252 

Art. Nr. 290253 




Schnittkäse mit Rohmilch/Heumilch hergestellt, 

mind. 6 Mo. gereift, feste würzige Heu-Kruste, 

strohgelber, geschmeidiger Teig, aromatisch-würzig 

Biosphärenreservat Entlebuch, Luzern/Schweiz. 

Schnittkäse mit Rohmilch/Heumilch hergestellt, 

mind. 6 Mo. gereift, feste rotbraune Rinde, strohgelber 

geschmeidiger Teig, aromatisch-würzig, 

Biosphärenreservat Entlebuch, Luzern/Schweiz. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 71 

* 

SCHWEIZ 

Tarte Suisse frisch. Basilikum 

Tarte Suisse Sommertrüffel 

Aussprache tart suiss Aussprache tart suiss 

Art. Nr. 290359 

Art. Nr. 290360 




Käsezubereitung aus Schnittkäse,4 Monate gereift, 

mit 4 Schichten aus einer Basilikumkomposition, 

und feinen Käse-Stückchen gemischt, in Handarbeit 

gefüllt, zart schmelzende Käsepraline, St.Gallen. 


mit 4 Schichten aus einer Trüffelkomposition und 

feinen Käsestückchen gemischt, in Handarbeit 



Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tarte Suisse Chili 1,5 kg 

Tarte Suisse frischer Bärlauch 

Aussprache tart suiss Aussprache tart suiss 

Art. Nr. 290367 

Art. Nr. 290368 





mit 4 Schichten aus einer Chilikomposition, 

und feinen Käsestückchen gemischt, in Handarbeit 



mit 4 Schichten aus einer Bärlauchkomposition, 




Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tarte Suisse Steinpilz 1,5 kg 

Berner Perle 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290377 

Art. Nr. 290386 





mit 4 Schichten aus einer Steinpilzkomposition, 



Kleiner, runder Schnittkäse aus Kuhmilch, in einen 

feinen Pfeffermantel gehüllt, harte und spröde 

Textur, optimal zum feinen Hobeln geeignet, 

milchig-aromatischer Geschmack mit feuriger Note. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 72 

* 

SCHWEIZ 

Bergjuwel 

Bergjuwel 3,2 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290410 

Art. Nr. 290413 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch,5 Mo.gereift, 

rotgeschmierte Rinde mit Reliefprägung des Matterhorns, 

schmelzender Teig, feinwürzig, edel im 

Geschmack, ein Schweizer Genussgipfel!Thurgau. 






Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Füürtüfel 

Rote Hexe 6 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290414 

Art. Nr. 290416 





gereift, mit scharfen Chilischoten im 

geschmeidigen Teig, scharf aromatisch im 

Geschmack. Thurgau/Schweiz 

Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, 5 Monate 

gereift, Rinde wird mit Paprika-Pulver eingerieben, 

zartschmelzender Teig mit unregelmäßer, 

erbsengroßer Lochung, zart-würzig im Geschmack. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Rote Hexe 3 kg 

Alte Hexe 6 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290417 

Art. Nr. 290419 




Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, 5 Monate 

gereift, Rinde wird mit Paprika-Pulver eingerieben, 

zartschmelzender Teig mit unregelmäßer, 

Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 8 

Monate gereift, feine Kristalle im Teig, 

kräftig-würzig im Geschmack. 

erbsengroßer Lochung, zart-würzig im Geschmack. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 73 

* 

SCHWEIZ 

Alte Hexe 3 kg 

Goldinger Gourmet surch. Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290420 

Art. Nr. 290500 




Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 8 

Monate gereift, feine Kristalle im Teig, 

kräftig-würzig im Geschmack. 


in geschmierter Naturrinde gereift, feiner, elfenbeinfarbener 

Teig mit mittelgroßer Lochung, im 

Geschmack vollmundig und würzig. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Goldinger Gourmet surch. 3,5kg 

Goldinger Gourmet prem. Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290501 

Art. Nr. 290502 







Geschmack vollmundig und würzig. 




Geschmack rassig, würzig und kräftig. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Goldinger Gourmet prem. 3,5 kg 

Mühlistei 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290503 

Art. Nr. 290514 







Geschmack rassig, würzig und kräftig. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 2 Mo. im Tonkeller 

gereift, Naturrinde mit Kellerschimmel, hellgelber 

zartcremiger Teig, sahniges mildes Waldpilzaroma, 

Toggenburg. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 74 

* 

SCHWEIZ 

Bachtelstein 

Schupplis Geißkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290515 

Art. Nr. 290518 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 2 Monate in 

Naturkellern gereift, mir Kräutersulze gepflegt, 

cremiger, geschmeidiger Teig mir vereinzelter 

Schnittkäse aus therm. Ziegenmilch, 4 Mo. gereift, 

kompakter, heller Teig mit feiner Textur, edles 

dezentes Ziegenmilcharoma, Zürcher Berggebiet. 

Lochung, vollmundiges, kräftiges Aroma. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Gluschtig rezent 

Berg Purist 6,5 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290520 

Art. Nr. 291103 




Schnittkäse aus Rohmilch, mind. 5 Monate im Naturkeller 

gereift, mit unregelmäßiger Lochung, kompakter, 

strohgelber Teig mit feiner Textur, 

würziges Bergkäsearoma, Region Toggenburg. 

Schnittkäse aus Schweizer Kuhmilch, mindestens 3 

Monate gereift, geschlossener, rahmig-cremiger 

Teig mit feinem Schmelz und köstlich delikatem 

und milchfrischem Aroma, Schweiz. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

56 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Berg Purist 3,25 kg 

Odenwälder Rucksackkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 291106 

Art. Nr. 300411 








Käsekomposition aus Schnittkäse aus Kuhmilch 

und frisch geriebenem schweizer Hartkäse,10 

Wochen in rotgeschm. Rinde gereift, fester Teig, 

einzigartiger, würziger Geschmack, Graubünden. 


Milchart: 

56 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 75 

* 

SCHWEIZ 

Schabziger Stöckli 

PP Almwiesenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 309863 

Art. Nr. 2330016 




Schnittkäse aus Kuhmilch, aus sog. Rohziger und 

Salz hergestellt, nach der Reifezeit mit Zigerklee 

versetzt,welcher die grüne Farbe und den 

unverkennbaren Geschmack mitbringt. 





Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/MA 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

PP Schweizer Nussi 

FP Schweizer Nussi 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2330087 

Art. Nr. 2430007 




Käsezubereitung mit Kuhrohmilch hergestellt, 

mind. 3 Mo gereift, Naturrinde mit Kräutern gewaschen, 

geschmeidiger Teig, edles Walnussaroma, 

Luzern. 

Käsezubereitung mit Kuhrohmilch hergestellt, 

mind. 3 Mo gereift, Naturrinde mit Kräutern gewaschen, 

geschmeidiger Teig, edles Walnussaroma, 

Luzern. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Schweizer Kräutermäxli 

FP Wildererkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2430008 

Art. Nr. 2430012 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 3 Monate in der 

rotbraunen Rinde mit Kräutern gereift, kompakter 

Teig, blumig würziges Kräuteraroma, 

Graubünden. 

Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, circa 

3 Monate gereift, rotgeschmierte Rinde, 

kompakter Teig, schmackhaft kerniger Brotzeitkäse, 

aus Graubünden. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 76 

* 

SCHWEIZ 

FP Almwiesenkäse 

FP Bergjuwel 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2430020 

Art. Nr. 2430032 













Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Berg Purist 150 g 

Aussprache 

Art. Nr. 

2430068 



8 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 






Milchart: 

56 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


Willi's Jersey Blaukäse 

Aussprache 

Art. Nr. 290512 



Weichkäse aus Kuhrohmilch, mit Blauschimmelkulturen, 

mindestens 5 Wochen gereift, geschmeidiger, 

marmorierter Teig mit Blauschimmel durchwachsen, 

im Geschmack würzig-fein, Toggenburg. 


Milchart: 


Labsorte: 

55 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Fettstufe:




17. August 2018 

Seite 77 

* 

SCHWEIZ 

SCHNITTKÄSE 

Bündner Bergk. Felsenk. 4 Mon. 

Bündner Pikant Felsenk. BK 6Mo 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 020040 

Art. Nr. 020041 




Hartkäse aus silofreier Kuhmilch, im feuchten 

Felsenkeller gereift, sorgfältig geschmierte 

Rinde, kernig geschmeidiger Teig, je nach Reifung 

mild-aromatisch bis kräftig-pikant, Graubünden. 

Hartkäse aus silofreier Kuhmilch, mind. 6 

Monate im Felsenkeller gereift, geschmierte Rinde, 

kerniger geschmeidiger Teig, je nach Reifung mildaromatisch 

bis kräftig-pikant, Kanton Graubünden. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Felsenkeller vom Heidi-Berg 

Disentiser Bergk. ex. höhleng. 

Aussprache heidi berg felsenkellerkäse Aussprache 

Art. Nr. 020042 

Art. Nr. 020045 




Hartkäse aus silofreier, Kuhmilch, 5 Mo. 

im Felsenkeller gereift, kräftig geschmierte Rinde 

einzigartige Geschmeidigkeit des Teiges, würzig, 

Spezialität aus dem Heidiland, Graubünden. 

Hartkäse aus silofreier Kuhmilch, einzigartige 

Bergkräuter geben der Milch ihren Charakter, 

5 Monate im Felsenkeller gereift, sehr geschmeidiger 

Teig, würzig-pikant, Savognin/Graubünden. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio Gruyere AOP King Cut 13Mo. 

Bio Bündner Bergkäse Alpenkr. 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264276 

Art. Nr. 264296 




Hartkäse aus Bio-Kuhrohmilch, ca. 13 Monate 

gereift, dunkelbraun geschmierte Naturrinde, 

hellgelber, feiner Teig mit vereinzelt 

kleiner Lochung, markant-würziger Geschmack. 

Hartkäse aus Bio-Kuhmilch, mit tierischem Lab 

hergestellt, ca. 3 Monate gereift, Rinde regelmäßig 

mit feinen Alpenkräutern geschmiert, blumigwürziger 

Geschmack, Kanton Graubünden. 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

Anbauverban 

BIO SUISSE




17. August 2018 

Seite 78 

* 

SCHWEIZ 

Disentiser Bergk. leicht würz. 

Le Gruyére feucht 4,2 kg 12Mo 

Aussprache Aussprache grüjär 

Art. Nr. 268297 

Art. Nr. 268706 




Hartkäse aus Kuhmilch, ca. 3 Monate im 

Felsenkeller gereift, geschmierte Rinde, kleine 

regelmäßige Lochung, leicht würziger, charaktervoller 

Bergkäse. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 12 Monate 

feuchtgereift, geschmierte braune Naturrinde, 

kompakter, elfenbeinfarbiger Teig, aromatisch, 

kräftiger Geschmack. Kanton Friburg 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Emmentaler höhlengereift AOP 

Disentiser mild aromatisch 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 268707 

Art. Nr. 268708 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 12 Monate gereift, davon 

8 Monate in Felsenkellern, goldgelbe Rinde, fein 

mürber Teig mit großer Lochung, vollaromatischer 

Geschmack, Bern/Luzern. 

Harttkäse aus Kuhmilch, 6-12 Wochen gereift, 

geschmierte Rinde, geschmeidiger Teig, kleine 

Lochung, mild aromatischer bergkäsetypischer 

Geschmack Savognin/Graubünden 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Appenzeller Extra Würzig 6Mo 

Appenzeller Kräftig Würzig 

Aussprache appenzeller extra würzig Aussprache 

Art. Nr. 269723 

Art. Nr. 269859 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 6 Monate 

natürlich gereift, Rinde mit Kräutersulz gepflegt, 

zarter und edel schmelzender Teig, sehr würzig im 

Geschmack, Appenzell, St. Gallen Thurgau 

Harkäse aus Kuhrohmilch, mind. 4 Monate 

gereift, Rinde mit Kräutersulz gepflegt, 

schnittfester Teig, kräftiges Aroma, würzig im 

Geschmack. Appenzell, St. Gallen Thurgau 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 79 

* 

SCHWEIZ 

Le Marechal Bergblumenkäse 

Bündnerfleisch Bergkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269889 

Art. Nr. 290009 





gereift, mit Kräutern auf der Rinde, schnittfester 

Teig, würziges Aroma mit Kräuter- und Nussnote 

im Geschmack, Ost-Schweiz 

Käsezubereitung aus HK aus Kuhmilch, mind. 2 Mon. 

gereift, mit Bündnerfleischstücke im geschmeidigen 

Teig, edel aromatisch und mit zunehmenender 

Reifung würziger im Geschmack, Graubünden. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio Via Mala Bio-Bergkäse 

Val du Val 6,5kg 

Aussprache Wia Mala Aussprache 

Art. Nr. 290013 

Art. Nr. 290231 




Harkäse aus Bio-Bergmilch, 4-10 

Wochen gereift, Naturschimmel auf der Rinde, 

gelblich-weißer Teig, fein-aromatisch im 

Geschmack Graubünden. 

Hartkäse aus Alpkuhrohmilch von Juni bis Sept. 

auf der Alp traditionell über dem Feuer gekäst, 

10 Mo. gereift, schw. Rinde, feiner, 

geschmeidiger Teig, feines Haselnussaroma. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

BIO SUISSE 

Le Marechal Bergblumenkäse 1/2 

Heumilch Goldwäscher 7 Monate 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290236 

Art. Nr. 290251 





gereift, mit Kräutern auf der Rinde, schnittfester 

Teig, würziges Aroma mit Kräuter- und Nussnote 

im Geschmack. 

Hartkäse mit Rohmilch/Heumilch hergestellt, mind. 

7-9 Mo. gereift, feste goldgelbe Rinde, strohgelber, 

zartschmelzender Teig, aromatisch-würzig, 

Biosphärenreservat Entlebuch Luzern/Schweiz. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 80 

* 

SCHWEIZ 

Heumilch Bergblick 8 Monate 

Wilhelm Tell Käse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290254 

Art. Nr. 290400 




Hartkäse aus Kuhmilch/Heumilch, 8 Monate gereift, 

feste rotbraune Rinde, strohgelber,elastischer 

zartschmelzend Teig,aromatisch-kräftiger Geschmack 

Biosphärenreservat Entlebuch Luzern/Schweiz. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 10 

Monate gereift, kompakter Teig mit Reifekristallen, 

edler Schmelz, harmonisch würzig, 

feines Muskataroma, Thurgau. 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Wilhelm Tell Käse 3,7 kg 

Alter Schweizer 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290401 

Art. Nr. 290406 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 10 

Monate gereift, kompakter Teig mit Reifekristallen, 

edler Schmelz, harmonisch würzig, 

feines Muskataroma, Thurgau. 

Hartkäse aus silofreier Kuhrohmilch, Reifezeit 

ca. 11 Monate, Schmierereifung nur mit Wasser, 

fester bis mürber Teig, Geschmack ist würzig 

harmonisch vollendet, Region Thurgau. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Maxx 365 

Girenbader Ur-Eiche 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290409 

Art. Nr. 290504 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 1 Jahr in rot geschmierter 

Rinde gereift, zart schmelzender Teig 

besonders edle Textur, extrawürzig und vollmundig 

pikant, eine Rarität für Käsekenner. 


in geschmierter Naturrinde gereift, Reliefprägung, 

kompakter, elfenbeinfarbener Teig mit vereinzelter 

Lochung,vollmundig, kräftig, leichte Holznote, 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 81 

* 

SCHWEIZ 

Waldsberger Salzträne 16 Mon. 


Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290507 

Art. Nr. 290508 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 16-20 Monate in geschmierter 

Naturrinde gereift, mürber, elfenbeinfarbener 

Teig mit Salztränen in Lochung, im 

Geschmack sehr kräftig, mit feiner Salznote. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, 11-13 Monate in geschmierter 

Naturrinde gereift, mürber elfenbeinfarbener 

Teig mit sparsamer Lochung, im Aroma und 

Geschmack kräftig, mit feiner Salznote. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Rostiger Ritter Laib 

Rostiger Ritter 3,5kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290510 

Art. Nr. 290511 





in dunkelbraun geschmierter Naturrinde gereift, 

fester elfenbeinfarbener Teig mit sparsamer 

Lochung, im Geschmack blumig, würzig, vollmundig. 


in dunkelbraun geschmierter Naturrinde gereift, 

fester elfenbeinfarbener Teig mit sparsamer 

Lochung, im Geschmack blumig, würzig, vollmundig. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Girenbader Bach-Thal 4,2kg sur 

Waldsberger Salzträne Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290517 

Art. Nr. 290521 




Rustikaler Hartkäse aus silofreier Kuhrohmilch, 

mind. 9 Monate gereift, kompakter Teig mit Reifekristallen, 

feine Textur, kräftiges, gehaltvolles 

Aroma, Zürcher Berggebiet. 

Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, ca. 12 Mo. in 

geschmierter Naturrinde gereift, mürber elfenbeinfarbener 


Geschmack kräftig, mit feiner Salznote, Bäretswil. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 82 

* 

SCHWEIZ 


Schwyzergold 4 kg 

Aussprache Aussprache Schwiezergold 

Art. Nr. 290522 

Art. Nr. 290750 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 18 Monate in geschmierter 

Naturrinde gereift, mürber elfenbeinfarbener 


Geschmack kräftig, mit feiner Salznote. 

Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mindestens 

8 Monate gereift, geschmeidiger Teig mit 

kristalliner Einlagerung und kleiner Lochung, 

pikant im Aroma, kräftig im Geschmack, Schwyz. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Schwyzergold 

Uriger Säntis 

Aussprache Schwiezergold Aussprache uriger sentis 

Art. Nr. 290751 

Art. Nr. 290801 




Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mindestens 

8 Monate gereift, geschmeidiger Teig mit 

kristalliner Einlagerung und kleiner Lochung, 

pikant im Aroma, kräftig im Geschmack, Schwyz. 

Hartkäse aus Kuhmilch. mind. 8 Monate gereift, 

rötliche Naturrinde, sparsame Rundlochung im 

leicht mürben Teig mit Salzkristallen, aromatisch 

mit feiner Röstnote, kräftig würzig, Appenzell. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Uriger Säntis 3,2 kg 

Le Gruyère AOP 1655 

Aussprache uriger sentis Aussprache 

Art. Nr. 290802 

Art. Nr. 290900 




Hartkäse aus Kuhmilch, mind. 8 Monate gereift, 

rötliche Naturrinde, sparsame Rundlochung im 

leicht mürben Teig mit Salzkristallen, aromatisch 

mit feiner Röstnote, kräftig würzig, Appenzell. 

Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mindestens 12 

Monate gereift, elfenbeinfarbig bis hellgelber 

Teig, zarte, geschmeidige Konsistenz, schmelzende 

Textur, kräftig würziger Charakter, La Gruyere. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 83 

* 

SCHWEIZ 

Le Gruyère AOP 1655 4,5 kg 

Alpen Purist 6,5 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290901 

Art. Nr. 291104 




Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mindestens 12 

Monate gereift, elfenbeinfarbig bis hellgelber 

Teig, zarte, geschmeidige Konsistenz, schmelzende 

Textur, kräftig würziger Charakter, La Gruyere. 

Hartkäse aus Schweizer Kuhmilch, mindestens 6 

Monate gereift, geschlossener, mürber Käseteig mit 

zartem Schmelz und kräftig-samtigem Geschmack, 

welchert auf der Zunge zergeht, Schweiz. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Gipfel Purist 6,5 kg 

Alpen Purist 3,25 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 291105 

Art. Nr. 291107 




Edler Hartkäse aus Schweizer Kuhmilch, mindestens 

8 Monate gereift, edler, zartschmelzender Teig mit 

kristallinen Strukturen.Köstlich würziger und 

aromatischer Geschmack mit feiner Röstnote. 






Milchart: 

56 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Gipfel Purist 3,25 kg 

Gourmino Berg-Emment. 18 M AOP 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 291108 

Art. Nr. 308067 








Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, 18 Monate 

gereift, Naturrinde nicht gepflegt, elastischer 

Teig mit unregelmäßiger, kirschkerngroßer Lochung, 

vollaromatisch im Geschmack. 


Milchart: 

56 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 84 

* 

SCHWEIZ 

PP CH Emmentaler AOP 12 Mo. 

PP Felsenkeller v. Heidi-Berg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2330015 

Art. Nr. 2330018 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 12 Monate gereift, davon 

8 Monate in Felsenkellern, markante goldgelbe 

Rinde, fein mürber Teig, vollaromatisch im 

Geschmack. 

Hartäse aus silofreier, therm. Kuhmilch, 5 Mo. 





Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Felsenkeller v. Heidi-Berg 

FP Alpen Purist 150 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2430021 

Art. Nr. 2430069 




Hartkäse aus silofreier, therm. Kuhmilch, 5 Mo. 









Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Gipfel Purist 150 g 

Aussprache 

Art. Nr. 

2430070 



8 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 






Milchart: 

56 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 85 

* 

SCHWEIZ 

SNACK 

Käse-Chips Chili 

Käse-Chips natur 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290353 

Art. Nr. 290354 




Käsekomposition aus Schweizer Schnittkäse und 

Schweizer Hartkäse aus Kuhmilch, mit Chili, kross 

gebacken, aromatisch würzig, laktoseund glutenfrei, 

St. Gallen. 


Schweizer Hartkäse, kross gebacken, aromatisch 

würzig, laktoseund glutenfrei, ein genussvoller 

Snack für jede Gelegenheit, St. Gallen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Käse-Chips Zwiebeln 

Display Käse-Chips 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 290355 

Art. Nr. 290379 





Schweizer Hartkäse mit Zwiebeln gewürzt, kross 

gebacken, mediterran würziger Geschmack, laktoseund 

Display Karton mit den Sorten Käse Chips Natur 72 

Stück, 36 Stück Käse Chips Chili und 36 Stück Käse 

Chips Zwiebel. 

glutenfrei, St. 

Gallen. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 86 

* 

DÄNEMARK 


Castello Alter Mommark 

Castello Höhlenkäse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269609 

Art. Nr. 269621 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 5 

Monate gereift, gelber weicher Teig, 

mit unregelmäßiger Lochung, kräftig pikant 

im Geschmack. 

Schnittkäse aus Kuhmilch in Kalksteinhöhlen 

gereift, gelber schnittfester Teig mit kleiner 

unregelmäßiger Lochung, würziges Aroma, 

vollmundig im Geschmack. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 87 

* 

SPANIEN 


Ziegenfrischkäsecreme 2 kg 

Aussprache 

Art. Nr. 330454 



Frischkäse aus Ziegenmilch, keine Reifung, sahnig 

cremige Konsistenz, mild-aromatisch mit feiner 

Ziegenmilchnote, ideal zur Verarbeitung in der 

kalten und warmen Küche, Galicien /Spanien. 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

/VO 

Labsorte: 


Ziegenrolle 

Aussprache 

Art. Nr. 330400 



Weichkäse aus Ziegenmilch mit edler Weißschimmelrinde, 

mind. 1 Woche gereift,schneeweißer feinstrukturierter 

geschmeidiger Teig, zartschmelzende 

Textur, delikater Ziegenmilchgeschmack, Valencia. 


Milchart: 

53 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


Tinajeros Cabra 

Cabra Laib 

Aussprache tinajeros kabra Aussprache kábra 

Art. Nr. 269842 

Art. Nr. 330414 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca. 3 Wochen gereift, 

feste rote Rinde,schneeweißer Teig mit geschmeidiger 

Textur,mild mit leicht säuerlicher 

Note,feines Ziegenmilcharoma,La Mancha/Spanien. 

Schnittkäse aus Ziegenmilch in roter Rinde, 

ca. 2 Monate gereift, elfenbeinfarbiger 

elastischer Teig, zartschmelzende Textur, mildaromatischer 

Geschmack, Kastilien-La Mancha. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 88 

* 

SPANIEN 

Oveja al Romero 

Ibérico Laib 

Aussprache owécha al roméro Aussprache ibériko 

Art. Nr. 330422 

Art. Nr. 330423 




Schnittkäse aus Schafmilch,5 Monate im Mantel 

aus Rosmarinblättern gereift, fein-aromatischer 

Geschmack mit intensiver Kräuternote, mürber 

elfenbeinfarbener Teig, Kastilien-La Mancha. 

Schnittkäse zu je einem Drittel aus Schaf-, 

Ziegen- und Kuhmilch, ca. 2 Monate gereift, feinaromatisch 

im Geschmack, geschmeidige Textur 

mit cremigem Mundgefühl, Kastilien-La Mancha. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Queso de Murcia al Vino DOP 

Queso Tetilla DOP 

Aussprache késo de múrsia al wíno Aussprache késo tetíja 

Art. Nr. 330426 

Art. Nr. 330428 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, 45 - 60 Tage gereift, 

Rinde mit Rotwein affiniert, weißer elastischer 

Teig, geschmeidige Textur, mild-aromatischer Geschmack 

mit dezenter Mandelnote, Murcia. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, ca. 4 Wochen gereift, 

glatte feste Rinde, geschmeidiger goldgelber Teig, 

milder angenehm buttriger Geschmack,traditionell 

typische Birnenform, idealer Tafelkäse, Galicien. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Queso de Murcia al Vino DOP 

Don Wine 

Aussprache késo de múrsia al wíno Aussprache don wein 

Art. Nr. 330441 

Art. Nr. 330456 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, 45 - 60 Tage gereift, 

Rinde mit Rotwein affiniert, weißer elastischer 

Teig, geschmeidige Textur, mild-aromatischer Geschmack 

mit dezenter Mandelnote, Murcia. 

Käsezub. aus der reichhaltigen Milch spanischer 

Murciano-Granadina-Ziegen, mind. 40 Tage gereift, 

Rinde mit Rotwein aus der Region affiniert,elfenbeinfarbenerTeig,aromatisch-fruchtig, 

Murcia. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 89 

* 

SPANIEN 

Cabra al Romero 

Queso de Cabra Don Juan 200 g 

Aussprache kabra al romero Aussprache keso de kábra 

Art. Nr. 330458 

Art. Nr. 330467 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, mind. 40 Tage im 

Rosmarinmantel gereift, elfenbeinfarbiger Teig, 

extravaganter, fein-aromatischer Geschmack mit 

intensiver Kräuternote, Kastilien-La Mancha. 

Schnittkäse aus Ziegenmilch in roter Rinde, 

ca. 2 Monate gereift, elfenbeinfarbiger 

elastischer Teig, zartschmelzende Textur, mildaromatischer 

Geschmack, Aragonien/Spanien. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ibérico Don Juan 3 Mo. 200 g 

Etxegarai 250 g 

Aussprache ibériko Aussprache 

Art. Nr. 330468 

Art. Nr. 330469 




Schnittkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, ca. 

3 Monate gereift,dunkle Rinde,elfenbeinfarbener 

Teig,geschmeidige Textur,angenehm cremiges 

Mundgefühl,mild-aromatich,Aragonien/Spanien. 

Schnittkäse aus Schafrohmilch, mind. 3 Monate 

gereift, feste etwas ölige Rinde, hellgelber Teig, 

leicht bröckelige Textur, geschmeidig am Gaumen, 

aromatisch mit feiner Schafmilchnote.Spanien 


Milchart: 

55 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

PP Tinajeros Cabra 

Aussprache 

tinajeros kabra 

Art. Nr. 

2330010 



5 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca. 3 Wochen gereift, 

feste rote Rinde,schneeweißer Teig mit geschmeidiger 

Textur,mild mit leicht säuerlicher 

Note,feines Ziegenmilcharoma,La Mancha/Spanien. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 90 

* 

SPANIEN 


Queso de Valdeón IGP Laib 

Queso de Valdeón IGP 100 g 

Aussprache késo de waldéon Aussprache késo de waldéon 

Art. Nr. 330415 

Art. Nr. 330435 




Edelpilzkäse aus Kuh- und Ziegenmilch mit edlen 

Blauschimmelkulturen im speckigen Teig, klebrige, 

leicht schimmelige Rinde in Blätter von Bergahorn 

gewickelt, würziger Geschmack, Kastilien-León. 

Edelpilzkäse aus Kuh- und Ziegenmilch mit edlen 

Blauschimmelkulturen im speckigen Teig, klebrige, 

leicht schimmelige Rinde, frisch aus dem Laib geschnitten, 

würziger Geschmack, Kastilien-León. 


Milchart: 

53 % 

K|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

K|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

SCHNITTKÄSE 

Queso Manchego DOP 6 Mo. 

Queso Manchego DOP 12 Mo. 

Aussprache késo mantschégo Aussprache késo mantschégo 

Art. Nr. 330412 

Art. Nr. 330413 




Hartkäse aus Schafmilch, 6 Monate gereift,hellbraune 

Rinde,elfenbeinfarbener kompakter Teig 

leicht bröckelig,angenehm cremiges Mundgefühl, 

aromatisch dezent salzig, Kastilien- La Mancha. 

Hartkäse aus Schafmilch, 12 Monate gereift,dunkle 

Rinde,elfenbeinfarbener kompakter Teig, leicht 

bröckelig,angenehm cremiges Mundgefühl,würzigaromatisch,dezent 

salzig,Kastilien-La Mancha. 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mahón - Menorca DOP 

Queso Manchego DOP 6 Mo. 200g 

Aussprache maón - menórka Aussprache Késo Mantschégo 

Art. Nr. 330420 

Art. Nr. 330430 




Hartkäse aus Kuhmilch, 2 5 Monate gereift, glatte 

traditionell orange Rinde, kompakter heller Teig, 

bei längerer Reifung mit kleiner Lochung, 

aromatisch, leicht säuerlicher Geschmack, Menorca 

Hartkäse aus Schafmilch, 6 Monate gereift, 

elfenbeinfarbener, fester Teig, mild-aromatisch 

mit leicht salziger Note, angenehm cremiges Mundgefühl, 

Kastilien-La Mancha. 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 91 

* 

SPANIEN 

Queso Servilleta 

Queso Manchego DOP 6 Mo. 200g 

Aussprache késo serwijeta Aussprache késo mantschégo 

Art. Nr. 330465 

Art. Nr. 330466 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca. 2 Monate gereift, 

rötlich-braune Rinde in Form einer Serviette,elfen 

beinfarbener Teig,geschmeidige Textur,feinwürzig 

mit dezenter Ziegenmilchnote,Valencia/Spanien. 

Hartkäse aus Schafmilch, 6 Monate gereift,hellbraune 

Rinde,elfenbeinfarbener kompakter Teig 

leicht bröckelig,angenehm cremiges Mundgefühl, 

aromatisch dezent salzig, Kastilien- La Mancha. 


Milchart: 

65 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

SNACK 

Marcona Mandeln mit Rosmarin 

Marcona Mandeln mit Paprika 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 330459 

Art. Nr. 330460 




Knackige Mandeln mit einem weichen, vollmundigenbuttrigem 

Aroma und süßen Nuancen, affiniert mit 

Olivenöl und Rosmarin, idealer Begleiter zum 

Aperitif - am besten mit knackigen Oliven. 

Knackige Mandeln mit einem weichen, vollmundigenbuttrigem 

Aroma und süßen Nuancen, affiniert mit 

würziger Paprika, idealer Begleiter zum Aperitif - 

am besten mit knackigen Oliven. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 


Käsebegleitung Frische Feige 

Käsebegleitung Rote Traube 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 330132 

Art. Nr. 330133 




Käsebegleiter aus sonnengereiften Früchten, fein 

strukturiert und mit kleinen Fruchtstücken verarbeitet, 

fruchtig-süßes Genusserlebnis, begleitet 

gern: Schaf- und Ziegenkäse, Valencia / Spanien. 


strukturiert und mit kleinen Fruchtstücken verarbeitet, 

fruchtig-süßes Genusserlebnis, begleitet 

gern: gereiften Hartkäse, Valencia / Spanien. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 92 

* 

SPANIEN 

Käsebegl. Quitte Mandarine 

Käsebegleitung Quitte120g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 330134 

Art. Nr. 330135 





strukturiert verarbeitet, honigsüßes Genusserlebnis, 

begleitet gern: Hartkäse und Manchego 

DOP, Valencia / Spanien. 


strukturiert verarbeitet, honigsüßes Genusserlebnis, 

begleitet gern: Blauschimmelkäse, 

Valencia / Spanien. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Quitte zum Käse 

Feige zum Käse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 330136 

Art. Nr. 330137 




Spanischer Klassiker aus sonnengereiften Quitten, 

fein strukturiert, schnittfest und geliert, honigsüßes 

Genusserlebnis, idealer Begleiter zu 

geschmackvollen Käsesorten, Valencia / Spanien. 

Spanischer Klassiker aus sonnengereiften Feigen, 

fein strukturiert, schnittfest und geliert, honigsüßes 

Genusserlebnis, idealer Begleiter zu 

geschmackvollen Käsesorten, Valencia / Spanien. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 


Span. Knusperbrot Olivenöl 

Span. Knusperbrot Rosmarin 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 330006 

Art. Nr. 330008 




Traditionell handgeformtes fladenförmiges Gebäck, 

blätterteigartige Textur, knusprig gebacken, mit 

Olivenöl verfeinert,süßlicher Geschmack mit 

mediterraner Note,Andalusien / Spanien. 



frischem Rosmarin verfeinert,süßlicher Geschmack 

mit mediterraner Note, Andalusien / Spanien. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 93 

* 

SPANIEN 

Span. Knusperbrot Orange 

Span. Knusperbrot Zimt Zitrone 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 330011 

Art. Nr. 330012 






Olivenöl & Orangen verfeinert, süßlicher Geschmack 

mit mediterraner Note,Andalusien / Spanien. 



Olivenöl,Zitrone und Zimt verfeinert, süßlichmediterraner 

Geschmack, Andalusien / Spanien. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

FRUCHTBROTSPEZIALITÄTEN 

Feigenbrot mit Mandeln 100 g 

Dattelbrot mit Walnüssen 100 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 330143 

Art. Nr. 330144 




Feigen- und Mandelbrot ist eine spanische Spez. 

aus gedörrten Feigen und ganzen Mandeln, 

eine einzigartige Kombination und ideal zu Käse, 

zur Verfeinerung und als Ergänzung, Valencia. 

Dattel- und Walnussbrot ist eine spanische Spez. 

aus gedörrten Datteln und ganzen Walnüssen, 

eine einzigartige Kombination und ideal zu Käse, 

zur Verfeinerung und als Ergänzung, Valencia. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 94 

* 

FRANKREICH 


Olivade 

Coeur Gourmand Figue 

Aussprache oliwad Aussprache kör gurmang fig 

Art. Nr. 265095 

Art. Nr. 265134 




Frischkäse aus Ziegenmilch,schneeweißer Teig gefüllt 

mit Oliventapenade,cremig-zartschmelzende 

Textur,mild- aromatischer Geschmack mit feine 

Ziegenmilchnote, Perigord / Frankreich. 

Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch,wenige Tage 

gereift,schneeweißer Teig mit einer Feigenmischung 

gefüllt,cremig-geschmeidige Textur,aromatischer 

Ziegenmilchgeschmack mit fein-süßer Note,Périgord. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Delice De Pommard 

Tomette Aux Baies En Cave 

Aussprache deliss dö pomahr Aussprache tomet s o bä en kaw 

Art. Nr. 268653 

Art. Nr. 268659 




Frischkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift, 

Oberfläche und Teig mit Senfkleie & Crème fraîche 

verfeinert,weich-cremige Textur,mild-aromatisch 

mit feiner Senfschärfe, Burgund / Frankreich. 

Frischkäse aus Ziegenmilch,leichter Weißschimmelrinde 

mit Kräutern der Provence,Lorbeer & Pfefferbeeren 

affiniert,cremfarbener geschmeidiger Teig, 

feinwürzig,aromatische Ziegenmilchnote, Provence. 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Saint Ceols 

Chavroux 150g 

Aussprache säng käls Aussprache schawru 

Art. Nr. 269354 

Art. Nr. 269447 




Frischkäse aus Kuhmilch, wenige Tage gereift, 

heller und geschmeidiger Teig mit cremiger Textur, 

milchfrischer Geschmack mit wahlweise feinwürziger 

Kräuternote (separat verpackt).Centré / Frankreich 

Frischkäse aus Ziegenmilch,wenige Tage gereift, 

schneeweißerTeig, cremig-zartschmelzende Textur, 

mild und milchfrisch im Geschmack mit feiner 

Ziegenmilchnote, Frankreich. 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 95 

* 

FRANKREICH 

Picandou 40g 

Carré du Berry feine Kräuter 

Aussprache pikangdu Aussprache kareh dü berrie 

Art. Nr. 269462 

Art. Nr. 314130 




Frischkäsetaler aus Ziegenmilch, wenige Tage gereift,schneeweißer 

Teig, cremig-zartschmelzende 

Textur,milchfrischer Geschmack mit delikatem 

Ziegenmilcharoma, Périgord / Frankreich. 


mit provenzalischer Gewürzmischung ummantelt, 

elfenbeinfarbener Teig,cremige Textur,feinwürzige 

Ziegenmilchnuancen,delikate Kräuternote, Cetré 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Délice Papaya 200 g 

Délice Cranberry 200 g 

Aussprache deliss papaja Aussprache deliss kränbäri 

Art. Nr. 314135 

Art. Nr. 314136 




Frischkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift,Oberfläche 

mit Papayastückchen affiniert,elfenbeinfarbener 

Teig,zartschmelzende Textur, milchfrisch 

im Geschmack mit exotisch-fruchtige Note,Bougogne. 

Frischkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift,Oberfläche 

mit Cranberrystückchen affiniert,elfenbeinfarbener 

Teig,zartschmelzende Textur, milchfrisch 

im Geschmack mit herb-fruchtige Note, Bougogne. 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Brillat Savarin nature 200 g 

Delice Trüffel 200 g 

Aussprache brija sawaräng Aussprache deliss trüffel 

Art. Nr. 314143 

Art. Nr. 314144 




Frischkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift, 

hellelfenbeinfarbener Teig, cremig-zartschmelzende 

Textur,milchfrischer Geschmack mit angenehm 

säuerlicher Note, Bourgogne / Frankreich. 

Frischkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift,elfenbeinfarbener 

Teig mit edler Trüffelzubereitung 

gefüllt,cremig-zartschmelzende Textur, milchfrisch 

im Geschmack mit deutlicher Trüffelnote, Bougogne. 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 96 

* 

FRANKREICH 

Chèvrádoré 40 g 

Praline de Chevre mit Honig 

Aussprache schäwr adore Aussprache praline do schäwr 

Art. Nr. 314157 

Art. Nr. 314163 




Frischkäsetaler aus Ziegenmilch, wenige Tage gereift,schneeweißer 

Teig, cremig-zartschmelzende 

Textur,milchfrischer Geschmack mit delikatem 

Ziegenmilcharoma, Loiretal / Frankreich 

Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch in kleiner 

Pralineform,schneeweißer Teig, gefüllt mit einem 

Tropfen Honig,zartschmelzende Textur,milchfrischer 

Geschmack,dezente Ziegenmilchnote,Centré. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Praline de Chevre mit Feige 

Praline de Chevre mit Tomate 

Aussprache praline do schäwr Aussprache praline do schäwr 

Art. Nr. 314164 

Art. Nr. 314165 





Pralineform,schneeweißer Teig, gefüllt mit feiner 

Feigenpaste,zartschmelzende Textur,milchfrischer 



Pralineform,schneeweißer Teig, gefüllt mit feinem 

Tomatenmousse,zartschmelzende Textur,milchfrische 


Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Coeur du Berry frisch, natur 

Coeur du Berry frisch, Asche 

Aussprache kör dü berrie Aussprache kör dü berrie 

Art. Nr. 314166 

Art. Nr. 314167 





schneeweißer Teig, cremig-zartschmelzende 

Textur,milchfrischer Geschmack mit deutlicher 

Ziegenmilchnote, hist.Landschaft Berry, Centré 


schneeweißer Teig mit Asche umhüllt, zart-cremige 

Textur,milchfrischer Geschmack mit deutlicher 

Ziegenmilchnote, hist.Landschaft Berry, Centré 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 97 

* 

FRANKREICH 

La Buchette geascht 150g 

La Buchette nature 150g 

Aussprache la buschät Aussprache la buschät 

Art. Nr. 340138 

Art. Nr. 340139 





schneeweißer Teig mit Pflanzenkohleasche umhüllt, 

zartcremige Textur,milchfrisch-aromatischer 

Geschmack mit dezenter Ziegenmilchnote, Centré. 


schneeweißer Teig, cremig-zartschmelzende Textur 

milchfrischer aromatischer Geschmack mit dezenter 

Ziegenmilchnote, Centré. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

La Buchette Fines Herbes 150g 

La Buchette Poivre 150g 

Aussprache la buschät Aussprache la buschät 

Art. Nr. 340140 

Art. Nr. 340141 





schneeweißer Teig mit feinen Kräutern umhüllt, 




schneeweißer Teig mit edlem Pfeffer umhüllt, 




Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

La Buchette Fleurs 100 g 

Provencal aux Herbes 80g 

Aussprache la buschät flör Aussprache prowangsiel 

Art. Nr. 340180 

Art. Nr. 340732 





schneeweißer Teig mit einer Mischung aus Wildblüten 

und Kräutern umhüllt,zartcremige Konsistenz 

milchfrischer Geschmack,feine Kräuternote,Centré. 

Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch,elfenbeinfarbener 

Teig, mit einer Oliventapenade und 

Kräutern der Provence geschichtet,zartschmelzend, 

feinwürzig-aromatisch,Auvergne-Rhone-Alpes. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 98 

* 

FRANKREICH 

Provencal Kräuter 80 g x 6 

Le Compostelle 120 g 

Aussprache prowangsiel Aussprache lö kongpostel 

Art. Nr. 340733 

Art. Nr. 340736 




Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch,elfenbeinfarbener 

Teig, mit einer Oliventapenade und 

Kräutern der Provence geschichtet,zartschmelzend, 

feinwürzig-aromatisch,Auvergne-Rhone-Alpes. 

Frischkäse aus Ziegenrohrohmilch, wenige Tage gereift, 

leichte Weißschimmelrind, zartschmelzende 

Textur, leicht würziger Geschmack, später ausgeprägt 

deutliche Ziegenmilchnote, Okzitanien. 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tomette aux Baies en Cave 100g 

Etoile Cabrichaud Natur 180 g 

Aussprache tomet s o bä en kaw Aussprache 

Art. Nr. 340739 

Art. Nr. 340742 




Frischkäse aus Ziegenmilch,leichter Weißschimmelrinde 

mit Kräutern der Provence,Lorbeer & Pfefferbeeren 

Frischkäse aus Ziegenmilch, sahnig-cremig, mild 

im Geschmack. 

affiniert,cremfarbener geschmeidiger Teig, 

feinwürzig,aromatische Ziegenmilchnote, Provence. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mini Brochettes Tomate 

Crottin Papaya TradEmo 80 g x6 

Aussprache mini bröschät Aussprache krottä de schäwr 

Art. Nr. 706669 

Art. Nr. 706958 





schneeweißer Teig mit Tomatenstückchen affiniert, 

geschmeidiger Textur, milchfrischer Geschmack mit 

fruchtig-aromatischer Note, Perigord / Frankreich. 

Frischkäse aus Ziegenmilch,schneeweißer Teig mit 

fruchtiger Papaya affiniert, cremig-zartschmelzend 

in der Textur,milchfrischer exotisch-fruchtiger 

Geschmack mit dezenter Ziegenmilchnote,Perigord. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 99 

* 

FRANKREICH 

Crottin Cranberry TradEmo 

Crottin Gingembre TradEmo 

Aussprache krottäng de schäwr Aussprache krttäng de schäwr 

Art. Nr. 706981 

Art. Nr. 706984 





feinherber Cranberry affiniert,zartschmelzend 

in der Textur,milchfrischer fruchtig-herber 



süßlich-scharfem Ingwer affiniert, zartschmelzend 

in der Textur,milchfrischer fruchtig-scharfer 



Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Micro-pics chevre 115 g 

Aussprache 

Art. Nr. 

7911796 

Gewicht pro Stück: 0,115 


6 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Frischkäse aus Ziegenmilch, in kleiner dekorativer 

Kugelform mit verschiedenen Gewürzen ummantelt, 

schneeweißer Teig mit geschmeidiger Textur, milchfrischer 

Geschmack mit aromatischer Note, Perigord 


Milchart: 

51 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

FETA & TYP FETA 

Myrtis 

Aussprache mürtis 

Art. Nr. 268859 



Schnittkäse aus Schafmilch, hergestellt nach Fetaart,elfenbeinfarbener 

Teig,geschmeidige leicht 

bröckelige Textur,milchfrisch mit dezenten 

Schafmilcharomen, leicht salzige Note,Griechenland 


Milchart: 

53 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 100 

* 

FRANKREICH 


Pico Affine 

Cabri Aux Epices Corolle 

Aussprache piko afine Aussprache 

Art. Nr. 264770 

Art. Nr. 264823 




Weichkäse aus Ziegenmilch, wenige Tage gereift, 

leicht gelbliche Rinde, zartschmelzende Textur, 

ausgeprägt aromatischer Geschmack mit deutlicher 

Ziegenmilchnote, Périgord / Frankreich. 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit feinen Kräutern der 

Provence umhüllt,elfenbeinfarbener Teig,cremige 

Textur, mild mit milchfrischer Ziegenmilchnote und 

feinen Kräuternuancen, Poitou-Charentes. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Langres AOP 

Carre du Père Antoine Mirabell 

Aussprache langr Aussprache kahr dü per antoán mirabel 

Art. Nr. 264824 

Art. Nr. 264825 




Weichkäse aus Kuhmilch,mind. 3 Wochen gereift, nie 

gewendet, dadurch typische Muldenform, mit Marc de 

Champagne gewaschene orange Rinde, cremfarbene 

Teig, vollmundig-kräftig, Champagne. 

Weichkäse aus Kuhmilch, orangefarbene Rinde mit 

Mirabellenschnaps affiniert,elfenbeinfarbener Teig 

cremig-zartschmelzender Textur, vollmundigaromatischer 

Geschmack, Lothringen / Frankreich. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Le Cremeux de Bourgogne 

Chèvre d'or 

Aussprache lö kremö dö burgonj Aussprache 

Art. Nr. 264827 

Art. Nr. 264849 




Weichkäse aus Kuhmilch,mind. 2 Wochen gereift,edle 

Weißschimmelrinde und äußerst cremiger Teig, zartschmelzender,milchfrischer 

Geschmack mit dezenten 

Nuancen von Sauerrahm, Bourgogne / Frankreich. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, nicht verpackt, 

dadurch Weiterreifung möglich, mit zunehmender 

Reife wird der Ziegenkäsegeschmack 

aromatischer und intensiver. 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 101 

* 

FRANKREICH 

Chevre D'Argental 

Maxi Calvados 

Aussprache schäwr darschangtal Aussprache kalwadoss 

Art. Nr. 265074 

Art. Nr. 265097 




Weichkäse aus Ziegenmilch,mind.2 Wochen gereift, 

edle Weißschimmelrinde,cremfarbener Teig, cremigzartschmelzende 

Textur, milchfrischer Geschmack 

später aromatisch-feinwürzig Auvergne-Rhone-Alpes. 

Weichkäse aus Kuhmilch,mind. 3 Wochen gereift, 

edle Weißschimmelrinde, hellgelber Teig, cremig 

geschmeidige Textur,milchfrisch-aromatisch, später 

feinwürzig, Region Calvados,Normandie / Frankreich 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Dèlice D'Argental 

Brebirousse D'Argental 

Aussprache deliss darschantal Aussprache bräbiruss darschangtal 

Art. Nr. 265135 

Art. Nr. 265136 




Weichkäse aus Kuhmilch die mit Crème fraîche verfeinert 

wird,10 Tage gereift,edle Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener 

Teig,zartcremige Textur, 

mild-milchfrisch, später aromatisch, Bourgogne. 

Weichkäse aus Schafmilch mind.2 Wochen gereift, 

rot-weiße Edelschimmelrinde,hellgelber Teig,cremig 

geschmeidige Textur,mild-milchfrisch mit dezenter 

Schafmilchnote,später aromatischer, Rhône-Alpes. 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Grès dÀlsace 

Pont L'Eveque AOP 220g 

Aussprache gräh dalsass Aussprache po´lewek 

Art. Nr. 265138 

Art. Nr. 265350 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, einige Tage gereift, 

typisch feuchte Rotkulturrinde,hellgelber Teig mit 

zartschmelzender, cremifizierender Textur,ausgeprägt 

würzig mit leicht süßlicher Note, Elsass. 

Weichkäse aus Kuhmilch, mind.2 Wochen in feuchte 

Kellerklima gereift,typisch feuchte rötlich-gelbe 

Rinde,hellgelber Teig,cremige Textur,würzig-vollaromatisch 

langanhaltender Geschmack, Normandie. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 102 

* 

FRANKREICH 

Cabrissac 150g 

Brie de Meaux AOP 750g 

Aussprache kabrisak Aussprache bri dö moh 

Art. Nr. 268199 

Art. Nr. 268378 




Weichkäse aus Ziegenmilch, dünne Rinde mit einer 

Schicht aus Pflanzenkohleasche bestreut, glatter, 

schneeweißer Teig mit zartschmelzender Textur, 

milchfrischer Geschmack, Val de Loire. 

Weichkäse aus Kuhrohmilch,ca.3 Wochen auf Rogge 

stroh gereift,samtige Weißschimmelrinde,strohgelber 

Teig mit cremifizierender Textur,aromatisch 

würzig mit feinen Pilznuancen, Ile-de-France. 


Milchart: 

54 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Boursault 200g 

Mini Brebiou 150g 

Aussprache bohrsoh Aussprache mini brä'bju 

Art. Nr. 268634 

Art. Nr. 268642 




Weichkäse aus Kuhmilch mit edler Weißschimmelrind 

hellgelber Teig, stark cremifizierende zartschmelzende 

Textur,vollmundig-aromatisch, später 

aromatisch-würzig, Mayenne / Val de Loire. 

Weichkäse aus Schafmilch,wenige Tage gereift, edle 

Weißschimmelrinde,schneeweißer Teig, cremig-zartschmelzende 

Textur,mild-milchfrischer Geschmack 

mit dezenter Schafmilchnote, Midi-Pyrénées 


Milchart: 

76 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Le Paillé 

St. Andre 

Aussprache lö palle Aussprache säng andre 

Art. Nr. 268780 

Art. Nr. 268882 

Gewicht pro Stück: 0,185 Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 2 Kg Stück pro Karton: 1 



Weichkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift,edle 

Weißschimmelrinde,hellgelber Teig, cremifizierende 

zartschmelzende Textur,mild und milchfrisch mit 

feinaromatischen Nuancen, Bourgogne. 

Weichkäse aus Kuhmilch,ca.2 Wochen gereift,dichte 

Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig,cremigbuttrige 

Textur, frisch-feinwürziger Geschmack 

mit mildem Crème fraîche Charakter, Normandie 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 103 

* 

FRANKREICH 

Brebis d'Argental 

Petit Gres dÁlsace 8x125g 

Aussprache bröbi darschangtal Aussprache pöti gräh dalsass 

Art. Nr. 269200 

Art. Nr. 269202 




Weichkäse aus Schafmilch mind.2 Wochen gereift, 

edle Weißlschimmelrinde,schneeweißer Teig,überaus 

geschmeidige und nachreifende Textur,mild milchfrisch 

mit aromatischer Schafmilchnote,Rhône-Alpes 

Weichkäse aus Kuhrohmilch, einige Tage gereift, 

typisch feuchte Rotkulturrinde,hellgelber Teig mit 

zartschmelzender, cremifizierender Textur,ausgeprägt 

würzig mit leicht süßlicher Note, Elsass. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Calvados Camembert 

Chaource AOP 250g 

Aussprache kalwados kamangbär Aussprache schaurss 

Art. Nr. 269203 

Art. Nr. 269213 




Weichkäse aus Kuhmilch,mit typischer Weißschimme 

rinde,hellgelber Teig,geschmeidig-cremifizierende 

Textur,feinwürzig-aromatisch, später aromatisch 

-würzig mit champignonartiger Note, Normandie. 

Weichkäse aus Kuhmilch,mind.2 Wochen gereift,edle 

Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig,besonder 

cremifizierende Textur, anfangs mit quarkigem Kern 

mild-aromatisch später vollaromatisch,Champagne. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Coulommiers auf Stroh 

Coulomier Rohmilch 450g 

Aussprache koulommie Aussprache koulommie 

Art. Nr. 269216 

Art. Nr. 269217 





Weißschimmelrinde,hellgelber Teig,geschmeidige 

zartschmelzende Textur anfangs mit Kern,mildaromatisch 

später vollaromatisch-würzig,Champagne. 

Weichkäse aus Kuhrohmilch,mind.2 Wochen gereift, 

edle Weißschimmelrinde,hellgelber Teig,zartschmelzende 

Textur anfangs mit Kern,mildaromatisch 

später vollaromatisch-würzig,Champagne. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 104 

* 

FRANKREICH 

Brillat Savarin 

Explorateur 250g 

Aussprache brija sawaräng Aussprache exploratör 

Art. Nr. 269220 

Art. Nr. 269221 




Weichkäse aus Kuhmilch,mind.2 Wochen gereift, 

leichte Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig, 

cremig-zartschmelzende Textur, milchfrischer 

Geschmack mit leicht säuerlicher Note,Bourgogne. 




sahnig-aromatisch später würzig,Île-de-France. 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Fougerus 

Chaource AOP 500g 

Aussprache fuschörüss Aussprache schaurss 

Art. Nr. 269223 

Art. Nr. 269224 


Liefereinheit: ST Bestellart: keine Dispositi 


Weichkäse aus Kuhrohmilch, mind.4 Wochen gereift, 

feine Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig, 

zartschmelzende cremifizierende Textur,würzigaromatisch 

mit leicht salziger Note,Île-de-France. 




mild-aromatisch später vollaromatisch,Champagne. 

Milchart: 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Labsorte: 

Tierisch 

Explorateur 1,9 kg 

Picandou Affine 100g 

Aussprache lexploratör Aussprache pikangdu afine 

Art. Nr. 269225 

Art. Nr. 269230 







sahnig-aromatisch später würzig,Île-de-France. 

Weichkäse aus Ziegenmilch,wenige Tage gereift, 

dünne leicht gelbliche faltige Rinde,schneeweißer 

Teig,zartschmelzende Textur,vollaromatischer 

Geschmack mit deutlicher Ziegenmilchnote,Périgord 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 105 

* 

FRANKREICH 

Pont Leveque AOP 350g 

Gr. Langres AOP 

Aussprache po´lewek Aussprache 

Art. Nr. 269240 

Art. Nr. 269252 








Weichkäse aus Kuhmilch, gewaschene Rinde, 

Rinde fällt bei Reifung muldenförmig ein, 

kompakter Teig, kräftiges Aroma, würzig und 

intensiv im Geschmack. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Fondant de Brebis 

Berthaut Epoisses AOP 250 g 

Aussprache Aussprache bertho epoass 

Art. Nr. 269305 

Art. Nr. 269329 




Weichkäse aus Schafrohmilch, 10 Ta. gereift, dünne 

Weißschimmelrinde, geschmeidiger Teig, später 

cremig-sahnig, mild-aromatisch, feine Schafmilchnote, 

Causses/Zentralmassiv. 

Weichkäse aus Kuhmilch, mind.6 Wochen gereift, 

leuchtend orange-rote Rinde mit edler Rotkultur 

und Marc de Bourgogne affiniert, zartschmelzender 

Teig vollmundig-würziger Geschmack,Bourgogne. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

La Baguette 200g 

Epoisses AOP 1 kg 

Aussprache la bagett Aussprache epoass 

Art. Nr. 269358 

Art. Nr. 269370 




Weichkäse aus Kuhmilch, wenige Tage gereift, 

gelb-rötliche Rinde, strohgelber Teig, cremige 

zartschmelzende Textur, milder aromatisch-fruchtig 

Geschmack, Frankreich 






Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 106 

* 

FRANKREICH 

Le Montagnard 200g 

Pie D'Angloys 200g 

Aussprache lö montanjah Aussprache lö pi'je danglo'a 

Art. Nr. 269374 

Art. Nr. 269379 




Weichkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift, 

rötliche Rinde, elfenbeinfarbener Teig mit cremigschmelzender 

Textur, mild-aromatisch, später 

vollmundig-aromatischer Geschmack, Vogesen. 

Weichkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift,dünne 

Haut schützt den elfenbeinfarbenen Teig,zartschmelzende 

und besonders cremifizierende Textur, 

mild-aromatischer Geschmack, Bourgogne. 


Milchart: 

58 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

62 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Cremoulin 

Peyrigoux 

Aussprache kremulin Aussprache päriguh 

Art. Nr. 269386 

Art. Nr. 269387 




Weichkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift,dünne 

rötlich-gelbe Rinde,elfenbeinfarbener Teig,stark 

cremifizierende Textur später fast flüssig,vollaromatisch,Tipp:warm 

serviert, Périgord. 


Weißschimmelrinde,hellgelber Teig und von außen 

nach innen cremifizierende Textur,mild-aromatisch 

mit feiner Champignonnote später würzig, Périgord. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Brebiou 

Brie de Meaux AOP Laib 

Aussprache brä´bju Aussprache bri dö moh 

Art. Nr. 269388 

Art. Nr. 269469 




Weichkäse aus Schafmilch,wenige Tage gereift,edle 

Weißschimmelrinde mit leichter Rotkultur,schneeweißer 

geschmeidiger Teig,später cremifizierend 

feine Säure milde Schafmilchnuancen,Midi-Pyrenees. 






Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 107 

* 

FRANKREICH 

Chevrot gereift 

Chevrot gereift Asche 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 311101 

Art. Nr. 311102 




Weichkäse hergestellt mit Ziegenrohmilch,hellgelbe 

leicht faltige Rinde, elfenbeinfarbener, geschmeidiger 

Teig, aromatisch mit deutlicher 

Ziegenmilchnote, Poitou-Charentes. 

Weichkäse hergestellt mit Ziegenrohmilch,hellgelbe 

leicht faltige Rinde mit Asche bestreut, 

elfenbeinfarbener, geschmeidiger Teig, aromatisch 

mit deutlicher Ziegenmilchnote, Poitou-Charentes. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Camembert Origine Calvados 

Camembert Origine Calvados150g 

Aussprache kamembähr orischin kalwadoss Aussprache kamembähr orischin kalwadoss 

Art. Nr. 311112 

Art. Nr. 311113 




Weichkäse aus Kuhrohmilch,wenige Tage gereift, 

edle Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig, 

cremige später cremifizierende Textur,milchfrischaromatisch,später 

vollmundig-würzig, Normandie. 






Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Normanville Origine Calvados 

Bio-Camembert Le Petit Bons M. 

Aussprache normangwil orischin kalwadoss Aussprache kamembähr 

Art. Nr. 311114 

Art. Nr. 311164 








Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, elfenbeinfarbener, 

cremig- geschmeidiger Teig, zartschmelzend 

am Gaumen, würzig-aromatischer Geschmack 

mit Nuancen frischer Champignons, Pays de la Loire 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban




17. August 2018 

Seite 108 

* 

FRANKREICH 

Le Vignoble Weinbergkäse 1,5kg 

Délice de Bourgogne 2 kg 

Aussprache lö winjoble Aussprache 

Art. Nr. 314112 

Art. Nr. 314113 




Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 15 Tage gereift, weiß 

blühende Rinde, hellweißer Teig, mit Créme fraiche 

angereichert, schnittfest, je nach Reifung cremigfrisch 

bis pikant-aromatisch, Champagne/Frank. 


weiß blühende Rinde, hellweißer Teig, mit Créme 

fraiche angereichert, zart-cremig, würzig, vollaromatisch, 

Burgund/Frankreich. 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Petit Délice de Bourgogne 200g 

Brillat Savarin gereift 500g 

Aussprache deliss de burgonje Aussprache 

Art. Nr. 314114 

Art. Nr. 314115 




Weichkäse aus Kuhmilch,mind.7 Tage gereift,edle 

Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig,seidigweiche 

äußerst cremige Textur, mild-milchfrisch 

Triple-Creme-Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 2 Woche 

gereift, elfenbeinfarbiger Teig, cremig, sahnig, 

milchig mit einem Hauch nach Pilzen, Bourgogne. 

mit rahmig-aromatischer Note, Bourgogne. 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Camembert de Normandie AOP 

Petit Livarot AOP 250g 

Aussprache Aussprache liwaro 

Art. Nr. 314116 

Art. Nr. 314119 




Weichkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 21 Tage 

gereift, weiß blühende Rinde, fruchtige Note mit 

einem leichten Pilz- und Schimmelaroma, je nach 

Reifung milchig frisch bis vollmundig aromatisch. 

Weichkäse aus Kuhmilch, gewaschene leicht klebrige 

Rinde mit fünf Streifen aus Riedgras oder Papier 

umwickelt, hellgelber Teig, würzig-kräftiger Geschmack, 

Normandie. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 109 

* 

FRANKREICH 

Le Vigneron Marc de Gewürztr. 

Le Vigneron Himbeerkonfit 125g 

Aussprache lö winerong Aussprache lö winerong 

Art. Nr. 314120 

Art. Nr. 314121 




Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde, 

mind. 2 Wo. gereift, mit Marc de Gewürztraminer 

affiniert, elfenbeinfarbener, geschmeidiger Teig 

aromatisch kräftig, Elass. 

Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde, 

mind. 2 Wo. gereift, mit Himbeerkonfitüre affiniert, 

elfenbeinfarbender geschmeidiger Teig, 

aromatisch-fruchtig, Elsass. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Le Vigneron Trüffel 125g 

Valencay AOP Traditional 220 g 

Aussprache lö winerong Aussprache wallongssäh 

Art. Nr. 314122 

Art. Nr. 314124 




Käsezubereitung aus Kuhmilch mit gewaschener 

Rinde, mind. 2 Wo. gereift, elfenbeinfarbener, 

geschmeidiger Teig mit Sommertrüffel affiniert, 

aromatisch-würzig, Elsass. 

Weichkäse mit Ziegenrohmilch hergestellt,wenige 

Tage gereift,Naturrinde mit dünnem Weißschimmel 

und Aschemantel,elfenbeinfarbener Teig, 

aromatischer Geschmack, Centre-Val de Loire 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pouligny Saint Pierre AOP 250g 

Chabichou du Poitou AOP 

Aussprache pulinijih song piähr Aussprache 

Art. Nr. 314125 

Art. Nr. 314126 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, mind. 10 T. gereift, 

Rinde mit einer gelb-orange, blau-grün u. weiß 

blühenden Flora, geschmeidiger Teig, kräftig, 

leicht nussig, Centre-Val de Loire. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, mind. 10 Tage gereift, 

weiß blühende Rinde, geschmeidige bis 

schmelzende Textur, mild-würziger Geschmack 

nach Ziegenmilch, Poitou-Charentes. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 110 

* 

FRANKREICH 

Selles-Sur-Cher AOP 

Sainte Maure de Tourraine AOP 

Aussprache ssellsühr schehr Aussprache sännt mohr dö turähn 

Art. Nr. 314127 

Art. Nr. 314128 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, mind. 10 Ta. gereift 

Oberfläche mit Pflanzenkohleasche bestreut u. natürlicher 

Schimmelflora, glatter u. feinporiger 

Teig,mit nussigen Nuancen, Centre-Val-de Loire. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, mind. 10 Tage 

gereift, mit Asche und Naturschimmel auf der 

Rinde, cremig bis schmelzend, vollmundiger 

Ziegenmilchgeschmack, Poitou-Charentes. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bûche Caprifeuille 280g 

Le Rond des Vignes 70 g 

Aussprache schabi föj Aussprache lö rong de winje 

Art. Nr. 314129 

Art. Nr. 314131 




Weichkäserolle aus Ziegenrohmilch, wenige Tage gereift, 

feine Weißschimmelrinde, geschmeidiger Teig 

mit zartschmelzender Textur, milder und milichfrischer 

Geschmack, Poitou-Charentes. 

Weichkäse aus Kuhmilch, mind. 3 Wo. gereift, 

zart-orangefarbene Rinde, zartschmelzender, 

heller Teig, vollaromatisch-würzig, 

Bourgogne. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Munster AOP 800 g 


Aussprache mängstär Aussprache mängstär 

Art. Nr. 314137 

Art. Nr. 314138 




Weichkäse aus Kuhrohmilch mind. 5 Wo. gereift, 

feuchte Rinde mit edler Rotkultur gepflegt, elfenbeinfarbener, 

cremig-geschmeidiger Teig, jung 

mild-milchig, später kräftiger Geschmack, Elsass. 






Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 111 

* 

FRANKREICH 

Le Lingot "Bon Mayennais" 180g 

Coulommiers Bons Mayennais 

Aussprache Aussprache koulommie bohng maiänäh 

Art. Nr. 314139 

Art. Nr. 314140 




Ein Weichkäse aus Kuhmilch mit blühender, 

elfenbeinfarbener Rinde, welche zunehmend röter 

wird, heller, cremiger Teig und fein aromatischer 

Geschmack, Pays de Loire. 

Weichkäse aus Kuhmilch mit feiner Weißschimmelrinde 

und zartschmelzendem, elfenbeinfarbenen 

Teig, cremig in der Textur, milchig im Geschmack, 

später aromatisch-cremig, Pays de la Loire. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Coulommiers auf Stroh Rohmilch 

Le Petit Vignoble aux Truffes 

Aussprache koulommie grändorsch Aussprache 

Art. Nr. 314141 

Art. Nr. 314142 




Weichkäse hergestellt aus Kuhrohmilch, mind. 

2 Wo. gereift, edle Weißschimmelrinde, besonders 

geschmeidiger, zartschmelzender Teig, anfangs mild 

aromatisch, später würzig, Normandie. 

Ein Weichkäse aus Kuhmilch mit delikater 

Weißschimmelrinde und feinen Trüffelstückchen 

im Teig, 2 Wochen gereift. Milchig-frischer 

Geschmack mit feiner Trüffelnote, Champagne. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Fleur des Prés 

Carre Kanzel Mirabellenschnaps 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 314145 

Art. Nr. 314146 




Weichkäse aus Kuhmilch in der Tonschale, 

feiner Weißschimmel auf der dünnen, faltigen 

Rinde, 12 Tage gereift, geschmeidige, cremige 

Textur mit milchfrischem Geschmack, Bourgogne. 

Weichkäse aus Kuhmilch, mind. 2 Wo. gereift, gelborange, 

gewaschene Rinde mit Mirabellenschnaps 

affiniert, hellgelber, geschmeidiger Teig, aromatisch-vollmundiger 

Geschmack, Elsass. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 112 

* 

FRANKREICH 

Epoisses AOP 1 kg 

Soumaintrain IGP 250 g 

Aussprache epoass Aussprache 

Art. Nr. 314152 

Art. Nr. 314153 








Weichkäse aus Kuhmilch, mindestens 3 Wochen 

gereift, dünne, hellgelbe gewaschene Rinde. 

Geschmeidiger Teig und ausgeprägter, würziger 

Geschmack, Bourgogne. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Rond de Prés 70 g 

Crottin de Chavignol AOP lose 

Aussprache Aussprache krottäng dö schawinjoll 

Art. Nr. 314156 

Art. Nr. 314158 




Kleiner Weichkäse aus Kuhmilch, feine Weißschimmelschicht 

auf der dünnen, gelblichen Rinde, 

cremige Textur, mild- aromatischer Geschmack mit 

leicht nussiger Note, Bourgogne. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, Rinde mit weißen un 

blauen Flecken, elfenbeinfarbener glatter Teig, 

mild im Geschmack mit süßen Nuancen, später aromatisch 

und würzig-pikant, Centre. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Crottin de Chavignol AOP 

Ziegenweichkäserolle 1 kg 

Aussprache krottäng dö schawinjoll Aussprache berto epoas 

Art. Nr. 314159 

Art. Nr. 314160 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, Rinde mit weißen un 

blauen Flecken, elfenbeinfarbener glatter Teig, 

mild im Geschmack mit süßen Nuancen, später aromatisch 

und würzig-pikant, Centre. 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißer Edelschimmel 

rinde, glatter u. geschmeidiger Teig, zartschmel- 

-zende Textur, milchfrischer Geschmack 

leicht champignonartig, Nouvelle Aquitaine. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 113 

* 

FRANKREICH 

Ziegencamembert Cabrifin 


Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 314162 

Art. Nr. 314168 




Weichkäse mit edler Weißschimmelrinde aus Ziegenmilch, 

geschmeidiger Teig mit cremig-zartschmelzender 

Textur, aromatisch im Geschmack mit feiner 

Champignonnote, Nouvelle-Aquitaine. 





Milchart: 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Labsorte: 

Tierisch 

Pierre Robert 

Quatre Feuille 

Aussprache Aussprache gattre föij 

Art. Nr. 340115 

Art. Nr. 340121 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, abgewaschene Rinde, 

Weißschimmelbildung möglich, feiner, cremiger 

Teig, im Geschmack mild bis kräftig, je nach 

Reifegrad, Île-de-France. 

Edler Weichkäse aus Ziegenmilch, feine Weißschimmelrinde, 

mind. 2 Wochen gereift,schneeweißer 

Teig,cremige Textur, aromatischer Geschmack, 

dezente Ziegenmilchnote, Poitou-Charentes. 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Coeur de Neufchâtel AOP 

Petit Camembert Gillot Noir 

Aussprache kör dö nöfschatäl Aussprache pöti kamangbär schilo noa 

Art. Nr. 340126 

Art. Nr. 340146 




Weichkäse aus Kuhrohmilch,mind. 3 Wochen gereift, 

samtige Weißschimmelrinde,kompakter geschmeidig 

Teig mit quarkigem Kern,fein-würziger Geschmack 

mit angenehmer Milchnote, Normandie. 

Weichkäse mit Rohmilch hergestellt,3 Woche 

gereift, mit weisser Schimmelrinde, wenn er 

durchgereift ist wird die Rinde braun, vollmundiger 

Geschmack, Frankreich. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 114 

* 

FRANKREICH 

Petit Tentation 

Mini Pyramiden 3 x 30 g 

Aussprache pöti tontasjo Aussprache 

Art. Nr. 340147 

Art. Nr. 340154 




Weichkäse aus Rohmilch, Naturrinde mit Weißschimmel, 

Konsistenz weich bis schmelzend, feines 

mildes Aroma, sehr cremig und mild im Geschmack, 

Frankreich 

Weichkäse aus Ziegenmilch, wenige Tage gereift, 

Oberfläche teilweise mit Paprika, Pflanzenkohleasche 

dekorativ bestreut, schneeweißer, geschmeidiger 

Teig, mild-aromatisch, Centre-Val de Loire. 


Milchart: 

70 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Brie Moutard Meaux 

Brie de Meaux AOP 200 g 

Aussprache Aussprache bri de mo 

Art. Nr. 340156 

Art. Nr. 340158 




Edler Weichkäse aus Kuhmilch, 5 Wo. gereift, 

feine Weißschimmelrinde, strohgelber Teig mit pikanter 

Senffüllung, geschmeidiger Teig, später 

cremifizierend, würzig mit Senfnote, Ile-de-France 






Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 


Selles-Sur-Cher AOP 

Aussprache bertho epoass Aussprache säl sür schär 

Art. Nr. 340160 

Art. Nr. 340161 








Weichkäse aus Ziegenrohmilch, mind. 10 Ta. gereift 

Oberfläche mit Pflanzenkohleasche bestreut u. natürlicher 

Schimmelflora, glatter u. feinporiger 

Teig,mit nussigen Nuancen, Centre-Val-de Loire. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 115 

* 

FRANKREICH 

Vacherin Mont dÒr AOP 360 g 

LÁffiné au Champagne rosé 

Aussprache wascheroh mo dor Aussprache laffine o champagne rosé 

Art. Nr. 340163 

Art. Nr. 340165 


Liefereinheit: ST Bestellart: keine Dispositi 


Weichkäse mit Rohmilch hergestellt, in Fichtenrinde 

gereift, von Sept. bis März verfügbar, 

cremiger Teig, feines Fichtenholzaroma, vollmundig 

im Geschmack, France-Comte. 

Ein cremiger Weichkäse aus Kuhmilch,mind. 40 Tage 

gereift,edle Weißschimmelrinde mit Champagner 

rosé affiniert,elfenbeinfarbener Teig,cremige 

Textur, fruchtiger Geschmack,Champagne-Ardenne. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Val dÁrmance 1 kg 

Le Fleuret 150 g 

Aussprache Aussprache lö flöree 

Art. Nr. 340166 

Art. Nr. 340167 




Weichkäse aus Kuhmilch, 35 Tage gereift, 

gewaschene Rinde, am Anfang ein fester Kern, der 

dann weiter reift und cremig wird, leicht salzig 

und aromatisch im Geschmack, Champagne-Ardenne 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit sehr dünner elfenbeinfarbener 

Rinde, cremiger Teig mit äußerst 

zartschmelzender Textur, milchfrischer Geschmack 

mit feiner Ziegenmilchnote, Poitou-Charentes. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Vacherin Mont Dor AOP 3 kg 

Petit Duo de Brie Feine 

Aussprache wascheroh mo dor Aussprache 

Art. Nr. 340168 

Art. Nr. 340175 




Weichkäse mit Rohmilch hergestellt, in Fichtenrinde 

gereift, von Sept. bis März verfügbar, 

cremiger Teig, feines Fichtenholzaroma, vollmundig 

im Geschmack, France-Comte. 

Veredelter Weichkäse aus Kuhmilch mit samtiger 

Weißschimmelrinde, elfenbeinfarbener Teig einer 

feinen Schicht aus Kräutern, cremig in der Textur, 

würzig im Geschmack, Lorraine/Grand East. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 116 

* 

FRANKREICH 

Petit Duo de Brie Cranberries 

Petit Duo de Brie Trüffel 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 340176 

Art. Nr. 340177 






feinen Schicht aus Cranberriers, cremig in der 

Textur, würzig im Geschmack, Lorraine/Grand East. 



feinen Schicht aus Trüffeln, cremig in der Textur, 

würzig im Geschmack, Lorraine/Grand East. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

62 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Brie de Meaux AOP 

Buchette de Chévre 200g 

Aussprache bri de mo Aussprache 

Art. Nr. 340186 

Art. Nr. 340187 




Weichkäse aus Rohmilch, mind. 42 Tage gereift, 

Weißschimmelkulturen, geschmeidiger Teig, Rinde 

verfärbt sich rötlich mit zunehmender Reifung, 

nussig im Geschmack, Ille de France. 

Weichkäserolle aus Ziegenmilch mit edler Weißschimmelrinde, 

cremefarbener, geschmeidiger Teig 

mit zunehmend zartschmelzender Textur, milchfrischer 

Geschmack, Region. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Brie Royal Aux Truffe 950 g 


Aussprache bri roijal oh trüff Aussprache mängstär 

Art. Nr. 340188 

Art. Nr. 340189 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, mit samtiger Weißschim 

melrinde, strohgelber Teig mit einer edlen Schicht 

aus Mascarpone und Trüffeln, cremig-geschmeidige 

Textur, aromatischer Geschmack, Ile-de-France. 

Weichkäse aus Kuhmilch mind. 5 Wo. gereift, 





Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 117 

* 

FRANKREICH 

Langres AOP 1 kg 

La Buchette Fleurs 1 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 340190 

Art. Nr. 340191 




Weichkäse mit der typischen Mulde. Hergestellt aus 

Kuhmilch, mind. 3 Wo. gereift, orangefarbene Rinde 

mit Marc de Champagne gewaschen, cremfarbener 

Teig, vollmundig kräftig, Champagne. 

Frischkäse aus Ziegenmilch mit einer Mischung 

aus Wildblüten und Kräutern auf der Oberfläche, 

cremig-weiche Konsistenz, milchfrischer Geschmack 

mit aromatischer Kräuternote, Centre. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Tomme du Fouzon affiné 

Camembert Vieux Porche 250 g 

Aussprache tomm dö Aussprache kamangbähr wiö porsch 

Art. Nr. 340192 

Art. Nr. 340197 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, mind. 60 Tag. gereift, 

feste Rinde mit Pflanzenkohleasche bestreut 

glatter geschmeidiger Teig, milchfrisch ausgewogen 

mit nussigen Nuancen, Val de Loire. 

Weichkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift, 

edle Weißschimmelrinde, elfenbeinfarbener Teig, 

cremige später cremifizierende Textur,aromatisch 

später vollmundig-würzig, Pays de la Loire. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Petit Camembert Calvados 

Bio Camembert Isigny 6x250 g 

Aussprache pöti kamangbär Aussprache bio kamangbär isinji 

Art. Nr. 340604 

Art. Nr. 340605 




Weichkäse aus Kuhmilch,wenige Tage gereift,feine 

Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig, 


Weichkäse aus Bio-Kuhrohmilch mit weißer Schimme 

rinde, mit tierischem Lab erzeugt, cremiger Teig, 

leicht herb und aromatisch im Geschmack. 

vollmundig-würzig, 

Normandie. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban




17. August 2018 

Seite 118 

* 

FRANKREICH 

Lingot dÁrgental 

Petit Gres Champenois 

Aussprache längoh darschangtal Aussprache pöti gräh dö schangpenoa 

Art. Nr. 340606 

Art. Nr. 340607 




Weichkäse mit weißer Schimmelrinde, 14 Tage 

gereift, reift langsam und wird geschmeidig, 

streichfähig und sehr cremig, Frankreich. 

Weichkäse aus Kuhmilch, 14 Tage gereift, weißer 

Schimmel auf der Rinde, sahniger, leicht 

säuerlicher Geschmack, Haute Marne Frankreich. 

Region Belley 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

72 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Coulommiers au lait cru 350 g 

Camembert Petit Normand 150 g 

Aussprache koulommie Aussprache kamangbär pöti normang 

Art. Nr. 340723 

Art. Nr. 340724 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, mind. 6 Wo. gereift, 

edle Weißschimmelrinde und geschmeidiger Teig, 

mild mit leicht pilzigem Aroma und fein nussigem 

Geschmack, später würzig im Geschmack, Normandi 


Weißschimmelrinde,elfenbeinfarbener Teig, cremiggeschmeidige 

Textur, aromatisch später vollmundigwürzig 

mit champignonartiger Note, Normandie. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Camembert Petit Normand 250 g 

Camembert de Normandie AOP 

Aussprache kamangbär pöti normang Aussprache kamangbär dö normandie 

Art. Nr. 340725 

Art. Nr. 340726 








Weichkäse aus Kuhrohmilch,wenige Tage gereift,edle 





Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 119 

* 

FRANKREICH 

Camembert au lait cru 250 g 

Petit Tentation 100 g 

Aussprache kamangböhr o lä kru Aussprache 

Art. Nr. 340727 

Art. Nr. 340728 




Weichkäse aus Kuhrohmilch,wenige Tage gereift,edle 




Ein Weichkäse aus Kuhrohmilch mit einer feinen 

Schicht Weißschimmel auf der Naturrinde. Weiche, 

schmelzende Konsistenz, cremiger Teig und mildes 

Aroma, mit zunehmender Refiung intensiver. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

70 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pont L'Eveque AOP 220 g 

Pont L'Eveque AOP 360 g 

Aussprache po´lewek Aussprache po´lewek 

Art. Nr. 340729 

Art. Nr. 340730 













Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Saint Marcellin 80g IGP 

Banon AOP 100 g 

Aussprache Aussprache banong 

Art. Nr. 340731 

Art. Nr. 340734 




Ein kleiner Weichkäse aus Kuhmilch, 2 Wochen 

gereift, weiche, dünne Weißschimmelrinde, weicher, 

zunehmend cremifizierender Teig, feiner, milder 

Geschmack mit säuerlicher Note, Lyonnais. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, in Kastanienblätter 

gehüllt, natürliche blau-grüne Schimmelflora auf 

der Oberfläche, weiche Textur, jung , mild und 

milchig im Geschmack, Provence. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 120 

* 

FRANKREICH 

Rocamadour AOP 

Brique de Brebis 150 g 

Aussprache rokamadur Aussprache 

Art. Nr. 340735 

Art. Nr. 340737 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, wenige Tage gereift, 

elfenbeinfarbener und sehr cremiger Teig, reichhaltig-aromatischer 

Geschmack mit fruchtiger Note, 

feines Ziegenmilcharoma, Auvergne-Rhone-Alpes. 

Weichkäse aus Schafrohmilch, 8-10 Tage gereift, 

gereift, dünne faltige Rinde mit leichtem Schimmel 

sehr cremiger Teig, aromatisch vollmundig im 

Geschmack, typische Schafmilchnote, Causses. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Fougerus 700 g 

Saint Angel 

Aussprache fuschörüss Aussprache 

Art. Nr. 342001 

Art. Nr. 360016 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, mind. 4 Wochen gereift. 

Zartschmelzend im Teig überzeugt der Käse mit 

einem mild-würzigen und ein wenig salzigen 

Geschmack, Île-de-France. 

Ein Weichkäse aus Kuhmilch mit weicher Rinde 

aus Weißschimmel, 13 Tage gereift, buttriger, zart 

schmelzender Teig mit mildem, leicht salzigem Geschmack, 

Rhône-Alpes. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

71 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Petit Billy le cremeux 

Pavé dÀffinois Trüffel 150 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 360028 

Art. Nr. 360074 




Weichkäse aus Ziegenmilch, mind. 2 Wo. gereift, 

Rinde mit edlem Weißschimmel, elfenbeinfarbener, 

Käsezubereitung aus Kuhmilch, 13 Tage gereift, 

mit schwarzen Perigordtrüffel verfeinert, Pilat 

geschmeidiger Teig mit cremig-zartschmelzender 

Textur, aromatisch im Geschmack, Bretagne. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 121 

* 

FRANKREICH 

P´tit Grey 125 g 

Roucoulons 220 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 360075 

Art. Nr. 360082 





mit Pflanzenkohle bestreut, feines Aroma, mild im 

Geschmack, Franche-Comté. 


Rotschmier- und Edelschimmelkulturen, zartwürziger 

Geschmack, France-Comté/Ostfrankreich. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Pflanzlich 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Ortolan Trüffel 135 g 

Brebis du Vivarois 100 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 360088 

Art. Nr. 360092 




Käsezubereitung aus Weichkäse, aus Kuhmilch, 

8 Tage gereift, mit einer Schicht edler, 

italienischer Sommertrüffel, weiße Edelpilzflora, 

cremig, milder Käse mit typischer Trüffelnote. 

Weichkäse aus Schafmilch mit dünner Weißschimmel 

rinde, hellelfenbeinfarbener Teig, cremige-sahnige 

Textur, mild-milchiger Geschmack mit feiner Schafmilchnote. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Pflanzlich 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Fromage Affinois Trüffel 


Aussprache Aussprache berto epoas 

Art. Nr. 360093 

Art. Nr. 380132 




Käsezubereitung aus Weichkäse aus Kuhmilch, 

14 Tage gereift, mit weißer Edelpilzflora, 

mit feinsten schwarzen Perigordtrüffel verfeinert, 

Pilat. 






Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 122 

* 

FRANKREICH 

Au Bouchon 

Berthaut Affidélice 200 g 

Aussprache obuschong Aussprache 

Art. Nr. 380146 

Art. Nr. 380149 




Der mit dem Korken! Ein Weichkäse aus Kuhmilch mi 

weiß-roter Rinde,elfenbeinfarbener Teig,cremige 

Textur,mild-würziger Geschmack.Eine Spezialität 

Weichkäse aus Kuhmilch, Rinde mit Chablis Wein 

gewaschen, cremige Textur, vollmundiger und 

dennoch komplexer-feiner Geschmack, Burgund. 

aus der Feinschmeckerregion Périgord. 


Milchart: 

63 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Saint Jacques 400 g 

St. Jacques mit Salbei 400 g 

Aussprache so schak Aussprache so schak 

Art. Nr. 380160 

Art. Nr. 380161 





leichte Weißschimmelrinde, hellgelber Teig, 

cremig-zartschmelzende Textur,feinwürzig im 

Geschmack, Île-de-France / Frankreich. 


leichte Weißschimmelrinde mit Salbei affiniert, 

hellgelber Teig, cremig-zartschmelzende Textur, 

würzig mit aromatischer Salbeinote, Île-de-France. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Brie Marie Harel Coupe 

St Marcellin Ceramique Alpine 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 702052 

Art. Nr. 703775 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, Rinde mit edlem 

Weißschimmel, hellgelber Text mit sehr cremiger 

Textur,milchfrisch-aromoatisch, später aromatischwürzig,handgeschöpfte 

Spezialität, Normandie 

Weichkäse mit Rohmilch hergestellt, 3-5 Wochen gereift, 

Rinde mit wenig blauen Schimmelflecken 

durchzogen, je nach Jahreszeit ausgeprägter, 

cremiger Teig, leicht herber Geschmack 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 123 

* 

FRANKREICH 

St. Felicien Gres Aff. 180 g 

Grand Mogol 200 g x 5 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 705659 

Art. Nr. 706006 




Weichkäse mit Rohmilch hergestellt, 21 Tage 

gereift, Rinde mit Schimmel, cremiger Teig, mild 

im Geschmack. 

Weichkäse aus Kuhmilch mit edler Weißschimmelrind 

elfenbeinfarbener Teig mit cremig-geschmeidiger 

Textur, milchfrisch-aromatischer Geschmack, 

später aromatisch-würzig, Île-de-France. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

75 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bûechettes de Chèvre 

Bonde de gatine 240 g x 6 

Aussprache büschät dö schäwr Aussprache 

Art. Nr. 706545 

Art. Nr. 7925096 




Weichkäse-Sticks aus Ziegenmilch mit dünner Rinde 

u. leichtem Weißschimmelanflug, glatter und kompakter 

Teig mit geschmeidiger Textur, aromatisch 

mild, Perigord. 

Weichkäse aus roher Ziegenmilch,mind.30 Tage 

gereift,faltige,weiß-graue Rinde,elfenbeinfarbener 

Teig mit leicht speckigem Rand,schnittfester,geschmeidiger 

Teig,aromatisch-würziger Geschmack. 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 


Bio Morbier AOP Laib 

Timanoix mit Nusslikör 

Aussprache morbijeh Aussprache lö timanoá 

Art. Nr. 264191 

Art. Nr. 268639 




Halbfester Schnittkäse aus Bio-Kuhrohmilch, mind. 

45 T. gereift, dünne Naturrinde, Teig mit dem 

charakteristischen Streifen aus Pflanzenkohleasche 

weiche Textur, mild, feinwürzig, France-Comte. 

HF Schnittkäse aus Kuhmilch, reift mind. 2 Monate, 

dunkelbraune mit Walnusslikör gepflegte Rinde, 

gelber geschmeidiger Teig, mild-fruchtig, nussiges 

Aroma, Perigord. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

AGRICULTURE BI 

ECOCERT




17. August 2018 

Seite 124 

* 

FRANKREICH 

Ossau Iraty AOP Onetik 

Reblochon AOP 240 g 

Aussprache oso-irati Aussprache räbloscho 

Art. Nr. 268655 

Art. Nr. 268658 




Halbfester Schnittkäse aus Schafmilch, mindestens 

3 Monate gereift, Naturrinde, kompakter Teig, 

aromatisch im Geschmack, Pyrenäen. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit 

rotgeschmierter Rinde, Milchschimmelbildung 

während der Reifung, schmelzender Teig, 

aromatisch, vollmundig nussig, Rhône-Alpes. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Reblochon AOP 500g 

Gaperon 

Aussprache räbloscho Aussprache gapero 

Art. Nr. 269244 

Art. Nr. 269247 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch mind. 

6 Wo. gereift, grau-rosa Rinde mit Milchschimmel, 

cremig-schmelzende Textur, vollmundig-buttriger 

Geschmack, Rhone-Alpes. 

Schnittkäse aus Kuhmilch mit weißer Schimmelrinde, 

mit Knoblauch und Pfefferkörner im Teig, intensivwürzig 

mit deutlicher Knoblauchnote und leichter 

Pfefferschärfe, Auvergne. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Le Chartreux x1 

Bio Morbier 3,5kg 

Aussprache Aussprache morbijeh 

Art. Nr. 311103 

Art. Nr. 340001 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 3 Mo 

gereift, bräunliche Rinde, hellgelber kompakter 

Teig mit Lochung, zart und geschmeidig, mildwürziger 

Geschmack, Savoie/Rhone-Alpes. 

Halbfester Schnittkäse aus Bio-Kuhrohmilch, mind. 

45 T. gereift, dünne Naturrinde, Teig mit dem 

charakteristischen Streifen aus Pflanzenkohleasche 

weiche Textur, mild, feinwürzig, France-Comte. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

AGRICULTURE 

ECOCERT




17. August 2018 

Seite 125 

* 

FRANKREICH 

Morbier AOP Jura 3,5 kg 

Morbier AOP Jura 6,8 kg 

Aussprache morbijeh Aussprache morbijeh 

Art. Nr. 340149 

Art. Nr. 340171 




Halbfester Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, 

mind.45 Tage gereift, braune Rinde,hellgelber Teig 

elastisch-weicher Textur mit typischer Schicht aus 

Pflanzenkohleasche,feinwürzig, Massif du Jura. 

Halbfester Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, 

mind.45 Tage gereift, braune Rinde,hellgelber Teig 

elastisch-weicher Textur mit typischer Schicht aus 

Pflanzenkohleasche,feinwürzig, Massif du Jura. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Morbier AOP Millesime 6,8 kg 

Morbier AOP Jura Resto 6,8 kg 

Aussprache morbijeh Aussprache 

Art. Nr. 340172 

Art. Nr. 340173 




Halbf. Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 

100 Tage gereift, Naturrinde, hellgelber cremiger 

Teig, mittige Schicht aus Pflanzenkohleasche, 

würzig-fruchtig, France-Comté. 




aromatisch-fruchtig, France-Comté. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Morbier AOP Jura Resto 3,4 kg 

Morbier AOP 250 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 340174 

Art. Nr. 340179 







aromatisch-fruchtig, France-Comté. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 

45 Tage gereift, gebürstete und gewaschene Rinde, 

mit typischer Kohleschicht im feinen Teig, leicht 

fruchtiger, aromatischer Geschmack, Franche-Comte. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 126 

* 

FRANKREICH 

Bleu de Gex AOP 

Etchola 

Aussprache blö de schex Aussprache etschola 

Art. Nr. 340195 

Art. Nr. 340714 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 30 

Tage gereift, gelbliche Rinde mit pudriger Schimmelschicht 

und rötlichen Felcken, würziger Geschmack, 

leicht herbe Note, France-Comte. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuh- und Schafmilch, 

mindestens 60 Tage gereift, hellgelber Teig, 

geschmeidige Textur, aromatisch mit fruchtiger Note 

und leichter Süße, Mdi-Pyrenees. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

K|S 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Baskeriu 

Caprinelle 

Aussprache baskeriju Aussprache 

Art. Nr. 340715 

Art. Nr. 340716 




Halbfester Schnittkäse aus Schafmilch, mind. 60 T. 

gereift, rustikale dunkle Rinde, kompakte Textur, 

geschmeidig am Gaumen, aromatisch-würzig. 

Midi-Pyrenees. 

Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, mind. 60 T 

gereift, hellbraune, feste Rinde, glatter Teig mit 

elastisch-geschmeidiger Textur, zartschmelzend am 

Gaumen, aromatisch, Mdi Pyrenees. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Saint Nectaire AOP 

Petit Billy Gourmet 

Aussprache säng nektär Aussprache 

Art. Nr. 342000 

Art. Nr. 360091 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 28 Tage 

gereift, grau-braune Rinde mit Spuren der Microflora, 

hellgelber geschmeidiger Teig, milchfrischer 

nussiger Geschmack, Auvergne. 

Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, mind. 3 Wo 

Höhlengereift, natürliche rötlichbraune Rinde, 

geschmeidiger Teig, milder, milchfrischer Ziegenmilchgeschmack, 

Bretagne. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 127 

* 

FRANKREICH 


Itchebai 

Tomme de Savoie g.g.A. 

Aussprache itschebei Aussprache tom dä sawoa 

Art. Nr. 268855 

Art. Nr. 269284 




Schnittkäse aus Schaf-und Ziegenmilch, mind. 60 T. 

gereift, hellbraune Rinde, hellgelber Teig, geschmeidige 

Textur, aromatisch durch die Schafmilch 

würzig durch die Ziegenmilch, Midi-Pyrenees. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 6 Wo. gereift, 

samtig graue Rinde mit rotgelben Flecken der Microflora, 

kompakter Teig, milchfrischer Geschmack 

mit nussiger Note, Haute-Savoie/Rhone-Alpes. 


Milchart: 

50 % 

S|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Etorki 2,3kg 

Petit Laious Brebis 

Aussprache Aussprache pöti.....bröbij 

Art. Nr. 269376 

Art. Nr. 340178 




Schnittkäse aus Schafmilch, min. 3 Monate gereift, 

gelb-orange Rinde, kompakte und geschmeidige Textur, 

mild mit aromatischen Nuancen der Schafmilch, 

Baskenland/Midi-Pyrenees. 

Schnittkäse aus Schafmilch, mind. 60 Tage gereift, 

feste hellbraune Naturrinde, gelber, kompakter 

Teig, zartschmelzend , leicht süßlicher Geschmack, 

Midi-Pyrenees. 


Milchart: 

54 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Abondance AOP 

Beaufort dÉté AOP 

Aussprache abongdanss Aussprache bofohr 

Art. Nr. 340181 

Art. Nr. 340182 




Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, mindestens 3 

Mo. gereift, kompakt-schnittfester Teig, gute 

Schmelzeigenschaft, pikant-nussig im Geschmack 

mit Fruchtaromen. Haute Savoie 

Schnittkäse aus Rohmilch mind. 5 Mo. gereift, 

gelblich-braune Rinde mit konkaver Wölbung, cremefarbener 

Teig, zartschmelzende Textur, anfangs 

buttrig später honigartig, pikante Würze, Savoyen. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

61 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 128 

* 

FRANKREICH 

Beaufort dÀlpage AOP 

Morbier des Neiges AOP 

Aussprache bofohr Aussprache 

Art. Nr. 340183 

Art. Nr. 340193 




Schnittkäse aus Rohmilch mind. 12 Mo. gereift, 

gelblich-braune Rinde mit konkaver Wölbung, cremefarbener 

Teig, zartschmelzende Textur, anfangs 

buttrig später honigartig, pikante Würze, Savoyen. 


Milchart: 

61 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ossau Iraty AOP 

Aussprache 

osso irati 

Art. Nr. 

340738 



2 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Schnittkäse aus Schafmilch, mind. 3 Monate gereift 

feste, dunkle Rinde, hellgelber kompakter Teig, 

geschmeidig am Gaumen, aromatisch-würziger Geschmack 

mit feiner nussiger Note, Baskenland. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 


Roquefort AOP 

Président Roquefort AOP 

Aussprache rokfor Aussprache 

Art. Nr. 269268 

Art. Nr. 269270 




Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch, mind. 3 

Monate gereift, feuchte Naturrinde, weicher Teig 

mit feiner Edelpilzänderung, leicht bröckelig, 

Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch mit 

Blauschimmel im Teig, leicht bröckeliger Teig, 

aromatisch, pikant würzig im Geschmack. 

frisch u. aromatisch, Midi-Pyrenees. 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 129 

* 

FRANKREICH 

Saint Agur 

Roquefort AOP Papillon 

Aussprache Aussprache rockfohr papijong 

Art. Nr. 269316 

Art. Nr. 269320 




Weichkäse aus Kuhmilch, mit edlen Blauschimmelkulturen, 

leicht klebrige Oberfläche mit feiner 

Edelpilzflora, heller Teig mit feiner Blauschimänderung, 

dezente Würze, Auvergne. 

Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch mind. 5 

Mo. gereift, feuchte Naturrinde, geschmeidiger 

Teig mit feiner Edelpilzänderung, vollmundig und 

würzig, Midi- Pyrenees. 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Rochebaron 

Bleuet 1,6 kg 

Aussprache roschbaro Aussprache blöe 

Art. Nr. 269381 

Art. Nr. 314123 




Weichkäse aus Kuhmilch mit blauem Edelpilz, 

Rinde mit Pflanzenkohle bestäubt, cremiger Teig, 

milder Geschmack und angenehmen Edelpilznuancen 

Auvergne. 

Weichkäse aus Ziegenmilch, mind. 15 Tage gereift, 

dünne Weißschimmelrinde, geschmeidiger Teig, feine 

Edelpilzstruktur, sahnig milder Geschmack, Nuancen 

von Pilzen, Val de Loire. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Roquefort AOP 

Bleu dÀuvergne AOP 

Aussprache rockfor Aussprache blöh dowernj 

Art. Nr. 314132 

Art. Nr. 314133 




Halbfester Schnittkäse mit Schafrohmilch, 

mind.90 Tage gereift, weißer Teig mit edlen Blauschimmeladern 

durchzogen, leicht nussig, kräftig, 

aromatisch-kräftig, leicht nussig, Midi-Pyénées 


gereift,weiche Naturrinde mit natürlicher Schimmel 

flora,hellgelber Teig mit Blauschimmeladern,cremig 

buttrige Textur,aromatisch-kräftig,Midi-Pyrénées 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 130 

* 

FRANKREICH 

Bleu des Neiges 250 g 

Bleu dÀuvergne AOP 

Aussprache Aussprache blö dowernj 

Art. Nr. 340194 

Art. Nr. 340198 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit edler 

Weißschimmelrinde, hellgelber Teig mit feiner 

Edelpilzäderung, cremig-geschmeidige Textur, 

mild-milchig mit Edelpilznuancen, Auvergne. 


gereift, dünne Rinde mit natürlicher Schimmelflora 

cremiger Teig mit feiner Edelpilzmarmorierung, 

aromatisch-kräfttiger Geschmack, Auvergne. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Fourme D'Ambert AOP 

Bleu dÁuvergne AOP 125 g 

Aussprache furm dambehr Aussprache Blöh Dewernje 

Art. Nr. 340199 

Art. Nr. 340700 

Gewicht pro Stück: 2,3 Kg Stück pro Karton: 2 Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 12 



Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 28 Tage 

gereift, edle Weißschimmelrinde, hellgelber Teig 

mit feiner Edelpilzänderung, cremig-geschmeidige 

Textur, milchiger Geschmack, Auvergne. 


gereift, dünne Rinde mit natürlicher Schimmelflora 

cremiger Teig mit feiner Edelpilzmarmorierung, 

aromatisch-kräfttiger Geschmack, Auvergne. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Fourme dÁmbert Cantorel 150 g 

Roquefort AOP 100 g 

Aussprache furm dambehr kantorel Aussprache rokfor 

Art. Nr. 340701 

Art. Nr. 340706 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 

28 Tage gereift, regelmässig verteilter blauer 

Edelpilz, mild-würzig im Geschmack, Auvergne/ 

Frankreich. 

Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch, 

mindestens 90 Tage gereift, gleichmässig 

verteilter Edelpilz, geschmeidig, cremig, kräftig 

ausgereift. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 131 

* 

FRANKREICH 

Fourme dÁmbert AOP 

Roquefort AOP Papillon 

Aussprache furm dambehr Aussprache rockfohr papijong 

Art. Nr. 340707 

Art. Nr. 707071 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 

35 Tage gereift, elfenbeinfarbiger Teig, regelmässig 

verteilter blauer Edelpilz, mild-würzig, 

Auvergne/Frankreich. 

Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch, mind. 

3 Mo. gereift,elfenbeinfarbener Teig mit Edelpilz, 

buttig-weiche Textur mit feiner Edelpilzänderung, 

kräftig-pikant im Geschmack, Midi-Pyrenees. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Chevre bleue dÁrgental 1 kg 

Aussprache 

schäwr blö darschengtal 

Art. Nr. 

7920272 

Gewicht pro Stück: 1 Kg 


2 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit edlem Blauschimmel, 

mind. 45 Tage gereift, dünne graue Rinde, Teig mit 

feiner Edelpilzmarmorierung, geschmeidige Textur, 

ausgewogener Geschmack, Ile de France. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

SCHNITTKÄSE 

Bio Comté AOP 4,5 kg 

Jurassic 2,5kg 

Aussprache komte Aussprache schürassik 

Art. Nr. 264204 

Art. Nr. 265072 




Hartkäse aus Bio-Kurohmilch, mit tierischem Lab 

erzeugt, mindestens 9 Monate in Naturrinde gereift 

leicht nussig und charakteristisch fruchtig im 

Geschmack mit feinwürziger Not, France-Comte. 

Bergkäse hergestellt aus Kuhrohmilch, mind. 8 Mo. 

gereift, braune Naturrinde, hellgelber, kompakter 

Teig mit geschmeidiger Textur, aromatisch-fruchtig 

im Geschm. mit dezenter Haselnussnote, Juragebiet. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

AGRICULTURE BI 

ECOCERT




17. August 2018 

Seite 132 

* 

FRANKREICH 

Comté AOP 4,8 kg 

Comté AOP 38 kg 

Aussprache komte Aussprache komte 

Art. Nr. 269351 

Art. Nr. 269357 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 6 Mo. gereift, 

goldgelbe bis braune Naturrinde, hellgelber, kompakter 

Teig, zartschmelzend, mild und milchfrisch 

im Geschmack, France-Comte/Rhone-Alpes. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 6 Mo. gereift, 

goldgelbe bis braune Naturrinde, hellgelber, kompakter 

Teig, zartschmelzend, mild und milchfrisch 

im Geschmack, France-Comte/Rhone-Alpes. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

AOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mimolette 6 Monate 

Comte AOP 10 kg 18 Monate 

Aussprache mimolät Aussprache 

Art. Nr. 269359 

Art. Nr. 311100 




Schnitt-bzw. Hartkäse aus Kuhmilch, 6 Mo. gereift, 

orangefarbener, fester bis leicht bröckeliger 

Teig, zartschmelzend am Gaumen, über mild-aromatisch 

Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 18 Monate 

gereift, goldgelber, elastischer Teig, nussig und 

blumig pikant, mit zarten Butteraromen. 

u. nussig bis zu kräftig würzig, 

Normandie. 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Comté AOP Extra 24 Monate 

Comté AOP Premium 5 kg 30 Mo. 

Aussprache komte Aussprache komte 

Art. Nr. 340003 

Art. Nr. 340006 




Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mind. 24 Monate 

kompakte Teig mit buttig-schmelzender Textur, ausgeprägter 

Geschmack, langanhaltend mit buttrigen 

Nuancen u. floraler Note, France-Comte/Rhone-Aples 

Hartkäse aus Kuhrohmilch mit dunkler Naturrinde, 

mind. 30 Mo. gereift, goldgelber Teig mit feiner 

kristalliener Textur, buttrig, fruchtige-florale 

Aromen, France-Comte und Rhones-Alpes. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 133 

* 

FRANKREICH 

Comte Juraflore AOP 15 Monate 

Comte Juraflore AOP 15Mo 10 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 340007 

Art. Nr. 340008 













Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Comte Juraflore AOP 9 Mo 200 g 

Comte Juraflore AOP 15Mo 200 g 

Aussprache kongte Aussprache kongte 

Art. Nr. 340009 

Art. Nr. 340010 










kristalliener Textur, buttrig, fruchtig-floral, 

aromatisch, France-Comte und Rhones-Alpes. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Cantal AOP 3 Monate 

Cantal AOP 12 Monate 

Aussprache kangtal Aussprache kangtal 

Art. Nr. 340184 

Art. Nr. 340185 




Hartkäse aus Kuhmilch der Salers-Rinder, 

mindestens 90 Tage gereift, tiefgelbe Rinde mit 

orangenen Flecken, goldgelber Teig, aromatischer 

Geschmack mit nussigen Noten, Auvergne. 

Hartkäse aus Kuhmilch der Salers-Rinder, 

mindestens 1 Jahr gereift, tiefgelbe Rinde mit 

orangenen Flecken, goldgelber Teig, kräftig-aromatischer 

Geschmack mit feiner Salznote, Auvergne. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 134 

* 

FRANKREICH 


Feine Entenleber Feige 75 g 

Bio Gambas 100 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 341010 

Art. Nr. 341018 




Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Anbauverban 

Feine Entenleber Scheibe 40 g 

Feine Entenleber 12 mini 90 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 341034 

Art. Nr. 341035 




Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

PASTA & TEIGWAREN 

Strasbourger Gemüse Quiche 

Strasbourger Lauch Quiche 

Aussprache straßburger gemüse kisch Aussprache straßburger lauch kisch 

Art. Nr. 311150 

Art. Nr. 311151 




Zarte Butter-Mürbeteigtorte, gefüllt mit frischem 

Gemüse,gebunden mit Käse,Sahne und Ei.Verfeinert 

mit Basilikum und fertig gebacken.Zart-buttriger 

pikant-aromatischer Geschmack. Elsass. 

Zarte Butter-Mürbeteigtorte, gefüllt mit frischem 

Lauch,gebunden mit Rahm,Milch und Ei.Verfeinert 

mit Gewürzen und fertig gebacken.Zart-buttriger 

pikant-aromatischer Geschmack. Elsass. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 135 

* 

FRANKREICH 

Strasbourger Käse Quiche 

Strasbourger Zucchini Quiche 

Aussprache straßburger käse kisch Aussprache straßburger zucchini kisch 

Art. Nr. 311152 

Art. Nr. 311153 




Zarte Butter-Mürbeteigtorte, zubereitet mit 

pikantem Ziegen-und würzigen Munsterkäse,gebunde 

mit Rahm,Milch und Ei.Verfeinert mit Gewürzen und 

fertig gebacken.Zart-cremig,feinaromatisch,Elsass. 

Zarte Butter-Mürbeteigtorte, gefüllt mit mildem 

Ziegenkäse,Tomaten und Zucchini,gebunden mit Rah 

Milch und Ei.Verfeinert mit Gewürzen und fertig 

gebacken.Feinaromatischer Geschmack, Elsass. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Strasbourger Zwiebelkuchen 

Strasbourger Quiche Lorraine 

Aussprache straßburger zwiebelkuchen Aussprache straßburger kisch lorän 

Art. Nr. 311154 

Art. Nr. 311155 




Zarte Butter-Mürbeteigtorte, gefüllt mit geräuchertem 

Speck und herzhafter Zwiebel,gebunden 

mit Rahm,Milch,Ei und fertig gebacken.Würzig, 

pikant-aromatisch nach Speck und Zwiebel, Elsass. 

Zarte Butter-Mürbeteigtorte, gefüllt mit saftigem 

Schinken und feinwürzigen Käse,gebunden mit 

frischer Sahne und Ei,fertig gebacken.Herzhafte, 

cremig-würzige Füllung im knusprigen Teig, Elsass. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Strasbourger Lachs Quiche 

Elsässer Quiche mit Lauch 

Aussprache straßburger lachs kisch Aussprache elsässer kisch lauch 

Art. Nr. 311156 

Art. Nr. 311157 




Zarte Butter-Mürbeteigtorte, gefüllt mit edlem 

Lachs,Spinat,Karotten und Käse,gebunden mit Sahne 

und Ei,fertig gebacken.Würzig,fein-aromatisch nach 

Lachs und frischem Spinat, Elsass. 

Kleine zarte Butter-Mürbeteigtorte,gefüllt mit 

frischem Lauch,gebunden mit Rahm,Milch und Ei. 

Verfeinert mit Gewürzen und fertig gebacken.Zartbuttriger,pikant-aromatischer 

Geschmack,Elsass. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 136 

* 

FRANKREICH 

Elsässer Quiche mit Champignon 

Elsässer Zwiebelkuchen 

Aussprache elsässer kisch schampinjon Aussprache 

Art. Nr. 311158 

Art. Nr. 311159 





Champignons,gebunden mit Käse und Ei.Verfeinert 

mit Gewürzen und fertig gebacken.Buttrig und mürbe 

pikant-aromatisch mit feinem Pilzaroma,Elsass. 


räuchertem Speck und herzhafter Zwiebel,gebunden 

mit Rahm,Milch,Ei und fertig gebacken.Würzig, 

pikant-aromatisch nach Speck und Zwiebel, Elsass. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Elsässer Quiche Lorraine 

Elsässer Quiche mit Lachs 

Aussprache elsässer kisch lorän Aussprache elsässer kisch lachs 

Art. Nr. 311160 

Art. Nr. 311161 





saftigem Schinken und feinwürzigen Käse,gebunden 

mit frischer Sahne und Ei und fertig gebacken. 

Herzhaft cremige Füllung im mürben Teig, Elsass. 


edlem Lachs,Spinat,Karotten und Käse,gebunden 

mit Sahne und Ei,fertig gebacken.Fein-würzig und 

aromatisch nach Lachs und frischem Spinat, Elsass. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Strasb. Tarte Provencale 

Strasb. Tarte Chevre 

Aussprache straßburger tart prowonsal Aussprache straßburger tart schäwre 

Art. Nr. 311162 

Art. Nr. 311163 




Kleine runde Tarte aus zartem Blätterteig,belegt 

mit frischen Tomaten,Zucchini und Mozzarella. 

Fein abgestimmt mit einem Pesto aus 

provenzialischen Gewürzen,fruchtig-pikant, Elsass. 

Kleine runde Tarte aus zartem Blätterteig,belegt 

mit frischen Tomaten,Olivenpesto und 

aromatischem Ziegenkäse. Pikant und aromatisch 

im Geschmack mit feiner Ziegenmilchnote, Elsass. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 137 

* 



White Stilton PDO 1 kg 

Stripy Jack - Five Counties 

Aussprache whait stiltn bluhbäriehs Aussprache Stripie Dschäk 

Art. Nr. 311109 

Art. Nr. 311179 




Käsezubereitung aus Kuhmilch,mind. 2 Wochen 

gereift,leicht bröseliger,mit Blaubeeeren 

affinierter Teig,sahnige Textur,mild-milchiger 

Geschmack,fruchtige Blaubeernote,Leicestershire. 

Käsezubereitung aus aromatischem Double Gloucest 

zartem Red Leicester,mildem Chershire,aromatische 

Lancashire und weißem Cheddar mit zarter Nussnote, 

hergetellt aus Kuhmilch.West-England / Lancashire. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Wensleydale Cranberry 

Wensleydale Apricot 

Aussprache Wenslädäil Aussprache Wenslädäil 

Art. Nr. 311181 

Art. Nr. 311183 




Spezialität aus einem Wensleydale,hergestellt 

aus Kuhmilch,mind.3 Wochen gereift,fester Teig mit 

Cranberry affiniert,typisch feucht-krümelige 

Textur,fruchtig,süß-pikant.Westengland/Lancashire. 


aus Kuhmilch,mind.3 Wochen gereift,fester Teig mit 

Aprikose affiniert,typisch feucht-krümelige Textur 

fruchtig,süßer Geschmack.Westengland/Lancashire. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Apple Pie Cheese 

Aussprache 

Äppl Pai Tschiis 

Art. Nr. 

311193 



2 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 


aus Kuhmilch,mind.3 Wo. gereift,fester Teig mit 

Äpfel und Rosinen affiniert,typisch feuchtkrümelige 

Textur,süß-fruchtig.Engl./Lancashire. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 138 

* 



Blue Stilton PDO 1,25 kg 

Blue Stilton PDO 8 kg 

Aussprache blu stiltn Aussprache blu stiltn 

Art. Nr. 311108 

Art. Nr. 311170 




Schnittkäse aus Kuhmilch,mind. 6 Wochen gereift, 

graubraune,faltige Naturrinde,äußerst cremiger,mit 

Edelpilzadern durchzogener Teig,geschmeidige 

Textur,zart-würziger Geschmack,Nottinghamshire 

Schnittkäse aus Kuhmilch,mind. 6 Wochen gereift, 

graubraune,faltige Naturrinde,äußerst cremiger,mit 

Edelpilzadern durchzogener Teig,geschmeidige 

Textur,zart-würziger Geschmack,Nottinghamshire 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Blue Stilton PDO Tontopf 200 g 

Blue Stilton g.U. 8 kg 

Aussprache blu stiltn Aussprache 

Art. Nr. 314107 

Art. Nr. 360022 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 6 Wochen gereift, 

feuchte Naturrinde mit blauem Edelpilz,buttergelber, 

geschmeidiger Teig mit feiner Edelpizmarmorierung,aromatisch-pikant,Nottinghamshire. 

Blauschimmelhartkäse aus Kuhmilch, Rinde wird 

eingesalzen und gewaschen, Blauschimmel im Teig, 

würzig und aromatisch im Geschmack. 

Somerset England. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

SCHNITTKÄSE 

Farmhouse Cheddar Mild 

Cheddar Mild, red coloured 

Aussprache farmhaus tschedda meild Aussprache tschedda räd kalerd 

Art. Nr. 311104 

Art. Nr. 311165 




Hartkäse aus Kuhmilch,mind. 4 Monate gereift,Rinde 

rot gewachst,fester Teig mit kompakter, gelboranger 

Textur,mild-buttriger Geschmack mit dezent 

nussiger Note. Nord-West-England/Lancashire. 

Hartkäse aus Kuhmilch,mindestens 4 Monate gereift, 

fester,kompakter,goldgelb-oranger Teig mit zartschmelzender 

Textur,milder Geschmack mit dezent 

nussiger Note.Nord-West-England/Lancashire. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 139 

* 


Farmhouse Cheddar PDO 

Cheddar Mild, red coloured 

Aussprache farmhaus tschedda Aussprache tschedda meild räd kalerd 

Art. Nr. 311167 

Art. Nr. 311169 




Hartkäse aus Kuhmilch,mind.12 Monate gereift, 

elfenbeinfarbener,kompakter Teig,leicht krümelige 

Textur aromatisch-würziger Geschmack.Geschützter 

Ursprung.West-England/Dorset,Devon,Somerset. 

Hartkäse aus Kuhmilch,mindestens 4 Monate gereift, 

fester,kompakter,goldgelb-oranger Teig mit zartschmelzender 

Textur,milder Geschmack mit dezent 

nussiger Note.Nord-West-England/Lancashire. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Farmhouse Cheddar gereift 

Cheddar mit Portwein 

Aussprache farmhaus tschedda gereift Aussprache tschedda 

Art. Nr. 311177 

Art. Nr. 311178 




Hartkäse aus Kuhmilch,mind.10 Monate gereift,Rinde 

schwarz gewachst,elfenbeinfarbener,fester Teig mit 

geschmeidigem Mundgefühl,aromatisch-würziger, 

pikanter Geschmack. Nord-West-England/Lancashire. 

Käsezubereitung aus einem Cheddar,hergestellt aus 

Kuhmilch,mind. 4 Monate gereift,geschmeidiger Teig 

kompakt-cremige,gelbe Textur mit roter Portweinmarmorierung,pikant-fruchtig.England 

/ Lancashire. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Cheddar mit Jalapeño & Knobl. 

Parlick Fell 

Aussprache tschedda Aussprache pahrlik fell 

Art. Nr. 311180 

Art. Nr. 311186 




Hartkäse hergestellt aus Kuhmilch, mind. 4 Monate 

gereift,geschmeidiger Teig mit Jalapeno und 

würzigem Knoblauch verfeinert, cremig-gelbe 

Textur, pikant. England / Lancashire. 

Hartkäse aus Schafmilch,mind.10 Mon. gereift, 

gewachste Rinde schützt einen fest. hellen Teig, 

zart-cremige Textur,mild-arom. mit typischer 

pikanter Schafmilchnote.Westengl./Lancashire. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 140 

* 


Sage Derby Salbei 

Wensleydale Mango & Ingwer 

Aussprache saydsch dörbi Aussprache wenslädäil 

Art. Nr. 311195 

Art. Nr. 360006 




Käsezubereitung aus einem Hartkäse,hergestellt aus 

Kuhmilch,festerTeig, elastische,hellgelbe Textur 

mit grüner Marmorierung,mild-buttriger Geschmack 

mit feiner Salbeinote, Westengland/Lancashire. 

Käsezubereitung aus einem Wensleydale,hergestellt 

aus Kuhmilch,mind.3 Wochen gereift,Teig mit Mango- 

Ingwerstückchen affiniert,typisch feucht-krümelige 

Textur,fruchtig,süß-pikant.Westengland/Lancashire. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

35 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Cheddar Mexicana 

Applewood 1,5 kg 

Aussprache tschedda Aussprache äpplwud 

Art. Nr. 360010 

Art. Nr. 360063 





Kuhmilch, verfeinert mit fruchtiger Paprika und 

feurigem Chili,elastischer Teig mit geschmeidiger 

Textur,scharf-feuriger Geschmack. England/Somerset 

Englischer Hartkäse aus Kuhmilch, mind.3 Monate 

gereift,Raucharoma für den typisch rauhen 

Geschmack,Parikapulver auf der Rinde,geschmeidige 

Teig,einzigartiges Raucharoma, England / Somerset. 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Wensleydale Mango & Orange 

Aussprache 

wenslädäil 

Art. Nr. 

360083 



2 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Käsezubereitung aus einem Wensleydale,hergestellt 

aus Kuhmilch,fester Teig mit Mango-und Orangenstückchen,typisch 

feucht-krümelige Textur,fruchtig 

süßer Geschmack. Nord-West-England / Lancashire. 


Milchart: 

38,5% 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 141 

* 

GRIECHENLAND 

MOLKENKÄSE & MOLKENEIWEIßKÄSE 

Vassilitsa Manouri g.U. 2 kg 

Aussprache manuri 

Art. Nr. 306669 



Molkeneiweißkäse aus Schaf- u. Ziegenmilch,sahnig 

zarte Konsitenz, milchfrischer Geschmack mit 

leicht süßlicher Note, kombiniert mit Honig eine 

ideale Basis für Desserts,feine Zutat in Salaten. 

Milchart: 

S|Z 

Fettstufe: 

/DO 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 142 

* 

ITALIEN 


Robiola Mirtillo 350 g 

Robiola La Rossa 250g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017998 

Art. Nr. 017999 




Frischkäse aus Ziegenrohmilch, unter Heidelbeeren 

affiniert, heller fester Teig, gelungene Kombination 

aus frischen Käsearomen mit der süßlichen 

Note der Heidelbeeren, Piemont. 

Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage im Kirschblatt 

affiniert, mit Reifung überzieht den Käse 

eine strohgelbe Haut, sahnig, dezentes Kirscharoma, 

nahezu buttriger Geschmack, Piemont. 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Robiola di Roccaverano DOP 

Robiola Fia 250g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018007 

Art. Nr. 018011 




Handgeschöpfter Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 

elfenbeinweiße Haut, mit zunehmender Reifung 

strohgelb, cremig, frisch im Geschmack, 

kleine Hofproduktion aus dem Piemont. 

Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage im Feigenblatt 


eine strohgelbe Haut, sahnig, dezentes Feigenaroma, 



Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Robiola Rosmarina 

Robiola Castagna 250g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018012 

Art. Nr. 018017 




Frischkäse aus Ziegenrohmilch im würzigem Rosmarinmantel 

gereift, unter der dünnen Haut cremifizierend, 

fester Kern, voller Kräuterduft, sehr 

harmonische Aromaverbindung, Piemont. 

Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 25 Tage in 

Kastanienblättern affiniert, mit Reifung cremifizierender 

unter feiner Haut, feines Kastanienaroma, 

sahnig buttriger Geschmack, Piemont. 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 143 

* 

ITALIEN 

Robiola Osella Kräuter 150g 

Mascarpone 250 g 

Aussprache robjola osella Kräuter Aussprache 

Art. Nr. 042153 

Art. Nr. 269557 




Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, cremige Textur 

mit Kräutern verfeinert, locker frisch, mit leicht 

würziger mediterraner Note, Doppelrahmstufe, 

traditionelle Spezialität aus dem Piemont. 

Frischkäse mit frischer Kuhsahne, schonend hergestellt, 

cremige Konsistenz, mild süßlich im 

Geschmack, ideal für Desserts, ohne Zusatz von 

Zitronensäure. Südtirol 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

80 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mascarpone 500 g 

Caprino di pura capra 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269558 

Art. Nr. 420414 








Frischkäse aus Ziegenmilch, sahnig cremige Konsistenz, 

mild säuerlich, schmeckt am besten pur 

oder nach Belieben aromatisiert mit Kräutern und 

kalt gepresstem Olivenöl. Piemont 


Milchart: 

80 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Tierisch 

Rabiolone orzo e menta 

Robiolina di capra 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420702 

Art. Nr. 420703 




Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 1 Monat gereift, 

mit Gerste und Minze umhüllt,sahniger Teig, 

frisches Ziegenmilcharoma mit duftender Minznote, 

Piemont. 

Kleiner Frischkäse mit feiner Weißschimmelrinde 

aus Ziegenrohmilch, in der Holzschachtel, 15 Tage 

gereift, heller geschmeidiger Teig, vollmundig, 

milchsäuerlichen Note.Piemont 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 144 

* 

ITALIEN 

Tronchetto Arlecchino 

Tronchetto Vinaccia 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420705 

Art. Nr. 420706 




Frischkäse aus Ziegenrohmilch, in einen 

Gewürzmix aus Paprika, Zwiebeln, Sesam, schwarze 

Oliven, Oregano, Pfeffer gehüllt, 15 Tage gereift, 

kompakter Teig, intensives Geschmackserlebnis. 

Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch, unter Weintrester 

affiniert, 15 Tage gereift, heller fester 

Teig, gelungene Kombination aus frischen Käsearomen 

und einer feinen Weinnote.Piemont. 


Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tronchetto Erbe Mediterranee 

Tronchetto Natur 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420707 

Art. Nr. 420708 




Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch,15 Tage im 

würzigen mediterranen Kräutermantel gereift, 

heller kompakter Teig, harmonisches Geschmackserlebnis 

mit mediterranen Kräutern.Piemont 

Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch mit feiner 

Weißschimmelrinde, naturbelassen,15 Tage gereift, 

heller sahniger Teig,vollmundiges Ziegenmilcharoma 

mit einer milchsäuerlichen Note.Piemont 


Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tronchetto Carbone vegetale 

Tronchetto Tarassaco 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420709 

Art. Nr. 420710 




Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch mit feiner 

Weißschimmelrinde in Asche gehüllt,15 Tage gereift 

heller sahniger Teigvollmundiges Ziegenmilcharoma 

mit einer milchsäuerlichen Note.Piemont 

Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch,15 Tage im 

Löwenzahnmantel gereift, heller kompakter Teig, 

leichtes herbes Aroma, feinwürzige Geschmacksnote 

des Löwenzahns. Piemont 


Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 145 

* 

ITALIEN 

Robiolina La Rossa 200 g 

Robiolina Castagna 200 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420713 

Art. Nr. 420714 




Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage im 

Kirschblatt affiniert, mit Reifung überzieht den 

Käse eine strohgelbe Haut, sahnig, feines Kirscharoma, 


Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 25 Tage in 

Kastanienblättern affiniert, mit Reifung cremifizierender 

unter feiner Haut, feines Kastanienaroma, 

sahnig buttriger Geschmack.Piemont 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Robiolina Fia 200 g 

Robiolina Incavolata 200 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420715 

Art. Nr. 420716 





Feigenblatt affiniert, mit Reifung überzieht den 

Käse eine strohgelbe Haut, sahnig, feines Feigenaroma, 



frischen Kohlblatt gereift,mit zunehmender Reifung 

eine strohgelbe Haut, heller cremifiz. Teig, feine 

Aromen nach Haselnuss und Mandeln.Piemont. 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Robiolina Mirtillo 200 g 

Robiolina Noce 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420717 

Art. Nr. 420718 




Frischkäse aus Ziegenrohmilch, unter Heidelbeeren 

affiniert,heller fester Teig,gelungene Kombination 

aus frischen Käsearomen mit der süßlichen 

Note der Heidelbeeren. Piemont 

Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage im Nussblatt 


eine strohgelbe Haut, sahnig, ausgeprägtes Nussaroma, 



Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 146 

* 

ITALIEN 

Robiola Osella 200g 

Robiola Kräuter Theke 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420863 

Art. Nr. 420864 




Feiner Frischkäse aus Kuhmilch, sahnige Konsistenz 

cremiger Teig, frisch im Geschmack, ideal zum Anmachen 

Kräuterwürziger Frischkäse aus Kuhmilch, 

sehr sahnig, aus dem Piemont. 

mit Kräutern und 

Öl. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/DO 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Robiola Kräuter 90 g 

Mascarpone 2 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420868 

Art. Nr. 421525 




Frischkäse aus Kuhmilch mit Kräuter, streichfähig, 

weich und cremiger Teig, frischer Geschmack 

nach mediterranen Kräutern, Piemont. 





Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

80 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mascarpone 250 g laktosefrei 

Caprizino 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421528 

Art. Nr. 421562 




Laktosefreier Frischkäse mit frischer Kuhsahne, 

schonend hergestellt, cremige Konsistenz, mild 

süßlich im Geschmack, Doppelrahmstufe, ideal für 

Desserts, ohne Zusatz von Citronensäure, Südtirol. 

Gereifter Frischkäse aus Ziegenmilch von Südtirol. 

Höfen, rustikale Weißschimmelrinde, mit Asche, 

Salz und Pfeffer affiniert, 2 Wo. gereift, pikant 

mit mild würziger Ziegenmilchnote, Südtirol. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/DO 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 147 

* 

ITALIEN 

MOLKENKÄSE & MOLKENEIWEIßKÄSE 

Ricotta Vaccina 1,5kg 

Ricotta Salata 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 010016 

Art. Nr. 012020 




Molkeneiweißkäse aus Kuhmilch, mild im Aroma, 

fein und frisch im Geschmack. Bestens geeignet als 

Füllung für Pasta, Süßspeisen oder zur Verwendung 

Molkeneiweißkäse aus Schafmolke, leicht brüchiger 

Teig, ideal für Salate, zartes rundes Aroma mit 

leicht säuerlicher Note, Sardinien. 

in der warmen Küche. 


Milchart: 

28 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Ricotta di pecora 1,5kg 

Schaf Ricotta 250 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017033 

Art. Nr. 017037 




Molkeneiweißkäse aus Schafmolke, von Januar 

bis September verfügbar, mildes, milchiges und 

leicht säuerliches Aroma mit delikatem Geschmack, 

Sardinien. 

Molkeneiweißkäse aus 100% sardischer Schafmolke 

lockere Konsistenz,mildes Aroma, feiner Geschmack, 

ideal für Nudelgerichte und Füllungen, perfekt für 

Desserts, aus dem Nordosten Sardiniens. 


Milchart: 

38 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

38 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Ricotta 

Bio Ricotta 250 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 019989 

Art. Nr. 420173 




Molkeneiweißkäse aus Kuhmilch, mild im Aroma, 

fein und frisch im Geschmack. Bestens geeignet als 

Füllung für Pasta, Süßspeisen oder zur Verwendung 

Italienischer Molkeneiweißkäse, weiche Textur, 

leicht säuerlich im Geschmack, aus kontrolliert 

ökologischem Landbau. 

in der warmen Küche. 


Milchart: 

28 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Anbauverban 

ICEA




17. August 2018 

Seite 148 

* 

ITALIEN 

Büffel Ricotta 

Aussprache büffelrikotta 

Art. Nr. 422850 



Molkeneiweißkäse aus Büffelmolke, leicht weiche, 

krümelige Struktur, vollmundiges, sahniges Aroma, 

zart süßlich, perfekt für Süßes und Herzhaftes, 

ideal für Pastafüllungen, Kampanien. 


Milchart: 

45 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

MOZZARELLA 

Bio Mozzarella 100 g 

Mozzarella Eimer 15x100g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420174 

Art. Nr. 423704 




Mozzarella aus Kuhmilch, elfenbeinfarbener und 

weicher Teig mit geschmeidiger Textur. Milchfrisch 

im Geschmack mit elastischem Biss, aus kontrolliert 

Mozzarella aus Kuhmilch, elfenbeinfarbener, 

lockerer und geschmeidiger Teig mit aromatischem 

und milchfrischem Geschmack. 

ökologischem 

Landbau. 


Milchart: 

44 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

ICEA 

Burratina 120g 

Burrata 200g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423900 

Art. Nr. 423901 




Käsezubereitung aus Mozzarella und Sahne, 

Mozzarellateigfladen werden von Hand mit Sahne und 

Mozzarellastücken gefüllt, eine Top Spezialität 

für die gehobene SB-Theke. Apulien. 



Mozzarellastücken gefüllt, eine Top Spezialität. 

Apulien. 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 149 

* 

ITALIEN 

Burrata mit Blatt 200g Schale 

Burrata m.Blatt ca.200g Theke 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423902 

Art. Nr. 423903 







frisch sahniger Geschmack, Apulien. 




Apulien. 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Burrata geräuchert 2x100g 

Burratina 100g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423921 

Art. Nr. 423922 




Käsezubereitung aus Mozzarella und Sahne, Mozzarellateigfladen 

werden von Hand mit Sahne und 

Mozzarellastücken gefüllt, mit frischem Rauch, 

süß, leicht säuerlich im Geschmack, Apulien. 



Mozzarellastücken gefüllt, eine Top Spezialität 

für die gehobene SB-Theke. Apulien. 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Burratina Schnittlauch 100 g 

Burratina Minze 100 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423923 

Art. Nr. 423924 





Mozzarellateigfladen werden von Hand mit Sahne, 

Mozzarellastücken und Schnittlauch gefüllt,TOP 

Spezialität für den Take Away Bereich, Apulien. 



Mozzarellastücken und frischer Minze gefüllt, TOP 



Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 150 

* 

ITALIEN 

Stracciatella di Burrata 250g 

Burratina Trüffel 100 g 

Aussprache stradschiatela Aussprache 

Art. Nr. 423925 

Art. Nr. 423927 




Käsezubereitung aus Kuhmilch,zerrissene Mozzarella 

stückchen mit Sahne verfeinert,weich und cremig, 

sahnig frischer Geschmack,ideal für Füllungen,als 

Veredelung der Pizza oder auf warmes Brot,Apulien. 



Mozzarellastücken und Trüffel gefüllt,TOP 



Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Burratina affumicata 100g 

Aussprache 

Art. Nr. 

423928 



6 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Käsezubereitung aus Mozz. und Sahne, Mozzarellateigfladen 

werden von Hand mit Sahne und Mozzarellastücken 

gefüllt, über Buchenholz geräuchert, 

milchfrischer Geschmack, rauchige Note, Apulien. 


Milchart: 

68 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

BÜFFELMOZZARELLA 

Mozz. bufala Beutel DOP125g 

Mozz. bufala Becher 125g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423200 

Art. Nr. 423201 




Mozzarella aus Büffelmilch, elfenbeinfarbener, 

lockerer und elastischer Teig, aromatisch und 

milchfrisch, Kampanien. 





Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 151 

* 

ITALIEN 

Mozz. bufala Beutel 150g 


Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423202 

Art. Nr. 423203 











Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mozz. bufala Beutel 250g 

Trüffel Mozzarella Becher 125g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423204 

Art. Nr. 423205 







Mozzarella Käsezubereitung aus Büffelmilch mit 

Sommertrüffeln im elastischen Teig, edles 

Trüffelaroma, milchfrisch im Geschmack, eine Topspezialität 

für die gehobene SB-Theke, Kampanien. 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mozz. bufala DOP Schale 150g 

Mozz. bufala Perlen 5gx50 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423206 

Art. Nr. 423207 




Mozzarella aus Büffelmilch, handgezogen, 

lockerer und elastischer Teig, milchfrisch und 

aromatisch, Kampanien. 





Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 152 

* 

ITALIEN 

Mozz.bufala DOPSchale 250gx4x2 


Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423208 

Art. Nr. 423209 







Mozzarella aus Büffelmilch, elfenbeinfarbener , 


milchfrisch, Kampanien 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mozz. bufala Schale 25g x 40 

Bio Mozz. bufala Becher 125g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423210 

Art. Nr. 423211 





lockerer, elastischer Teig, aromatisch und 

milchfrisch. Kampanien 

Bio Mozzarella aus Büffelmilch, elfenbeinfarbener, 




Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

Mozz. bufala Eimer 250g 

Mozz. bufala Zöpfe Schale 250g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423212 

Art. Nr. 423213 







Mozzarella aus Büffelmilch, von Hand in Zöpfe 

geflochten, eine köstliche Kunstfertigkeit, 

aromatisch und milchfrisch, Kampanien. 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 153 

* 

ITALIEN 

Bio Mozz. bufala Beutel 125g 

Mozz. bufala Becher 10x50g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423214 

Art. Nr. 423215 




Bio-Mozzarella aus Büffelmilch, elfenbeinfarbener, 







Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

Mozz. bufala Becher 5x50gx8 

Mozz. bufala Stange 1 KG 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423217 

Art. Nr. 423221 







Mozzarella aus Büffelmilch, handgezogen, lockerer 

elastischer Teig, milchfrisch, aromatisch, 

Kampanien. 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mozz.bufala DOP laktfrei 125g 

Mozzarella di Bufala 100 g 

Aussprache modsarela di bufala Aussprache 

Art. Nr. 423238 

Art. Nr. 423239 




Laktosefreier Mozzarella aus Büffelmilch, handwerklich 

hergestellt, elfenbeinfarbener, lockerer 

und elastischer Teig, aromatisch und milchfrisch, 


elastischer Teig, aromatisch und milchfrisch, im 

Beutel, Kampanien. 

für den unbeschwerten Genuss! Aus Kampanien. 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 154 

* 

ITALIEN 

Bio Mozz. bufala Perlen 25x5g 

Trüffel Mozzarella Becher 125g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423243 

Art. Nr. 423252 




Bio-Mozzarella aus Büffelmilch, elfenbeinfarbener, 



Mozzarella Käsezubereitung aus Büffelmilch mit 

Sommertrüffeln im elastischen Teig, edles 

Trüffelaroma, milchfrisch im Geschmack, eine Topspezialität 

für die gehobene SB-Theke, Kampanien. 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 


Occelli Tuma dla Paja 

Occelli Tuma Langarola 

Aussprache tuma dla paja Aussprache tuma langa´rola 

Art. Nr. 017154 

Art. Nr. 017155 




Weichkäse aus Sahne, Kuh- u. Schafmilch mit 

zarter Weißschimmelrinde, 2 Wochen gereift, 

sahniger, elfenbeinfarbiger Teig, zartes Schafmilcharoma, 

mit der Reifung intensiver, Piemont. 

Weichkäse aus Kuhmilch mit strohgelber Rinde und 

festem, quarkigem Kern, 2 Wochen gereift, reift 

von außen nach innen, runder, leicht säuerlicher 

Geschmack mit delikaten Aromen, Piemont. 


Milchart: 

52 % 

K|S 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Occelli Robiola Mondovì 

Occelli Tuma del Trifulau 

Aussprache otschelli robjola Aussprache tuma del trifulau 

Art. Nr. 017156 

Art. Nr. 017168 




Klassischer Weichkäse aus Kuhmilch mit feiner 

Weißschimmelrinde, reift von außen nach innen, 

fein säuerlich im Geschmack, intensiviert sich mit 

fortschreitender Reife, Piemont. 

Käsezubereitung aus Weichkäse aus Kuhmilch, mit 

Weißschimmelrinde und schwarzen Sommertrüffeln, 

cremiger Teig, intensives Trüffelaroma, milchfrisch 

und sahnig geschmeidig, Piemont. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 155 

* 

ITALIEN 

Ciabot Violetta 

Rocchetta 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017997 

Art. Nr. 018331 




Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, in feiner Weißschimmelrinde 

gereift, mit Veilchenblüten belegt, 

mit zunehmender Reifung cremifizierend, fein aromatisch, 

leicht parfümiert, Piemont. 

Weichkäse aus Kuh-, Schaf- u. Ziegenmilch, zarte 

Haut mit feinem Weißschimmel, m. zunehmender 

Reifung strohgelbe Haut, sahniger Geschmack, köstliche 

Kombination mit pikanter Konfitüre, Piemont. 


Milchart: 

56 % 

K|S 

Fettstufe: 


Milchart: 

56 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

La Tur 

Prataiola 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018332 

Art. Nr. 018900 




Weichkäse aus Kuh-, Schaf- u. Ziegenmilch, in 

zarte Weißschimmelhaut gehüllt, leicht körnige 

Konsistenz, frisches Aroma, sahnig 

milchsäuerlich im Geschmack.Piemont 

Flacher Weichkäse aus Kuhmilch mit zartem Weißschimmel, 

strohgelber Teig, cremifizierend, 

feine Aromen, mit der Reifung intensiver, 

aus der Region Piemont. 


Milchart: 

56 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Capriolo 

Capriolo Rustico 

Aussprache Aussprache kapriolo rustiko 

Art. Nr. 018901 

Art. Nr. 018902 




Weichkäse aus Kuhmilch in zarte Weißschimmelhaut 

gehüllt, kompakte Konsistenz, mit zunehmender 

Reifung unter der Rinde cremifizierend, zart 

milchsäuerliches Aroma, aus der Region Piemont. 

Käsekomposition aus Kuhmilch in einer Hülle 

aus schw. Pfeffer u. geriebenem Hartkäse gereift, 

kompakte Konsistenz, mit zunehmender Reifung 

cremifizierend, leicht milchsäuerlich, Piemont. 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 156 

* 

ITALIEN 

Tuma del Fen 

Bosina 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018904 

Art. Nr. 018951 




Rustikaler Weichkäse in feiner Weißschimmelrinde 

gereift. Heller cremig-schmelzender Teig,zart 

milchsäuerliches Aroma, die Käselaibchen sind 

einzeln in Packpapier verschnürt. Piemont. 

Weichkäse aus Kuh- u. Schafmilch, feine Weißschimmelrinde, 

mit zunehmender Reifung 

cremifizierend, reich an Aromen, rund im 

Geschmack, Piemont. 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

57 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Cravanzina 

Bocconcini di langhe 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018955 

Art. Nr. 018957 




Weichkäse aus Kuh-und Schafmilch mit Weißschimm 

rinde, einst trad. auf Strohmatten gereift, mit 

Reifung cremifizierender Teig, erlesene Aromen, 

Piemont. 

Weichkäse aus Ziegenmilch, mit Kuhsahne 

verfeinert, in Weißschimmelrinde gehüllt, mit zunehmender 

Reifung cremig schmelzend, zartes 

und ausgewogenes Ziegenmilcharoma.Piemont 


Milchart: 

55 % 

K|S 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

K|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Fior di Langa 

Castelbelbo 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018958 

Art. Nr. 018959 




Weichkäse aus Kuh- u. Schaf- und Ziegenmilch in 

feiner Weißschimmelrinde, mit zunehmender Reifung 

strohgelbe Färbung der zarten Haut, sahnig im 

Geschmack, Piemont. 

Weichkäse aus Kuh-, Schaf-und Ziegenmilch, 

in feiner Weißschimmelrinde gereift, mit zunehmender 

Reifung cremifizierend, ausgewogen 

aromatisch, leicht säuerlich im Geschmack. Piemont 


Milchart: 

51 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 157 

* 

ITALIEN 

Paglietta 

Tomino Tirolese 105 g 

Aussprache pajetta Aussprache 

Art. Nr. 019057 

Art. Nr. 420060 




Weichkäse aus Kuhmilch mit Weißschimmelkulturen, 

10 Tage gereift entwickelt er einen geschmeidigen, 

cremigen Teig mit milchfrischem Geschmack und 

aromatisch pilzigen Aromen, Piemont. 

Käsezubereitung aus Weichk aus Kuhmilch im Tiroler 

Speckmantel,kompakter Teig, feinwürziger 

Bratkäse für die Pfanne und Grill, eine 

Spezialität aus dem Piemont. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Rosticino 

Robiola di Roccaverano DOP 

Aussprache Aussprache robjola di rocka werano 

Art. Nr. 420061 

Art. Nr. 420408 




Kleine Weichkäsetaler aus Kuhmilch im Speckmantel 

am Spieß, kompakter Teig, feinwürziger Bratkäse 

für die Pfanne und Grill, Piemont. 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch,zarte Weißschimmelrinde, 

mit der Reifung strohgelbe Färbung und von 

außen nach innen cremifizierender Teig, kräftiger 

Geschmack mit deutlicher Ziegenmilchnote, Piemont. 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Camembert dell'Alta Langa 

Rosso di Langa 

Aussprache kamembär dellàlta langa Aussprache 

Art. Nr. 420409 

Art. Nr. 420411 




Weichkäse aus Kuh-, Ziegen-und Schafmilch, edle 

Weißschimmelrinde, heller kompakter Teig,frisches 

milchsäuerliches Aroma mit dezenten Ziegen- und 

Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, mit gewaschen 

rot weißer Rinde, geschmeidiger Teig, mit zunehmender 

Reifung kräftig würziges Aroma, Piemont 

Schafmilchnuancen, Piemont. 


Milchart: 

50 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

54 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 158 

* 

ITALIEN 

Il Nocciolo 

Toma della Rocca 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420412 

Art. Nr. 420413 




Kleiner Weichkäsewürfel aus Kuh-, Schafu. 

Ziegenmilch, sahnig, cremige Konsistenz, mit 

der Reifung bildet sich eine zarte Weißschimmelhaut. 

Frisch und sahnig im Geschmack. Piemont 

Weichkäsekuchen aus Kuh-, Schaf- u. Ziegenmilch, 

mit feiner Weißschimmelrinde, kompakte Konsistenz, 

mit zunehmender Reifung cremifizierend, sahnig und 

leicht milchsäuerlich im Geschmack. Piemont. 


Milchart: 

50 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Brunet 

Carboncino 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420415 

Art. Nr. 420416 




Weichkäse aus Ziegenmilch, in zarte Weißschimmelhaut 

gehüllt, mit zunehmender Reifung färbt sich 

die Haut strohgelb, kompakte Konsistenz, 

elegantes Ziegenmilcharoma. Piemont. 

Weichkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, 

Rinde in Pflanzenkohleasche gehüllt, heller, kompakter 

Teig, feinwürziger Geschmack mit 

angenehm mineralischer Note, Piemont. 


Milchart: 

56 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

K|S|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bonrus 

Nababbo 

Aussprache Aussprache nababo 

Art. Nr. 420418 

Art. Nr. 420442 

Gewicht pro Stück: 0,225 Stück pro Karton: 8 Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 2 



Kleiner Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, feine 

Weißschimmelrinde mit leicht rötlichem Schimmer, 

cremiger Teig, kräftiger und markanter Geschmack. 

Piemont. 

Weichkäse aus Ziegenmilch, 45Tage in Leinentuch 

gereift, geschmeidiger, zartschmelzender Teig, 

feines Rotschmiere- und Ziegenmilcharoma, feinwürzig. 

Lombardei. 


Milchart: 

53 % 

K|S 

Fettstufe: 


Milchart: 

58 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 159 

* 

ITALIEN 

Dolce Crema Robiola 150 g 

Dolce Crema Robiola Duetto140g 

Aussprache doldsche krema robjola Aussprache doldsche krema robjola duetto 

Art. Nr. 421100 

Art. Nr. 421101 




Weichkäse aus Kuhmilch mit zarter Weißschimmelrinde, 

elfenbeinfarbener Teig, besonders weiche, 

cremige Textur, delikat süßlich im Geschmack, 

feine Spezialität aus der Lombardei. 

Weichkäse aus Kuh- u. Ziegenmilch mit zarter Weißschimmelrinde, 

elfenbeinfarbener Teig, besonders 

weiche und cremige Textur, delikat süßlich im 

Geschmack, feine Spezialität aus der Lombardei. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

K|Z 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Heukäse Algund 

Ziegencamembert Algund 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421509 

Art. Nr. 421513 




Weichkäse aus Kuhmilch, elastischer, hellgelber 

Teig mit Kräutern und Bockshornkleesamen 

aromatisch, Duft nach frischen Heublumen, 

leicht herbe Note. Südtirol 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit Weißschimmel, 

ca. 2 Wochen gereift, geschmeidiger, schneeweißer 

Teig mit würzigem Ziegenmilcharoma und angenehm 

Champignon-Note, Südtirol. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

46 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ginepro 200 g 

Goaserle 

Aussprache tschineepro Aussprache gohserle 

Art. Nr. 421534 

Art. Nr. 421536 




Weichkäse aus Kuhmilch von Südtiroler Höfen,mind 

4 Wochen im Ziegelkeller gereift, Rinde mit edlem 

Blu Gin und gewalzten Wacholderbeeren aromatisert, 

geschmeidig und feinwürzig im Geschmack, Südtirol 

Weichkäse aus Ziegenmilch von Südtiroler Höfen, 

mind.4 Wochen im Ziegelkeller gereift, Rinde mit 

Rotkultur gepflegt, schneeweißer, cremiger Teig 

würzig mit eleganter Ziegenmilchnote, Südtirol 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 160 

* 

ITALIEN 

Roggenkas Ziege 

Hofers Alptraum Ziege 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421537 

Art. Nr. 421541 





mind.4 Wochen im Ziegelkeller gereift, Rinde mit 

Südtiroler Roggenkleie affiniert, geschmeidig, 

feinwürzig m. eleganter Ziegenmilchnote, Südtirol 

Weichkäse aus Ziegemilch von Südtiroler Höfen, 

mind. 4 W. gereift, Rinde mit franz. Cognac und 

Südtiroler Schüttelbrot affiniert, geschmeidig, 

edel würzig m. eleganter Ziegenmilchnote, Südtirol 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ziegello 

Hofers Alptraum 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421542 

Art. Nr. 421543 




Weichkäse aus Ziegenmilch, in Weißschimmelmantel 

gehüllt, 4 Wochen im Schieferkeller gereift, gelblich-weißer 

Teig, geschmeidige Textur, mild aromatisch 

nach Champignons und Haselnüssen, Südtirol. 

Weichkäse aus Kuhmilch von Südtiroler Höfen, mind. 

4 Wochen gereift, Rinde mit franz. Cognac und südtiroler 

Schüttelbrot affiniert, geschmeidig und 

edel würzig im Geschmack, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Roggenkas Kuh 

Sapperlot 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421557 

Art. Nr. 421558 




Weichkäse aus Kuhmilch von Südtiroler Höfen, mind. 

4 Wo. gereift, mit Roggenkleien affiniert, geschmeidiger 

Teig mit der Reifung zerfließend, fein 

würzig und zart säuerlich im Geschmack, Südtirol 

Weichkäse aus Kuhmilch, 4 Wochen im Ziegelkeller 

gereift, mit Rotkulturen gewaschen, hellgelber 

cremiger Teig, würzig- vollmundiges Aroma mit 

der Reifung kräftiger, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 161 

* 

ITALIEN 

Carbonito 

Canapiz 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421559 

Art. Nr. 421560 





mind. 4 Wochen gereift, mit Rotkulturen gewaschen, 

Rinde mit Asche affiniert, geschmeidiger Teig, 

mild und leicht säuerl. Aroma mit erdigen Noten 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit feiner Weißschimmel 

rinde, 4 Wo. gereift, Hanfblätter im Teig u. a.d. 

Oberfläche, weißer cremiger Teig, delika. Ziegenmilcharoma 

u. charakt. Duft nach Hanf, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Morgentau 

Robiola Occelli 140g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421561 

Art. Nr. 422509 




Weichkäse aus Kuhmilch, von Südtiroler Höfen, mit 

Weißschimmelrinde überzogen, 4 Wochen im Schiefe 

keller gereift, gelblich-weißer Teig, mild-würzig, 

mit köstlichen Champignon-Noten, Südtirol. 






Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Occelli Tuma dla Paja Mini 

Tuma dla paja 130 g 

Aussprache Aussprache tuma dla paja 

Art. Nr. 422510 

Art. Nr. 422516 




Weichkäse aus Schaf-, Kuh- u. Ziegenmilch mit 

Sahne in zarter Weißschimmelrinde, 8 Tage gereift, 

sahniger Teig, feines Schafmilcharoma, mit 

der Reifung kräftiger, Piemont. 

Weichkäse aus Sahne, Kuh- u. Schafmilch mit 

zarter Weißschimmelrinde, 2 Wochen gereift, 

sahniger, elfenbeinfarbiger Teig, zartes Schafmilcharoma, 

mit der Reifung intensiver, Piemont. 


Milchart: 

52 % 

K|S 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 162 

* 

ITALIEN 

Robiola Occelli 130 g 

Casatica di bufala 

Aussprache robjola otschelli Aussprache kasatika di bufala 

Art. Nr. 422517 

Art. Nr. 422602 








Weichkäsestange aus Büffelmilch mit Weißschimmelkulturen, 

geschmeidiger heller Teig, mit zunehmender 

Reifung cremifizierend, milchfrisch, 

sahnig, mit feiner Büffelmilchnote, Lombardei. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tomino Tirolese 220g 

Golosello 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423007 

Art. Nr. 423008 




Käsezubereitung aus Weichk aus Kuhmilch im Tiroler 

Speckmantel,kompakter Teig, feinwürziger 

Bratkäse für die Pfanne und Grill, eine 

Spezialität aus dem Piemont. 

Käsekomposition aus Weichkäse im Tiroler 

Speckmantel gefüllt mit Robiolaflocken und Rucola, 

kompakter Teig, fein-würziger Bratkäse 



Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bacio Bianco 

Bacio al Pepe 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423013 

Art. Nr. 423015 




Weichkäse aus Kuhmilch,in feinen Weißschimmel 

gehüllt, mit zunehmender Reifung cremifizierend, 

unter der zarten Haut, feinwürzig, aus der Region 

Piemont. 

Käsekomposition,zarte Haut mit feiner Weißschimmelbildung 

im Pfeffermantel, mit zunehmender 

unter der Rinde cremifizierend, feinwürzig 

pfeffrig, Piemont. 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 163 

* 

ITALIEN 

Crembrì 

Rosticini 190 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423017 

Art. Nr. 423019 





feiner cremiger Teig, unter der Rinde 

cremifizierend, feinwürzig sahnig im Geschmack, 

Kleine Weichkäsetaler aus Kuhmilch im Speckmantel 

am Spieß, kompakter Teig, feinwürziger Bratkäse 


Piemont. 


Milchart: 

39 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bacio al Pepe 100g 

Crembri 140g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423031 

Art. Nr. 423032 




Käsekomposition aus Weichkäse & geriebenem 

Hartkäse, zarte Haut mit Pfeffermantel und feiner 

Weißschimmelbildung, mit zunehmender Reifung 

cremifizierend, feinwürzig pfeffrig, Piemont. 


feiner cremiger Teig, unter der Rinde 

cremifizierend, feinwürzig sahnig im Geschmack, 

mit angenehm samtigem Mundgefühl, Piemont. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

39 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Capriolo al tartufo 

Bacio Bianco 100g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423033 

Art. Nr. 423035 




Käsezub. a. Weichkäse, aus Kuhmilch mit gehobelten 

Trüffeln im weichen Teig, zarte Rinde, mit zunehmender 

Reifung cremifizierend, edle Trüffelnote, 

leicht säuerlich im Geschmack. Piemont. 

Weichkäse aus Kuhmilch, zarte Haut mir feiner 

Weißschimmelbildung, mit zunehmender Reifung 

unter der Rinde cremifizierend, feinwürzig, 



Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 164 

* 

ITALIEN 

Spadellino 170g 

Capriolo Mediterraneo 

Aussprache Aussprache kapriolo mediterráneo 

Art. Nr. 423036 

Art. Nr. 423037 




Weichkäse aus Kuhmilch mit Naturrinde, heller 

kompakter Teig,milder Mini-Bratkäse für die Pfanne 

oder den Grill optimal auf geröstetem Weißbrot, 

Piemont. 

Käsekomposition aus Kuhmilch, in mediterranem 

Kräutermantel mit geriebenem Hartkäse auf der 

Rinde, mit zunehmender Reifung cremifizierend, 

feine Kräuternote, Piemont 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Capriolo Rustico 

Prataiola Premium 250 g 

Aussprache kapriólo rústiko Aussprache prataijola 

Art. Nr. 423039 

Art. Nr. 423048 




Käsekomposition aus Kuhmilch, in Hülle aus 

schwarzem Pfeffer und geriebenem Hartkäse gereift, 


cremifizierend, leicht milchsäuerlich, Piemont. 

Flacher Weichkäse aus Kuhmilch mit zartem Weißschimmel, 

strohgelber Teig, cremifizierend, 

feine Aromen, mit der Reifung intensiver, 



Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tuma del fen Premium 200 g 

Capriolo Rustico Premium 350 g 

Aussprache tuma del fen Aussprache kapriolo rustiko 

Art. Nr. 423049 

Art. Nr. 423050 




Rustikaler Weichkäse aus Kuhmilch in feiner Weißschimmelrinde 

gereift, heller, cremiger, schmelzender 

Teig, zartes, milchfrisches Aroma mit 

kompaktem Mundgefühl, Piemont. 


aus schw.Pfeffer u. geriebenem Hartkäse gereift, 


cremifizierend, milchfrisches Aroma, Piemont. 


Milchart: 

46 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 165 

* 

ITALIEN 

Capriolo Rustico Premium 175 g 

Capriolo Mediter. Premium 350g 

Aussprache kapriolo rustiko Aussprache kapriolo mediterráneo 

Art. Nr. 423051 

Art. Nr. 423052 





aus schw.Pfeffer u. geriebenem Hartkäse gereift, 


cremifizierend,milchfrisches Aroma, Piemont. 




milchfrisches Aroma, feine Kräuternote, Piemont 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Capriolo Mediter. Premium 175g 

Capriolo Tartufo Premium 350 g 

Aussprache kapriolo mediterráneo Aussprache kaprijolo al tartufo 

Art. Nr. 423053 

Art. Nr. 423054 







milchfrisches Aroma, feine Kräuternote, Piemont 



Reifung cremifizierend, milchfrischer 

Geschmack mit edler Trüffelnote, Piemont. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Capriolo Tartufo Premium 175 g 

Capriolo Premium 350 g 

Aussprache kaprijolo al tartufo Aussprache kaprijolo 

Art. Nr. 423055 

Art. Nr. 423058 






Reifung cremifizierend, milchfrischer 

Geschmack mit edler Trüffelnote, Piemont. 




milchfrisches Aroma, aus der Region Piemont. 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 166 

* 

ITALIEN 

Capriolo Premium 175 g 

Asiago Fresco DOP 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423059 

Art. Nr. 423961 







milchfrisches Aroma, aus der Region Piemont. 


cremiger Teig mit unregelmäßiger Bruchlochung, 

mild buttrig im Geschmack, ein feiner Tafelkäse 

aus Venetien. 


Milchart: 

51 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

44 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Camembert di Bufala 

Aussprache 

Art. Nr. 

424002 



4 


KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Weichkäse aus Büffelmilch mit edler Weißschimmelrinde, 

elfenbeinfarbener, cremifizierender Teig, 

mild-süßlicher Geschmack mit typischer Büffelmilchnote, 

Lombardei. 


Milchart: 

60 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 


Taleggio DOP 2,4 kg Pegherolo 

Bio Taleggio DOP 

Aussprache taledscho Aussprache bio taledscho 

Art. Nr. 010003 

Art. Nr. 012041 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit rotgeschmierter 

Rinde, mind.30 Tage gereift, strohgelber 

Teig mit feinbuttriger Textur, aromatisch 

würzig im Geschmack mit nussiger Note, Lombardei. 

Halbfester Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch mit tierischem 

Lab erzeugt,50 Tage in Grotten gereift, mit 

rotgeschmierter Rinde, cremiger Teig, würzig und 

aromatisch, leicht nussig im Geschmack. Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban




17. August 2018 

Seite 167 

* 

ITALIEN 

Bio Taleggio DOP 250g 

Taleggio Vero DOP 

Aussprache Aussprache taledscho wero 

Art. Nr. 012716 

Art. Nr. 017007 




Halbfester Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch mit tierischem 

Lab erzeugt,50 Tage in Grotten gereift, mit 

rotgeschmierter Rinde, cremiger Teig, würzig und 

aromatisch, leicht nussig im Geschmack. Lombardei. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, rotgeschmierte 

Rinde, 50 Tage in Leinentüchern gereift, 

strohgelber, buttriger Teig mit würzigem 

und nussigem Geschmack, Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

Occelli Toma del Monte Regale 

Bio Taleggio 180 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017144 

Art. Nr. 420175 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit 

Naturrinde, 45 Tage gereift, buttriger, hellgelber 

Teig mit unregelmäßiger Bruchlochung, frischer 

geschmack und cremig-weiche Konsistenz, Piemont 

halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 

35 Tage gereift,cremiger Teig, würzig und 

aromatisch im Geschmack, aus kontrolliert 

ökologischem Landbau, Norditalien. 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

ICEA 

Taleggio DOP 180g 

Taleggio DOP aus Rohmilch 

Aussprache taledscho Aussprache taledscho 

Art. Nr. 420446 

Art. Nr. 420454 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, rotgeschmierte 


strohgelber Teig, aromatisch würzig im 

Geschmack, mit nussiger Note, Lombardei 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, rotgeschmierte 


strohgelber, buttriger Teig, aromatisch 

würzig im Geschmack, mit nussiger Note, Lombardei 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 168 

* 

ITALIEN 

Tartù 

Bio Taleggio DOP 1,1kg 

Aussprache tartu Aussprache bio taledscho 

Art. Nr. 420458 

Art. Nr. 420460 




Käsezubereitung aus halbfestem Schnittkäse, rotgeschmierte 

Rinde, ca. 50 Tage gereift, buttriger 

Teig mit schwarzen Trüffelstücken, mild-aromatisch 

mit intensivem Trüffelgeschmack, Lombardei 

Halbfester rotgeschmierter Schnittkäse aus Kuhmilch, 

min. 35 Tage in Leinentüchern gereift, 

aromatisch, würzig, nussig im Geschmack, 

Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

Madame stagionato di Bufala 

Tartù 180 g 

Aussprache madam stadschonato di bufala Aussprache tartu 

Art. Nr. 420475 

Art. Nr. 420477 




Halbfester Schnittkäse aus feinster Büffelmilch, 

ca. 60 Tage in rotgeschmierter Rinde gereift, 

elastischer Teig u. delikat-feinwürziger Geschmack 

mit vollmundigem Büffelmilcharoma, Lombardei. 

Käsezubereitung aus halbfestem Schnittkäse, rotgeschmierte 

Rinde, ca. 50 Tage gereift, buttriger 

Teig mit schwarzen Trüffelstücken, mild-aromatisch 

mit intensivem Trüffelgeschmack, Lombardei 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Quadrello di bufala 

Formaggio Caprino 

Aussprache kwadrelo di bufala Aussprache kamprino 

Art. Nr. 422608 

Art. Nr. 422913 




Halbfester Schnittkäse aus Büffelmilch, in 

rotgeschmierter Rinde gereift, geschmeidiger Teig 

feinwürzig delikat mit Anklang von Waldaromen, 

Lombardei. 

Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, 

mind. 3 Monate gereift,feste dunkle Rinde,heller 

geschmeidiger Teig,feinaromatischer Geschmack mit 

deutlicher Ziegenmilchnote, Toskana. 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 169 

* 

ITALIEN 

Bio PP Taleggio 250g 

Aussprache taletscho 

Art. Nr. 2330079 



Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit rotgeschmierter 

Rinde, mind.50 Tage gereift, hellgelber 

Teig mit feinbuttriger Textur, aromatisch 

würzig im Geschmack mit nussiger Note, Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 


Baruf. Fontal Laib 

Fontina DOP 2,25kg 

Aussprache fontal Aussprache 

Art. Nr. 012047 

Art. Nr. 012711 




Schnittkäse aus Kuhmilch, hellgraue Naturrinde, 

elfenbeinfarbener bis hellgelber Teig,geschmeidige 

Textur, milchfrischer mild-aromatischer Geschmack, 

optimale Schmelzeigenschaften, Norditalien 


Felsenkellern gereift, strohgelber geschmeidiger 

Teig, zart süß und aromatisch würzig, ideal zum 

Schmelzen geeignet, Aosta-Tal. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Bio Roccolo 

Asiago Fresco DOP 

Aussprache bio rokolo Aussprache asjago pressato 

Art. Nr. 012717 

Art. Nr. 017010 




Rustikaler Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch, 6 Mon. in 

feuchten Naturkellern gereift,dadurch feines Waldund 

pilzaroma, heller Käsekern, kompakter schnittfester 

Teig,säuerlich-würziger Geschmack,Lombardei 


dunkle Naturrinde, hellgelber Teig, arttypische 

Schlitzlochung,geschmeidige Textur, milchfrisch 

mit süßlicher Note und dezenter Säure, Venetien. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

44 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband:




17. August 2018 

Seite 170 

* 

ITALIEN 

Fontina DOP 9kg 

Fontina DOP 4,2 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017012 

Art. Nr. 017061 





Felsenkellern gereift, strohgelber geschmeidiger 




Felsenkellern gereift, strohgelber, geschmeidiger 




Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ortler 

Dolomitenkönig Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017064 

Art. Nr. 017065 




Schnittkäselaib aus Kuhmilch, nach altem Rezept 

gekäst, 2 Mo. gereift, braune Rinde, geschmeidiger 

Teig mit unregelmäßiger Lochung, zartes Aroma, 

leichte aromatische Würze, Südtirol. 


gelbe Rinde,strohgelber Teig,elastische Textur mit 

arttypischer Kirschgroßer Lochung, mildaromatisch 

und feinnussig im Geschmack, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Der leichte Südtiroler 4,5 kg 

Stilfser g.U. Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017066 

Art. Nr. 017067 




Schnittkäse aus Kuhmilch, fettreduziert,2 Monate 

gereift,feste Rinde,strohgelber geschmeidiger Teig 

mit unregelmäßiger erbsengroßer Lochung, 

fein-würziger Geschmack, Südtirol. 

Schnittkäse aus Kuhmilch,mind.2 Monate gereift, 

gelbe,leichfeuchte Rinde,strohgelber Teig,weiche 

geschmeidige Textur mit vereinzelter Lochung, 

aromatisch,herzhaft-würzig im Geschmack,Südtirol 


Milchart: 

32,5% 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 171 

* 

ITALIEN 

Pustertaler Laib 

Occelli Losa di Vacca 

Aussprache Aussprache losa di waka 

Art. Nr. 017068 

Art. Nr. 017142 





gelbe feste Rinde, strohgelber Teig, geschmeidige 

Textur, vereinzelte erbsengroße Lochung,mildaromatisch 

und feinwürzig im Geschmack, Südtirol. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mit bunt florierender 

Naturrinde, 2 Monate gereift, Bouquet nach Milch 

und Butter, geschmeideiger Teig, angenehm mildwürziger 

Geschmack, Piemont 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Occelli Losa con Capra 

Der leichte Südtiroler 8,4 kg 

Aussprache lLosa kon Kapra Aussprache 

Art. Nr. 017172 

Art. Nr. 017803 




Schnittkäse aus Kuh- und Ziegenrohmilch, 2 Monate 

in Naturkellern gereift, Bildung von farbenfroher 

Edelschimmelflora auf der Naturrinde, angenehm 

schmelzende Konsistenz, zart-würzig, Piemont. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, fettreduziert,2 Monate 

gereift,feste Rinde,strohgelber geschmeidiger Teig 

mit unregelmäßiger erbsengroßer Lochung, 

fein-würziger Geschmack, Südtirol. 


Milchart: 

48 % 

K|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

32,5% 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pustertaler 5 kg 

Vinschger 4,5kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017804 

Art. Nr. 017805 









rotbraune Rinde, geschmeidiger Teig mit mildwürzigem 

Geschmack und vereinzelter Lochung 

eine Spezialität aus dem Vinschgau, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 172 

* 

ITALIEN 

Dolomitenkönig 4,5kg 

Stilfser g.U. 2,3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017806 

Art. Nr. 017809 









gelbe,leicht feuchte Rinde,strohgelber Teig,weiche 




Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kastelruther Spatzenkäse 

Kastelruther 4,5kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017817 

Art. Nr. 017821 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 90 Tage gereift benannt 

nach der bekannten Volksmusikgruppe, heller, 

geschmeidiger Teig mit kleiner Lochung,mild aromatisch, 

Südtirol. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, nach der berühmten 

Volksmusikgruppe benannt, 90 Tage gereift, heller, 

geschmeidiger Teig mit kleiner Lochung, mild 

aromatisch, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Toma di Capra 

Occelli Raschera DOP 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018010 

Art. Nr. 018245 




Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, 

leicht rotgeschmierte Rinde, 60 Tage gereift, 

heller kompakter Teig, feines Ziegenmilcharoma. 

Aus dem Piemont. 

Traditioneller Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit 

Naturrinde, aus verschiedenen Produktionen, 

mind. 2 Monate gereift, aromatisch, würzig. Aus 

dem Piemont 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 173 

* 

ITALIEN 

Roccolo 

Stilfser g.U. 4,5kg 

Aussprache rokolo Aussprache 

Art. Nr. 018415 

Art. Nr. 269596 




Rustikaler Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Monate in 

feuchten Naturkellern gereift, dadurch sein fein 

ausgewogenes Pilz-und Waldaroma, heller fester 

Käsekern, Reifung von außen nach innen. Lombardei. 






Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Nero Imperiale 

Sampietrino del Mediterraneo 

Aussprache nero imperjale Aussprache sampietrino del mediteraneo 

Art. Nr. 420447 

Art. Nr. 420461 




Käsezubereitung aus Kuhmilch. Mindestens 3 Monate 

gereift. Die Rinde ist in Balsamicoessig affiniert 

heller, fester Käsekern,reift von innen nach außen 

aromatisch, süß- säuerlicher Geschmack, Lombardei. 


rötliche Naturrinde mit Olivenöl und Rosmarin 

affiniert,heller speckiger Teig,im Kern bröckelig, 

mild-aromatisch mit mediterraner Note, Lombardei. 


Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Roccolino al Tartufo 

Roccolino 

Aussprache rokolino al tartufo Aussprache rokolino 

Art. Nr. 420470 

Art. Nr. 420471 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Stückchen feinster 

Sommertrüffel im Teig verfeinert. 5 Monate in der 

rustikalen Naturrinde gereift, mürber, zarter Teig 

mit leicht säuerlicher Note und edlem Trüffel. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Monate lang in naturbelassenen, 

feuchten Naturkellern gereift, feines, 

nussiges Aroma nach Pilzen und Waldboden, ein 

italienischer Klassiker im handlichen Kleinformat. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 174 

* 

ITALIEN 

Roccolino Nero imperiale 

Roccolino di Vino 

Aussprache rokolino nero imperjale Aussprache rokolino divino 

Art. Nr. 420472 

Art. Nr. 420473 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, 3 Monate im Naturkeller 

gereift und einen Monat in Balsamicoessig 

affiniert, heller, fester Kern in charakteristisch 

schwarzer Rinde, säuerlich- buttriger Geschmack. 

Exquisiter Schnittkäse aus Kuhmilch, 5 Monate in 

Naturkellern gereift und dann 2 Monate in Raboso- 

Wein affiniert und mit Weintrester bedeckt, feines 

Weinaroma, im handlichen Kleinformat. 


Milchart: 

62 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

62 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Roccolino del Mediterraneo 

Rohmilchkäse Halbfett Algund 

Aussprache rokolino del mediteraneo Aussprache 

Art. Nr. 420474 

Art. Nr. 421510 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 3 Monate in Naturrinde 

gereift und mit Olivenöl gepflegt. Ummantelt mit 

Rosmarin, mürber Teig, säuerlich-mediterraner 

Geschmack als attraktiver Minilaib. 


in geschmierter Naturrinde gereift, elastischer 

Teig mit Schlitzlochung,leicht würziger Geschmack, 

Algund / Südtirol. 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

35 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Trüffelkäse Algund 

Wacholderkäse Algund 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421511 

Art. Nr. 421512 




Käsezub. aus SK, aus Kuhmilch, 3 Wochen in 

geschmierter Natur Rinde gereift, mit schwarzen 

Trüffelstücken im weichen Teig, mild, buttrig, 

kräftiges Trüffelaroma.Algund/Südtirol. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, nach der 2 wöchigen 

Reifezeit über Wacholderholz geräuchert, 

strohgelber glatter Teig, charakteristische 

Wacholderrauchnote, Algund / Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 175 

* 

ITALIEN 

Südtiroler Pfefferkäse 

Kräuterhexe 

Aussprache Aussprache kräuter hexe 

Art. Nr. 421514 

Art. Nr. 421515 




Schnittkäse aus Kuhmilch, Rinde mit schwarzem 

Pfeffer bedeckt, elastischer Teig mit bunter Pfeffermischung 

verfeinert, kräftig pikantes Aroma. 

Ein kerniger Brotzeitkäse. Südtirol. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 1 Monat gereift, 

Kräuter/Blumen auf der Rinde und im geschmeidigen 

Teig, kräftig-würziges Kräuteraroma, buttrige 

Textur, Südtirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kasus 6 kg 

Schüttler 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421538 

Art. Nr. 421539 




Schnittkäse aus Kuhmilch von Südtirol. Höfen, mind 

4 Monate auf Fichtenholz gereift, mit Rotkulturen 

gepflegt, hellgelber Teig mit vereinzelter Bruchlochung 

unf feinem Schmelz, edelwürziger Geschmac 

Schnittkäse aus Kuhmilch v. Südtiroler Höfen,mind. 

3 Monate auf Fichtenholz gereift,feste Rinde mit 

Rotkultur gepflegt, hellgelber, mit Schüttelbrotgewürzen 

affinierter Teig, aromatisch würzig, 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Trüffelo 

Trüffelo 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421540 

Art. Nr. 421545 




Käsezubereitung aus Schnittkäse aus Kuhmilch, 

mind. 3 Mo. auf Fichtenholz gereift, feste Rinde 

mit Rotkultur gepflegt, hellgelber Teig m. schwarzen 

Trüffel affin., aromatisch würzig, Südtirol. 

Käsezubereitung aus Schnittkäse aus Kuhmilch, 

mind. 3 Mo. auf Fichtenholz gereift, feste Rinde 

mit Rotkultur gepflegt, hellgelber Teig m. schwarzen 

Trüffel affin., aromatisch würzig, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 176 

* 

ITALIEN 

Schüttler 3 kg 

Caprea 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421546 

Art. Nr. 421549 




Schnittkäse aus Kuhmilch v. Südtiroler Höfen,mind. 

3 Monate auf Fichtenholz gereift,feste Rinde mit 

Rotkultur gepflegt, hellgelber, mit Schüttelbrotgewürzen 

affinierter Teig, aromatisch würzig, 

Schnittkäse aus Ziegenmilch von Südtiroler Höfen, 

mind. 3 Monate auf Fichtenholz gereift und mit 

Rotkulturen gepflegt, hellgelber, buttriger Teig, 

mildwürzig mit eleganter Ziegenmilchnote, Südtirol 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Caprea 6 kg 

Ziegiz Caverna 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421551 

Art. Nr. 421552 




Schnittkäse aus Ziegenmilch von Südtiroler Höfen, 

mind. 3 Monate auf Fichtenholz gereift und mit 

Rotkulturen gepflegt, hellgelber, buttriger Teig, 

mildwürzig mit eleganter Ziegenmilchnote, Südtirol 

Schnittkäse aus Ziegenmilch von Südtirol. Höfen, 

mind. 8 Mo. auf Fichtenholz gereift, rustikale 

Rinde mit blühender Edelschimmelflora, Teig 

mit zartem Schmelz, kräftig würziger Geschmack. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Ziegiz Caverna 6 kg 

Kasus Caverna 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421553 

Art. Nr. 421554 




Schnittkäse aus Ziegenmilch von Südtirol. Höfen, 

mind. 8 Mo. auf Fichtenholz gereift, rustikale 

Rinde mit blühender Edelschimmelflora, Teig 

mit zartem Schmelz, kräftig würziger Geschmack. 


8 Mo. auf Fichtenholz gereift, rustikale Rinde mit 

farbenfroher Edelschimmelflora, strohgelber Teig, 

aromatisch nach Karamell und gerösteten Nüssen. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 177 

* 

ITALIEN 

Kasus Caverna 6 kg 

Kasus 3 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421555 

Art. Nr. 421556 





8 Mo. auf Fichtenholz gereift, rustikale Rinde mit 

farbenfroher Edelschimmelflora, strohgelber Teig, 

aromatisch nach Karamell und gerösteten Nüssen. 


4 Monate auf Fichtenholz gereift, mit Rotkulturen 

gepflegt, hellgelber Teig mit vereinzelter Bruchlochung 

und feinem Schmelz, edelwürziger Geschma 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Occelli nel fieno maggengo 

Campì di buf. Schwarzer Pfeff. 

Aussprache otschelli nel fieno matschengo Aussprache 

Art. Nr. 422514 

Art. Nr. 422603 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 5 Monate gereift, in mit 

Bier getränktem Heu affiniert, kompakter Teig, 

einzigartiges Aroma der Milchmischung, feiner Heunote 

und aromatischen Biernuancen, Piemont 

Schnittkäse aus Büffelmilch, 3 Monate gereift, 

kompakter, schneeweißer Teig mit Pfefferkörnern 

verfeinert, vollmundiges Aroma mit harmonischer 

Würze, Lombardei. 


Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Campì di buf. scharfe Paprika 

Campì di bufala Schnittlauch 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422604 

Art. Nr. 422605 





kompakter Teig verfeinert mit Stücken scharfer 

Paprika, vollmundiger Geschmack mit angenehm 

feuriger Note, Lombardei. 

Schnittkäse aus Büffelmilch, 3 Monate gereift 

kompakter Teig verfeinert mit Schnittlauch, 

angenehmer Geschmack nach Kräutern mit 

feiner Büffelmilchnote, Lombardei. 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 178 

* 

ITALIEN 

Campì di bufala Fenchel 

Moringhello di Bufala 

Aussprache Aussprache moringelo di bufala 

Art. Nr. 422606 

Art. Nr. 422611 





kompakter Teig mit Fenchelsamen verfeinert, 

feiner, cremiger und vollmundiger Geschmack mit 

angenehmer Fenchelnote, Lombardei. 

Schnittkäse aus Büffelmilch, mind. 2 Mon. gereift, 

Rinde mit Salzwasser gewaschen, typ. Kruste, 

weiße kompakter Teig mit unregelmäßiger Lochung, 

zart im Aroma, delikat im Geschmack. Lombardei 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Toma Piemontese Riser.Castello 

Bra Tenero DOP 

Aussprache Aussprache bra tenero 

Art. Nr. 423043 

Art. Nr. 423045 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit Naturrinde, 

mindestens 2 Monate in den Kellern des Schlosses 

von Macello gereift, heller, elastischer Teig, 

angenehm mild süßlich im Geschmack, Piemont. 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch,mind.2 Monate gereift 

Naturrinde,elfenbeinfarbener, weich-geschmeidiger 

Teig mit vereinzelter Bruchlochung,aromatischmild 

im Geschmack, Piemont. 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

49 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Raschera DOP 

Asiago Stagionato DOP 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423047 

Art. Nr. 423960 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit Naturrinde, 

mindestens 30 Tage in den Kellern des 

Schlosses von Macello gereift, aromatisch, würzig, 

Piemont. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 2 Monate gereift, 

gelb bis braun gefärbte Rinde, strohgelber 

Teig, leicht pikant im Geschmack, Tafelkäse aus 

Venetien. 


Milchart: 

57 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

34 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 179 

* 

ITALIEN 

FP Dolomitenkönig 

FP Pustertaler 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2440041 

Art. Nr. 2440042 













Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Stilfser g.U. 

FP Kräuterhexe 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 2440043 

Art. Nr. 2440044 








Schnittkäse aus Kuhmilch, 1 Monat gereift, mit 

Kräutern/Blumen auf der Rinde und im geschmeidigen 

Teig, kräftiges Kräuteraroma und würziger 

Geschmack, Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Pfefferkäse 

Aussprache 

Art. Nr. 2440045 



Schnittkäse aus Kuhmilch. Schnittfest und 

geschmeidig. 30 Tage gereift, Rinde mit schwarzem 

Pfeffer bedeckt, elastischer Teig mit buntem Pfeffer 

verfeinert, kräftig-pikant, Südtirol. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 180 

* 

ITALIEN 

PASTA FILATA KÄSE 

Caciocavallo silano DOP 

Scamorza affu. 300g x 8 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 012623 

Art. Nr. 017080 




Handgezogener Pasta filata Käse aus Kuhmilch in 

Mandarinenform, heller elastischer Teig, mildes 

Aroma, typisches Produkt aus Süditalien, 

Apulien. 

Pasta filata Käse aus Kuhmilch, goldgelbe Rinde, 

langsam und natürlich geräuchert, hell-strohgelber 

Teig,elastisch-kompakte Textur,mildaromatischer 

Geschmack mit arttypischer Rauchnote,Lombardei. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

42 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Scamorza affumicata 

Scamorza aff. 250g x 6 display 

Aussprache skamortsa afumikata Aussprache 

Art. Nr. 019985 

Art. Nr. 420112 













Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

44 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Caciocavallo di bufala 

Büffel Burrata 250 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422601 

Art. Nr. 422851 




Pasta filata Käse aus Büffelmilch, traditionell im 

Bast gebunden, mind. 3 Mon. gereift, gelbliche 

Rinde, elastischer heller Teig, feinwürzig 

delikat, Lombardei. 

Käsezubereitung (65 % Büffelmozzarella und 35 % 

Kuhsahnefüllung), süßlicher Geschmack mit 

typischer Moschusnote, elastischer Teig mit 

cremiger Füllung, Kampanien. 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

K|B 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 181 

* 

ITALIEN 

Scamorza affumicata 215 g 

Scamorzine affumicate Snack 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 423700 

Art. Nr. 423701 




Pasta Filata Käse aus Kuhmilch,fein aromatisch 

mit naturbelassenem Buchenholz geräuchert, 

elastischer Teig, mild im Geschmack, 

Venetien. 

Pasta Filata Käse aus Kuhmilch, fein aromatisch 

mit naturbelassenem Buchenholz geräuchert, 

elastischer Teig, mildwürzig im Geschmack. 

Ideal als Snack oder als Antipasti, Venetien. 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Scamorza geräuch. Schweinchen 

Scamorza Schweinchen ca. 1kg 

Aussprache Aussprache skamortsa schweinchen 

Art. Nr. 423908 

Art. Nr. 423916 




Pasta filata Käse aus Kuhmilch, fein aromatisch 

geräuchert, in Schweinchenform am Band, 

handwerklich hergestellt, zart rauchig, mild im 

Geschmack, in transparenter Schale. Apulien 

Pasta filata Käse aus Kuhmilch, fein aromatisch 

geräuchert, in Schweinchenform, handwerklich 

hergestellt, zart rauchig, mild im Geschmack, 

in transparenter Schale. Apulien 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Scamorza aff. Piattella 220 g 

Ciambella affumicata 

Aussprache Aussprache tschiambella afumikata 

Art. Nr. 423919 

Art. Nr. 423926 




Pasta filata Käse aus Kuhmilch in Fladenform, fein 

aromatisch mit naturbelassenem Buchenholz 

geräuchert, extra weicher Teig, zart rauchig im 

Geschmack, ideal für Pfann und Grill, Apulien. 

Pasta filata Käse aus Kuhmilch mit naturbelassenem 

Buchenholz geräuchert,hellgelber elastischer Teig, 

mild-aromatischer Geschmack,fein rauchige Note, 

ideale Form für den Verkauf in der Theke,Apulien. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 182 

* 

ITALIEN 

Spizzico 

Aussprache 

Art. Nr. 423931 



Pasta Filata Käse aus Kuhmilch, mit naturbelassenem 

Holz geräuchert, zart-rauchiger, milder 

Geschmack. Kalt und warm ein Genuss! 

mind. 50% Fett i. Tr. , Apulien 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

PROVOLONE 

Aur. Prov. Dolce Salame 6 kg 

Aur. Miniprov. Dolce 800 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018160 

Art. Nr. 018163 




Pasta filata Käse aus Kuhmilch, elastischer, 

kompakter Teig, zum Aufhängen klassisch geschnürt, 

fein mild im Geschmack, eine traditionsreiche 

Spezialität aus der Lombardei. 

Pasta filata Käse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, 

heller elastischer Teig, mild im Geschmack, in 

klassischer Birnenform zum Aufhängen geschnürt, 

Lombardei. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

F.d.S. Prov. Dolce Salame 1 kg 

Aur. Provolone Stravecchio 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018164 

Art. Nr. 018166 




Pasta filata Käse aus Kuhmilch, gewachste Rinde, 

hellelfenbeinfarbener Teig,elastisch-kompakte 

Textur,aromatisch-würzig im Geschmack,vielseitig 

verwendbar,gute Schmelzeigenschaften,Lombardei. 

Extra langgereifter Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch 

in schwarzer Rinde, 12 Monate gereift, 

brüchiger blättriger Teig, kräftiges Aroma, vollaromatisch 

und pikant, Lombardei. 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 183 

* 

ITALIEN 

F.d.S. Provolone Dolce 1,6 kg 

F.d.S.Prov.Piccante Salame30kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018168 

Art. Nr. 018170 








Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch,mind. 6 Monate 

gereift,gewachste Rinde,hellelfenbeinfarbener Teig 

elastisch-kompakte Textur,aromatisch-würzig im 

Geschmack,vielseitig verwendbar, Lombardei. 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Aur. Mandarino Piccante 

Aur Prov Picc in Scheiben 200g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018172 

Art. Nr. 018175 




Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch mit Zickleinlab 

gekäst, 6 Monate gereift,heller kompakter Teig, 

leicht pikanter Geschmack, in klassischer Birnenform, 

Lombardei. 

Pasta filata Käse aus Kuhmilch, mit Zickleinlab 

gekäst, 6 Monate gereift, heller, geschlossener 

Teig mit angenehm pikantem Geschmack, 

Lombardei. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

F.d.S. Prov. Piccante 1 kg 

Aur. Provolone Piccante 6 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018437 

Art. Nr. 030576 




Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch,mind. 6 Monate 

gereift,gewachste Rinde,hellelfenbeinfarbener Teig 

elastisch-kompakte Textur,aromatisch-würzig im 

Geschmack,vielseitig verwendbar, Lombardei. 


gekäst, 6 Monate gereift, geschlossener, heller 


Lombardei. 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 184 

* 

ITALIEN 

Auricchietto 

Aur. Prov. Stravecchio 20kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420513 

Art. Nr. 420516 




Pasta Filata Käse aus Kuhmilch, heller, 

kompakter Teig, milder, süßlicher Geschmack. 

Lombardei 

Extra lang gereifter Pasta filata Käse aus 

Kuhmilch in schwarzer Rinde, 12 Monate gereift, 

brüchiger blättriger Teig, kräftiges Aroma, 

vollaromatisch und pikant, Lombardei. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Aur. Provolone Dolce 6 kg 

Aur.Prov.Picc.Scheiben ca.300g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420518 

Art. Nr. 420523 




Pasta filata Käse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, 

geschlossener, kompakter und heller Teig, feinwürziger 

Geschmack mit leicht pikanter Note, 

Lombardei. 


gekäst, 6 Monate gereift, heller, geschlossener 


Lombardei. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Aur. Provolone Piccante 1 kg 

Aussprache 

Art. Nr. 

420524 




KT 

Bestellart: 

Vorbestellung 

Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch und Lamm-Lab. 

8 Monate gereift. würzig-pikant im Geschmack. 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 185 

* 

ITALIEN 


Belzeblu 

Löffelgorgonzola 6kg 

Aussprache beltseblu Aussprache löffelgorgonsola 

Art. Nr. 012627 

Art. Nr. 420452 




Weichkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmelkulturen 

und Peperoncino im Teig, 60 Tage gereift, 

cremiger Teig, klassisches Blauschimmelaroma mit 

kräftig pikanter Note, Lombardei. 

Weichkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmel, mind. 

50 Tage gereift, extra cremig zum Löffeln, mit 

wiederverschließbarer Abdeckhaube. Auf geröstetem 

Brot mit Feigensenf eine Delikatesse, Lombardei. 


Milchart: 

54 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Blu di Capra 

Löffelgorgonzola 3 kg 

Aussprache Blu di Kapra Aussprache löffelgorgondsola 

Art. Nr. 420457 

Art. Nr. 420467 




Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, mindestens 

2 Monate gereift, heller kompakter Teig mit intensiven 

Blauschimmeladern durchzogen, kräftig pikantes 

Ziegenmilcharoma, vollmundig, Lombardei. 

Weichkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmel, mind. 

50 Tage gereift, extra cremig zum Löffeln, mit 

wiederverschließbarer Abdeckhaube. Auf geröstetem 

Brot mit Feigensenf eine Delikatesse, Lombardei. 


Milchart: 

52 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Blu di bufala 

Aussprache 

blu di bufala 

Art. Nr. 

422600 



1 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 

Rustikaler Weichkäse aus Büffelmilch, in Naturrinde 

gereift, heller kompakter Teig m. Blauschimmeladern 

durchzogen, geschmeidige Textur, leicht 

milch säuerlich, kräftig im Geschmack, Lombardei. 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 186 

* 

ITALIEN 

GORGONZOLA 

Bio CAS Gorgonzola DOP 1,5kg 

Bio CAS Gorgonzola DOP 200g 

Aussprache bio gorgonsola Aussprache 

Art. Nr. 012039 

Art. Nr. 012040 




Weichkäse aus Bio-Kuhmilch, mind. 60 Tage gereift, 

cremiger schneeweißer Teig mit deutlichen Blauschimmeladern, 

zart süßlich bis würzig im Geschmack, 

rein biologische Herstellung, Lombardei. 

Weichkäse aus Bio-Kuhmilch, mind. 60 Tage gereift, 

cremiger schneeweißer Teig mit deutlichen Blauschimmeladern, 

zart süßlich bis würzig im Geschmack, 

rein biologische Herstellung, Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverband: 

Anbauverban 

Baruf. Gorgonzola Dolce 6 kg 

Baruf. Gorgonzola Dolce 3kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 016990 

Art. Nr. 016991 




Weichkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmelkulturen, 

Typ "Milano", schneeweißer, cremiger und geschmeidiger 

Teig mit aromatisch-milchfrischem Geschmack, 

Lombardei. 




Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Baruf. Gorgonzola Dolce 1,5kg 

Baruf. Gorgonzola Dolce 12 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 016992 

Art. Nr. 016993 







Lombardei. 




Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 187 

* 

ITALIEN 

PON Gorgonzola mit Mascarpone 

PON Gorg. Mascarpone 1,2kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017001 

Art. Nr. 017074 




Sahnige Käsekomposition aus Gorgonzola und 

frischem Mascarpone geschichtet, milder, vollmundiger 

Geschmack mit edler Blauschimmelnote 

und angenehm sahnigem Mundgefühl. 






Milchart: 

70 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

70 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

PON Gorg./Mascarpone 1,7kg 

Baruf. Gorgonzola Piccante DOP 

Aussprache Aussprache gorgonsola pikante 

Art. Nr. 017075 

Art. Nr. 018120 








Weichkäse aus Kuhmilch,mind. 90 Tage gereift, 

faltige rötlich-graue Naturrinde, hellgelber 

Teig mit edlen Blauschimmeladern,weiche Textur, 

würzig-pikanter Geschmack,Piemont/Lombardei 


Milchart: 

70 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Baruf.Gorgonzola Piccante 12kg 

CAS Gorgonzol DOP Piccante200g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018121 

Art. Nr. 269528 













Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 188 

* 

ITALIEN 

CAS Gorgonzola DOP Dolce 1,5kg 

CAS Gorgonzola dolce DOP 1,5kg 

Aussprache Aussprache gorgonsola doldsche 

Art. Nr. 269905 

Art. Nr. 420455 





schneeweißer, cremiger Teig mit feiner Äderung, 

schmelzende Textur und süßlich-aromatischer 

Geschmack, Lombardei. 


schneeweißer, cremiger Teig mit feiner Äderung, 

schmelzende Textur und süßlich-aromatischer 

Geschmack, Lombardei. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

CAS Gorgonzola dolce DOP 6kg 

CAS Gorgonzola DOP Dolce 200 g 

Aussprache gorgonsola doldsche Aussprache gorgonsola doldsche 

Art. Nr. 420456 

Art. Nr. 420469 




Weichkäse aus Kuhmilch, mindestens 50 Tage 

gereift,strohweißer Teig, durchzogen mit Blauschimmeladern, 

süßlicher Geschmack, stellenweise 

quarkig, Lombardei/Piemont 

Weichkäse aus Kuhmilch, mindestens 50 Tage 

gereift,strohweißer Teig, durchzogen mit Blauschimmeladern, 

süßlicher Geschmack,stellenweise 

quarkig, Lombardei/Piemont 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

SCHNITTKÄSE 

Montasio DOP 

Occelli Castelmagno DOP 

Aussprache montasijo Aussprache 

Art. Nr. 017051 

Art. Nr. 017145 




Hartkäse aus Kuhmilch,mind.4 Monate gereift,feste, 

glatte Rinde,strohgelber kompakter Teig mit 

geringer vereinzelter Lochung,buttrig-aromatischer 

Geschmack mit dezenter Würze, Venetien. 

Rustikaler Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 2 

Monate gereift, bröckeliger Teig, welcher 2 x von 

Hand gebrochen wird. Leichte Edelschimmeladern 

im Teig, Piemont. 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 189 

* 

ITALIEN 

Occelli Crutin 300g 

Occelli Pecora e Vacca 6 kg 

Aussprache krutin Aussprache kusie pekora e vaka 

Art. Nr. 017147 

Art. Nr. 017149 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, 2 Monate in Naturkellern 

gereift, mit schwarzen Trüffeln im Teig, 

handgebrochener Teig mit sandiger Konsistenz, 

kräftiges Trüffelaroma, ideal zum reiben, Piemont 

Traditioneller Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, 

mind. 4 Monate gereift, farbig blühende Flora auf 

der Naturrinde, kompakter Teig, Duft nach Pilzen, 

aromatisch und kräftig im Geschmack. Piemont 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

56 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Occelli Foglie di Castagno 

Occelli Crutin 1,1 kg 

Aussprache otschelli in folie di kastanjo Aussprache krutin 

Art. Nr. 017151 

Art. Nr. 017191 




Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, bis zu 3 Jahren 

unter Kastanienblättern gereift, goldgelber Teig 

mit fester Textur, intensives, kräftiges Aroma mit 

runder, nussiger Note, Piemont 

Käsezubereitung aus Kuhmilch, 2 Monate in Naturkellern 

gereift, mit schwarzen Trüffeln im Teig, 

handgebrochener Teig mit sandiger Konsitenz, 

kräftiges Trüffelaroma, ideal zum reiben, Piemont 


Milchart: 

56 % 

K|S 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Alta Badia 

Alta Badia 4,8 kg 

Aussprache alta badija Aussprache alta badija 

Art. Nr. 017801 

Art. Nr. 017808 





rotbraune geschmierte Rinde, fein geschmeidiger 

Teig, würzig kräftig im Geschmack, eine besonders 

feine Spezialität aus Südtirol. 


rotbraune geschmierte Rinde, fein geschmeidiger 

Teig, würzig kräftig im Geschmack, eine besonders 

feine Spezialität aus Südtirol. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 190 

* 

ITALIEN 

Gran d'Oro Flakes 

Gran d'Oro 

Aussprache Aussprache gran doro 

Art. Nr. 269509 

Art. Nr. 269512 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 12 Monate gereift, 

zu feinen Blättchen gehobelt,strohgelber Teig, 

körnige Textur,feinaromatischer Geschmack, 

ideal zur Verfeinerung von Salaten,Lombardei. 


feste goldgelbe Rinde,strohgelber Teig,feinkörnige 

Textur,aromatisch-fruchtiger Geschmack,ideal zur 

Verwendung in der warmen Küche, Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Gran d'Oro 200 g 

Pecorino Romano gerieben 

Aussprache gran doro Aussprache 

Art. Nr. 269515 

Art. Nr. 420164 





feste goldgelbe Rinde,strohgelber Teig,feinkörnige 

Textur,aromatisch-fruchtiger Geschmack,ideal zur 

Verwendung in der warmen Küche, Lombardei. 

Hartkäse aus thermisierter Schafmilch, kompakter 

weiß bis gelblicher Teig, vollmundig und 

würzig im Geschmack, fein gerieben, ideal zur 

Verwendung in der warmen Küche, Italien. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

49 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Formaggio Garda 

Cacio di Caterina 

Aussprache formadscho garda Aussprache 

Art. Nr. 420200 

Art. Nr. 421023 




Rustikaler Hartkäse aus Kuhmilch, mind. 6 Mon. 

gereift,fester körniger Teig mit unregelmäßer 

kleiner Lochung, würzig und kräftig. Ein Original 

vom Gardasee, Lombardei. 

Hartkäse aus Schafmilch, 5 Monate höhlengereift, 

intensiver Duft nach Heu mit fruchtigen Nuancen 

kompakter Teig, kräftig- intensiver Geschmack mit 

Kakaonoten, mind. 50% Fett i. Tr., Toskana 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 191 

* 

ITALIEN 

Fior di Noce 

Gran Capra 1 kg 

Aussprache Aussprache gran kapra 

Art. Nr. 421024 

Art. Nr. 421532 




Hartkäse aus Schafmilch, Naturrinde, 2 Monate 

gereift und für einen weiteren Monat in Walnussblätter 

eingeschlagen, kompakter Teig, Schafmilcharoma 

mit Nussnote, Toskana 

Hartkäse aus Ziegenmilch,9 Monate gereift,feste 

trockene Naturrinde, weißer feinkörniger Teig, 

vollmundig-aromatischer Geschmack mit deutlicher 

Ziegenmilchnote, eine Spezialität aus Südtirol. 


Milchart: 

54 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Gran Capra 10 kg 

Luis Trenker 

Aussprache gran kapra Aussprache 

Art. Nr. 421533 

Art. Nr. 421544 




Hartkäse aus Ziegenmilch,9 Monate gereift,feste 

trockene Naturrinde, weißer feinkörniger Teig, 

vollmundig-aromatischer Geschmack mit deutlicher 

Ziegenmilchnote, eine Spezialität aus Südtirol. 

Hartkäse aus Kuhmilch in schwarzer Rinde, 

mürber und zartschmelzender Teig mit kristalliner 

Struktur kräftig würzig im Geschmack, mit 

kräftigem Röstaroma. Südtirol 


Milchart: 

32 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Luis Trenker 4,5 kg 

Espresso Barista 

Aussprache Aussprache espresso barista 

Art. Nr. 421547 

Art. Nr. 421625 




Hartkäse aus Kuhmilch in schwarzer Rinde, 

mürber und zartschmelzender Teig mit kristalliner 

Struktur kräftig würzig im Geschmack, mit 

kräftigem Röstaroma. Südtirol. 

Käsezubereitung aus einem Hartkäse, hergestellt 

aus Kuhmilch und mind. 4 Mo. gereift, weitere 2 Mo 

mit erlesenen Kaffeesorten affiniert, dunkelbraune 

Rinde, würzig-aromatischer Geschmack, Venetien. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

38 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 192 

* 

ITALIEN 

Crabu 

Sovrano Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421701 

Art. Nr. 422400 




Hartkäse aus Ziegenmilch, 3 Monate gereift, 

rustikale braune Rinde mit Olivenöl gepflegt, 

heller körniger Teig, würziges feines Ziegenmilcharoma, 

Sardinien. 

Hartkäse aus 80% Kuhmilch und 20% Büffelmilch, 

mind. 18 Monate gereift, körniger strohgelber Teig 

feinwürzig im Aroma, reich an gesunden Mineralien, 

Lombardei. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

K|B 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Sovrano 1kg 

Occelli foglie Castagno 1,7 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422401 

Art. Nr. 422512 




Hartkäse aus 80% Kuhmilch und 20% Büffelmilch 

mind. 18 Monate gereift, körniger strohgelber Teig 

feinwürzig im Aroma, reich an gesunden Mineralien, 

Lombardei. 

Hartkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, bis zu 3 Jahren 

unter Kastanienblättern ,im Barrique-Fass 

gereift,goldgelber fester Teig, intensives Aroma, 

Eine echte Rarität, Piemont 


Milchart: 

32 % 

K|B 

Fettstufe: 


Milchart: 

56 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Granbù Laib 

Granbu 1,75 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422607 

Art. Nr. 422609 




Hartkäse aus Büffelrohmilch,10 Mo.gereift,goldgelb 

in traditioneller Korbform gekäst, goldgelbe Rinde 

strohgelber, körniger Teig, kräftiges Aroma 

mit feiner Butternote, vollmundig, Lombardei. 

Hartkäse aus Büffelrohmilch, ca.10 Mo. gereift, 

goldgelb in traditioneller Korbform gekäst,kompakter 

körniger strohgelber Teig, vollmundig 

kräftiges Aroma mit feiner Butternote. Lombardei. 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 193 

* 

ITALIEN 

Toma del Castello 

Castelmagno DOP 

Aussprache toma del kastello Aussprache 

Art. Nr. 423042 

Art. Nr. 423046 




Hartkäse aus Kuhmilch, mind.3 Monate gereift, 

faltige, graubraune Rinde mit Leinentuchmuster, 

elfenbeinfarbiger Teig mit brüchiger Konsistenz 

intensiver, würziger Geschmack, Lombardei. 

Rustikaler Hartkäse aus Kuhrohmilch, zwei Mal von 

Hand gebrochener Käsebruch, mindestens 30 Tage 

gereift, Edelschimmeladern sind ein besonderes 

Qualitätsmerkmal, Piemont 


Milchart: 

42 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Asiago Fresco DOP 3kg 

Moliterno al Tartufo 1,4 kg 

Aussprache Aussprache moliterno al tartufo 

Art. Nr. 423957 

Art. Nr. 424001 




Hartkäse aus Kuhmilch, 40 Tage gereift, zartbuttriger 

Teig mit unregelmäßiger Lochung, 

zart süß, ein feiner Tafelkäse aus Venetien. 

Käsezubereitung aus Schafmilch,mind.5 Monate 

gereift,feste bräunliche Rinde,elfenbeinfarbener 

Teig mit feinen Adern von edler Trüffelpaste, 

vollmundiger Geschmack nach Trüffel, Sardinien. 


Milchart: 

44 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Za.Parmigiano Regg. 22Mo. Laib 

FP Alta Badia 

Aussprache parmidschano redschano Aussprache 

Art. Nr. 424450 

Art. Nr. 2440046 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind.22 Monate gereift, 

feste goldgelbe Rinde,strohgelber Teig, körnige 

Textur,aromatisch-würzig mit fruchtiger Note,ideal 

Reifestufe zur Verwendung in der warmen Küche. 


rotbraune geschmierte Rinde, kompakter schnittfester 

Teig, würzig in Aroma und Geschmack, 

eine besondere Spezialität aus Südtirol. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 194 

* 

ITALIEN 

PARMIGIANO REGGIANO 

Parmigiano Regg. 22Mo. 4,7 kg 

Parmigiano Regg. DOP 4,5 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017013 

Art. Nr. 017015 





edler strohgelber, kristalliner Teig mit feiner 

Textur, würzig, aromatischer Geschmack mit 

feinen Nuancen nach Heu, Emilia Romagna. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, 14-16 Monate gereift, 


Textur, pikanter, aromatischer Geschmack mit 



Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parmigiano Regg.DOP 22Mo. Laib 

Parmigiano Regg. DOP 16Mo Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017016 

Art. Nr. 017017 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parm. Reggiano DOP 2,5kg 

Parmigiano Regg.DOP 22 Mo 250g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017018 

Art. Nr. 017019 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 195 

* 

ITALIEN 

Parmigiano Regg. DOP 22 Mo.1kg 

Parmigiano Regg.DOP 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017021 

Art. Nr. 017022 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parmigiano Regg. DOP 22 Mo.2kg 

Parmigiano Regg. 30Mo. Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017025 

Art. Nr. 018452 









kristalliner Teig, aromatischer, leicht salziger, 

nuancenreicher Geschmack mit angenehm auf der 

Zunge prickelndem Mundgefühl, Emilia Romagna. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parmigiano Regg. 30Mo. 4kg 

Parmigiano Regg. 30Mo. 2kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018453 

Art. Nr. 018455 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 196 

* 

ITALIEN 

Za.Parmigiano Regg. 22Mo 18 kg 

Za.Parmigiano Regg. 22Mo. 250g 

Aussprache parmidschano redschano Aussprache parmidschano redschano 

Art. Nr. 269573 

Art. Nr. 269583 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Za. Parmig. Regg. 22Mo.4,5 kg 

Parm. Reg. ger. 85g Becher 


Art. Nr. 269941 

Art. Nr. 420150 








Hartkäse aus Kuhrohmilch, gerieben, vorzüglich 

als Aperitif, auf Carpaccio oder zur Verfeinerung 

von Salaten und warmen Gerichten, echter 

Parmigiano Reggiano, Emilia Romagna. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parmigiano Reggiano Würfel 90g 

Parm.Reggiano24m 200g darfresh 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420151 

Art. Nr. 420152 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 197 

* 

ITALIEN 

Parmigiano Reggiano ger. 60g 

Parm.Regg. "La Traversetolese" 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420156 

Art. Nr. 420160 









aus Bergwirtschaft am Fuße des Apennins, 

vollaromatischer, kräftiger Geschmack mit kräftiger 

Bergkräuternote, Emilia Romagna. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 



Aussprache parmidschano redschano traverset Aussprache parmidschano redschano traversetol 

Art. Nr. 420161 

Art. Nr. 420162 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parm.Regg. Würfel 100g Tray 

Parm.Regg. gehobelt 100g tray 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420165 

Art. Nr. 420166 








Hartkäse aus Kuhrohmilch, gehobelt, vorzüglich 





Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 198 

* 

ITALIEN 

Parm.Regg. gerieben 100g tray 

Parm.Regg.12M 200g darfresh 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420168 

Art. Nr. 420170 









edler strohgelber,fester Teig mit feiner 

Textur, kräftig, aromatischer Geschmack mit 



Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parm.Regg. 30M 150g darfresh 

Bio Parm.Regg. gehobelt 80g 

Aussprache Aussprache parmidschano redschano 

Art. Nr. 420171 

Art. Nr. 420179 








Hartkäse aus Kuhrohmilch zu feinen Blättchen 

gehobelt, strohgelb mit feinkörniger Textur, feinaromatischer 

Geschmack mit fruchtiger Note,aus 

kontrolliert ökologischem Anbau, Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

ICEA 

Parm. Reggiano Blätter 2x500 g 

Bio Parm. Regg. 150 g darfresh 


Art. Nr. 420195 

Art. Nr. 420198 






Geschmack mit fruchtiger Note, 

ideal für Salate und Carpaccio, Lombardei. 


edler strohgelber,fester Teig mit feiner 

Textur, kräftig, aromatischer Geschmack mit 



Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

ICEA




17. August 2018 

Seite 199 

* 

ITALIEN 

Parmigiano Regg. 3 Jahre 

Parmigiano Regg. 5 Jahre 

Aussprache parmidschano redschano Aussprache parmidschano redschano 

Art. Nr. 424103 

Art. Nr. 424105 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, durch 3 Jahre Reifung 

und die Milch kräuterreicher Weiden entwickelt er 

seinen dunkelgelben, kristallinen Teig und sein 

langgereiftes und intensives Aroma, Emilia Romagna 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, durch 5 Jahre Reifung 

und die Milch kräuterreicher Weiden entwickelt er 

seinen dunkelgelben, kristallinen Teig und sein 

vollendetes und intensives Aroma, Emilia Romagna 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

GRANA PADANO 

Grana Padano 1kg 

Grana Padano DOP 2,5kg 

Aussprache grana padano Aussprache grana padano 

Art. Nr. 012048 

Art. Nr. 012049 





strohgelber Teig, feinkörniger Textur,geschmeidig 

am Gaumen,feinwürzig mit fruchtiger Note,ideal zur 

Verwendung in Suppen, Soßen und Pasta, Lombardei 






Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Grana Padano 16 Mo. 4,4kg 

Grana Padano DOP 4,6 kg 


Art. Nr. 012050 

Art. Nr. 012051 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 16 Monate gereift, 









Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 200 

* 

ITALIEN 

Grana Padano DOP Laib 

Grana Padano DOP16 Mo. 


Art. Nr. 012052 

Art. Nr. 012074 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Grana Padano DOP 16 Mo. 2kg 

Grana Padano DOP 16 Mo. 200g 


Art. Nr. 012075 

Art. Nr. 012079 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Grana Padano DOP 300g 

Grana Padano DOP 16 Mo. 250g 

Aussprache grana padano Aussprache 

Art. Nr. 012086 

Art. Nr. 017020 









strohgelber, körniger Teig, würzig-kräftiger, 

ausgeprägter Geschmack mit feinen nussigen Noten, 

Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 201 

* 

ITALIEN 

Za. Grana Padano DOP 200g 

Za. Grana Padano DOP 1,2 kg 


Art. Nr. 264509 

Art. Nr. 269508 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Za. Grana Padano DOP16 Mo Laib 

Za. Grana Padano DOP 2,4 kg 


Art. Nr. 269514 

Art. Nr. 269518 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Za. Grana Padano 300g 

Grana Padano DOP 18 kg 


Art. Nr. 269579 

Art. Nr. 420111 













Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 202 

* 

ITALIEN 

Grana Padano 20M gerieben 80g 

Grana Padano gerieben 60gr. 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420153 

Art. Nr. 420154 





gerieben,ideal auf Carpaccio oder zur Verfeinerung 


Grana Padano, Lombardei. 






Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Grana Pad. Riserva 200g darfr 

Grana Padano 16m.200g Darfresh 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420155 

Art. Nr. 420163 





strohgelber, kristalliner Teig mit feinkörniger 

Struktur, würziger, vollmundiger Geschmack, 

echter Grana Padano aus der Lombardei. 


strohgelber, kristalliner Teig mit feinkörniger 

Struktur, würziger, vollmundiger Geschmack, 

echter Grana Padano aus der Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Grana Padano 20M 150g darfresh 

Grana Padano 9M 200g darfresh 


Art. Nr. 420167 

Art. Nr. 420169 





goldgelber Teig, feinkörniger Textur,geschmeidig 


Verwendung für Pasta und Carpaccio, Lombardei. 






Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 203 

* 

ITALIEN 

Grana Padano Flakes 500g 

Trentingrana DOP 4 kg 

Aussprache grana padano Aussprache 

Art. Nr. 420185 

Art. Nr. 421200 




Hartkäse aus Kuhrohmilch,mind. 9 Monat gereift, 

zu feinen Blättchen gehobelt,strohgelber Teig, 



Hartkäse aus Bergrohmilch, mind. 22 Monate 

gereift, strohgelber körniger Teig, vollmundig 

aromatisch mit feiner nussiger Note. 

Trentino 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Trentingrana DOP 22 Mo. Laib 

Trentingrana DOP 22 Mo. 300g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421201 

Art. Nr. 421202 







Trentino 




Trentino 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Trentingra. DOP 22 Mo.2,2 kg 

Trentingrana DOP 22 Mo. 250g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421203 

Art. Nr. 421204 







Trentino 




Trentino 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 204 

* 

ITALIEN 

PECORINO AUS DER TOSKANA 

Pecorino mit Pistazien 

Riserva del Fondatore 

Aussprache pekoríno mit pistazien Aussprache riserwa del fondatóre 

Art. Nr. 421000 

Art. Nr. 421001 




Käsezubereitung aus halbfestem Schnittkäse,aus 

Schafmilch der Maremma,mit sizilian. Pistazien aus 

Bronte affiniert und ca. 1 Monat gereift,geschmeidige 

Textur, feine Pistaziennuancen/Toskana. 

Hartkäse aus Schafmilch der Maremma und 12 Monat 

im Keller gereift,fester kompakter Teig,leicht 

brüchige Textur,kräftig-intensiver Geschmack mit 

deutlichen Schafmilchnuancen,Extraklasse/Toskana. 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Toscano DOP Fresco 

Marzolino di Pura Pecora 

Aussprache pekoríno toskano Aussprache marzólino di púra pécora 

Art. Nr. 421003 

Art. Nr. 421004 




Schnittkäse aus Schafmilch der Maremma, mind. 20 

Tage gereift,zart-cremige Textur mit angenehmen 

Schmelz,mild im Geschmack mit dezenter Schafmilch 

note, geschüztes Produkt / Toskana. 

Traditionell hergestellter Schnittkäse aus Schafmilch 

der Maremma, ca.20-25 Tage gereift,weichschnittiger 

Teig,zarte Textur,mild-buttriger 

Geschmack,frische Schafmilchnuancen / Toskana. 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Semistag. del Fiorini 

Fior del Pastore Abbucciato 

Aussprache pekoríno semistadschonáto del fior Aussprache fiór del pastóre abbutscháto 

Art. Nr. 421005 

Art. Nr. 421006 




Toskanischer Schnittkäse aus Schafmilch der 

Maremma, ca.45 Tage gereift,kompakter Teig mit 

feinstrukturierter Textur,milchfrischer Geschmack, 

mit anhaltender Note nach Kräutern / Toskana. 

Spezielle Hirtenauslese,traditionell aus Schafmilch 

der Maremma hergestellt,ca.45 Tage im Keller 

gereift, kompakter Teig,zarter Schmelz,milchfrisch 

im Geschmack,deutliche Schafmilchnuancen/Toskan 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 205 

* 

ITALIEN 

Pecorino Stag. del Fiorini 

Fior del Pastore Riserva 

Aussprache pekoríno stadschonáto del fiorini Aussprache fiór del pastóre riserwa 

Art. Nr. 421007 

Art. Nr. 421008 




Traditionell aus Schafmilch der Maremma hergestellter 

Hartkäse,3 Monate gereift,kompakter Teig, 

mild ausgewogener Geschmack mit langanhaltenden 

Schafmilchnuancen,Handwerkskunst aus der Toskan 

Traditionell 3 Monate im Keller gereifter Hartkäse 

aus Schafmilch der Maremma,Edelschimmel auf der 

Rinde durch Kellerreifung,kompakter Teig, feine 

Textur,herzhaft ausgewogener Geschmack/Toskana. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Pecorino Peperoncino 

Pecorino Bartarello Rohmilch 

Aussprache pekoríno al pepperontschino Aussprache pekoríno di bartaréllo 

Art. Nr. 421009 

Art. Nr. 421011 




Traditionell hergestellt aus der aromareichen 

Schafmilch der Maremma,mit pikanter Peperoncini 

affiniert,1 Monat gereift,ausgewogener Schafmilchgeschmack,deutliche 

Peperoncininuancen/Toskana. 

Schnittkäse aus roher Schafmilch der Maremma,ca. 

45 Tage gereift,kompakter Teig, feinstrukturierte 

Textur,dezent herzhafter Geschmack mit langanhaltenden 

Schafmilchnuancen / Toskana. 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Toscano DOP stag. 

Pecorino Grotta del Fiorini 

Aussprache pekoríno toskano Aussprache pekoríno di kantina risérwa 

Art. Nr. 421012 

Art. Nr. 421013 




Hartkäse aus Schafmilch der Maremma,4 Monate 

gereift,fester, kompakter Teig,feinstrukturierte 

Textur,herzhafter Geschmack und einzigartige Milde 

am Gaumen,deutliche Schafmilchnuancen / Toskana. 

Traditioneller Hartkäse aus maremmanischer Schafmilch,5 

Monate traditionell im Keller gereift, 

kompakter Teig,leicht brüchige Struktur,herzhafter 

Geschmack,deutliche Schafmilchnuancen/Toskana. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 206 

* 

ITALIEN 

Riserva del Fondatore Laib 

Bio Pecorino Fior di Natura 

Aussprache riserwa del fondatóre Aussprache 

Art. Nr. 421016 

Art. Nr. 421017 




Hartkäse aus Schafmilch der Maremma und 12 Monat 

im Keller gereift,fester kompakter Teig,leicht 

brüchige Textur,kräftig-intensiver Geschmack mit 

deutlichen Schafmilchnuancen,Extraklasse/Toskana. 

Bio-Hartkäse aus Schafmilch, mit pflanzlichem Lab 

gekäst, mindestens 2 Monate gereift, rundes und 

ausgeglichenes Schafmilcharoma, im Abgang leichte 

und angenehme Pflanzennote, Toskana 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

55 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Pflanzlich 

Anbauverban 

Pecorino al Tartufo 1,3 kg 

Pecorino di Rocca 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 421019 

Art. Nr. 422900 




Käsezubereitung aus halbfestem Schnittkäse,aus 

Schafmilch der Maremma,mit edlem Trüffel affiniert 

und 1 Monat gereift,geschmeidige Textur,dezenter 

Schafmilchgeschmack,feine Trüffelnuancen/Toskana. 

Hartkäse aus Schafmilch, handwerklich hergestellt, 

mindestens 4 Monate gereift,mit Leinsamenöl gepflegte 

Naturrinde, heller kompakter 

Teig mit feiner Waldnote, Toskana. 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino di Rocca Weintrester 

Pecorino di Rocca Wacholder 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422902 

Art. Nr. 422903 




Käsezub.aus Schafmilch,3 Monate gereift, dann für 

2 Wochen im Weintrester affiniert,Naturrinde mit 

Trester umantelt,heller kompakter Teig, elegante 

Weinnote,Toskana. 

Hartkäse aus Schafmilch,3Monate gereit,dann für 

4 Wochen unter Wachholderbeeren affiniert,braun 

rötl. Naturrinde m. Wachholderbeeren ummantelt, 

heller kompakter Teig, fein fruchtig.Toskana 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 207 

* 

ITALIEN 

Pecorino di Rocca schw.Pfeffer 

Pecorino di Rocca Feige 

Aussprache Aussprache pekorino di roka feige 

Art. Nr. 422904 

Art. Nr. 422906 




Hartkäse aus Schafmilch, nach 2 mon. Reifung wird 

der Käse für 2 Wochen unter Pfeffer affi.,braun 

rötl. Naturrinde mit Pfefferkörn. ummantelt,heller 

kompakter Teig, fein pfeffriges Aroma.Toskana 

Käsezub. aus HK,aus Schafm., handwerkl.hergestellt 

2 Mon. gereift, Verfeinerung des Käsebruchs mit 

natürl. Feigenaroma, Naturrinde,geschmeidiger 

Teig, frisch fruchtige Feigennote. Toskana 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino di Rocca Birne 

Pecorino di Rocca Trüffel 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422907 

Art. Nr. 422908 




Käsezub.aus HK, ausSchafm., 2 Mo. gereift, der Käsebruch 

wird m.natürlichem Birnenaroma verfeinert, 

braun rötliche Naturrinde, heller geschmeidiger 

Teig, frisch fruchtige Birnennote.Toskana 

Käsezub.a.HK, a. Schafm.,2 Mo. gereift,der Käsebr. 

wird m. natürl. schw. Trüffelaroma verfeinert, 

feine Trüffelst. im Teig, braun rötl. Naturrinde 

heller geschmeidiger Teig,harmonische Trüffelnote. 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

45 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

PECORINO AUS SARDINIEN 

Pecorino Fiore di Timo 

Pecorino Romano DOP 3kg 

Aussprache pekorini fiore di timo Aussprache pekorino romano 

Art. Nr. 010006 

Art. Nr. 017024 




Schnittkäse aus Schafmilch, mind. 30 Tage gereift, 

hellbraune Rinde, elfenbeinfarbener Teig mit 

kompakter Textur, feinaromatisch mit dezenter 

Schafmilchnote,angenehme Säure, Sardinie. 

Hartkäse aus Schafmilch, mind.8 Monate gereift, 

elfenbeinfarbene Rinde und Teig, kompakte leicht 

bröckelige Textur, aromatisch-würzig mit deutlich 

salziger Note,Sardinien 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 208 

* 

ITALIEN 

Pecorino Mediterraneo 

Pecorino Pepato 1,8 kg 

Aussprache Aussprache pekorino pepato 

Art. Nr. 017045 

Art. Nr. 017046 





kompakter, hellgelber Teig, feste und brüchige 

Textur, milder, etwas salziger Geschmack mit 

angenehmer Schafmilchnote, Sardinien. 

Hartkäse aus Schafmilch,mind.6 Monate gereift, 

feste leicht ölige Rinde,elfenbeinfarbener Teig 

mit schwarzem Pfeffer affiniert,leicht bröckelige 

Textur,kräftig-würziger Geschmack, Sardinien. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Tavolara 

Pecorino Sole di Sardegna 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 017047 

Art. Nr. 017048 




Italienischer Schnittkäse aus Schafmilch, 2 Monate 

gereift, fester Teig mit feiner Textur und würzig, 

aromatischem Geschmack, leicht salzig, mit dezenter 

Schafmilchnote, Sardinien. 

Schnittkäse aus Schafmilch,gelbe feste leicht 

ölige Rinde,hellelfenbeinfarbener Teig, kompakte 

weichschnittige Textur, mild-aromatisch im 

Geschmack mit feiner Schafmilchnote, Sardinien. 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Casu Sardu 

Pecorino Costa Dorata 

Aussprache kasu sardu Aussprache 

Art. Nr. 017049 

Art. Nr. 017050 




Bäuerlicher Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, 

Rinde mit Olivenöl und Asche gepflegt, 

je nach Jahreszeit zwischen 5 und 8 Monate gereift,kräftiger 

und würziger Geschmack, Sardinien. 

Hartäse aus Schafmilch, 2 Monate gereift, 

kompakter Teig, mit feiner Textur und würzigem, 

leicht salzigem Geschmack mit eleganter Schafmilchnote, 

Sardinien. 


Milchart: 

50 % 

S|Z 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 209 

* 

ITALIEN 

Pecorino Galluradoro DOP 

Pecorino Collesardo 350 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018192 

Art. Nr. 018435 




Hartkäse aus Schafmilch, mindestens 6 Monate 

in geölter Rinde gereift, vollmundiges Schafmilcharoma 

und kräftiger, würziger Geschmack, 

Sardinien. 

Bäuerlicher Hartkäse aus Schafmilch, Rinde mit 

Olivenöl und Asche gepflegt, je nach Jahreszeit 

zwischen 5 und 8 Monaten gereift, kräftiger und 

würziger Geschmack, Sardinien. 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Romano DOP 

Pecorino Sardo Graziola DOP 

Aussprache pekorino romano Aussprache pekorino sardo gratsijola 

Art. Nr. 018474 

Art. Nr. 018650 








Schnittkäse aus Schafmilch,mind. 1 Monat gereift, 

gelbe,leicht ölige Rinde,elfenbeinfarbener Teig, 

geschmeidig-weichschnittige Textur, mildaromatisch 

im Geschmack mit feiner Schafmilchnote,Sardinien. 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

51 % 

Schaf 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Grottino 

Nuraghe d'oro Fiore Sardo g.U. 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018651 

Art. Nr. 018655 




Hartkäse aus Schafmilch, 3 Monate in Grotten tradi 

tionell gereift, dunkelgraue Naturrinde, heller 

leicht körniger Teig, Schafmilcharoma mit feiner 

Note von Walddüften. Aus Sardinien. 

Rustikaler Hartkäse aus Schafrohmilch der sardischen 

Rassen, mind. 4 Monate gereift, ständig mit 

Olivenöl gepflegt und regelmäßig geräuchert, rusti 

kale Rinde, leicht brüchiger Teig, Sardinien 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 210 

* 

ITALIEN 

Terre Brune 

Pecorino Collesardo 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 018656 

Art. Nr. 019049 




RustikalerSchnittkäse aus Schafmilch, während der 

2monatigen Reifung mit Olivenöl gepflegt, braune 

naturbelassene Rinde, leicht körniger Teig, 

feinwürziger Geschmack. Aus Sardinien. 

Bäuerlicher Hartkäse aus Schafmilch, Rinde mit 

Olivenöl und Asche gepflegt, je nach Jahreszeit 

zwischen 5 und 8 Monaten gereift, kräftiger und 

würziger Geschmack, Sardinien. 


Milchart: 

51 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Tenero 

Pecorino Pastore Stagionato 

Aussprache pekoríno ténero Aussprache pekorino pastore stadschionato 

Art. Nr. 019517 

Art. Nr. 019536 





hellbraune Rinde,elfenbeinfarbener Teig,kompakte 

leicht bröckelige Textur,mildaromatisch mit 

dezenter Schafmilchnote, Sardinien. 


dunkle Rinde, elfenbeinfarbener Teig,kompakte 

leicht bröckelige Textur, kräftig-würzig mit vollmundigem 

Schafmilcharoma, Sardinien. 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino del Monte 

Pecorino Bucaro Pepato 

Aussprache pekorino del monte Aussprache 

Art. Nr. 420500 

Art. Nr. 420507 




Schnittkäse aus Schafmilch, gelbbraune feste Rinde 

elfenbeinfarbener Teig, kompakte Textur, mildaromatischer 

Geschmack mit dezenter Schafmilchnot 

Sardinien. 

Schnittkäse aus Schafmilch, kompakter Teig, 

elastische Konsistenz mit Pfefferkörnern, 

typischer Schafmilchgeschmack mit feuriger, 

pfeffiger Note, Sardinien. 


Milchart: 

54 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 211 

* 

ITALIEN 

Susardu 

Pecorino Pastore 200g 

Aussprache Aussprache pekorino pastore stadschionato 

Art. Nr. 420512 

Art. Nr. 420514 




Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch, mindestens 6 

Monate in mit Olivenöl gepflegter Naturrinde 

gereift, heller, leicht körniger Teig, kräftiges, 

vollmundiges Aroma, Sardinien. 






Milchart: 

53 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Tenero 200g 

Pecorino Mediterraneo ca.250 g 

Aussprache pekoríno ténero Aussprache 

Art. Nr. 420515 

Art. Nr. 424051 









kompakter Teig,milchig-aromatisch im Geschmack mi 

leicht salziger Note und angenehmem Schafmilcharoma, 

Sardinien. 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Romano DOP 3kg 

Pecorino Romano DOP 200g 

Aussprache pekorino romano Aussprache pekorino romano 

Art. Nr. 424053 

Art. Nr. 424054 













Milchart: 

44 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

44 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 212 

* 

ITALIEN 

Pecorino Romano gerieben 100g 

PP Pecorino Tenero 

Aussprache Aussprache pekoríno ténero 

Art. Nr. 424055 

Art. Nr. 2330005 





kompakter weiß bis gelblicher Teig, vollmundig und 

würzig im Geschmack, frisch geriebener Pecorino 

Romano aus Sardinien. 






Milchart: 

44 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

PP Pecorino Pastore Stagionato 

Aussprache 

pekorino pastore stadschionato 

Art. Nr. 

2330012 



5 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 






Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

PECORINO AUS SÜDITALIEN 

Pecorino Fantasia 3kg 

Pecorino Fantasia 500g 

Aussprache pekorino fantasia Aussprache pecorino fantasia 

Art. Nr. 422723 

Art. Nr. 422724 




Käsezubereitung aus Schafmilch, 15 Tage im Korb 

gereift, fantasievolle Zutatenkomposition aus 

Rucola, Oliven, Kapern u. Chili im kompakten Teig, 

würzig-pikant mit dezenter Schärfe, Sizilien. 

Käsezub. aus SK, aus Schafmilch, 15 Tage im Korb 

gereift, fantasievolle Variation aus Gewürzen im 

kompakten Teig, mild süßliche Komposition aus 

phantasievollen Aromen. Sizilien 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 213 

* 

ITALIEN 

Pecorino Peperoncino 3kg 

Pecorino Peperoncino 500g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422725 

Art. Nr. 422726 




Schnittkäse aus Schafmilch, 15 Tage im Korb 

gereift mit roten Chilistücken im kompakten Teig 

zarte Textur, fein pikanter Chiligeschmack, 

Sizilien. 


gereift mit roten Chilistücken im kompakten Teig 

zarte Textur, fein pikanter Chiligeschmack, 

Sizilien. 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Rucola 3kg 

Pecorino Rucola 500g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422727 

Art. Nr. 422728 





gereift, mit Raukeblättern im kompakten Teig, 

typisch würziger an Kresse und Walnüsse 

erinnernder Raukegeschmack. Sizilien 


gereift, mit Raukeblättern im kompakten Teig, 

typisch würziger an Kresse an Walnüsse 

erinnernder Raukegeschmack. Sizilien 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Calcagno Pepato 3,5kg 

Pecorino Zafferano e Pepe Nero 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422729 

Art. Nr. 422731 




Hartkäse aus Schafmilch mit erlesenen schwarzen 

Pfefferkörnern im Teig, 6 Monate im Korb gereift, 

strohgelber kompakter Teig, kräftiges Pfefferaroma 

idealer Tafelkäse. Sizilien 

Hartkäse aus Schafmilch mit Safran und Pfefferkörnern 

im Teig, 2 Mo. gereift, kompakter Teig, 

mildes Schafmilcharoma mit einer Safran- und 

Pfeffernote.Sizilien 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 214 

* 

ITALIEN 

Pecorino Primosale Pepato 500g 

Pecorino Olive 500g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422732 

Art. Nr. 422733 





gereift, mit schwarzem Pfeffer im Teig verfeinert, 

leicht würziger, frischer Geschmack mit feurigem 

Aroma, Sizilien. 

Käsezub. aus Schnittkäse, aus Schafmilch, 

15 Tage im Korb gereift, mit gefüllten Oliven im 

kompakten Teig, mild-süßliches Aroma mit zarter 

Olivennote.Sizilien 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Pomodoro Secco 500g 

Pecorino Siciliano DOP 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422734 

Art. Nr. 422735 





gereift mit getrockneten südländischen Tomaten 

im kompakten Teig, mild-süßliches 

Hartkäse aus Schafrohmilch, 5 Mo. im Korb gereift, 

typische Kruste durch Formpressung,strohgelber 

Teig, herzhaft würzig, idealer Reibekäse. Sizilien 

Aroma mit feiner Tomatennote. Sizilien 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Montanaro 

Pecorino Villadoro 3kg 

Aussprache pekorino montanaro Aussprache pekorino wiladoro 

Art. Nr. 422736 

Art. Nr. 422737 




Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch,mind.7 Monate 

im Korb gereift,feste Rinde,strohgelber kompakter 

Teig,vollmundig-würziger Geschmack mit deutlicher 

Schafmilchnote,aus der Bergregion Siziliens. 

Schnittkäse aus Schafmilch,mind.3 Monate im Korb 

gereift, elfenbeinfarbener,kompakter Teig,milder, 

zart salziger Geschmack mit dezenter Schafmilchnote,köstlicher 

Tafelkäse aus den Bergen Siziliens 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 215 

* 

ITALIEN 

Pecorino Villadoro 6 kg 

Pecorino mit Pistazienstreusel 

Aussprache pekorino wiladoro Aussprache 

Art. Nr. 422738 

Art. Nr. 422739 




Schnittkäse aus Schafmilch,mind.3 Monate im Korb 

gereift, elfenbeinfarbener,kompakter Teig,milder, 

zart salziger Geschmack mit dezenter Schafmilchnote,köstlicher 

Tafelkäse aus den Bergen Siziliens 

Käsezub. aus hf Schnittkäse, aus Schafmilch, mind. 

15 Tage gereift, Rinde mit feingeschroteten 

Pistazienkernen umhüllt, Teig mit Pistazienstücken 

affiniert, delikater Schafmilchgeschmack, Sizilien 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

47 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

PECORINO AUS DER EMILIA ROMAGNA 

Pecorino Kornblume 

Pecorino Kamille 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422150 

Art. Nr. 422151 




Schnittkäse aus Schafmilch, mind. 3 Mo. in Kornblumenblüten 

im Buchenholzfass gereift, mit Kornblüten 

ummantelt, geschmeidiger Teig, delikat, 

leicht blumiger Geschmack, Emilia Romagna. 

Schnittkäse aus Schafmilch, mind. 2 Mo. in 

Kamillenblüten im Tannenholzfass gereift, elastischer 

Teig, delikates Bouquet mit feiner 

Kamillennote, Emilia Romagna. 


Milchart: 

51 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Dolce Anita 

Aussprache 

Art. Nr. 

422152 



2 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 

Schnittkäse aus Schafmilch, mind. 4 Mo. gereift, 

Rinde mit Eichenpulver behandelt, weicher schmelzender 

Teig, mit dem Duftvon frisch gemolkener 

Milch, Emilia Romagna. 


Milchart: 

49 % 

Schaf 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 216 

* 

ITALIEN 


Rosso Imperiale 

Occelli al Barolo 1,9 kg 

Aussprache rosso imperijale Aussprache otschelli al barolo 

Art. Nr. 012621 

Art. Nr. 017148 




Käsezubereitung aus Kuhmilch mit intensivem 

Blauschimmel, 4 Monate gereift, davon 2 

unter Süßweintrester der Moscato-Traube affiniert 

kräftiges u. zartsüßes Aroma, Lpmbardei. 

Traditionelle Käsezubereitung aus Kuhmilch, 

mind. 4 Monate gereift und weitere 2 Monate im 

Traubentrester und Barolo Wein affiniert, Rotweinaroma 

und vollwürzigem Geschmack, Piemont 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Occelli al Barolo 3,5kg 

Meraner Weinkäse 

Aussprache otschelli al barolo Aussprache 

Art. Nr. 017170 

Art. Nr. 017802 




Traditionelle Käsezubereitung aus Kuhmilch, 

mind. 4 Monate gereift und weitere 2 Monate im 

Traubentrester und Barolo Wein affiniert, Rotweinaroma 

und vollwürzigem Geschmack, Piemont 

Schnittkäse aus Kuhmilch,3 Monate gereift,grauschwarze 

Rinde mit Lagrein,dem Südtiroler Rotwein 

und Gewürzen affiniert,hellgelber,elastischer Teig 

mit kleiner Bruchlochung,mild-aromatisch,Südtirol. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Roccolo di Vino 

Aperitivo Käse 3,3 kg 

Aussprache rokolo di wino Aussprache 

Art. Nr. 420437 

Art. Nr. 421603 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 5 Monate in Naturkellern 

gereift und weitere 2 Monate in Raboso Wein affiniert, 

fester Käsekern, Reifung von außen nach innen, 

edle Weinnote im Geschmack! Lombardei 

Hartkäse mit Wein affiniert, Käse wird nach ca. 5 

monat. Reifung mit Löchern versehen und 2 Mo. in 

Proseccowein affiniert, strohgelber körniger Teig, 

würzig mit kräftiger Weinnote, aus Venetien. 


Milchart: 

62 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 217 

* 

ITALIEN 

Occelli malto d'Orzo e Whisky 

Occelli Frutta e Grappa 

Aussprache otschelli al malto dorso e wiski Aussprache otschelli con frutta e grappa di mosk 

Art. Nr. 422502 

Art. Nr. 422503 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, mind.12 Monate 

gereift, Rinde mit Gerstenmalz und Whisky und von 

ganzen Gerstenkörnern umhüllt, leicht körniger 

Teig, edle Whiskynote, Piemont 

Schnittkäse aus Schaf- und Kuhmilch, mindestens 

12 Monate gereift, Oberfläche mit in Grappa 

getränkten Trauben, Aprikosen, Feigen und Zwetschgen, 

körniger Teig, fruchtiger Geschmack. Piemont 


Milchart: 

53 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

56 % 

K|S 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Pecorino Nero D'Avola 

FP Aperitivo Käse 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422730 

Art. Nr. 2430004 




Hartkäse aus Schafmilch, 90-120 Tage gereift, 

weiß-gelblicher Teig, leicht krümelig, 30 Tage 

eingelegt in Rotwein,kräftig würziger Geschmack 

mit feiner Schafmilchnote, Sizilien. 

Käsezub. mit Wein affiniert, Käse wird nach ca.3 

monat. Reifung mit Löchern versehen und 1 Mo. in 

Proseccowein affiniert, strohgelber körniger Teig, 

würzig mit kräftiger Weinnote, aus Venetien. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

FP Bacchus 

Aussprache 

Art. Nr. 

2430009 

Gewicht pro Stück: 0,175 


8 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 

Käsezub. mit Wein affiniert, Käse wird nach etwa 3 

monat. Reifung in Raboso u. Cabernetwein affin., 

strohgelber körniger Teig, würzig mit einer kräftigen 

Weinnote, echter Gourmetkäse aus Venetien. 


Milchart: 

40 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 218 

* 

ITALIEN 

GERIEBENER, GEHOBELTER ODER GEWÜRFELTER KÄSE 

Grana Padano Fr. Zip. 

Grana frisch gerieben 500g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 012059 

Art. Nr. 012060 




Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, 9 Monate gereift, 

frisch gerieben, mit würzigem Geschmack, 

mit wiederverschließbarem Zip-Verschluß, 

Lombardei. 

100% frisch geriebener Grana Padano, Hartkäse 

aus Kuhrohmilch, mit würzigem Geschmack, 

wie selbst von Hand gerieben, mit wiederverschließbarem 

Zip-Verschluß. Aus der Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parmigiano frisch gerieben100g 

PP Grana Padano g.U. gerieben 


Art. Nr. 269582 

Art. Nr. 420101 




Hartkäse aus Kuhrohmilch,mind.12 Monate gereift, 

goldgelber Teig mit feinkörniger Textur,fruchtigaromatisch 

im Geschmack,frisch gerieben zur 

Verwendung in Suppen,Soßen zur Pasta, Lombardei. 

Grana Padano DOP aus Kuhrohmilch als SB-Portion, 

fein gerieben,würzig im Geschmack, ideal zum 

verfeinern warmer Gerichte oder von Salaten, 

Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

PP Grana Padano gehobelt 

PP Grana Padano gewürfelt 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 420102 

Art. Nr. 420103 





fein gehobelt,würzig im Geschmack, ideal zum 


Lombardei. 


fein gewürfelt, würzig im Geschmack, ideal zum 


Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 219 

* 

ITALIEN 

Parmigiano Blätter 80g 

Bio Parm.Regg. gerieben 80g 


Art. Nr. 420157 

Art. Nr. 420178 







ideal für Salate und Carpaccio, Lombardei. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, frisch gerieben, 

strohgelb mit feinkörniger Textur, feinaromatischer 


kontrolliert ökologischem Anbau, Lombardei. 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 


Rohmilch 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Anbauverban 

ICEA 

Hartkäse-Mix frisch ger. 500 g 

Parm.Reggiano ger. 500g 


Art. Nr. 420183 

Art. Nr. 420186 




Mischung aus frisch geriebenen Hartkäse,goldgelbe 

und feinkörnige Textur, aromatisch-würzig mit 

feinfruchtiger Note,ideal zur Verwendung in der 

warmen Küche, Lombardei 






Milchart: 

37 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Parm. Reggiano ger. 1 kg 

Hartkäse-Mix frisch ger. 100 g 


Art. Nr. 420189 

Art. Nr. 420191 











warmen Küche, Lombardei 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

37 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 220 

* 

ITALIEN 

Hartkäse-Mix frisch ger. 1 kg 

Grana Padano ger. 500 g 

Aussprache Aussprache grana padano 

Art. Nr. 420193 

Art. Nr. 420194 







warmen Küche, Lombardei. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch,mind. 9 Monat gereift, 

frisch und fein gerieben,strohgelber Teig, 




Milchart: 

37 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

32 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Rohmilch 

Labsorte: 

Labsorte: 

Tierisch 


Mostarda Feige& gr. Tomate 70g 

Mostarda Apfel & Zwiebel 160 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422253 

Art. Nr. 422254 




Orientalische Feigen mit frischem grünen Tomaten 

als delikate Begleitung zum Käse. Die ideale 

Kombination zu gut gereiftem Kuh- und Schafskäse 

sowie zum kräftigen Bergkäse. 

Würzige Kombination aus Apfel & Zwiebel, 

abgerundet und verfeinert mit Gewürzen. 

Köstlich zu gut gereiftem Bergkäse, 

gereiftem Schafskäse und gekochtem Fleisch 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mostarda Quitte & Senf 160 g 

Mostarda Feige&gr. Tomate 160g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422255 

Art. Nr. 422256 




Milde raffinierte Kreation aus Quitten, 

Senfkörnern und Zitrone. Ausgezeichnet zu 

frischem Kuh- und Ziegenkäse, Brie und 

und frischem Schafskäse. 

Orientalische Feigen mit frischem grünen Tomaten, 

als delikate Begleitung zum Käse. Die ideale 

Kombination zu gut gereiftem Kuh- und Schafskäse 

sowie zum kräftigen Bergkäse. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 221 

* 

ITALIEN 

Mostarda Marille & Kürbis 160g 

Mostarda Birne & Safran 160 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422257 

Art. Nr. 422258 




Eine fruchtige Kreation aus Marille und Kürbis, 

verfeinert mit Sternanis. Schmeckt ausgezeichnet 

zu mittelmäßig gereiftem Vollmilchkäsen und 

Bergkäse. 

Eine fruchtige Kombination aus lieblicher Birne 

und edlem Safran, die perfekte Begleitung eines 

schönen Dinners, offen für alles aber passt vorallem 

gut zu Weich- und Blauschimmelkäse. Süditirol 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mostarda Paprika & Chili 160 g 

Mostarda Himb&Balsamico 160g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422259 

Art. Nr. 422261 




Eine Kreation für die Liebhaber der roten Paprika. 

Passt wunderbar zu würzigem Hartkäse, Parmesan 

und gegrilltem Fleisch. 

Fruchtige Noblesse verfeinert mit fassgelagerten, 

aromatischem Balsamessig aus Modena IGP. 

Die ideale Begleitung zu mittelmäßig gereiftem 

Käse, Hartkäse und Parmesan 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Mostarda Mango scharf 160 g 

Frucht zum Käse Marille 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422263 

Art. Nr. 422264 




Herrlich fruchtige Mangos in Kombination mit 

pikanten Ingwer. Herrlich zu Frischkäse 

zu exotischen Reisgerichten und zum Geflügel. 

Frucht zum Käse, mindestens 70 % Frucht aus 

eigenem Anbau, begleitet gern: Frischkäse, Blauschimmelkäse 

und Gorgonzola DOP. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 222 

* 

ITALIEN 

Frucht zum Käse Feige 

Frucht zum Käse Birne&Limette 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422265 

Art. Nr. 422266 




Edle Feigen, sie sind honigsüß und saftig, die 

"ältesten Früchte der Welt".Schonend verarbeitet 

gelangen die edlen Früchte von Alpe Pragas ins 

Glas-für einen feinen und reinen Genuß.Südtirol. 

Birne-unwiederstehlich mild und süß triftt 

fruchtig-säuerliche Limette.Schonend verarbeitet 

gelangen die edlen Früchte von Alpe Pragas ins 

Glas-für einen feinen und reinen Genuß.Südtirol. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Frucht zum Käse Johannisbeere 

Weingelee Lagrein 150g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422267 

Art. Nr. 422272 




Herb-süß und fruchtig, die schwarze Jahannisbeere. 

Schonend verarbeitet gelangen die kleinen Früchte 

von Alpe Pragas ins Glas-für einen feinen 

und reinen Genuss, Südtirol. 

Glattes, frisch-fruchtiges Gelee mit einer harmonischen 

Süße und unverwechselbarer Weinnote, vollmundig 

dunkler Lagrein bilden die Basis für dieses 

nuancreiche Geschmackserlebnis, enthält Alkohol. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Weingelee Gewürztraminer 150g 

Frucht zum Käse Orange 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 422273 

Art. Nr. 422274 




Glattes, frisch-fruchtiges Gelee mit einer harmonischen 

Süße u. unverwechselbarer Weinnote, aroma 

tischer Gewürztraminer bilden die Basis für dieses 

nuancreiche Geschmackserlebnis, enthält Alkohol. 

Fruchtiger Genuss,sonnige Stimmung-die Orange. 

Schonend verarbeitet gelangen die herb-süßen 

Früchte von Alpe Pragas ins Glas-für einen feinen 

und reinen Genuss, Südtirol. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 223 

* 

ITALIEN 


Stirati Sesam-Stangen 250g 

Käse Bastoncini Bl.gebäck 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 263891 

Art. Nr. 263893 




Knusprig, leichte Grissini Stirati mit aromatischen 

Sesamsamen bestreut, als Party-Knabberei 

oder als Snack für zwischendurch, zum Aperitif mit 

fein-geschnittenen Schinken oder einfach nur pur. 

Knusprig, salzige Gebäckstangen aus Blätterteig 

und Käse, perfekt zum Aperitif, mit hauchdünn 

geschnittenem Schinken, zu Käse oder mit anderen 

Zutaten. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Käsetaler Kümmel 150g 

Südtiroler Schüttelbrot Gilli 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 263901 

Art. Nr. 263910 




Kunsprig, leicht bekömmlicher Käsesnack mit 

Kümmel, traditionell im Waffeleisen ohne Zugabe 

von Ölen und Fetten goldgelb gebacken, passt zu 

Käse und Wurst sowie Bier oder Wein. 

Traditionell hergestelltes Fladenbrot aus Roggenmehl 

mit Kümmel und weiteren Gewürzen verfeinert, 

zu knusprigen dünnen Fladen ausgebacken. 

Ideal als Snack oder Zwischenmahlzeit, Südtirol. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Display Gilli Schüttelbrot 

Orig. Südtiroler Schüttelbrot 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 263914 

Art. Nr. 270802 




Traditionell hergestelltes Fladenbrot aus Roggenmehl 

mit Kümmel und weiteren Gewürzen verfeinert, 

zu knusprigen dünnen Fladen ausgebacken. 

Ideal als Snack oder Zwischenmahlzeit, Südtirol. 

Südtiroler Fladenbrot, trockene knusprige Kruste, 

Koriander und Fenchel, Salz und Kümmel verleihen 

dem Brot dann seine typisch würzige Note, kerniger 

Genuss & idealer Käsebegleiter. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 224 

* 

ITALIEN 

Schüttelbrot mit Sesam und 

Trenker´s Knabbermäuschen 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 270803 

Art. Nr. 270804 





mit Sesam und Kürbis verfeinert, Koriander u. Fenchel, 

Salz u. Kümmel verleihen dem Brott seine 

typisch würzige Note, kerniger Genuss. 


Koriander und Fenchel, Salz und Kümmel verleihen 

dem Brot dann seine typisch würzige Note, kerniger 

Genuss & idealer Käsebegleiter. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Labsorte: 

Käsetaler Natur 150 g 

Aussprache 

Art. Nr. 

423400 




KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 

Kunsprig, leicht bekömmlicher Käsesnack, 

traditionell im Waffeleisen ohne Zugabe 

von Ölen und Fetten goldgelb gebacken, passt zu 

Käse und Wurst sowie Bier oder Wein, Südtirol. 

Milchart: 

Fettstufe: 

Labsorte:




17. August 2018 

Seite 225 

* 

IRLAND 


Cashel Blue 1,5 kg 

Aussprache 

Art. Nr. 600003 



Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mind.6 Wochen 

gereift,feucht-klebrige Naturrinde,buttergelber 

geschmeidiger Teig mit feiner Edelpilzmarmorierung 

aromatisch mit pikanter,subtiler Pilznote,Irland. 


Milchart: 

52 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

SCHNITTKÄSE 

Cahill´s Irish Porter Cheddar 

Aussprache Kähills Porter tschedda 

Art. Nr. 311111 




Kuhmilch,mind.3 Monate gereift,Rinde schwarz gewachst,hellgelber 

Teig mit dunkler Marmorierung, 

buttrig-mild mit karamellig-malziger Note. Irland 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 226 

* 

NIEDERLANDE 


Bio Ziegenrolle Honig 1kg 

Bio Ziegenrolle natur 1kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380003 

Art. Nr. 380009 




Frischkäsezubereitung aus Bio-Ziegenmilch,keine 

Rinde,schneeweißerTeig,geschmeidige Textur,milchfrischer 

Geschmack mit dezenter mild-aromatischer 

Ziegenmilchnoteund feiner Süße des Honigs, Brabant 

Frischkäse aus Bio-Ziegenmilch, keine Rinde, 

schneeweißer Teig, geschmeidige Textur, milchfrischer 

Geschmack mit dezenter mild-aromatischer 

Ziegenmilchnote, Brabant / Holland. 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Anbauverband: 

SKAL-VERBAND 

Anbauverban 

SKAL-VERBAN 


Bio Ziegenbrie Torte 

Aussprache 

Art. Nr. 264272 



Weichkäse aus Bio-Ziegenmilch, edle Weißschimmelrinde, 

schneeweißer-elfenbeinfarbener Teig, cremig 

elastische Textur, mild-aromatischer Geschmack mit 

typischer Ziegenmilchnote, Brabant / Holland. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Anbauverband: 

Mikrobiell 

SKAL-VERBAND 


Bio Ziegenribeaupierre 

Bio Ribeaupierre 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 264269 

Art. Nr. 264937 




Halbfester Schnittkäse aus Bio-Ziegenmilch,mind. 

1 Monat gereift, rotgeschmierte, mit Elsässer Wein 

affinierte Rinde,elfenbeinfarbener, elastischer 

Teig,mild-aromatischer Geschmack, Brabant 

Halbfester Schnittkäse aus Bio-Kuhmilch, mind.45 

Tage gereift, rotgeschmierte Rinde mit Elsässer 

Wein affiniert,hellgelber, geschmeidiger Teig 

sahnig-milder Geschmack, Brabant / Holland. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Anbauverband: 

SKAL-VERBAND 

Anbauverban 

SKAL-VERBAN




17. August 2018 

Seite 227 

* 

NIEDERLANDE 

Chèvre Rouge - Rote Ziege 

Aussprache schäwre ruhsch 

Art. Nr. 380019 



Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch,6-8 Wochen 

gereift,Rinde mit edler Rotkultur affiniert,heller 

geschmeidiger Teig, mild-aromatischer Geschmack 

mit feiner Ziegenmilchnote, Nordbrabant / Holland. 


Milchart: 

54 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 


Bio Möhrenkäse 

Wasabi 4,5 kg 

Aussprache Aussprache wasabi 

Art. Nr. 264264 

Art. Nr. 380102 




Käsezubereitung aus Bio-Kuhmilch,mind.45 Tage 

gereift,orangefarbene feste Rinde, karottenfarbener,elastischer 

Teig mit Möhrensaft affiniert 

mild-aromatisch mit süßlicher Note,Nordholland. 

Schnittkäse aus Kuhmilch,mind. 2 Monate gereift, 

feste, grüne Rinde, hellgrüner, elastischer Teig, 

mit exotischer Wasabigewürzmischung affiniert, 

aromatich mit würziger Schärfe, Nordholland. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Anbauverband: 

SKAL-VERBAND 

Wasabi 2,25 kg 

Kathis Bockshornziege 

Aussprache wasabi Aussprache 

Art. Nr. 380104 

Art. Nr. 380110 








Schnittkäse aus Ziegenmilch, vom Kräuterhof 2 Mo. 

in handgewaschener Naturrinde gereift,mit nussigem 

Bockshornklee verfeinert,heller geschmeidiger Teig 

mildes Ziegenmilcharoma mit Walnussnote.Twentelan 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 228 

* 

NIEDERLANDE 

Kathis Feuerschote 

Ziegenmarie 

Aussprache kathis feuerschote Aussprache 

Art. Nr. 380113 

Art. Nr. 380115 




Schnittkäse aus Kuhmilch vom Kräuterhof, 2 Mo. in 

natürlicher und von Hand gewaschener Rinde gereift 

mit scharfen Chilischoten verfeinert, zartschmelzender 

rötlicher Teig, feurig scharfer Genuss. 

Schnittkäse aus Ziegenmilch vom Bauernhof, mind. 

3 Monate gereift,dunkle Rinde,elfenbeinfarbener 

geschmeidiger Teig, cremige Textur,mild-aromatisch 

mit dezenter Ziegenmilchnote, Twenteland/Holland. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Mein Gutshof trad. würzig 

Kathis Thymian-Honig-Ziege 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380118 

Art. Nr. 380122 





dunkelbraune Rinde,strohgelber elastischer Teig, 

aromatisch-würziger Geschmack,edle Brandprägung 

auf der Rinde,Twenteland / Holland. 

Käsezubereitung aus Ziegenmilch, mind. 2 Monate 

gereift,Rinde mit feiner Kräuterauflage,elfenbeinfarbener 

mit Thymian & Honigaroma affinierter Teig 

mild-aromatisch mit feiner Honignote, Twenteland. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kathis Kürbisknacker 

Kathis Sommersprossen 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380136 

Art. Nr. 380147 




Käsezubereitung aus Schnittkäse ausKuhmilch, mind. 

6 Wochen gereift, Rinde mit Kürbiskernen und 

Karotten von Hand dekoriert, mild-würzig im 

Geschmack nach Kürbiskernen und Karotten. 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, 6 Wochen 

gereift, mit getrockneten Tomaten und gerösteten 

Sonnenblumenkernen, fruchtiges Aroma mit kernigem 

Biss. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 229 

* 

NIEDERLANDE 

Kathis Waldzauber 

Kathis Thymian-Honigziege 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380151 

Art. Nr. 380154 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, mit edlen Esskastanien 

und aromatischen Champignons und Waldpilzen, 

raffiniert-vollmundiger, delikater Geschmack. 

Käsezubereitung aus Ziegenmilch, mind. 2 Monate 

gereift,Rinde mit feiner Kräuterauflage,elfenbeinfarbener 

mit Thymian & Honigaroma affinierter Teig 

mild-aromatisch mit feiner Honignote, Twenteland. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kathis Kürbisknacker 2x1,125kg 

Kathis Sommersprossen 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380155 

Art. Nr. 380156 




Käsezubereitung aus Kuhmilch,mind.6 Wochen gereif 

Rinde mit Kürbiskernen und Karottensplittern,hellgelber 

Teig mit Kürbiskernen & Karotten affiniert, 

aromatisch-würzig mit Kürbiskernnote,Twenteland. 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, mind.6 Woche 

gereift,Rinde mit dekorativer Kräuterauflage,hellgelber 

Teig mit gerösteten Sonnenblumenkernen und 

getr.Tomaten affiniert,würzig-fruchtig,Twenteland. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Kathis Waldzauber 2 x 1,125 kg 

Kathis Bockshornziege 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380157 

Art. Nr. 380158 




Käsezubereitung aus Kuhmilch,mind.6 Wochen gereif 

Rinde mit feiner Kräuterauflage,hellgelber Teig 

mit edler Esskastanie und aromatischen Champignon 

affiniert,vollmundig-würziger Geschmack,Twenteland 

Schnittkäse aus Ziegenmilch,2 Monate gereift, 

dunkle Rinde und elfenbeinfarbener Teig mit edlem 

Bockshornkleesamen affiniert,elastische Textur, 

feiner Ziegenmilchgeschmack mit edler Walnussnote. 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 

Milchart: 

Ziege 

Fettstufe: 

/RA 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 230 

* 

NIEDERLANDE 

Kathis Feuerschote 2x 1,125 kg 

Landana mit Chili - Sambal 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380159 

Art. Nr. 380302 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 2 Monate gereift,dunkle 

Rinde und rötlicher Teig mit scharfer Chilischote 

affiniert,geschmeidige Textur,pikant-würziger 

Geschmack mit deutlich scharfer Note, Twenteland. 

Schnittkäse aus Kuhmilch,auf naturbelassenem 

Kiefernholz gereift,feste Rinde,rötlich-orangener, 

geschmeidiger Teig mit feuriger Chilischote 

affiniert,würzig-pikant mit feiner Schärfe,Holland 

Milchart: 

Kuh 

Fettstufe: 

/RA 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Landana mit Oliven & Tomaten 

Landana mit Brennnessel 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380303 

Art. Nr. 380304 




Käsezubereitung aus Kuhmilch,auf naturbelassenem 

Kiefernholz gereift,feste Rinde,hellgelber geschmeidiger 

Teig mit Tomaten und Oliven affiniert, 

aromatisch-mediterraner Geschmack, Holland. 

Schnittkäse aus Kuhmilch, auf naturbelassenem 

Kiefernholz gereift,feste Rinde,hellgelber,geschmeidiger 

Teig mit Brennnessel affiniert,mildaromatisch 

mit feiner Kräuternote, Holland. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Landana mit Knoblauch 

Landana mit Walnuss 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380305 

Art. Nr. 380306 




Schnittkäse aus Kuhmilch, auf naturbelassenem 

Kiefernholz gereift,feste Rinde,hellgelber, geschmeidiger 

Teig mit pikantem Knoblauch affiniert, 

vollaromatisch mit feiner Knoblauchnote,Holland. 

Schnittkäse aus Kuhmilch,auf naturbelassenem 

Kiefernholz gereift,feste Rinde,hellgelber,geschmeidiger 

Teig mit edler Walnuss affiniert,mildaromatisch 

mit feinem Nussaroma, Holland. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 231 

* 

NIEDERLANDE 

Landana mit Grünem Pesto 

Caramello 6 kg 

Aussprache Aussprache karamelo 

Art. Nr. 380307 

Art. Nr. 380333 




Käsezubereitung aus Kuhmilch,auf naturbelassenem 

Kiefernholz gereift,feste Rinde,leuchtendgrüner ge 

schmeidiger Teig mit würzigem Pesto affiniert, 

aromatisch-würzig mit feiner Kräuternote, Holland. 


gereift,feste dunkle Rinde,strohgelber elastischer 

Teig,geschmeidige Textur mit angenehmen Mundgefü 

feinaromatisch mit süßlicher Röstnote,Niederlande. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Tierisch 

Caramello 

Caramello 3 kg 

Aussprache karamelo Aussprache karamelo 

Art. Nr. 380334 

Art. Nr. 380335 













Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Belle de Hollande Graskaas 

Boerń Trots Honig Kuh 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380369 

Art. Nr. 381105 





aus Grasmilch hergestellt, cremige Textur, 

mild-sahnig im Geschmack. 


hellbraune Rinde,strohgelber kompakter Teig mit 

Honig affiniert,cremiges Mundgefühl, vollmundigwürzig 

mit süßlicher Note,Twenteland / Holland. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 232 

* 

NIEDERLANDE 

Boerń Trots Honig Ziege 

Boerń Trots Ziege Trüffel 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 381106 

Art. Nr. 381130 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, 24 Wochen gereift, 

hellbraune mit Honig affinierte Rinde ,elfenbeinfarbener 

geschmeidiger Teig,aromatisch-vollmundig 

leicht süßlich und dezente Ziegenmilchnote,Twente. 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, 5 Monate gereift, 

hellbraune Rinde mit Honigzubereitung affiniert, 

heller geschmeidiger Teig mit Trüffeln affiniert, 

vollaromatisch,feine Trüffelnote,Twenteland. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Rucola & Brennnessel 

Chili Pfeffer 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 381131 

Art. Nr. 381132 




Käsezubereitung aus Kuhmilch, 4 Monate gereift, 

Rinde mit Kräuterauflage,hellgelber geschmeidiger 

Teig mit Brennnessel und Rucola affiniert, 

aromatisch mit feiner Kräuternote,Twenteland. 



Teig mit geräucherten Jalapeno Chili affiniert, 

pikant-würzig mit feiner Rauchnote,Twenteland. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

Tomate & Olive 

Viererlei Pfeffer 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 381133 

Art. Nr. 381134 






Teig mit Tomate und Olive affiniert,aromatischwürzig 

mit mediterraner Note, Twenteland. 



Teig mit einer bunten Pfeffermischung affiniert, 

pikant-würzig mit feinpfeffriger Note, Twenteland. 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 233 

* 

NIEDERLANDE 

Das Schaf 

Landana Jersey Mild 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 381135 

Art. Nr. 381142 




Schnittkäse aus Schafmilch, 2 Monate gereift, 

hellbraune Rinde, elfenbeinfarbener Teig mit 

geschmeidiger Textur,feinwürzig mit aromatischer 

Schafmilchnote und Anklängen von Kakao,Twente. 

Schnittkäse aus der Milch der Jerseykühe, 

ca.2 Monate gereift, hellgelber Teig mit vereinzelter 

Lochung, geschmeidige Textur, milder 

Geschmack mit süßlichen Nuancen,Nordholland. 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Landana Jersey Pikant 

Landana Jersey Mild FS 250 g 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 381143 

Art. Nr. 381148 






Lochung,geschmeidige Textur,aromatischer 







Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Landana Jersey Mild 5,5 kg 

Landana Jersey Pikant 5,5 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 381149 

Art. Nr. 381150 










Lochung,geschmeidige Textur,aromatischer 



Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Labsorte: 

Mikrobiell




17. August 2018 

Seite 234 

* 

NIEDERLANDE 

Boerń Trots Ziege Trüff 5,5kg 

Boer`n Trots HonigZiege 4,8 kg 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 381151 

Art. Nr. 381152 





hellbraune Rinde mit Honigzubereitung affiniert, 

heller geschmeidiger Teig mit Trüffeln affiniert, 

vollaromatisch,feine Trüffelnote,Twenteland 


hellbraune mit Honig affinierte Rinde ,elfenbeinfarbener 

geschmeidiger Teig,aromatisch-vollmundig 

leicht süßlich und dezente Ziegenmilchnote,Twente. 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch 

FP Wasabi 

Aussprache 

wasabi 

Art. Nr. 

2430001 



8 


KT 

Bestellart: 

Lagerartikel 






Milchart: 

50 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

SCHNITTKÄSE 

Old Amsterdam 

Landana 1000 Tage 1/2 Laib 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 269653 

Art. Nr. 380323 




Hartkäse aus Kuhmilch, 8 bis 9 Monate gereift, 

dunkle Rinde, strohgelber Teig mit kompakter 

Textur und angenehm cremigem Mundgefühl, 

aromatisch vollmundig-würziger Geschmack, Holland. 

Hartkäse aus Kuhmilch,1000 Tage gereiftt, feste 

Rinde,kompakter goldgelber Teig mit kristalliener 

Struktur,harmonisches Mundgefühl,ausgeprägt 

kräftig-pikanter Geschmack, Holland. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch




17. August 2018 

Seite 235 

* 

NIEDERLANDE 

Landana 500 Tage 5 kg 

Beemster X-O- 

Aussprache 

Aussprache 

Art. Nr. 380399 

Art. Nr. 380824 




Hartkäse aus Kuhmilch, 500 Tage natürlich gereift, 

dunkle Rinde, goldgelber Teig, kompakte leicht 

bröckelige Textur, angenehm cremiges Mundgefühl, 

vollmundig-herzaft im Geschmack. 

Hartkäse aus Kuhmilch, ca. 26 Monate auf Fichtenholzplanken 

gereift, karamellfarbener Teig mit 

reifetypischen Rissen in der Schnittfläche, süßlich, 

würzig und abgerundet, Noord-Holland. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Labsorte: 

Tierisch

NAV Spezialitätenkatalog 17.08.2018

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