Blickpunkt Ritterhude Okt.-Dez. 2018

igster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zugedeckt 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 170°C, Heißluft: etwa 150°C
3. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Würfelzucker
unterkneten. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und diese zu etwa
40 cm langen Rollen formen. Dabei darauf achten, dass der Würfelzucker
„im Teig bleibt”. Die Rollen mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle
über und eine unter den anderen Rollen (Abb.1).
Zuerst die Enden der untenliegenden Rollen im Uhrzeigersinn über die
davon rechts liegenden Rollen legen (Abb. 2).
Anschließend die dann untenliegenden Enden gegen den Uhrzeigersinn
über die links liegenden Rollen legen. Die Enden etwas zusammendrücken.
Vorsichtig mit beiden Händen unter den ganzen Teig fassen und das
Geflecht auf das Backblech stürzen (Abb. 3). Evtl. herunterfallene
Zuckerstücke wieder andrücken. Das Brot nochmals 30 Min. an einem warmen
Ort gehen lassen.
4. Dann mit Milch bestreichen und backen.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Das Brot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
https://www.oetker.de/rezepte/r/suesser-flechtknoten.html
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