AKZENTE November 2018

Ob ungewöhnliche Burger,
saftige Strudel, aromastarke
Asia-Kreationen, scharfe Suppen,
feines Fingerfood – die
Vielfalt ist überwältigend.
Streetfood ist hip! Das mal
traditionelle, dann wieder
exotische und in jedem Fall
abwechslungsreiche kulinarische
Angebot liegt voll im
Trend. Verkauft werden die
angesagten Gerichte aus
umgebauten Trucks heraus.
Und die machen nicht nur auf
Festivals Station, sondern gern
auch wochentags an immer
anderen Plätzen.
Doch was ist eigentlich Streetfood
beziehungsweise Street
Food? Straßenessen? Essen,
das auf der Straße verkauft wird,
gibt es wahrlich schon lange. Ob
Straßenküchen in Thailand oder
Markthallen in Spanien, in denen
kleine Köstlichkeiten angeboten
werden – das kennen wir längst.
Und was ist mit unserer heiß
geliebten Pommesbude, dem
Brathähnchenwagen oder dem
Currywurststand? Ist das nicht
alles Streetfood?
Die bunten Trucks mit ihrem
wechselnden und frischen
Angebot treffen voll den Nerv
einer neuen experimentierfreudigen
Generation. Es sind
mobile Küchen, oft technisch
bestens ausgestattet. Die
Besitzer setzen auf ein kleines
Angebot, auf regionale Zutaten,
auf kreative Gerichte,
lassen sogar die Brötchen für
ihre Burger vor Ort frisch
backen. Viele haben eine
Mission, der Truck ist Teil ihrer
Persönlichkeit.
Sie stellen sich an immer andere
Orte und informieren ihre
Fangemeinde via Facebook
oder Twitter. All das gilt zumindest
für die guten Foodtrucker.
Dass nicht alle wirklich gut sind,
liegt auf der Hand. Auch hier
gibt es „schwarze Schafe“, die
Gekauftes zu deutlich überhöhten
Preisen an die Frau und an
den Mann bringen wollen.
Der neue Trend
DIE SZENE gewinnt
richtig A N FA H RT.
Vorsicht Vorschriften!
Sie überlegen, solch einen Truck oder auch nur einen VW-Bus umzubauen? Achtung! Wie bei
jedem Schritt in eine Selbstständigkeit gibt es diverse Hindernisse zu umschiffen. Eine möglichst
wasserfeste Kalkulation darf nicht unterbleiben. Dass ein Truck unverzichtbar ist, liegt auf der
Hand, aber dass neben der Anschaffung auch der Ausbau zur professionellen fahrenden Küche
viel Geld kostet, wird gern unterschätzt. Auch die vielen Vorschriften gilt es zu beachten. Wo
darf der Truck stehen, wo darf überhaupt verkauft werden? Holen Sie als Foodtrucker unbedingt
eine schriftliche Erlaubnis ein, beim Eigentümer eines privaten (Firmen-) Geländes, bei der jeweiligen
Stadtverwaltung.
11/2018 Akzente
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