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SÜDAMERIKA · PERU Bild oben: Die weiße Stadt Arequipa – barockes Juwel aus hellem Sillar-Gestein errichtet Bilder unten: Pia León in ihrem Restaurant Kjolle, das neue Highlight in der peruanischen Gastronomie Bild rechte Seite: Frische, einfache Zutaten aus der Region werden verarbeitet – 100 % Peru 54
Inkareich de Luxe Sie genießen Ihren Pisco an der Bar Ihres Hotels und können es noch gar nicht glauben. Morgen also wird Ihr lang ersehnter Wunsch, Machu Picchu hautnah zu erleben, in Erfüllung gehen. „Wenn sich der Nebel über Machu Picchu am frühen Morgen langsam lichtet und der erste Sonnenstrahl auf diesen magischen Ort fällt, ist das wie ein wunderschöner Traum. Dieser unvergessliche Anblick verursacht mindestens Gänsehaut, wahrscheinlich werden Sie aber auch Freudentränen vergießen – selbst wenn Sie ein ausgesprochener Morgenmuffel sind.“ sagt Dirk Gowin, Geschäftsführer und Select Travelist South America über seine unvergesslichen Momente am Machu Picchu. Und schon sitzen Sie selbst in einer schnaufenden Schmalspurbahn, die sich von Cusco langsam über die Bergkämme der Anden schlängelt. Auf einmal liegt sie wie eine Offenbarung vor Ihnen: Machu Picchu, die sagenumwobene Ruinenstadt der Inkas hoch oben in den Anden. Ihr Herz schlägt schneller. Spätestens jetzt spüren Sie aber auch den Herzschlag dieses durch und durch lebendigen Landes. Peru, lebendig durch eine Jahrtausende alte Geschichte. Noch heute wird diese Geschichte durch Erzählungen und Traditionen überall fortgeführt: in den Straßen im kolonialen Cusco oder Arequipa, in den Nebelwäldern des Ostens und in den Bergen und Tälern der unendlichen Anden. Die Menschen erzählen etwa von Cusco, der ehemaligen Hauptstadt der Inkas, die von ihren Bewohnern als „Nabel der Welt“ bezeichnet wurde. Andere schwärmen von Lima, der Metropole mit einzigartigem Flair, in der jeder Stadtteil seine eigene Geschichte und besondere Reize besitzt. Peru ist heute der kulinarische Shooting-Star und hat sich in den letzten Jahren zur absoluten Nummer 1 auf dem gesamten Kontinent entwickelt! Feinschmecker erwartet die größte Dichte an Top-Restaurants in ganz Amerika. Einer der kulinarischen Hotspots in Perus Hauptstadt Lima ist für uns das Restaurant Kjolle (ausgesprochen als „Koy-ay“), das 2018 unter die 50 weltbesten Restaurants gewählt wurde. Für Ihr Dinner die derzeit beste Adresse. Das Besondere ist hier das Einfache. Einfache Grundlagen – vor allem viele Meeresfrüchte, Gemüse, Kräuter und auch Blumen, die auch aus der Andenoder Amazonasregion stammen und nur dort bekannt sind – werden ebenso liebevoll wie raffiniert verarbeitet. Eine Speisekarte werden Sie lange suchen. Es gibt sieben Gänge, die Sie sich zusammenstellen können – alle Zutaten sind 100 % rein peruanisch und saisonal abhängig, verbunden durch ein Konzept, das einen kulinarischen Querschnitt des ganzen Landes abbildet – quasi eine Genuss-Rundreise. Auch mitten im malerischen Stadtzentrum von Arequipa werden Gourmets fündig. Im hervorragenden Restaurant „Zig Zag“ werden Ihnen zum Dinner Gerichte serviert, die unter dem Begriff „Alpandina“ einer kreativen Verschmelzung andiner und alpenländischer Traditionen entspringen. Unser Tipp: Alpaka-Steaks. Und wenn Ihnen die Konstruktion der 55
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