Weine für Freunde Winter 2019
Wein-Genuss 2019 - Probieren Sie etwas Neues! Wenig bekannte Rebsorten: Auxerrois, Malbec, Mandó, Melon de Bourgogne, Negroamaro, Picpoul, Viognier Weine aus handwerklicher Herstellung von Winzern, die umweltbewußt und nachhaltig arbeiten.
Wein-Genuss 2019 - Probieren Sie etwas Neues! Wenig bekannte Rebsorten: Auxerrois, Malbec, Mandó, Melon de Bourgogne, Negroamaro, Picpoul, Viognier
Weine aus handwerklicher Herstellung von Winzern, die umweltbewußt und nachhaltig arbeiten.
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6<br />
In Apulien heimisch - autochthon<br />
Negroamaro ist eine Rotweinsorte, die seit mindestens 1.500<br />
Jahren in Süditalien heimisch ist. Sie wird fast ausschließlich<br />
in Apulien und vor allem in Salento angebaut, der Halbinsel<br />
und ‚Ferse‘ Italiens. Dort in den Provinzen Lecce, Taranto<br />
und Brindisi ist wohl die Quelle der besten Negroamaro-<br />
<strong>Weine</strong>. Im warmen Mittelmeerklima können die Reben eine<br />
optimale Reife erreichen und so ihre Aromen voll entwickeln.<br />
Hier entsteht der wohl bekanntesten Vertreter, der Salice<br />
Salentino DOC als Cuvée von Negroamaro (Hauptrebsorte)<br />
mit einem kleinen Anteil an Malvasia Nera.<br />
Namensgebung<br />
Es gibt zwei Denkansätze, woher der Name kommt. Der erste<br />
ist, dass es sich um eine moderne italienische Übersetzung<br />
handelt (wobei Negro ‚schwarz‘ und amaro ‚bitter‘ bedeutet),<br />
was sich auf die dunkle Farbe und den pikanten Geschmack<br />
der Sorte bezieht. Es ist jedoch bekannt, dass der heiße Süden<br />
Italiens reife Rotweine mit hohem Zuckergehalt produziert,<br />
weshalb ‚bitter‘ nicht zu wörtlich genommen werden sollte.<br />
Der zweite Denkansatz verwendet eine lateinisch-griechische<br />
Interpretation und sagt, dass der Name ‚dunkles Schwarz‘<br />
bedeutet, ein Hinweis auf die intensive Farbe der Trauben.<br />
Geschmacksprofil<br />
Gut gemachte Negroamaro-<strong>Weine</strong> haben Aromen von dunklen<br />
Beeren, braunen Gewürzen wie Nelken, Zimt und Piment<br />
sowie Tabak. Die Textur ist reichhaltig, voll und trocken. Üppige<br />
dunkle Früchte im Mund, die mit weichen runden<br />
Tanninen und meist mittellangem Abgang bezaubern.<br />
Wenn Sie jemals eine reife Brombeere in Italien gekostet<br />
haben, werden Sie verstehen, was gemeint ist.<br />
Negroamaro zum Essen<br />
Er passt perfekt zu vielen Pastagerichten z. B. mit Fleischbällchen<br />
in Tomatensauce, zu Lammkoteletts, geschmortem<br />
Wildschwein, Auberginen in vielfältigen Variationen und zum<br />
Barbecue. Sie können ihn wunderbar mit würzigen Speisen,<br />
fetthaltigem Fleisch, Gerichten mit roten Saucen sowie hartem<br />
und weichem Käse kombinieren.<br />
Negroamaro –<br />
Rebsortenstar aus Apulien<br />
Gabriele De Falco<br />
Tipp!<br />
Unbedingt auch probieren:<br />
Salice Salentino Riserva<br />
‘Falco Nero’<br />
2017<br />
N – Negroamaro<br />
Salento IGP, Cantine De Falco<br />
Winzer: Salvatore & Gabriele De Falco<br />
Cantine De Falco<br />
Region: Salento, Apulien<br />
Rebsorten: 100 % Negroamaro<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Boden: Eisenhaltige Kalkböden<br />
Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2020<br />
Ausbau: Traditionelle 10-tägige Maischegärung<br />
in temperaturkontrollierten Thermotanks<br />
Küche: Zu vielen Pastagerichten<br />
z. B. mit Fleischbällchen in Tomatensauce,<br />
zu Lammkoteletts, geschmortem Wildschwein,<br />
Auberginen in vielfältigen Variationen und<br />
zum Barbecue.<br />
IT0420-2017 €6,25 (€ 8,33/L)
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