Weine für Freunde Winter 2019

Einzigartige, eigenwillige Aromatik
Viognier ist eine der interessantesten Weißweinrebsorten
weltweit, was an ihrer einzigartigen und eigenwilligen
Aromatik liegt. Aufgrund dieses ausdrucksstarken und doch
eleganten Charakters sind gute Viognier-Weine absolute
Highlights nicht nur für passionierte Weinkenner .
Kaum vorstellbar, dass ihre Anbaufläche 1980 weltweit
nur noch 20 Hektar betrug, allesamt um das Dorf Condrieu
gelegen. Dort ist sie auch heimisch. Im nördlichen Rhônetal
findet man Viognier in den legendären Condrieu- und Château
Grillet-Weinen und im südlichen Rhônetal vorwiegend
in Cuvées mit Marsanne und Roussanne. Die Erträge sind
niedrig und die Rebsorte ist sehr anfällig für Krankheiten.
Durch diese Empfindlichkeit benötigt sie windgeschützte
Steillagen mit Süd- oder Südwestausrichtung.
Vorm Aussterben bewahrt
In den 80er Jahren erlebten die Rhône-Weine eine Renaissance
und mit ihnen auch die Rebsorte Viognier. Die Traube
erfreut sich wachsender Beliebtheit und wurde in vielen
Regionen neu gepflanzt. Im Languedoc werden mittlerweile
phantastische Ergebnisse erzielt. Auch mit dem spanischen
Boden und Klima scheint sich die Rebsorte ausgesprochen
gut zu arrangieren. In der Zwischenzeit wird sie in
Italien, Griechenland, Österreich und in der Schweiz angebaut.
Trendy ist Viognier auch in USA, Kanada und Australien.
Geschmacksprofil:
Vollreife Viognier Trauben sind goldgelb, fast braun, entsprechend
intensiv und kräftig ist auch die Farbe des Weins sowie
der Alkoholgehalt von oft 13,5 bis 14,5 % Vol.
Typischer Duft des Weins: Reife Aprikosen, Mango, Pfirsich,
Birnen, Orange, Mandarine, Litschi, kandierte Früchte, Blüten
und Blumen (Veilchen, Jasmin, Akazie, Iris, Maiglöckchen),
sehr komplexes und tiefgründiges Bukett, auch Moschus und
Gewürze sowie Mandeln, gegrillte Haselnüsse und Honig.
Typischer Geschmack: Elegant aromatisch mit niedriger
Säure, Cremigkeit, mineralischer Frucht und vollem Körper.
Viognier – sehr französisch
Viognier zum Essen
Dank der hocharomatischen und fruchtigen Art der Traube passt Viognier
gut zu würzigen Speisen wie z. B. zur thailändischen, vietnamesischen,
chinesischen, indonesischen, indischen und marokkanischen Küche.
Auch in Kombination mit klassischen Rezepten macht sie sich prächtig:
Kalbskotelett mit Pilzen in Sahnesauce, Schweinefilet Mignon mit Äpfeln,
Bresse-Poularde mit Estragon, Entenbrust in Orangensauce,
gegrilltem Lachs auf Dauphinois-Kartoffeln, sautierte Garnelen
mit Ingwer, Weichkäse wie Camembert oder Brie, gedeckter
Mandeltorte oder glasierter Aprikosentarte.
Vianney Castan
2017
L’Autodidacte, Viognier
Pays d’Oc IGP, Château Saint Jean d’Aumières
Winzer: Florencia Stoppini, Joseph Castan,
Château Saint Jean d’Aumières
Region: Weinberge um das Château Saint Jean d’Aumières,
im Herzen der prestigeträchtigen Terrassen
von Larzac. Die Trauben kommen von zwei winzigen
Parzellen rund um eine jahrhundertealte Eiche.
Rebsorten: 100 % Viognier
Alkohol: 12,5 % Vol.
Boden: Lehm und Kalk
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2020
Ausbau: Die Trauben werden vor Sonnenaufgang gelesen
und unter Ausschluss von Sauerstoff sanft gekeltert,
um eine Oxidation zu vermeiden. Die Gärung
erfolgt gekühlt bei 16 °C im Edelstahltank.
Küche: Zu exotischen Gerichten, Schweinefilet mit
Äpfeln, Kalb oder Huhn mit Pilzen in Sahnesauce,
Weichkäse
FR0582-2017 €8,50 (€ 11,33/L)
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