s'Magazin usm Ländle, 20. Januar 2019
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MUNDART<br />
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Vö<br />
zweitgrößte Eisarena in Österreichs.<br />
Foto:SammlungRisch-Lau,VorarlbergerLandesbibliothek<br />
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HabenSie auch historische Fotoschätze<br />
zu Hause, dann schicken<br />
Sie sie uns per E-Mail an vorarlberg@kronenzeitung.at.Die<br />
bestenBilderwerdenveröffentlicht.<br />
SolltedieBezeichnungvonSpeisennichtnureineBeschreibungihrerZutatenbeinhalten,sonderndazuauch<br />
nochLustaufihrenVerzehrbeimHörerbewirken,sokann<br />
deralemannischeSchwartamaga(wörtlich:Schwartenmagen)getrostalssprachlicheFehlkonstruktionbezeichnetwerden.Datrösteteswenig,dassdieBezeichnungen<br />
andererRegionenfürdenselbenkulinarischenGenuss<br />
ebensounattraktivwirken-seiesnunderPresskopf,der<br />
PresssackoderdieSulzwurst.Vielleichtwäre<br />
esvonAnfangansinnvollergewesenfür<br />
eineSpeise,dieimgesamtendeut-<br />
VÖ<br />
Schwartamaga<br />
Hauptwort<br />
„WerhettLust<br />
ufana<br />
Schwartamaga?“<br />
schenSprachraumausdenGrundzu-<br />
tatenSchweineblut,Schweinemas-<br />
ke,Schweineherz,Schweinefleisch,<br />
SpeckundSchwartegefertigtwird,<br />
eineneinheitlichenundzugleichappetitanregenderenKunstnamenzu<br />
entwerfenwiebeispielsweiseGustoschweinoderSchweinsallerlei.Gerade<br />
diejüngereundoftzumVegetarismusneigendeGenerationistmitdemAusdruckSchwartamagakaumnochzum<br />
Genussdesselbenzuanimieren.ÄltereAlemannenbehauptendagegen,dieLiebezumSchwartamagaseinur<br />
eineFragedesAltersundgehemitdersichgleichfalls<br />
spätentwickelndenNeigungzumBergwanderneinher.<br />
DasmachtauchSinn:SchließlichstelltderSchwartamagabisheuteeinenintegralenBestandteileinerjeden<br />
Berghütten-Speisekartedar.Undwersicheinmalzum<br />
GenussseineserstenSchwartamagadurchgerungenhat,<br />
derüberhörtmitderZeitauchdessenNamenundverlässtsichstattdessenlieberaufseinenGeschmack.<br />
s’Magazin 15
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