Basel_Live_Spezial_03_2018_Einzelseiten

stärker zum Tragen kommt. «Wir
wollten kein Wohnzimmer mit Tapeten
einrichten, die Rauheit und
frühere industrielle Nutzung dieses
Ortes nicht verstecken, sondern
inszenieren.» Nun steht ein Container
mitten im Raum, die Bar wurde mit
rostigem Metall an einem neuen Ort
in Szene gesetzt, der gelbe Deckenhebelift
schwebt gut sichtbar über dem
Lokal.
«Alle drei Monate
wird die Karte
erneuert, acht Drinks
kommen neu dazu,
acht fallen weg.»
Die Grundidee des Lokals sollte
von Anfang an sein, «ein tolles Angebot
ohne Exklusivität» zu schaffen
mit einer niedrigen Eintrittsschwelle.
Es sei nie ein Ansatz gewesen, ausschliesslich
auf Auszeichnungen
hinzuarbeiten, doch es sei auch so,
dass der aufbereitete Nährboden
einen Kreativpool schaffen konnte,
der immer alles in Bewegung hält.
«Dieses Lokal ist nie fertig, und wenn
es einmal soweit sein sollte, müssten
wir gehen», sagt Kröpfli. Die Bar sei
wohl das Herzstück des Lokals, aber
man lebe von der Vielseitigkeit und
von den Leuten, die ihr Handwerk
verstehen würden. Auch das passt
zum Namen «Werk 8», der an die
ehemalige Produktionshalle 8 erinnert,
aber auch den Bogen in die
Gegenwart schlägt und stets mahnt,
dass die Arbeit und die menschlichen
Ressourcen die Basis für jeglichen
Erfolg bleiben sollen. Und so ist im
Werk 8 längst der Alltag wieder eingekehrt.
Und Alltag heisst in diesem
Fall nicht Langeweile oder Monotonität,
sondern weiter arbeiten, Ideen
entwickeln, offen sein für Neues.
Wichtig ist Kröpfli generell, «den
Barstandort Basel zu fördern». Immer
wieder werden bekannte Barkeeper zu
Gastschichten ins Werk 8 eingeladen,
zuletzt etwa auch Monica Berg, ein
Vorbild vieler weiblicher Bartender.
Ebenso ist an der Bar stets ein Ausbildungsplatz
für einen jungen Menschen
reserviert. Es gibt zwar keine
eigentliche Lehre in diesem Metier,
aber ein intensives und lehrreiches
Praktikum mit erfahrenen Kollegen
und guten Gästen ist ebenso wertvoll.
In der besten Bar der Schweiz.
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