Faireint kochen - Das Andere Kochbuch
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HAUPTSPEISE<br />
RUMÄNIEN<br />
ORIGINALREZEPT<br />
RUMÄNIEN<br />
Seklerkraut<br />
Rezeptbeitrag von Gilla, Rumänien<br />
Zutaten:<br />
• 700 g Schweinefl eisch (Schulter)<br />
• 2 Knoblauchzehen<br />
• 1 EL Paprikapulver<br />
1 TL Kümmel, gemahlen<br />
• 800 g Sauerkraut<br />
50 g Mehl<br />
• 50 g Fett (Schweineschmalz)<br />
• 1 Zwiebel<br />
• 2 Paprikaschoten<br />
• 1 Tomate<br />
• 400 g saure Sahne<br />
Zubereitung:<br />
<strong>Das</strong> Fleisch in Würfel schneiden. Die zerdrückten Knoblauchzehen und feingeschnittenen Zwiebeln im Fett anrösten,<br />
mit Paprikapulver bestreuen, etwas Wasser dazugießen und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.<br />
<strong>Das</strong> Fleisch dazugeben und braten, bis es weiß wird. Dann mit Salz und Kümmel würzen, Paprika und Tomate dazugeben<br />
und bei niedriger Flamme dünsten (etwa 30 Minuten).<br />
Wenn das Fleisch halb gegart ist, das ausgespülte und abgetropfte Sauerkraut dazugeben. Mit etwas Wasser auffüllen<br />
und zugedeckt dünsten, bis das Kraut gar ist.<br />
Saure Sahne mit dem Mehl glattrühren, dazugeben und noch einmal bei mäßiger Hitze auf<strong>kochen</strong>. Wenn nötig,<br />
nachwürzen.<br />
Seklerkraut wird warm, mit frischem Brot serviert.<br />
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