Faireint kochen - Das Andere Kochbuch

VORSPEISE SYRIEN VORSPEISE SYRIEN
Fatoush-Salat
Zutaten:
Für 4 Personen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Gurken
• 2 Tomaten
• 10 Blätter frischer Minze
• 1 – 2 Scheiben arabisches Fladenbrot
• 1 EL Granatapfelsirup
Salz
1 Zitrone
Olivenöl
Zubereitung:
Die Brotscheiben anbraten. Dazu das Brot in eine erhitze Pfanne mit Öl geben und solange braten bis es ein wenig
braun und knusprig ist.
Die Petersilie, Minze, Tomaten und Gurken in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Brot in ca. 5 cm große Stücke brechen und die Hälfte der Stücke in den Salat geben. Der Salat wird mit 1 EL
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Granatapfelsirup gemischt. Den Rest des Brotes auf den Salat legen.
Rezeptbeitrag von Adham, Syrien
Was ist Fatoush?
Fatoush ist Salat mit gebratenem Brot. Er besteht aus Petersilie, Tomate, Gurke
und Zitrone.
Wann isst du Fatoush?
Fatoush esse ich meistens als Beilage zu einem Hauptgericht. Zum Beispiel
passt er sehr gut zu Makloba aber auch zu anderen Gerichten. Erfrischend
schmeckt er besonders im Sommer. Oft wird Fatoush während der Ramadan-
Zeit als erstes Gericht gegessen, um die Fastenzeit abends zu brechen.
Warum ist Fatoush dein Lieblingsrezept?
Fatoush ist lecker und leicht zuzubereiten. Es ist etwas, das fast jedem schmeckt und das fast jeder mag, ob man
Fleisch isst oder nicht.
Gibt es fairen Handel in deinem Heimatland?
Ich glaube nicht. Bevor ich nach Deutschland gekommen bin, ist mir dieses Konzept noch nicht in dieser Art begegnet.
Dafür habe ich in Syrien sehr viele lokal hergestellte Produkte gekauft, sowie zum Beispiel Schafskäse, Joghurt, Butter
und Paprikasauce, die von Leuten in der Umgebung produziert wurden und dann in Lebensmittelgeschäften verkauft
wurden. Und auch viel Kleidung wurde vor Ort produziert, die nicht teurer war als von konventionellen Marken.
Wie findest du fairen Handel?
Das ist gut, dass die Arbeiter ein gerechtes Gehalt bekommen. Das fi nde ich super! Die Arbeiter können ein gutes
Leben führen und werden nicht in ihrer Arbeit ausgebeutet.
Welches Produkt in deiner Küche ist immer fair gehandelt?
Thymian. Ich habe in den konventionellen Supermärkten keinen Thymian gefunden und so bin ich auf den Weltladen
gestoßen. Seit dem gehe ich regelmäßig in den Weltladen und kaufe ab und zu Kleinigkeiten dort ein.
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