AKZENTE Februar 2019
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THEMA<br />
FASTNACHT<br />
Weizenmehl<br />
Type 405.<br />
Karton à 10 x 1 kg-Packungen<br />
Karton = 3,99<br />
Frittier- und Bratfett<br />
Karton à 4 x 2,5 kg-Stangen<br />
Stange = 3,00<br />
kg 0,39 9<br />
kg 1,19 9<br />
Schmand<br />
24 % Fett. Sauermilcherzeugnis,<br />
wärmebehandelt.<br />
Karton à 12 x 1.000 g-Packungen<br />
Bayerischer Emmentaler<br />
45 % Fett i. Tr.<br />
Karton à 4 x ca. 3 kg-Blöcke<br />
Packung 2,99<br />
kg 5,49<br />
H-Milch<br />
Laktosefrei (< 0,01 %).<br />
Tray à 12 x 1 Liter-Packungen<br />
- 1,5 % Fett<br />
- 3,5 % Fett<br />
Balkankäse<br />
50 % Fett i. Tr.<br />
Karton à 6 x 1 kg-Dosen<br />
Balkankäse<br />
45 % Fett i. Tr.<br />
Karton à 3 x 1,6 kg-Blöcke<br />
Block = 8,78<br />
Liter 0,74<br />
Liter 0,84<br />
Dose 5,99<br />
kg 5,49<br />
SCHMORDE<br />
KOCHT …<br />
Ungarische Lángos<br />
mit Knoblauchcreme und Käse<br />
Zutaten für ca. 10 Personen<br />
Für die Lángos:<br />
1 kg Cuisine Noblesse Weizenmehl,<br />
Type 405<br />
500 ml Wasser, lauwarm<br />
200 ml Milch, lauwarm<br />
2 Würfel Hefe<br />
4 TL Cuisine Noblesse Salz<br />
4 TL Cuisine Noblesse Zucker<br />
Cuisine Noblesse Frittier- und Bratfett<br />
Für die Knoblauchcreme:<br />
400 g Cuisine Noblesse<br />
Saure Sahne, 10 % Fett<br />
400 g Cuisine Noblesse Schmand,<br />
24 % Fett<br />
6 Knoblauchzehen,<br />
fein gehackt<br />
400 g Käse, gerieben (nach Belieben)<br />
Salz und Pfeffer zum Abschmecken<br />
Zubereitung<br />
1. Für die Lángos die Hefe in eine Schüssel<br />
zerbröckeln, die Milch und den Zucker<br />
dazugeben und alles glatt rühren.<br />
In eine weitere Schüssel das Mehl geben,<br />
die Hefemilch und das Wasser<br />
dazugießen. Alles gut vermischen und<br />
das Salz dazugeben. Den Teig kräftig<br />
kneten. Sobald der Teig glatt und fest<br />
ist, die Schüssel mit einem Tuch abdecken<br />
und den Teig an einem warmen<br />
Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.<br />
2. Für die Creme die saure Sahne, den<br />
Schmand und den Knoblauch in eine<br />
Schüssel geben und alles gut verrühren.<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
In einem großen Topf oder einer Fritteuse<br />
das Öl erhitzen. Vom Teig handflächengroße<br />
Stücke abreißen und zu<br />
flachen Fladen ziehen. Der Rand sollte<br />
dabei etwas dicker bleiben. Die Fladen<br />
in das heiße Öl geben und von beiden<br />
Seiten goldgelb backen.<br />
Aus dem Öl nehmen, gut abtropfen<br />
lassen, mit der Creme bestreichen und<br />
den geriebenen Käse darübergeben.<br />
Heiß servieren.<br />
3. Lángos sind sehr vielfältig. Belegen<br />
Sie die Fladen nach Lust und Laune.<br />
Oder probieren Sie auch mal eine süße<br />
Variante.<br />
= tiefgekühlt 02/<strong>2019</strong> Akzente<br />
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