Hietzinger Zeitung Ausgabe 2
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HIETZINGER<br />
ESSEN UND TRINKEN<br />
ZEITUNG<br />
Seite 16<br />
Produkt des Monats<br />
Die „Colomba“ aus<br />
„Bella Italia“ versüßt<br />
das Osterfest<br />
Die „Colomba“ ist der<br />
traditionelle Osterkuchen<br />
Italiens. Gebacken in einer<br />
taubenförmigen Backform,<br />
ist die „Colomba“ eine echte<br />
Delikatesse. Paare genießen<br />
den Osterkuchen am Ende<br />
des großen Osteressens mit<br />
einem Glas Prosecco oder<br />
Dessertwein, was ihnen<br />
Glück bringen soll.<br />
Die „Colomba“ gibt´s beim<br />
„Meinl am Graben“ um<br />
€ 18,90.-<br />
Wein des Monats<br />
So schmeckt das<br />
Weinviertel<br />
Mit diesem fruchtigen<br />
Gemischten Satz zeigt die<br />
Helenental Kellerei, von<br />
der auch 1955 der Staatsvertragswein<br />
kam, welche<br />
Vielfalt das Weinviertel rund<br />
um die Retzer Weinberge<br />
hervorbringt. Der<br />
Gemischte Satz<br />
begeistert mit seiner<br />
leichten Exotik,<br />
den erfrischenden<br />
Zitrusnoten<br />
und den belebenden<br />
Aromen<br />
von frischen<br />
Äpfeln und<br />
Steinobst.<br />
Ab Hof bei Helenental<br />
Kellerei,<br />
offi ce@helenentalkellerei.at<br />
Preis: € 7,20.-<br />
© beigestellt<br />
© Helenental Kellerei<br />
Zu Gast im Wohnzimmer<br />
der Familie Parisi<br />
Salvatore Parisi<br />
zelebriert in seinem<br />
kleine, aber feinen<br />
Ristorante feinste<br />
italienische Küche.<br />
Er ist ein leidenschaftlicher<br />
Gastonom, der seine Gäste<br />
mit viel Charme und italienischem<br />
Feuer verzaubert. Salvatore<br />
Parisi hat vor sieben<br />
Jahren das „Ristorante da<br />
Salvatore“ in der Rohrbacherstraße<br />
31 eröffnet, drei Jahre<br />
später kam die kleine Pizzeria<br />
in der <strong>Hietzinger</strong> Hauptstra-<br />
ße 153 dazu. Im Restaurant<br />
steht der Chef selbst hinter<br />
dem Herd und kredenzt seinen<br />
Gästen Gerichte aus saisonalen<br />
und marktfrischen<br />
Produkten, die à la minute zubereitet<br />
werden. Für die „<strong>Hietzinger</strong><br />
<strong>Zeitung</strong>“ verrät Parisi<br />
sein ganz einfaches, aber sehr<br />
schmackhaftes Rezept für<br />
den „Branzino al forno“, der<br />
mit Rosmarinerdäpfeln und<br />
Gemüse serviert wird.<br />
Das ganz große Geheimnis des<br />
Rezepts liegt in seiner Einfachheit.<br />
Den Branzino schuppen,<br />
fi letieren und portionieren (ca<br />
250 g pro Person). Den Fisch<br />
von beiden Seiten salzen und<br />
mit etwas Zirone beträufeln.<br />
Eine Pfanne im Backrohr auf<br />
250 Grad erhitzen. Das Olivenöl<br />
in die heiße Pfanne geben und<br />
dann das Filet mit der Hautseite<br />
nach unten aufsetzen. Nach<br />
15 bis 16 Minuten im Rohr ist<br />
der Branzino perfekt gegart.<br />
In der Zwischenzeit die kleinen<br />
Erdäpfel ungeschält in Salzwasser<br />
ca. 15 Minuten kochen.<br />
Die Paprika in Streifen<br />
schneiden und die Melanzani<br />
in Räder. Nun das Gemüse auf<br />
den Grill oder in eine Pfanne<br />
geben und zunächst auf kleiner<br />
Hitze anschmoren lassen.<br />
Zum Schluss noch einmal die<br />
Parisi wird bald im 14. Bezirk ein weiteres Lokal aufsperren<br />
Flammen aufdrehen, sodass<br />
die Röstaromen entstehen<br />
können. Dann mit Salz und<br />
Pfeffer abschmecken.<br />
Die Erdäpfel abseihen und<br />
bei ca. 200 Grad mit etwas<br />
Olivenöl für 10 Minuten ins<br />
Backrohr geben. Rosmarin<br />
dazugeben, salzen und fertig.<br />
Den Branzino auf einem Teller<br />
Antonio will einmal in Papas<br />
Fußstapfen treten<br />
© <strong>Hietzinger</strong> <strong>Zeitung</strong><br />
Einkaufszettel<br />
Branzino al forno:<br />
(für 4 Personen)<br />
1 kg Branzinofi let<br />
Olivenöl<br />
Salz<br />
Zitrone<br />
Für die Beilagen:<br />
kl. Erdäpfel mit Schale<br />
(festkochend)<br />
1 Zucchini<br />
1 gelbe Paprika<br />
1 Melanzani<br />
Pfeffer, Salz,<br />
frischer Rosmarin<br />
© <strong>Hietzinger</strong> <strong>Zeitung</strong><br />
anrichten, daneben die Erdäpfel<br />
und das gegrillte Gemüse.<br />
Mit Zitrone und etwas Petersilie<br />
garnieren. Ein herrlich<br />
einfaches Gericht aus dem<br />
schönen Italien.<br />
Ristorante da Salvatore<br />
Rohrbacherstraße 31<br />
1130 Wien<br />
Tel: +43 664 140 08 94
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