Schwaneweder Rundblick 2/2019
Regionalmagazin für die Gemeinde Schwanewede in Niedersachsen
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Kuchen aus der Form lösen, stürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Den<br />
unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumstellen. Pfirsiche<br />
auf einem Sieb abtropfen lassen. 2/3 der Pfirsiche pürieren, den Rest in sehr<br />
kleine Würfelchen schneiden. Von den pürierten Pfirsichen 3 EL beiseitestellen.<br />
Füllung:<br />
Quark, Frischkäse und Pfirsichpüree in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe)<br />
kurz verrühren. Gelatine fix 1 Min. einrühren. Nach und nach Paradiescreme<br />
unterrühren. Pfirsichwürfelchen mit einem Teigschaber unterheben. Creme<br />
auf dem Boden verstreichen und den anderen Boden auflegen. Torte etwa 3 Std.<br />
in den Kühlschrank stellen.<br />
Verzieren:<br />
Tortenring mit einem Tafelmesser vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif<br />
und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Torte mit der Sahne einstreichen<br />
und mit einem Esslöffel Vertiefungen eindrücken. Vor dem Servieren übriges Pfirsichpüree<br />
in Klecksen auf der Tortenoberfläche verteilen, mit den Pistazien und<br />
Zuckereiern verzieren.<br />
Tipp aus der Versuchsküche:<br />
• Sie können die Füllung auch mit Frischkäse (16 % F.i.Tr.) zubereiten.<br />
Spitzkohlsüppchen<br />
– etwa 6 Portionen – gelingt leicht – bis 40 Min.<br />
Zutaten:<br />
450 g Kartoffeln<br />
250 g Spitzkohl<br />
1 Schalotte<br />
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl<br />
100 ml Weißwein<br />
800 ml Brühe<br />
1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)<br />
Salz<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
frisch geriebene Muskatnuss<br />
1 TL Schwarzkümmel (ganz)<br />
Vorbereiten:<br />
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Spitzkohl putzen und in feine Streifen<br />
schneiden. 1 EL Kohlstreifen für die Dekoration beiseitestellen. Schalotte<br />
abziehen und in feine Würfel schneiden.<br />
Zubereiten:<br />
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Kartoffelwürfel zugeben und andünsten.<br />
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, dann mit der Brühe auffüllen<br />
und etwa 20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Suppe mit einem Pürierstab<br />
pürieren, evtl. passieren. Kohlstreifen dazugeben. Etwa 2 Min. mitgaren.<br />
Crème légère unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe mit den<br />
beiseitegestellten Kohlstreifen und Schwarzkümmel garnieren.<br />
Tipp aus der Versuchsküche:<br />
• Nach Belieben mit Crostini servieren.<br />
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