VERITAS - Das Genussmagazin - Ausgabe 26/2019

WEIN-ABC
W WIE WEINBERG
WEIN-ABC von:
Frank Männle
Qualitätsmanager
Weinbau
Oberkircher Winzer
Wie schon die Bibel (Gleichnis vom Weinberg
etc.) zeigt, gehört der Weinbau zu den
ältesten Errungenschaften der Menschheit.
In Europa machten sich die Römer um
den Wein verdient. Reben wurden zuerst
in den Flusstälern angepflanzt, als es dort an
Platz fehlte, wurde die Vorbergzone bestockt.
So entstand die Grundlage für guten Wein.
Ein Weinberg ist nicht nur schön fürs Auge
(Tourismus!), sondern hat auch viele
Standortvorteile. Zum einen ist
die Sonneneinstrahlung besser.
Weinberge sind meist nach Süden,
Westen und auch Osten ausgerichtet,
um möglichst viel Licht und
Wärme einzufangen. Gerade im
gemäßigten Klima sind Südlagen für wärmeliebende
Rebsorten vorteilhaft. Der noch
größere Vorteil eines Weinbergs im Vergleich
zu einer Tallage ist die viel bessere Durchlüftung. In Talsenken
sammelt sich Tau und diese Feuchtigkeit lässt Pilze wachsen,
die Trauben und Rebstock angreifen. Das geht auf Kosten der
Qualität. In bergigen Lagen entsteht weniger Tau und auch die
Abtrocknung nach Regen verläuft schneller.
Die Aufgabe eines Winzers ist es, für jede Lage die beste, also
passende Rebsorte zu finden. Boden, Ausrichtung, Höhenlage
und mehr spielen hier eine Rolle. Man stellte fest, das steinige
Böden wie zum Beispiel in der Ortenau (Granit) gute Weine
ergeben. Die Regel lautet: Je weiter nach oben auf den
Berg, desto steiniger wird es: nicht nur der Boden,
sondern auch die Arbeit.
Früher hatten die Winzer in Deutschland immer
wieder das Problem von unreifen Trauben. Seit
etwa drei Jahrzehnten ist das überhaupt kein
Thema mehr. Die Klimaerwärmung wirkt sich aus. Manche
Rebsorten müssen darum „umziehen“, Riesling wird in
höheren Lagen angepflanzt und die ganz heißen
Lagen sind jetzt für Chardonnay,
Syrah und Merlot reserviert. Im
Laufe der Zeit hat sich die Höhengrenze
im Weinberg mehrfach
verschoben. Es ist überliefert,
dass es anno 1383 im Hotzenwald
auf 720 Metern Reben hatte und 1569
wurde im damals württembergischen Hornberg
ein Rebberg anlegt. Beides ging aus wie das
Hornberger Schießen.
Aktuell liegt im Badischen (am Oberrhein) die Höhengrenze
bei 400 Metern. Die steilsten Weinberge sind in der Ortenau
(Engelsfelsen, Bühlertal) und die höchsten im Hegau mit
530 Metern (Olgaberg) sowie 562 Metern (Elisabethenberg) auf
dem Hohen twiel. Dass Weinbau im Weinberg zu exzellenten
Ergebnissen führt, ist bekannt und hat sich auch in den
Gewannnamen niedergeschlagen. Wenn eine Lage Goldenes
Loch (Neuweier), Sonnenglanz (Zellenberg) oder Paradies
(Oberkirch) heißt, kann das Ergebnis eigentlich nur gut werden.
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