TRENDYone | Das Magazin - Augsburg - April 2019

Lokales 63
Im Naturpark Westliche Wälder nahe Augsburg liegt der kleine idyllische
Ort Bocksberg. Der Name ist dem einen oder anderen wohl bekannt,
findet man die Eisspezialitäten die hier produziert werden doch in der
einen oder anderen Tiefkühltruhe im Einzelhandel. Wie die Eisbecher mit
dem sympathischen Eisbären auf dem Deckel dorthin gelangen und wie viel
Herzblut und Regionalität in den Produkten steckt verriet uns Geschäftsführer
Ulrich Geh im Interview.
TRENDYone: Herr Geh, seit wann gibt
es Bocksberg Eis und wie kam es zur
Gründung Ihres Unternehmens?
• Ulrich Geh: Die Marke ist im Jahr
2005 entstanden. Die Idee, eine eigene
Eisproduktion aufzunehmen gab es
aber schon viel früher. 1995 absolvierte
ich zwei Praktika als Landwirt auf Farmen
in den USA. Das brachte mir Offenheit
für neue Projekte und hier hatte
ich die Idee aufgeschnappt, die bis zur
Gründung noch weiter in mir schlummerte.
Wir suchten damals neben der
Landwirtschaft mit 40 Kühen eine
Alternative für unseren Hof, denn an
einer Expansion der Milchviehhaltung
war ich nicht besonders interessiert.
So entschied ich mich gemeinsam mit
meiner Frau für die Produktion von
Speiseeis, da wir hier die Chance für
die Entstehung guter und regionaler
Produkte sahen. Der Hof ist bereits seit
vielen Generationen im Familienbesitz
und ich habe ihn von meinem Vater
samt dem Ackerbau, dem Grünland und
der Milchviehhaltung übernommen.
Der landwirtschaftliche Gedanke und
das Gespür für Nachhaltigkeit besteht
von jeher.
ULRICH GEH
Was sind die größten Herausforderungen
in der Eisbranche?
• Bei der Produktion ist die größte
Herausforderung ständig absolute
Sauberkeit und Hygiene zu gewährleisten.
Unsere Eisküche entspricht
nach EU-Vorgaben den höchsten Qualitäts-
und Hygienestandarts. Außerdem
stellen wir unsere Produkte in bestmöglicher
Konsistenz und mit weitgehend
regionalen natürlichen Zutaten
her. Unser Eis dürfen wir deshalb mit
dem Siegel des bayerischen Staatsministeriums
„Geprüfte Qualität Bayern“
ausloben. Seit 2014 sind wir auch nach
dem Internationalen Food Standard
(IFS) zertifiziert. Hierfür ist eine lückenlose
und saubere Dokumentation notwendig.
Welchen beruflichen Werdegang hatten
Sie persönlich?
• Ich habe zunächst die Realschule besucht
und dann in Augsburg eine Lehre
zum Werkzeugmacher absolviert, in
jener Firma die früher Zeuna Stärker
hieß und heute als Faurecia bekannt
ist. Daraufhin folgte ein 15-monatelanger
Zivildienst als landwirtschaftlicher
Betriebshelfer und der anschließende
Besuch der Landwirtschaftsschule.
Dann zog es mich für ein halbes Jahr
zum bereits erwähnten Auslandspraktikum
nach Vermont in den USA bevor
ich dann den elterlichen Hof übernahm.
Alle Fähigkeiten die ich damals in meiner
Ausbildung gelernt habe kann ich
heute noch gut anwenden, beispielsweise
wenn mal ein Defekt an der Eismaschine
oder den Leitungen auftritt.
Auf welche Entwicklungen in Ihrem
Unternehmen sind Sie besonders
stolz?
• Wir hatten von Beginn an Mut und
das Selbstvertrauen für unser eigenes
Produkt, obwohl wir zunächst keine
Ahnung von dieser Branche hatten. In
einem gewissen Maße muss man auch
verrückt sein und es sich zutrauen, eine
neue Idee anzufangen. Dass wir uns
aus den Anfängen ein Standbein mit
Zukunft schaffen konnten und vor allem
das Durchhaltevermögen dazu hatten,
macht mich sehr stolz. Dabei hat die
Familie immer an einem Strang gezogen
und zusammengehalten. Unsere
Rezepte haben wir über die vielen Jahre
verfeinert und irgendwann haben diese
ihren geschmacklichen Eigencharakter
bekommen. Stolz macht mich auch die
Errichtung unserer neuen Eisküche im
Jahr 2012, verbunden mit der Investition
in eine neue Eismaschine. Seither
können wir schlagkräftig genussvolles,
handwerkliches Speiseeis herstellen. In
unserer Firmengeschichte zählt dieser
Schritt zu einem unserer besonderen
Highlights.
Was macht Ihr Eis einzigartig und
welche Sorten sind ihre Lieblinge?
• Die natürliche Qualität und eine ehrliche
und authentische Produktion.
Außerdem der Eisbär auf dem Logo
und der Name, die einen unheimlichen
Wiedererkennungswert und eine Identifikation
mit dem Produkt hervorrufen.
Unser Eis ist außerdem mit Produkten
hergestellt, deren Herkunft wir zu 100
Prozent kennen und deshalb auch gut
verträglich.
Momentan überlegen wir uns erfrischende
Sorten für den Sommer, zum
Beispiel Grapefruit oder Guave. Der
Verkaufsklassiker bleibt aber weiterhin
das Vanilleeis. Selbst esse ich unser
Haselnuss- und Erdbeer Eis am liebsten.
Was machen Sie am liebsten in Ihrer
Freizeit?
• Diese verbringe ich am liebsten mit
meiner Familie. Wir achten sehr darauf,
eine Woche im Jahr für Urlaub zu nutzen,
um etwas Abstand gewinnen zu
können. Meine große Leidenschaft ist
außerdem der Gesang und die traditionelle
Volksmusik. Hier trete ich mit dem
„Bocksberger Viergesang“ in Kirchen
und Gastwirtschaften. Wenn wir es dabei
schaffen, 150 Personen in einem
großen Saal mitzureißen und zum Singen
zu bringen, dann geht mir das Herz
auf. Das ist mein großer Ausgleich.