BOSG Journal 2019

GASTRO-AWARDS

FÜR
PERFORMER
GEMACHT
GASTRO-AWARDS.CH

EDITORIAL
Mein Glückwunsch an alle Ausgezeichneten,
welche sich dieses Jahr
beworben haben und nominiert worden
sind. Als Betrieb bewirbt man
sich, stellt sich dem Urteil der Fachjury
und der Gäste, um Sieger bei Best
of Swiss Gastro zu werden. Unternehmer,
die nicht nur reden, sondern auch
was dafür tun. So wie unsere Sponsoren,
Partner und die Fachjury. Ohne
sie wäre all dies nicht möglich.
Mes félicitations à tous les lauréats qui
ont posé leur candidature cette année
et qui ont été mis en nomination. En
tant qu'entreprise, vous postulez, face
au jugement du jury d'experts et des
invités pour devenir le gagnant du Best
of Swiss Gastro. Des entrepreneurs qui
ne se contentent pas de parler, mais qui
font aussi quelque chose pour lui. Tout
comme nos sponsors, nos partenaires et
le jury d'experts. Rien de tout cela ne
serait possible sans eux.
Le mie congratulazioni a tutti i vincitori
del premio che si sono candidati
quest'anno e sono stati nominati.
Come azienda, vi candidate, affrontate
il giudizio della giuria di esperti e degli
ospiti per diventare il vincitore del
Best of Swiss Gastro. Imprenditori
che non solo parlano, ma anche fanno
qualcosa per farlo. Proprio come i nostri
sponsor, i nostri partner e la giuria
di esperti. Niente di tutto questo sarebbe
possibile senza di loro.
ANDREAS KRUMES
EDITORIAL
3

© 2019 Valser Trading AG. All rights reserved. Valser is a registered trademark of Valser Trading AG.
Für grenzenlosen Genuss
aus der Schweiz.

N°4 | 2019

CONTENT
JURY 9
LABEL 12
SUNSET PARTY 18
TESTIMONIAL 76
MEMBER 77
SPONSORS 87
VALSER 89
HEINEKEN 90
ÖSTERREICH WEIN 92
IMPRESSUM 98
WINNERS 2020 24
MASTER 2020 26
TREND 28
ACTIVITY 34
FINE DINING 40
COFFEE&BISTRO 46
INTERNATIONAL 52
ON THE MOVE 58
CLASSIC 64
BAR&LOUNGE 70
CONTENT
7

Einzigartig: Die berufliche Vorsorge im
Gastgewerbe. Wir entwickeln für Sie
eine L-GAV konforme Vorsorgelösung.
Damit Sie und Ihre Mitarbeitenden
langfristig davon profitieren.
www.tellco.ch/Gastro
Flexibilität
trifftSicherheit

JURY
Die ausgewählten Gastroexperten
bewertet gemeinsam die eingereichten
Konzepte von über 200 Betrieben.
Les experts en restauration sélectionnés
évaluent conjointement les concepts
soumis par plus de 200 entreprises.
Gli esperti di catering selezionati
valutano congiuntamente i concetti
presentati da oltre 200 aziende.
JURY
9

JURY
MEMBERS
Adrian Stalder
FACHJURYPRÄSIDENT
PRÉSIDENT DU JURY
PRESIDENTE DELLA GIURIA
«Es ist ein Netzwerk für alle, die noch
besser werden wollen. Die Branche
richtet sich nach der Spitze aus. Bei
Best of Swiss Gastro setzen sich die
Betriebe mit sich selber auseinander,
die Mitarbeitenden werden auf Spitzenleistungen
und die Konzepte auf
das Gästewohl fokussiert.»
«C'est un réseau pour tous ceux qui
veulent devenir encore plus. L'industrie
est orientée vers le sommet. Chez
Best of Swiss Gastro, les entreprises
s'occupent d'elles-mêmes, les employés
se concentrent sur la performance et les
concepts sur le bien-être des hôtes.»
«E' una rete per tutti coloro che vogliono
migliorare ancora. L'industria è
orientata verso l'alto. In Best of Swiss
Gastro, le aziende si occupano di se
stesse, i dipendenti si concentrano sulle
massime prestazioni e i concetti sul
benessere degli ospiti.»
Fredy Angst
FACHJURYPRÄSIDENT
PRÉSIDENT DU JURY
PRESIDENTE DELLA GIURIA
«Die Entwicklung von Best of Swiss Gastro ist sensationell. Man kann von einem
Riesennetzwerk profitieren, von der Professionalität der Organisatoren, die einem
extrem viel Dienstleistungen zur Verfügung stellen, und die Motivation für Betriebe
ist einmalig.»
«Le développement de Best of Swiss Gastro est sensationnel. Vous pouvez bénéficier
d'un vaste réseau, du professionnalisme des organisateurs, qui offrent une gamme de
services extrêmement large, et la motivation pour les entreprises est unique.»
«Lo sviluppo di Best of Swiss Gastro è sensazionale. Potete beneficiare di una
vasta rete, della professionalità degli organizzatori, che offrono una gamma estremamente
ampia di servizi, e la motivazione per le aziende è unica nel suo genere.»
10

JESSICA
AGORAS
PermServ AG
ALEX
ARMBRÜSTER
Barfachschule
Zürich
CLAUDINE
BRUNNER
Leadersclub
DANIEL
BUMANN
SIMONE
EMMENEGGER
PARTOUT
Hotel & Gastro
Consulting
ROLAND
ENG
Active Gastro
Eng GmbH
THOMAS
FAHRNI
GastroSuisse
PIERRE ALAIN
FAVRE
Disciples Escoffier
Pays Suisse
PETER
GANDER
ZFV
JULIAN
GRAF
CafetierSuisse
CLAUDIA
GRASERN-
WOEHRLE
Woehrle Pirola
Events & Public Relations
META
HILTEBRAND
Metas Restaurant
Le Chef
JENNIFER ANN
HUNZIKER
Bonker's Soluti ons
PETER
KERN
Atelier Kern
LUKAS
KUSTER
salemcumpane
consulting
ZITA
LANGENSTEIN
GastroSuisse
JAN
MARTEL
Martel AG St. Gallen
LUKAS
MEIER
Aroma AG
RENATO
MUSCH
Selected
Guidance GmbH
CORNELIA
PEDRANZINI
Baur au Lac Vins
ALEXANDER
RYSER
MCH Messe
Schweiz (Basel) AG
KARSTEN
SCHMIDT-
HOENSDORF
IDA14
SIMON
SCHWEGLER
ODURA AG
BERNHARD
SCHWEIZER
gastfreundschaft
bernhard schweizer
GmbH
JÜRG
STAHEL
Planbar AG
KUNO
TREVISAN
ZFV Unternehmungen
(Catering)
ADRIAN
TSCHANZ
Hotel & Restaurant
Spedition
SILVIO
TSCHUDI
Schweizerische
Hotelfachschule
Luzern
ALBI
VON FELTEN
Hirschen
Erlinsbach AG
SIBYLLE
WEBER-
SAGER
Betty Bossi
Verlag AG
RENÉ
WIDMER
Prorest
Gastronomietechnik
AG
ANDY
WOLF
FABIAN
ZBINDEN
La Ribolitta GmbH
PATRICK
ZBINDEN
Handy raus, Kamera drauf
Portable éteint, caméra allumée
Telefono spento, telecamera accesa
BOSG.CH/FACHJURY
JURY MEMBERS
11

LABEL
Eine zusätzliche Auszeichnung für
überdurchschnittliches Engagement.
Une récompense supplémentaire pour
un engagement supérieur.
Un premio supplementare per
l'impegno superiore.
SCHWEIZER FLEISCH
VIANDE SUISSE
CARNE SVIZZERA
«Schweizer Fleisch» steht für artgerechte
Produktion und höchste Qualität.
Innovative Gastronomen, die
auf Schweizer Fleisch setzen, sollen
dies gegenüber ihren Gästen stolz
kommunizieren können. Eine Fachjury
mit renommierten Fachleuten
aus den Bereichen Gastronomie und
Fleischproduktion vergibt diese Auszeichnung.
«Viande suisse» représente une production
dans les règles de l'art et d'une
qualité haut de gamme. Les restaurateurs
innovants qui misent sur la viande
suisse doivent pouvoir le communiquer
fièrement à leurs clients. Un jury professionnel
avec des experts reconnus
des secteurs de la restauration et de la
production de viande décerne ce prix.
Il label «Carne Svizzera» indica la
produzione nel rispetto del benessere
dell'animale e la massima qualità.
Gastronomi innovativi che puntano
su carne svizzera devono comunicarlo
con orgoglio ai loro clienti. Una giuria
specializzata composta da esperti
rinomati provenienti dai settori gastronomia
e produzione della carne
assegna questo premio.
12
LABEL

OUTDOOR
Unter dem Label «Outdoor» findet
man Gastrobetriebe mit einem aussergewöhnlichen
Aussenbereich. Sie
bieten ihren Gästen ein stimmungsvolles
Open Air Ambiente mit ausreichend
Sitzmobiliar und weiteren Features,
wie Sonnenschirme, Wind- und
Wetterschutz. Die Gäste werden fast
ganzjährlich zum langen und gemütlichen
Verweilen einladen.
Sous le label «Outdoor», on trouve des
établissements de restauration avec
un espace extérieur exceptionnel. Ils
offrent à leurs clients un cadre open air
convivial avec un nombre suffisant de
sièges et d'autres équipements comme
des parasols protections du vent et des
intempéries. Les clients sont invités
presque toute l'année.
Questo label «Outdoor» riunisce
aziende gastronomiche con un'area
esterna particolare. Offrono ai loro
clienti un ambiente all'aria aperta suggestivo
con un buon numero di posti
a sedere e altre caratteristiche come
protezioni contro sole, vento e intemperie,
che invita gli ospiti ad intrattenervisi
durante tutto l'anno.
LABEL
13

Herzliche Gratulation
allen Gewinnern und
Nominierten.
Wir freuen uns auf
einen Besuch an einem
unserer 14 Standorte.
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SCHWEIZER BROT
PAIN SUISSE
PANE SVIZZERO
«Schweizer Brot» steht für die Verarbeitung
in der Schweiz mit vorwiegend
Schweizer Rohstoffen. Innovative
Gastronomen, die bewusst auf
Schweizer Brotqualität setzen, sollen
für ihr Engagement gewürdigt werden
und dies stolz gegenüber ihren Gästen
kommunizieren können. Eine Fachjury
mit renommierten Fachleuten aus
der Gastronomie und aus Bäckereien
vergibt diese Auszeichnung.
«Pain Suisse» signifie le transformation
en Suisse de matières premières
principalement suisses. Les restaurateurs
novateurs qui se concentrent
consciemment sur la qualité du pain
suisse devraient être honorés pour
leur engagement et devraient pouvoir
le communiquer avec fierté à leurs
clients. Un jury d'experts renommés
de la gastronomie et des boulangeries
décernera cette distinction.
«Pane Svizzero» è sinonimo di lavorazione
in Svizzera di materie prime
prevalentemente svizzere. I ristoratori
innovativi, che puntano consapevolmente
sulla qualità del pane svizzero,
devono essere onorati per il proprio
impegno e devono essere in grado di
comunicarlo con orgoglio ai loro ospiti.
Questo premio è conferito da una
giuria composta da rinomati esperti di
gastronomia e panificazione.
LABEL
15

UNSER PRODUKTSORTIMENT:
SIEGER IN DEN KATEGORIEN QUALITÄT,
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Die Flyerline gratuliert allen Siegern und Teilnehmern
des Best of Swiss Gastro Awards!
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den Online-Shop eingehen. Nicht kumulierbar.

GASTRO TOILET
Viele Gäste bewerten ein Lokal nach
der Qualität und Sauberkeit des stillen
Örtchens. Mit dem Label «Gastro
Toilet» wird dieses ins Zentrum gerückt.
Ausgezeichnet werden Betriebe,
welche über eine aussergewöhnliche
Toilette verfügen. Sei dies, weil sie
besonders schön, originell, einmalig
oder einfach nur skurril ist.
Des nombreux clients évaluent un établissement
par la qualité et la propreté
des toilettes. Grâce au label «Gastro
Toilet», l'accent est mis sur ce point.
Sont primés les établissements disposant
de toilettes exceptionnelles.
Qu'elles soient particulièrement
belles, originales, uniques ou simplement
bizarres.
Molti ospiti valutano un'azienda gastronomica
secondo la qualità e la
pulizia della toilette. Il label «Gastro
Toilet» pone questo luogo al centro
dell'attenzione. Vengono premiate le
aziende che dispongono di una toilette
straordinaria, poiché è particolarmente
bella, originale, unica oppure semplicemente
stravagante.
KID FRIENDLY
Das Label «Kid Friendly» kennzeichnet Betriebe, die ein spezielles Angebot für
die kleinen Gäste bieten. Dies sowohl auf der Speisekarte als auch im Umgang
mit Kindern.
Le label «Kid Friendly» distingue les établissements proposant une offre spécifique
aux plus petits. À la fois sur la carte et dans l'approche des enfants.
Il label «Kid Friendly» caratterizza aziende con un'offerta speciale per i clienti più
piccoli. Ciò vale sia per il menù sia per l'atteggiamento nei trattare con i bambini.
Handy raus, Kamera drauf
Portable éteint, caméra allumée
Telefono spento, telecamera accesa
BOSG.CH/LABELS
LABEL
17

SUNSET
PARTY
Gemeinsam mit unseren Partnern feierten wir die erste
grosse Netzwerk-Party der Branche, an welcher auch die
nominierten Gastronomiekonzepte 2019 bekanntgegeben
und der dazugehörige Dining-Guide lanciert wurde.
Avec nos partenaires, nous avons célébré la première grande
fête de réseautage de l'industrie, au cours de laquelle les concepts
gastronomiques nominés ont été annoncés en 2019 et
le Dining-Guide associé a été lancé.
Insieme ai nostri partner, abbiamo celebrato il primo grande
party del settore, durante il quale nel 2019 sono stati annunciati
i concetti gastronomici nominati ed è stata lanciata la
relativa Dining-Guide.
18
SUNSET PARTY

SUNSET PARTY
19

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AUSGEZEICHNET.
EXCELLENT.
DA PREMIO.

SUNSET PARTY
21

SUNSET PARTY
23

WINNERS 2020
TREND
Master
BUTCHERSTABLE
Bern
ACTIVITY
Master
HÖRNLIHÜTTE
Arosa
FINE DINING
Master
STIEFELS HOPFENKRANZ
Luzern
COFFEE&BISTRO
1 ST
1 ST
1 ST
2 ND
FREIBANK SPEIS & TRANK
Bern
2 ND
OSCI'S
Steinach
2 ND
RESTAURANT GLACIER
Grindelwald
1 ST 2 ND
THE ARTISAN
Zürich
RESTAURANT CHÄSERSTATT
Ernen
RESTAURANT WEIN&SEIN
Bern
3 RD
3 RD
3 RD
3 RD
BLOOMELL COFFEEHOUSE
Olten
CONFISERIE BACHMANN
Zürich
QUARTIERBEIZ 13
Thun
24
WINNERS 2020

INTERNATIONAL
Master
CHINA REST. JIALU NATIONAL
Luzern
ON THE MOVE
Master
FRANKY'S BBQ
Blauen
CLASSIC
Master
BAR&LOUNGE
1 ST
RESTAURANT ZUM LÖWEN MESSEN
Messen
2 ND
EL ALEBRIJE
Zürich
1 ST
2 ND
CHEZ OSCAR
Zürich
1 ST
2 ND
RESTAURANT Q
Goldswil bei Ringgenberg
1 ST 2 ND
RISTORANTE VOLARE
Waltenschwil
FAMIGLIA TREMONTE
Zürich
WALLISERKANNE & SIGIS.BAR
Grächen
3 RD
3 RD
3 RD
3 RD
BAR AM WASSER
Zürich
BOCA GRANDE LUZERN
Luzern
CAFE GLÜCKLICH
Zug
WINNERS 2020
25

26

BAR AM WASSER
ZÜRICH
Täglich ab 18 Uhr bilden sich Warteschlangen
vor dem neuen Master. Hier
wird ein klares Konzept erkannt, welches
auf die perfekte Location trifft.
An exklusiver Lage zwischen Zürichsee
und Limmat wird konsequent auf
Einzigartigkeit gesetzt, beispielsweise
mit 25 Signature Drinks. Die verwendeten
Spirituosen werden bewusst
nicht genannt, der Gast entscheidet
nach persönlichem Geschmack. So
stehen Agave und Malt statt Tequila
und Whiskey auf der Karte.
Tous les jours à partir de 18 heures,
un file d'attente se forment devant le
nouveau Master. Ici, un concept clair
est reconnu, qui répond à l'emplacement
parfait. Entre le lac de Zurich et
la Limmat, l'accent est mis sur l'unicité,
par exemple avec 25 boissons
emblématiques, dans un lieu exclusif.
Les spiritueux utilisés ne sont délibérément
pas nommés, le client décide
en fonction de ses goûts personnels.
L'agave et le malt sont au menu au
lieu de la tequila et du whisky.
Ogni giorno a partire dalle ore 18
si formano code di fronte al nuovo
Master. Qui si riconosce un concetto
chiaro, che incontra la posizione perfetta.
In una posizione esclusiva tra il
lago di Zurigo e la Limmat, l'attenzione
è sempre rivolta all'unicità, ad
esempio con 25 bevande firmate. Gli
spiriti utilizzati non sono volutamente
non nominati, l'ospite decide secondo
il proprio gusto personale. Agave e
malto sono nel menu invece di tequila
e whisky.
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BOSG.CH/B6614
27

28 TREND
WINNERS
TREND
2020

BUTCHERSTABLE
BERN
Diesen Betrieb entdecken
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BOSG.CH/B6773
Das Konzept ist simpel: Der Gast
wählt sein Lieblingsfleischstück direkt
an der Metzgerstheke und lässt sich
vom Chief Butcher beraten. Das
Lokal ist eine exklusive Metzgerei und
Spezialitäten-Restaurant in einem.
Le concept est simple: le client choisit
son morceau de viande préféré directement
au comptoir du boucher et est
conseillé par le boucher en chef. Le restaurant
est une boucherie exclusive et un
restaurant de spécialités.
Il concetto è semplice: l'ospite sceglie
il suo pezzo di carne preferito direttamente
al banco del macellaio e viene
consigliato dal capo macellaio. Il ristorante
è un'esclusiva macelleria e ristorante
di specialità in uno solo.
TREND
29

FREIBANK
SPEIS & TRANK
BERN
Der Fokus liegt hier auf Siedfleisch, Innereien und Wurstwaren.
Diese sind so fantasievoll zubereitet, dass sie so manchem
Filet vorzuziehen sind. Im stilechten Ambiente des
Waaghauses des früheren Berner Schlachthofes.
L'accent est mis ici sur la viande bouillie, les abats et les saucisses.
Celles-ci sont si imaginativement préparées qu'elles
sont préférables à certains filets. Dans l'ambiance élégante
du Waaghaus de l'ancien abattoir de Berne.
L'attenzione si concentra su bolliti, frattaglie e salsicce. Questi
sono così fantasiosamente preparati che sono preferibili ad
alcuni filetti. Nell'ambiente elegante della Waaghaus dell'ex
macello di Berna.
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BOSG.CH/B6713
30 TREND

THE ARTISAN
ZÜRICH
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BOSG.CH/B6763
Ein lebendiges Zürcher Quartierrestaurant
inmitten eines «Urban Gardening»-Projektes.
Hier wird die Handwerkskunst
gepflegt, mit entsprechend
regionalen Produkten aus lokalem Anbau
oder dem eigenen Garten.
Un restaurant de quartier animé au
milieu d'un projet «Urban Gardening».
Ici, l'artisanat est cultivé dans
la cuisine, avec les produits régionaux
correspondants issus de la culture locale
ou du propre jardin.
Un vivace ristorante del quartiere di
Zurigo nel mezzo di un progetto di
«Urban Gardening». Qui l'artigianato è
coltivato in cucina, con corrispondenti
prodotti regionali provenienti da coltivazioni
locali o dal proprio orto.
TREND
31

32 TREND
EXCELLENT
TREND
2020

A-JA ZÜRICH. DELI RESTAURANT
Zürich
BUG A THAI
Basel
HATECKE
Zürich
LOKAL BIEL
Biel
ONA POKÉ
Zürich
PRESSWERK
Arbon
RESTAURANT DELI
Flims
RESTAURANT DREIERLEI
Zürich
RESTAURANT LOKAL
St. Gallen
RESTAURANT TWIST
Arosa
RISTORANTE BOTTEGA DEL VINO
Locarno
SEERESTAURANT RORSCHACH
Rorschach
STALL VALÄR
Davos
TILLSAMMAN
Zürich
YUMA
Zürich
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BOSG.CH/TREND19
TREND
33

34 ACTIVITY
WINNERS
ACTIVITY
2020

HÖRNLIHÜTTE
AROSA
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BOSG.CH/B6717
Vor bald 100 Jahren errichtete der
Skiclub Arosa die Hörnlihütte auf
dem höchsten Punkt des Hörnligrates.
In der klassischen Skihütte wird
im wahrsten Sinn des Wortes auf dem
höchsten Niveau gekocht.
Il y a presque 100 ans, le club de ski
d'Arosa a construit la Hörnlihütte sur
le point culminant de l'Hörnligrat.
Dans la cabane de ski classique, la
cuisine est littéralement au plus haut
niveau.
Quasi 100 anni fa, l'Arosa Ski Club
ha eretto il Hörnlihütte sul punto più
alto dell'Hörnligrat. Nel classico rifugio
sciistico, la cucina è letteralmente
di altissimo livello.
ACTIVITY
35

OSCI'S
STEINACH
Im OSCI'S gibt es Schätze der Seefahrt
zu entdecken: Muscheln, Blaukrabben,
Meeresfrüchte und Fischspezialitäten.
Vor allem Eigenkreationen,
wie beispielsweise der grüne
Bodensee-Hechtburger begeistern.
Dans l'OSCI'S il y a des trésors de la
mer à découvrir: Moules, crabes bleus,
fruits de mer et spécialités de poisson. Ce
sont surtout des créations personnelles
telles que le burger du brochet du lac de
Constance vert qui vous inspireront.
Diesen Betrieb entdecken
Découvrez cette enterprise
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BOSG.CH/B6589
Nelle OSCI'S ci sono tesori della marineria
da scoprire: Cozze, granchi
blu, frutti di mare e specialità di pesce.
Soprattutto le creazioni proprie, come
il luccio burger del lago di Costanza
verde vi ispireranno.
36 ACTIVITY

RESTAURANT
CHÄSERSTATT
ERNEN
Diesen Betrieb entdecken
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BOSG.CH/B6683
Mit spektakulärem Blick über das
Rhonetal wird im Restaurant Chäserstatt
gegessen und genossen. Wie
beispielsweise die hausgemachte Bratwurst
oder der Black Eringer Burger.
Für Kids gibt es einen Streichelzoo.
Avec une vue spectaculaire sur la vallée
du Rhône, vous pouvez manger et
profiter dans le restaurant Chäserstatt.
Par exemple la saucisse maison ou le
Black Eringer Burger. Pour les petits,
il y a un zoo pour enfants.
Con una vista spettacolare sulla valle
del Rodano, si può mangiare e gustare
nel ristorante Chäserstatt. Per esempio
la salsiccia fatta in casa o il Black
Eringer Burger. Per i bambini c'è uno
zoo di animali domestici.
ACTIVITY
37

38 ACTIVITY
EXCELLENT
ACTIVITY
2020

BERGHAUS MALBUN BUCHSERBERG
Buchs
BERGRESTAURANT AHORN ALP
Eriswil
CLUBHOUSE RESTAURANT
Davos
GASTHOF ZUM REH
Herbetswil
MOMÖ SCHWEIZER MOSTEREI- UND
BRENNEREIMUSEUM Arbon
OANA
Ebikon
OSPIZIO LA VEDUTA
Bivio
RESTAURANT CHASELLAS
St. Moritz
RESTAURANT MOOSALP
Törbel
RINDERBERG SWISS ALPINE LODGE
Zweisimmen
RIST. PIZZERIA LUNA PICCANTE
Wilderswil b. Interlaken
SELVO
Splügen
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BOSG.CH/ACTIVITY19
ACTIVITY
39

40 FINE DINING
WINNERS
FINE DINING
2020

STIEFELS
HOPFENKRANZ
Diesen Betrieb entdecken
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BOSG.CH/B6750
LUZERN
Die Devise im Stiefels Hopfenkranz:
Neues entdecken, tüfteln und kombinieren.
Der Kreativität der Küche werden
hier keine Grenzen gesetzt. Und
das mit einem ganzheitlichen Ansatz,
von der Ernte bis auf den Teller.
La devise dans Stiefels Hopfenkranz:
découvrir de nouvelles choses, bricoler
et combiner. Il n'y a pas de limites à
la créativité de la cuisine. Et ceci avec
une approche holistique, de la récolte
à l'assiette.
Il motto del Stiefels Hopfenkranz:
scoprire cose nuove, armeggiare e
combinare. Non ci sono limiti alla
creatività della cucina. E questo con
un approccio olistico, dal raccolto al
piatto.
FINE DINING
41

RESTAURANT
GLACIER
GRINDELWALD
Das Restaurant Glacier bietet Fine Dining mit Sicht auf die
Eigernordwand. Mit eigener «Foodlovesophy»: Inspiriert
von der Liebe zum Reisen werden die Speisen möglichst
regional bezogen und den Jahreszeiten angepasst.
Le Restaurant Glacier offre une cuisine raffinée avec une vue
sur la face nord de l'Eiger. Avec sa propre «Foodlovesophy»:
Inspirés par l'amour du voyage, les plats sont préparés le plus
régionalement possible et adaptés aux saisons.
Il ristorante Glacier offre una cucina raffinata con vista sulla
parete nord dell'Eiger. Con la propria «Foodlovesophy»:
Ispirati dall'amore per i viaggi, i piatti sono preparati nel
modo più regionale possibile e adattati alle stagioni.
Diesen Betrieb entdecken
Découvrez cette enterprise
Scopri questa azienda
BOSG.CH/B6608
42 FINE DINING

RESTAURANT
WEIN&SEIN
BERN
Diesen Betrieb entdecken
Découvrez cette enterprise
Scopri questa azienda
BOSG.CH/B6736
Das Wein&Sein liegt idyllisch im Herzen
der Berner Altstadt. Ein täglich
wechselndes 7-Gang-Gourmet-Menü
garantiert den zurzeit besten Gaumenschmaus
der Hauptstadt. Gekocht wird
ausschliesslich saisonal und regional.
Le Wein&Sein est situé au cœur de la
vieille ville de Berne. Un menu gourmet
à 7 plats qui change tous les jours
garantit le meilleur régal culinaire de la
capitale en ce moment. La cuisine est
exclusivement saisonnière et régionale.
Il Wein&Sein è situato in posizione nel
cuore della città vecchia di Berna. Un
menu gourmet di 7 portate che cambia
ogni giorno garantisce la migliore offerta
culinaria della capitale al momento.
La cucina è stagionale e regionale.
FINE DINING
43

44 FINE DINING
EXCELLENT
FINE DINING
2020

1904 DESIGNED BY LAGONDA
Zürich
ALPINE GOURMET PRATO BORNI
Zermatt
CHESA STÜVA COLANI
Madulain
GRAND RESTAURANT
St. Moritz
HABERBÜNI
Liebefeld
HOTEL RESTAURANT LANDHAUS
Münster
REST. HARMONIE WOLFHALDEN
Wolfhalden
RESTAURANT MARÉE
Vaduz
REST. SCHLOSS SCHWANDEGG
Waltalingen
RESTAURANT SCHÖNBÜHL
Hilterfingen am Thunersee
SALZANO
Interlaken-Unterseen
TROPAIOS LOUNGE
Tschiertschen
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BOSG.CH/FINEDINING19
FINE DINING
45

46 COFFEE&BISTRO
WINNERS
COFFEE&BISTRO
2020

BLOOMELL
COFFEEHOUSE
OLTEN
Diesen Betrieb entdecken
Découvrez cette enterprise
Scopri questa azienda
BOSG.CH/B6729
Hier wird das beste Frühstück von
Olten serviert. Frischprodukte werden
zur Herzensangelegenheit: Tee
und Kaffee aus Bern, Rindfleisch vom
Schneehof in Laupersdorf und Eier
direkt vom Gruebackerhof in Wangen.
Ici on serve le meilleur petit déjeuner
d'Olten. Les produits frais deviennent
une affaire de cœur: le thé et le café de
Berne, le bœuf du Schneehof à Laupersdorf
et les œufs directement du
Gruebackerhof à Wangen.
Qui viene servita la migliore colazione
di Olten. I prodotti freschi diventano
una questione che sta a cuore: tè e caffè
da Berna, manzo dallo Schneehof di
Laupersdorf e uova direttamente dal
Gruebackerhof di Wangen.
COFFEE&BISTRO
47

CONFISERIE
BACHMANN
ZÜRICH
Drei Etagen bieten alles, was das
Feinschmeckerherz begehrt. Spezialitäten
im Erdgeschoss und eine
Schokoladentreppe in die «Chocolate
World», wo alle süssen Träume in Erfüllung
gehen.
Trois étages offrent tout ce qu'un cœur
gourmand désire. Des spécialités au
rez-de-chaussée et un escalier en chocolat
vers le «Monde du Chocolat», où
tous les doux rêves deviennent réalité.
Diesen Betrieb entdecken
Découvrez cette enterprise
Scopri questa azienda
BOSG.CH/B6726
Tre piani offrono tutto ciò che il cuore
dei buongustai desidera. Specialità al
piano terra e una scala di cioccolato
per raggiungere il «Mondo del Cioccolato»,
dove tutti i sogni d'oro diventano
realtà.
48 COFFEE&BISTRO

QUARTIERBEIZ 13
THUN
Diesen Betrieb entdecken
Découvrez cette enterprise
Scopri questa azienda
BOSG.CH/B6609
In der Quartierbeiz 13 in Thun wird
mit viel Selbstvertrauen höchste Qualität
geboten. Der Selbstbeschrieb
des Betriebs lautet einfach: «Mir si
schlichtwäg di kuulschti u fründlächschti
Quartierbeiz für Mönsche 360°.»
Dans le Quartierbeiz 13, la plus haute qualité
est offerte avec beaucoup de confiance
en soi. L'auto-description de l'entreprise est
simple: «Nous sommes tout simplement
le Quartierbeiz plus cool et le plus sympathique
pour les gens 360°».
Nel Quartierbeiz 13 a Thun la massima
qualità viene offerta con molta
fiducia in se stessi. L'autodescrizione
dell'azienda è semplice: «Siamo semplicemente
il Quartierbeiz più cool e
accogliente per le persone 360°».
COFFEE&BISTRO
49

50 COFFEE&BISTRO
EXCELLENT
COFFEE&BISTRO
2020

BISTRO WERDWIES
Zürich
CAFÉ BAECKEREI IM WINKELRIED
Fiesch
DAMATTI BAR
Basel
GRAND CAFÉ & CONFISERIE
Biel
HERZLICH VEGETARISCHES REST.
Liestal
KAFI ZÜRI
Zürich
URBANO
St. Urban
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BOSG.CH/COFFEEBISTRO19
COFFEE&BISTRO
51

52 INTERNATIONAL
WINNERS
INTERNATIONAL
2020

CHINA RESTAURANT
JIALU NATIONAL
LUZERN
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BOSG.CH/B6697
Hier werden Geheimnisse der chinesischen
Medizin zu frischen Leckerbissen
verarbeitet. Gou Qi oder Wolfsbeeren,
Ginseng, Ingwer, rote Datteln, Lotuswurzeln,
Yams oder Süssholz garantieren
spannende Geschmackserlebnisse.
Ici, les secrets de la médecine chinoise
deviennent transformer des délices frais.
Gou Qi ou airelles, ginseng, gingembre,
dattes rouges, racines de lotus, ignames,
châtaignes d'eau ou réglisse garantissent
des expériences gustatives excitantes.
Qui i segreti della medicina cinese diventano
transformatore fresche prelibatezze.
Gou Qi o bacche di lupo, ginseng,
zenzero, datteri rossi, radici di loto, ignami,
castagne d'acqua o liquirizia garantiscono
esperienze di gusto emozionanti.
INTERNATIONAL
53

EL ALEBRIJE
ZÜRICH
Im El Alebrije wird der Mais nach traditionell mexikanischem
Verfahren der Nixtamalisation verarbeitet. Daraus
werden die besten Tortillas, Saucen oder Tamales fabriziert.
Natürlich frisch und saisonal.
A El Alebrije, le maïs est traité selon la méthode mexicaine
traditionnelle de nixtamalisation. Les meilleures tortillas,
sauces ou tamales en sont issues. Naturellement frais et saisonnier.
A El Alebrije, il mais viene lavorato secondo il metodo tradizionale
messicano di nixtamalisation. Le migliori tortillas,
salse o tamales sono fatti con questo. Naturalmente fresco e
stagionale.
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BOSG.CH/B6766
54 INTERNATIONAL

RISTORANTE VOLARE
WALTENSCHWIL
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BOSG.CH/B6748
Hier wird jedes Gericht mit individualisierter
«Volare»-Note verfeinert,
was die italienischen Klassiker genüsslich
neu entdecken lässt. Zudem
werden alle Lebensmittel so verarbeitet,
dass kein Foodwaste entsteht.
Ici, chaque plat est raffiné avec une note
«Volare» individualisée, qui permet de
redécouvrir les classiques italiens avec
gourmandise. En outre, tous les aliments
sont traités de manière à ce qu'aucun déchet
alimentaire ne soit produit.
Qui ogni piatto è rifinito con una nota
«Volare» personalizzata, che permette
di riscoprire con gusto i classici italiani.
Inoltre, tutti gli alimenti sono lavorati
in modo tale che non si producano
rifiuti alimentari.
INTERNATIONAL
55

56 INTERNATIONAL
EXCELLENT
INTERNATIONAL
2020

ASIAWAY
Winterthur
CARBONE CAFFÈ-BAR E
LOCANDA Oberwil
COLOMBO
Baden
GABRI'S PASTA RISTO-
RANTINO Basel
GRAIN BAR & REST.
Zürich
HUMMER- & AUSTERNBAR
Zürich
LA CANTINA
Buchberg
LA CORDILLÈRE
Martigny
OLD BREWERY
Malters
PIZZERIA LA BARACCA
Luzern
REST. JAPONAIS WAGYU
Lutry
RESTAURANT KRONE
Jonschwil
RESTAURANT SHILLA
Zürich
REST. ZUM GOLDENEN
KOPF Bülach
RISTORANTE TRAMBLU
Zürich
RISTORANTE VINOTECA
CASA TOLONE Luzern
SIM SIM RESTAURANT
Zürich
SMOKIN' MAD BARBQ
Dübendorf
TAMARIND HILL
Zürich
TENDER AND LOINS
Basel
THEO RANDALL'S ITALIAN
KITCHEN Zürich
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BOSG.CH/INTERNATIONAL19
INTERNATIONAL
57

58 ON THE MOVE
WINNERS
ON THE MOVE
2020

FRANKY'S BBQ
BLAUEN
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BOSG.CH/B6692
Alles wird hier haus- oder autogemacht.
Von der Sauce bis zum Eistee.
Liebevolle Produkte aus der Region
werden mit Leidenschaft verfeinert,
wie die Eigenkreation Kürbiskopf
Burger. Der perfekte Herbstgenuss.
Tout est fait maison ou en voiture ici,
de la sauce jusqu' au thé glacé. Les produits
de la région, fabriqués avec amour,
sont raffinés avec passion, comment la
tête de citrouille auto-crée le hamburger.
La gâterie d'automne parfaite.
Qui tutto è fatto in casa o in auto. Dalla
salsa al tè freddo. I prodotti della regione,
realizzati con amorevole passione,
sono raffinati con passione, come l'auto-creazione
della testa di zucca l'hamburger.
La perfetta delizia autunnale.
ON THE MOVE
59

CHEZ OSKAR
ZÜRICH
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BOSG.CH/B6610
Hier isst der Gast wie in New York,
allerdings in erstklassiger Schweizer
Bio-Qualität. Breakfastbowls, Sandwiches,
Suppen und die farbenfrohsten
Salatbowls der Schweiz garantieren
das perfekte Genusserlebnis.
Ici, les invités mangent comme à New
York, mais dans une qualité biologique
suisse de première classe. Breakfastbowls,
les sandwichs, les soupes et les
Salatbowls vous garantissent une expérience
de plaisir parfaite.
Qui l'ospite mangia come a New York,
ma con in prima classe di biologica
svizzera. Breakfastbowls, panini,
Salatbowls più colorate della Svizzera
garantiscono un'esperienza di piacere
perfetto.
60 ON THE MOVE

FAMIGLIA
TREMONTE
ZÜRICH
Frische italienische Gerichte, mit persönlichem Touch veredelt,
für den schnellen Genuss. Fastfood, der «fast» serviert
wird, aber nicht nach Fastfood schmeckt. Piadinas, Saucen,
Salsiccia, alles selbstgemacht.
Des plats italiens frais, raffinés avec une touche personnelle,
pour un plaisir rapide. Fastfood qui est «presque» servie,
mais qui n'a pas le goût du Fastfood. Piadinas, sauces, salsiccia,
toutes faites maison.
Piatti italiani freschi, raffinati con un tocco personale, per
una rapida fruizione. Fast food che è «quasi» servito, ma non
ha il sapore di fast food. Piadine, salse, salsiccia, tutto fatto
in casa.
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BOSG.CH/B6644
ON THE MOVE
61

62 ON THE MOVE
EXCELLENT
ON THE MOVE
2020

GABRIELE STREETFOOD
Gerolfingen
HYN&WEG
Dietlikon
KUPFERKESSEL
Hitzkirch
MANITO
Baden
MUNDO DEL GUSTO
Embrach
NERO'S PIZZA
Genthod
SAPORI DEL SUD
Basel
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BOSG.CH/ONTHEMOVE19
ON THE MOVE
63

64 CLASSIC
WINNERS
CLASSIC
2020

RESTAURANT
ZUM LÖWEN MESSEN
MESSEN
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BOSG.CH/B6640
Im wunderschönen Fachwerkhaus wechselt
die Speisekarte alle zwei Monate und
bietet Veredeltes aus Region und Saison.
Die «Züpfen» werden traditionell
im Holzofen gebacken und die Kräuter
stammen aus dem eigenen Garten.
Dans la belle maison à colombages, la
carte change tous les deux mois et propose
des plats régionaux et saisonniers
raffinés. La tresse est traditionnellement
cuite au four à bois, les herbes
proviennent de notre propre jardin.
Nella bella casa a graticcio, il menù
cambia ogni due mesi e propone raffinati
piatti regionali e di stagione. La
treccia è tradizionalmente cotta nel
forno a legna, le erbe aromatiche provengono
dal nostro giardino.
CLASSIC
65

RESTAURANT Q
GOLDSWIL BEI RINGGENBERG
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BOSG.CH/B6639
Das Ambiente in Naturstein und mit
Holzmöbeln regt die Sinne an. Hier
bedeutet Essen Lust, Freude und
Glück. Die Weinkarte bietet geheime
Schätze, die sich zwischen heimischen
Seen und Bergen verstecken.
L'ambiance en pierre naturelle et avec
des meubles en bois stimule les sens.
Ici, manger signifie plaisir, joie et
bonheur. La carte des vins offre des
trésors secrets cachés entre lacs et
montagnes.
L'ambiente in pietra naturale e con
mobili in legno stimola i sensi. Qui
mangiare significa piacere, gioia e
felicità. La carta dei vini offre tesori
segreti nascosti tra laghi e montagne
locali.
66 CLASSIC

WALLISERKANNE &
SIGIS.BAR
GRÄCHEN
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BOSG.CH/B6674
Hier sind die Gäste wirklich willkommen.
Der persönliche Kontakt wird gepflegt.
Namen, Geburtstage, Vorlieben,
Weingeschmack, Allergien. Ab dem
zweiten Besuch ist das Wissen um den
Gast eine Selbstverständlichkeit.
Les invités sont vraiment les bienvenus
ici. Le contact personnel est cultivé.
S'ils ont les noms, les anniversaires, les
préférences, le goût du vin ou les allergies.
Après deuxième visite la connaissance
du client est une évidence.
Gli ospiti sono i benvenuti qui. Il
contatto personale è coltivato, nomi,
compleanni, preferenze, preferenze,
gusto del vino, allergie. Dalla seconda
visita la conoscenza dell'ospite è una
cosa ovvia.
CLASSIC
67

68 CLASSIC
EXCELLENT
CLASSIC
2020

BELLINI LOCANDA
TICINESE Luzern
FISCHBEIZ ALTE POST
Kaiserstuhl
GASTHAUS LÖWEN
Hemberg
GASTHOF BÄREN
Habkern
GASTHOF ENGEL
Oberentfelden
GASTHOF ZUR BÜNDTE
Jenins
JOE'S RÖSSLI REST. BAR
Lachen
KREUZ
Herzogenbuchsee
LEAFS RESTAURANT
Zürich
MARIA'S ESSZIMMER IM
SEETAL Beinwil am See
RESTAURANT BÄREN
Grüningen
RESTAURANT HÖFLI
Bad Zurzach
RESTAURANT RIEDBACH
Zürich
REST. RÖSCHENZERHOF
Röschenz
RESTAURANT RÖSSLI
Säriswil
RESTAURANT SÄGE
Rothenfluh
RESTAURANT SALMEN
Olten
RESTAURANT SEEMÖWE
Güttingen
RESTAURANT STOLLER
Zürich
REST. TRIGONELLA
Ennenda
REST. TURBINENHAUS
Zürich
REST. WASSBERG
Forch
RESTAURANT ZUR LINDE
Rotkreuz
SIMPLY IM RÖSSLI
Laufen
ZUM GOLDENEN SCHÄFLI
St. Gallen
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BOSG.CH/CLASSIC19
CLASSIC
69

70 BAR&LOUNGE
WINNERS
BAR&LOUNGE
2020

BAR AM WASSER
ZÜRICH
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BOSG.CH/B6614
Die Bar am Wasser ist konsequent einzigartig,
beispielsweise die 25 Signature
Drinks. Die Spirituosen werden bewusst
nicht genannt, der Gast entscheidet
nach persönlichem Geschmack. So
stehen Agave und Malt statt Tequila
und Whiskey auf der Karte.
Le Bar am Wasser est toujours unique,
par exemple les 25 boissons signature.
Les esprits ne sont délibérément pas
nommés, l'invité décide en fonction
de ses goûts personnels. L'agave et le
malt sont au menu au lieu de la tequila
et du whisky.
La Bar am Wasser è sempre unica nel
suo genere, ad esempio le 25 bevande
firmate. Gli spiriti volutamente non
sono nominati, l'ospite decide secondo
il suo gusto personale. Agave e malto
sono nel menu invece di tequila e
whisky.
BAR&LOUNGE
71

BOCA GRANDE LUZERN
LUZERN
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BOSG.CH/B6684
Rote Samtvorhänge, opulente goldene
Verzierungen, eine Bar aus Zinn
- das ist das Boca Grande in Luzern.
Mit Piña Coladas im Papageienbecher,
mit Zuckerwatte garnierte Einhorn-Cocktails
oder 1,5-Liter-Mojitos
im Totenkopf.
Des rideaux de velours rouge, des décorations
dorées opulentes, un bar en étain
- ça c'est la Boca Grande à Lucerne.
Avec des piña coladas dans une tasse à
perroquet, des cocktails de licornes garnis
de barbe à papa ou des mojitos de 1,5
litre dans un crâne.
Tende di velluto rosso, sontuose decorazioni
dorate, un bar di peltro, la Boca
Grande di Lucerna. Con piña coladas
in una tazza di pappagallo, cocktail
unicorno guarniti con zucchero filato
o mojito da 1,5 litri in un teschio.
72 BAR&LOUNGE

CAFE GLÜCKLICH
ZUG
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BOSG.CH/B6703
Ausgefallene Cocktails direkt in Zug.
Highlight: Hausgemachte Tapas nach
Geheimrezept, die laufend ohne Bestellung
serviert werden. Die Zahlung
erfolgt anhand der Zahnstocher, die
zuvor in den Köstlichkeiten steckten.
Des cocktails raffinés à Zoug. Highlight:
Tapas maison selon une recette secrète,
qui sont servies en continu sans commande.
Le paiement s'effectue à l'aide
de cure-dents qui étaient auparavant
coincés dans les friandises.
Cocktail di lusso proprio a Zugo. Tapas
fatte in casa secondo una ricetta segreta,
che vengono servite continuamente senza
ordine. Il pagamento viene effettuato
con stuzzicadenti che in precedenza erano
bloccati nelle prelibatezze.
BAR&LOUNGE
73

74 BAR&LOUNGE
EXCELLENT
BAR&LOUNGE
2020

BALTAZAR BAR
Basel
Ô CAPITAINE
Bern
REST. STADTTOR BILLABONG
Baden
ROCKSTAR LOUNGE ST. GALLEN
St. Gallen
ROCKSTAR LOUNGE AU
Au
THE BRISTOL BAR & LOUNGE
Bern
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BOSG.CH/BARLOUNGE19
BAR&LOUNGE
75

PROFITIEREN
PROFITEZ
PROFITTO
Ralph Treuthardt
1 ST PLACE 2019, FINE DINING
Gourmetrestaurant Guarda Val, Sporz / Lenzerheide
«Zu allererst hat der Award unserem
Küchen- und Serviceteam Rückenwind
für die kommende Saison gegeben.
Der Ansporn sich noch weiter
zu verbessern ist nun umso grösser.
Ausserdem haben wir natürlich von
dem Bekanntheitsgrad des Events
und dem Marketing auf den Social
Media-Portalen profitiert.»
«D'abord et avant tout, ce prix a donné
un coup de pouce à notre équipe de cuisine
et de service pour la saison à venir.
L'incitation à s'améliorer encore davantage
est d'autant plus forte aujourd'hui.
Et bien sûr, nous avons également bénéficié
de la visibilité de l'événement et
du marketing sur les portails de médias
sociaux.»
«In primo luogo, il premio ha dato
una spinta al nostro team di cucina e
di servizio per la prossima stagione.
L'incentivo a migliorare ancora di più
è tanto più grande ora. E naturalmente
abbiamo anche beneficiato dell'alto
profilo dell'evento e del marketing sui
portali dei social media.»
76 TESTIMONIAL

MEMBER
Jährlich zeichnet Best of Swiss Gastro
Betriebe aus, die für wegweisend
gehalten werden. Jedes Jahr kommen
neue innovative Restaurants und Locations
dazu. Als Member werden
diese weiterhin bewertet und erhalten
Ende des Jahres eine Auszeichnung.
Chaque année, Best of Swiss Gastro
récompense des entreprises considérées
comme pionnières. Chaque
année, de nouveaux restaurants et de
nouveaux lieux novateurs s'ajoutent.
En tant que membres, ils continuent
d'être évalués et reçoivent un prix à la
fin de l'année.
Ogni anno Best of Swiss Gastro premia
le aziende considerate pioniere.
Ogni anno vengono aggiunti nuovi
ristoranti e locali innovativi. In qualità
di membri, essi continuano ad essere
valutati e ricevono un premio alla fine
dell'anno.
TREND
LOCATION WEB CITY
Amici miei bosg.ch/b6438 Rüti
Ayverdi`s Oerlikon bosg.ch/b6308 Zürich
ButchersTable bosg.ch/b6543 Zürich
Carlton Restaurant bosg.ch/b6122 Zürich
Eden Hotel und Restaurant bosg.ch/b6512 Ilanz
Güterhof bosg.ch/b6359 Schaffhausen
LOFT FIVE bosg.ch/b5561 Zürich
Löweneck - Restaurant & Bar bosg.ch/b5840 Zürich
MEAT’s Steak & Wine Kloten bosg.ch/b6357 Kloten
Quai4 bosg.ch/b5715 Luzern
Raclette Factory bosg.ch/b6396 Zürich
Restaurant Bay bosg.ch/b6544 Bern
Restaurant Crap da Fö bosg.ch/b5990 Pontresina
SIGN eat&drink bosg.ch/b6509 Wallisellen
Spedition bosg.ch/b6266 Thun
The Steakhouse bosg.ch/b4795 Lachen
WOLF Burger & Steak Bar bosg.ch/b6383 Luzern
MEMBER
77

Ali Ayverdi
1 ST PLACE 2019, ON THE MOVE
AYVERDI'S Schlotterbeck, Zürich
«Dass wir den ersten Platz erreicht
hatten und als erstes Kebab-Restaurant
überhaupt nominiert sein durften,
hat uns sehr beflügelt. Der Kebab
hat durch unseren Sieg an Ansehen
gewonnen und wird in der Branche
jetzt ernsthafter wahrgenommen.»
«Avoir atteint la première place et
d'avoir été le premier restaurant de
kebab à être nominé nous a donné
beaucoup d'ailes. Le kebab a gagné
en prestige grâce à notre victoire et est
maintenant plus sérieusement perçu
dans l'industrie.»
«Il fatto che siamo arrivati al primo posto
e siamo stati il primo ristorante kebab
ad essere nominati ci ha dato molte
ali. Il kebab ha guadagnato prestigio
grazie alla nostra vittoria ed è ora percepito
più seriamente nel settore.»
Maurice Bridel
1 ST PLACE 2019, TREND
Restaurant Bay, Bern
«Kurzfristig hatten wir mit Medienanfragen ziemlichen Trubel. Mittelfristig auch
Gäste und Lieferanten, die uns ansprachen und sich mit uns freuten. Der Facebook
Account hatte in der Folgewoche deutlich mehr Views. Und wir haben gut
10% mehr Kunden seither.»
«À court terme, nous avons eu pas mal d'agitation avec les demandes de renseignements
des médias. A moyen terme aussi des invités et des fournisseurs qui nous
ont approchés et qui ont été satisfaits de nous. Le compte Facebook a eu beaucoup
plus de visites la semaine suivante. Et nous avons 10% de clients en plus depuis.»
«A breve termine, abbiamo avuto un bel po' di trambusto con le richieste dei media.
A medio termine anche gli ospiti e i fornitori che si sono rivolti a noi e sono
stati soddisfatti di noi. L'account Facebook ha avuto molte più visualizzazioni
nella settimana successiva. E da allora abbiamo un buon 10% di clienti in più.»
78 MEMBER

ACTIVITY
LOCATION WEB CITY
Bergrestaurant Mägisalp bosg.ch/b5926 Hasliberg Reuti
Cafeteria und Restaurant im Spital Muri bosg.ch/b4723 Muri
Hotel Grimsel Passhöhe bosg.ch/b6520 Oberwald
La Belle Époque bosg.ch/b6324 Tschiertschen
Restaurant "Da Noi" bosg.ch/b6519 Fusio
Restaurant Buljes bosg.ch/b6554 Leukerbad
Restaurant Die Waid bosg.ch/b2169 Zürich
Restaurant Golf Gonten bosg.ch/b5140 Gontenbad
Restaurant Grüne Gans bosg.ch/b6290 Goldau
Restaurant Hafen bosg.ch/b6142 Romanshorn
Restaurant Moosalp bosg.ch/b3883 Törbel
Restaurant und Strandbad Buchhorn bosg.ch/b6127 Arbon
Restaurant Villa Sunneschy bosg.ch/b5948 Stäfa
Schloss Brandis bosg.ch/b5091 Maienfeld
Tessin Grotto bosg.ch/b5163 Zürich
Vapiano bosg.ch/b4896 Zürich
Wirtschaft Rossbüchel bosg.ch/b6169 Grub
COFFEE&BISTRO
LOCATION WEB CITY
Al Porto Café Lago bosg.ch/b4866 Locarno-Muralto
Bistrot Chez Marion bosg.ch/b5519 Zürich
MEMBER
79

FINE DINING
LOCATION WEB CITY
Casa Novo - Restaurante & Vinoteca bosg.ch/b5768 Bern
Gourmetrestaurant Guarda Val bosg.ch/b6490 Sporz / Lenzerheide
Gourmetstübli bosg.ch/b6173 Wilderswil-Interlaken
La Marmite bosg.ch/b5772 Grindelwald
Le Chef bosg.ch/b5568 Zürich
Panorama Restaurant bosg.ch/b6549 Tschiertschen
Restaurant des Bains Avenches bosg.ch/b6560 Avenches
Ristorante da Enzo bosg.ch/b6325 Ponte Brolla
Schloss Laufen bosg.ch/b5275 Dachsen
COFFEE&BISTRO
LOCATION WEB CITY
Al Porto Café Lago bosg.ch/b4866 Locarno-Muralto
Bistrot Chez Marion bosg.ch/b5519 Zürich
ON THE MOVE
LOCATION WEB CITY
AYVERDI`S Schlotterbeck bosg.ch/b6473 Zürich
Joules of Joy bosg.ch/b6440 Hägendorf
La Penisola bosg.ch/b5965 Zürich
Pasta Barn bosg.ch/b6481 Zürich
tuck-tuck bosg.ch/b6437 Fällanden
MEMBER
81

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INTERNATIONAL
LOCATION WEB CITY
Bar-Restaurant-Pizzeria Da Keli bosg.ch/b6457 Bern
Co Chin Chin bosg.ch/b6563 Zürich
Costa Viola Bar-Lounge-Ristoro bosg.ch/b6049 Volketswil
Costa Viola Pizzeria bosg.ch/b6444 Volketswil
Eat Me Restaurant & Cocktail Lounge bosg.ch/b6516 Lausanne
Focacceria Buon Gusto bosg.ch/b6475 Winterthur
Gasthaus Krone bosg.ch/b6174 Cham
Onkel Thoms Schnitzelscheune Wimmis bosg.ch/b5987 Wimmis
Ristorante e Pizzeria Sapori bosg.ch/b6541 Interlaken
BAR&LOUNGE
LOCATION WEB CITY
Il Fermento - Birrificio Urbano bosg.ch/b6090 Lugano
Stübli Bar bosg.ch/b5930 St. Moritz
Terrasse Bar bosg.ch/b6514 Zürich
Weinbar invino bosg.ch/b6557 Basel
Werkstatt Chur bosg.ch/b6353 Chur
MEMBER
83

welcome to our circus!
Carlton · James Joyce · Adlisberg · Loft Five · La Bottega di Mario · Sablier
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Konditionen und Einzelheiten
food@deindeal.ch

CLASSIC
LOCATION WEB CITY
ANKER Hotel & Restaurant bosg.ch/b5288 Teufen
Gasthaus Gansplatz bosg.ch/b6096 Chur
Grottino 77 bosg.ch/b4589 Zürich
Hotel Santana e Ristorante bosg.ch/b6477 Roveredo
Hotel Sternen bosg.ch/b5906 Muri
Huusbeiz bosg.ch/b6511 Zürich
Landhotel Hirschen bosg.ch/b4523 Erlinsbach
MEATING bosg.ch/b6430 Zug
Osteria Chiara bosg.ch/b6311 Muralto
Panorama Restaurant bosg.ch/b6146 Wetzikon
Restaurant Altes Klösterli bosg.ch/b6510 Zürich
Restaurant Cucina bosg.ch/b4613 Zürich
Restaurant Mezzo bosg.ch/b4588 Zürich
Restaurant Pintli bosg.ch/b2622 St. Niklaus-Feldbrunnen
Restaurant Rössli bosg.ch/b6092 Flawil
Restaurant Traube bosg.ch/b6331 Rikon
Restaurant Zee bosg.ch/b5218 Weggis
Ristorante La Tureta bosg.ch/b6379 Bellinzona-Giubiasco
Rössli Illnau bosg.ch/b4680 Illnau
Schwiizer Pöschtli Restaurant & Hotel bosg.ch/b6561 Rifferswil
Weisser Wind Wirtschaft bosg.ch/b6482 Freienwil
Wilder Mann bosg.ch/b6345 Zürich
Wine & Beef bosg.ch/b5746 Genf
Wirtschaft Degenried bosg.ch/b5118 Zürich
Wirtschaft Heyer bosg.ch/b6360 Biel-Benken
z'Gürgaletsch bosg.ch/b6550 Tschiertschen
Zum Gifthüttli bosg.ch/b6492 Basel
MEMBER
85

EIN DANK
ZUM SCHLUSS
UN MERCI
À LA FIN
GRAZIE
ALLA FINE
Innovation und Erfolg sind nur mit
starken Partnern möglich. Und wir
haben die Besten. Ein Herzensdank
an die besten Betriebe, die besten
Sponsoren und Partner. Auf dass wir
alle auch im nächsten Jahr Vollgas geben,
um gemeinsam mehr Erfolg zu
haben!
L'innovation et le succès ne sont possibles
qu'avec des partenaires solides. Et
nous avons les meilleurs. Nos sincères
remerciements vont aux meilleures
entreprises, aux meilleurs sponsors et
partenaires. Pour que l'année prochaine
aussi, nous mettions tous les gaz pour
obtenir plus de succès ensemble!
Innovazione e successo sono possibili
solo con partner forti. E noi abbiamo
il meglio. I nostri più sentiti ringraziamenti
vanno alle migliori aziende, ai
migliori sponsor e partner. In modo
che anche l'anno prossimo faremo tutti
un passo avanti per ottenere insieme
più successo!
86

MAIN SPONSORS
Valser Wasser kennt keine Grenzen
und findet seinen Weg durch 1000
Meter tiefes Gestein, um nach 25
Jahren kristallklar, rein und hoch mineralisiert
aus der St. Petersquelle zu
fliessen. Und Valser inspiriert auch die
Schweiz, sich grenzenlos zu fühlen!
L'eau de Valser ne connaît pas de
frontières et se fraie un chemin à travers
une roche de 1000 mètres de profondeur
pour s'écouler cristalline, pure
et fortement minéralisée de la source
St. Peters après 25 ans. Et Valser inspire
aussi la Suisse à se sentir infinie !
L'acqua Valser non conosce confini
e trova la sua strada attraverso 1000
metri di roccia profonda per sgorgare
cristallina, pura e altamente mineralizzata
dalla sorgente di San Pietro
dopo 25 anni. E Valser ispira anche la
Svizzera a sentirsi senza confini!
Heineken produziert und vermarktet
nebst dem Premiumbrand zahlreiche
regionale und lokale Marken sowie
Spezialitätenbiere. In der Schweiz
werden Heineken, Calanda, Eichhof,
Haldengut, Ziegelhof und Original
Ittinger in den Brauereien Chur und
Luzern gebraut.
Outre la marque premium, Heineken
produit et commercialise de nombreuses
marques régionales et locales
ainsi que des bières de spécialité. En
Suisse, Heineken, Calanda, Eichhof,
Haldengut, Ziegelhof et Original Ittinger
sont brassées dans les brasseries
de Coire et Lucerne.
Oltre al marchio premium, Heineken
produce e commercializza numerosi
marchi regionali e locali e birre speciali.
In Svizzera, Heineken, Calanda,
Calanda, Eichhof, Haldengut, Ziegelhof
e Original Ittinger vengono
prodotti nelle birrerie di Coira e Lucerna.
Die Österreich Wein Marketing
GmbH (ÖWM) wurde 1986 gegründet
und unterstützt und koordiniert
die strategischen Bemühungen
der österreichischen Weinwirtschaft
um Qualität und Verkauf. Und diese
Weinqualität ist definitiv auch für die
Schweiz spannend.
Österreich Wein Marketing GmbH
(ÖWM) a été fondée en 1986 et
soutient et coordonne les efforts stratégiques
de l'industrie vinicole autrichienne
en matière de qualité et de
vente. Et cette qualité de vin est sans
aucun doute aussi passionnante pour
la Suisse.
Österreich Wein Marketing GmbH
(ÖWM) è stata fondata nel 1986 e
sostiene e coordina gli sforzi strategici
dell'industria vinicola austriaca per la
qualità e la vendita. E questa qualità
di vino è sicuramente entusiasmante
anche per la Svizzera.
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IM HOTELIER
ERFAHREN SIE, WAS
IN DER SZENE LÄUFT.
Der Hotelier bietet exklusive Geschichten,
Reportagen und Interviews aus der Hotelszene,
wie zum Beispiel mit Roland Barmet.
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für Hotellerie und Gastronomie
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VALSER
Valser stammt aus der Natur und will einen Beitrag zur Erhaltung
unserer schönen Schätze leisten. Indem wir Verantwortung
übernehmen und uns stark für Nachhaltigkeitsthemen
einsetzen. Wir sind das erste klimaneutrale Wasser der
Schweiz. Unser gesamtes PET-Portfolio wird ab 2020 ausschliesslich
aus 100% rezykliertem PET hergestellt und wir
arbeiten mit Climeworks zusammen, welches uns erlaubt,
CO2 aus der Luft zu filtern & dieses dann für unsere Kohlensäure
zu verwenden.
Valser vient de la nature et veut contribuer à la préservation
de nos beaux trésors. En assumant des responsabilités
et en nous engageant fortement sur les questions de développement
durable. Nous sommes la première eau climatiquement
neutre de Suisse. L'ensemble de notre portefeuille
de PET sera fabriqué exclusivement à partir de PET 100%
recyclé à partir de 2020 et nous travaillons avec Climeworks,
ce qui nous permet de filtrer le CO2 de l'air et de l'utiliser
pour notre dioxyde de carbone.
Valser viene dalla natura e vuole contribuire alla conservazione
dei nostri bei tesori. Assumendo responsabilità e impegnandoci
fortemente sui temi della sostenibilità. Siamo la
prima acqua neutrale dal punto di vista climatico in Svizzera.
Il nostro intero portafoglio di PET sarà composto esclusivamente
da PET riciclato al 100% a partire dal 2020 e stiamo
lavorando con Climeworks, che ci permette di filtrare
la CO2 dall'aria e di utilizzarla per la nostra anidride carbonica.
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Calanda Glatsch
Eiskalt gebraut. Eiskalt erfrischend.
Verantwortungsvoll geniessen.
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HEINEKEN
Unsere Bestimmung ist Herr und Frau Schweizer bei einem
feinen Bier zusammenzubringen. Denn unsere Biere schaffen
Verbundenheit. Mit unseren überregionalen und internationalen
Marken beliefern wir Kunden in der ganzen Schweiz.
Das kommt an: Täglich erhalten wir positive Rückmeldungen
aus dem Markt. Aber wenn wir so abräumen, wie bei den
Swiss Beer Awards 2019 in Bern, dann flippen selbst wortkarge
Brauer aus!
Notre but est de réunir M. et Mme Schweizer autour d'une
bonne bière. Parce que nos bières créent la solidarité. Nous
fournissons nos clients dans toute la Suisse avec nos marques
nationales et internationales. Cela se passe bien: chaque
jour, nous recevons des réactions positives du marché. Mais
quand on fait le ménage comme on l'a fait aux Swiss Beer
Awards 2019 à Berne, même les brasseurs les plus taciturnes
deviennent fous de rage!
Il nostro scopo è quello di riunire il signore e la signora
Schweizer davanti a una bella birra. Perché le nostre birre
creano solidarietà. Forniamo ai nostri clienti in tutta la
Svizzera i nostri marchi nazionali e internazionali. Il che va
bene: ogni giorno riceviamo feedback positivi dal mercato.
Ma quando abbiamo chiarito i conti, come abbiamo fatto
agli Swiss Beer Awards 2019 a Berna, anche i birrai più taciturni
si perdono di vista!
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GROSSE KUNST.
OHNE ALLÜREN.
Österreichs Weine sind daheim im
Herzen Europas, wo kontinentale
Wärme mit kühler Nordluft tanzt.
In diesem einzigartigen Klima wachsen
edle Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung
– zu erkennen an der
rotweißroten Banderole auf der Kapsel
und der staatlichen Prüfnummer auf
dem Etikett.
österreichwein.at
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ÖSTERREICH
WEIN
Zu den Stärken von österreichischem Wein zählen Frische,
Authentizität, Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und bedingungslose
Qualität. Unsere Vision ist es, uns als spannendstes
gastlichstes und lässigstes Weinland der Welt zu positionieren
und ein immer breiteres Publikum für österreichische
Weine zu begeistern.
I punti di forza del vino austriaco sono la freschezza, l'autenticità,
la naturalezza, la sostenibilità e la qualità incondizionata.
La nostra visione è quella di posizionarci come il
paese vinicolo più eccitante, ospitale e informale del mondo
e di ispirare un pubblico sempre più vasto per i vini austriaci.
Les points forts du vin autrichien sont la fraîcheur, l'authenticité,
le naturel, la durabilité et la qualité inconditionnelle.
Notre vision est de nous positionner comme le pays du vin
le plus passionnant, hospitalier et décontracté du monde et
d'inspirer un public toujours plus large pour les vins autrichiens.
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DAS PRIVILEG FÜR MEHR
GENUSS.
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LIFESTYLE GOURMET REISEN SHOPPING
Zeit für Freunde.
Zeit für Marito.
Der Aperitif aus Schweizer Kräutern
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