19_Ausgabe_6_Nov_Dez_Spreewald-Journal_EBook

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Spreewald – eine Region mit Zukunft
Bio-Hotel Kolonieschänke
Das Bio-Hotel Kolonieschänke ist das erste und
einzige zertifizierte Bio-Hotel im Spreewald. Ein
Ort des Gleichgewichts: Umgeben von Wäldern,
Wiesen und Fließen inmitten des Spreewaldes im
Land Brandenburg liegt das Bio-Hotel Kolonieschänke.
Viele große und kleine Details wahren
den Bezug zur Natur und machen das Besondere
des Hotels aus. Gegründet wurde das Hotel 1995
von Olaf Schöpe. Mittlerweile hat Franz-Josef
Kögler den Betrieb seines Vaters übernommen.
Herr Kögler, in welcher Generation wird Ihr
Familienbetrieb mittlerweile geführt?
Franz-Josef Kögler: Das Bio Hotel Kolonieschänke
wurde 1995 als Gasthaus von meinem Vater,
Olaf Schöpe, erworben. Als Hotelier und Gastronom
hatte er natürlich sofort eine Vision und
Idee für die Kolonieschänke im Kopf. Als ältestes
Gasthaus Burgs wollte er den Charme und
die Historie des Hauses bewahren und allen
Besuchern die Einzigartigkeit der Spreewälder-
Gastlichkeit näher bringen. Dass das Thema der
Einzigartigkeit gelungen ist, zeigt vor allem die
Entscheidung das Hotel 2008 bio-zertifizieren zu
lassen. Seitdem sind wir das einzige Bio-Hotel
des Spreewalds – und stolz drauf!
Was macht Ihren Familienbetrieb aus?
Franz-Josef Kögler: Der Drang, niemals stehen zu
bleiben. Ich denke sowohl die bewegte Geschichte
der Kolonieschänke, als auch die wandelnden
Anforderungen an die Hotellerie zwingen uns
immer wieder dazu, uns neu zu erfinden. Dazu
gehören natürlich auch eine generationsübergreifende
gemeinsame Vision und der enorme
Fundus an Erfahrung der letzten Jahrzehnte. Die
dürfen auf gar keinen Fall verloren gehen.
Führen Sie das Unternehmen anders als die
vorherige Generation?
Franz-Josef Kögler: Jein! Viele Aspekte meiner
Arbeit fußen auf den Erfolgen und Ideen der
vergangenen Jahre. Das hinterlässt natürlich
Spuren im Hotel. Das ist auch gut so! Trotzdem
stehen wir jeden Tag vor neuen Aufgaben. Ich
glaube, dass sich viele Aspekte in der Hotellerie
bzw. Gastronomie verändert haben. Der steigende
Anspruch an toller, innovativer Küche
bzw. individueller Hotelkonzepte zwingt uns
häufig zu immer schnelleren Entscheidungen.
Einzigartig zu bleiben und unseren hohen Standard
beizubehalten – das sind meiner Meinung
nach die größten Herausforderungen, denen
wir uns stellen müssen. Damit das gelingt ist
es sehr wichtig ein intaktes, motiviertes und
gut funktionierendes Team an Mitarbeitern zu
haben. Hotelgäste haben ein feines Gespür dafür,
ob Abläufe im Haus harmonisch sind oder
nicht. Ich denke für viele Gäste ist das ein ausschlaggebender
Punkt für den Wohlfühlfaktor
im Hotel. Letztendlich geht es mir ja genau darum:
Gäste glücklich zu sehen.
Was verbinden Sie mit dem Spreewald?
Was war Ihr Beweggrund für die Rückkehr?
Franz-Josef Kögler: Schon während meines Studiums
in Berlin und der Arbeit bei visitBerlin habe
ich gemerkt, dass mich die Arbeit mit und rundum
die Hotellerie sehr reizt. Als gebürtiger Cottbuser
ist mir eine enge Verbundenheit mit meiner
Heimat schon immer bewusst gewesen. Mir bedeutet
die Lausitz sehr viel. Als ich dann das Angebot
bekam die Kolonieschänke zu leiten, ging
alles ziemlich schnell. Die Chance zu bekommen,
in jungen Jahren so ein traditionsreiches Haus in
meiner Heimat zu führen, bedeutet mir sehr viel.
Der Spreewald gewinnt immer mehr an Beliebtheit.
Der Trend geht dahin, dass die Länge der
Aufenthalte unserer Gäste zunimmt. Das zeigt
wie touristisch aufgeschlossen und vielfältig die
Region bereits ist. Besonders Anfragen für Veranstaltungen
wie Hochzeiten oder Familienfeiern
nehmen spürbar zu. Der Spreewald ist eben eine
ideale Kulisse für solche Anlässe. Genau da sehe
ich die Stärken der Kolonieschänke. Ich freue
mich auf die Dinge, die da noch kommen.
• BIO-Hotel Kolonieschänke
Ringchaussee 136
03096 Burg (Spreewald)
Konditorei Klinkmüller
Fotos: Konditorei Klinkmüller
Mit höchster Authentizität und Liebe zum Detail, ist
es der Konditorei Klinkmüller ein Anliegen sie mit
außergewöhnlichen Meisterwerken zu begeistern.
Nach alter Tradition und mit modernen Techniken
werden die Produkte zu kleinen „Goldstücken“.
Gegründet wurde der Handwerksbetrieb von Werner
Klinkmüller, der sich seit 1983 durch Frische
und Qualität von der großen Masse distanziert.
René Klinkmüller hat den Betrieb seines Vaters
mittlerweile übernommen und sorgt für jede
Menge frischen Wind, Schwung und Kreativität.
Herr Klinkmüller, in welcher Generation wird
Ihr Familienbetrieb mittlerweile geführt?
René Klinkmüller: Mittlerweile in der zweiten
Generation.
Was macht Ihren Familienbetrieb aus?
René Klinkmüller: Ich denke das familiäre Arbeitsklima,
die ständigen Wettbewerbe und Fort- sowie
Weiterbildungen. So bringen wir immer wieder
Neuigkeiten aus aller Welt nach Luckau. Außerdem
bilden wir ständig neue Leute aus und fördern
insbesondere den jungen Nachwuchs. Besonders
ist außerdem, dass wir möglichst transparent
produzieren. So können Gäste in der Schaumanufaktur
einen Einblick in unsere Arbeit erlangen.
Führen Sie das Unternehmen anders als die
vorherige Generation?
René Klinkmüller: Ja, weil ich sehr viel Öffentlichkeitsarbeit
leiste, mich in vielen Verbänden engagiere
und den Namen „Klinkmüller“ in den letzten
Jahren zur Marke gemacht habe. Auf all unseren
Produkten steht der Name, es verlässt kein Produkt
unser Geschäft ohne gebrandet zu sein. Ich investiere
auch viel Zeit in die sozialen Netzwerke, um
den Kunden News und Fakten aufzuzeigen, was
wir herstellen und produzieren. Um ihnen zu zeigen,
wie aufwendig unsere moderne Konditorei ist.
Ich gebe viele Seminare im In- und Ausland, in denen
ich meine Rezepturen auch anderen Unternehmen
näher bringe und diese nicht als Geheimnis
für mich behalte. Warum ich das mache? Es gibt
für mich nichts Schöneres, als irgendwo hinzukommen
und meine Produkte in der Theke zu sehen.
Wie schaffen Sie den Spagat zwischen Ihren
Wurzeln im Spreewald und den internationalen
Tätigkeiten?
René Klinkmüller: Der Spagat ist tatsächlich nicht
ganz so einfach. Doch ohne eigene Familie, Kinder
oder Frau kann ich sehr viel Zeit im Unternehmen
verbringen und Workshops im Ausland geben. Das
Privatleben ist das einzige was dabei eben wirklich
komplett zu kurz kommt. Leider ..
• Konditorei Klinkmüller
Lange Straße 18, 15926 Luckau
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