s'Magazin usm Ländle, 3. November 2019
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TortenachEsterházy-Art<br />
Zubereitung:<br />
1 DenBackofenauf180°Cvorheizen.Mehl,<br />
Mandeln,RohrzuckerundBackpulvergutvermengen.MilchundÖlmiteinanderverquirlen.<br />
DiefeuchtenzudentrockenenZutatengeben<br />
undmiteinemHandmixerglattrühren.Den<br />
Bodenzweier24cm-BackformenmitBackpapierauskleiden.DenTeiggleichmäßigauf<br />
beideFormenaufteilenundglattstreichen.Etwa40MinutenbackenundüberNachtauskühlenlassen.BeideBödenhalbieren,damit<br />
vierBödenentstehen.<br />
2 FürdieButtercremeMargarinemitdem<br />
Handmixerschaumigschlagen.Puderzucker,<br />
gemischtmitKakaopulver,dazusiebenund<br />
glattrühren.SojamilchundSirupzugebenund<br />
glattschlagen.EssolleinefluffigeButtercreme<br />
entstehen.<br />
3 EinenTortenringumdenerstenBoden<br />
spannen,1/3derButtercremedaraufstreichen<br />
unddennächstenBodendaraufsetzen.Soweiterverfahren,keineCremeaufdenDeckel<br />
streichen!EtwasButtercremefürdieSeiten<br />
aufsparen.DieTortefüretwaeineStundekalt<br />
stellen,danndenRinglösen,dieSeitenmitder<br />
ButtercremeeinstreichenundmitMandelnabdecken.<br />
4 FürdieOberflächedengesiebtenPuderzuckermitZitronensaftglattmixen,essolleindickerZuckergussentstehen.Diesenauftragen,<br />
mitdergeschmolzenenSchokoladeKreiseziehen,voninnenbeginnendmiteinemMesser<br />
dasDekorziehen.DieTortebiszumAnschnitt<br />
imKühlschranklagern.<br />
Zutaten(füreine24erSpringform):<br />
FürdieBöden:<br />
500gDinkel-Vollkornmehl<br />
300gfeingemahleneMandeln<br />
400gfeinerRohrzucker<br />
600mlHafer-oderSojamilch<br />
240mlRapsöloderSonnenblumenöl<br />
2PackungenBackpulver<br />
FürdieButtercreme:<br />
300gMargarine,600gPuderzucker<br />
4ElSojamilchgemixtmit3ElHaselnuss<br />
(oderMandel)Sirup,6ElKakaopulver<br />
FürdenZuckerguss:<br />
200gPuderzucker,etwasZitronensaft<br />
50gSchokolade,geschmolzen<br />
200ggehackteMandeln<br />
Fotos:DanielaLais,MathisFotografie<br />
,,<br />
EineTorte,diesich<br />
beiderBacktradition<br />
Anleihennimmt,sichjedochdie<br />
eineoderandereAbwandlung<br />
erlaubt.EinenVersuchwert!<br />
KULINARIK<br />
Fo<br />
FürdiemeistenKuchenundTortengibtesstrengeRegeln.<br />
Sachertorten etwamüssen einebestimmteMenge von<br />
EiernundSchokoladeaufweisen,auchbeiderungarischen<br />
EsterházytortegibtesVorschriften.DarumistdieseTorte<br />
einenach“Esterházy-Art“.DievierBödensindmitgemahlenenMandelngebacken,dazwischensteckteineleckereButtercreme.WiebeimOriginalgibtesobenaufeinenZuckergussmit<br />
einemhübschenSchokoladendekor.DieSeitensindmitgehackten<br />
Mandelnabgedeckt.ObOriginalodernicht–ichverspreche:Diese<br />
Torteisteinfachlecker! www.facebook.com/laisdaniel<br />
s’Magazin | Seite17
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