Tacheles: Aprilausgabe erschienen - Hemer

ne Kartoffelwasser wegschütten, aber die
darin abgesetzte Stärke zurückbehalten
und diese zum geriebenen Kartoffelteig
zurückgeben. Sollte der Teig zu trocken
sein, mit etwas kochendem Wasser überbrühen,
aber nicht zu viel, damit er nicht
zu feucht wird. Den gebrühten Teig zuerst
mit einem Köchlöffel vermischen, dann
mit den Händen zu einer gleichmäßigen
Masse verkneten. Nun die weich gekochten
Kartoffeln durch die Kartoffelpresse
drücken und unter den restlichen Teig
mischen. Mit angefeuchteten Händen Klöße
formen. Mit zwei Fingern ein Loch in
die Mitte bohren. Einen halben Esslöffel
geröstete Brötchenwürfel einfüllen. Den
Kloß schließen, noch mal formen und
dann in heißes Salzwasser geben. Kurz
aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen.
Dazu Krautsalat oder Sauerkraut servieren.
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Essen und Trinken
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Auch unser edles Sauerkraut,
wir sollen’s nicht vergessen.
Ein Deutscher hat’s zuerst gebaut,
drum ist’s ein deutsches Essen.
Ludwig Uhland
Lachse, Gründling, Bürschling, Hecht
sind im Januar nicht schlecht,
doch Bedingung ist zumeist:
Erst erwischen, eh’ man speist.
Verfasser unbekannt
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